Griser er sopp som forårsaker mye kontrovers. Tidligere ble de spist og ansett som trygge, men i dag ber mykologer om soppplukkere å nekte å samle dem. Denne soppen er farlig og giftig, i stand til å akkumulere skadelige kjemiske forbindelser og tungmetaller som truer helsen, så den bør unngås.
Gris sopp: foto og beskrivelse
Griser er små sopp som ser litt ut som en klump i utseendet. Grisens tykke og kjøttfulle hode har en avrundet eller langstrakt avrundet form. I gjennomsnitt varierer størrelsene fra 120 til 150 mm, men det er sopp der hettenes diameter når 200 mm. I en ung sopp er den øvre overflaten litt konveks, men når den modnes, blir den flat og blir konkav, med en bølget kant gjemt ned.
Fargen på grishetten kan være oliven, gulbrun, rødbrun eller gråbrun. Tone og intensitet endres med alderen, og beveger seg fra lysere toner til mørkere. Undersiden av hetten er gråhvit med en svak gul eller rødbrun fargetone. Massen er tett, lysegul i fargen, mørkere ved brudd eller kutt. Overflaten på hetten er grov og tørr, men den blir klissete etter langvarig regn.
Soppens stilk er liten, lengden sjelden overstiger 9 cm, og dens diameter er 2 cm. Stammenes farge skiller seg praktisk talt ikke fra hetten. Vanligvis vokser grisesopp i små grupper.
generelle egenskaper
Grisesoppen ligner visuelt på en klump. Han har en veldig tykk rund eller langstrakt hatt. Diameteren er fra 12 til 15 cm, men i noen tilfeller kan den nå 20 cm. Hvis soppen fremdeles er ung, viser hetten seg å være litt konveks, men jo eldre den blir, desto mer sakk den innover, og jo kantene stiger.
Skyggen til soppen er vanligvis brun, oliven eller gulbrun. Også her er det en avhengighet av alder, for jo eldre, jo mørkere blir fargen. Massen er lysegul og mørkner gradvis ved kontakt med luft.
Hatten er i utgangspunktet grov å ta på, men blir klissete etter regn.
Piggies vokser i grupper, ikke langt fra hverandre. Mest av alt liker de det tempererte klimaet, løvskog og blandede skoger. Ofte befinner de seg i området til røttene til et stort tre, som dukket opp utover etter sterk vind.
Hvor vokser griser?
Gris sopp er utbredt i alle land med tempererte klimaer. Denne soppen finnes lett i løvskog, blandet eller barskog. Griser finnes oftest i skogkanter og ryddinger, så vel som i utkanten av myr. Ofte tar små grupper av griser lyst på jordstengene til trær, dukket opp etter sterk vind. Grisen er preget av en lang fruktingsperiode, den finnes fra juli til begynnelsen av oktober. Grisen reproduserer, som alle sopp, av sporer.
Distribusjon og innsamling
Det er allestedsnærværende i den tempererte klimasonen i Eurasia, og kan bosette seg i både løvskog og barskog. Foretrekker unge bjørk- og eiklunder, kan vokse i busker, i skogkanter, nær sump.
Frukting begynner i juni og varer til begynnelsen av oktober.
Feit gris
Typer griser, bilder og navn
Slekten gris har blitt ganske godt studert, den inkluderer 35 sopparter. Nedenfor er de vanligste variantene av griser:
- Grisen er tynn (Paxillus involutus)
Den vokser i landene i Øst-, Sentral- og Sør-Europa, så vel som i Russland. Denne soppen finnes i nærheten av kløfter, i utkanten av sumpene, i røttene til fallne trær, så vel som i unge skoger med eik og bjørk.
Den olivenbrune hetten på den unge soppen blir rustbrun med aldring, med en merkbar grå fargetone. Diameteren varierer fra 12 til 20 cm. Det tette kjøttet til grisen er blekgult, med tiden blir det sprøtt, gulbrunt. Stammen er sylindrisk og ganske kort, og når sjelden en høyde på 6 cm. Det sees ofte en nedgang i diameteren fra hetten til bakken. Den glatte overflaten er malt på nesten samme måte som hatten, men i lysere farger. Brede og sparsomme plater på den nedre overflaten av hetten har ofte en mobilstruktur på grunn av de mange broene som forbinder dem. Sporene til grisen har en tynn ellipsoid form, med en jevn overflate.
Den slanke grisen bærer frukt fra begynnelsen av juni til de ti første dagene i oktober.
- Aldergris (Paxillus filamentosus)
En giftig sopp som vokser i løvskog og blandede skoger på det europeiske territoriet til Russland, Tyskland, Frankrike, Polen, Romania, Italia, Spania, Hviterussland og andre europeiske land. Danner en symbiose med or og osp.
