Tresopp: beskrivelse, fordeler og skader, spiselig porcini og håndverk fra dem

Sikkert mange av oss har sett dette bildet mer enn en gang: interessante vekster av en bisarr form vokser på stubber, trunker og grener av trær eller sopplegemer med ben og luer, som er ganske kjent for alle. Dette er xylotrofer - en egen gruppe tresopp som vokser på treslag og får mat derfra.
Av natur er de parasittiske sopp, og utseendet til slike sopper på skog- eller hageavlinger betyr at sistnevnte før eller senere vil dø. Sporer trenger inn i treet gjennom den minste sprekk i stammen, legger seg der og begynner å aktivt formere seg. Xylotrophs utskiller spesielle enzymer som bryter ned polysakkarider av tre, inkludert cellulose, og dermed fôrer mycelium, og tar næringsstoffer fra treet. På grunn av den høye konsentrasjonen av karbondioksid inne i treet, dannet under utviklingen av mycelium, har vekstprosessene til treaktige sopp høy hastighet.

Noen arter foretrekker å bosette seg på døde trær, mens andre foretrekker utelukkende levende tre, og det er noen sopper som dette egentlig ikke betyr noe for. Ta for eksempel honningagarics - de er i stand til å utvikle seg på alle arter, uansett om treet er dødt eller ikke.

De fleste tresopp har en bred, stor hette og en kort stamme, eller ingen i det hele tatt, og kjøttet har en tøff struktur. Noen eksemplarer er nesten umulig å skille fra eieren, så mange tror at xylotrofer ikke har noen plass på kjøkkenet. Faktisk er uspiselige arter av treaktige sopp rådende i antall, men det er også sopp med gode gastronomiske egenskaper blant dem.

Deilige spiselige xylotrofer

En av de mest berømte spiselige tresoppene er alles favoritt østerssopp. Under naturlige forhold kan deres masseakkumulering sees i Krim løvskoger, men østerssopp dyrkes også med hell under kunstige forhold på et spesielt underlag. De vokser i store familier, vekten av en kan overstige 3 kg. En av de mest delikate og ukompliserte soppene å dyrke er østerssopp eller østerssopp. Den vokser i store, flertrinnede og tette "reir", store hetter opp til 25 cm i diameter har form av en trakt og gjemte kanter. Når det gjelder fargen, er de oftest lys ask, selv om det er andre fargevariasjoner, fra gulaktig til mørk grå. Under hetten er det sjeldne, brede og hvite plater som blir gule i gamle sopper. Den korte stammen er nesten usynlig. Massen har en behagelig lukt, hvit, tett struktur.

Østerssopp kan leve på nesten alle løvtrær, døde eller svekkede. Det eneste unntaket er eik.

I tillegg til østerssopp inkluderer spiselige tresopp:

Vinter sopp (aka vinter sopp, fløyelsfot colibia, enokitake). En liten hette med en diameter på opptil 10 cm er konveks, farget gulbrun. Stammen er tynn, rørformet, brun, med en rødlig fargetone i øvre del. Massen er skjør, gul, lukter godt, velsmakende. Du kan til og med spise gamle sopp, men uten bein.
Les også: Rhododendron: "blomstereksplosjon": dyrking og stell i det åpne felt
Shiitake (aka keiserlig sopp, spiselig lentinula eller japansk skog sopp).Soppen ligner en champignon i form: en paraplyformet brun hette med lette plater og tørr skjellete hud vokser på en fiberstamme. Massen er lett, kjøttfull, med en lett pepperkorn. De er mye brukt i kinesisk medisin på grunn av ikke bare deres høye kulinariske, men også deres medisinske egenskaper.
Muer (aka svart kinesisk sopp, auricular auricular eller Judas øre). Foretrekker døde ortrær, i naturen vokser den hovedsakelig i Kina, men i vårt land finnes den i øst. Fruktkroppen er tynn, auricle-formet, brun i fargen. Massen er øm, geléaktig og silkeaktig, litt knasende, men blir grov med alderen. Helbredelse.
Tinder sopp svovel-gul (aka kylling sopp eller hekses svovel). Den vokser på svekkede levende løvtrær i form av flerlagsvekster av gul-oransje farge. Ung masse er veldig øm, saftig og velsmakende, gammel masse er tøff, tørr og sur.
Krøllete griffin (aka ram sopp, løvblå sopp eller maitake). Den vokser hovedsakelig på stubber av bredbladede arter. Fruktkroppen består av mange ben, som jevnt forvandles til bladformede hatter med bølgede kanter, malt grågrønnbrun med et mørkere senter. Massa lukter nøtter, lette og skjøre. Gamle sopp er mørke og tøffe.

Blant artene med treaktige sopp som vokser i form av en utvekst, er unge fruktlegemer de mest delikate.

Hvordan ikke gjøre en feil i ditt valg?

Blant soppene på skogen er det ikke bare honningssopp, det er også tindersopp, østerssopp, skjell, leverurt. De er spiselige, giftige og medisinske. La oss bli bedre kjent med dem.

Spiselig

Ikke alle soppene som er oppført nedenfor, er velsmakende og næringsrike, men de gir ingen helseskader. Noen av dem er velkjente og populære blant erfarne soppplukkere. Her er en liste over spiselige sopp som vokser på trær, med bilder og beskrivelser:

Østerssopp (Pleurotus cornucopiae). Har en hette i form av et horn eller en trakt. Den er lys, litt grå i fargen. Den har en diameter på 3-12 cm. Benet til østerssoppen ligger i midten, dekket med synkende plater, 2-6 cm lange. Østerssoppens kjøtt er hvit, kjøttfull, elastisk. Soppen har en litt uttalt, nesten umerkelig aroma og smak. Bor på løvvekster fra mai til september.
Krøllete griffin (Grifola frondosa).Den har også andre navn: sopp-ram, dansesopp. Prøven er lett gjenkjennelig ved pseudohatteleddet og det lette benet. Massen er hvit, fibrøs. Den har en behagelig smak og aroma. Frukt fra juni til oktober. Mest vanlig ved foten av eik og lønnetrær. Den kan veie opptil 10 kg.

Giftig

Blant soppene som parasiterer trær, er det selvfølgelig mer uspiselige og til og med de som kan forårsake alvorlig skade på menneskekroppen. Her er en liste over de vanligste uspiselige soppene som vokser på trær, med bilder og beskrivelser:

Ganoderma sørlige (Ganoderma australe).

Terapeutisk

Noen sopper, som vokser sammen med treet, danner fruktlegemer som har medisinske egenskaper. Fra dem lager tradisjonelle healere medisiner. Disse inkluderer for eksempel sopp som vokser på trær, med bilder og navn som du finner nedenfor.

Les også: Søtpoteter er et sunt alternativ til poteter. Hvordan velge et utvalg og dyrke en rotgrønnsak og hvordan spise den?

