Et utvalg av de beste variantene av kål for sylting og lagring for vinteren

Deilig surkål er en gave for enhver husmor. Den sure grønnsaken er allerede en fantastisk frisk salat i seg selv, men hvis du ønsker det, kan den også brukes til å tilberede forskjellige retter, for eksempel kålsuppe, vinaigrette, hodgepodge og til og med koteletter. Smaken av alle disse kulinariske mesterverkene vil avhenge av riktig sylting og spesielt av den valgte kåltypen. Når alt kommer til alt, hender det ofte at etter å ha gjort mye arbeid og blitt guidet av din favoritt, tradisjonelle oppskrift, som et resultat av surdeigen, får du slimete kål med et stygt utseende og uanstendig smak. Og ikke hver husmor i denne situasjonen vil gjette at hele poenget er i feil valg av vegetabilsk sort. Så la oss finne ut hva som er de beste variantene av kål for sylting og lagring, og hvordan du velger de rette kålhodene.

Hvilket utvalg av kål er bedre for sylting

Hvis vertinnen har sin egen hage, så vil det sikkert være et sted for kål på den. Erfarne bønder anbefales i dette tilfellet å dyrke flere varianter samtidig: tidlige varianter danner raskt små kålhoder og er utmerket for å tilberede de første friske sommersalatene. Midtmodning og senmodningskål modner lenge, men samtidig modnes hodene store, tette og veldig saftige. Det er denne typen kål som skal brukes til sylting.

Når du kommer til markedet, bør du heller ikke kjøpe den billigste eller "søteste" kålen. Husk å spørre selgeren hva slags kål han tilbyr. Selvfølgelig er det ikke lett å navigere i forskjellige varianter. Derfor vil vi prøve å ta med TOP-5 av de beste varianter av kål midt i begynnelsen og sent. Etter å ha hørt et av navnene gitt nedenfor, kan du trygt kjøpe en grønnsak og høste den til vinteren.

De beste mid-season varianter

Variantene som er foreslått nedenfor er utmerkede for langvarig lagring og salting, gjæring. Denne listen er utarbeidet på bakgrunn av tilbakemeldinger og kommentarer fra erfarne kokker og omsorgsfulle husmødre. Å finne en slik kål vil sannsynligvis være ganske enkelt, fordi en pliktoppfyllende bonde alltid tilbyr det beste produktet på markedet og prøver å tilfredsstille kjøperens behov.

Kål med en gjennomsnittlig modningstid kan dyrkes selv i de nordlige regionene i landet. Vekstsesongen er i gjennomsnitt 120-140 dager. Denne tiden er nok til at et lite frø blir til et fullverdig, modent kålhode.

Ære 1305

Denne deilige kålen har alltid en ledende posisjon i alle støpegods, og viser utmerket smak og ytre egenskaper, høyt utbytte. Det er ganske enkelt å finne frøene til denne kålen, og i høstsesongen kan den også finnes uten problemer på noen jordbruksmesse.

Hodene på denne kålen er middels store. Vekten deres, avhengig av vekstforhold, varierer fra 2,5 til 5 kg. Formen på grønnsaken er flatrund, noe som er typisk for varianter av sen modning. De øvre bladene på kålhodet er lysegrønne, men i tverrsnitt kan du se tett forbundne blader med en melkehvit farge. Ved å dyrke denne varianten på tomten din, kan du få et avkastning på 10 kg / m 2.

Smaken av sorten er veldig høy: grønnsakene er søte, saftige og knasende. De er i stand til å opprettholde friskheten i lang tid.

Mange jordbruksbørser viser denne sorten i TOP-5 av de mest etterspurte i markedet. Dette skyldes det faktum at "Gave" er perfekt tilpasset hjemmeforhold, upretensiøs og til og med i det mest ugunstige været er i stand til å gi en høst i mengden 10 kg / m 2.

Kålhoder, med en gjennomsnittlig vekt på 4-4,5 kg, er veldig saftige, men de sprekker aldri. Tette grønnsaker har en avrundet form og melkehvite blader. Produktet viser utmerket holdekvalitet og anbefales for gjæring. "Gave" kan lagres til mars uten å miste friskhet og forbrukeregenskaper.