Hetten med en svakt uttrykt traktformet form og en litt senket bølget kant kan nå en diameter på 8 cm. Fargen på grisens hette er gulbrun eller rødbrun med oker skjær. Overflaten på hetten er tørr, dekket med uttalt skjellete sprekker. Den gulaktige massen med en tett konsistens uten uttalt lukt, blir sprø med aldring. Okergule plater er ofte spredt langs stammen, i bunnen danner de ofte mobilvev. Algrisbenet er lavt, sjelden lengre enn 5 cm med en maksimal diameter på ca. 1,5 cm. Det har en uttalt innsnevring i retning fra hetten til jordoverflaten.
Alderssvin bærer frukt fra slutten av juni til midten av september.
- Grisefett (tovet) (Tapinella atrotomentosa)
Ganske sjelden grisearter, funnet i europeiske land med temperert klima. Den vokser hovedsakelig i barskog på vendte røtter, gamle stubber eller fallne nåler.
Hatten er stor nok, med kanter som stikker innover, og kan nå 20 cm i diameter. Når soppen vokser, kan formen få en uforholdsmessig form som ligner en langstrakt tunge. Overflaten på hetten, farget brun eller olivenbrun, er litt fløyelsaktig, tørker ut og sprekker med alderen. Massen av en tykk gris med en vannaktig konsistens, uten en uttalt lukt, gulaktig. Platene er lysegule; når de presses, skifter de farge til mørkebrune. Den korte, olivenbrune eller brune, shaggy-belagte stammen har en tett kjøttfull konsistens og forskyves ofte mot hetten.
- Tapinella panusformet, eller øreformet gris (Tapinella panuoides)
Fruktkroppen til soppen består av en hard hette, som når 12 cm i størrelse, og et lite ben, som noen ganger er praktisk talt fraværende, vokser og smelter sammen med hetten. Soppen på soppen er vifteformet, sjeldnere er det en øreformet gris med en skallformet hette. Kanten på hetten er ujevn, med hyppige tenner eller bølger. Overflaten er litt fløyelsaktig i unge prøver, i gamle sopper blir den helt glatt. Fargen på hetten er fra gulbrun til oker. Den øreformede grisen har et ganske tett, litt gummiaktig kjøtt av en gulaktig kremfarge eller lysebrun farge.
Gris øreformet er utbredt i barskogene i Russland og Kasakhstan, vokser i grupper eller hver for seg, og foretrekker å slå seg ned på fallne nåler eller på død nåletre. Ofte velger grisen veggene i trebygninger som et habitat, noe som får dem til å råtne.
Den øreformede grisen er en litt giftig sopp som ikke spises på grunn av tilstedeværelsen av giftstoffer i sin fruktkropp som provoserer et brudd på hematopoiesis.
- Griser Paxillus ammoniakkvirescens
Giftige sopp som vokser i Italia, Portugal, Tyskland, Frankrike, Spania, England, Sverige og noen land i Nord-Afrika. Denne soppen er vanlig i byparker og hager ved foten av løvtrær og nåletrær, selv om den finnes i skog ved kantene og langs bredden av små elver.
Soppen er lav (opptil 10 cm i høyden) med en kjøttfull tett hette, malt i beige-brune toner med en knapt merkbar olivenfargetone og ikke mer enn 12 cm i diameter. Vises en masse om høsten. Sporene til grisen er ganske store og når 6 mikron i størrelse og er brune i fargen.
- Griser Paxillus obscurisporus
Fra tidlig vår til sen høst finnes de i barskog, på kantene av eik og lindelund, samt åpne beiter. Hatten, farget lysebrun eller gyldenbrun, har en litt bølget, hevet kant. Diameteren varierer fra 4 til 13 cm. Hvit masse med en brun fargetone har en behagelig mild aroma. Beinhøyden, som utvides litt fra bakken til hetten, overstiger ikke 8 cm, og fargen varierer fra grå til gulaktig. Platene på undersiden av hetten er gyldenbrune eller rødlige.
Paxillus obscurisporus sopp bærer frukt fra forsommeren til høsten.
- Piggy Paxillus rubicundulus
Den har en karakteristisk traktformet hette med en diameter på opptil 15 cm, med en glatt eller fløyelsaktig overflate. Fargen på grisehetten kan være brun, gulbrun, gråbrun, rusten oker med en rødlig fargetone. Fargen på grisekjøttet varierer fra hvit til gulbrun; når den blir kuttet, endres den til rødbrun. Ben opp til 8 cm høyt, sylindrisk, gulaktig i fargen, blir rødbrunt med alderen. Platene er hyppige, tynne, gulrøde eller gulbrune i fargen, blir mørkebrune ved kontaktpunktet.
