Hot pepper, syltet til vinteren. Oppskrifter - ild!

I dag vil jeg dele dem med deg. I dag vil jeg fortelle deg hvordan jeg lukker varm syltet paprika for vinteren i henhold til enkle oppskrifter.

De grunnleggende prinsippene for sylting av pepper

Matlagingsoppskrifter varierer, men de grunnleggende regler for sylting er de samme. De må følges:

• inspiser beltene nøye for rot eller mekanisk skade. De må være sunne;
• hvis du vil redusere alvorlighetsgraden, så kutt ut lagene med frø, skold frukten eller suge i kaldt vann i en dag;
• legg krydder hele, ikke hakket. Ellers vil saltlaken være overskyet, noe som reduserer smakene betydelig;
• ikke bruk jodisert salt, jod bidrar til tap av farge i belgene;
• for sylting trenger du eddik, vin eller eplecider er egnet. Hvis verken det ene eller det andre ikke er det, så ta et konsentrert bord;
• klargjør beholderen for emnet. Det er best å ha snacken i glasskrukker. Varm dem opp i ovnen eller steriliser over damp for å drepe bakterier.

Ikke glem å være forsiktig, paprika er en lumsk og til og med noe farlig grønnsak. Det irriterer lett huden og svulmer opp i slimhinnene, så unngå direkte kontakt. Bruk hansker når du forbereder deg, og på slutten av prosessen, vask hendene grundig med såpe og vann.

Merk følgende!

Den syltede paprika får sin endelige smak bare 3 uker etter tilberedningen.

Forberedelse

Smaken og holdbarheten til det tilberedte arbeidsstykket avhenger av hvor riktig ingrediensene er valgt, alt nødvendig utstyr og beholdere. derfor det er veldig viktig å velge saftige, elastiske grønnsaker uten skade, tilberede retter og krukker med lokk for salting.

Inventar

Før du sylter paprika alt nødvendig utstyr bør klargjøres... For å vaske grønnsaker trenger du et bredt basseng, hvis stilkene blir kuttet, trenger du definitivt en kniv og et skjærebrett.

Når du arbeider med hot chili peppers du må bruke vernehanskersom vil beskytte hendene dine mot brannsår.

Vi anbefaler: Deilige oppskrifter på fersk kål og gulrot salater med eddik

Ingredienser

For at en krydret matbit skal vise seg å være veldig velsmakende og aromatisk, er det nødvendig velg de rette hovedingrediensene. Paprika bør velges fast, med tykke vegger, uten spor av mugg, råte og andre skader.

Det er best å velge frukt av samme størrelse - de vil bli marinert likt og forretten vil ha en harmonisk smak.

Også før sylting av paprika du trenger å tilberede grovt steinsalt og vann - det beste alternativet anses å være vår, vel eller artesisk.

Kapasiteter

For å marinere paprika om vinteren, må du tilberede glasskrukker med et praktisk volumsamt lokk - tinn eller nylon. Beholderne må vaskes uten feil - best av alt med en brusoppløsning.

Sterilisering utføres på en hvilken som helst praktisk måte - med damp, i mikrobølgeovn eller ovn.

En enkel oppskrift

Den vanligste måten å marinere paprika på er å helle litt vann over dem, tilsette eddik og rulle opp beholderen. Selv en nybegynner vertinne kan takle dette, fordi alt er ekstremt klart, og kokeprosessen i seg selv tar ikke mer enn en time.

Struktur:

• 1 kg belger;
• 3 ss Sahara;
• 2 ss salt;
• 1 liter vann;
• 100 ml 9% eddik.

Hvordan lage mat:

Skyll belgene, tørk og kutt av de tørkede endene. Trim forsiktig for ikke å skade integriteten. Ikke klipp av halene i nærheten av basen; det vil være praktisk for dem å holde poden.

Fyll en glasskrukke med skarpe frukter, og stabel dem tett i lag. Ikke trykk hardt, ellers sprekker huden. Kok en liter vann i en kjele, hell den raskt i en krukke, og tøm etter en halv time. Gjenta prosedyren en gang til. For tredje gang tilsett 100 ml eddik i en liter kokende vann, oppløs granulert sukker med salt og hell væsken i beholderen til fruktene er fullstendig dekket. Uten å vente på at marinaden er avkjølt, rull opp glassene raskt, og lag dem etter avkjøling.

