Fernesalat på koreansk: med gulrøtter, med kjøtt, krydret

Hjem Grønnsakssalater

Fernesalat er en eksotisk rett som gir enorme fordeler for menneskekroppen. Retter laget av dette uvanlige produktet betraktes som kosthold. De er kalorifrie og lett fordøyelige, fjerner giftstoffer og giftstoffer fra kroppen.

Bregnen tilberedes i Asia og Fjernøsten. Ofte har retter laget av det en skarp krydret smak på grunn av tilsetning av forskjellige krydder. I asiatiske land brukes bregne til å tilberede supper, hovedretter, salater. Kjøtt tilsettes ofte i en salat laget av en fremmed ingrediens - biff, kylling, svinekjøtt, samt sopp.

Det anbefales å suge bregnen i kaldt vann fra 3 timer til en dag. Vannet må skiftes med jevne mellomrom. Denne prosedyren vil hjelpe saltede bregner med å bli kvitt overdreven saltholdighet og ferske bregner - fra sin karakteristiske "bitterhet".

Hvordan lage bregnesalat - 15 varianter

1. Stekt fersk bregnesalat - klassisk oppskrift
2. Spicy Fresh Fern Salat
3. Saltet bregnesalat
4. Vegetarisk bregnesalat
5. Koreansk bregnesalat
6. Salat med stuvede gulrøtter og løk
7. Fern Meat Salad - Kosari Cha
8. Fernesalat med majones og kokt egg
9. Fernesalat med risnudler
10. Fernesalat med fersk agurk og kjøtt
11. Fernesalat med syltet agurk, egg og majones
12. Sopp bregnesalat
13. "Skarp" bregnesalat
14. Saltet brakensalat med krydder
15. Hermetisert bregnesalat (for vinteren)

Spicy bracken fern, oppskrifter på koreansk med et bilde

Hundrevis av bregnerarter vokser i Russland. Denne planten regnes som hekseri, det er veldig lett for dem å bli forgiftet hvis du begynner å spise den rå. Det er en tusen år gammel kultur med bregne matlaging i Fjernøsten. Den blir saltet og deretter dynket. Koreanske kokker er spesielt gode på dette. Selv om vi ble lært å lage bregne ikke av dem, men av japanerne. De har for lengst identifisert en art - avmakke og med suksess bruke den til mat, fjerne radionuklider fra kroppen.

Den koreanske kulturen med bregne matlaging forutsetter alltid tilstedeværelsen av en stor mengde malt rød paprika i den. På 70-tallet ble bregner samlet i familien vår og saltet. Det ble brukt som et tillegg til kjøttretter, uten krydder. Etter 15 år kom jeg til Fjernøsten og smakte umiddelbart en ekte krydret bregne på koreansk. Første inntrykk er at jeg svelget napalm. Måtte spise litt rømme. To dager senere satte jeg meg ikke lenger uten denne snacken ved bordet. Så jeg vil presentere for deg: bracken fern på koreansk, oppskrift

• Oppskriftsforfatter: Ivan Nazarov
• Etter matlaging vil du motta 8 porsjoner
• Steketid: 45 minutter

Stekt fersk bregnesalat - klassisk oppskrift

Frisk bregne er bitter, så den bør alltid bli dynket i vann. Den ferdige retten har en soppsmak, og bregne kan sammenlignes med kjøtt i næringsverdi og nytte. En deilig salat med friske bregner og enkle produkter kan tilberedes av enhver husmor.

Ingredienser:

• Frisk bregne - 500-600 g,
• Løk og gulrot
• Salt,
• Vegetabilsk olje til steking.

Forberedelse:

Legg fernen i bløt i 12 timer i forveien.Vi kutter de gjennomvåtede skuddene i 4 deler og sender dem til kokende vann.

Kok bracken 10 minutter etter kokingen. Hvis du koker planten mer, vil den miste formen.

Hakk løken fint, og rasp gulrøttene til koreanske gulrøtter.

Kast løk og gulrøtter i en varm stekepanne. Stek over middels varme, rør av og til.

Kaster den kokte avskallingen i et dørslag, tapp vannet.

Vi overfører det til en stekepanne med grønnsaker og steker til det er mørt i 10 minutter.

Under kokeprosessen salt og pepper innholdet i pannen etter smak.

Du kan legge til favorittkrydder, tørkede urter, krydder i retten.

Server salaten varm.

Saltet koreansk bregne - kjøttoppskrift

Som et resultat vil du få en solid og krydret tallerken, som det er nok å legge til et tilbehør med ris eller poteter for å tilberede en hel lunsj eller middag. Du kan lage det med svinekjøtt, kylling, and. Du kan tilberede deilige retter fra fersk bracken, du kan bli kjent med oppskriftene her.

• Fern - 500 gr.
• Svinekjøtt (kylling) - 500 gr.
• Store løk - 2 stk.
• Hvitløksfedd - 4-5 stk.
• Solsikkeolje - 50 ml.
• Soyasaus - 75 ml.
• Chili pepper - en klype.
• Ketchup - 2 store skjeer.

Hvordan sylte en bregne:

1. Soak bracken i 10-12 timer, kok i 3 minutter. Tøm overflødig fuktighet, kutt i vilkårlige størrelser.
2. Skjær kjøttet i terninger, stek i en panne til det er mørt.
3. Til slutt kaster du løk i terninger.
4. Ha skuddene, kjøttet og løken i en kjele. Tilsett finhakket hvitløksfedd. Hell i saus, ketchup og pepper.
5. Rør blandingen godt og varm opp over ilden i et minutt. La den deretter stå i 30 minutter og smak.

Spicy Fresh Fern Salat

Raffinementet, luksusen og unikheten til denne retten ligger i den spesielle ingrediensen, bregnen, som bare kan høstes og tilberedes i mai. Det er i denne måneden skuddene på planten modnes, som brukes til å tilberede deilige retter.

Ingredienser:

• 500 g oransje bregne,
• Medium gulrøtter,
• 7 ss soyasaus
• 4 fedd hvitløk
• En teskje rød malt pepper (med et lite lysbilde),
• Vegetabilsk olje til steking.

Forberedelse:

Vi suger bregnen i kaldt vann i en dag. Væsken skal skiftes ut hver 3. time.

Senk unge gjennomvåt skudd i kokende vann og kok dem i ca 10 minutter. Etter den angitte tiden tømmer vi vannet.

Strimler gulrøttene på et grovt rivjern og send dem til en forvarmet stekepanne.

Når gulrøttene blir myke, tilsett den kokte bregnen i den. Stek alt til lys gyldenbrunt.

Deretter overfører vi bregnen med gulrøtter, avkjølt til romtemperatur, i en salatskål.

Før hvitløken gjennom en hvitløkspresse eller finhakk den med en kniv, tilsett den i beholderen.

Krydre alle ingrediensene med soyasaus, dryss på malt pepper og bland grundig.

Vi sender den ferdige salaten til kjøleskapet i flere timer for å avkjøle og forbedre smaken.

Fantastisk alternativ for å lage bregne med kjøtt

Jeg likte denne oppskriften veldig enkelt. Den er veldig enkel å tilberede og serveres også. Det viktigste er å ta vare på friskheten til produktene på forhånd. I denne versjonen vil vi bruke biffkjøtt. Du kan erstatte den med andre. Hvis du for eksempel legger kylling i, blir retten din mer kosthold og sunn. Fantasér derfor, og alt ordner seg.

Vi trenger:

• bracken bregne - 300 gr.
• biff kjøtt - 300 gr.
• løk - 1 stk.
• hvitløk - 0,5 hoder
• gulrøtter - 1 stk.
• soyasaus etter smak
• salt og pepper etter smak
• sesamfrø
• adjinomoto krydder - 1 ts

Forberedelse:

1. Det første vi trenger å gjøre er å bestemme hvilken bregne du skal bruke. Kanskje den blir salt eller frisk.Og etter det vil vi forstå ved hvilken metode vi skal behandle anlegget. Hvis du fortsatt har lagt deg på fersk, så la den i bløt i vann med tilsatt salt i 10 timer. Skyll deretter grundig.

Så kutter vi den i biter på 3-4 cm lang. Fyll på med vann, ta fyr på og kok opp. Så koker vi i 10-15 minutter.

Forsikre deg om at bregnen ikke er myk. Ellers vil det i en salat se ut som grøt.

Så kaster vi dørslag. Her kan du la den stå til all buljongen tømmer.

2. Kjøttet vi skal bruke er biff. Det anbefales å ta beinfri masse. Skyll stykket og skjær i tynne skiver.

Vi vil bringe kjøttet til beredskap i en stekepanne. Hell i en liten mengde vegetabilsk olje og legg hakket masse. Deretter sovner du gulrøtter og løk som tidligere er hakket i strimler. Stek hele massen til den er mørt.

Tilsett deretter den kokte bregnen, som tidligere ble kastet i et dørslag. Bland alt grundig. Til dette legger vi soyasaus, pepper og salt etter smak. Vi lar alt steke i 5 minutter.