Lerkesvamp (Fomitopsis officinalis). Det andre navnet er agaricus. Fruktkroppene til soppen ligner hover, og kan også være avlange-sylindriske. De når vekter opp til 10 kg. Hvit, gråhvit, lysegul i fargen.De vokser på bartrær, oftest på lerk. Midler basert på sopp svekkes, stopper blodet, virker som beroligende middel, har en mild hypnotisk effekt. Brukes også for å redusere svette.
Lakkert polypore (Ganoderma luc>
Tinder sopp (Inonotus obliquus), også kjent som chaga eller bjørkesopp. Fruktkroppen vokser i diameter fra 5 til 40 cm. Den har form som en uregelmessig vekst. Den kommer i svart. Dekket med mange små sprekker. Den lever vanligvis på bjørk, men den kan også påvirke or, lønn, fjellaske, alm. Midler basert på skrå tinder sopp brukes til antitumor og protivogastritis formål. De har antimikrobielle, krampeløsende, vanndrivende effekter.

Uspiselige, men veldig gunstige xylotrofer

Som allerede nevnt, har de fleste treaktige sopp en tøff masse, som ikke er behagelig å spise, og i noen tilfeller er det rett og slett umulig, fordi det er så vanskelig. Samtidig er det blant dem veldig verdifulle prøver fra et medisinsk synspunkt. På bakgrunn av dem blir det laget medisiner som hjelper til å bekjempe mange sykdommer, inkludert for eksempel onkologi.

Noen av de mest nyttige treete uspiselige soppene er:

Chaga lerkebjørk. Fruktkroppen er hovformet, grov, sprukket. Huden er off-white, blir mørkere med alderen. Det er en langlever, en parasitt på et tre i opptil 20 år, vekten av en sopp når 3 kg. Chaga-masse er gulaktig. De fleste næringsstoffene finnes i ung sopp som vokser på levende trær.
Lakkert polypore (aka Reishi). Vokser på stubber og syke løvtrær. Den har et lite, men veldig tett bein festet til siden av en veldig vakker eggformet hatt. Overflaten til den lakkerte tindersoppen er blank og bølget. Ringer av mørkere nyanse enn hovedfargen går langs hatten. Fargen kan være forskjellig: oransje, rød og til og med gul-svart. Massen er først smakløs og luktfri, svampete, men blir raskt treaktig.

Oppsummert kan vi si at selv om tresopp er parasitter som ødelegger trær og forårsaker stor skade for gartnere, er det likevel noen av disse prøvene som er nyttige, både gastronomisk og medisinsk.

Video om dyrking av spiselig sopp

Sopp som vokser på trær og stubber, er spiselige eller uegnet til mat. De bruker tre som et næringsrikt underlag. Noen typer slike sopp parasiserer, og forstyrrer integriteten til levende vev; andre behandler død ved og blir mat for fugler og dyr. Medisinske sammensetninger er tilberedt av noen typer tresopp.

Tinder sopp svovel-gul

Mange varianter av denne soppen har et godt rykte. Folket ga den brokete tindersoppen et ømt navn - pistil. Dette er en tidlig sopp, du kan samle den fra mai. Den foretrekker treavfall fra løvtrær, men det kan også vises på levende planter.

Denne soppen skal bare plukkes når den er ung. Det er generelt ikke verdt å samle gamle, de samler forskjellige skadelige stoffer fra jord, vann og luft. Unge fargerike tinder sopp har velsmakende og øm masse. De er duftende og kjøttfulle, noe som gjør soppretter spesielt velsmakende. Men den gamle soppen blir stiv og passer bare til buljong, men etter matlaging må den kastes ut. Polyporen blir veldig gammel, men gir flere innhøstinger per sesong.

Populært kalles disse soppene som vokser på stubber, heksedeig. De stikker ut av stubbene som snegler. Til tross for det uhyggelige navnet er soppen spiselig og ganske velsmakende, har en lysegul farge, veldig delikat og myk. Det smaker som en luftig omelett. Men så snart soppen stivner, er det ikke lenger mulig å spise denne tindersoppen.

Spiselige tresopp

Mange spiselige sopp kan sees på stubber og trær. Den:

Vill østerssopp... I sin tur er de delt inn i arter som lunge, oransje, hornformede sopp. De vokser i løvskog. Du kan møte ville østerssopp på rogn og eikestubbe fra mai til september.
Vinter sopp... Disse soppene har en konveks brun hette, og bena er dekket av villi. De kan sees på skadede løvtrær. Ofte lever vintermugg tørket popler og selje. Frukt fra høst til vår, det kan vintere selv under et lag med snø.
Leverurt... Tresoppen fikk dette navnet på grunn av fargen, som er nær en blodig nyanse og tett kjøttfull masse: kuttet ligner en rå lever. I form ligner det en tinder sopp. Fargen på hetten på leverurt er rødbrun. En slik sopp vokser på levende trær, hovedsakelig på kastanjer, eik, sjeldnere på andre løvtrær. Leverurt skal bare spises når soppen ennå ikke er gammel.
Ekte (eller høst) sopp... Fargen på disse soppene er forskjellig: lysebrun, brunaktig, rødaktig. De vokser på akasie og poppelstubber. På det tynne benet må det være en lett membranring. Dette er kjennetegnet på spiselig sopp.
Krøllete griffin (eller ramsopp)... Fruktkroppen til en slik sopp er forgrenet, har mange lokker. Diameteren på sopp "busk" kan nå 80 cm, og vekten - 10 kg. Sau sopp er den største typen sopp som vokser på trær. Farge - grå, brun, gulbrun. Krøllete kirsebær høstes i august og september i bredbladede skoger. De finnes på basen av lønn og gamle eik, bøk og kastanjer.
Tiger sagblad... Fargen på denne treaktige soppen er hvit eller litt gulaktig. På overflaten er det svarte og mørkebrune skalaer. Kjøttet av soppen er tøft. Sagved inneholder mye protein. Samle den fra midten av sommeren til oktober.
Coral blackberry... Denne soppen har et spesifikt utseende: den har en stor, velutviklet luftdel. Den fruktende kroppen ser ut som en havkorallbuske: den har mange korte tentakler. Fargen på bjørnebær varierer fra snøhvit til krem med litt gulaktig fargetone. En slik sopp vokser på fallne trær, i gamle huler. De foretrukne trærne er alm, eik, lind, bøk. Denne soppen kan tilsettes forskjellige retter, samt tilberedte medisiner basert på den.
Spiselige polyporer... De vokser både på levende trær og på stubber av nåletre eller løvvekster. Noen ganger vokser tinder sopp i hager, på frukttrær. Den vanligste typen spiselig tannsopp er sopp eller treaktig sopp. En svovel-gul sopp er også funnet. De vokser fra mai til september. Utad ligner de store, flate, modne kantareller. Hettens diameter varierer fra 10 til 40 cm.

Liste over spiselige skogssopp med bilder og tips for nybegynnere soppplukkere

Sopp betraktes som spiselig, som kan brukes til mat absolutt uten fare for liv og helse, siden de har betydelig gastronomisk verdi, preget av en delikat og unik smak, blir retter fra dem ikke kjedelige og er alltid etterspurt og populære.

Les også: Hvor raskt vokser en sopp? Når begynner sopp å vokse? Hvor lenge vokser den hvite soppen

Gode sopp kalles lamellar, på undersiden av hettene er det lamellstrukturer eller svampete, siden hettene på undersiden ligner en svamp der det er spor.

