Mokruha-soppen tilhører den fjerde kategorien spiselige sopp, det vil si at den er egnet til forbruk etter foreløpig koking. Den kan saltes og syltes, og kan også brukes som ingrediens i sauser.
I denne artikkelen vil din oppmerksomhet bli tilbudt et bilde og beskrivelse av de vanligste typene mokruha sopp: gran, rosa og lilla. Du vil også kunne gjøre deg kjent med etymologien til soppens navn, finne ut hvor og når den vokser, se et bilde av mokruha-soppen i sitt naturlige habitat.
Beskrivelse av soppen
Mokruha er en betinget spiselig sopp som tilhører den fjerde kategorien spiselige sopp. For å spise den, må soppen først bli gjennomvåt og deretter kokt. Noen husmødre bruker det som et tillegg til forskjellige sauser, tørket, saltet og syltet.
Mokrukh-familien kan deles inn i to slekter, kalt chroogomphus (lat. Chroogomphus) og homphidius (lat. Gomphidius). Et særtrekk ved disse soppene er å danne en våt, slimete film på hetten. Disse gavene fra skogen er alltid glatte å ta på. Det er denne karakteristiske funksjonen som forvirrer mange soppplukkere.
Mokrukh kan vokse både enkeltvis og i små familier. Den aktive veksten av representanter for denne familien observeres fra begynnelsen eller midten av juli til den første frosten.
Hvordan samle og lagre
Granbark vokser fra juli til slutten av oktober (sjeldnere finnes det i begynnelsen av november) i skog med bartrær (hovedsakelig gran), noen ganger finnes den i blandede skoger. Den høyeste fruktingen skjer fra midten av august til slutten av den første høstmåneden. Mye våt pels kommer ut etter mye nedbør.
Soppen er ganske vanlig i de sentrale og nordlige regionene i Russland. Den vokser ved siden av en gran, i noen tilfeller - med en furu. Den finnes både i gresset under sollys og på mørke steder blant mosen. Granmos vokser i grupper. De kan ofte bli funnet i nærheten av boletus.
Et betydelig pluss er fraværet av giftige tvillinger i sneglen. I sjeldne tilfeller kan det forveksles med andre lignende sopp som også er spiselige:
- Mokruha er oppdaget. Kjøttet har en rød fargetone i pausen. Det er mørke flekker på hetten, og sporepulveret har en olivenfarge.
- Slimhinnen er lilla. Soppens masse har en oransje-brun fargetone, platene er mørk lilla.
- Butterlets. Mokrukhs med mørke hetter ligner vanlig boletus, men sistnevnte har ingen plater.
Det er viktig å huske følgende regler før du drar til skogen for mokrukh:
- Soppen må kuttes forsiktig med en kniv for ikke å skade myceliet.
- Det er bedre å samle sopp i en egen kurv, da de er i stand til å fargelegge nærliggende sopp lilla. Generelt sett må hele avlingen høstes separat etter type.
- Ikke samle for gamle eksemplarer. De kan vise seg å være råtne. Du må sjekke soppen for orm.
- Det er nødvendig å samle mokruh tidlig på morgenen, når de ennå ikke har kastet bort all fuktigheten. Så produktet beholder mer nyttige komponenter.
- En god innhøsting kan oppnås etter et varmt regn som gikk kvelden før. Etter tørt vær er det best å ikke samle snegler.
Det er tilrådelig å bearbeide byttedagen på høstdagen, slik at soppen ikke forverres og beholder sine nyttige egenskaper. Det er nødvendig å sortere ut mokrukh, rense dem for smuss, jord og nåler. Utvalgte sopp høstes på et kjølig sted. Du kan fryse snegler. I dette skjemaet lagres de i 10-12 måneder. Før det må de først kokes.
Sannheten om glatte sopp
Når det gjelder smak er mokruh i stor grad dårligere enn dyrere representanter for dette riket. Selvfølgelig er de ikke like velsmakende som hvite eller champignons. Imidlertid, når det gjelder innholdet av en stor mengde næringsstoffer og antibakterielle komponenter, ligger de foran alle typer sopp som finnes i midtsonen i vårt land. Noen biologer og botanikere kaller mokruh-familien et lagerhus med proteiner, karbohydrater, aminosyrer og anser dem uunnværlige i medisinsk ernæring. Forresten, under kokingen blir mokruha-soppen svart.
