En enkel oppskrift på Isabella-vin hjemme - trinnvis forberedelse

Isabellas hjemland er South Carolina (USA). På begynnelsen av 1600-tallet ble denne upretensiøse fruktbare sorten avlet der. Han ble snart brakt til Europa, hvor han ble veldig populær. Sorten er frostbestandig, derfor er den veldig vanlig i Russland.
De mørke bærene av Isabella-druer har en spesiell jordbærsmak (isabel), vintreet gir sjenerøst stabilt utbytte selv på dårlig jord.

Fruktene av Isabella inneholder et imponerende sett med næringsstoffer (inkludert vitaminer og mineraler), som lar deg rense kroppen, styrke immuniteten, gjenopprette tonen og øke effektiviteten.

Skall og bein er rikt på antioksidanter og antocyaniner, som undertrykker utviklingen av svulster og kreftceller, og har en gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet. Isabella bær og blader brukes i folkemedisin (det er en video på nettverket).

Isabella er et bordteknisk utvalg; juice eller vin kan lages av fruktene. Det er forskjellige oppskrifter som lar deg lage hvit, rose og rødvin av denne druen.

Isable druesorter

Denne sorten dyrkes i nesten alle områder. Planten er upretensiøs, frostbestandig, har høyt utbytte. I tillegg er det sjelden påvirket av sykdom. Den eneste ulempen er at bærene har en slimete struktur inni. Men de lager deilige kompotter, syltetøy, juice og vin.

Flere varianter av denne typen er utviklet. Men de er blottet for slimete masse og smaker bedre enn Isabella. Denne druen kan dyrkes selv i nord fordi planten har en kort spirende til moden periode.

Slike land som Canada, Latvia og USA driver med avl. Populære druesorter fra Isabella er:

• Lydia;
• Seneca;
• Isabella selv.

Deres smak er overlegen i forhold til de nye variantene:

• Alden;
• Zilga;
• Minskrosa;
• Simone;
• Alwood;
• Era osv.

De listede variantene kan ikke klassifiseres som storbær og storkorn. En særegen fordel med disse bærene er en stabil høst og god smak. Om vinteren trenger ikke planter å dekkes til. Isable rosiner Venus og Romulus er smakfullere og pitted. Nesten alle disse variantene inneholder mye sukker.

Fordelene med Isabella for vinfremstilling

Hjemmelaget drikke laget av Isabella-druer oppnås veldig duftende rik farge... Smaken motregnes av en jordbærnote.

På grunn av de forskjellige teknologiske prosessene med å lage vin, kan du endre fargen fra mørk burgunder til hvit. Dette oppnås ved å bruke ren juice av forskjellige isabelbare hybrider (uten hud og frø) som en råstoffbase.

Den utrolige populariteten til Isabella forklares av følgende fordelaktige egenskaper ved planten:

• høyt utbytte (60-75 kg / ha);
• sterk immunitet mot typiske druesykdommer;
• frostbestandighet, som ikke krever oppretting av et spesielt ly for vinterperioden;
• rask utvinning av frosne vinstokker;
• god overlevelsesrate for frøplanter, intensiv frigjøring av nye skudd;
• indikatorer sukkerinnhold og surhet er i det nødvendige forholdet;
• mye juice i frukt;
• lyse smaksnotater kan suppleres med aromaene til andre produkter uten å miste sortens uttrykksevne;
• enkle regler for jordbruksteknologi.

Gartnere bemerker upretensiøsiteten til planten, den utvikler seg bokstavelig talt på hvilken som helst jord med lav og høy luftfuktighet.

Når og hvordan du plukker druer

Den tekniske modenheten til Isabella-sorten faller på siste tiåret i oktober måneder. For at bæret skal samle seg tilstrekkelig med sukkerinnhold, må du vente en uke til, bare da kan druene høstes og druene er klare til bearbeiding til vin.

Det er viktig å ha tid til å høste innhøstingen før frost... Når du velger dagen for kutting av bunter, tas det også hensyn til værforholdene, det skal ikke være nedbør.

Hvordan lage hjemmelaget tørr eller semi-søt vin med egne hender

Ingredienser

For å tilberede vin kreves det ikke mange ingredienser, det er bare verdt å lage mat druer og sukker... Du trenger også beholdere for arbeid: flasker (vin), en romslig tønne (helst laget av eikemner), en sil.

Gasser frigjøres under gjæring, og det kreves en spesiell gass for å frigjøre dem. luktfelle og tynn slange... Ofte byttes disse enhetene ut i hverdagen med gummihansker.

Riktig forberedelse for behandling

For tilberedning av viner er valgt bare sunne bunter med kvalitetsbær... Kvalitet betyr ikke parametere og skjønnhet, men integritet og fravær av tegn på skade eller sykdom.

• opphør av gassutvikling fra en slange (eller en tømt gummihanske);
• nedbør nederst på oppvasken;
• avklaring av vinen og utseendet på gjennomsiktighet.

Dens funksjoner

Denne druen er upretensiøs mot naturlige forhold, krever ikke spesiell pleie. Takket være dette er han populær blant mange fans. Sorten tilhører tekniske spisedruer, bær er godt egnet til bearbeiding til juice.

Det anbefales imidlertid ikke å lage vin av det av følgende årsaker:

1. Frankrike, Spania og Italia er standardene for verdensproduksjonen av vin av høy kvalitet, noe som betyr at innholdet av metylalkohol ikke er mer enn 40 mg / liter;
2. den internasjonale standarden for maksimal tillatelse for metanol anses å være 300 mg / l
3. Isabella rødvin har et metylalkoholinnhold i området 120 mg / liter.

Metanol betraktes som en gift, det har en negativ effekt på aktiviteten til nyrene, leveren og synsnerven. For å unngå forverring av helsen til borgerne i en rekke utviklede land, er kommersiell vinfremstilling av denne druesorten forbudt.

Hvordan lage Isabella-vin hjemme?

