Radsopp: spiselige og uspiselige arter, beskrivelse, funksjoner, egenskaper til en sopp av Row-familien

Leksikon "Mushroom-Info" Spiselige sopp

Noen ganger kan naturlig forekommende levende organismer skaffe seg rare fargevariasjoner. Bladene til noen planter har en rød eller gul fargetone. Og noen dyrearter er i stand til å endre farger drastisk for å tilpasse seg miljøet. Det viser seg at det blant soppene også er ensomme eksemplarer med en ganske morsom farge. For eksempel gjelder dette den spiselige soppen til den lilla fotsekken (lepista saeva). I tillegg har den i tillegg til sin uvanlige farge flere latinske navn.
Hos vanlige folk kalles den lilla benet ryadovka: ryadovka blå bein, ryadovka blå ben, ryadovka tofarget og soppblå rot.
Den lilla fotsopp anses å være en spiselig fruktkropp, selv om den er lite kjent i sirkelen av soppplukkere. Disse fruktkroppene fikk navnet sitt for at de vokser i rekker og klamrer seg tett til hverandre. Noen ganger kan man observere at en sopp helt eller delvis dekker hetten til "kameraten".

Hvordan ser radene ut?

Hatt

Avhengig av type har soppkapper betydelige ytre forskjeller. I unge skudd kan hettene være runde, koniske eller klokkeformede. Når de vokser, retter de seg ut og blir flate. Imidlertid vil kantene på hetten være bølget i en variant, i den andre - gjemt opp, i den tredje - til og med.

Hver rad har sin egen hodediameter. Størrelser varierer fra 3 cm til 20 cm.

Overflaten på hetten kan være glatt og slimete, tørr og fløyelsaktig, skjellete, fibrøs. Strukturen består av spesifikke funksjoner.

Farge er også basert på tilhørighet til en bestemt art. Den kan være hvit, brun, gul, grønn, grå.

Bein

Bentykkelsen varierer fra 7 mm til 2 cm. Høyde - fra 3 til 10 cm.

Basert på arten utmerker seg følgende benformer: rett, konisk med en forlengelse i bunnen eller toppen, klavat.

Tekstur kan være glatt og silkeaktig, fløyelsaktig, skjellete.

Benet er malt hvitt eller er identisk med fargepaletten på hetten.

Metoder for å lage blå føtter

Etter å ha samlet og transportert soppen, må de blå beina behandles så raskt som mulig. De må holdes i saltvann i noen tid for å eliminere insekter som kan være i soppen. Blåmerkene bør rengjøres på forhånd.

Deretter må de vaskes under rennende vann, kokes i 15 minutter og dreneres. Etter det kan de brukes til å tilberede forskjellige retter.

Syltede blå føtter

Blå føtter blir ofte syltet. Sopp tilberedt på denne måten er virkelig et delikatesseprodukt, siden de har en uvanlig, behagelig smak.

For å lage syltede blå føtter trenger du:

1. Kok skrelles sopp (1 kg) i 20 minutter.
2. Kast i et dørslag, vent til vannet er helt drenert fra soppen.
3. Hell en liter vann over de blå bena, ta fyr på, kok opp.
4. Når vannet koker, tilsett 2 ss grovt salt, noen laurbærblader, 12 svarte pepperkorn.Hvis tilgjengelig, kan du også legge til noen eik- eller ripsblader - de vil gi en spesiell smak og aroma til det ferdige produktet.
5. Kok sopp med krydder i 10 minutter på svak varme.
6. Ta 2 fedd hvitløk, hakk, tilsett i soppen sammen med to ss eddik.
7. Kok alt sammen i 7-10 minutter.

Hell soppen sammen med saltlaken i steriliserte krukker, lukk, legg på et varmt sted til de avkjøles.

Du kan også lage retter til en hel lunsj eller middag fra blå føtter - første, andre, salater.

Bluefoot suppe

For å lage suppen må du ta 500 g sopp, en kyllingfilet, 3 poteter og 2 løk, mellomstore gulrøtter, en paprika. Du trenger også salt, malt svart pepper, laurbærblad.

Suppe med blå føtter tilberedes på denne måten:

1. Sopp blir renset, vasket, kokt i saltvann i en halv time.
2. Fileter kuttes i små terninger.
3. Grønnsaker skrelles og kuttes: løk - i små terninger, poteter - i terninger, paprika - i tynne strimler.
4. Riv gulrøtter.
5. Løk stekes i olje til det er gjennomsiktig, så blir gulrøtter tilsatt, brakt til en gylden farge.
6. Væsken de ble tilberedt i, dreneres fra de blå føttene og helles med nytt vann, kylling og poteter blir tilsatt og satt på fyr.
7. Kok suppen i 20 minutter. Stekte grønnsaker og paprika tilsettes 10 minutter før slutt.
8. Tilsett salt, pepper, kok i et par minutter og slå av varmen.

