Linjesopp: varianter, spiselige eller ikke, når de dukker opp, beskrivelse, bilder, fordeler og skader, oppskrifter på skjær for ekstern bruk. Kan det være soppforgiftning med linjer?

03.12.2018
Morel er den første vårsoppen som finnes i skogen i slutten av april. Soppen er deilig, har en spesiell aroma, du kan lage mange originale retter fra den. Det latinske navnet er Morchella. Men ikke alle vet hvor og når moreller høstes, hvilken tid på året, hvordan man finner dem og skiller dem fra giftige og farlige linjer.

Når moreller høstes

Beskrivelse av utseende

Dette er en typisk representant for moreller med en avrundet brun hette og lyse stilker. Vises tidligere enn de fleste andre sopp - i april, noen ganger i slutten av mars.

Hatt

Stammen og hetten på morelen skiller seg ut visuelt, men de danner faktisk en enkelt fruktlegeme. Den er ganske stor (opptil 15-20 cm i høyden), tilsynelatende massiv, selv om den faktisk veier veldig lite. Faktum er at kroppen er hul inni, derfor, for å tilberede en tallerken, må du samle ganske mange slike sopper.

Hettens form er rund, ligner et egg, noen ganger flat. Fargen kan være ganske annerledes: det er representanter med brune, oransje hetter, men det er også muligheter for grå og mørkebrune farger. Dette er det som gjør det vanskelig å samle morell: den smelter praktisk talt sammen med fjorårets blader og blir lite merkbar.

På overflaten av hetten er krøller og spor merkbare. De danner særegne celler i forskjellige størrelser med uregelmessige former. Brettene til cellene er farget i lysere nyanser.

Bein

Den har en vanlig sylindrisk form, tykner litt mot basen. Den ser massiv ut, men er hul på innsiden, så den bryter lett selv med lett klemming. Den vokser til en høyde på 7-9 cm, og når 2-3 cm i diameter.

Den har en lys farge, men med alderen blir den brun og begynner å bli dekket av flak. Overflaten er glatt, men kan ha langsgående spor nærmere underkanten.

Sporepulver

Har lys oransje eller gulaktige fargetoner. Sporer ligner en ellipse i form, granulær i strukturen.

Hvor farlig kan morell være?

Moreller, som sømmer, inneholder et farlig stoff som kalles gyromitrin. Men det er mye mer av dette stoffet i linjene enn i moreller eller moreller. Noen forskere er sikre på at morell vokser i mange områder, som ikke inneholder giftet.

I alle fall anbefales det å pre-scald, men det er bedre å koke morell, og deretter tømme vannet. I dette tilfellet vil soppen glede deg over smaken og ikke forårsake skade.

En farlig likhet, eller hvordan skiller man en spiselig morel fra en linje?

Noen soppplukkere forveksler morell med sine giftige fettere. Faktisk er beslektede arter veldig like, men de kan skilles ut på grunn av sin form, det er verdt å være oppmerksom på det faktum at hetten på den spiselige morelen er rund, i tillegg er størrelsen større enn den for giftige arter.

I morellen er lengden på hetten og bena nesten den samme, og i sømmen blir benet ofte forkortet, noen ganger er det ikke synlig i det hele tatt.

I moreller er både hetten og benet hul på innsiden, og linjene er fylt med svingete masse. Det er svingete celler på morelens overflate.

Sopp spredt

Det er en veldig kjent sopp som finnes over hele den nordlige halvkule. Også introdusert til Nord-Amerika, til og med funnet i Australia.

Han velger en temperert klimasone, foretrekker fuktige, godt opplyste steder:

• Parker og hager
• Bereznyaki

• Løvskog
• Blandet skog

Den vokser ved siden av pil, poppel, bjørk og andre løvtrær, så vel som i flomflater av elver. Soppen vises allerede i slutten av mars og begynner å vokse spesielt aktivt i april. Imidlertid kan morell bli funnet i Russland ikke før i første halvdel av mai.