Under samlingen tar erfarne soppplukkere alltid oppmerksom på spesielle tegn på at soppen er spiselig:

hyppigheten av plassering av platene;
hvilken farge er tvisten;
hvordan platene er festet til benet;
endring i fargen på massen når du trykker på den.

Skogsopp vokser fra mycelium, som ligner en grålig lysform som vises på et råtnende tre.Delikate fibre av myceliet fletter sammen røttene til treet, og skaper en gjensidig fordelaktig symbiose: soppene får organisk materiale fra treet, treet fra myceliet får mineralnæringsstoffer og fuktighet. Andre typer sopp er bundet til treslag, som senere bestemte navnene deres.

Listen inneholder skogsopp med bilder og navnene deres:

boletus;
bunnlager;
boletus;
poddubovik;
furu sopp;
flekkete eller vanlig eik, andre.

I barskog og blandeskog er det mange andre sopper som soppplukkere gjerne finner:

kantareller;
sopp;
sopp er sommer, høst, eng;
boletus;
Champignon;
russula;
melk sopp;
polsk sopp, og så videre.

Det er mest riktig å legge sopp under samlingen i spesielle kurvkurver, der de kan ventileres, i en slik beholder er det lettere for dem å opprettholde formen. Du kan ikke plukke sopp i poser, ellers, etter at du har kommet hjem, kan du finne en klebrig, formløs masse.

Det er lov å samle bare sopp som er kjent for at de er spiselige og unge, gamle og ormete skal kastes. Det er bedre å ikke berøre mistenkelige sopp i det hele tatt, for å omgå dem.

Den beste tiden å høste er tidlig på morgenen, så lenge soppen er sterk og frisk, vil de vare lenger.

Generelle trekk og skade på parasittiske sopp for trær

Faktum er at ved nærmere bekjentskap blir det klart: Noen sopper legger seg på sunne trær og dreper dem gradvis, mens andre - på syke, døende, bruker dem, utfører arbeid for å rydde skogen og øke det fruktbare jordlaget. Den første er parasitter, den andre er saprofytter.

Et særegent trekk ved parasittiske sopp er deres rovdyrsoppførsel overfor et tre: de spiser juice og ødelegger det. For et tre er dette en direkte trussel og ingen fordel, i motsetning til symbionter (å mate treet med sporstoffer og fuktighet og motta søte karbohydrater i retur; her er det en ærlig utveksling), som vi er mer vant til når det gjelder av samlingen: boletus, boletus, melkesopp, kantareller.

Hvis parasitten har lagt seg på et tre, er det lite sannsynlig at det vil være mulig å fjerne det, vanligvis er dette treet dømt. Tross alt er det vi ser på overflaten bare en del, en fruktende kropp. Og inne i stammen er alt flettet med et nettverk av røtter, et mycelium, som ikke lenger kan fjernes uten å ødelegge treet.

Og hvis dette treet var i live, er sjampen selvfølgelig et skadedyr for det. Men oftest legger parasitter seg på skadede trær, med sår, hull og svekkede. Sporer finner et sårbart sted og slår rot der og utvikler mycelium.

Spiselige sopp som vokser på trær

Blant parasitter og saprofytter er det et visst antall som er egnet for mat. Videre har de ganske høy smak og til og med medisinske egenskaper. Tenk på noen spiselige arter:

Østerssopp hornformet. Viser til lamellær. Ganske populært, til og med dyrket hjemme eller på industribruk sammen med sopp. Det fikk navnet på grunn av sin form, det bærer frukt fra vår til høst. Den vokser på fallne stammer og stubber, festes til dem med et ben på 1 cm i diameter og opptil 5 cm langt. Hatten er asymmetrisk, med en trakt i området av beinet, størrelsen varierer innen 4-15 cm , fargen er grå, noen ganger en gulaktig fargetone.
Østerssopp som vokser på trær i "buketter" kan sees på bildet, det er vanskelig å huske soppen fra beskrivelsen alene. De er i den fjerde ernæringskategorien. Bruk dem til å steke, steke, sylte. Kokte brukes i salater i stedet for kjøtt i vegetariske retter eller under faste, da de er mest egnet for denne erstatningen på grunn av deres tette masse.
Vinter honning sopp. Lysegul og rød farge er dens karakteristiske trekk. Hetten er avrundet, blir flat med alderen og når 9 cm i diameter. Benet er tynt og stivt, vanligvis ikke spist. Honningssopp hører til den tredje matvarekategorien og er verdifull stekt og syltet.Sammensetningen inneholder stoffer som brukes som antineoplastisk og antiviral.
Krøllete griffin. Dette spiselige eksemplaret tilhører tinder sopp og er oppført i den røde boken. Elsker bredbladede trær, er festet i bunnen av dødt tre eller på en stubbe ved hjelp av laterale ben. Smaken er bitter, derfor tas utelukkende unge sopplegemer til mat. Den vokser veldig raskt, det er registrerte representanter som veier 7 kg. Fargen avhenger av hvor mye sollys som mottas: den kan være rosa, grå, grønn. Ikke påvirket av skadedyr.
Tinder sopp er svovelgul. Også kjent som kylling sopp. Det er kjent for sin lyse farge, sammenlignbar med vulkansk lava. Foretrekker et varmt klima, legger seg på gamle trær, er festet med en vifteformet hatt til kofferten, uten et ben. Videre har flere hatter vanligvis en base. De vokser opp til 40 cm og 10 kg. Brukes i orientalsk medisin. Ved matlaging foretrekker de å steke den.
Tiger sagblad. Den unge hetten er konveks, med tiden blir den til en traktformet med buede kanter. Fargen er hvit, beige med brune skalaer. Det tilhører saprofytter, da det bare legger seg på dødt tre, og gradvis bygger opp hvit råte der og fordøyer trefibre. Verdifullt for en stor indikator på protein i sammensetningen, men bare i ung alder.

Det er verdt å huske at alle spiselige tresopp bare spises når de er unge. Gamle fruktlegemer er ofte ikke bare smakløse, bitre, men kan også forårsake fordøyelsesbesvær og til og med hallusinasjoner.

Uspiselige og giftige arter

De fleste av resten av soppen som vokser på trær er ikke spiselige og til og med farlige. Erfarne soppplukkere anbefaler for din egen sikkerhet å omgå dem, og husker også utseendet og navnene.