Denne soppsuppen er spesielt god med rømme og finhakkede urter.

Sopp i røre

Disse uvanlige soppene gir også en god smakfull matbit - blå føtter i røren. De passer til både familiemiddag og festbord.

For denne oppskriften trenger du: kefir (0,5 l), mel (500 g), blå føtter (1 kg) og vegetabilsk olje.

1. Sopp må skrelles, skylles og lokket fjernes fra beina.
2. Deretter må du forberede røren. For å gjøre dette, bland kefir med mel, bland godt slik at massen blir homogen, uten klumper. La røren stå i 10 minutter.
3. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Senk luene med blå ben i røren, pass på at den dekker dem jevnt på alle sider, legg dem i olje og stek på begge sider til du får en gylden skorpe.

Du kan spise sopp i røre både varmt og kaldt. Fersk dill og persille er perfekt for dem.

Blåbente eller syrinbeinte ryadovka er en sopp som er vanlig i romslige enger og på steder der områdene er beriket med humus. Selv om det regnes som en betinget spiselig sopp, kan den spises trygt etter varmebehandling. Blå føtter kan dyrkes i hagen din eller i spesielle rom.

0

Gunstige steder for en stille jakt eller hvor rader vokser?

Blant de tusen varianter av roing, vokser bare 45 i Russland. Deres favorittsone er mellombreddegradene og Nord-Kaukasus.

De fleste av artene finnes i barskog. Sjeldne arter foretrekker å eksistere sammen med eik, bøk, ask, poppel, bjørk.

Enda sjeldnere kan de finnes i områder med frukttrær. Noen finner du på plenen din. Disse representantene inkluderer sopp i mai ryadovki.

Distribusjon og når du skal samle inn

Den tofargede eller purpurfotede raden elsker å vokse i rik alkalisk jord. I Russland kan den finnes i enger, skogrydding, langs elvebredder, i beiter eller i et område med forlatt jordbruksland. Vokser i store grupper, ofte danner "heksesirkler". Den lilla bein skjønnhet er også vanlig i den europeiske delen av verden, den finnes på det amerikanske kontinentet.

Sesongen med aktiv frukting skjer om høsten. Erfarne soppplukkere anbefaler å høste purpurbein ryadovka i tørt vær.

Foto av ryadovka sopp

Gunstige funksjoner

Sopp kan senke kolesterolnivået i blodet

Representanter for forskjellige arter som tilhører Ryadovka-slekten inneholder vitamin A, gruppe B, PP, E. Massen inneholder tiamin og riboflavin, samt nyttige sporstoffer kalsium, magnesium, kalium, natrium, kobber, fosfor, sink. Kitin og fiber i celleveggene renser tarmene fra giftstoffer.

Skoggaver er ikke noe kalorifattig produkt, de blir raskt mettet. For 100 g fra 30 til 40 kcal. Det er nesten ikke fett og karbohydrater i massen, mesteparten av massen er vann og protein. Skogarter inneholder alle typer aminosyrer (inkludert uerstattelige) som en person trenger for et normalt liv.

Ro sopp med regelmessig bruk:

• styrke immunforsvaret
• senke nivået av kolesterol i blodkarene;
• forbedre synet;
• fungerer som antioksidanter;
• senke blodsukkernivået.

Nyttige tips og tips for å samle og etterbehandle blåmerker

1. Det er bedre å søke etter sopp for å samle lilla fotrader i åpne solfylte blader, siden denne arten praktisk talt ikke forekommer i skogens tykkelse.
2. Når du plukker sopp, er det bedre å umiddelbart behandle soppen (kutte av den nedre delen av beinet) for ikke å gjøre dette hjemme. Da vil det ta mye kortere tid å bearbeide soppen.
3. Det er bedre å ikke prøve rå sopp, til tross for at blåmerkene er spiselige, de kan forgiftes, eller denne arten kan forveksles med dets giftige kolleger.
4. Når du samler blå føtter, må du kutte av den nedre delen av gamle sopp - dette skyldes at sporene i den lamellære kroppen ikke blir fordøyd, noe som kan føre til rus av menneskekroppen.
5. Før du begynner å koke blåfoten, bør soppen bli dynket i kaldt vann i hvor mange timer - dette vil bidra til å effektivt fjerne sand, klebende vegetasjon og blader fra radoverflaten. Etter soaking vaskes soppen flere ganger, bare etter det kan du begynne å lage mat (dette betyr varmebehandling).
6. Før soppen suges, skal det tilsettes salt i det tilberedte vannet. Dette gjøres for å kvitte soppens fruktkropp fra ormer.
7. For matlaging bør du ikke bruke for gamle sopp eller de radene hvis fruktlegeme er bortskjemt, det er bedre å kaste dem med en gang - dette vil bidra til å redusere risikoen for mulig forgiftning.

gallsopp - beskrivelse, typer, soppens toksisitet