Vær oppmerksom på smaken av soyasausen. Hvis det er for salt, bør mengden salt i seg selv reduseres.

Retten vår blir allerede klar. Det er bare et par ting igjen. Krydre salaten med hvitløk og sesamfrø. Bland igjen, det er å foretrekke å servere en slik forrett i en dyp tallerken. Dryss med en håndfull sesamfrø på toppen.

Du kan servere både kald og varm. God appetitt!

Saltet bregnesalat

En levende, virkelig vårsaltet bregnesalat er en gourmetdrøm. Den kombinerer en rekke ingredienser og har en uvanlig, imponerende smak. Sunn grønnsaker med kontrasterende farger i sammensetningen vil muntre opp, mette kroppen, lade den med energi og fylle den med vitaminer.

Ingredienser:

• 200 g saltbregne,
• 2 agurker,
• 3 store kokte egg,
• 1 middels løk
• 4 fedd hvitløk
• Paprika,
• Vegetabilsk olje til steking.

Forberedelse:

Bløtlegg bregnen i kaldt vann i ca 6 timer for å fjerne overflødig salt. Samtidig bytter vi vannet minst en gang.

Skjær løken i tynne ringer eller halve ringer og stek i solsikkeolje til den er gjennomsiktig.

Tilsett hakket bregne i myke løk og stek i opptil 10 minutter på middels varme, rør av og til.

Mens løken og bregnen tilberedes, fjerner du frøene fra paprika og skjærer den i tynne strimler. Hakk hvitløken fint.

Vi sender også pepper og hvitløk til pannen og venter et par minutter til. Slå så av brannen.

Tilsett stekt mat i salatskålen til de finhakkede eggene og hakket agurk eller små terninger.

Vi blander alt. Salat klar! Server den ferdige retten varm.

Fern (bracken) på koreansk - 6 oppskrifter

Har du noen gang prøvd en koreansk bregne-snack? Blant koreanske retter skiller krydret salat seg ut, mange mennesker mistenker rett og slett ikke det. I dag vil jeg introdusere deg hvordan du skal lage brakebregne på koreansk og tilby deg noen oppskrifter. Den uvanlige forberedelsen vil interessere gjestene, uten tvil, husholdningen vil like det. Du har kanskje sett det, og mer enn en gang, i skogen og parken, og forveksler det med en vanlig bregne. Det er ikke vanlig for oss å lage retter fra en plante, men over hele kloden vet de og vet hvordan.

I Fjernøsten høstes avlakk tidlig på våren. Unge skudd er bundet i små bunter og saltet hjemme. Deretter tilberedes deilige retter fra den saltede bregnen, inkludert koreansk salat.

Vegetarisk bregnesalat

En salat med urter og vitaminbregnergrønnsaker vil absolutt glede vegetarianere og rett og slett de som liker å nyte det "eksotiske". Denne salaten inneholder mye protein og vil være en verdig erstatning for en tradisjonell kjøttrett.

Ingredienser:

• 500 g saltbregne,
• En teskje sukker,
• 3-4 fedd hvitløk
• 7 ss vegetabilsk olje
• 1 ss eddik
• En søt paprika,
• Et par modne tomater,
• Rødløk,
• En haug med fersk persille.

Forberedelse:

Fernskudd skal fuktes i kjølig vann i flere timer. Tøm deretter vannet.

Skjær planten, bland med dressing - olje og eddik. Tilsett sukker og finhakket hvitløk.

Send oppvasken med bregnen til kjøleskapet i et par timer.

I mellomtiden finhakkes tomatene og paprikaene. Løk - i tynne halve ringer.

Det er best å bruke rødløk. Den er mykere enn andre varianter, og har i tillegg en søtlig ettersmak og bitter ettersmak. Dette vil gi retten et spesielt preg.

Tilsett tilberedte grønnsaker i den kjølte bregnen og rør.

Tilsett hakket persille i den tilberedte salaten, bland og server retten til bordet.

Hvordan lage fersk koreansk gulrotbregne

Koreansk salat laget av friske spirer av bregne er øm og mer aromatisk. Det er mulig å lage en salat av skudd hjemme - bruk den. Den forbereder seg mye raskere.

• Friske skudd - 200 gr.
• Stor løk.
• Koreanske gulrøtter - 150 gr.
• Vegetabilsk olje - 50 ml.
• Hvitløksfedd - 4-5 stk.
• Persille, dill - en haug.
• Salt etter behov.

1. Soak i et par timer, kok i saltvann (3-5 minutter er nok). Kast inn et dørslag.
2. Hakk løken fint, surr til den er gyldenbrun.
3. Bland koreanske gulrøtter med stekt løk, hakket hvitløk til velling. Tilsett hakket dill med persille og avskårne skudd.
4. Det gjenstår å insistere på salaten slik at skuddene blir gjennomvåt og du kan begynne å smake.

Koreansk bregnesalat

Koreansk bregne er en veldig populær saltbregne snack, som tilberedes ikke bare i asiatiske land, men også i Fjernøsten. Det særegne ved denne retten er i skarpheten og pikanten som forskjellige krydder og krydder gir den.

Denne smakfulle salaten kan tjene som en utmerket base for hovedretter. Det passer bra med kjøtt.

Ingredienser:

• Saltet rosenbregne - 400 g,
• Vegetabilsk olje - 100 ml,
• Soyasaus - ca 70 ml,
• En ts malt koriander,
• ¼ en teskje rød malt pepper,
• 4-6 fedd hvitløk.

Forberedelse:

Legg fernen i bløt i 12 timer. Vi bytter vann flere ganger.

Vi samler stilkene på planten i en haug og skjærer dem i 3 jevne deler.

Sett bregnen i kokende vann, og kok opp i 2 minutter etter at du har kokt opp igjen væsken. Vi tømmer vannet.

Uten å vente på at de kokte skuddene er avkjølte, tilsett olje, soyasaus, koriander, paprika og hvitløk gjennom en presse.

Bland alt godt og la retten brygge.

Det anbefales å la fatet stå varmt i 10 minutter, deretter slappe av i kjøleskapet og overføre til en salatskål.

Forberedelse og andre nyanser

Mange av oss aner ikke at bregne spises. De gunstige egenskapene til planten skyldes tilstedeværelsen av vitaminer, proteiner, karbohydrater, essensielle oljer. Fernblad og stengler brukes medisinsk til behandling av mage- og endokrine sykdommer. Anlegget har også anti-strålingsegenskaper. I dagens artikkel vil vi berøre en annen fantastisk bruk av denne urten - bruk av bregne i matlaging.

Alle deler av denne orientalske urten brukes til å tilberede forskjellige retter. Fern er saltet, stekt, syltet. Samtidig er bruk av planten fersk forbudt på grunn av innholdet i den av en farlig gift som forårsaker alvorlige tilfeller av forgiftning, noe som kan være dødelig.

Blant spiselige og ikke-farlige bregner er to typer kjent: rist, som ligner soppsmaken, og struts som smaker som blomkål. Unge stiklinger høstes til konsum.

De utfoldede bregnebladene ligner på en snegle, de kan tilberedes umiddelbart (ved å koke), eller de kan tilberedes for fremtidig bruk. For å gjøre dette må de være saltet eller tørket, ellers smaker de bitre og ubehagelig seige.

Salat med stuvede gulrøtter og løk

Hvem som helst kan lage en asiatisk salat med rimelige grønnsaker. Fordelen med denne retten er billige produkter og enkel tilberedning. Denne salaten viser seg å være duftende og saftig, takket være den utmerkede kombinasjonen av tilgjengelige ingredienser og billige krydder.

Ingredienser:

• 250 g saltbregnet skudd,
• 2 løk
• Gulrot,
• 4 store skjeer med soyasaus
• 5 store skjeer vegetabilsk olje,
• En teskje varm malt pepper.

Forberedelse:

Skuddene skal fuktes i vann i 6 timer.

Skjær den eksotiske planten i små 4 cm biter og stek dem i varm olje i ca 3 minutter.

Stek løken separat, hakket i tynne fjær.

Bland de dampede grønnsakene med bregnen. Krydre salaten med soyasaus og smør. Tilsett rød pepper.

Det anbefales å la den ferdige salaten stå i kjøleskapet i 2-3 dager. Da vil den få enda større saftighet og aroma.

Salting avsvette for vinteren

Fern salting er ganske interessant aktivitet. Denne prosessen foregår i flere trinn. I dag vil vi analysere hver av dem i detalj. Og allerede på våren kan du gjøre alt selv. Jeg forsikrer deg om at det vil ta veldig lite tid.

Vi trenger:

• bregne - 10 kg.
• salt - ca 7 kg.

Forberedelse:

1. Det første vi trenger å gjøre er å samle bregnen. I dette tilfellet trenger vi mye av det, omtrent ti kilo. Men hvis du av en eller annen grunn fremdeles ikke lyktes, eller bare ikke ønsket å salte en slik mengde, kan du bare redusere mengden salt til ønsket verdi.