Pannekaker med melk - oppskrifter på veldig smakfulle tynne pannekaker med hull

Ovnbakte kalkuntrommestikker - 6 deilige og raske oppskrifter

Kyllingelår i ovnen med en sprø skorpe - kyllingboller

Fransk kjøtt med poteter i ovnen - steg for steg matlagingsoppskrifter

Med olje til vinteren

For servering med første og andre retter, og til og med til salater, er pepper i olje tilberedt for vinteren egnet. En fet marinade er slett ikke verre enn en vanlig: forretten vil stå i den i lang tid, og smaken vil forbli i hele vinteren. For pakking, tilbered små krukker på 200-400 ml hver, det er praktisk å oppbevare en matbit i dem, og det tar ikke mye plass i lagringen.

Struktur:

• 1 kg belger;
• 3 hvitløkshoder;
• ss salt;
• 2 ss Sahara;
• ts pepperkorn;
• vegetabilsk olje - et glass;
• eddik 9% - 100 ml.

Hvordan lage mat:

Vask belgene, legg dem på et tørt håndkle. Pierce huden på hver frukt med et tannpirker flere steder, dette vil hjelpe grønnsakene å marinere raskere.

Tilbered marinaden i en kjele. For å gjøre dette, hell først 100 ml vann i det, så snart det koker, tilsett smør, sukker, salt og pepperkorn. Skrell hvitløk, skjær i nellik og legg i en kasserolle, kok marinaden i ytterligere 2 minutter, fjern deretter hvitløken og tilsett eddik.

Ha paprika i en kokende marinade, reduser varmen til et minimum, merk i 5 minutter. Ikke la det koke kraftig, ellers blir fruktene skadet og kokt.

Sett deretter hvitløksfeddene med den syltede blandingen på samme sted. Rull opp robuste lokk. Snu boksene, pakk dem inn i et teppe. Etter fullstendig avkjøling (etter ca. 1-2 dager), fjern arbeidsstykket til lagringen.

På et notat!

Etter åpning, oppbevar glasset i kjøleskapet, og lukk innholdet med et vanlig nylonlokk. Så emnet vil bli lagret i 2 måneder.

Matlagingsapplikasjoner

Hot syltet paprika i matlaging kan brukes til å tilberede en rekke ekstraordinære retter, samt en uavhengig og selvforsynt matbit. Syltede paprika er alltid sprø, og denne kvaliteten blir verdsatt av mange kokker og forbrukere. Hot pepper etter behandling mister litt "sinne", men det er fortsatt veldig velsmakende.

Syltede paprika passer bra til:

• kjøtt (kokt, stekt, bakt);
• poteter;
• fisk;
• ost.

Dessuten tilsettes syltet paprika i forskjellige retter, for eksempel i:

• supper;
• kalde og varme snacks;
• salater.

Det ferdige produktet brukes til fremstilling av salte pastaer og dressinger, samt som et supplement til brennevin, spesielt til vodka.

Eddik oppskrift

Eddik hjelper til med å nøytralisere bitterheten i frukten, og gir også en behagelig syrlighet. Emnet kan ikke bare brukes som forrett, men brukes til matlaging, for eksempel tilsett syltet frukt når du steker resten av grønnsakene til borsjtt, og deretter vil buljongen vise seg å være rik på farger og smake mer interessant.

Struktur:

• 500 g paprika;
• 2 små løk;
• hvitløk;
• ss salt;
• ss Sahara;
• et glass eddik 9%;
• et par laurbærblader;
• ½ ts oregano;
• 10 svarte pepperkorn.

Hvordan lage mat:

Tørk de tilberedte belgene fra fuktighet, ta på hanskene og skjær dem i sirkler eller avlange tallerkener. Du kan fjerne frøene hvis du ikke vil at forretten skal vise seg å være for krydret.

Skrell løken, skjær i tynne halvringer. Del hvitløken i nellik, fjern skallet og skjær i små skiver. Kombiner varme krus med løkhalvringer og hvitløk i en kopp.

