Den lilla nettkappen er en veldig sjelden, men uvanlig vakker art, som er oppført i den røde boken. Tilhører Lepista-slekten, en underart av Buttercup-familien. Lite kjent i vårt land.
Dette er en betinget spiselig sopp, selv om det på grunn av sitt uvanlige utseende ikke er så mange våghalser som er klare til å tørre å prøve den. Men de som vet hvordan man skiller spindelvevet fra giftige arter og tilbereder det riktig, hevder at massen er veldig velsmakende. I dag skal vi se på funksjonene til denne soppen, dens gunstige egenskaper og mulig skade.
Hva er den lilla edderkoppnettet sopp
Til å begynne med bør du ta hensyn til beskrivelsen av utseendet til denne uvanlige representanten for soppriket (figur 1).
I diameter kan hetten på et lilla edderkoppnett vokse opp til 16 cm. I et ungt eksemplar er formen på hetten sfærisk. Så, over tid, retter den seg og blir flat, med en tuberkel i midten. Fargen på hetten til en ung sopp er dyp lilla, i sjeldne tilfeller kan den være med en rødlig fargetone. Overflaten er fibrøs som fløyel. I den nedre delen har den brede plater av samme lilla farge.
Figur 1. Utseendet til edderkoppnettet er veldig uvanlig på grunn av den rike lilla fargen
Benet har en langstrakt form, utvidet fra topp til bunn, samme farge som hetten. Hvis du ser nøye etter, kan du se en slags malt edderkoppnett på beinet. Kanskje av denne grunn fikk soppen et så originalt navn for seg selv.
Soppen er faktisk veldig skjør, så du må kutte den forsiktig av for ikke å skade den. Massen har en lyseblå fargetone. Lukten er knapt merkbar. Har ikke spesielt høy smak.
Spiselig eller ikke
Ovenfor har vi allerede nevnt at det lilla edderkoppnettet er et betinget spiselig. Dette betyr at den bare kan spises etter grundig varmebehandling. Likevel vil smaken være ganske middelmådig.
Det antas likevel at massen inneholder mange nyttige stoffer og vitaminer. De fleste spiselige sopp, inkludert edderkoppnettet, inneholder mange vitaminer, mikro- og makronæringsstoffer, karbohydrater, proteiner, fiber, aminosyrer, essensielle oljer, enzymer, stearinsyre og ergosterol.
Merk: Av vitaminene i edderkoppens masse er A (retinol) representert, alle vitaminer i gruppe B, PP og D. Det er også mange makro- og mikroelementer: kalium, kalsium, fosfor, jern, jod, sink , mangan og svovel.
Hvordan påvirker dette menneskekroppen? På grunn av sin sammensetning har edderkoppnettet:
- Antiinflammatorisk effekt og evnen til å styrke det menneskelige immunforsvaret.
- Reduserer kolesterolnivået i blodet.
- Det har en positiv effekt på mental ytelse.
- Styrker nervesystemet, hjelper til med å bekjempe stressende situasjoner og depresjon.
- Fremmer vekttap ettersom det er lite kalorier.
I tillegg har retter laget av denne soppen en positiv effekt på tilstanden til hår og hud, forhindrer overarbeid, reduserer blodsukkernivået, derfor anbefales det for personer med diabetes.
Utseende
Soppen fikk navnet sitt på grunn av det hvite "skjørtet" som faller på beinet og ligner et spindelvev. Det populære navnet "Pribolotnik" gjenspeiler ikke artenes utvalg, selv om det noen ganger er en absolutt sumpinnbygger. Den vokser i alle typer skoger på en rekke jordsmonn. Dette er en høsteslekt, veksttoppen faller i slutten av august-begynnelsen av september.
Typer av edderkoppnett ligner på hverandre på flere måter:
- Sylindrisk stamme med forlengelse nedover.
- Rester av en privat edderkoppbånd på den øvre delen av beinet.