Vi vasker den tilberedte brakkenbregnen og deler den i tykke bunter, og pakker hver av dem med et vanlig strikk. I denne formen er salting mye lettere. Vi legger den i en forberedt dyp beholder i ett lag. Dryss over mye salt. Ikke bekymre deg for at oversalt på dette stadiet ikke kan skje.

2. På toppen av det forberedte første laget, legg ut det andre og dryss med salt igjen.

Nå, ved hjelp av litt manipulasjon, vil vi sette hele den resulterende massen under pressen. For å gjøre dette, legg noe veldig tungt på det. I vårt tilfelle er dette et vanlig skjærebrett og en beholder med vann.

Vi lar brakebregnen være i denne posisjonen i en dag.

3. Etter en stund, fjern hele den forberedte pressen. Nå er vår oppgave å snu alt gresset i revers, dvs. bunnen skal være på toppen. I et ord, bland alt grundig.

Dekk til det med et trykk igjen og la den resulterende massen stå i en annen dag.

Så vi kommer praktisk talt til slutten av saltingen. Vi tar ut pressen igjen, tøm den resulterende saltlaken. Og nå tilfører vi salt per 10 kg. bregne 2 kg. salt. Lett sløyd med hendene slik at hver av buntene blir saltet.

I tillegg til salt til sylting, anbefales det å bruke forskjellige krydder, som vil gi bregnen en fantastisk smak og aroma.

Igjen la vi hele messen under pressen. I dette tilfellet kan du bruke to bokser med vann, begge satt på hver sin side. Dermed vil saltingen foregå synkront. Vi forlater bregnen i ytterligere 2 dager.

Etter utløpet av tiden fjerner vi pressen. Vi sprer plantene i de forberedte beholderne og tapper dem godt. Du må spre den helt opp, og deretter fylle hele overflaten med den resulterende saltlaken. Lukk med lokk og oppbevar på et kjølig sted.

Beredskapen til slik salting faller på 21 dager. Men det anbefales ikke å spise det akkurat der. Det er nødvendig å suge det i vann i 10-15 timer, mens du hele tiden forandrer selve vannet.

Saltet bregne kan brukes i salater og som forrett til bordet.

Fern Meat Salad - Kosari Cha

Fernesalat med kjøtt er en delikatessrett, som hovedsakelig serveres til festbordet. Den har en uvanlig kombinasjon av kjøtt- og soppsmaker. Saltet bregne gir en soppaksent på salaten, og svinekjøtt eller biff gir kjøttet en.

Ingredienser:

• 250 g saltet eller 50 g tørket bregne,
• 100 g svinekjøtt
• 50 ml solsikkeolje,
• 2 fedd hvitløk
• Liten løk,
• En og en halv ss soyasaus,
• 0,5 ts hver chili pepper, sukker og ristede sesamfrø,
• En liten haug koriander
• Malet sort pepper og salt etter smak.

Forberedelse:

Vi fyller slåttene med kaldt vann og skifter med jevne mellomrom til de er ferske i omtrent 24 timer.

Så vasker vi bregnen under rennende vann og skjærer den i 6-8 centimeter lange biter. Tykke stilker kan deles i 2-4 stykker.

Skjær kjøttet i skiver 5-10 millimeter tykke, deretter i strimler.

Finhakk løken og hakk koriander.

Stek kjøttet i varm olje til det er lett gyllent. Så snart det begynner å skaffe seg en gylden skorpe, legg løk til den. Og stek alt til løken er gyldenbrun.

Vi sprer bregnen og steker under omrøring i 2-3 minutter.

Slå av brannen. Tilsett salt, sukker, hakket hvitløk, paprika, sesamfrø, sort pepper, finhakket koriander. Bland alt grundig.

Tilsett salt etter smak og bland igjen.

La salaten stå i 10-15 minutter og server.

En sprø og deilig salat serveres på festbordet som en separat rett eller tilsettes andre asiatiske retter.

Hvordan koke tørrbrak

Forskjellen i ingredienser er liten, men forretten vil vise seg å være krydret, med en lys pikant smak. Dette vil tjene som mononatriumglutamat. I små mengder er det ikke skadelig.

• Tørrbrak - 100 gr.
• Solsikkeolje - 50 ml.
• Soyasaus - 50 ml.
• Gressløk - 5 stk.
• Varm rød pepper, malt - stor skje.
• Mononodium glutamat - skje.

1. Tørket bregne må fuktes. Fyll med kaldt vann og hold i 10-12 timer.
2. Etter utløpsdatoen, tøm væsken, tørk den litt.
3. Varm opp oljen, legg skuddene i pannen og stek i 10 minutter.
4. Under steking, legg til alle krydder som er angitt i oppskriften.
5. Når du er ferdig, la den brygge mens forretten avkjøles.

Fernesalat med majones og kokt egg

En næringsrik og deilig salat som vil hjelpe deg med å glemme sultfølelsen i lang tid - bregnesalat med majones og kokt egg. Det er veldig enkelt å tilberede, tar ikke mye tid, og viktigst av alt, har en delikat og eksepsjonell smak.

Ingredienser:

• 350 g saltbregne,
• 3 kokte kyllingegg
• Småkokte gulrøtter,
• 120 g majones.

Forberedelse:

Bregnen, som er gjennomvåt i flere timer, fjernes fra vannet og skjæres i flere deler.

Hakk de kokte gulrøttene og eggene: finhakk eggene, gni gulrøttene på et grovt rivjern eller skjær i små biter.

Vi sender alle komponentene til salatskålen, fyll med majones og bland godt.

Server salaten til bordet og nyt den utmerkede smaken.

Beskrivelse av matlaging:

I Fjernøsten og i asiatiske land er fernen veldig verdsatt og elsket. Unge blader og skudd som ennå ikke har utvidet seg (varianter osmund og bracken) brukes til mat. Saltet bregne finnes i koreanske hyller, den er ikke så velsmakende, så det er bedre å se på markedene, i nettbutikker, eller gå til skogen om våren. Og hvis du har venner eller slektninger i Fjernøsten, vil du ikke ha problemer med bregnen. Best servert varm, med potetmos eller ris. God appetitt!

Formål: Til lunsj / Til middag Hovedingrediens: Grønnsaker Rett: Snacks Matgeografi: Koreansk / asiatisk

Fernesalat med risnudler

Varm salat med risnudler i kinesisk stil er rik på ingredienser og vil absolutt appellere til elskere av "krydret".Denne uvanlige retten bør være forberedt på å tilfredsstille familien eller gjestene med sin "utenlandske" smak.

Ingredienser:

• Tørr eller saltet bregne - henholdsvis 80 og 400 g,
• Søt paprika,
• Liten løk,
• En liten haug koriander
• Et fedd hvitløk,
• Salt etter smak
• Sukker - 1 ts.
• Koriander - ½ ts,
• Chili pepper flak - 1 ts,
• 6% eddik - 1 ts
• Mørk soyasaus - 2 ss l.,
• Vegetabilsk olje - 4-5 ss. l.,
• Risnudler - ca 200 g.

Forberedelse:

Legg planteskuddene i bløt i vann i ca 12 timer.

Bryt risnudlene i små biter og send dem i en dyp bolle.

Skjær bregnen i 10 cm biter og legg den i en separat beholder.

Fyll nudlene og planteskuddene med kokende vann og la dem stå i 3 minutter.

Skjær løk og pepper i de tynneste skivene.

Hakk hvitløk og hakk urtene grovt.

Tøm nudler og bregne.

Varm oljen i en tykkvegget stekepanne (wok) og legg halvparten av hakket løk der. Tilsett malt koriander, chili og veier opp.

Tilsett bregne, sukker, tilsett soyasaus. Vi steker den i 2-3 minutter.

Tilsett deretter nudler, restløk, pepper, koriander og hvitløk.

Tilsett eddik og bland grundig.

Salt, med fokus på din smak.

Oppskrift på krydret koreansk brakensalat

En rask oppskrift dedikert til spenningssøkere. Ikke noe fancy, bare tilsett mer hvitløk og chilipepper. Observer proporsjonene, resultatet vil glede deg.

• Saltet bregne - en haug.
• Soyasaus - 75 ml.
• Koriander - 10 gr.
• Med vegetabilsk olje - 100 ml.
• Hvitløk - 5-6 nellik.
• Hot pepper - en spiseskje.

1. Skjær de gjennomvåtede skuddene, kok i tre minutter. Tøm og tørk.
2. Tilsett resten av ingrediensene til dem, bland og la dem trekke i 2 timer.

Fernesalat med fersk agurk og kjøtt

Fern kjøtt salat er en solid og kalorirett som vil glede den mest kresne spiser. Faktisk, sammen med bregnen, som har en soppsmak, er kjøttingrediensen solisten. Dette smakefyrverkeriet vil overraske alle som smaker denne utsøkte retten.

Ingredienser:

• 300-350 g magert biff og hermetisert bregne,
• Fersk agurk,
• Medium løk,
• 4-5 fedd hvitløk
• 3 ss. l. soyasaus og 9 prosent eddik,
• Vegetabilsk olje til steking,
• Fin bordsalt,
• Malet pepper og koriander.