Hell 200 ml vann i en kjele, sett på brann. Etter koking, legg granulert sukker, salt, pepper med oregano og laurbærblader i en kjele. Kok i 3-4 minutter, tilsett deretter eddik, rør raskt, hold fyr på i ytterligere 1-2 minutter og slå av varmen.

Ha grønnsaksblandingen i steriliserte krukker, men ikke helt til toppen, men omtrent 2/3 av det totale volumet, fyll med varm marinade og skru på lokket.

Forretten er nesten klar, du kan ta en prøve allerede den tredje dagen etter avkjøling. Du kan oppbevare den i kjøleskap eller kjeller, men hvis du lar glassene ligge hjemme i romforhold, vil innholdet heller ikke forringes på lang tid.

Medisinsk bruk

Bitter syltet paprika brukes ikke bare i matlaging, men også i medisin. Forskere har vært i stand til å bevise det faktum at regelmessig inntak av paprika i alle former (inkludert syltet) kan aktivere hjerneaktivitet og øke blodsirkulasjonen.

Tradisjonelle healere og allopatiske leger anbefaler å bruke paprika i fersk, tørket og syltet form for sykdommer som er forbundet med mangel på appetitt. Selv en liten delikatesse lar deg vekke behovet for mat hos en person på grunn av irritasjon av munnslimhinnen og utskillelsen av magesaft.

Det er også bevis for at syltet paprika, som er laget av en krydret grønnsak, stimulerer produksjonen av "lykkehormonet", vitenskapelig, endorfiner. Den skarpe smaken irriterer reseptorene i tungen, veggene i spiserøret og lukkemuskelen. Dette utløser en mekanisme for å sende et signal til hjernen om at menneskekroppen skal begynne aktivt arbeid for å eliminere stimulansen og starte stoffskiftet. Også hormonet endorfin har lenge vært kjent for leger som et stimulerende middel for immunforsvaret.

Sammen med forbedringen av metabolske prosesser i kroppen, har pepperflavanoider, som er praktisk talt uendret i det syltede produktet, en avslappende effekt. Denne paprikaen gjør det mulig:

• redusere smerte, for eksempel vasospasme som forårsaker anfall;
• lindre hodepine;
• kvitte seg med en depressiv tilstand;
• øke muskeltonen;
• øke vitaliteten.

Det er derfor varm syltet paprika er gunstig i perioden med "fest" av akutte smittsomme sykdommer fremkalt av virus eller bakterier, fordi stoffene fra produktet kan forbedre kroppens generelle motstand.

Forskere har bevist det faktum at syltet paprika fremskynder fordøyelsesprosessen på samme måte som et ferskt produkt. Det er takket være dette at folk som regelmessig spiser en delikatesse i kostholdet, har muligheten til å opprettholde sin slankhet og attraktive kroppsformer.

Oppskrift uten sterilisering

Hvis du ikke har tid til å bry deg med tilberedning av beholdere, kan du spare tid og tilberede paprika uten sterilisering. Skyll oppbevaringsglassene godt med natron og vaskesåpe, dette vil drepe bakterier.En matbit tilberedt i henhold til denne oppskriften vil vare i minst 3-4 måneder under kjølige forhold.

Struktur:

• 350-400 g krydret frukt;
• 2 glass vann;
• ss Sahara;
• ½ ss salt;
• 2-3 laurbærblader;
• dillkorn - en klype;
• sennepsfrø - en klype;
• 100 ml vineddik.

Hvordan lage mat:

Skyll først fruktene, legg dem i en kopp fylt med kokende vann, og vent 20-30 minutter, fjern paprika og legg på et håndkle.

Hell den angitte mengden vann i en kjele, sett på fyr. Så snart det koker, tilsett sukker og salt, tilsett lavrushka og andre krydder, kok i 2-3 minutter, hell til slutt eddik i blandingen og fjern redskapene fra oppvarming.

Brett belgene til en ren, tørr krukke, fyll med varm saltlake og rull opp. Når snacksen er avkjølt, lagrer du den i kjelleren.

Merk følgende!

For å forhindre at beholderen sprekker fra den varme marinaden, må du varme den opp litt i mikrobølgeovnen eller ovnen.

Syltet paprika i georgisk stil

Georgisk mat innebærer en rekke forretter med krydder og aromatiske krydder, så syltet paprika finnes i nesten alle hjem. Georgiere vet hvordan de skal tilberedes riktig, slik at fruktene ikke bare er krydret i smak, men også myke med en delikat behagelig aroma.