Du kan være interessert i:

Pleie og bruk av kombucha hjemme (+22 bilder)

Spisbarheten til den varierte paraplysoppen og dens beskrivelse (+19 bilder)

Beskrivelse av spiselig og uspiselig olje, deres giftige kolleger (+40 bilder)

Noen typer uspiselige:

Ganoderma sørlige - legger seg hovedsakelig på eik, popler som vokser i de sørlige regionene. Hatten er tykk, når 10 cm, og diameteren er opptil 40 cm. Fargen er brun med variasjoner, overflaten er litt humpete.
Fluffy trameter - vokser i grupper på stubber og felt bjørker. Det merkes i hvite fargenyanser med overgang til grå, gul, beige og hårete på hetten. Størrelsen når liten, opptil 10 cm i diameter.
Eik polypore, piptoporus er en sjelden art på våre breddegrader. Den vokser hovedsakelig på levende eikestammer, men den finnes også som avhending av dødt tre. Den kan ha forskjellige former: sfærisk, flat, formløs med vekster. Fargen er hvitaktig under, toppen er oransje-gul, selve overflaten er fløyelsaktig i ung alder, og over tid blir den hard med sprekker.
Astringent innlegg - tiltrekker seg med sin hvite farge. I unge prøver observeres frigjøring av flytende dråper - sløying. Massen er kjøttfull, med en snerpende bitter smak. Men det tilhører uutforsket sopp, dikteren anbefales ikke å spise den.
Ischnoderm er harpiksaktig - som den forrige representanten, utskiller den i vekstperioden væske (denne gangen brun eller rødaktig) og har en bitter smak. Resirkulerer død bartre. Ofte vokser de hver for seg. Den fløyelsagtige hatten er malt i nyanser av brunt, størrelser opp til 20 cm.

Når det gjelder giftige arter, bør det huskes at de vanligvis forkledning seg som spiselige: det er falske sopp, østerssopp. Uten solid kunnskap om hvordan en bestemt soppkropp ser ut, bør du ikke ta den med hjem.

Les også: Linjesopp: varianter, spiselige eller ikke, når de dukker opp, beskrivelse, bilder, fordeler og skader, oppskrifter på tinkturer for ekstern bruk. Kan det være soppforgiftning med linjer?

Medisinske sopp

Ofte brukes tresopp til medisinske formål, siden de har en rik sammensetning av sporstoffer og sjeldne kjemiske forbindelser.Den mest kjente:

Reishi, en lakkert tindersopp, var høyt verdsatt i gammel østlig medisin, ganske sjelden og dyr, til og med fungerte som en del av brudens medgift og "gjengrodd" med legender. Foreløpig dyrkes den i Japan og Kina på gårder spesielt for farmakologi. Det brukes som et antitumormiddel, immunmodulerende, positivt påvirker trykk, fordøyelse, fettmetabolisme, blodsirkulasjon.
Reishi-preparater for vekttap er veldig populære nå. Bør ikke tas sammen med medisiner med et lignende handlingsprinsipp, for eksempel med immunmodulatorer. Navnet "lakkert" er avledet fra overflaten med blank glans.
Chaga, klippet tinder sopp - er mye brukt i behandlingen av mage-tarmkanalen, i tannbehandling, endokrinologi, dermatologi, har en antispasmodisk egenskap, antimikrobiell, vanndrivende. Det er bevis for at det stopper veksten av ondartede svulster. Vokser på bjørk. Utad ser det ofte ut som en formløs vekst av grått og svart, humpete. Brun inni. I tilfelle overdosering forårsaker det nervøs spenning, økt trykk og økt hjertefrekvens.
Lerkesvamp - i motsetning til navnet som antyder løvtrær, elsker den bartrær, inkludert lerk. Ser ut som en flerlags hov med ujevnheter. Flerårig sopp, den største offisielt registrerte alderen - opptil 70 år. Dimensjonene er også ganske store: diameteren er opptil en meter, vekten er flere kilo.
Den medisinske effekten av denne tindersoppen er avføringsmiddel, hypnotisk, beroligende, den har en positiv effekt på stoffskiftet, på leveren. Det brukes til behandling av svulster, tuberkulose, hepatitt, diabetes, astma. Anbefales ikke til gravide og ammende kvinner.

Kontraindikasjoner i behandlingen av soppmedisiner er i de fleste tilfeller individuell intoleranse for et bestemt element i sammensetningen. I alle fall er det kategorisk umulig å selvmedisinere, søk alltid råd fra legen din.

Svar på vanlige spørsmål

Sopp er ganske komplekse organismer, og ofte helsefarlige, så det oppstår mange spørsmål om innsamling og bruk.

Er alle sopper som vokser på trær en parasitt?

Nei, det er varianter som har slått seg ned på en allerede syk døende plante. De ble ikke årsaken til hans død, og tvert imot, i naturen spiller de rollen som ordener, rydder skogen fra rusk, gjør stammer og stubber til humus.

Hvordan fjerne en sopp fra et tre?

For å bruke sjampinjongen kuttes den ganske enkelt nær barken, uten å skade festepunktet. Hvis vi snakker om hvordan du fjerner parasitten fra stammen, er denne prosessen i de fleste tilfeller ubrukelig, siden soppen består av en sopplegeme og mycelium, det vil si røttene som er i bagasjerommet, og det er umulig å fjerne dem derfra. Å kutte fruktkroppen vil dessverre ikke kurere treet, det kan bare forlenge livet litt.

Sopp der trær er de farligste i vårt område?

Det er ingen særlig farlige, dødelige giftige tresopp på våre breddegrader, og det er ingen sammenheng mellom "toksisiteten" til soppen og tresorten. Men dette betyr ikke at alle kan spises. Mange av dem kan forårsake helseproblemer, spesielt hvis du spiser for mye av dem.

Som alle vanlige spiselige sopp er treaktige sopper også sunne og til og med velsmakende på mange måter. Det viktigste er å studere dem, for ikke å gjøre feil når du samler, så vel som deres særegenheter ved forberedelse og prosessering.

Abonner på kanalen vår i Yandex.Zen! Klikk på "Abonner på kanalen" for å lese Ogorod-i "Yandex" -strømmen

Spiselig giftig sopp som vokser på trær og stubber

Ikke spiselige parasittiske sopp kan også vokse i disse områdene. De er uegnet til konsum og forårsaker alvorlig forgiftning. Noen av dem er ikke giftige, men bør ikke spises.

Disse soppene inkluderer følgende typer:

Ganoderma sørlige... Den vokser fra et tre. Denne soppen har praktisk talt ingen stengel, og hetten er flat.En bred del av ganoderma vokser til tre eller jord. Massen er mørk, myk og øm.
Fluffy trameter... Denne uspiselige treaktige soppen har en grå overflate og læraktig kjøtt. Den vokser ofte på bartre så vel som bjørketrær. Trameter vises vanligvis på stubber.
Piptoporus eik... Soppen har en stor fruktkropp. Hattens diameter er 10-15 cm, overflaten er fløyelsaktig. Fargen varierer fra hvit-gul til brun. Oftest vokser piptoporus på barken til et eiketre.

Disse sopptypene bør ikke spises selv etter grundig varmebehandling. Hvis soppen er ukjent, er det bedre å la den ligge på treet.

Radgrå - beskrivelse og foto

I september - oktober (eller til og med i november, hvis været tillater det), er det noen ganger mye sopp med grå hetter i skogene våre.

De kan vokse hver for seg. Men andre eksemplarer finnes alltid i nærheten. De kan vokse i "hauger", bokstavelig talt hoper seg opp på hverandre. De kan danne "hekseringer".

For den grå fargen på hettene, blir disse soppene noen ganger kalt "mus". Det russiske vitenskapelige navnet er ryadovka grå. Og siden overflaten på lokkene, spesielt i store fruktlegemer, er dekket med et nett av sprekker, en slags "skyggelegging", blir soppen også kalt en stripete rad.