Forberedelse:

Skjær biffkjøttet i tynne strimler og stek i en varm stekepanne i olje til den er gyldenbrun. Tilsett litt salt. Tilsett finhakket løk i den og pass den til den er gjennomsiktig.

Før hvitløken gjennom en hvitløkspresse eller finhakk den med en kniv.

Skjær bregnen dynket i saltet vann i små strimler på 2-3 centimeter.

Tilsett bregne i kjøttet og stek alt over middels varme uten lokk i ca 10 minutter. 2 minutter før matlaging, tilsett salt, krydder etter smak.

Finhakk den ferske agurken. Vi overfører agurken til en salatskål eller en stor bolle og legger hvitløken der.

Deretter overfører vi de ferdige komponentene, kokt i en panne, til agurken. Hell i soyasaus og eddik. God appetitt!

Det anbefales å sette den ferdige retten til side i 3 timer på et kaldt sted å tilsette. Da blir agurken, skåret i tynne strimler, mettet med marinade, og salaten blir enda bedre.

Koreansk salat med bregne og agurk

I tillegg til de enorme fordelene salaten har for kroppen, har retten også en fantastisk smak. Sammensetningen av oppskriften på en koreansk tallerken er veldig primitiv, som mange andre snacks i dette kjøkkenet, men det var dette som tjente til å sikre at hver av komponentene var så håndgripelig som mulig og skilte seg ut for sin spesielle smak.

Nødvendige komponenter:

• 150 g fersk bregne;
• 1 løk;
• 150 g Koreanske gulrøtter;
• 2 store agurker;
• 70 gr. oljer;
• 30 gr. soyasaus;
• 3 fedd hvitløk;
• 5 gr. pepper;
• 4 gr. salt.

Matlaging i etapper:

1. Den ferske bregnen vaskes og hakkes i biter som er fem til seks centimeter lange.
2. Den knuste massen plasseres i en gryte og helles med kokende vann, der den blir liggende i fem minutter. Tilsett deretter kaldt vann og kok i 5 minutter etter koking, og kast det i et dørslag.
3. Løkhodet rengjøres, knuses i halve ringer.
4. Klem gulrøtter for hånd.
5. Hell olje i en stekepanne og tilsett hakket løk. Stek på svak varme i kort tid med obligatorisk konstant omrøring.
6. Deretter tilsettes gulrøttene som er presset ut av væsken i denne stekepannen, bland og stek videre.
7. På neste trinn legges bregnen ut, alle ingrediensene blandes grundig og dekkes med et lokk, der de smyger under i ti minutter.
8. Agurker vaskes, skrelles og skjæres i tynne terninger.
9. Grønnsaker som smelter i en stekepanne med bregne, helles i en bolle, agurker tilsettes.
10. Tilsett soyasaus, hakket hvitløk og pepper i retten.
11. Bland alle ingrediensene og overfør til en salatskål.

Det er selvfølgelig umulig å kalle en bregne for et kjent og vanlig produkt som ofte finnes i et vanlig kjøkken. Men dette er nettopp en av hovedgrunnene til å gjennomføre et eksperiment og legge til variasjon i kostholdet ditt. Faktisk, i tillegg til at disse koreanske rettene vil være originale, vil de også gi betydelige fordeler for kroppen. Disse snacksene er perfekte til kjøttretter og som tilbehør.

Fernesalat med syltet agurk, egg og majones

Syltet agurk gir bregnesalaten en spesiell sur fargetone, og kombinasjonen av majones med egg - ømhet. For å nyte en deilig og uvanlig tallerken, kan du tilberede en bregnesalat med syltet agurk, egg og majones. Denne deilige salaten er lett å tilberede fra rimelige og rimelige produkter.

Ingredienser:

• 100 g oransje bregne,
• 100 g majones
• 1 middels løk
• 1 syltet agurk
• 3 fedd hvitløk
• 3 kokte kyllingegg
• Vegetabilsk olje til steking.

Forberedelse:

Legg den saltede bregnet i bløt i 8 til 12 timer. Når du bløter, skift vannet 2-3 ganger.

Etter bløtlegging kan du smake på saltet, og hvis det ikke virker salt, kan du begynne å lage mat. Ellers fortsetter vi å suge bregnen.

Så kutter vi produktet tilfeldig.

Finhakk løk, egg og syltet agurk.

Før hvitløken gjennom en presse og bland den med majones.

Hell vegetabilsk olje i en forvarmet panne og ha løk. Stek den til den er gyldenbrun.

Etter det sprer vi bregnen til løken. Og stek alt sammen i ytterligere 10 minutter.

Når planten er klar, legg den i en salatskål og la den avkjøles til romtemperatur.

Tilsett egg, majones og syltet agurk i den og bland alt. Salat klar!

Nyttige egenskaper og kontraindikasjoner av brakebregne

I forrige artikkel lovet jeg å snakke om de fordelaktige egenskapene og kontraindikasjonene til bregnen. Dette er hva vi skal snakke om nå. En fytoterapeut med erfaring Efimenko vil fortelle oss om dette mer detaljert. Hvor han vil vurdere ikke bare de gunstige egenskapene, men også snakke om bruken av denne planten. Tross alt vet du sannsynligvis at bregnen har et bredt spekter av positive faktorer.

Vi har analysert et stort antall oppskrifter i dag. De smaker alle fantastisk. Din oppgave er å velge et av alternativene og prøve det i praksis. Jeg forsikrer deg om at det vil bli veldig velsmakende, hovedoppgaven er å gjøre alt for å gjøre.

Dette avslutter artikkelen min. Jeg vil ønske at alle rettene tilberedt av deg viser seg å være utmerkede. Hvis artikkelen viste seg å være nyttig, er det bare å klikke på sosiale nettverk-knappen og dele den med familien din. Til neste gang!

For å forberede en bregne for koreanske motiver, må du suge en haug med saltede bregner i kaldt vann.La oss tilberede en vegetabilsk krydder (du kan ta komplekse krydder fra forskjellige urter og krydder), vegetabilsk olje, løk og soyasaus, som vil absorbere bregnen. Krydrede komponenter er selvfølgelig rikelig til stede i alle koreanske retter, men hvis det er barn eller syke mennesker i familien, kan rød chili pepper hoppes over. Det er nok å knuse et par hvitløksfedd. Vi rengjør og skjærer løken i halve ringer. Hell vegetabilsk olje i en stekepanne og begynn å sautere den hakkede løken.

Skjær hele bregnen i biter som er 3-5 centimeter lange. Vi sprer bregneskivene i en stekepanne, hvor løken allerede har stekt godt nok. Tilsett en spiseskje tørr krydder. Hell soyasaus i en skillet, tilsett varm rød pepper (om nødvendig) og knust hvitløk. Bland alt grundig og la det småkoke i ikke mer enn 2-3 minutter. Hvis denne tiden økes, vil fernen bli til mykt, ansiktsløst gress. Fakta er at det skal "knase" litt på tennene. Fjern pannen fra varmen og la fatet avkjøles og trekke i juice. Hvitbregnen på koreansk er klar. Vi legger den i små salatboller og serverer den på bordet med hvilken som helst tallerken som en kald forrett eller salat. Den behagelige soppsmaken til bregnen tilberedt på denne måten øker antall fans av denne retten.

Salatbregner brukes best fersk. Imidlertid, i denne formen, er denne planten bare tilgjengelig i en kort periode gjennom hele året. Derfor vil vi bruke en ferdig tilberedt bregne. Du kan ta en saltet bregne, men så må du suge den først, lenge. Eksemplet bruker kokt og frossen bregne - en flott løsning for hjemmelaget høsting av denne deilige ville planten. Du må bare tine den og steke den. Så skrell løkhodet og hakk det i små biter.

Forbered bregnen din. Frisk - hakk i stykker 5-6 centimeter lang og kok, salt - bløt og frossen - avrim.

Hell solsikkeolje i en stekepanne og stek løken først. Deretter overfører du bregnerbitene etter noen minutter til stekepannen. Stek den over middels varme, dekket, rør av og til. Vask paprika, fjern stilken og frøene. Fargen på pepper kan være hvilken som helst, men rød vil se mer fordelaktig ut og vil perfekt dekorere salaten.

Tilsett hakkede paprika i stekepannen. Stek den sammen med resten av ingrediensene. I mellomtiden må du forberede ingrediensene til drivstoff. Kombiner soyasaus, solsikkeolje, potetstivelse, eplecidereddik og sukker i en dyp bolle.

Bland ingrediensene godt og tilsett hvitløk til dem. Et par hvitløksfedd må først rengjøres og føres gjennom en svart presse. Hell sausen i stekepannen over grønnsaksbregnen. Rør godt igjen og surr salaten i noen minutter. Vask en mellomstor fersk agurk, skrell. Det er veldig praktisk å gjøre dette med en vegetabilskreller. Hakk agurken i tynne skiver: kutt den først i tynne lange skiver, og hakk deretter hver skive over.