Struktur:

• 2 kg pepper;
• en haug selleri;
• en haug persille (du kan bruke koriander);
• 5 laurbærblad;
• 3 hvitløk;
• 250 ml vegetabilsk olje;
• 3 ss salt;
• 3 ss Sahara;
• 2 kopper eplecidereddik

Hvordan lage mat:

Skjær de vasket belgene litt i bunnen med en skarp kniv slik at saltlake kan trenge inn. Tilbered marinaden: Bland vann med vegetabilsk olje i en kjele, tilsett salt og pepper i væsken, kok deretter opp, hold på middels varme i 2-3 minutter, hell i eddik og tilsett laurbærblader. Ikke slå av oppvarmingen.

Ha paprikaene i en kokende saltlake og kok i 5-6 minutter. Bruk en skje med skje for å snu dem og rør av og til, men vær forsiktig så du ikke skader dem. Fjern deretter belgene, legg dem i et dørslag og la marinaden renne.

Sett kasserollen med marinaden tilbake på ovnen. Mens innholdet varmer opp, hakk urtene, og overfør den duftende urten til marinaden og la den koke i 2-3 minutter.

Brett paprikaen tett i steriliserte glasskrukker, hell den varme sylteblandingen helt til kantene, slik at det ikke er luft igjen. La snacken avkjøles ved romtemperatur. Paprika i georgisk stil passer godt sammen med andre retter fra det nasjonale kjøkkenet. Den serveres ofte med lobio, brasert svinekjøtt, lam og storfekjøtt. Forretten kan tilsettes supper og pilaf.

På et notat!

Slik at forretten ikke viser seg å være veldig krydret, ikke fjern huden fra hvitløksfeddene, mariner direkte i den.

Hvordan velge og tilberede en pepper

Rød chili paprika brukes ofte i forskjellige retter, men følgende varianter er best for å bevare en slik matbit:

• Habanero;
• Anaheim;
• Jalapeno;
• Serrano;
• Poblano.

Når du velger ingredienser til en tallerken, bør du nøye undersøke produktene fra alle sider for tegn på slike ugunstige tegn:

• ytre skader;
• flekker i forskjellige størrelser;
• mørkere;
• tørke ut områder.

Syltede paprika i armensk stil

Fans av kaukasisk mat vil utvilsomt like oppskriften på en forrett på armensk. Pepperen viser seg å være moderat krydret og krydret, og metoden for tilberedning er klar og enkel. Den angitte mengden ingredienser beregnes for en liter krukke, men du kan tilberede mer, bare behold proporsjonene.

Struktur:

• 500 g belger;
• 4-5 hvitløks tenner;
• glass vann;
• 3 ss vegetabilsk olje;
• 3 ss eddik;
• 3-4 kvist fersk dill;
• 2 laurbærblad;
• 3-4 erter med allehånde;
• ss granulert sukker;
• 1,5 ts salt.

Hvordan lage mat:

For å lage mat, ta ferske nydelige belger, vask, skjær i skiver og fjern frøene. Ikke gjør bitene små, det er nok å kutte hver frukt i 4-6 like store deler. Skyll dill, tørk på et håndkle og hakk med en kniv. Skrell hvitløk og hakk fint.

Ta en gryte med tykk bunn, hell ca 200-250 ml vann i den, legg den på varme. Hell i olje med eddik etter koking, tilsett krydder. Legg paprika i marinaden sist. Blancher kilene i minst 3-4 minutter for å myke huden. La marinaden ligge på komfyren, fjern lavrushkaen fra den.

Legg finhakket dill på bunnen av den steriliserte krukken slik at den dekker hele bunnen. Tilsett deretter hakket hvitløk, men bare ½ del. Legg pepperbiter i en krukke, fyll nesten hele volumet med dem. Til slutt legger du ut et lag hvitløk og dill igjen og dekker med varm saltlake.

Legg en fille i en stor gryte, legg krukken på den og fyll pannen med vann slik at krukken dekkes opp til skuldrene. Sett gryten til varme på middels varme, etter koking, merk 15 minutter og steriliser snacken i løpet av denne tiden. Når du er ferdig, snur du lokket på forretten; du trenger ikke å pakke det inn i et teppe. Etter avkjøling, plasser emnene på et kjølig sted. God appetitt!