Isabella-vin får navnet sitt fra druesorten den er laget av. Mange vinprodusenter i vårt land anbefaler ikke å bruke denne sorten på grunn av vanskelighetene med å bearbeide frukten.

Men hvis du forbereder alt riktig og følger produksjonsteknologien, får du en god drink med en delikat smak og lys aroma.

Denne druetypen har fått stor popularitet i vårt land fordi den er frostbestandig og gir en god høst i et klima med høy luftfuktighet.

Denne druen tilhører bordet og tekniske plantesorter. Det blir sjelden spist, men juice og vin lages av fruktene.

Høsting av druer og klargjøring av containere

På midtbanen når druene modenhet i slutten av oktober. For å akkumulere mer sukker i bærene kuttes de ikke på en uke til. Oppsamlingsarbeidet må være fullført før frosten begynner. En solskinnsdag er valgt slik at alle gunstige mikroorganismer blir bevart på overflaten av bærene.

Modenhet bestemmes ikke bare av utseendet til bunter, men også av aromaen, som kjennes langt fra. Bare modne bær er valgt, og kastet skadede og syke. Knuste frukter mister mye juice, så de egner seg ikke til å lage Isabella-vin.Bær kan ikke vaskes, ellers vil all naturlig gjær som er involvert i gjæringen av drikken bli ødelagt.

Hovedbetingelsen for lagring av vin er et mørkt, kjølig rom. Drikken skal ikke komme i kontakt med metall og luft. Selv i mellomstadene av tilberedningen, bør urten ikke være i beholdere av kobber, jern eller sink. Aluminiumsbeholdere er kun egnet for helling - du kan ikke oppbevare tinkturen i den.

De beste alternativene er glassflasker, eikefat og emaljerte retter. Glass er best fordi det er lett å rengjøre og bare skylles før bruk. Eikefat for vinfremstilling skal være uten fremmed lukt og mugg. Ung vin tappes på flaske. Jo mindre volumet er, desto bedre vil drikken modnes.

Hvitvin oppskrift

Isabella vinoppskrifter florerer, inkludert gamle. Du kan se en video der tilberedningsprosessen demonstreres visuelt.

Vi tilbyr en enkel oppskrift på tørr (bord) vin fra bærene av denne sorten. Det er verdt å merke seg: tykk rødvin lages ofte av Isabella (gjæring foregår på massen). Det tar mer krefter å lage en god rødvin. Ved gjæring på juice (over hvitt) er det lettere å oppnå et godt resultat.

Ingredienser:

• druer - 10 kg;
• sukker - 100-200 g / l druesaft;
• * rent vann - 20–100 ml / l druesaft.

* Vann brukes hvis druene vokste under dårlige forhold, bærene er ikke av veldig god kvalitet (lite sukker, mye syre). For å redusere surheten, må juice fortynnes med rent vann. Det er ikke nødvendig å fortynne vinmateriale av høy kvalitet, ettersom vann forringer vinenes smak og aroma.

Drue forberedelse

Det anbefales å samle druer for å lage vin om morgenen når dugget avtar. Bær i alle størrelser er egnet for hjemmelaget vin. Det er nødvendig å sortere druene nøye, fjerne bortskjemte, råtne, grønne druer. Det er umulig å vaske druer beregnet på å lage vin. Gjærsopp (villgjær) lever på overflaten av bærene, som aktiverer gjæringsprosessen.

Massepreparasjon

Isabella er en sen variant, ryggene er allerede tørre innen høsting, hele bunter brukes sjelden til vin. Disse oppskriftene er populære blant tertevinelskere.

Å lage vin av druer. Bærene skilles fra kvistene i en emaljebeholder (du kan bruke fat i rustfritt stål eller plast av høy kvalitet), knust med hendene eller på en annen måte. For å få maksimal mengde juice, må du knuse alle bærene.

Det er veldig viktig å ikke skade druefrøene når du knuser bærene. Frøene av denne sorten inneholder en stor mengde tanniner (tanniner), som gir vinen overdreven bitterhet.

Wort forberedelse

Drueblandingen (masse) får brygges i 3-4 timer. Deretter begynner forberedelsen av urten: massen filtreres gjennom et dørslag i en forberedt ren beholder. Du kan presse saften gjennom ostekluten. Kaken er ikke lenger nødvendig.

Saften (wort) kan være sur. Vinprodusenter anser 4–6 g syre per liter urte som normen. Ofte viser til og med modne Isabella-druer surhet opp til 12-15 g / l.

Dessverre er det umulig å nøyaktig bestemme denne indikatoren hjemme. Dette krever en kostbar spesiell enhet - en pH-meter. Du må stole på smak.

Hvis syren er så håndgripelig at den reduserer kinnbenet, kribler tungen, bør oppskriften suppleres med tilsetning av vann. Vann bør tilsettes veldig sparsomt, siden surheten senkes ved tilsetning av sukker.

Gjæring

For gjæring av vin brukes glassflasker (kvikksølv) eller krukker. Hjemme brukes som regel beholdere på 5, 10 og 20 liter. Flaskene vaskes grundig med brus, skylles, steriliseres. Urten krølles i en tørr beholder og fyller den med 2/3 slik at det er nok plass til gjæring.Tilsett halvparten av sukkeret som kreves for en gitt mengde juice.

En vannforsegling er installert på gjæringsflaskens hals. Du kan lage det selv (du kan se hvordan du lager forskjellige design på videoen på Internett) eller kjøpe en ferdig. Et veldig godt alternativ er en medisinsk hanske med hull i en av fingrene (den er laget med en vanlig nål).

Det er viktig å sørge for at lukkeren er tett, slik at overflødig vingass bare slipper ut langs ruten som er bestemt av designet, og luft ikke kommer inn i flasken, slik at sur eddik ikke viser seg i stedet for aromatisk vin. Lukkeren kan forsegles med klebebånd, plasticine og andre improviserte midler.