Denne typen griser er utbredt i hele Europa. Den foretrekker fuktige land langs elvebredden, samt lette skoger der den danner en symbiose med or.
- Gris sopp Paxillus vernalis
De vokser i fjellskogene i Nord-Amerika, der de danner symbiotiske bindinger med osp og bjørk. Finnes også i Estland, Danmark og Storbritannia. Soppen bærer frukt fra sensommeren til midten av høsten.
Hatten er kjøttfull, konveks, med en glatt eller litt grov overflate, malt i forskjellige nyanser av gulbrun. Det gulaktige tette kjøttet til grisen har ingen uttalt lukt; det får en rødbrun farge på kuttet. Benhøyden kan nå 9 cm, og den maksimale diameteren er 2-2,5 cm. Fargen på benet samsvarer med fargen på hetten. Platene er gulaktige eller bleke oliven, ofte smeltet sammen.
Hvordan ser en piggy ut?
Soppen, som også kalles dunka, svinekjøtt, svinekjøtt og fjøs, kan gjenkjennes av den brede kjøttfulle hetten og når 15 cm bred i voksen alder. Et bilde og en beskrivelse av en slank gris rapporterer at hetten hos små, slanke griser er litt konveks, men blir gradvis flat og får en traktformet deprimert depresjon i midten. Kanten på hetten er fløyelsaktig, sterkt krøllet. Fargen på en slank gris avhenger av alder - unge prøver er vanligvis olivenbrune og litt pubescent, og voksne har en rødlig, rusten, okkerfarge.I voksne eksemplarer er hetten blank og uten kanter; når den eldes begynner fargen å falme.
Undersiden av hetten er dekket av brede tynne plater som går nedover stammen. Platene er ganske sjeldne, de kan lukkes sammen og danne et maske og er okkergule i fargen. Benet til en slank gris kan stige opp til 9 cm over bakken, og i diameter når 1,5 cm. I form er beinet vanligvis sylindrisk med en liten innsnevring i nedre del, med en tett struktur.
Kjøttet på kuttet er løst og mykt, gulaktig i fargen, blir raskt brunt i luften. En fersk tynn gris har ikke en spesifikk lukt og smak, og det er derfor mange soppplukkere feilaktig oppfatter det som en helt trygg skogart.
Er grisen en giftig eller spiselig sopp?
Fram til 1981 ble griser betraktet som betinget spiselig sopp. Siden 1993 er alle griser offisielt ansett som uspiselige og giftige sopp.
For første gang begynte de å snakke om de giftige egenskapene til griser i oktober 1944, da den tyske mykologen Julius Scheffer spiste disse soppene. Etter det følte han seg dårlig, oppkast, diaré og høy feber dukket opp. Han døde 17 dager senere av akutt nyresvikt.
Her er hva som er viktig å vite om griser:
Grisene inneholder spesielle giftstoffer (lektiner) som ikke mister egenskapene selv etter gjentatt varmebehandling. En slank gris er i stand til å syntetisere en veldig farlig gift som kalles muskarin, som i giftighet tilsvarer giftet til en rød fluesopp.
Studier har funnet at griser inneholder et spesielt antigen som binder seg til strukturen til cellemembraner. Menneskekroppen gjenkjenner disse cellene som fiendtlige og angriper sine egne celler der griseantigenene er lokalisert. Som et resultat av denne prosessen i menneskekroppen blir røde blodlegemer skadet, dette fører til hemolytisk anemi, og deretter til utvikling av nefropati og nyresvikt. Antistoffer produseres over tid, så leverskade kan ikke være tydelig.
Gris sopp akkumulerer store mengder tungmetaller, så vel som radioaktive isotoper av kobber og cesium, som i seg selv kan forårsake alvorlig forgiftning av kroppen.
Bruk av gris i mat truer også en person med allergiske reaksjoner.
Grisforgiftningssymptomer
Symptomer på svineforgiftning dukker ikke alltid opp og vises ikke nødvendigvis umiddelbart etter at du har spist soppen. Følsomheten til mennesker for soppgift er forskjellig, den mest følsomme kategorien er barn.
Tegn på svineforgiftning inkluderer følgende:
- oppkast
- smerter i magen
- diaré,
- hudens gulhet,
- en kraftig reduksjon i volumet av daglig urinproduksjon,
- en økning i nivået av hemoglobin i urinen,
- oligoanuri (i alvorlige tilfeller).
Å spise eller ikke spise?
Alle bestemmer selv. Eksperter har lenge gitt et utvetydig svar på dette. Men soppplukkere samler griser i årevis, koker dem og opplever aldri noe ubehag.