Hviterussisk

"Belorusskaya" er det beste utvalget av kål for sylting og langvarig lagring, ifølge mange erfarne eksperter. Så under visse forhold kan kålhoder beholde kvaliteten til april. Grønnsaken er også flott å syltetøy, lage ferske og hermetiske salater.

En sort fra midten av sesongen modner 135 dager fra dagen for såing av frø til frøplanter. I løpet av denne tiden dannes tette, runde kålhoder. De øvre bladene er mørkegrønne. Hver grønnsak veier ca 3,5 kg. Såing av frø av denne sorten i april for frøplanter, allerede i september-oktober vil det være mulig å høste saftig og søt kål i mengden 8-9 kg / m 2.

Denne utmerkede hybrid har lenge vært kjent for sitt høye utbytte, utmerkede fruktkvalitet og muligheten for langvarig lagring. Menza f1 skjemmer alltid saftige, søte, knasende og spesielt store kålhoder. Denne grønnsaken brukes til langvarig vinteroppbevaring og gjæring.

Kålhodet "Menza f1" er spesielt tett. De øvre bladene er farget lysegrønne. I tverrsnitt er grønnsaken hvit. Sorten tilhører kategorien medium tidlig: fra såing av frø til modning av kålhodet er perioden 110-115 dager.

Amager 611

Hvitkålsort "Amager 611" er unik, siden smaken av grønnsaken gradvis forbedres under lagring. Så det er generelt akseptert at kål i 6 måneder fra høstedagen beholder sin nytte, friskhet og utmerkede smak.

Kålhodene "Amager 611" er ikke veldig store, og veier opptil 4 kg, tett, flat rund form. Et trekk ved sorten er de sølvgrønne, blanke topparkene av grønnsaken.

I tillegg til de listede mid-early varianter, er kål for sylting "Dobrovodskaya", "Jubilee f1", "Aggressor f1" bra. De samme variantene kan settes i søppel for langvarig lagring og gjæring.

De beste senmodne variantene

Sent modne kålvarianter dyrkes i de sentrale og sørlige regionene i landet. Vekstsesongen deres er omtrent 150-180 dager. Som et resultat av en så lang dyrking kan eieren få store og veldig saftige kålhoder, egnet for vinterlagring, salting og gjæring. Du kan gjøre deg kjent med listen over de beste variantene av senmodningskål lenger i seksjonen:

Moskva sent

Sorten har god salgbarhet og smak. Den dyrkes av mange gartnere og bønder i de sentrale og sørlige regionene i landet. På 150 dager vokser kål fra et lite frø til et stort kålhode som veier opptil 8 kg. Søte og knasende grønnsaker knekker ikke, de er dekket med grågrønne saftige blader. Høy avling (opptil 12 kg / m 2) lar deg tilberede ferske, saltede, syltede og hermetiske grønnsaker til vinteren. Smaken av kålpreparater av denne sorten er alltid fantastisk.

Kharkov vinter

Senmodningskål "Kharkovskaya Zimnyaya" modnes på 170 dager. På slutten av vekstsesongen mottar bonden små kålhoder som veier opptil 3,5 kg. Midten av disse grønnsakene er hvite, og de øverste bladene er lyse grønne.Avlingsutbyttet overstiger ikke 8 kg / m 2, men dette er ganske nok til å fylle på ferske grønnsaker til vinteren og tilberede sunn og velsmakende surkål for hele familien.

Valentine f1

Den senmodne hybriden er utmerket for dyrking sør i Russland. Kulturs vekstsesong er 180 dager. I løpet av denne tiden modnes kålhoder, som veier 3-4 kg. Små, men veldig saftige, søte og knasende grønnsaker er gode å sylte og sylte på. Du kan lagre kål uten behandling i 6 måneder.

Hvordan velge gode kålhoder

Når du velger kål for sylting, må du ta hensyn til variasjonen og egenskapene til selve kålhodet:

• Bare hvitkål med middels tidlig eller sen modning er egnet for sylting. Dette skyldes det høye sukkerinnholdet i disse grønnsakene.
• Kålhoder bør være tette og store.
• De øverste bladene på grønnsaken skal være så lette som mulig. Ikke gjær grønne blader.
• Jo søtere grønnsaken, desto større er sannsynligheten for en vellykket startkultur.
• Et godt kålhode "fjærer" når det komprimeres, noe som indikerer dets høye kvalitet.

