Caesar sopp: en beskrivelse av hvor den vokser og hvordan den ser ut

0

1461

Artikkelvurdering

Amanita er en giftig sopp, men det er unntak. Den spiselige Caesar-soppen er for eksempel et naturlig mirakel med mange gunstige egenskaper. Menneskeheten har funnet anvendelse for det på forskjellige områder knyttet til ernæring og helse, men matlaging er den viktigste.

Å dyrke og samle Caesar sopp

Caesar sopp (Royal sopp) - beskrivelse og bilder

Soppen har en interessant form og en lys topp. Soppens hette er 8 til 20 centimeter i diameter, i de tidlige modningstrinnene er den eggformet eller halvsirkelformet, og blir deretter flat med fløyelkanter. Huden på hetten er lys gul eller lys rød, vanligvis ren og tørr. En overmoden Caesar-sopp (kongelig sopp eller Cæsars fluesopp) har en gul, naken kropp, sjeldnere med store hvite rester av et vanlig slør. Hattens kjøtt er kjøttfullt og saftig, gult, beinet er lett, nesten hvitt, 8 til 12 centimeter høyt, 2-3 centimeter i diameter. Basen til den kongelige soppen er i form av en gul knoll, over ringen er den stripete, har ingen fremmed lukt og smak. Platene under hetten er gylden gule, konvekse, frie, brede mot kanten, litt kantete.

Sengeteppet er en ring ved foten av Caesar-soppen, bred i form av et spor. Fargen på teppet er den samme som på benet på den spiselige amanitaen, og det ser ut som et eggeskall. Keisersnittstørrelser kan variere fra 4 til 6 centimeter, tykkelse fra 4 til 5 mm. Overflaten er hvit på utsiden, men i snitt kan den ha en gulaktig eller oransje fargetone. Sporepulveret er hvitt, sporene er vidt ellipsoide, typisk for denne typen sopp.

Kongelig sopp

Hvordan sylte for vinteren?

Den kongelige soppen preges av allsidigheten. Den kan serveres stekt, stuet, syltet og rå. Det er et stort antall marinadeoppskrifter for vinteren, fordi smaken av denne typen fikk kulinariske spesialister til å jobbe hardt.

Sterilisering av bokser

Sterilisering av beisebeholderen er et viktig skritt. Det skjer som følger:

• lokk og krukker legges i en stor gryte, helles med vann og kokes over svak varme i 10-15 minutter;
• kokte bokser blir stående i varmt vann i 30-60 minutter;

  
  Sterilisering av bokser

• glassene fjernes og overføres til ovnen. Det er ikke verdt å forvarme ovnen, fordi de kan sprekke fra en kraftig økning i temperaturen;
• ovnen varmes opp til 140 ° C og holdes i opptil 10 minutter;
• ovnen er slått av, men glassene fjernes ikke. De bør fjernes umiddelbart før de fylles.

Dampsterilisering av bokser
Du kan dampsterilisere bokser og lokk. Først må du skylle dem med natron og sette dem over en gryte med vann med nakken ned. Bokser holdes over dampen i omtrent 15 minutter, hvoretter de tørkes.

Med eddik

Dette er den vanligste syltingen. Ta 4 kopper vann 1 kopp alkoholeddik, 0,5 kopper sukker og en spiseskje salt til matlaging. Marinaden kokes og får avkjøles litt.

Tilberedte kongelige sopp kokes i saltet vann i ca 20 minutter. Flere løkringer, 2-3 korn med allehånde og sort pepper, laurbærblad og kokte sopp helles i hver krukke. Bankene helles med ferdig marinade og vris.

Deretter plasseres de i en stor gryte, helles over med kaldt vann og kokes på svak varme i ca. 15 minutter.

Merk!

Du kan bruke en slik marinade bare en måned etter sømmen.

Koreansk sopp

Enhver spiselig art er egnet for denne oppskriften, men marinaden med kongelig sopp vil være den mest delikate. For matlaging trenger du følgende ingredienser:

• kokte sopp - 3,5 kg;
• løk - 1 kg;
• fersk chili paprika - 2 stk .;
• eddiksyre 9% - 1 kopp (200 ml);
• ferske gulrøtter - 500 g;
• fersk hvitløk - 2-3 hoder;
• malt koriander - 2 ss;
• solsikkeolje - 300 ml;
• malt pepperblanding - 1 ts;
• salt og sukker - 8 ss hver.

Koreansk sopp
Skrellede gulrøtter raspes til gulrøtter på koreansk og tilsettes til kokte sopp. Hell i alle nødvendige krydder, salt og sukker, og bland deretter godt.