Frukting hovedsakelig til slutten av juni. Men hvis høsten er varm og fuktig, kan den forekomme selv i første halvdel av oktober.

Spiselig sopp svart morell (med foto)

Den spiselige soppsvarte morelen har skjøre fruktlegemer 5-12 cm høye, 4-7 cm brede. Celleformet konisk, ovoid eller pæreformet hette, som opptar 2/3 av sopphøyden, mørkebrun eller svart med lysebrune celler. Benet er hul, skjørt, hvitt med en granulær overflate. Massen er skjør, ikke bitter eller skarp. Det er ingen melkeaktig juice.
Se på de spiselige morelsoppene på bildet og husk hvordan de ser ut for å skille dem fra giftige arter:

Morelsopp vokser i en blandet skog

Spiselig sopp svart morell

Vokser i barskog og blandet skog. Foretrekker kalksteinjord. Svart morell finnes tidlig på våren. I det sentrale Russland forekommer fruktingen 10. - 20. mai, umiddelbart etter bølgen av fruktlinjer. Svartmorel blir raskt skadet av soppmugg ("ormer"), så du må ha tid til å samle den umiddelbart etter begynnelsen av fruktingen. Produserer rikelig i furuskog etter brannen. Den vokser på eller i nærheten av peiser. Svart morell har ingen giftige kolleger. Ingen forkoking er nødvendig. Den smaker best etter koking i 10 minutter.

Lignende arter

Utseendet til denne soppen er veldig bemerkelsesverdig, så det er nesten umulig å forveksle den med noe giftig utvalg.

Samtidig ligner den virkelige morelen på nært beslektede representanter:

• Med konisk morel den forenes av likheten mellom formen, men sistnevnte preges av en mer avrundet hatt.

• En lignende forskjell er besatt av høy morel.

1- Morel-konisk 2- Høy morel

Voksende moreller hjemme

Moreller er oftere saprofytter (det vil si at et dødt substrat av organisk opprinnelse tjener som matkilde for dem). Noen arter er i stand til å danne mycorrhiza med høyere planter, med nåletrær eller løvtrær.

Folk introduserte saprofytiske moreller i kulturen og utviklet flere metoder for dyrking. For eksempel blir saprofytter som vokser under fallne epler i Frankrike vellykket i det åpne feltet. Det har også vært forsøk på å dyrke morell i drivhus i industriell målestokk, men de har ennå ikke blitt kronet med suksess.

Sopp som vokser godt på utbrente områder har lært å vokse i Tyskland ved å fylle mycelbiter med treaske eller papiraske begravet i jorden. Som gjødsel brukes kumøkk, godt rottet kompost eller humus. På høsten er soppplantasjen dekket av fallne blader eller stråmatter som fjernes om våren.

Du kan prøve en annen måte å dyrke morell på: legg soppkapper i en bøtte med varmt regnvann og rist godt. Den resulterende løsningen skal helles over den forberedte sengen. Dette arbeidet gjøres best i overskyet fuktig vær i april-mai. Det anbefales å mulke ryggene med humus og dekke dem med sagflis eller gammel bark til neste vår. Under gunstige forhold vil sopp vises på dem neste år. Den optimale jordtemperaturen for vekst av moreller er 15-16 ° C.

Foto av: Grzegorz Browarski, CC BY-SA 4.0

Spisbarhet

Massen har en ganske behagelig smak, men samtidig er sopparomaen svak. Soppen skiller seg ikke ut i høy smak, derfor tilhører den kategorien betinget spiselig. Tidligere må den kokes i 15 minutter, og den resulterende buljongen blir drenert. Også egnet for tørking.