Fjern bregnen fra varmen og rør inn hakket agurk. Fern, agurk og paprika salat er klar.

Den kan serveres både varm og kald. Nydelig. God appetitt!

Husk at vi nylig tilbød deg en bregnesalat med blekksprut.

salat-

Sopp bregnesalat

Retten med sopp og unge skudd av saltet bregne viser seg å være utrolig øm, velsmakende og næringsrik. Fern og sopp har lignende smakskvaliteter, så denne kombinasjonen er populær og brukes aktivt til å lage salater. Oftere krever bregnesalat ikke spesielle ingredienser og krydder, siden den utenlandske planten har en spesiell smak som ikke krever tilsetninger.Soppbregnesalat er ikke noe unntak fra regelen. Det trenger bare noen fedd hvitløk og soyasaus for å lage det.

Ingredienser:

• 200 g bregnerbregne,
• 180 g champignons,
• 5 fedd hvitløk
• 2 ss. l. soyasaus,
• 3 ss. l. vegetabilsk olje.

Forberedelse:

Skuddene fuktet på forhånd i 7 timer i kaldt vann fjernes og væsken får renne.

Deretter kuttes de avhengig av preferanse: 1 til 10 cm striper.

Hakkede skudd stekes i varm olje med hakket hvitløk.

Sopp kokes i en egen stekepanne over svak varme.

Etter avkjøling blandes soppen med bregnen og krydres med tradisjonell soyasaus.

Matlagingsalternativer

Blant oppskriftene på koreansk mat er det flere måter å lage koreansk bregne for fremtidig bruk. Spesielt er det saltet. For å gjøre dette må du tilberede 1 kg stiklinger og 250 g salt.

Legg lag med stiklinger i en kjele, dryss tykt med salt. Vi legger en plate på toppen og bøyer oss. Plasser kasserollen på et kjølig sted og tøm den resulterende saltløsningen etter 14 dager.

Vi gjentar prosedyren med å skifte bregnen igjen, og først etter det er det halvfabrikata klar for lagring. Før du tilbereder saltede stiklinger, må de bli gjennomvåt i to dager, mens du skifter vannet regelmessig.

Krydret bregne

Koreanske oppskrifter kjennetegnes av et høyt kaloriinnhold i produktet, fordeler for kroppen og en skarp smak, som oppnås ved å tilsette en stor mengde hvitløk og pepper til snacksen. Denne krydrede salatoppskriften for 6 personer beviser dette igjen.

For matlaging trenger du:

• 2 hauger med bregner;
• 20 g koriander;
• 150 ml soyasaus;
• 200 ml solsikkeolje;
• hvitløkshode (hakket);
• 2 ss. l. chilipepper.

Fyll bregnen med vann, og hold den i omtrent 12 timer. Så kutter vi stiklingene og koker i 3 minutter. La den avkjøles og tilsett alle ingrediensene som er oppført ovenfor. Vi insisterer i to timer, hvoretter forretten kan serveres.

Koreansk bregnesalat

Den klassiske koreanske bregnesalaten vil overraske enhver gourmet hyggelig, og tilberedningen tar ikke mye tid.

Den trinnvise oppskriften er som følger:

1. Soak 200 g stiklinger i vann (5-6 timer), skyll, kok i 5 minutter.
2. Finhakk løkthodet og 2 store gulrøtter og stek i litt olje.
3. Tilsett hakket bregne i pannen.
4. Tilsett krydder der: 1 laurbærblad, en klype salt, 3 g rød pepper, 60 g soyasaus.
5. Rør alt, slå av brannen. Retten er klar!

Salaten er deilig både varm og kald.

Marinert

Før du sylter brakbregne, må den kokes til den er sprø. Avkjøl og skjær i små biter.

For å forberede marinaden på 1 kg stiklinger trenger du:

• 3 ss. l. soyasaus;
• 1 ss. l. eplecidereddik;
• 2 ts Sahara;
• en klype salt;
• et lite hode hvitløk, ført gjennom hvitløken;
• 4-5 Art. l. oppvarmet vegetabilsk olje med tilsetning av 1 ts. malt rød pepper.

Bland alt grundig, avkjøl i 3-5 timer.

Med kjøtt

Vi vil lage bregner med kjøtt på koreansk i flere trinn:

1. Først finhakket løk, gulrøtter, paprika i olivenolje.
2. Kast kjøttet (magre svinekjøttbiter) i en varm stekepanne med olivenolje. Stek litt og tilsett en spiseskje med soyasaus, hell i litt vann og la det surre, tildekket, til det er mørt.
3. Tilsett hakkede bregnerbiter i kjøttet i ytterligere 5 minutter.
4. Tilsett de sauterte grønnsakene der.
5. Tilsett deretter 2 laurbærblader, 8-10 allehånderterter. La småkoke i 2-3 minutter til.

Alle ingrediensene i denne oppskriften tas i like store deler.

Tørr bregne i koreansk stil

Tørket eller saltet bregne brukes oftere til matlaging av forskjellige retter, da den kan lagres i lang tid.

For å hovne opp, suge 100 g tørr avlaksplante i vann (i 12 timer). Legg deretter stilkene i en stekepanne med 50 ml olje og stek i 5-10 minutter.

Legg nå til:

• 50 ml soyasaus;
• 6 fedd hvitløk;
• 1 ss. l. chilipepper og mononatriumglutamat.

Bland alt grundig.

vokse-

"Skarp" bregnesalat

Fern er en ingrediens i asiatisk mat. Salater med denne "outlandish" planten innebærer bruk av varme krydder og krydder. Planten er lett å fordøye, lite kalorier, derfor brukes den ofte til å lage diett salater.

Ingredienser:

• Saltbregne - 350 g,
• To kålrotsløk,
• 70 ml kokende vann,
• 3 ss. l. mørk soyasaus,
• Chili pepper - halv
• Vegetabilsk olje til steking - 3-4 ss. l.

Forberedelse:

Hvitbregnen er dynket i en dag.

Hakk løken fint og surr i en wok (tykkvegget skillet) sammen med finhakket chili.

Hell soyasaus og kokende vann i pannen.

Etter det tilsettes de unge skuddene av den gjennomvåt asiatiske ingrediensen. Stek i ca 7 minutter på høy varme.

Salaten konsumeres kjølt.

Kokemetode

Komme i gang med koreansk Fern Cooking

• Ta en haug med saltbregne og del den i to, vi trenger 400 - 450 g.

  

• Legg den nødvendige mengden bregne i en gryte med kaldt vann i 8 timer. Det anbefales at du bytter vann minst 4 ganger i løpet av denne tiden. Fern gir fra seg alt salt og bitterhet, du kan prøve det - det er en behagelig melaktig smak med en uvanlig lukt.

  

• Vi legger en dyp stekepanne, du kan wok eller en kjele på komfyren og varme opp vegetabilsk olje i den. På dette tidspunktet vil vi rense løken og kutte den i halve ringer.

  

• Legg løken i en stekepanne for steking.

  

• Tilbered soyasaus (det er bedre å ta ekte, testede prøver som Kikkoman eller Achim), rødmalt varm pepper og tørr grønnsakskrydder "12 urter og grønnsaker", som inneholder biter av tørkede paprika av noe slag. Løkene er stekt nok, legg ingrediensene i pannen, tilsett en tredjedel av et glass kokende vann og sett pannen tilbake i bålet.

  

• Skjær den gjennomvåtede bregnen over stammen i stykker som er 3-4 cm lange.

  

• Legg ferneskivene i en kjele. Vår oppgave er ikke å steke, dampe eller steke den over lang tid. Bregnen tar raskt opp en blanding av soyasaus, løksaft, vegetabilsk olje, varm cayennechili og krydder. Slukkingstiden er ikke mer enn 5-6 minutter.

  

• Fern på koreansk med rød pepper er klar. Det er nødvendig å fjerne pannen fra varmen, dekke med et lokk og la den avkjøles.

  

Server bønner i koreansk stil med pepper i form av en salat. Bregnen skal knase på tennene. Den er rik nok på rød chili til å løfte andres humør. Det anbefales ikke å overspise denne krydrede snacken. Vi legger hoveddelen av den tilberedte retten i forseglede krukker og oppbevarer i kjøleskapet.

Likte du denne koreanske oppskriften av bregnet bregne Skriv i kommentarene.

• Kalorier: 55 kcal. ,
• Protein: 4,55 g.
• Fett: 0,4 g.
• Karbohydrater: 5,54 g.

Saltet brakensalat med krydder

Orlyak salat er en utmerket forrett. Det er bedre å slappe av den krydrede salaten før bruk. Den ferdige retten smaker stekt aubergine og sopp.

Ingredienser:

• 600 g bracken,
• Stor løk,
• Store gulrøtter,
• 1/3 ts hver. varm malt pepper, koriander,
• 2 svarte allspice-erter,
• Hvitløksfedd (valgfritt)
• Et par skjeer med soyasaus
• Vegetabilsk olje til steking - 2-3 store skjeer.