Mulige kontraindikasjoner
Å ta mokruha som mat eller tilsetningsstoffer i medisiner og kosmetikk forårsaker ikke komplikasjoner. En lilla fargenyanse hjelper ikke å forveksle lilla mose med noen annen giftig sopp. På kuttet får denne typen sopp alltid en rosa eller rød farge. Imidlertid kan til og med den tilsynelatende ufarlige soppen få negative konsekvenser for menneskekroppen. Dette kan skje hvis soppen ble samlet i en skog nær motorveier, i en stor by, nær industribedrifter eller deponier. Slike sopper skal ikke samles og spises.
For noen mennesker kan soppmat være for tungt for kroppen å fordøye. Disse menneskegruppene inkluderer barn, eldre og personer som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen. Kitin, som sopp inneholder, er praktisk talt ikke assimilert i et uforberedt barns kropp.
granmos - beskrivelse av hvor den vokser, soppens toksisitet
Hvor er mokruhas funnet?
I Russland finnes mokruha-soppen i regioner med temperert klima. Her kan du finne seks av dem. Så lilla, rosa eller furu mokrukh valgte furuskog for deres eksistens. I symbiose med gran, furu og sedertre vokser det en filtsopp. Slanke eller flekkete våte trær lever helst under lerketrær. Gran sopp fant sitt tilflukt under gran.
Matlaging og høsting av disse plantene krever ikke spesiell innsats fra vertinnen og tilstedeværelsen av spesiell kunnskap innen matlaging. Derfor samler mange erfarne soppplukkere dem gjerne. I følge kjennere av mokruha kan du rengjøre soppen umiddelbart etter kutting. Det vil ikke ta lang tid og vil forhindre at andre sopper blir skitne med klebrig slim.
Interessante fakta om mokruha lilla
Den tyske botanikeren Jacob Schaeffer ble først interessert i denne soppen, som på slutten av 1700-tallet (1774) rangerte oppdagelsen som en type champignon. En slik sammenligning har ingenting å gjøre med utseendet på våt pels, fordi den får en slik farge når den er hakket eller varmebehandlet.
Noen forskere i skogområdene anser fortsatt denne soppen som et produkt i den fjerde kategorien. Til tross for sitt upartiske utseende er han en ganske nyttig gave som naturen har gitt oss. Dens frastøtende utseende forhindret ikke mange mennesker i verden i å bruke soppen som et middel til å bekjempe virale og hudsykdommer.
Favorittplasseringen til lilla mose er i nærheten av furu og bjørk, hvor den reproduserer ganske aktivt gjennom porene. Faktisk er det lite interessant informasjon, men samtidig har den gule leggen ikke imitatorer, der de uspiselige eller livstruende soppene skjuler seg. Det er umulig å forgifte dem hvis det ikke vokser i nærheten av giftige bedrifter.
Det skal også huskes at å fjerne filmen fra hetten er en forutsetning for å bruke dette produktet til mat. Ellers vil ikke en person som ikke er kresen med mat ikke kunne spise den.
Se en video om lilla mokruha:
Sammensetningen av lilla mos snakker mer sannsynlig om fordelene med denne soppen enn om dens ulemper. Før du spiser noe, må du imidlertid tenke på konsekvensene av en slik handling. Det er bedre å nyte et produkt som smaker godt etter å ha konsultert en lege.
Bemerkelsesverdige funksjoner
Det spiller ingen rolle hvor du møtte mokruha-soppen - en erfaren soppplukker vil aldri forveksle den med noe. Imidlertid er disse soppene fortsatt forskjellige fra hverandre. De kan ha forskjellige former og forskjellige fargenyanser, eller de kan eller ikke ha en spesifikk lukt. Det er verdt å merke seg at avhengig av type, varierer også smaken av denne typen sopp betydelig. Det antas at familiemedlemmene av furu har den mest utsøkte smaken.
Forskjell fra lignende arter
Selv for en uerfaren soppplukker vil det ikke være vanskelig å skille granmos fra en annen sopp, siden det praktisk talt ikke er noen giftige analoger. Den eneste lignende arten er flekkmos.
Men, som navnet antyder, har den karakteristiske flekker på hetten og en rødaktig farge ved snittet. Granmos endrer ikke farge på kuttet, noe som er et særtrekk ved denne typen sopp. Gran har også en liten likhet med smør, men de kan lett skilles ut ved tilstedeværelse av plater i den våte pelsen.