Når du ser på videoklippet, kan du også få noen tips om hvilke varianter av kål du skal velge for suring og lagring og hvordan du identifiserer en høykvalitets grønnsak riktig:

Med disse retningslinjene i bakhodet kan du alltid stole på surdeigsuksess. Sprø og saftig, moderat sur kål vil definitivt måtte på bordet og vil mate alle familiemedlemmer. Fordelene og den fantastiske smaken av riktig kokt surkål er alltid vanskelig å overvurdere.

Med tyttebær

Surkål ser mer ut som en vitaminsalat. Her er proporsjonene for en liten mengde av produktet. Du kan trygt multiplisere alt med ti!

Per kilo sene varianter av hvitkål, en stor gulrot, to epler, tranebær etter smak - i gjennomsnitt et glass, en spiseskje med et stort lysbilde av salt. Du kan legge til krydder! Allspice og sort pepper, rød pepper, veldig bra - laurbærblad, flott - nellik til epler, utmerket aroma av spidskommen, anis, koriander. Sennepsfrø vil kvitte seg med produktet av dårlige bakterier, god sennep fornærmer ikke! Alt etter din smak.

Fjern de øverste skadede bladene fra kålen, sett flere hele blader hver for seg - du trenger dem. Kvitter kålhodet, skjær ut stilken og hugg tynt, i lange strimler. Riv skrellede gulrøtter på koreansk. Riv epler på et grovt rivjern, du kan med skinnet.

Bland kål, epler og gulrøtter med salt. Ta en stor emaljepanne, skåld den med kokende vann, dekk bunnen med halvparten av de høstede toppkålbladene. Legg en del av kålmassen på bladene, overfør med tyttebær, og legg deretter til neste del. Sett tyttebærene tilbake i. Etc.

Dekk kålen som er klargjort for sylting med de resterende toppkålbladene, dekk med en plate med mindre diameter enn pannen, på den - undertrykkelse. La stå i denne stillingen i en dag rett ved romtemperatur.

Etter en dag, fjern skummet som vises på overflaten med en skje eller en skje. Pierce kålen til bunnen flere steder med en tresplint. Returner undertrykkelse. Og la ham vandre videre.

Etter fire til fem dager bør kålen plasseres på et kaldt sted. Å ordne i krukker eller legge igjen i en gryte er ikke så viktig, men hun trenger en kjeller, kjeller eller balkong. Eller et kjøleskap.

Hva er de beste kålvarianter for sylting, sylting og lagring for vinteren

Fersk, surkål eller saltkål bør absolutt være på listen over forberedelser for vinteren hos hver husmor. Den er god både som en uavhengig forrett eller tilbehør, og som ingrediens i matlaging av kålsuppe, paier, koteletter og mye mer. Men det hender ofte at surkål tilberedes etter en oppskrift som er bevist i mer enn ett år, og resultatet er langt fra ideelt. Det kommer ikke sprøtt ut, ikke med den mest appetittvekkende aromaen, eller til og med slimete. Og feil valgte grønnsaker har skylden.Bare ved å velge riktig utvalg kål til sylting og sylting, samt lagring, kan man håpe å få det forventede resultatet.

Hvordan velge riktig sort for høsting av vinteren

For at hvitkål skal bli bevart om vinteren så lenge som mulig, spiller det ingen rolle om surkål eller et helt kålhode, det er en rekke regler som lar deg velge et passende utvalg kål til sylting og sylting:

1. Kål skal være av middels sene varianter.
2. Kålhodet skal være modent, fast, stort, tungt og elastisk.
3. I sammenheng bør den være hvit, muligens kremaktig, men ikke gul eller grønn.
4. Bladene skal ha en søt smak, dette indikerer et høyt innhold av glukose, uten hvilken gjæringsprosessen under gjæring ikke er mulig.

For å lagre hele gafler, velg kål av senmodne varianter. Bladene til slike grønnsaker har mer plantefibre, de er grovere, men gjæringsprosessene i dem er mye langsommere. Dette holder dem friske til neste høst begynner. Kålhoder bør tas veldig tett for å utelukke fuktighet og insekter fra å komme inn.