Forberedelse:

Bregnen er gjennomvåt for å oppnå den perfekte smaken.

Bregnen kastes i et dørslag og alt vannet tappes.

Skjær løken i halve ringer, og gulrøttene i små terninger eller rist.

I en forvarmet stekepanne, surr grønnsaker til de er halvkokte.

Bracken kuttes i små biter på 4-6 cm og tilsettes løk og gulrøtter.

Alt dette stekes over middels varme til saften forlater bregnen.

Krydder tilsettes bregnen og sausen helles i. Eventuelt kan du legge til et fedd hvitløk for å tilsette litt smak i parabolen.

Den ferdige bregnen fjernes fra varmen og avkjøles ved romtemperatur.

Deretter overføres salaten til en dyp bolle og avkjøles i kjøleskapet.

Salaten kan lagres i opptil 5 dager.

Koreansk salat med bregne og biff

Kjøttsalat i koreansk stil er ideell for menn som etter sin natur har en negativ holdning til lette grønnsakssnacks. Men denne retten er rett og slett forpliktet til å behage, for i tillegg til skarpheten, som er karakteristisk for alle koreanske oppskrifter, er den også forskjellig i næringsverdi. Hvis jeg kan si det, så er dette en koreansk tolkning på en ny måte.

Nødvendige komponenter:

• 100 g bregne;
• 200 gr. storfekjøtt;
• 1 løk;
• 3 fedd hvitløk;
• 200 gr. Koreanske gulrøtter;
• 3 gr. koriander;
• 20 gr. oljer;
• 4 gr. salt.

Matlaging i etapper:

1. Bregnen helles med vann og dynkes hele natten, vaskes neste dag, legges i en kjele med vann og kokes i minst ti minutter.
2. Etter koking dekanteres kokende vann, bregner hakkes og stekes i stekepanne.
3. Biffkjøtt vaskes, kuttes i tynne strimler.
4. Løken er skilt fra skallet, hakket i halvdelene av ringene.
5. Hell olje i pannen og fordel biffen. Først etter at kjøttet har en gylden farge, blir løken lagt ut og stekt videre.
6. Når løk-kjøttblandingen er klar, tilsett bregne og gulrøtter presset ut av væsken.
7. I en så interessant sammensetning blir salaten stekt litt mer, og alle krydder og hakket hvitløk tilsettes før den fjernes fra varmen.
8. Rør og insister litt.
9. Hvis ønskelig, kan du i tillegg dekorere med urter.

Hvordan lage en bregne

1. Skyll ferske bregnerstilker, skjær av spissene med bladknopper og suge i to timer i saltvann. 2. Fyll kasserollen med rikelig med vann, kok og legg hele bregne stilkene i kokende vann, salt (for hver liter væske, to ss salt). 3. Vent til sekundærkokningen, etter 5 minutter matlaging på minimal varme, tøm vannet i vasken, legg bregnen i et dørslag og skyll (skift vannet for å eliminere den sterke bitterheten som ligger i planten). 4. Kok opp en stor mengde vann igjen, legg fernskuddene der og kok i ytterligere 12 minutter. Plantens beredskap bestemmes av dens elastiske, ikke-sprø struktur (den ferdige bregnen skal forbli litt sprø). 5. Tøm de kokte skuddene i et dørslag, rist, la det ligge over vasken for å fjerne overflødig væske og avkjøl bregnen.

Fern varme retter

Bracken lapskaus

Denne lapskausen er perfekt som tilbehør til kjøtt, pølser eller pølser, mens den ikke er mindre velsmakende som en selvstendig rett.

For å lage lapskaus trenger vi:

• en haug med fersk brakebarn (den skal passe i håndflaten din),
• løk (hode),
• vegetabilsk olje,
• gulrøtter (2 stk),
• krydder og tomatpuré (tilsatt etter smak).

Handlingsalgoritme:

1. Brakenskuddene kuttes i biter som er ca 5 cm lange og kokt (etter koking er det nok 10 minutter til matlaging). Du trenger ikke å lage mat lenger, ellers kan det bli for mykt og bli til grøt etter steking.
2. Skrellede og hakkede løk og gulrøtter stekes i en panne.
3. Tilsett så den allerede kokte bregnen, tomatpastaen og krydderne i grønnsakene.
4. Etter at overflødig fuktighet fra pannen er fordampet, kan du servere parabolen til bordet.

Suppe med poteter og smult

For å forberede det trenger du:

• poteter (2 stykker),
• smult (100 g),
• bue (hode),
• fersk bregne (400 g),
• mel (1 ss. l.)
• liter vann.

For å lage bregnesuppe:

1. Baconet kuttes i små terninger og den hakkede løken stekes på den.
2. Ha deretter en bregne i pannen (den er forhåndsskåret i biter 3 cm lang).
3. Tilsett mel i løken med bregne, dekk pannen med et lokk og la det småkoke i minst 20 minutter.
4. Kok potetterninger i en egen kjele.
5. Etter det blir en steking av bacon, løk og bregne sendt til en panne med ferdige poteter og vannet som er igjen fra kokingen.
6. Suppen kokes opp og får brygge (tykne) litt.
7. Den ferdige retten kan serveres med urter og / eller rømme.

Stew med bregne og kjøtt

Bracken spirer sammenlignes ofte i smak med sopp, som igjen gir en vinn-vinn-kombinasjon med biff. Derfor anbefales det å bruke biffmasse når du tilbereder bregne med kjøtt.

Stewingredienser:

• saltet bregne,
• rå oksemasse 0,5 kg,
• 1 løk
• vegetabilsk olje,
• salt,
• pepper,
• hvitløk,
• soyasaus.

For å lage en bregne med kjøtt:

1. Biter av kjøtt skåret i tynne skiver er forhåndsmarinert. For å gjøre dette blir massen dynket i en saltlake som inneholder malt pepper, olivenolje og soyasaus.
2. Løk stekes i olje (til de er gyldenbrune) og fjernes fra pannen.
3. I stedet for den fjernede løken, legg kjøtt i en stekepanne - det må stekes i 10 minutter.
4. Hakket saltbregne tilsettes kjøttet og tilberedes i ca 7 minutter til.
5. Tilsett så soyasaus og tidligere stekt løk. Salt fatet til slutt, siden soyasaus brukes (oftest er det ikke nødvendig med salt i det hele tatt).

Vi har gjentatte ganger møtt en bregne, som i dag vokser ikke bare i skogen, men også i en blomsterbed i nærheten av huset. Imidlertid er det få som vet at disse plantene kan brukes til mat. Det er ikke nok å vite oppskriften på hvordan du skal lage en bregne, du må også forstå hva slags denne planten du kan spise.

For å bruke en slik ikke-standard ingrediens i matlaging, må du vite verdien av det som et matprodukt. Den spiselige bregnen inneholder følgende stoffer;

• alkaloider;
• saponiner;
• hydrocyanic og brakktanniske syrer;
• stivelse, flavonoider;
• tanniner;
• essensielle oljer.

Disse komponentene gir blomsten medisinske egenskaper som gjør det mulig å behandle noen lidelser i arbeidet med indre organer. Dette er fordelen med planten. Også disse stoffene gir planten en bitter smak. For å tilberede denne blomsten deilig, må skuddene først fuktes i vann. Du må suge i flere timer. Kaloriinnholdet i dette produktet er 34 kcal.

Kulinariske oppskrifter

I andre etappe brukes fernen til å tilberede et bredt utvalg av retter. Den kan stekes, stues, brukes til salater, gryteretter, eller som fyll for dumplings og paier. Generelt åpner bregnen et stort felt for kulinariske fantasier. Her er noen av de mer tradisjonelle oppskriftene, eksperimenter deg videre:

Stekt bregne.

Legg bregnen kuttet i biter av ønsket lengde (vanligvis 3-5 cm) i en godt oppvarmet stekepanne med vegetabilsk olje eller fett. Stek med lokket på gløtt (eller uten), rør av og til for å fordampe overflødig fuktighet. Når bregnen slutter å steke og begynner å steke, tilsett de forhåndsblancherte løkene og øk omrøringsfrekvensen til den er kokt. Graden av beredskap bestemmes av individuell smak - du kan bare steke bregnen lett, du kan bringe den til en skarp tilstand. Prøv forskjellige alternativer. På slutten av tilberedningen kan du tilsette finhakket hvitløk, og bruke gulrøtter, paprika, tomater og andre grønnsaker med løk. Du kan også helle egget over bregnen eller strø med revet ost. Du kan bruke hvilket som helst krydder etter din smak, men jeg vil ikke anbefale formuleringer som inneholder bitre ingredienser.Du må være mer forsiktig med laurbærbladet. Hvis du bruker fuktet saltbregne til matlaging, vær forsiktig med salt og krydder som inneholder salt. Det er bedre å tilsette salt til slutt etter å ha smakt på forhånd.