Beholderen med urten skal plasseres på et mørkt sted (eller dekkes med en tykk klut). Romtemperaturen skal være mellom 16-22 ° C. Hvis dette ikke er mulig, vil gjæring finne sted under varmere forhold (24–30 ° C), og det er derfor verdt å fylle bare halvparten av gjæringstanken med urte, siden gjæring er kraftigere ved høye temperaturer.

Sukkertilsetning

I det første gjæringsstadiet ble bare halvparten av sukkeret av normen beregnet for et gitt volum juice tilsatt urten. Det er tilrådelig å dele den gjenværende delen med 2 ganger. Tilsett det første sukkerpartiet på den fjerde eller femte dagen (halvparten av resten).

Fjern lukkeren, hell en halv liter urte i en ren beholder med en slange, oppløs sukker i den, hell væsken i gjæringstanken, legg en vanntetning.

Gjenta denne prosedyren etter fire til fem dager.

Når du installerer luktfellen på nytt, må du kontrollere at den er tett. Hvis du bruker en gummihanske, er det mer praktisk å bruke en ny hver gang.

Isabella druevin kan gjære fra 35 til 70 dager. Du må overvåke prosessen for ikke å gå glipp av at den er fullført. Dette er viktig, siden vin som har stått på bæren mister smaken betydelig.

De viktigste tegnene på slutten av gjæringen: ingen gass frigjøres (hvis du har en hanske, vil den tømme ut), væsken i gjæringsflasken blir gjennomsiktig og lettere, det vil være et sedimentlag nederst på flasken.

Hvis gjæringen varer mer enn 45-50 dager, anbefaler erfarne vinprodusenter å helle vinen i en annen flaske (drenering av sedimentet) ved hjelp av en gummislange eller et dråperør. Dette må gjøres forsiktig for ikke å forstyrre sedimentet.

Den unge vinen blir drenert forsiktig fra bæren. Den kan filtreres gjennom flerlags gasbind eller spesielle filtre.

Juster smaken av ung vin og aldring

Den drenerte vinen må smakes for å kunne ta stilling til videre handlinger. Hvis smaken er utmerket, kan vinen tappes på flaske. Ung vin er på flaske, hermetisk forseglet og etterlatt for videre modning (aldring).

Hvis smakegenskapene ikke passer deg, kan du på dette stadiet justere dem.

Hvis den berusede drikken viser seg å være for sur, kan situasjonen korrigeres ved å tilsette sukker (etter smak). Etter å ha tilsatt den nødvendige mengden sukker, skal den søte vinen plasseres under en vanntetning i omtrent en uke. Hell deretter i en ren beholder og tett tett. Hell drikken i en beholder til toppen slik at kontakt med luft er minimal.

Du kan fikse vinen med vodka eller alkohol (tilsett fra 2 til 15 prosent alkohol til volumet av den ferdige vinen). Beriket vin har sine beundrere, men dessuten er slik vin bedre og har lengre holdbarhet.

Beholdere med vin skal plasseres i kjøleskap eller kjeller, hvor passende temperaturregime skal være (5-15 ° C). Ekstrakt for Isabella-vin hjemme bør være minst 3 måneder.

Vinens tilstand må overvåkes kontinuerlig. Hvis et sediment dukker opp i bunnen, må vinen raskt helles (dreneres fra sedimentet) i en ren beholder, hermetisk forseglet.Fremgangsmåten gjentas til det dannes et bunnfall. I aldringsperioden dannes en unik bukett, aroma og farge på vinen.

Oppbevaring

Etter 3–6 måneder vil Isabella-vin være klar til å drikke. Den helles i vinflasker, hermetisk forseglet. Oppbevares vannrett på kjølehylle eller på stativer i kjelleren.

Hvis teknologien for å lage vin blir observert, var eksponeringen seks måneder, så vil styrken på drikken være 9-12% (uten å fikse). Holdbarheten til slik vin er 5 år (underlagt lagringsregimet).

Fargen på hvitvin fra Isabella er lys gylden, massen av denne sorten er nesten ufarget, fargestoffet er i druene.

Nysgjerrige fakta

• Druer inneholder 80% vann, så produktet er bra for dietter.
• Det fungerer som et avføringsmiddel, noe som er et annet pluss for dietten.
• Drueskinn inneholder mye betakaroten og lykopen. Disse stoffene bidrar til vevsreparasjon.
• Druesaft er en naturlig energidrikk.
• Saften virker febernedsettende.
• Druesaft renser huden godt, ødelegger kviser.
• Juice fra umodne bær behandler orale infeksjoner.
• Svarte og hvite rosiner inneholder anthocyanin, som stopper veksten av kreftceller.
• Druesaft fjerner giftstoffer, er et godt vanndrivende middel. Som sådan brukes den til å redusere ødem.
• Druer forbedrer strømmen av galle.

Opprinnelse

Isabella vindrue er en av de eldste hybridene. Det ble oppnådd ved å krysse den amerikanske Vitis Labrusca og den europeiske Vitis Vinifera. Etter åpningen av den nye verden begynte frøplanter av de nye Labrusca-druene å bli importert til Europa. Sammen med dem kom sykdommer som fylloksera og mugg (hvit mugg) til den gamle verden. På slutten av 1700-tallet omkom hele vingårder med unike varianter i mange land på grunn av skadedyr og sopp.

Europeiske vinprodusenter hadde ikke noe annet valg enn å prøve å krysse de amerikanske og lokale vinrankene. Hybriden ble først oppdrettet i 1816. Da ble hans rosa versjon av Lydia opprettet. De nye variantene viste seg å være motstandsdyktige mot fyloksera og oidium, samt mot en rekke andre soppsykdommer. De viste seg å være ekstremt hardføre.

Litt om å tilsette sukker og vann

Hvis mengden sukker i drikken økes med 2%, vil dens styrke øke med 1% vol. Isabella-vin, tilberedt uten tilsatt sukker, har en styrke på 9-10% vol. Maksimalt mulig er 14% vol.