Matlagingsoppskrift i henhold til sovjetisk GOST

Dette produktet gjennomgår melkesyregjæring. Råvarer som utelukkende oppfyller kravene i GOST og VTU.

• Hvitkål av mellomstore og sene varianter. Kålhodene er friske, modne, uten sprekker, tette, ikke løse, hele, sunne, rene. Hvert kålhode veier minst syv hundre gram. Det er forbudt å syltet frossen kål. Anbefalte varianter: Slava, Belorusskaya, Gribovskaya, Kashirskaya, Saburovka og andre.
• Friske gulrøtter: rotgrønnsaker er sunne, friske, ensartede i fargen, hele, ikke skadet av skadedyr, minst tre centimeter store med den største diameteren. Varianter med lyst oransje kjøtt og hjerte anbefales.
• Friske epler: ikke lavere enn første klasse, modne, rene, ikke skadet av skadedyr. Anbefalte varianter: Antonovka, Anis, Sklyanka, Babushkino og andre.
• Friske tyttebær: hele, fargerike bær uten kvister, blader, rusk.
• Friske tyttebær: modne, hele, rene bær, ikke rusk.
• Karvefrø: frø uten fremmede urenheter og uten muggen lukt.
• Laurbærblad: blader uten kvister, uten fremmed lukt.
• Bordsalt, sliping nr. 1, ikke lavere enn første klasse.

De beste varianter og hybrider i midten av sesongen og i midten av sena

Medium og middels sen kål har en vekstsesong på 80 til 120 dager. De kan dyrkes i forskjellige regioner, men hvis man i syd kan så kål direkte i ubeskyttet jord, er det bare frøplantemetoden som er egnet for det i områder med lange vintre.

Midtsesongvarianter kan kalles kompromiss, siden de er ganske allsidige, men de har noen ulemper. Slike grønnsaker er egnet for ferske salater, men bladene er grovere enn tidlig kål. De kan fjernes om vinteren, men det nye året vil de begynne å forverres. Egnet for sylting og fra slike kålhoder oppnås deilig surkål, men den lagres vanligvis ikke mer enn tre måneder.

Medium sene planter er mye bedre bevart om vinteren, både saltet og friskt. Men bladene deres er ganske harde og ikke helt egnet for salater. Men de er ypperlige til steking, supper og steking, siden de ikke koker under varmebehandling.

Ifølge mange husmødre som driver med høsting, er de beste kålvarianter for beising og lagring Podarok, Slava 1305 og Belorusskaya, og hybrider er Megaton og Aggressor.

Hviterussisk 455

Dette er en mid-sen variant. Denne kålen er preget av store runde gafler, med en gjennomsnittlig vekt på 3 kg. De har en søtlig smak, saftige, veldig tette. Modningsperioden er 110-120 dager. Gjennomsnittlig avling er 8 kg / m 2.

Bedømt av vurderingene av grønnsaksprodusenter, er denne varianten av kål perfekt for høsting for vinteren på noen måte. Har lang holdbarhet. Det brukes ofte til beising.

Et særegent trekk ved denne kålen er en uttalt voks av voks på alle bladplater av planten. Det er preget av elastisitet og tetthet til et kålhode, hvis masse når 4,5 kg. Det tåler transport godt. Det er å foretrekke å holde den frisk, men surkål smaker godt i 5 måneder.

Gaflene er runde og sprekker ikke. Et veldig upretensiøst sort sort, selv med dårlig stell, gir et utbytte på 10 kg / m 2.

Ære 1305

Høytytende varianter fra sesongen, fra spiring til teknisk modenhet, tar 95-110 dager. Egnet for dyrking i alle regioner i landet vårt. Den er perfekt lagret og tåler transport, sprekker ikke. Denne kålen kan gjæres, den blir saftig og sprø. Frisk godt lagret til januar.

Formen på hodene på kål er flatrundet, de ytre bladene er lysegrønne sterkt bølgete langs kanten, de indre er hvite. Utbyttet av sorten er 10 kg / m 2. Gjennomsnittsvekten er 2,5-3 kg, og med god jordbruksteknologi - 5 kg. For å gjøre grønnsaker søtere og saftigere høstes avlingen etter flere frost. De største ulempene er dens følsomhet for kjøl, fusarium og vaskulær bakteriose.