Denne soppen er ikke bare helt spiselig, men har også en behagelig smak og aroma. Ja, og det er ganske enkelt å tilberede en grå ryadovka.

Den grå ryadovkaen er slett ikke en nær slektning til den lilla ryadovkaen, som jeg allerede skrev om. Disse soppene tilhører forskjellige slekter av familien Ryadovkov. Her er de latinske navnene på sopp, dette faktum er registrert veldig nøyaktig.

Den lilla raden tilhører Lepista-slekten, og på latin kalles den Lepista nuda. Ryadovka grå er en representant for slekten Tricholoma, dens latinske navn er Tricholoma portentosum.

Den grå ryadovkaen danner mycorrhiza med skotsk furu, og vokser i skogene der dette treet finnes. Det er sant at jeg ennå ikke har møtt denne soppen i rene furuskog. Men i barr-løvskog, der det vokser furu, gran, bjørk og osp, kan grå rader noen ganger samles ganske mye.

Raden er grå (stiplet) - soppen er ganske stor og tett. En hatt i diameter varierer fra 5 til 15 cm, og lengden på et ganske tykt ben når 10 cm eller mer. Det er sant at det meste av denne lange stammen vanligvis er gjemt i mose eller skogbunn.

Hatten er klokkeformet først, blir senere åpen. Det er ingen uttalt tuberkel i midten av hetten. Toppen av hetten er dekket av en grå hud. Denne huden, spesielt i store sopp, sprekker og skaper et slags mønster ("skyggelegging").

På undersiden av hetten er det et sporelag (hymenophore) av tykke og ganske sjeldne hvite plater. I gamle sopper kan platene bli gule. Postene løper ikke bare på benet - de når ikke engang litt.

Benet er langt, ofte buet, ganske tykt og tett. Benet er litt tykkere. Det er vanligvis ikke noe hulrom inni. Det kan bare vises i den gamle fruktkroppen.

Den grå raden har en ganske behagelig lukt. De skriver om lukten av "ferskt mel". Jeg vet ikke, men det virket for meg bare ikke for uttalt "sopparoma". I alle fall har denne soppen ingen tilstrekkelig skarp og ubehagelig lukt.

Hvilke sopp ligner på en rad svovel?

Oppmerksomme lesere av bloggen min vet nok at jeg ikke er en tilhenger av "eventyret om falske sopp" som er utbredt på Internett. De sier at hver spiselig sopp har et motstykke som er veldig lik den - en "falsk sopp". Og fryktelig giftig! Han er bare opptatt med å passe på og forgifte soppplukkeren! Slike er gruene ...

Bare alle disse skrekkfilmene, gjentar jeg - eventyr (eller for å si det mer solid - en av "soppmytene"). Alle disse "falske hvite", "falske boletusene" og så videre, som mange internettforfattere skremmer oss med.

Du trenger bare å se nærmere på soppen, husk funksjonene.I dag har nesten alle kameraer på telefonene sine. Ta av, søk på Internett. Du vil definitivt finne det.

En dag var nok for meg å bli kjent med den grå ryadovkaen. Funnet i skogen - fotografert - sett i identifikatoren - sjekket min gjetning på Internett. Det er en god gruppe på Facebook - det heter det

"Hva slags sopp?"

... Avanserte brukere og kompetente eksperter vil definitivt gi deg et hint. Hvis bare bildene dine var informative.

Les også: Lavendel: planting og stell i Moskva-regionen og Leningrad-regionen, spesielt voksende

Det er fortsatt sopp i skogen som ser ut som en svovelrekke. Det som forener dem, er ikke bare den grå fargen på hattene. De tilhører alle slekten Tricholoma. Men hver av disse soppene har sine egne karakteristiske særtrekk.

Den spiselige jordiske ryadovkaen er mindre og tynnere enn den grå ryadovkaen. Og platene hennes er ikke hvite, men grå.

Uspiselig såpe ryadovka har en skarp ubehagelig lukt, som den fikk navnet for. Og platene hennes er grønne.

Den uspiselige (eller til og med litt giftige) spisse raden kjennetegnes av en utpreget karakteristisk tuberkel som kroner midten av hetten. Ryadovka grå har ikke en slik tuberkel. Og smaken av den spisse ryadovkaen er skarp og skarp.

Funksjoner av voksende sopp på stubber

Sopptypene som vokser på stubber, kan avles hjemme og skaper dem så nær naturlige forhold som mulig. Det beste alternativet er å dyrke tresopp i en sommerhytte.

For stubber må du bruke kutt fra løvtrær, eller bruke ekte stubber til overs fra nylig kutte trær.

Oftest dyrkes østerssopp på stedet. For å sikre vekst og normal utvikling, må du ta poppel, bjørk, lønnetre. Koniferer bør ikke brukes, da de inneholder en stor mengde kaustiske harpikser som kan ødelegge myceliet.

Hvis fersk tre brukes, er det ikke nødvendig å suge eller fukte det først. Hvis stubbene er gamle, må de oppbevares i en beholder med kaldt vann i flere dager.

Etter at stokkene er klare, kan du legge til myceliet av den valgte typen tresopp. For å gjøre dette kan du lage hull i hampen i et rutemønster. Dybden deres bør ikke være mer enn 6 cm, og diameteren er 1 cm.

Myceliet skal helles i disse hullene. Etter det må de dekkes med mose eller lukkes med teip.

Stokkene med mycelium må plasseres i kjelleren. De skal brettes i en pyramideform og dekkes med burlap.

Stubbene skal forbli innendørs til myceliet spirer. Deretter kan de plasseres i bakken. Det anbefales å gjøre dette i mai, når det normale temperaturregimet er etablert.

For å plante hamp, bør du velge et skyggelagt sted. Du må grave et hull ikke mer enn 15 cm dypt, dekke bunnen med våte blader eller sagflis. Du må plassere en stubbe i hullet. Avstanden mellom hver av dem skal være minst 35 cm. Stubber bør vannes om nødvendig.

Mycelium dyrkingsteknologi

For å utføre prosedyren for å smitte en trebase med en frøblanding, kreves det en minimumsmengde av materialer:

Tømmerstokk.
Mycelium.
Tilleggsutstyr.

DETALJER: Stauder som vokser i skygge og delvis skygge

For dyrking kan du plukke opp noen alternativer for treverk av lav kvalitet. Men det er bedre å forberede de variantene som sporene foretrekker å vokse under naturlige forhold. Stokkene skal ikke være mer enn 1-2 år gamle. Det anbefales å velge alternativer med minimale tegn på ødeleggelse, siden sopp slites ut treet veldig aggressivt og ditt voksende miljø raskt vil tømme ressursen.

Det er best å lage en fuktig og ganske fersk rase. Blankens diameter kan variere fra 15 til 30 cm. Det beste alternativet er 20-25 cm.Som nevnt er østerssopp den mest kostnadseffektive familien for hjemmeproduksjon og industriell produksjon. Mycelium av denne typen er realisert i flere former: forskjellige beholdere, plastposer.