Sukker tilsettes 2. dag med aktiv gjæring. For dette helles 1 liter av drikken fra beholderen og 50 g sukker tilsettes. Etter blanding må du prøve: hvis smaken er sur, kan du tilsette ytterligere 20 g. Gjenta prosessen - hver uke. Hvis sukkerinnholdet i drikken har blitt normal, trenger du ikke lenger å tilsette sukker.

For å lage vin fra Isabella riktig, må du ta rent og mykt, luktfritt vann. Med tilsetning av vann synker surheten i drikken. Før bruk må vannet kokes og brukes varmt, så vil gjæringen bli mer intens.

Juicer

Druesaft er deilig og lukter godt. Fra Isabella-sorten er saften en rik burgunder-rubinfarge. Du kan bruke en juicepresse, hvis det ikke er noen på gården, men du vil lage druesaft, anbefaler vi deg å bruke følgende oppskrift.

Vi trenger:

• Isabella druer - 10 kilo.
• Kokt vann - 8-10 liter.
• Sukker - sand - fra 3 til 5 kilo.

Matlaging juice:

1. Skyll druene under rennende vann.
2. Fyll emaljebeholderen tett med den, der vi koker saften.

   

3. Fyll med vann slik at nivået nesten er på nivå med druene.
4. Kok opp på svak varme slik at fargen ikke endres.
5. Når det koker, må du sørge for at alle bærene sprekker og gi all saften i væsken.
6. Rør sakte til saften er helt atskilt.
7. Sil deretter forsiktig gjennom et sil og gasbindfilter.
8. Sett saften på svak varme igjen.
9. Tilsett sukker, smaken skal være konsentrert.
10. Etter koking, hell i glass og konserver.
11. Bankene skal kjøle seg ned i flere dager, innpakket i varme.

I følge denne oppskriften er juice fra druer konsentrert, for drikking anbefaler vi å fortynne med vann i et forhold på en til en eller en tredjedel. Det er veldig aromatisk, velsmakende, ekstremt sunt.

Andre frukter som epler kan også supplere saften. For slike emner må du ta allerede presset eple- eller pærejuice, tilsett druesaft etter smak, kok opp på svak varme og forsegl med metallokk.

Det koster

Prisen på Isabella-vin vil avhenge av mange faktorer. Disse inkluderer:

• avlingens kvalitet;
• samsvar med den teknologiske prosessen;
• aldring av den ferdige vinen og dens variasjon;
• design og markedsføring knep.

Alle disse faktorene vil legge opp til den endelige kostnaden for det ferdige produktet.

Syltede druer

Smaken av syltede druer vil appellere til gourmeter og alle krydret elskere. En slik godbit på bordet vil sikkert tiltrekke oppmerksomhet fra gjester og vil absolutt ønske å smake på den. Vi tilbyr en syltet drueoppskrift som du definitivt vil like. Enhver variasjon passer for ham, bortsett fra Isabella og Lydia.

Liste over ingredienser for tilberedningen, beregnet for en 0,5 liters krukke:

• druer - 300 gram;
• vann - et glass;
• salt - en halv teskje;
• eddik 9% - 1 ss;
• pepperkorn - 10 stykker;
• hvitløk - 3-4 fedd.

Dine handlinger:

1. Riv av druene fra børstene, skyll i vann og legg i en dyp beholder. Søtere bær anbefales. Hvis sorten er sur, tilsett mer sukker i marinaden.
2. Legg rene bær i steriliserte krukker helt opp og hell kokende vann over i 5 minutter.
3. I en egen gryte drenerer du væsken fra druekrukken, tilsett litt vann, salt og koker.
4. Ha den skrelte hvitløken i krukker, sort pepper, eddik og under lokkene.
5. Snu arbeidsstykket, pakk det inn og la det avkjøles.

Hvis ønskelig, kan du legge til sennepsfrø, de vil legge til en deilig smak til marinaden.

Hvordan lage vin av Isabella-druer?

Isabella hjemmelagde vinoppskrifter varierer avhengig av ønsket styrke av drikken.

rødvin

Den trinnvise tilberedningsteknologien er som følger:

1. Druene eltes og plasseres på et varmt sted for gjæring. Ovenfra er oppvasken dekket med gasbind eller klut. Massen gjæres i 10-15 dager, i løpet av hvilken tid den må blandes regelmessig.
2. Når massen misfarges, må den presses ut. All smak og farge fra drueskinnene kommer inn i urten.
3. Væsken helles i en flaske som en vanntetning er installert på. Beholderen overføres til et kjølig rom i 3 måneder.
4. Sil drikken gjennom en bomullsbindbind og flaske den.

Resultatet er en deilig vin som kan smakes på 1,5 år.

Isabella forsterket vinoppskrift

Hvis du liker sterkvin, har jeg laget en spesiell oppskrift for deg, som du vil lage deilig Isabella-vin hjemme.

For å gjøre dette trenger du:

• sukker - 600 g
• medisinsk alkohol - 1l.
• druer - 5 kg.

Du kan bruke mengden sukker etter eget ønske. Fra oppskriften vår viser det seg at en liter av den ferdige drikken tar 100 g, så beregn mengden sukker basert på det endelige volumet av drikken. En rate som er mindre enn reseptbelagte, anbefales ikke.

Forberedelse:

1. Først sorterer du bærene, deretter moser og overfører til en glasskrukke.

   

2. Vent til tilberedningen har stått i 3 dager, tilsett sukker i bærene.
3. Nå lukker glasset godt og la det gjære i et par uker, velg et varmt sted.
4. Ta osteklut og filtrer drikken.

   

5. Etter rengjøring av vinen skal den stå opp igjen, men sett den på et kjølig, mørkt sted, ute av sollys i 2 måneder.

   

6. Du kan nå legge til alkohol. La drikken brygge i ytterligere 10 dager.
7. Vinen er klar! Tapp den for oppbevaring.

Drikk vin i små doser med kjøttretter. Bedre å drikke det kjølig - det vil være bedre for fordøyelsen.