Aggressor F1

Medium-sen hybrid, navnet er assosiert med evnen til å aktivt bygge opp grønn masse selv under ugunstige forhold. Krevende fruktbarhet og fuktighet i jorda. Hybriden er motstandsdyktig mot fusarium, ikke skadet av korsblomst.

Gaffelen har en flat form, elastisk, sprekker ikke, når en masse på 4,5 kg. Opptil 1 tonn høsting høstes fra hundre kvadratmeter. Når den dyrkes i ethvert klima, gir den alltid en god høst. Holder seg frisk i 4 måneder. Velsmakende både fersk og syltet og saltet.

De beste sortmodningene og hybrider

Sent kål har en veldig lang vekstsesong på 6 måneder. Seks måneder går fra såing til høsting, så disse grønnsakene dyrkes utelukkende i frøplanter. Denne kålen har den lengste vinteroppbevaringen med gafler, men den er også utmerket for sylting og sylting. Den eneste ulempen er bladets grovhet, noe som gjør at den ikke er veldig egnet for salater.

Snøhvit

Denne sene sorten har en vekstperiode på 150-175 dager. Kålhoder når 4 kg med god jordbruksteknologi, har en flat rund form, veldig tett. De ytre bladene er grågrønne, de indre er hvite. Utmerket smak, saftig, søt, uten bitterhet. Ofte brukt til å mate babyer.

Snow White er elsket av bønder for sin upretensiøsitet, motstand mot forskjellige typer sykdommer og skadedyr, god transportabilitet og evnen til å holde seg frisk i opptil 7 måneder. Dette er en av de beste syltesortene.

Moskva sent

Sorten er preget av høye utbytter og store hodestørrelser, hvis gjennomsnittsvekt er 7-10 kg, og med god pleie, til og med 15 kg. Takket være dette er det ikke bare elsket av gartnere, men også av bønder. Det egner seg godt til transport over lange avstander og sprekker ikke, samtidig som det opprettholder en utmerket presentasjon.

150 dager går fra spiring til teknisk modenhet. Et kålhode med høy tetthet og elastisitet, har en avrundet form, flatt nederst. De ytre bladplatene er grønne med en gråaktig fargetone. Dette sene utvalget av surkål er som ingen andre. Gjennom hele vinteren holder den seg frisk og forverres ikke.

Kharkov vinter

En veldig sent moden variant, 165 dager går fra såing til teknisk modenhet. Utbyttet overstiger sjelden 8 kg / m 2, vekten på gaflene når 3,5 kg. Denne planten tåler varme veldig bra, utilstrekkelig vanning og til og med frost. Samtidig har den utmerkede kommersielle kvaliteter: den tåler transport godt, forblir presentabel når den lagres i opptil 6 måneder, og har en god smak.Egnet for forskjellige typer hermetikk, spesielt salting og gjæring.

Amager 611

En ganske populær variant som når teknisk modenhet på 160 dager, men som får lov til å vokse i alle regioner unntatt det fjerne nord. Gaflene blir tette og veier opptil 4 kg. De ytre bladene er grønne med en gråaktig fargetone og en tett voks av voks, de indre er hvite, litt grønnaktig. Deilig både frisk og syrlig.

Det er preget av et utbytte på opptil 7 kg / m 2, motstand mot forråtnelse og sprekkdannelse, modenhet, tåler godt transport over lange avstander. Planten tåler vårkulde bra, men tåler ikke for lite vanning.

Dens særegenhet er forbedring av smak under langvarig lagring; over tid forsvinner en uttalt bitterhet. Ulempen er dårlig motstand mot svartrot og bakteriose, og er også utsatt for grårot og presis nekrose.

Valentine F1

Fra spiring til høst går det 160-180 dager. Kålhoder vokser medium i størrelse og veier opptil 3 kg. Utmerket smak, saftig, søt, knasende. De kan holde seg friske i opptil seks måneder, denne kålen er godt egnet til sylting, sylting, vintersalater.