Søm av sopp: fordeler og skader, kontraindikasjoner

Nyttige kvaliteter av soppsøm

Det er et slikt begrep som "soppoterapi", det vil si behandling med sopp. Som praksis viser, brukes ikke linjesopp ofte nok, men nylig har denne retningen utviklet seg aktivt. Linjene har et stort antall positive kvaliteter og forskjellige kjemiske forbindelser. Soppens egenskap er i stand til:

• Øk appetitten
• Lindre smerte
• Tone opp
• Fordel under nevralgi
• Heal mange øyesykdommer som glaukom, hyperopi og så videre
• Forbedre fordøyelsen
• Forbedre funksjonen i bukspyttkjertelen

Skaden av soppsting

Siden linjene inneholder gift og giftstoffer, selv etter normal bearbeiding av soppen, forsvinner de ikke alltid. Derfor, hvis du gjør noe galt, kan du møte alvorlige problemer.

• Selv om signifikant forgiftning ikke oppdages, vil kreftfremkallende stoffer og gyromitrin gift ikke være til fordel for kroppen når den inntas. De forblir alltid inne i maskene, selv om de er kokt eller tørket.
• Noen mennesker er overfølsomme for gyromitriner. Derfor kan selv den minste dosen av giftet forårsake alvorlige konsekvenser.
• I naturen kan du møte slike representanter for disse linjesoppene, hvorfra alle giftstoffer ikke kan elimineres.
• Dette kan ikke gjøres selv om linjene er kokt eller tørket i lang tid.

Ha gunstige og skadelige egenskaper
Mange forskere hevder at kokesting bare en gang ikke er nok. De hevder at sopp må kokes minst 3 ganger, hver gang i nytt vann i 10 minutter. I tillegg må du skylle linjene grundig etter koking.

Men det er bedre i livet å være forsiktig og ikke risikere helsa forgjeves..

Kontraindikasjoner

• De gigantiske linjene har melkeaktige egenskaper, men til tross for dette sopp kontraindisert kvinner som ammer.
• Forbudt spis disse soppene for barn som ennå ikke er 12 år.
• Ikke anbefalt bruk linjer for en person som har redusert blodpropp, lavt hemoglobin. I tillegg kan du ikke spise sopp for mennesker som lider av lever- og nyresykdom.
• Forbudt spis sopp for folk som har økt appetitt.
• I noen tilfeller er det intoleranse mot de kjemiske komponentene som er til stede i linjene.
• Og viktigst av alt, leger kategorisk forby inkluderer linjer i dietten for personer med lunge- og hjertesvikt.

Interessante fakta

• Cellene som løper langs morelhettens overflate er litt som en bikake. Derfor kalles denne soppen på engelsk "honeycomb morel", som bokstavelig talt oversettes som "honeycomb morel". Soppen er ikke kresen om miljøforholdene. Derfor kan den bosette seg ikke bare i skog, men også i byparker og til og med på fyllinger, ved siden av garasjer osv.

• Morel klarte å spre seg så vidt over hele verden at det til og med ble en offisiell sopp - en slik tittel ble tildelt den i delstaten Minnesota (USA).

Morelforgiftning: symptomer og førstehjelp

Gamle, rå og feil kokte moreller kan forgiftes. Symptomer på toksisose begynner å dukke opp omtrent 6 timer etter å ha spist soppen. Først vises:

• magesmerter
• kvalme,
• oppkast av galle,
• hjertebank,
• diaré,
• hodepine.

Avhengig av alder og helsetilstand hos den berørte personen, kan forgiftning med morell være vanskeligere eller lettere å tolerere. Den videre spredningen av giftet gjennom kroppen fører til ødeleggelse av røde blodlegemer i blodet, og som en konsekvens:

• til svakhet,
• døsighet
• svimmelhet
• blanchering av huden.

Hvis etter denne hjelpen ikke er gitt, vil morellgiften provosere ødeleggelse av leverceller, skade på nyrene og urinveiene en dag senere. Det vil være ubehag under vannlating.