Meninger fra mennesker

Det er forskjellige anmeldelser om Isabella-vin. Dette kan være positive og negative anmeldelser, som er basert på følgende faktorer:

1. kvaliteten på det ferdige produktet;
2. individuelle egenskaper ved hver person;
3. med hvilke retter denne vinen ble servert;
4. mengden drikke du drikker.

Man må huske at alkoholholdige drikker ikke skal konsumeres i store mengder. Dette vil påvirke menneskers helse negativt. På den annen side anbefales små mengder rødvin for å forbedre helsen.

Kjøp kvalitetsvin og drikk den i små mengder. Det vil forbedre helsen til menneskekroppen sterkt!

Kake uten å bake "Grape"

Og hva skal jeg lage av druer? Hvis alt er klart for vinteren, er salaten allerede laget, så bør du være oppmerksom på desserter. Nå skal vi se på en metode for å lage en druekake uten å bake. Denne desserten kalles "Grape".

For å lage en godbit trenger du:

• 200 gram sjokolade;
• en pakke (90 gram gelé);
• druer (etter smak);
• 700 ml rømme;
• 25 gram gelatin;
• vaniljesukker;
• 300 gram kjeks;
• 100 gram rosiner;
• et glass sukker.

Å lage en kake med druer uten baking er beskrevet nedenfor:

1. Fortynn først gelatinen som angitt på pakken.
2. Oppløs geléen i varmt vann (300 ml).
3. Pisk deretter vaniljesukker, rømme og sukker i en bolle.
4. Hell gelatinen i skålen med krem ​​når gelatinen er klar. Visp deretter igjen.
5. Damp rosiner i kokende vann. Tøm deretter.
6. Mal kjeks og sjokolade grundig.
7. Kombiner deretter alle ingrediensene med rømme. Deretter plasserer du i skjemaet.
8. La den resulterende basen stå i kjøleskapet i en halv time.
9. På dette tidspunktet, vask druene, del den i to.
10. Etter at toppen har tatt tak, legg bærhalvdelene ut. Fyll deretter kaken med gelé. La stå i kjøleskapet til produktet er helt herdet.

Bord med styrken til forskjellige vinmerker

Etter å ha gjort deg kjent med styrken til forskjellige typer vinprodukter, bør du ta hensyn til individuelle merker. Dette vil hjelpe deg å navigere bedre når du velger alkohol til bordet.

Utsikt	Navn	Festning i grader	Druesorter
Naturlig	"Alaverdi"	13	Rkatsiteli, mtsvane
	Domaine Benoit Ente, Bourgogne AOC, aligote	12	Aligote
	"Apsny"	11	Cabernet sauvignon, saperavi, merlot
	Teliani Valley "Akhasheni"	12,5	Saperavi
	Baron Philippe de Rothschild "Bordeaux Blanc"	12	Semillon, sauvignon blanc
	Brunello di Montalcino "Poggiocaro"	14,5	Sangiovese Grosso
	Cantina di Soave	11,5	Cortese, Gargonega, Trebbiano
	"Alazani Valley Vaziani"	12	Saperavi
	Barolo, Gian Piero Marrone	14	Nebbiolo
	Beaujolais "Pasquet Devin"	12	Gamay
Forsterket	Sandeman Medium Dry Sherry	15	Palomino fino, pedro jimenes
	Cahors "Bolgrad"	16	Cabernet sauvignon, saperavi
	Rose "Vieux Pinot de Charente"	17	Merlot, Cabernet Sauvignon
	Enriquez og Enriquez "Malvasia"	20	Malvasia
	Lheraud Pineau des Charentes Signatur	18	Uni blanc
	Lazzaroni marsala	17	Cataratto, grillo
Glitrende	Rose glitrende brut "Mateusz"	12	Baga, Tinta barokk, Rufete, Turiga Francesa
	Brut "Fanagoria"	13	Riesling
	Tsimlyanskoe-viner "Tsimlyanskoe gold"	12	Aligote, Riesling, Rkatsiteli, Muscat
	Franciacorta Brut	12,5	Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco
	"Shavron"	11	Ayren

Viktig! Noen mener at alkoholinnholdet avhenger av aldringen av alkoholen. Men denne oppfatningen er feil. Eksponering påvirker ikke på noen måte antall grader i en drink. Nå som du vet hva som bestemmer alkoholnivået i en drink og hvordan det varierer i forskjellige typer, blir det lettere for deg å navigere i dette miljøet.

Den medfølgende tabellen over vinmerker viser tydelig styrkeområdet. Husk å skrive i kommentarene hvilken type alkohol du foretrekker - lett, beriket eller glitrende, og del også navnene på favorittmerkene dine.

Visninger

Druebær inneholder tre hovedtyper av sukkerholdige stoffer:

• glukose (laveste sødme);
• fruktose (søtheten er 2,2 ganger høyere enn glukosen);
• sukrose (sødme er 1,45 ganger høyere enn glukose).

Fullmodne druer inneholder samme mengde fruktose og glukose (forholdet har en tendens til enhet i de fleste varianter). Et kilo druer er preget av 300 gram glukose. I umodne frukter dominerer glukose i saften, og i overmodne frukter, fruktose.

I overmodne frukter dominerer fruktose i saften.

Disse typer sukker dannes under fotosyntese, som forekommer i grønt løvverk, og derfra overføres til bunter og frukt. Sukker dannes i druen til den er ertstørrelse og huden inneholder klorofyll. Glukose i begynnelsen av modningsperioden (august) når 80 prosent av mengden sukkerstoffer i saften. Når sukkeret bygger seg opp, øker fruktosenivået.

Sukrose finnes i de grønne organene på planten og kommer inn i druene. Dens nivå avhenger av mengden varme og sollys som løvverket mottar. Den er også til stede i druesorter fra Amerika. Urten til noen varianter inneholder fra 0,04 til 0,4 prosent sukrose, mens andre fra 1,23 til 10,7 prosent. Det er lite sukrose i druefrukter sammenlignet med mengden glukose.