Gaflene har en liten stubbe, de ytre bladene er lyse grønne med et snev av voks, de indre er hvite. Dette sene utvalget av surkål er flott, så vel som for lagring. Ulempen er dårlig frøspiring.

Polar

Cabbage Polar Czech utvalg er kjent for sitt høye utbytte, motstand mot sprekkdannelse og skarpe temperaturfall.

Denne kålen er lagret i lang tid, den er veldig velsmakende når den gjæres.

• Hjemmelaget kålkosmetikk - de beste skjønnhetsoppskriftene

  Kosmetikk basert på kål løser mange hud- og hårproblemer. Prøv disse enkle og effektive oppskriftene for deg selv.

Hvordan gjæring skiller seg fra salting

I disse, i det store og hele, veldig like metodene for hermetisering av kål, er det visse forskjeller. Her snakker vi om tilberedning av produkter som bruker syre, men ikke vinsyre eller eddiksyre. Suring skjer gjennom naturlig gjæring, noe som resulterer i dannelsen av et konserveringsmiddel - melkesyre, som oppnås ved gjæring av sukker som finnes i kål.

Ved salting undertrykker fremmede bakterier salt, som det er viktig å ikke overdrive. Hvis det er mye salt under salting, begynner det å hemme gjæringsprosessen. Hvis salt brukes i moderasjon, undertrykker det den vitale aktiviteten til unødvendig mikroflora og gjør det mulig for melkesyrebakterier å utvikle seg.

Det viser seg at både salting og sylting av kål er veldig like prosesser: konservering skjer under virkning av syre. Men når den er gjæret, produseres den i tilstrekkelige mengder alene. Og ved salting dannes syre på grunn av salt. Under gjæringen dannes i tillegg til melkesyre 0,5-0,7% etylalkohol, karbondioksid og litt eddiksyre, som ikke forstyrrer hermetiseringsprosessen, men forbedrer produktets smak.

Funksjoner av syltet kål

Tradisjonelt er sesongen for syltekål oktober. På dette tidspunktet øker innholdet av naturlig sukker i kål, noe som stimulerer dannelsen av melkesyre. Hvis du ikke har muligheten til å lagre surkål under passende forhold, må du huske at du kan gjære den fra oktober til februar.

Hvis du er enig i månekalenderen, er det best å gjære kål i første kvartal av månefasen, på nymåne. For gjæring er middels sene og sene varianter mest egnet, som allerede nevnt.

Tips 1. Det tas sterke, tette, hele kålhoder som veier minst 700 gram. De skal ikke være litt frosne eller med spor av ødeleggelse, forfall.

Når du velger en kålsort for beising, må du gjøre følgende:

• Undersøk hodet på kål. Det skal ikke være noen grønne blader på kålen.Det er hvite kålblader som inneholder mye sukker, som er så nødvendig for gjæring under gjæring.
• Skjær grønnsaken i to.
• Kuttet skal være hvitt med en kremfarge; kålhode - tett.
• Smak på kålen. Den skal være søt og knasende.

Saltkål beholder alle sine nyttige mineraler og sporstoffer. Derfor foretrekker mange husmødre denne metoden for å høste denne grønnsaken om vinteren. For dette er de samme variantene ideelle som for gjæring. Velg kålhoder med samme egenskaper.

Med pepperrot

Bankene vil bli veldig vakre, det er hyggelig å åpne om vinteren. Og det er deilig! For to kilo kål trenger du omtrent et halvt kilo gulrøtter og paprika (helst flerfarget), en liten rot av selleri og pepperrot, paprika og søte erter, laurbærblad, dillfrø. Ha to spiseskjeer med et stort lysbilde i grovt ikke-jodisert salt.

Kål er bedre å ta midt i sesongen eller sent, kålhodene er stramme, helt av høy kvalitet, uten den minste råtne eller svarte. Hakk kålen og mal den med salt. Tilsett deretter de gjenværende komponentene så snart de er klare og bland grundig.

Skrell og rasp gulrøttene på koreansk (med et rivjern eller kombinere), bland med kål. Skrell paprika, skjær dem i tynne strimler, tilsett kålen. Det er bedre å male røttene til selleri og pepperrot med en blender. Selleri gni normalt på et rivjern, men med pepperrot kan du helt gråte og nys for livet.