Hva er likhetene og hva er forskjellene mellom mokruhs?
Granmos kan for eksempel ha en tørr eller ganske klissete snarere enn slimete film. Fargen på hetten kan være grå eller blåaktig, eller den kan være skittenbrun, uten flekker. I ungesopp er hetten konveks, men over tid får den en mer utstrakt form. På innsiden av hettene på disse soppene er det tallerkener. Et høyt ben med svak hevelse i midten og en karakteristisk bred ring, også dekket av slim - disse egenskapene er et slags kjennetegn på mokruh. Soppbenets overflate er glatt og fuktig, helt nederst er den lysegul, men bleker nærmere hetten. Soppmassen er fast og kjøttfull, øm og nesten hvit. Lukten er nesten helt fraværende. Vanligvis vokser disse soppene i små familier.
Den lilla mosesoppen har en kjøttfull, konveks-konisk hette med svakt buede kanter. Men jo eldre soppen blir, jo flatere blir hetten. Farge - oransje-brun eller kobber-rød. Den har en klebrig slimete film på overflaten. På tørre, solrike dager tørker det våte laget opp, og deretter får hetten en glans. På baksiden av hetten faller platene ned til en lav, tynn stamme. Hvis beinet er ødelagt, begynner kjøttet å bli gult ved bruddet. Kjøttet av soppen er farget safran, og med lett trykk blir den vinrød. Har en behagelig, litt søt lukt.
Innsamlingsregler
For å unngå negative konsekvenser er det viktig å følge de grunnleggende reglene for innsamling av mokruha:
- Skjæringen av soppen må gjøres midt på benet, og dekk deretter myceliet med nåler.
- Det anbefales sterkt ikke å samle mose i nærheten av motorveier, militære treningsområder eller kjemiske anlegg.
- Det er best å foretrekke unge prøver, siden gamle sopper har en tendens til å akkumulere giftige stoffer i seg selv.
- Det er like viktig å kontrollere fruktkroppen for fravær av orm.
- Umiddelbart etter høsting er det viktig å varmebehandle de våte soppene: ved romtemperatur forverres soppen raskt.
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 24 timer. Samtidig må du oppbevare fruktlegemene i lertøy eller emaljerte retter.
Andre medlemmer av familien
Rosa mos skiller seg ut fra familien til disse soppene. Den knallrosa hatten hennes, lett utbrent i midten, tiltrekker seg og skremmer samtidig bort mange soppplukkere.Unge rosa sopp har en merkbart konveks hette, men over tid blir den nesten flat, mens kantene begynner å krølle seg oppover. Overflaten er slimete, klissete i vått vær. Brede plater faller glatt ned til et kort sylindrisk ben der det er en slimhinnering. Kjøttet til denne soppen er veldig lett, kjøttfullt og mykt. Når den er kokt blir den svart. Det lukter nesten ikke.
Mokruha slank fikk navnet sitt på grunn av sin størrelse og form. Det ser veldig ut som lilla mos, men skiller seg ut i et høyere, sterkt ben og en liten hette med mørke flekker. Den har sjeldne plater som faller ned til stammen. Dette er imidlertid en helt annen art, så de bør ikke forveksles.
Filtsopp er et annet medlem av mokruh-familien. De andre navnene føltes gulfot og sveitsisk mose. Den lille hetten er vanligvis oransjebrun i fargen og har en filt eller skjellete struktur. I tørt vær er det stort sett tørt, men etter regn blir det slimete. Den har tette blekrosa plater som faller ned til en tynn, ofte buet stilk. Med alderen kan disse platene bli svarte. Stammen til soppen er ikke høy, den kan nå 8 cm i høyden, ved bunnen smalner den ofte litt. Vanligvis er fargen på benet identisk med fargen på hetten. Feltene til hetten av unge sopp kan kobles til stammen med et lett, tørt, fibrøst vev. Denne arten er utbredt i høyskog og sedertre.
Falske dobler
Lilla mokruha har ingen giftige og farlige kolleger. Men i mangel av erfaring kan det forveksles ganske med spiselig sopp av samme type.
Granmos
Denne soppen er veldig lik strukturen til den lilla sorten. Hatten hans er også middels stor, først konveks, og deretter utstrakt, når beinet 12 cm i høyden og 2,5 cm i omkrets. Men du kan skille en gran sopp med fargenyansen, hatten er grågrå eller gråfiolett, den har ikke en uvanlig vinfarge.