Øst er en delikat sak

I dag skal vi snakke om hvordan du kan lage deilige bregneretter. Våre vertinner ser på denne planten utelukkende som et dekorativt element i interiøret. Men i en rekke østlige land, spesielt i Japan, New Zealand, Kina, spiser de en bregne som heter bracken.

På et notat! I vårt land vokser brakebregn i skog.

Oftest tilberedes en saltbregne fra den beskrevne planten. Oppskriftene på slike snacks har allerede fengslet noen husmødre og vunnet gourmeterens mager og hjerter. Men husk at bare unge bregneskudd som ikke har blomstret er tillatt.

Forresten, slike skudd utad ligner snegler og har soppsmak og aroma. Men de gamle skuddene blir giftige og bittere, så de er ikke egnet for forbruk.

La oss prøve å lage en bregnesalat. Oppskriftene er varierte; varme retter tilberedt med kjøtt er veldig etterspurt.

Struktur:

• kalvekjøtt - 0,3 kg;
• 0,25 kg saltede oransje skudd;
• 1 paprika;
• gulrøtter - 1 rotgrønnsak;
• løk hodet;
• en haug med dill og persille;
• sort pepper og salt etter smak;
• 80 ml raffinert solsikkefrøolje.

Forberedelse:

1. Vi tar kalvekjøttet ut av fryseren på forhånd og tiner det naturlig.
2. Vi skreller gulrøtter og løk.
3. Skjær av stilken fra paprika, rens ut frøene og membranene.
4. Vi vasker grønnsakene godt med rennende vann.

   

5. Ha de saltede bregneskuddene i en bolle.
6. Fyll dem med renset vann ved romtemperatur og la stå i 8-10 timer.

   

7. Vi vasker det kjølte kalvekjøttet.
8. Fjern overflødig fuktighet med tørkepapir.

   

9. Skjær kalvkjøttet i små strimler.

   

10. Hell en raffinert solsikkefrøolje i en tykke vegger, fortrinnsvis en kjele.
11. Vi varmer det opp og sprer kalvekjøttet.

    

12. Salt etter smak, smak til med sort pepper.
13. Stek i 10 minutter og overfør deretter til en tallerken.

    

14. Strimle løkhodet i form av halve ringer.
15. Skjær gulrøttene i tynne skiver.

    

16. Ha de hakkede gulrøttene i en kjele og surr i raffinert vegetabilsk olje til en ravskorpe dukker opp.

    

17. Ha det stekte kalvekjøttet med gulrøtter i en dyp salatskål.

    

18. Mal søte paprika i strimler.

    

19. Stek den i vegetabilsk olje til den er mykgjort.
20. Overfør til en salatskål med en skje.

    

21. Legg først de mykgjorte fernskuddene i et dørslag.
22. Når all væsken har tappet, kutt bregnen i tre like store deler.

    

23. Vi la hakket løk og bregne i en kjele.
24. Stek i noen minutter.

    

25. Når du er klar, tilsett alle ingrediensene i salatskålen.

    

26. Vi vasker dill og persille med rennende vann.
27. Tørk og hakk fint med kniv.

    

28. Tilsett greener i salaten.

    

29. Det gjenstår å blande alle ingrediensene, salt om nødvendig.

    

30. Vi dekorerer retten på en original måte og serverer den til bordet.

Hvilke deler av bregnen kan spises?

Bare to typer bregner er egnet for mat: bracken og struts (struts). I dette tilfellet anses bare skuddene deres som spiselige, samlet utelukkende i mai før utvidede blader vises på bregnen.

Friske, nyhøstede stilker med spirer kan ikke brukes til matlaging samme dag (med mindre vi snakker om å høste planten til fremtidig bruk). Før du begynner å koke bregnen, må du ha den i kjøleskapet i minst 3 dager eller koke den i 10 minutter (vannet må være salt) - dette ekskluderer muligheten for forgiftning.

Nyttig om bregne

Skudd av unge bregner (type "bracken"), 10-15 centimeter, er egnet for mat.I dette tilfellet bør lengden på bregneskuddet være 17-22 centimeter. Samling av bregner anbefales bare på miljøvennlige steder. Den spiselige bregnen er lett å bryte av og tuppen er heklet. For å gjøre det lettere å etterbehandle det, anbefales det å samle bregnen i hauger under samlingen. Bregnen krever veldig forsiktig håndtering ettersom en ødelagt bregne forverres raskere. Det anbefales å koke bregnen de neste 1-2 timene etter høsting.
Fernsesongen er fra april til juni, avhengig av værforandring: etter 3-4 uker smeltet snøen.

Kaloriinnhold

kokt bregne - 34 kcal / 100 gram.

Populære oppskrifter av bregne snacks

Koreansk salat (første alternativ)

For å tilberede denne enkle salaten må du fylle på følgende ingredienser:

• bregne,
• rød og svart pepper,
• koriander,
• salt, sukker,
• hvitløk,
• vegetabilsk olje,
• soyasaus.

Kokeprinsippet er som følger:

1. Hell vann i en kasserolle, senk bregnspirene og kok dem i 2 minutter etter koking, og tøm deretter vannet med en gang.
2. Tilsett resten av ingrediensene i den kokte bregnen: salt, sukker, krydder etter smak og hakket hvitløk.
3. La salaten brygge i 5-6 timer og server.

En detaljert mesterklasse om matlaging av denne salaten presenteres i følgende video:

Koreansk salat (andre alternativ)

Listen over ingredienser for denne salaten ligner på den forrige oppskriften, men matlagingsordningen er litt annerledes:

1. Bregnen kokes ikke lenger enn 10 minutter.
2. Deretter lager du drivstoff. For å gjøre dette, stek løken i olje, tilsett hvitløk, koriander, samt soyasaus, malt pepper (rød, svart) salt og sukker i pannen.
3. Tilsett bregne i en stekepanne og stek alt sammen i 7 minutter.
4. Salat klar! Det kan konsumeres både kaldt og varmt.

Varm salat med bregne og fisk

• forkokt bregne,
• en fisk,
• et rått egg,
• smør,
• hermetisk mais.

Oljen varmes opp i en stekepanne, bregnen legges, deretter fisken, hvorpå egget tilsettes. Etter at den har stivnet (blir hvit), tilsett mais i pannen. I løpet av et øyeblikk kan du allerede unne deg parabolen.

Uvanlig rett

Vi har allerede dekket en metode for å tilberede bregne med kjøtt. Oppskriftene på slike retter er varierte, så du bør ikke begrense din kulinariske fantasi. En salat laget av saltet bregne og kyllingfilet vil vise seg å være uvanlig velsmakende.

Struktur:

• 250 g saltbregnet skudd;
• 450 g kyllingfilet;
• 0,5 kg potetknoller;
• 150 g oliven;
• majones etter smak.

Forberedelse:

1. Ha de saltede bregneskuddene i en bolle med vann og la stå i 8 timer.
2. Vi bytter vannet med jevne mellomrom.
3. Etter den tildelte tiden, tøm vannet, skyll fernen og hakk den.
4. Vi vasker kyllingfilet, fjern filmen og kok i saltvann.
5. Avkjøl og skjær i porsjoner.
6. Kok potetknoller i uniformen.
7. Skrell de kokte potetene og hakk dem i terninger.
8. Skjær oliven i sirkler.
9. Vi kombinerer alle ingrediensene i en salatskål.
10. Tilsett majones og bland godt.
11. Det anbefales å insistere på salaten før servering.

Hvilke deler av planten er spiselige

Du må vite at retter fra fersk eller saltet bregne bare er tilberedt av spiselige varianter: struts (struts) og bracken (taiga-art). Andre varianter (for eksempel osmund) kan ikke kokes, stues eller stekes. Det er høyst sannsynlig at slik mat er skadelig.

Du kan bare spise unge skudd som ble høstet i mai før bladene snudde. Friske kuttede stilker skal ikke spises med en gang. De bør være forberedt. I dette tilfellet kan arbeidsstykket i seg selv lagres i ganske lang tid. Men for dette må den være ordentlig frossen eller saltet. Saltingsprosessen utføres i henhold til en spesiell oppskrift.

Den kutte ferskskuddet må oppbevares i kjøleskapet i 3 dager. Slike spirer vil beholde nyttige egenskaper og vil ikke smake for bittert. Deler av planten kan også kokes i 10 minutter i saltvann. Dette er hovedbetingelsen for å unngå matforgiftning.

Du kan bare spise den bregnen som har vært dynket i vann i lang tid eller har blitt kokt.

Mulighet for å tilberede en tallerken fra et saltet stykke med tilsetning av kjøtt

Den neste typen mat fra sunne unge skudd blir en ekte middag. Tross alt går rakhises veldig bra med alle slags kjøtt. Så jeg anbefaler alle å prøve denne maten.

Ingredienser:

• Svinekjøtt - 300 gr .;
• Fennikel - 1 stk .;
• Chile - 1 stk .;
• Fern - 600 gr .;
• Soyasaus - 30 gram.

Tilberedningsmetode:

1. Vask og finhakk chili og fennikel.

Hvis du ikke har fennikel, kan du erstatte selleri med det.