Den tredje fasen er effekten av giftstoffer på nervesystemet:

• den forgiftede personen blir utilstrekkelig,
• han har kramper, hallusinasjoner,
• han kan komme i koma.

Soppforgiftning kan vare fra en dag til to uker, avhengig av tilstanden til personens immunsystem. Moreller inneholder en stor mengde bilirubin, så forgiftning kan i tillegg være ledsaget av gulfarging av huden.

Det er ingen motgift mot moreltoksinet, og det er nødvendig å fjerne giftet fra kroppen mekanisk. I dette tilfellet vil følgende prosedyrer hjelpe:

• magesvask,
• rensende klyster,
• tar aktivert karbon eller annen sorbent,
• drikker mye varm væske,
• og det er viktig å ringe en lege for å fortsette den nødvendige behandlingen.

Foto av: Dish of morels photo, CC BY-SA 3.0

Bruk av sopp til medisinske formål

Alkoholtinktur kan tilberedes fra linjene. For å gjøre dette må du ta 30 g tørket soppmasse og ½ liter vodka. Insister blandingen på et kjølig mørkt sted i 2 uker, sil deretter og hell i en glassbeholder.

Legemidlet brukes på flere måter:

1. Gnir. Tinkturen brukes mot artrose, osteokondrose, neuralgi, artralgi og andre tilstander ledsaget av smerte og betennelse i bein, ledd, leddbånd. Etter å ha gni det berørte området grundig, må du knytte det med en varm klut eller lommetørkle. Tinkturen kan ikke brukes mer enn 3 ganger om dagen.

   

2. Svelging. Verktøyet brukes til å behandle pankreatitt og bukspyttkjertelsykdommer. For dette fortynnes alkoholekstrakten i like store mengder med flytende honning. Du må ta 5 ml av produktet per dag. Behandlingsforløpet kan fortsette i ikke mer enn 14 dager.

Det er verdt å huske at behandling med tinktur av en linje er usikker og kan forårsake bivirkninger. Hvis hudutslett vises, helsetilstanden har forverret seg eller andre plager etter bruk av hjemmemedisin, er videre bruk det strengt forbudt.

Linjene har mange nyttige egenskaper som vellykket brukes i folkemedisin. Hvis du utviser forsiktighet, klargjør produktet og bruker det til fremstilling av hjemmemedisiner, og heller ikke forsømmer kontraindikasjoner, vil det ikke skade helsen din.

Hvordan ser en vanlig linje ut

Vanlige linjers habitater (Gyromitra esculenta): på sandjord i blandede skoger, blant gress og ved siden av råtnende tre, vokser de i små grupper eller enkeltvis.

Årstid: April mai.

Hatten har en diameter på 3-10 cm, en sfærisk form. Et særegent trekk ved arten er en formløs, hjernefold hette av en mørk kastanje eller brunbrun farge. En hatt, noen ganger festet til et ben.

Benet er kort, tykt, 2-6 cm høyt, 15-30 mm tykt, rillet eller brettet, hul, først hvitt, senere elfenben, har langsgående hakk.

Masse: hvitaktig, seig, uten spesiell smak eller lukt.

Tallerkener. Benet i øvre del går umiddelbart inn i hetten, så det er ingen plater som sådan.

Variasjon. Fargen på hetten varierer fra brun-kastanje til rosa-kastanje og brun-brun.

Lignende arter. Beskrivelsen av den uspiselige ordinære linjen skiller seg fra den spiselige gigantlinjen (Gyromitra gigas).Kjempen har et massivt ovalt eller uregelmessig bein med et tverrsnitt som er større enn soppens høyde.

Giftig, giftig.

Her kan du se et bilde av begge typer linjesopp, hvis beskrivelse er presentert ovenfor:

Næringsverdi av moreller

Næringsverdien av moreller er bare 20 kcal per 100 g.

Fersk sopp (100 g) inneholder:

• 2,9 g protein;
• 2 g karbohydrat;
• 0,4 g fett.