De viktigste nyansene det er verdt å vite om er substratet som myceliet dyrkes på. Hovedtypene er: korn, sagflis, stenger, maiskolber. Det er en oppfatning at det mest lovende alternativet er et såmedium dyrket på korn. Imidlertid ble det ikke funnet noen signifikante forskjeller i basemodifikasjoner.

Hovedkravene for lagring av mycelium er temperatur (2 ° C) og fuktighet. Et kvalitetsplantesubstrat er et hvitt konglomerat som er vanskelig å ta på. Hvis det endres betydelig, vil det ikke være noen innhøsting. Den omfattende metoden innebærer bruk av micellert velling eller vann, som er lett å helle i setehagen. Verktøyene du vil lage logger for infeksjon med, kan varieres. Det beste alternativet er å ha:

bore;
motorsag;
industriell film;
låsesmed stift;
beholder for sterilisering av tømmerstokker.

For såing av østerssopp eller andre slekter høstes trestokker som blir saget i blokker på 30-40 cm, og deretter ble dem fuktet i vanlig vann i 1-2 uker. Hvis emnene er nyklippte tømmerstokker, trenger de ikke å bli gjennomvåt. Hele infeksjonsalgoritmen koker ned til følgende grunnleggende manipulasjoner:

Fordøyelse av treklosser.
Kutte ut nisjer med primær vekst.
Forberedelse av frømedium.
Infeksjon.
Logg innpakning.

For å forhindre konkurransedyktig vekst av forskjellige mikroorganismer med sopp i miljøet av tre og ødeleggelse av soppdrepende stoffer, brukes metoden for varmebehandling av baren. For å gjøre dette, legg stokkene i kokende vann i 15-30 minutter.

For en bedre invasjon av sporer i et treemne og beskytte det mot uønsket ytre påvirkning, bør det plasseres riktig i en logg. For dette brukes flere metoder. Den første, og den enkleste, består i å plassere myceliet på enden av stangen og legge på toppen av den neste. Dermed dannes en kunstig koffert der hvert neste lag beskytter myceliet til det forrige. Halm eller sagflis legges på overflaten til det øverste.

Den andre metoden er påføring av hull på stokken, som fungerer som en beskyttelse. For å gjøre dette, bruk en konvensjonell bor for å bore flere hull opp til 1-15 cm i diameter til en dybde på 10 cm. Metoden for saging av det øvre laget av stangen brukes også. For implementeringen blir et 4-centimeter lag med tømmer kuttet ned. Myceliet er plassert på det og dekket som et lokk. Fest den deretter med negler.

For å oppnå ønsket konsistens blir myceliet malt for hånd og tett plassert i nisjer for dyrking. Deretter er de tett forseglet med treventiler eller papirvatter for bedre inkubasjon.

Det micellære miljøet krever stadig et visst vanninnhold for vekst. Stokkene må holdes på 80% fuktighet for at veksten skal lykkes. For å bevare dette miljøet, er hampen pakket inn i plastfolie og festet med stifter. For god inkubasjon plasseres arbeidsemnene i en kjeller eller i en bygning med minimalt med direkte sollys.

Kan du spise treaktig sopp?

Sopp som vokser på trær og betraktes som spiselig, kan brukes til mat, men i en tilstand - de må være unge. I tillegg må de gjennomgå den nødvendige varmebehandlingen.

Du kan lage krøllete griffola-suppe (ramsopp). En sopp av denne typen har en positiv effekt på helsetilstanden: den stimulerer prosessen med å fjerne giftstoffer fra kroppen, lar deg undertrykke hodepine, til og med migrene.

For å forberede det første kurset fra tresopp trenger du:

300 g av en fårekjøtt sopp;
7 poteter;
en løk og en gulrot;
et glass hvetemel;
2 kyllingegg;
salt;
Svart pepper;
dill og persille etter smak.

Grønnsaker må vaskes, skrelles.

Bruk mel og vann til å lage hjemmelagde suppenudler. For å gjøre dette, tilsett 0,5 ts salt til 0,5 kopp mel og pisk i to egg. Deigen må gnides med hendene og lage smuler. Tilsett gradvis resten av melet til melmassen. La nudlene tørke.

Sopp må vaskes og kuttes, legges i vann, som skal saltes etter koking. Steketid - minst en time.

Skrell og hakk poteter og gulrøtter. Løkene må også skrelles og finhakkes.

Tilsett sort pepper og hakkede grønnsaker til de ferdige soppene. Du kan også legge til 2-3 laurbærblader. Kok alt sammen i en halv time til. Tilsett hjemmelagde nudler, la koke i 10 minutter og slå av varmen. På slutten legger du finhakket greener.

Det er bra å tilsette rømme til enhver soppsuppe. Den må plasseres separat på hver plate.

Når du tilbereder spiselig tresopp, må du huske at de ikke har en uttalt smak. Noen av dem, ganske egnet for mat, avgir en ubehagelig aroma under tilberedningen.

Sopp som vokser på trær og stubber er både spiselig og uspiselig. De kan dyrkes i sin egen sommerhus. På grunnlag av dem kan du lage retter, men oftere blir tresopp brukt til å tilberede medisinske sammensetninger.

Sopp kalles treaktig på grunn av hovedfunksjonen - de blir introdusert i barken til et dødt eller levende tre og spaltes gjennom spesielle enzymer. Ved å bryte ned cellulose og andre polysakkarider, bruker de dem til egen utvikling og vekst. De er en del av xylotrofgruppen.

Det er spiselige og uspiselige arter av disse soppene studert av vitenskapen om mykologi. Spiselige deler er gode for mennesker, inneholder proteiner, vitamin B og C, jern, fosfor og kalsium. "Muer" - slik blir navnet på den treaktige soppen, som lenge og ofte har blitt brukt i retter fra pan-asiatisk mat, oversatt fra kinesisk.

Sopp ekstrakt oppskrift

Soppekstrakt, eller det såkalte soppekstraktet, brukes til tilberedning av supper eller andre retter som tilsetningsstoff. Enhver sopp med en behagelig lukt og god smak er egnet for å forberede hetten. Steg for steg oppskrift:

Sorter produktet, vask, skjær i små biter.
Hell et halvt glass vann i en gryte (helst emaljert), tilsett salt og sitronsyre. Kok opp vannet.
Legg soppen i kokende vann og kok i 30 minutter, tilsett vann om nødvendig. Fjern skum når det dannes skum på overflaten.
Tøm vannet (men ikke hell det ut), la produktet renne ut. For å gjøre dette må de plasseres i et dørslag.
Før de drenerte og avkjølte soppene gjennom kjøttkvernen, og sett dem under en presse.
Bland soppkraften med saften som dukker opp etter pressing. Filtrer den resulterende væsken, hell i en gryte og kok, rør hele tiden til halvparten av det opprinnelige volumet.
Fordel den resulterende sirupaktige væsken over glassene, og fyll dem slik at det blir 1 cm til halsen på krukken. Dekk med lokk som er kokt på forhånd.
Legg glassene i en gryte med varmt vann. Steriliser glassene ved lav kok i en halv time.
På slutten av sterilisering, lukk glassene og la dem avkjøles naturlig.