Sukkerakkumulering i druefrukter begynner i modningsperioden, det vil si fra perioden med fruktfarging i august til høstingsfasen. Veksthastigheten påvirker respirasjonen av bærene. Rask utvikling skjer i begynnelsen. Når veksten stopper og pusten svekkes, bygger det seg sukker.

Med nedbrytningen av sukkerholdige stoffer i druer oppstår mellomliggende stoffer - organiske syrer. I modne bær er innholdet av sukker og organiske syrer balansert, fysiologisk modenhet setter inn. Noen av sukkerne brukes til syntese av stoffer i cellulært materiale eller fett og proteiner.

Sukkeropphopning i druefrukter begynner i løpet av fruktfargingen.

Vanlige feil

Selv de mest erfarne kjennerne gjør mindre feil. Så hvis du lukker flaskelokket dårlig eller legger i utilstrekkelig mengde sukker, kan vinen smake surt.

Når vin er laget av "Isabella", er det skadelig for drikken å bryte vilkårene for lagring, fordi en muggen aroma kan dukke opp i ettersmaken.

Du må vite at du kan kompensere for mangelen på syre i vasken ved å tilsette sitronsyre til flasken i en mengde på 0,2% av det totale volumet av karet.

Hvis den tørre vinen ikke er sterk nok, kan vi konkludere med at gjæringsprosessen ennå ikke er fullført. I begynnelsen kan dette korrigeres ved å tilsette vingjær i vasken.

fordeler

Hovedårsakene til at mange foretrekker hjemmelagde viner kan formuleres:

• det er et garantert naturprodukt;
• frukt og bær er miljøvennlige;
• høsten fra sommerhuset er så stor at det ikke engang er fantasi nok til hva du skal gjøre med det: du vil ikke selge, og det er urealistisk å overvinne så mye syltetøy;
• Jeg vil smake på vin laget av uvanlige ingredienser;
• vitaminer og nyttige elementer er bedre bevart;
• det er ingen konserveringsmidler og forskjellige tilsetningsstoffer;
• hjemmelaget vin er billigere enn butikkvin.

Brukes til produksjon:

• frukt (pærer, epler);
• bær (industridruer, solbær og rips, stikkelsbær, jordbær, kirsebær, plommer, havtorn, granateple);
• frukt og blomster av planter (nøtter, kaffe, den berømte løvetannvinen);
• grønnsaker - det er håndverkere som bruker tomater til dette formålet.

Det mest populære råmaterialet er druer - selve navnet på disse bærene indikerer hva de er ment for. På overflaten av druene er det villgjær som starter gjæringsprosessen og bidrar til å få en naturlig drink.

Viktig! For at gjæringsprosessen skal gå effektivt, blir bærene ikke vasket, så de må samles på steder langt fra veier og fabrikker.

Isabellas skade

Som nevnt tidligere er bearbeiding av Isabella-sorten forbudt i europeiske land. Hvorfor falt den i unåde? La oss prøve å finne ut av det:

• Metanol, hvor innholdet i Isabella overgår normen, er en av grunnene til forbudet mot sorten. Metanol er en gift, men for at den skal kunne forårsake betydelig skade på kroppen, krever den minst tre hundre gram per dag. Hvis du bruker opptil to hundre milliliter, kan problemer unngås. Dermed kan du få et minimum av skadelige stoffer og maksimalt nyttige. Som du vet er antioksidantinnholdet i svarte druer enormt.
• Krem av tannstein, som er rikelig dannet i produksjonen av hjemmelaget vin fra Isabella, regnes som mer en mangel som bryter estetikken til vindrinken enn et skadelig produkt. Men i dette tilfellet er rollen som produsenter av dyre viner særlig merkbar, som kritiserer Isabella så mye de kan.
• Glykosider, som forårsaker klager fra leger, finnes i mange bær i forskjellige mengder. For eksempel er det mange glykosider i rips, og likevel vil ingen forby bruk. Dette stoffet finnes i nesten alle druesorter, men mest av alt i Isabella. Glykosidet kan bli giftig for menneskekroppen hvis det konsumeres for mye vin. Begrens deg til ett glass om dagen, og problemet blir løst.

Kan være, rimelig og billig vin forstyrrer produsenter av dyre eliteviner. Men mest av alt irriterer de seg over Isabellas høye popularitet blant hjemmeprodusenter.

Det har lenge ikke vært noen hemmelighet: øl inneholder så mange konserveringsmidler og giftstoffer at det er helt riktig å forby forbruk. I tillegg kommer alkoholinnholdet i ethvert alkoholholdig produkt ikke til nytte for en person. Det vil si at når vi bruker mer enn fire hundre gram av et hvilket som helst alkoholholdig produkt, mottar kroppen vår en enorm mengde giftstoffer som den må behandle og fjerne gjennom et naturlig filter - leveren vår.

Isabella druevin ikke bare velsmakende, men også gunstig i produksjonen. Et upretensiøst utvalg med godt utbytte og frostbestandighet har lenge vært elsket av innbyggerne i landet vårt. Hjemmelaget alkohol produsert fra Isabella er utvilsomt bedre, sunnere og bedre enn mange alkoholholdige produkter som tilbys av produsenter i butikkene, og det er ikke veldig vanskelig å lage det.

Ved å lage hjemmelaget vin uten bruk av alkohol, vil du beskytte deg selv, dine venner og kjære.

Bestemmelse av nivået på sukkerinnhold

Innholdet av sukker bestemmes ved hjelp av tilleggsinnretninger - et hydrometer eller et refraktometer. For samlede prøver kreves ca. 3 kg. druer eller 1 kg. masse for kjemisk analyse ved direkte volumetrisk titrering. For at analysene skal bli gjennomsnittlig over hele vingården, er det nødvendig å samle bær fra forskjellige busker og legge til de som vokser under, over, midt i busken. Hvis det tas prøver i en vingård, velges et feltrefraktometer. Målingene utføres tre ganger innen 15 dager før oppsamling, en gang hver 5. dag. Fra det øyeblikket den tekniske modenheten begynner, tas prøver daglig. For å ha objektive indikatorer på gjennomsnittlig sukkerinnhold, må det utføres minst 10 prøver på hvert sted.