Hovedandelen er vann - 92 g, den inneholder også kostfiber - 0,7 g. Av mineralene inneholder den kalium, magnesium, kalsium, fosfor, natrium, jern og vitamin C, B1, B2, PP, D.

Moreller er de første vårsoppene som høstes i april - mai.

Fordel

Sopp inneholder forskjellige stoffer som gjør dem til en utmerket ingrediens som brukes i folkemedisin og har følgende effekter:

• opprettholde tonen;
• lindrer smerte;
• økt appetitt;
• stabilisering av miltens ytelse;
• forbedring av fordøyelseskanalen.

Hvorfor morell er nyttig

Siden antikken har representanter for morell blitt brukt til å behandle øyesykdommer, forbedre nærsynthet og aldersrelatert hyperopi. Sammensetningen inneholder stoffer som styrker øyemuskulaturen og beskytter linsen mot uklarhet. På grunnlag av disse soppene utvikles medisiner for å bekjempe grå stær.

I folkemedisin brukes produktet til å behandle sykdommer i mage og tarm. Tinktur av disse soppene er et godt middel mot konjunktivitt. Massen inneholder også polysakkarider, som undertrykker aktiviteten til kreftceller og virus, og stimulerer immunitet.

Søknad og behandling

Tørket morell brukes til å lage sopppulver, som er et naturlig smaksstoff. Det er lagt til forskjellige retter. Tørkede sopper absorberer fuktighet raskt, så de lagres i papirposer eller pappesker på et tørt sted, ellers blir de mugne. De er ikke saltet eller syltet.

Morelsbehandling:

• sopp rengjøres, vaskes grundig;
• dynket i vann i 1 time;
• koke i vann - 30 minutter;
• vasket med varmt vann;
• soppen er klar til bruk eller spising.

Moreller er de første vårsoppene, som til tross for sin lave næringsverdi er veldig velsmakende. De bør ikke brukes av personer som har individuell intoleranse, barn under 12 år, gravide og ammende kvinner, samt personer med alvorlige hjerte- og karsykdommer.

0

Hvordan bruke den riktig?

Moreller må behandles ordentlig før matlaging:

1. Gå gjennom de soppene som er samlet, kutt av tuppen av bena.
2. Legg soppen i en stor bolle og dekk til med rent vann.
3. Legg dem i bløt i to timer.
4. I løpet av denne tiden, rør 3-4 ganger.
5. Etter det, skyll morellene tre ganger, og bytt vannet hele tiden.
6. Overfør til en kjele, tilsett vann, salt, kok opp, kok i 10 minutter.
7. Tapp vannet.
8. Fyll på nytt vann og gjenta prosedyren.
9. Legg den kokte morellen i et dørslag.
10. La overflødig vann renne ut.

Etter det kan sopp brukes til de første kursene, stekt, stuet, brukes i fyll og kokt soppkaviar.

Hvis videre tilberedning innebærer steking i olje, må du dekke pannen med et lokk for å unngå sprut av varm væske.

Hvor vokser morell?

De vokser i hvilken som helst skog. Samtidig foretrekker forskjellige arter visse trær, for eksempel:

• Konisk morel, oftere funnet i furuskog, sjeldnere i løvskog. Foretrekker hogst, busker, pil, men kan vokse i hagen, i åkeren.
• Grå gigantisk morel ikke så lunefull for jord og terreng - den legger seg til og med i leirmarker. Den finnes i poppelunder og i beskyttelsesbelter.
• Morel cap... Unngår skygger. I begynnelsen av mai vokser den i utbrente områder, blader, nær veier.

Vekstforhold:

• De elsker fuktighet. Ved høy luftfuktighet vokser de til og med i en treløs ørken.
• På våren, når jorden er fuktig, vokser soppen under nesten alle forhold - du kan til og med finne den i din egen hage eller vingård.
• Hvis du går for en massiv høst av moreller, er det bedre å se etter dem i godt opplyste blader og på svidd terreng.