2. Skyll svinekjøttet og skjær i mellomstore terninger.

3. Hakk en stekepanne med olivenolje og stek svinekjøttbitene, du trenger stekt kjøtt, ikke en lapskaus.

4. Stek fennikel og chili i samme stekepanne.

5. Legg planteskuddene i bløt i vann på forhånd, som beskrevet i forrige oppskrift, og skjær i flere deler. Tilsett på skillet og surr med fennikel og chili.

6. Tilsett svinekjøtt i massen etter 5 minutter, bland alt godt og slå av varmen.

7. Tilsett så soyasausen og rør om igjen.

8. Pynt med tørkede svarte sesamfrø før servering.

Hvordan lage kålsuppe med bregne

Produkter til kålsuppe med bregneFor en 4-liters kasserolle
Fern (saltet eller fersk) - 300 gram Gryte- eller svinekjøtt (eller kjøtt på beinet) - 1 boks 500 gram Kål - 300 gram Vegetabilsk olje - 3 ss Løk - 2 biter Hvitløk - 4 stenger Tørket basilikum - 2 ts Peppermalt svart - 1 ts Dill - 1 liten haug Salt - 1 ts

Hvordan lage bregne kålsuppe

Hell vann i en kjele, sett på brann. Vask kålen, fjern de øverste skadede bladene, hakk fint, legg i en kjele og kok i 15 minutter. Skrell løken, hakk og stek i vegetabilsk olje. Hakk bregnen, tilsett i stekepannen med løk og la det simre dekket i 20 minutter. Ha de stekte grønnsakene i en kasserolle og kok i ytterligere 10 minutter. Åpne lapskausen, skjær eller elt, ha i suppen og kok i 7 minutter. Skrell og hakk hvitløk, bland med salt og ha i suppen sammen med basilikum.

Server fernekålsuppe med rømme og finhakket dill.

Hvordan lage bregnesuppe

Suppeprodukter
Frisk bregne - 500 gram svinekjøtt (kan erstattes med smør) - 150 gram poteter - 3 stykker løk - 1 hode mel - 1,5 ss salt og pepper - etter smak Rømme - 1 ss per tallerken vann - 1,5 liter

Hvordan lage en bregne

Skjær baconet i tynne skiver. Skrell løken og hakk fint. Varm opp en stekepanne, tilsett bacon og løk, stek i 5 minutter. Vask og tørk bregnen, skjær i biter 2-3 centimeter lang, la koke i 20 minutter under lokket, tilsett deretter mel og stek, rør av og til i 3 minutter. Skrell poteter, kutt i terninger 1 centimeter side. Hell vann i en kjele, sett på brann. Så snart vannet koker, legg potetene i det, kok i 10 minutter. Ha smult med bregne i en kjele, tilsett salt og pepper, bland og kok i ytterligere 10 minutter. Server rømmesuppe.

Hvordan salt en bregne?

Noen husmødre, før salting, foretrekker i tillegg å koke bregnen i: 15 minutter (hvis det er en brak) eller 5 minutter (hvis det er en struts). Det er imidlertid fullt mulig å gjøre uten dette stadiet og utsette friske skudd for salting.

Du kan salte bregnen på to måter:

Bruke saltlake

1. For 1 liter vann, tilsett en og en halv teskje salt og kok opp - slik blir saltlake.
2. Fern plasseres i pre-steriliserte krukker og helles med varm saltlake.
3. Deretter rulles boksene sammen, dekkes med et håndkle og settes etter kjøling i kjøleskap eller et mørkt, kjølig sted.

"Tørr" metode

1. Fern og salt spres lagvis i en tilberedt beholder i en andel på henholdsvis 10 kg og 3 kg.
2. Undertrykk plasseres på toppen og fjernes til et kjølig sted i 2 dager (etter 1 dag skal lagene snus).
3. Etter denne tiden helles den resulterende saften av, og den saltede bregnen strøres igjen rikelig med salt (ca. 10 kg spirer, 2 kg salt). Deretter blir de satt under undertrykkelse i ytterligere 2 dager.
4. Den saltede bregnen er klar til å spise! Du kan overføre den til et glass eller annen ren beholder, fylle den med gjenværende saltlake fra den andre saltingen og sette den i kjøleskap eller kjeller for lagring.

Videoen vil fortelle deg mer om denne saltmetoden:

Subtiliteter av bruk

I salater med denne fantastiske planten, hvor de saftige skuddene er utstyrt med soppsmak, i tillegg til hovedkomponenten, tilsettes grønnsaker, blekksprut, kylling eller svinekjøtt. Stekte, kokte eller syltede stengler er krydret med asiatiske sauser og krydder. Furu eller valnøtter, pepper, hvitløk og andre ingredienser gir pikante notater til slike retter.

For å tilberede deilige salater brukes friske eller saltede skudd av planten. Før du legger til fatet, må de bli dynket i saltet vann. Dette vil eliminere den karakteristiske bitterheten. Etter varmebehandling følger en koke- eller stekeprosess. Nå er produktet klart til å bli en nøkkelkomponent i enhver rett.

Mariner brakebarn hjemme

Avslutningsvis vil jeg si at denne grønne urten kan og bør spises (hvis det ikke er kontraindikasjoner), men selvfølgelig ikke rå, ellers kan du bli forgiftet. Husk at bare unge skudd med blader som ennå ikke har utviklet seg, er egnet.

Oftest saltes bregnen, og forberedelsene gjøres for vinteren. De blir også kokt og frossen. Og bare da tilbereder de forskjellige retter: salater eller salte snacks med kjøtt og grønnsaker.

Hvis du har nyhøstede rachiser og ikke skal høste dem, er det fortsatt viktig å marinere dem riktig først, og først deretter begynne å spise). Ta derfor en annen sylteteknologi.

Jeg håper at du vil like rettene laget av rødbrun bregne, og du vil ikke bare diversifisere kostholdet ditt, men også fylle kroppen din med nyttige stoffer. God appetitt og vi sees igjen!

Et interessant tema for kulinariske mesterverk er det faktum at hver region har sine egne kulinariske preferanser, som grunnlaget er den lokale vegetasjonen. en av favorittrettene til lokalbefolkningen - stekt bregne med kjøtt

... Det er forskjellige variasjoner i forberedelsen, men prinsippet er alltid det samme. I dag vil jeg fortelle deg om det i denne oppskriften.

Bruk matvaren til sorten "Orlyak ordinær" til mat.

Om våren høstes skuddene hans - fyldige stilker med en vridd krone og umiddelbart saltet, og noen ganger tørket. På bildet nedenfor kan du se hvordan det ser ut. Fersk brukes praktisk talt ikke til matlaging, da den har en bitter smak. Derfor vil vi tilberede retten vår fra.

Saltet bregneoppskrift

Når jeg oppsummerer informasjonen vår, vil jeg nok en gang merke meg at bare rachis blir spist, det vil si skudd med blader som ennå ikke har åpnet.

Det er verdt å merke seg at ikke bare forberedelser for vinteren er laget av skuddene, men det blir også laget supper, salater og forskjellige retter med tilsetning av kjøtt. Men selvfølgelig er det best å høste bregnen til fremtidig bruk, det vil si salt eller sylteagurk. For i denne tilstanden vil det være mulig å tilberede mat fra den.

Ingredienser:

• Fern - 1 kg;
• Salt - 500 gram.

Tilberedningsmetode:

1. Først må du vaske petioles av planten godt.

2.Ta en emaljepanne og dryss saltet på bunnen, og legg et lag rachis på toppen. Dryss deretter med salt igjen og legg et lag med skudd igjen. Spred over lagene på denne måten til slutten av det grønne gresset. Sett deretter undertrykkelsen på toppen, med en vekt på 1 kg, og sett kjelen på et kjølig sted i to uker.

Det siste laget skal være salt!

3. Etter utløpet av tiden, tøm all væsken fra pannen, den må ikke konsumeres! Hell det ned i vasken, du trenger ikke lenger. Og legg den saltede bregnen i krukker og fyll den med saltlake (ta 1 del salt til 5 deler vann). Tilsett askorbinsyre (0,5 g per liter). Og rull opp lokkene.

4. Oppbevar glass på et kjølig sted. Og før du bruker det til mat, suger du gresset i vann i to dager slik at saltet er borte.

Denne metoden er den raskeste og mest pålitelige for å forberede emner til vinteren.

Varm forrett med biff og bregne

Hovedingrediensen i denne retten er biff. Derfor kan den serveres til gjestene som en solid matbit under en ferie eller som en hovedrett for en stor familie på en vanlig dag.

1. Behandle bregnen som angitt på pakken. Skjær den i 2–3 cm biter.
2. Skjær biffen i strimler og stek i vegetabilsk olje til den er mørt.
3. Tilsett bregne i kjøttet og pepper forretten.
4. Etter 5 minutter, tilsett soyasaus og kok i ytterligere 2 minutter.

Pynt med sesamfrø før servering.

Fern snacks kan serveres som tilbehør eller hovedrett.

Kategori: Salater