Hvordan velge de riktige druene

For å tilberede deilige måltider, må du velge kvalitetsbær. Vurder hva du må vurdere når du velger.

På kjøpstidspunktet

Isabella er en drue som er sent moden.

Når du kjøper favorittbærene dine for matlaging av kulinariske mesterverk, er det viktig å være oppmerksom på utseendet og smaken:

• klynger av middels størrelse, vekt - opptil 200 g. Formen er sylindrisk, sylindrisk-konisk, med små "vinger" på sidene;
• strukturen til gjengen er ikke veldig tett, den kommer løs;
• mellomstore bær med en tett hud av mørkeblå, nesten svart;
• massen med en slimete konsistens, en lys aroma av jordbær er tilstede i ettersmaken;
• Druene er elastiske, holder godt til bunken - en ny høstet avling (opptil fem dager). Treg, lett å skille fra kvisten, bøyde bærene seg for å fryse, muligens mer enn en gang;
• Ved risting holder druene godt fast i gjengen, rives av, motstand føles - et tegn på friskhet;

I august smaker Isabella surt. Ved å tilby søte bunter med det berømte navnet blir du lurt.

Viktig! Bær av den sene sorten "Isabella" har et spesifikt "voksaktig" belegg som beskytter kornet mot sykdommer.

Når det er selvmontert

Isabella tekniske bordsortiment modnes i slutten av september - begynnelsen av oktober, til begynnelsen av november ved varme temperaturer. Sorten er preget av utseendet: buskene til "Isabella" er kraftige, bladene er mørkegrønne på utsiden, hvitgrønne på innsiden, trefløyte.

Selvsamlende bunter for vinteroppbevaring, hjemmelagde tilberedninger, kulinariske mesterverk, valget er gjort av:

• etter modenhetsgrad: modne bær oppfyller alle smakskarakteristikkene til "Isabella" -varianten: jordbærsmak og "rev" lukt, løsner fritt fra gjengen, vår litt når du skiller;
• etter farge og form: druer med vanlig oval eller rund form, huden er tett, nesten svart. Umodne druer er mørkerøde, brune i fargen;
• av frø: modne brune druefrø, godt skilt fra massen

Viktig! Det er ikke nødvendig å plukke druer tidlig om morgenen eller i regnvær; når du lagrer det, kan børstene bli mugne.

Hva er sukkerinnholdet avhengig av?

Denne indikatoren avhenger av sorten og dens egenskaper. Det er også viktig å vurdere noen flere faktorer som sammen påvirker smak og sukkerinnhold:

• jordtype (surhet, fuktighet, tetthet, mineralsammensetning);
• geografisk beliggenhet (klima, nedbør, høyde);
• isolasjonsnivå (indikator for solstråling);
• nærheten av vannforekomster;
• nivået på jordbruksteknologi.

Voksende region

Jo høyere gjennomsnittlig årstemperatur og antall solfylte dager i vekstområdet, desto høyere nivå av sukkerakkumulering i frukten. De asiatiske, sentralasiatiske og kystnære områdene er utmerket klima, fordi været her er varmt, noe som bidrar til bedre modning og et høyere sukkerinnhold i druer. I gjennomsnitt har variantene dyrket her ca 30-32%. Det er også verdt å merke seg at det fjellrike området har en gunstig effekt på smak og sødme. Fjell beskytter mot sterk vind, kraftig nedbør, noe som også bidrar til å bevare avlingens høye smak.

Jordkomposisjon

Druer kan vokse på hvilken som helst jord, men smak, sukkerinnhold, penselstørrelser vil variere sterkt selv innenfor samme sort. Derfor er det verdt å vurdere noen funksjoner som vil bidra til å dyrke en søtere avling. Det er bedre å ikke plante vinsorter på svart jord, på grunn av det høye nitrogeninnholdet i jorden vil stilkene være kraftige, og dannelsen av vintreet vil være svak. Blandede jordarter passer best - sand, sandleire, leirete, leireholdig med silt, steiner, organisk materiale. Det viktigste er at jorden leder vann godt, og det stagnerer ikke.

Vanntilførsel

For å dyrke en god avling med et uttalt sukkerinnhold, er det nødvendig å ta hensyn til særegenheter ved denne avlingen når du vanner. Optimale forhold er periodisk vanning på tidspunktet for vekst av stengler og blader, fravær av bunter under modning før høsting. Det er viktig å opprettholde en balanse der plantene får nok fuktighet, men samtidig ikke lider av tørke eller stagnasjon av vann i jorden.Med overflødig fuktighet blir bærene vannet, uten en uttalt bukett smak, med mangel på bær blir de søte, men forblir samtidig små. Hvis grunnvannsnivået ikke ligger dypere enn 6 m, og den årlige nedbørhastigheten ikke er mindre enn 400 mm, kan vingårdene klare seg uten ytterligere vanning. I tørrere klima eller for dype underjordiske kilder, må et ekstra vanningsanlegg reises. I gjennomsnitt bør jordfuktighetsnivået forbli på rundt 70-75%, så vil søthetsindikatorene glede seg.

Bærsyltetøy

Hva skal jeg lage fra druer med frø? Deilig syltetøy. Nå vil vi fortelle deg hvordan du lager drue. Du trenger ikke fjerne gropene for matlaging. De er forresten veldig nyttige. Derfor bør du ikke kaste frøene ved hjelp av syltetøy.

For matlaging trenger du:

• tre glass vann;
• et kilo druer;
• en halv teskje sitronsyre;
• 5 glass sukker;
• kirsebærblader (fem stykker).