Moreller, i motsetning til andre sopp som bærer frukt i to til tre måneder, vises i veldig kort tid. Så snart vårfuktigheten forlater jorden, forsvinner morelen. De vises bare en gang i året - i et par uker.

I godt vær, når det er varmt og fuktig, er innhøstingen enorm. Men få mennesker går på våren for sopp. Derfor forblir morellefamilier intakte. Hvorfor samles de ikke inn? Kanskje på grunn av det faktum at de ikke er attraktive utad, vokser de utenfor sesongen, og viktigst av alt, mange er redde for forgiftning. Men hvis du ser på de ytre tegnene, er det urealistisk å forveksle spiselig morell med farlige linjer.

En elsker av "stille jakt" forteller hvordan linjene skiller seg fra moreller, hvordan de vokser, og hvordan man skal se etter dem:

Steder og regler for å samle linjer

Alle varianter finnes i barskogplantasjer, ofte under furutrær og i gamle lysninger, områder etter brann og steder som er godt oppvarmet av solstrålene.

• bare kjente sopp kan plukkes i skogen;
• du kan ikke spise fruktlegemer, hvis spiselige egenskaper er i tvil;
• det er forbudt å samle sopp i miljømessig ugunstige områder, nær motorveier, søppelplasser eller industrianlegg;
• det er absolutt umulig å samle tilgrodd eller ormete sopp;
• fruktlegemer må samles i kurvkurver eller spesielle trekasser.

Les også: Samle, vokse, lage mat: det vi vet om sopp

Når du samler linjer, må du huske behovet for å utføre obligatorisk koking før hovedpreparatet i et kvarter. Soppbuljong bør ikke brukes til mat. De innsamlede fruktlegemene må sorteres og gjennomgås nøye på innsamlingsdagen. Eventuelle tvilsomme, gamle og gjengrodde, så vel som ormete sopp kan kastes. Under skottprosessen blir den nedre delen av beina kuttet av, hvoretter hele den over bakken del blir grundig vasket i rennende vann.

Sting finnes i barskogplantasjer, oftest under furutrær og i gamle lysninger

Kontraindikasjoner

Linjer er kategorisk kontraindisert:

• personer med alvorlige sykdommer i blodkar og hjerte;
• gravide kvinner;
• når du ammer et spedbarn;
• barn under tolv år;
• med personlig intoleranse.

Suppe fra masker

For å tilberede en suppe fra et halvt kilo sopp, må du ta en løk, urter, 300 g poteter og ganske mye perlebygg eller hvetegryn. Forbered linjene for å fjerne kreftfremkallende stoffer som beskrevet ovenfor. Så fortsetter vi i henhold til scenariet:

• Hell vann i en liten gryte, sett på brann. Etter koking tilsett hakkede sopp. Stek i 20 minutter.
• Skrell poteter, skjær i biter. Ha i buljong, tilsett frokostblanding, salt. Kok til potetene er møre.
• Forvarm en stekepanne, hell i litt vegetabilsk olje.
• Skrell løken, skjær i biter og stek.
• Noen få minutter før du slår av, legg hakkede greener, stekte løk. Kok i noen minutter.

Les om hvordan du lager en deilig tørket soppsuppe her.

Sammensetting og medisinske egenskaper til sting

Den kjemiske sammensetningen og de medisinske egenskapene brukes oftest til behandling av leddpatologier som kan presenteres:

• radikulitt;
• polyartritt;
• osteokondrose;
• revmatisme;
• gjengrodde bein;
• føttene i føttene.

Den aktive ingrediensen kondroitin letter absorpsjonen av væske i bruskvevet og gjør det mer elastisk.

Den kjemiske sammensetningen og de medisinske egenskapene til sting brukes ofte til behandling av leddpatologier.