Psilocybinsopp: Hvordan spise forskjellige typer Psilocybe

Funksjoner av treaktige sopp

Mange arter av treaktige sopper fungerer som skogsordrer, ettersom de vokser på svekkede trær og hjelper det naturlige utvalget av kvalitetsarter. Representanter for slike "ordrer" som vi kjenner, er for eksempel honningssopp, som vokser vakkert på stubber i en stor familie og tiltrekker soppjegere med en krydret aroma. I tillegg er de deilig, knasende, spesielt marinert av gourmeter.

Men det er sopp som er helt forskjellige fra tradisjonelle, de har verken hette eller bein. De er kvalifiserte og anerkjent av sin form og utseende, som minner oss om kjente ting i hverdagen. Det har aldri kommet noen til å samle dem og smake på dem, så smakskvaliteten til disse eksentriske prøvene er ikke kjent med sikkerhet.

Slike "xylotrofer kan skilles ut ved beskrivelsen av deres utseende:

Biter av kjøtt (Ascocorine kjøtt);
Harpiks i form av en dråpe (Exidia glandular);
Boblepolyuretanskum (Dacrimyces forsvinner);
Koraller, svamp (Kalocera).

Selv blant soppene er det parasitter som spiser sine slektninger. For eksempel svovelgult hypokrea, som spiser på kolonier av exsidia eller tremor.

Den nordlige climacodon, en representant for Tinder-underarten, er en spesielt farlig parasitt for skogen. Gjennom sprekker og kutt trenger den inn i kroppen til et sunt tre og ødelegger det fullstendig på 4 år.

Gartnere og parkarbeidere bør være forsiktige med disse parasittene, da de kan ødelegge hagen fullstendig.

Forskjeller

Noen ganger oppstår forgiftning på grunn av ett stykke blek paddehår eller rød fluesopp, som falt på bordet sammen med spiselig sopp. For ikke å forveksle spiselige og uspiselige sopp, er det nødvendig å forstå nøyaktig hvilke eksemplarer som er vanlige i området, hvordan de ser ut. Bare den kjente soppen er plassert i kurven.

Noen varianter av spiselige og uspiselige avlinger er like. Til tross for likhetene har de også en rekke forskjeller.

Utseende: fargen på spiselige prøver er ofte svak, men det er unntak. For eksempel har en kyllingsopp en lysegul hatt. Gift i uspiselige organismer frastøter insekter. I spiselige eksemplarer er det imidlertid ofte mange ormer og biller. De spiselige variantene har også skjørt. De fleste giftige har ikke det.
Forandring i farge ved brudd (kutt): spiselige og giftige sopp kjennetegnes av denne karakteristikken. I spiselige prøver blir den beige eller brun, mens den i giftige prøver får en lysere farge (rød, oransje), eller en farlig sopp blir blå.
Lukt: Ofte bestemmes spisbarheten av den. Nesten alle spiselige sopp har en behagelig aroma. Parasittiske sopp og prøver som ikke er egnet for mat har en klor- eller medisinsk lukt, men det er unntak (fluesopp).
Cap overflate: Mange uspiselige varianter har en klebrig hette å ta på. Det er verdt å unngå de prøvene som ikke har et rørformet lag under hetten.
Benet på benet: i giftige prøver er benets base nesten alltid nedsenket (omgitt) av en spesiell sekk (volva) - resten av det vanlige teppet. Spiselige sopp har ingen slik formasjon. I uspiselige og giftige eksemplarer, i tillegg til volvaen, utvides benets bunn til en knollignende, veldefinert formasjon.

Dette er de viktigste forskjellene mellom spiselig og uspiselig sopp. Av de giftige artene på Russlands territorium er den vanligste bleken (grønn fluesopp), rød fluesopp, slank gris og satansopp. Den bleke paddestolen er dødelig.

Typer tresopp

Soppjegere tar hensyn til ytre uvanlige arter som finnes i skogen på stammene til råtne eller syke trær, dødt tre. Midt på sommeren og høsten kan du finne voksne av de mest interessante soppene, hvis beskrivelse er presentert nedenfor.

Ascocorine kjøtt

Den fikk navnet sitt fordi fruktlegemet ligner kjøttstykker av rosa-lilla nyanser med tallerkener ikke mer enn en centimeter, kombinert over en tallerken. Oftest funnet på bjørkestubber. Den har ingen uttalt aroma. Den stygge utsikten skremmer bort soppgourmeter, så smaken er ukjent.

Bjorkander

Tilhører tinder soppfamilien, den preges av båndvekst innen ett år. En moden sopp med mørk brun farge ligner en flette av hatter, ikke mer enn 3 cm i størrelse.Massen er skjør, grå i fargen, luktfri. Et tynt, sporebærende lag med en klar grense skiller kroppen av soppen fra den brune oljede hetten, som ser ut til å være alltid våt og gråaktig i endene.

Den sprer seg på dødt tre, fallne trær. Det smaker som en vanlig tindsopp.

østerssopp

Østerssopp brøt raskt ut i livene våre, noe som gjør det mye lettere å tilberede mange retter med sjeldne arter av tresopp. De vokser raskt i et kunstig miljø, har en fantastisk aroma og god smak, og har blitt de utvilsomme salgslederne. Prøver avlet på soppbruk er ikke sammenlignbare i smak med viltvoksende varianter. De vokser i store familier på stammen til levende og døde løvfrukttrær.

Du må se etter dem om våren og høsten på Krim.

Fruktkroppen består av en lang elastisk stilk og en matt hette. Østerssopp har en variert fargepalett, fra blekgrå til oransje, og de er alle spiselige og smakfulle.

Hypocrea

Svovelgult hypokrea er en uspiselig parasittisk sopp som spiser på slektninger til Drozhalok-familien (oftest Exidia kjertel). Følgelig faller årstidene og vekststedene til denne arten sammen med deres "ofre".

Vises på kroppen av en skjelving, hypokrea vokser i flere gule flekker, som deretter smelter sammen til en overflate. Det danner en stor gylden flekk på kroppen til en tresopp med svarte prikker - sporedannende fruktlegemer. Det ser ut som en tett, ujevn svamp som varierer i størrelse fra 1 til 15 cm.

Sopp ram

Denne raskt voksende soppen fra polypore-familien kalles også Griffola krøllete. I vårt land er det sjeldent, bare i løvskog på gamle tømmer og stubber. Slike sopper som veier 9-10 kg har blitt funnet i naturen.

Honning sopp

Når soppplukkere blir spurt om hva slags sopp som vokser på stubber, svarer de nesten på samme måte. I det minste er fornavnet honning sopp, men da kan listen variere. Men honningssopp er ikke en bestemt sopptype, men navnet på en hel gruppe der representanter for forskjellige slekter og familier er samlet. Faktisk betraktes navnet "honningagaric" som populært og indikerer stedet der soppen vokser. Følgende typer ble tilskrevet sopp:

Honningssoppen er ekte. Har en honning-gul eller rusten hette, men noen familier er grønn-gule eller brune. Hos unge representanter er hetten sfærisk, med sparsomme skalaer, hos modne representanter er den flat med en liten tuberkel. Et annet navn er høst honning.
Vinter honning sopp. Vises i oktober, kan forekomme før begynnelsen av desember. Varm vinter forsvinner ikke i det hele tatt. Har en noe slimete hette, men dette ødelegger ikke smaken. Hatten er lysebrun eller guloransje. Kantene kan se stripete ut da de nedre platene er synlige gjennom det tynne kjøttet.
Sommer honning sopp. Har en litt bølgepapp, bølget mot kanten. Fargen på hetten er rødlig eller rødbrun. Disse stubbsoppene er spiselige og deilige. Vises i skogen i slutten av mai, skjer til slutten av høsten. Eldre sopp mister kuleformet og blir helt flate. Det er ingen skalaer på overflaten.
Eng honning sopp. Denne arten vokser i gress, og ikke på stubber som andre sopper.