Å lage druesyltetøy er beskrevet nedenfor:

1. Velg først modne bunter, fjern ødelagte og råtne bær.
2. Legg sterke druer i en kjele. Skyll deretter grundig under vann.
3. Ta nå en kasserolle (dyp), hell vann i den, tilsett sukker.
4. Sett deretter blandingen på svak varme, kok opp, rør hele tiden. Når sukkeret løser seg opp, er sirupen klar.
5. Legg så bærene der. Kok deretter blandingen. Fjern deretter fra varmen. La druene tilføres i seks timer.
6. Deretter legger du kirsebærbladene i potten. Sett deretter beholderen tilbake på ovnen, kok opp. Kok nå i tre minutter. Gjenta denne prosedyren to ganger til, med pauser mellom hver tre minutters koke på ti timer. Tilsett sitronsyre når du setter den på bålet for siste gang. Fjern deretter kirsebærbladene. Spred deretter den varme syltetøyet i steriliserte krukker. Lukk dem deretter med lokkene.

Nå vet du hva du kan lage av druer til vinteren. Denne smakfulle solfylte syltetøyen lagres best på et kjølig sted.

Forberedende stadium

Før du begynner å lage vin, må du samle bærene og tilberede beholderen. Det endelige resultatet avhenger i stor grad av riktig forberedelse.

Årgang

Isabella-vin er laget av modne bær. Hvis druene ikke er tilstrekkelig modne, beholder de en stor mengde syre. Overmodne frukter bidrar til eddikgjæring, noe som fører til ødeleggelse av druesaften. Falt bær blir heller ikke brukt til å lage vin, da de tilfører en vinsmak til drikken.

Råd! Druene høstes i solrikt vær uten regn. Det anbefales at tørt vær står i 3-4 dager før du starter arbeidet.

Høstede druer må ikke vaskes for å bevare gjæringsfremmende mikroorganismer. Hvis bærene er skitne, tørk dem forsiktig av med en klut. Etter høstingen sorteres druene, blader, kvister og bær av lav kvalitet fjernes. Det anbefales å bruke fruktene innen 2 dager.

Beholderforberedelse

For hjemmelaget druevin er glass eller trebeholdere valgt. Det er tillatt å bruke beholdere laget av matkvalitetsplast eller emaljerte retter.

Vin, uansett tilberedningstrinn, skal ikke samhandle med metalloverflater, med unntak av rustfrie gjenstander. Ellers vil den oksidative prosessen begynne, og smaken på vinen vil forverres. Det anbefales å kna fruktene for hånd eller bruke en trepinne.

Beholderen må steriliseres før bruk for å eliminere skadelige bakterier. Den enkleste måten er å vaske dem med varmt vann og tørke dem tørre. I industriell målestokk gis containere svovel.

Funksjoner ved å lage vin fra Isabella

Å lage Isabella-vin er enkelt. Denne druesorten brukes ikke i vinindustrien.Studier har vist at i fruktmasse er metylalkohol og hydrosyansyre tilstede i økt konsentrasjon. Imidlertid er disse forbindelsene ikke i stand til å forårsake skade på menneskekroppen hvis de konsumeres i moderasjon.

Derfor brukes Isabella-druen i dag bare til hjemmeproduksjon. Sommerboere og vinbønder elsker denne sorten for sin upretensiøse dyrking, rikelig sesongavling, høykvalitets frukting selv under ikke-innfødte klimatiske forhold.

For å lage en drink med egne hender, må du tilberede retter og en vanntetning.

Rettene er emaljert eller tre, men ikke metall, siden metall ødelegger smaken av drikken.

Hvis det ikke er noen ferdig vannforsegling, kan du i stedet for den bruke en steril medisinsk hanske og gjennombore hver finger i den med en nål. Vannforseglingens funksjon er å frigjøre karbondioksid fra oppvasken. Tilberedte beholdere helles over med kokende vann.

Før du begynner arbeidet, anbefales det å bruke gummihansker, siden det er mye fargestoffpigment i huden på Isabella-druer, og fingrene vil bli flekkete.

Nyttige egenskaper

Bær inneholder en betydelig mengde mange nyttige stoffer, for eksempel sukker, organiske syrer, pektiner, mineraler, fargestoffer og smakstilsetninger. Det er ikke fruktene i seg selv som er rikere på vitaminer, men bladene. I tillegg inkluderer hele planten phytoncides.

Tørkesorter brukes til å lage rosiner. Bladene brukes til å forberede det andre kurset, den såkalte østlige dolmaen.

De brukes også i tradisjonell medisin. Det har lenge vært kjent for sine nyttige egenskaper ved behandling av lungepatologier, bronkitt, gastrointestinale patologier, astma, nyre- og leversykdommer. Det antas at druer er gunstige for nervesykdommer.

Hvordan du oppbevarer og bruker riktig

Den sene Isabella-sorten er godt egnet for vinteroppbevaring.

Lagringsreglene er som følger:

1. Klynger med middels tetthet er valgt, som var på vintreet til det var helt modent, modnet i tørt vær.
2. Druene legges for lagring maksimalt tre dager etter høsting.
3. Sørg for å forhåndsinspektere de valgte haugene, fjern de skadede, tørre bærene forsiktig.
4. Oppbevar børstene suspendert i et tørt rom ved en stabil temperatur fra -1 ° C til + 8 ° C, uten belysning. Den må oppbevares i et eget rom, aldri i nærheten av poteter, rødbeter og andre grønnsaker.
5. I nærheten kan du sette en beholder med kalk for å absorbere overflødig fuktighet.

Etter å ha lagret favorittfrukten din på denne måten, kan du nyte smaken i nesten alle vintermånedene, før du bruker den, sørg for å undersøke den godt, fjerne bortskjemte druer, skyll godt og tørk den i et dørslag eller papirhåndkle.

Et bredt utvalg av drinker, retter, desserter fra "Isabella" gleder gourmeter og elskere av tradisjonell og eksotisk mat hele året, og gir samtidig glede fra smak, glede fra aroma, drar nytte av gunstige stoffer i druer.