I en stor bolle, rør inn grønnsaks- og krydderblandingen. Dekk med et trekrus eller bare en tallerken, legg undertrykkelse på toppen. Etter to til tre dager ved romtemperatur vil gjæringen nå sitt klimaks. Du må gjennombore kålen, slippe gasser, fjerne skummet.

Neste dag kan du tappe den i krukker, helle den med saltlake (du trenger ikke å koke den, pepperrot desinfiserer alt). Det er ikke nødvendig å lukke hermetisk, polyetylendeksler er nok. Oppbevares i kjeller eller kjeller. Det kan være i kjøleskapet.

Sene varianter av kål til sylting og sylting

1. "Turkiz". Denne varianten av kål modner etter transplantasjon på fire måneder. Kålhodene er veldig tette, sprekker ikke i vekstperioden, så mange husmødre sparer dem for beising og gjæring om vinteren.
2. Genève F1. Holder seg godt til den nye høsten. Ofte blir denne kålen saltet og gjæret på slutten av vinteren eller til og med på begynnelsen av våren, under vårberiberi.
3. "Armager". Det regnes som det beste sorten for beising og beising. Under lagring forbedres smaken av denne varianten av kaput betydelig. Den kan lagres i opptil seks måneder.
4. "Moskva sent". Denne varianten er preget av veldig stramme kålhoder. Det regnes som en av de beste varianter. Kålhoder har en vekt på 7-12 kilo. Meget godt egnet for beising og beising.
5. "Kharkovskaya vinter". Det er også en av de beste syltede variantene. Kålhoder kan oppbevares i opptil seks måneder. Eksperter anbefaler å salte "Kharkovskaya Zimnyaya" umiddelbart. Sorten har høyt utbytte og gode smakegenskaper. Den er motstandsdyktig mot frost og ugunstige værforhold. Derfor fjerner de det selv sent på høsten. Men denne variasjonen er heller ikke redd for høye temperaturer.

Aggressor F1

Aggressor F1 tilhører varianter som er godt egnet for lang lagring i de lange vintermånedene. Dette er en relativt ny, nylig avlet art av hvitkål, som gartnere allerede har verdsatt. Kålhoder vokser opp til fem kilo. F1-angriperen er ganske motstandsdyktig mot svær vilje og andre sykdommer.

Det er ganske upretensiøst, derfor krever det ikke spesielt befruktet jord og vedlikehold. Sorten brukes i matlaging i absolutt alle former, noe som igjen øker næringsverdien. Svært velsmakende kålsuppe og borscht kommer ut av den, takket være de gode smakegenskapene. I tillegg skiller Aggressor seg ut for sitt utmerkede utbytte.

Hvordan kål lagres om vinteren

Kålvarianter preges av hodestørrelsen, av modningstiden, av brukenes natur. Tidlig modne varianter dyrkes for sommerbruk. De modnes tidlig, har et lite tett kålhode og er ikke egnet for hermetisering, sylting, salting. Friske medium-tidlige og sene varianter av kål brukes også. De har de samme tette kålhodene, men bladene er grove. Sykdomsresistent, råtebestandig.

Senkål er ikke redd for frost - den tåler lufttemperaturer ned til -5 ° C. Den fjernes etter at den første snøen faller. Når senmodningskål blir sendt til lagring, legger den seg, og samtidig blir smaken bedre, bladene mykner. Vanligvis høstes sen kål sent på høsten, i tørt vær. Kålhodene sammen med røttene blir trukket ut, ristet av bakken, de øvre bladene blir kuttet av, bundet parvis og hengt på kroker i kjelleren eller kjelleren. Alternativt plasseres kålen på bakken med røttene eller plasseres på et stativ slik at kålhodene ikke berører hverandre.

Tips 2. Den ideelle temperaturen for lagring av kål er 0 ° C - + 2 ° C. Så du kan beholde det til mai og til og med til juni.

Med grønn te

En interessant oppskrift for folk som bryr seg om helsen sin. For ti kilo kål trenger du et halvt kilo gulrøtter, to hvitløkshoder, en hundre gram grønn te og ti spiseskjeer fylt med et lysbilde med godt salt.