Skrell og finhakk løkene. Stek den i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Hell løk på resten av ingrediensene, hell eddik, finhakket pepper og hakket hvitløk. Alle komponenter er godt blandet.

Du kan være interessert i:

Hvordan lage deilige syltede sopp hjemme Vi tilbyr deg en universell oppskrift for å lage ville sopp. De marineres i 2 timer, og hvis du har ... Les mer ...

Den tilberedte blandingen legges ut i steriliserte krukker og kokes i 15 minutter i en stor gryte, på bunnen av hvilken en trerist skal plasseres på forhånd. Varme krukker rulles opp med steriliserte lokk og pakkes inn i en varm klut slik at de avkjøles gradvis. Etter avkjøling overføres glassene til kjelleren.

Italiensk måte

En spiselig fluesopp marinert på denne måten har en spesiell pikant. Følgende ingredienser skal tilberedes:

• 400 g avskallet fersk sopp;
• 50 ml hver av vineddik (rød) og olivenolje;
• 2-3 fedd hvitløk;
• omtrent fem kvister med fersk timian;
• 1 ts sennepsfrø;
• krydder etter smak.

Sopp på italiensk
Tilberedte sopp legges i en gryte, fylles med vann og legges på komfyren. Kok dem i minst 20 minutter, hell dem deretter i et dørslag og la vannet renne godt.

Til marinaden, skjær hvitløken i skiver og ha den i en kjele. Sennep og krydder blir også spredt der, hvorpå 1 liter vann helles og legges på komfyren. Saltløsningen kokes i ca 7 minutter, deretter tilsettes eddik og olivenolje og kokes i noen minutter til.

Soppen legges ut i en beholder med tett lokk og fylles med avkjølt saltlake, og saltlaken skal være 1 cm høyere enn soppmassen. Den resulterende marinaden plasseres i kjøleskapet i flere dager og omrøres av og til.

Hvor vokser keisersoppen (keisersopp)?

Caesar sopp (Amanita Caesar eller kongelig sopp) vokser i lette løvskog under gamle trær eller på grensen til skog og enger. Denne soppen "eksisterer" sammen med bjørker, hassler eller bøk, eik og kastanjer, sjeldnere ved siden av bartrær. Som regel kan Cæsars fluesopp finnes der jorden er sur og avkalket, stedet skal være varmt og tørt.

Lufttemperaturen for den gunstige veksten av Caesar-soppen er mer enn + 20C, modningsperioden faller på perioden fra slutten av juni til midten av oktober. Soppen er utbredt i Europa, Amerika, Afrika, på Russlands territorium, på Krim og Ukraina.

Amanita Caesar. Forfatter av bildet: Oleg Vyalykh.

Voksende metoder

I følge beskrivelsen hører ikke Cæsarsoppen til de fruktbare kroppene som er populære blant de som liker å dyrke sopp i sommerhuset, siden forholdene for dette bør være nær de der det vokser i skogene. I tillegg tar det mer enn ett år å vente til Cæsars fluesopp vokser.For riktig miljø, må du ha trær som kastanjer, bjørker, eik på stedet, med sopp assosiert med røttene.

Det er flere måter å dyrke den på. Et tegn på at plantingen har slått rot er de hvite myceliumfilamentene på plantestedet. Det er bedre å bruke gamle sopp til planting.

Landingshandlingsplan:

1. Begrave fluesoppene under trærøttene, men ikke dypt.
2. Spred soppbiter i nærheten av de ønskede trærne, dekk med løvverk og vann regelmessig med varmt vann.
3. Transplanter fluesopp fra skogen.
4. Forbered plantemateriale. For å gjøre dette blir soppen smuldret til en bøtte, fylt med regnvann, hvorpå bøtta holdes ved en temperatur litt over 20 ° C i 2 dager. Deretter helles innholdet i bøtta på et landingssted som oppfyller de nødvendige betingelser.

Video

Er det mulig å spise fluesopp? Hva slags amanita er spiselig?

Caesar Mushroom (Amanita Caesar, Cesarean Mushroom) er en spiselig sopp, har utmerket smak og er veldig verdifull. Blant folket har soppen et annet navn - "spiselig fluesopp" fordi noen eksemplarer av Cæsarsoppen er veldig lik en gift slektning. Derfor, på spørsmålet om det er spiselige sopp, amanita, kan du definitivt gi et bekreftende svar. Men vær forsiktig, vanlig fluesopp er ekstremt giftig og kan være dødelig !!!