- En hette, vanligvis av konisk eller flat form, med plater.
- Massen er tett, med lukt.
I edderkoppnettet skiller arten seg i fargen på benet og hetten, lukten av masse. Blant dem er det både spiselige og giftige representanter.
Irina Selyutina (biolog):
Navnet på Spiderweb-familien ble gitt av den franske mykologen og fytopatologen av tropiske planter Jean Aime Roger (1900-1979), som gikk ut fra detaljene i strukturen til et privat sengeteppe, bestående av edderkoppnettfibre som forbinder kanten av hetten med beinet.
De fleste av edderkoppnettene er mykorrhizaldannere, hvis livsprosesser er knyttet til visse treslag. Blant spindelvev er det dødelige giftige eksemplarer. Imidlertid er det også nyttige, spiselige arter. Imidlertid er de få i antall og av liten praktisk betydning. Et karakteristisk trekk ved Spiderweb-slekten er den forskjellige fargen på unge og modne eksemplarer, tilstedeværelsen av et raskt forsvinnende lilla pigment i mange arter.
Forresten. Spiderweb-slekten er delt inn i undergenerasjoner som har sine egne spesifikke egenskaper, for eksempel:
- undergenus Mixcium (Myxsacium): det er et slimete generelt teppe som bestemmer slimhinnen i hetten og bena.
- subgenus Phlegmacium: det er en slimhinne.
- undergenera Hydrocybe og Telamonia: hetten er hygrofisk.
- subgenera Dermocybe (Dermocybe) og Inoloma: hetten er tørr, skjellete, fibrøs.
Beskrivelse og foto
Spindelvevet er oppført i den røde boken, så massesamlingen praktiseres ikke. I tillegg, på grunn av sitt uvanlige utseende, tør ikke hver person å prøve denne soppen, i frykt for å forveksle den med en paddestol (figur 2).
Figur 2. Å lære å skille denne soppen er enklest fra bildet
Faktisk er denne soppen betinget spiselig, men de fleste soppplukkere foretrekker å omgå den. Faktum er at det er gitt ansvar for ødeleggelse av planter og sopp som er inkludert i den røde boken. I tillegg er det høy risiko for å forveksle spindelvevet med en gift tvilling og bli forgiftet.
Potensiell skade
Disse soppene er kontraindisert for gravide og ammende kvinner, små barn, samt personer med nedsatt funksjon i mage-tarmkanalen. Siden sopp betraktes som en tung mat, kan selv helt sunne mennesker, hvis de konsumeres for mye, få forgiftning, pankreatitt, etc.
Også fruktkropper akkumulerer ofte giftstoffer og radionuklider, så det er veldig viktig å ta stedet for samlingen deres på alvor. Det er også kjent at lilla edderkoppnett reduserer blodsukkernivået, så de bør brukes med ekstrem forsiktighet av personer som lider av glykemi.
applikasjon
I matlaging
Spiselige spindelvev brukes mye i matlaging. Sopp utsettes for forskjellige typer foredling og brukes kokt, saltet, syltet, stekt eller hermetisert. Spindelvev kan brukes til å tilberede uforlignelige første og andre retter, og eksperter sier at disse soppene har en rik nøtteaktig smak.
I medisin
Avhengig av art, brukes edderkoppnett mye i medisin. Disse soppene har uttalt antiseptiske egenskaper. Stoffer i sammensetningen forhindrer utviklingen av tuberkuløse mykobakterier. Alkaloider har vist gode resultater i behandlingen av Alzheimers sykdom og hukommelsessvikt.I sammensetningen av noen arter ble et antibiotikum, inolomin, identifisert.
Sopp varianter
Selv om det er en sjelden sopp, har den fortsatt flere arter. Noen av dem er spiselige, noen er giftige (figur 3).