Hakk kålen (du kan også grovt), mal den med salt til det kommer rikelig med juice, gni gulrøttene gjennom et koreansk rivjern eller en grønnsakskutter og bland med kålen, hell teen i den. Bland alt dette grundig og tamp i en emaljeskål slik at saften dekker kålen helt.

Dekk nå kålen med en plate med mindre diameter enn kasserollen, og legg undertrykkelsen. La stå ved romtemperatur. Fjern gassene etter tre dager ved å punktere kålen til bunnen flere steder.

Etter en dag kan du flytte den til krukker (ram den så tett som mulig) eller la den ligge i samme fat, men send den til kulde - i kjelleren eller kjelleren. Noen lagrer surkål på balkongene sine, og det skjer ikke noe dårlig. Hun mister ikke sine fantastiske egenskaper, selv om det fryser.

Kålvarianter egnet for lagring

For utendyrking velger mange gartnere ofte kålsorter som har lang holdbarhet. Senmodne varianter er mest egnet for dette formålet. De har strammere gafler, er seige og gir høy ytelse. De har en funksjon: deres smak avsløres ikke umiddelbart etter innhøstingen, men etter at de har ligget i kjelleren eller kjelleren en stund. Her er noen av dem:

• Og her er den universelle varianten "Gave" praktisk talt i utgangspunktet. Under passende forhold kan denne sorten lagres i opptil 4 måneder.
• Den tidstestede typen "Armager-611". Modningstid etter transplantasjon av frøplanter 120-125 dager. Produktivitet - 4-6 kg / kvm. m. Tette kålhoder har en bitter smak, men bitterheten forsvinner under lagring. De knekker ikke. Den gjennomsnittlige vekten er fra 2 til 4 kilo. De kan lagres til våren.
• Varianten "Blizzard" er fruktbar. Kålhoder av denne sorten er små, tette og veier opptil 4 kilo. De har en fin intern struktur. De har utmerket smak.
• For langvarig lagring, så vel som for beising og beising, er sorten "Zimovka-1474" ment. Det er hardfør og immun mot soppsykdommer. Avlet for dyrking i de nordlige regionene. Kålhodene har en avrundet flat form. Grønnhvit i fargen. Vekt - 2-3 kilo. Vennligheten forbedres etter 3-4 måneders lagring.

Grandslam F1

Grandslam F1 er en kålhybrid som vil glede deg med høyt utbytte. Kålhodene har store, myke blader som er gode å sylte på. Etter bearbeiding er denne kålen søtlig og smaker godt.

Hybriden er ganske upretensiøs, sprekker ikke i hagen.

Hybridkålvarianter for lagring

De er ikke veldig populære, selv om oppdrettere har prøvd å utvikle varianter som vil imponere med hodestørrelsen, høyt utbytte og egnethet for gjæring. I dag er de overlegne mange varianter når det gjelder å holde kvalitet. Vekten er vanligvis 2-4 kilo. Kålhodene er tette, men umiddelbart etter høst er de slett ikke spiselige. Men etter 2-3 måneder får de utmerket smak.

Den senmodnende Kolobok-hybrid er ideell for lagring. Modner 5 måneder. Den har et kompakt, lite, avrundet kålhode med tettsittende blader. Smaker ikke bittert. Rik på askorbinsyre. De grønne øvre bladene er saftige hvite når de kuttes. Massen til et kålhode når 5 kilo. I tillegg til at den er lagret i lang tid, kan den fortsatt saltes og gjæres.

Moderne hybrider "Aros", "Geneva", "Tyuriks", "Crumont" lagres i 7-8 måneder. De har små kålhoder som veier opptil 2 kg. De er ikke bitre. Bra for fersk forbruk. Hybrid "Menza" er preget av de største kålhodene som veier 5-9 kilo. De holder seg godt og er gode for beising. Kålhoder av "russisk størrelse" hybrid har omtrent samme parametere.

Genève F1

En annen utmerket hybrid av kål for sylting om vinteren er Geneva F1. Formen på kålhodet er nesten perfekt rund - en fest for øynene!

Denne kålen er allsidig: den kan lagres i opptil 8-9 måneder, den er god i salater. Videre sprekker den ikke.

• Hvordan få en god høst av kål selv på en kald regnfull sommer

  5 hemmeligheter med å dyrke kål utendørs.