Granmos vokser, i samsvar med navnet, hovedsakelig i granskog og danner en symbiose med gran. Du kan spise den, men smaken er ganske gjennomsnittlig.
Rosa mose
En annen variant som ligner på bildet av furumose er rosa mos. Soppen er forenet av lignende funksjoner i strukturen - sterke sylindriske ben, smalt i den nedre delen, og først konvekse, og senere spredte hetter. Men forskjellene mellom variantene er merkbare - rosa mose er mye mindre og sjelden større enn 5 cm i diameter. I tillegg er hetten lyserosa i ung alder, i gamle fruktlegemer - med svakt gulaktig skjær og mørkebrune flekker.
Rosa mose vokser i barskog, hovedsakelig i fjellet, og blir ofte funnet ved siden av geiter. Soppen er ikke utbredt og er ganske sjelden. Som lilla mos hører den til spiselig kategori, men har en middelmådig smak og må skrelles før forbruk.
Hvordan lage sopp
Mokrukha, som alle andre sopptyper, er dynket i flere minutter, det øverste klebrige laget fjernes fra hele overflaten og vaskes grundig. Siden disse soppene er spiselig, må de kokes. Mange husmødre hevder at disse gavene til skogen etter foreløpig behandling må plasseres i saltvann, koke opp og kokes over svak varme i 15-30 minutter. Imidlertid er langvarig matlaging av våt mos uønsket. Fra dette blir kjøttet seigt og fibrøst. Under varmebehandlingen kan soppens farge endre seg betydelig: fra en lett masse blir den mørk lilla, nesten svart.
De er ikke veldig gode som en selvstendig tallerken, men som et tillegg til en tilbehør eller som en del av en saus er de rett og slett gode og gir en original smak til hovedretten. Det er vanskelig å forveksle mokruha med noe i sammensetningen av retten.
Bruk av våt pels til mat
Det er en helt spiselig sopp fylt med skogsdufter. Den rike smaken vil ikke forlate noen soppelsker likegyldig. Makruhi fikk navnet sitt fra det faktum at når de blir kokt, endres fargen til lilla. Når du lager mat, bør du først rense slimhinnen fra soppen og skylle den godt, og deretter lage mat som du vil. Av alle soppene smaker mokruha mest som boletus.
Du kan lage alle de samme rettene fra dem som fra vanlige sopp. Perfekt for tilberedning av pickles, du kan lage en deilig soppsaus eller bare steke som tilbehør til kjøtt eller fisk. Det er mange oppskrifter på salater med tillegg av forskjellige sopp, inkludert mokruh. På grunn av det faktum at de blir lilla under varmebehandling, vil alle ferdige retter med dem i sammensetningen se uvanlige og minneverdige ut. Hvis du for eksempel legger dem til en salat, får du livlige flekker av farger i retten din, noe som gjør den mer appetittvekkende.
applikasjon
Representanter for denne soppfamilien brukes ikke bare til tilberedning av alle slags kulinariske retter. De er mye brukt i kosmetologi og folkemedisin.
Det antas at mokruha har en gunstig effekt på alle kroppens organer. Tilstedeværelsen av antibakterielle stoffer i denne soppen bestemmer effektiviteten av bruken som et terapeutisk og profylaktisk middel. Moderne medisin bekrefter at mokruha er effektiv i behandling av virussykdommer. I mange land brukes denne soppen til å behandle migrene, nervesystemforstyrrelser, hodepine og søvnløshet. Det antas at et slikt produkt har en positiv effekt på kroppens generelle tilstand, bidrar til å styrke immunforsvaret og er effektivt i bekjempelsen av kronisk utmattelse.
Kosmetikk som inneholder granmos sopp (å lage slike stoffer hjemme vil ikke være vanskelig) gjør huden mer elastisk og silkeaktig. Kremer, infusjoner og avkok lindrer rødhet og betennelse. Underveis har de en gunstig effekt på hudfargen - den blir jevn og matt. Fuktighetskremer anbefales for de med fet hud som er utsatt for forstørrede porer.
Avkok og spesielle masker fra mokruha bidrar til å styrke og vokse hår. Etter bruk av disse produktene blir håret silkeaktig og skinnende. Siden antikken, i folkemedisinen, har denne soppen blitt brukt til å eliminere flass og splittede ender.