Figur 3. Hovedtyper av edderkoppnett: 1 - skjellete, 2 - gul, 3 - hvit-fiolett, 4 - spesiell
Her er en komplett liste:
- Skallete: har en skinnende, slimete hette med en diameter på opptil 10 cm. Hvis du lukter soppen, kan du høre en tydelig muggen lukt. Fargen på hetten er grå-lilla. Overflaten er løs.
- Gul: det er en giftig art. Dens særegenhet er en gul hatt. Lukten er nesten ikke hørbar.
- Webcap hvit-lilla: ved første øyekast ser det ut til at den kjøttfulle hetten ser ut til å vokse sammen med et tykt ben. Hetten kan vokse opp til 12 cm i diameter. Kjøttet er brunt i fargen og smaker godt.
- Det mest spesielle: giftige arter, likestilt med en blek paddestol. Selv i små doser kan det føre til irreversible kroppsprosesser. Vær forsiktig når du møter ham. Kremfarget hatt. Massa lukter rå poteter.
- Nettkortet er strålende: har en vakker brun skinnende hette. Også giftig. I pausen kan du se sitrongul masse med aroma av ferskt brød. Skyggen på benet er lett, med en dunaktig i bunnen.
- Edel: dets toksisitet går bare utenfor skalaen! Påvirker nyresystemet. Fruktkroppen er mørkegul, kjøttet er også gult. Hetten er liten i diameter, opptil 6 cm.
- Blue-bore webcap: den kan spises. Hetten er okerbrun, noen ganger med en olivenfargetone. Overflaten er dekket av slim. Benet kan være hvitt og lilla, også slimete. Massen er også hvit, smakløs. Det lukter ikke.
Figur 4. Andre varianter av edderkoppnett: 1 - skinnende, 2 - edel, 3 - blåhull
For å lære å skille giftige sopp av denne sorten fra spiselige, anbefaler vi at du studerer funksjonene deres fra bildet (figur 4).
Mykologiske egenskaper
Den lilla edderkoppnettet er en spiselig variant fra cortinaria-familien i agarisk orden.
En ekstern beskrivelse er gitt i tabellen:
| Hatt | Bredden er opptil 15 cm. Formen er konveks, ettersom soppen utvikler seg, blir den som en pute, i gjengrodde eksemplarer får den et prostert utseende og holder en tuberkel i den sentrale delen. Kantene er ujevne, bølgete, strukturen føles, skjellete. Fargen er opprinnelig kontrasterende lilla, og blekner over tid. |
| Hymenophore | Dannet av brede, tynt plantede plater, som har vokst med tenner til pedicle. Fargen er mørk lilla. |
| Soppben | Høyde opptil 12 cm, tykkelse opptil 2 cm. Den øvre delen er skjellete. Basen er tykkere og ligner en knoll, overflaten er fibrøs, dekket med restene av et sengeteppe i form av et spindelvev. Strukturen er tett. Fargen er lilla med en brun eller mørk nyanse. |
| Masse | Tykt og kjøttfullt, skjørt, går lett i stykker. Fargen er hvitgrå, hvitblå eller med en fiolettgrå fargetone. Smaken er implisitt, nær nøtteaktig. Lukten er praktisk talt fraværende. |
| Reproduksjon | Forplantet med sporer av gjennomsnittsstørrelse 16 * 9 mikron, mandelformet og vorte overflate. Sporepulveret er brunt eller rustent okker. |
Vekstområde og oppsamlingstid
Spindelvevet kalles populært sumpen. Hvorfor et slikt navn? Ikke vanskelig å gjette. Han elsker å vokse på sumpete steder, lavland, der det er mye fuktighet, i nærheten av bjørk, furu og gran (figur 5).
Merk: Til tross for sin lyse farge er denne soppen ikke lett å få øye på i skogen fordi den gjemmer seg under blader og mose.
Spindelvev er sjelden funnet å vokse alene, hovedsakelig vokser de i familier på opptil 20 stykker. Så når du kommer til et slikt selskap, kan du enkelt hente en deilig lunsj for deg selv. Du kan hente pribolotnik fra den siste sommermåneden august til oktober.