Ogonyok salat

Spesielt populært er en enkel oppskrift for å lage syltet paprika med løk under Ogonyok-salaten. For ham trenger du:

• 10 grønne bøtter med pepper;
• 10 chili;
• 5 hvitløksfedd;
• 4 løk;
• 2 laurbærblad;
• 2 kopper 5% eddik
• 2 dessertskjeer med sukker;
• 1 dessertskje med oregano;
• 2 dessertskjeer salt.

Hvordan gjære:

• Grønn og rød paprika vaskes, skrelles, kuttes i ringer.
• Hvitløk og løk blir avskallet.
• Hvitløk føres gjennom en kjøttkvern.
• Eddik helles i pannen, salt, sukker, oregano, laurbærblader helles i den. Alt blandes og varmes til sukker og saltgranulat er helt oppløst.
• Løken blir kuttet i halve ringer.
• Hvitløk, løk og paprika blandes og helles deretter i den resulterende marinaden. Hele massen blandes grundig og fordeles mellom steriliserte krukker, lukkes med lokk.

Etter en dag kan en slik salat allerede spises. Dryss hermetiske grønnsaker med olje før servering.

Syltede paprika - slikk fingrene

Paprika er saftig, krydret og utrolig velsmakende når de syltes ved hjelp av metoden nedenfor. Noen få ringer kan legges på en sandwich eller som en pizzafylling, og en ny smak vil umiddelbart dukke opp. Det tar ikke mer enn en halvtime å lage mat.

Struktur:

• 1 kg varm pepper;
• 1,5 liter vann;
• 150 ml eplecidereddik;
• 3 ss grovt salt;
• 12 fedd hvitløk;
• 1,5 ts spisskummen.

Hvordan lage mat:

Ta fruktene av rødt og grønt, så emnet vil se mer interessant ut i krukken. Skyll dem, stikk huden med en tannpirker. Skrell hvitløk, legg 4-5 fedd på bunnen av krukken. Skjær paprika i sirkler sammen med frøene. Plasser sirkler i glasset og fyll opp til skuldrene.

Mal kumminen i en mørtel. Hell vann i en gryte, kok opp, hell deretter salt med granulert sukker og karvefrø der, hell i eddik. Så snart innholdet koker, merker du i 2-3 minutter, og fjern deretter kjelen fra varmen. Hell innholdet i krukken med varm marinade til sirklene er helt dekket, legg den resterende hvitløken på toppen.

Steriliser i 10-15 minutter slik at bakterier definitivt ikke er i den. Skru deretter på lokkene, og lag dem etter avkjøling Holdbarheten til snacksen etter sterilisering er minst 6 måneder, men som vertinnene forsikrer om at den syltede paprikaen kan stå opp til et år. Imidlertid, som øvelsen viser, vil snacksen definitivt ikke stagnere lenge uten oppmerksomhet, den blir spist nesten umiddelbart.

På et notat!

Hvis du ikke har en kjeller eller en garasje, kan du lagre emnet for vinteren hjemme, men bare borte fra radiatorer og varmeovner.

Hjelpsomme hint

Bitter paprika er rød og grønn. De kan konserveres om vinteren både hver for seg og sammen, noe som gir forretten et mer spektakulært utseende.

Vi gjør oppmerksom på noen nyttige tips fra erfarne husmødre:

1. Hvis du ikke har nok pepperfrukt, kan du supplere tilberedningen med bulgarsk. I løpet av oppbevaringstiden får grønnsakene en jevn smak.
2. Belger av samme størrelse er like gjennomvåt med marinade. Hvis du har flere store biter, er det bare å skjære dem i biter.
3. Halene på belgene fjernes ikke under tilberedningen.
4. Hvis du ikke liker smaken av frukten som er for bitter, kan de bli dynket i kaldt vann i en dag for å nøytralisere overdreven bitterhet.

Hjemmelaget varm pepperpreparat er ikke bare velsmakende, men også veldig nyttig. Eksperimenter, lag mat og nyt den fantastiske smaken av varm pepper om vinteren.