Caesars spiselige fluesopp

Kongelig sopp (Caesar sopp): forskjeller fra den giftige fluesoppa

Dessverre kan folk som ikke er veldig godt kjent med sopp, forveksle en keisersopp med en giftig rød fluesopp. Nedenfor er hovedforskjellene mellom disse soppene:

• Hetten på Caesar-soppen er glatt, og den røde fluesoppa er dekket med hvite vekster.
• Fargen på platene og bena på Caesar-soppen er gylden gul, mens den røde fluesoppa har hvit.
• En volva eller sengeteppe (utklipp i den nedre delen av beinet) i keisersnittet er poseformet, bredt og i den røde fluesopp i form av ringformede rester ved foten av beinet.

Til venstre er en spiselig Caesar sopp, til høyre er en giftig rød fluesopp

• I tillegg må du ikke glemme at giftig fluesopp kan ha forskjellige farger - ikke bare rød. Og små røde fluesoppar har kanskje ikkje kvite prikker og liknar heilt ein keisersopp - sjå under bildet av eit giftig fluesopp.

Giftig fluesopp

Amanita Caesar og blek toadstool: forskjeller

Vær forsiktig så du ikke forveksler keisersoppen med den bleke paddehulen. Faktum er at de i eggstadiet kan være like. Hva er forskjellen mellom disse soppene?

• For det første er hetten på den kongelige soppen rød-oransje, mens hetten på den bleke paddehesten er hvit eller grønn. Nedenfor ser du vekststadiene til den bleke paddehulen.

Blek paddestol - en giftig sopp

• For det andre, i "egg" -fasen, skiller den bleke katten og den kongelige fluesoppen seg når den blir kuttet.
• Den spiselige keisersnittet har en gul hette (se bildet nedenfor), og den bleke paddehesten har en hvit hette.

Til venstre, en giftig blek paddehage i en seksjon, til høyre, Cæsars spiselige fluesopp

Keisersopp (kongelig sopp, Cæsars fluesopp) - fordel

Som alle sopp har keisersnitt en enorm tilførsel av sporstoffer og mineraler som kalsium, fosfor, fettløselige vitamin A og D, nikotinsyre, PP-vitaminer, askorbinsyre, B-vitaminer. Caesar-soppen har et rekordhøyt proteininnhold. . Til tross for hele sin kjemiske sammensetning, er Caesars amanita et produkt med lite kalori, godt absorbert av kroppen, og forårsaker ikke tyngde i magen. Kongens sopp konsumeres både rå og etter varmebehandling. Soppens masse har en veldig delikat delikat smak og behagelig aroma. Kulinariske guruer fra hele verden lager sine egne mesterverk, inkludert Caesar sopp i oppvasken.

Caesar sopp er en type sopp som brukes i farmakologi. Mikrobiologer fra USA og Japan har funnet ut at enzymer som finnes i Cæsarsopp har en forebyggende effekt mot kreftsvulster.Caesar sopp (kongelig sopp) er en viktig mat for menn, da komponentene i soppen reduserer risikoen for prostata sykdommer.

Samtidig fant italienske forskere ut at den kongelige soppen akkumulerer tungmetaller som kadmium, kvikksølv, arsen, bly og selen.

Keisersnitt

Interessant informasjon

Selv i eldgamle tider refererte folk til den presenterte delikatessen som en utsøkt delikatesse. Det ble ikke bare bakt, men også stekt over åpen ild, tørket i vinterperioden.

Hvis de stille jegerne klarte å finne en familie med "unger", så ble de kuttet av uten å skade Volvo, slik at de deretter kunne sendes til salaten uten foreløpig varmebehandling. Men her bør du være ekstremt årvåken, siden beskrivelsen i denne formen er nesten identisk med babyene i den bleke paddehulen. Bare en kuttprøve kan forhindre problemer, siden inne i skogboerne er helt forskjellige.

Til tross for at verden kjenner denne representanten for floraen som Cæsars sopp, foretrakk samtiden til den store kommandanten selv å kalle ham "boleti".

Et annet tips for de som fremdeles dårlig skiller spiselige representanter fra falske, er habitatet. Når du vet hvor denne delikatessen vokser, vil det vise seg mer tillit å legge den i kurven din. Ofte finnes den under eik, bøk, kastanjer i løvskog eller blandeskog.

Naturlige gaver foretrekker tørre steder der det er varmt og sandjord råder. Opprinnelig gledet de gourmetene fra Nord-Afrika fra Mexico, og mer nylig ble de oppdaget på territoriet til Georgia, Russland, Ukraina, Aserbajdsjan.