Førstehjelp for forgiftning
Typiske symptomer på spindelvevforgiftning er: gagging, tørr munn, konstant tørst, kramper i magesmerter. Hvis disse symptomene oppstår etter at du har spist soppen, bør du umiddelbart kontakte lege. Det er farlig å transportere en pasient med mistanke om soppforgiftning alene, fordi noen giftstoffer påvirker hjertets arbeid. Mens du venter på ankomsten av en ambulanse, må du:
- Lag magesvask.
- Gi et avføringsmiddel.
- Gi en rensende klyster.
Typer uspiselige sopp og konsekvensene av bruken for mennesker
Deretter bør du legge pasienten i seng og konstant vanne ham med saltoppløsninger og sterk kjølt te. Selv om pasienten føler seg bedre, ikke gi opp den anbefalte sykehusinnleggelsen.
For å oppsummere kan vi si at det å samle spindelvev ikke er en god idé for uerfarne soppplukkere... Selvfølgelig har deres spiselige arter en veldig pikant smak, men et brudd på matlagingsteknologien til dette produktet kan bli en sykeseng for en person.
Hvordan skille falske dobler
For det første kan det ikke finnes mange sopp med lys lilla farge i skogene våre, så det er vanskelig å forveksle spindelvevet med noe annet. For det andre, hvis de oppstår, er det viktig å være oppmerksom på bunnen av hetten, nemlig platene. De skal ha samme farge som hatten.
Figur 5. Soppen vokser helst i sumpete lavland
For det tredje skal benet på spindelvevet også være lilla, men med en mer mettet farge, med en knapt merkbar spindelvev i unge eksemplarer. For det fjerde, ved pausen, får massen en lyseblå fargetone.
Interessante fakta
Giftige arter av spindelvev viser farlige egenskaper for mennesker først etter en uke, og ofte etter 14 dager. I denne forbindelse forbinder ikke mennesker alltid helseproblemer og tidligere spist frukt.
Spindelvev er den største soppslekten og samtidig den minst undersøkte. I tillegg er slekten Cortinarius delt inn i undergenerasjoner, som inneholder prøver som ligner på hverandre.
Hvis du kommer over spiselige spindelvev i skogen, bør du absolutt prøve å lage dem. De vil gjøre et spesielt inntrykk selv på den sofistikerte elskeren av skoggaver. Det viktigste er å være oppmerksom på samlingen og ikke ta ukjente og tvilsomme eksemplarer i den vanlige kurven.
Behandlings- og forberedelsesregler
Som alle sopp kan det hvite lilla edderkoppnettet bli utsatt for forskjellige typer varmebehandling: koke, steke, salt, sylteagurk og tørke. Men kulinariske eksperter anbefaler ikke bruk av podolotnik i varme retter på grunn av mangel på en uttalt aroma. Det er mye bedre å salt eller syltet dem (figur 6).
Figur 6. Den lilla sorten anses å være spiselig, selv om smaken er middelmådig
Før matlaging må soppen rengjøres for hud, jord, mose og annet rusk. Skyll godt, og så kan du koke i to tilnærminger. La den steke i 20 minutter på svak varme etter den første koke. Tøm deretter vannet, skyll og kok etter koking i ytterligere 10 minutter. Etter det kan soppen tilberedes på din favoritt måte.
Du må tilsette eddik, pepperkorn, allehånde i marinaden; sukker, salt etter smak; solsikkeolje, laurbærblad. Ikke glem å sterilisere bankene godt, ellers blir arbeidsstykket ditt bortskjemt og arbeidet blir forgjeves. Holdbarheten til et slikt emne er opptil et år.
For salting må sopp også skrelles, skylles godt og kokes i litt saltet vann. Tøm deretter vannet og fortsett til salting, og legg til dine favorittkrydder. God appetitt!
Du kan finne mer informasjon om denne uvanlige soppen i videoen.