DETALJER: Hvordan koke smult i løkskinn etter den deiligste oppskriften

Fordelene og skadene med treaktige sopp

Fordelene med spiselige tresopp er vitenskapelig basert. Det er absolutt ikke noe fett i dem. Deres viktigste nyttige komponenter er:

vegetabilsk protein;
vitamin C, B, spesielt mye B3;
Sporstoffer kalsium, fosfor, jern.

I slike sopptyper som tinder sopp, shiitake, chaga, ikke kulinariske, men farmasøytiske egenskaper råder. Ulike stoffer og blandinger fremstilles av dem som kan behandle symptomene på visse sykdommer:

mangel på jern i blodet;
høyt blodtrykk;
høye indikatorer for magesyrehet
redusert immunitet.

Woody sopp kan bare betraktes som skadelig fordi de sprer seg vidt og raskt på sunne trær i menneskedyrkede områder - hager, parker, kunstige skoger. Å komme på barken på et skadet område i en sunn koffert, soppsporer formerer seg raskt og ødelegger det på få år.

Hvis tre som er skadet av dyr eller forfrosset, behandles med hage i tide, vil denne faren forsvinne.

Potensiell skade

I noen tilfeller kan treaktige sopp skade kroppen og ha en negativ effekt på mennesker:

høyt kitininnhold kan forårsake magesmerter, så ikke spis for mye soppretter;
soppretter bør ikke brukes til mat til mennesker som er utsatt for allergiske reaksjoner og med individuell intoleranse mot sopp;
bruk av soppretter for barn i førskole- og skolealder, så vel som for gravide og ammende kvinner, selv i en minimal mengde, er uønsket;
sopp skal ikke brukes til mat til personer som lider av forverring av sykdommer i mage-tarmkanalen.

Soppsesongen for det overveldende flertallet av "stille jakt" -elskere varer til utbruddet av alvorlig høstfrost, men noen arter av tresopp vokser selv i den første vintermåneden. Det er best å samle den bort fra travle motorveier, store byer og industrianlegg, siden fruktlegemer godt absorberer og beholder alle skadelige stoffer og komponenter i jord, vann eller luft. For tilberedning av forskjellige retter anbefales det å bruke unge eksemplarer som har en rikere sopparoma og delikat smak.

Mr. Dachnik anbefaler: tresopp - nyttige egenskaper, bruk i matlaging

Chaga bjørketre sopp har blitt kjent for sine medisinske egenskaper - te, avkok fra den har en kraftig immunstimulerende og tonisk effekt.

Farmsoppplanting har blitt en innbringende virksomhet, og nå ser vi ofte deilige og næringsrike østerssopper på salg, som også er treaktige. I naturen er de gule, grønne og andre nyanser og vokser i en stor familie. Skogarter er mye mer duftende enn deres kunstig avlede slektninger. Et stort pluss kan betraktes som det faktum at de ikke har giftige kolleger.

Treører, som sopp kalles på grunn av deres likhet med auricle, er veldig populære i orientalske retter. Imidlertid er de sjelden tilberedt som en uavhengig rett, siden de ikke har en spesiell aroma og uttalt smak. Sopp er bra som en side parret sammen med kjøtt, og gir den en subtil dissmak. Den sprø og tette teksturen er deilig og næringsrik, spesielt når den er godt krydret.

Utvilsomt har treaktig sopp tatt et verdig sted i menneskelig ernæring: det er ikke for ingenting vi har begynt å møte dem oftere og oftere i supermarkedshyllene, og derved berike dietten med sunne og næringsrike proteinprodukter.

Matlaging julienne

Julienne er en veldig berømt varm forrett som kom til oss fra Frankrike, og det tar ikke lang tid å tilberede den. Julienne er en soppfat bakt i fløte eller rømme under en osteskorpe.

Julienne tilberedes vanligvis og serveres i en spesiell kokottform, men du kan koke parabolen, for eksempel i leirepotter. Ingredienser (per porsjon):

Kokt kyllingbryst - 200-300 g.
Stekte sopp - 200-300 g.
Sauterte løk i smør - 1 stk.
Hard ost - 150-200 g.
Rømme - 200-250 g.
Salt, pepper, mel.
Smør - 50 g (til løk og saus).

Svigermors soppspråk: beskrivelse, nyttige egenskaper, oppskrifter

Enhver sopp kan brukes til oppskriften. Steg for steg tilberedningsmetode:

Kok soppen og stek i vegetabilsk olje. Skjær den kokte kyllingfilet i terninger. Sauter løken i smør.
Smør kokotten med smør. Ha så kyllingfilet, sopp og løk der.
Hell juliennen brettet i en kokotte med ferdiglaget rømmesaus.

Tilberedning av rømmesaus: sauté 1-2 minutter 1 ss i en varm tørr stekepanne. en skje med mel, og tilsett deretter rømme (hvis rømme er veldig tykk, så kan du fortynne den litt med vann). Kok rømme i noen minutter, smak til med salt og pepper etter smak. Tilsett litt smør. Når smøret har smeltet godt, skru av varmen. Hvis det er klumper i sausen, gni sausen gjennom en sil. I stedet for rømmesaus kan du ganske enkelt tilsette rømme, lett salt og pepper etter smak.

Dryss julienne på toppen med hard ost og sett i ovnen i 7-10 minutter. Server den ferdige juliennen til bordet, pynt med urter.

Svar på vanlige spørsmål

Sopp er ganske komplekse organismer, og ofte helsefarlige, så det oppstår mange spørsmål om innsamling og bruk.

Er alle sopper som vokser på trær en parasitt?

Hvordan fjerne en sopp fra et tre?

For å bruke sjampinjongen kuttes den ganske enkelt nær barken uten å skade festepunktet. Hvis vi snakker om hvordan du fjerner parasitten fra bagasjerommet, er denne prosessen i de fleste tilfeller ubrukelig, siden soppen består av en sopplegeme og mycelium, det vil si røttene som er i kofferten, og det er umulig å fjerne dem derfra. Å kutte fruktkroppen vil dessverre ikke kurere treet, det kan bare forlenge livet litt.

Sopp der trær er de farligste i vårt område?

Det er ingen spesielt farlige, dødelige giftige tresopp på våre breddegrader, og det er ingen sammenheng mellom "toksisiteten" til soppen og tresorten. Men dette betyr ikke at alle kan spises. Mange av dem kan forårsake helseproblemer, spesielt hvis du spiser for mye av dem.