Salting av rødkål for vinteren. Surkål

Alle i familien min elsker sprø krydret kål, surkål med pepper eller hvitløk. En slik forrett er god om høsten og vinteren, siden den inneholder vitaminer (spesielt vitamin C), som er så nødvendige for kroppen vår. I denne artikkelen vil jeg fortelle deg mine favorittdeilige oppskrifter på surkål i en krukke om vinteren.

Ingredienser

• kål - 2,5 kilo,
• vann - 1 liter,
• eddik - 4 ss,
• salt - 70 gram,
• sukker - 70 gram,
• laurbærblader - 6 stykker,
• fedd knopper - 1 ts,
• svarte pepperkorn - 1 ts,
• allspice erter - 1 ss,
• hvitløk - 1 hode.

Hvordan lage syltet rødkål til vinteren

Finhakk kålen, tilsett en spiseskje salt. Mal kålen med salt, men ikke for intenst, siden den etter sylting skal forbli fast og sprø.

Oppvasken strammes med plastfolie eller dekkes med lokk og legges i kjøleskapet over natten. Krydder plasseres i to steriliserte krukker, og deler dem likt. Hvitløk kan kastes ved å erstatte den med to eller tre skiver varm rød pepper. I det første tilfellet vil smaken vise seg å være krydret, i det andre - krydret.

I løpet av natten blir kålen litt mykere, men litt juice frigjøres. Rødkål er vanligvis hardere og tøffere enn hvitkål, så du må ty til denne prosedyren. Tilberedt kål overføres til krukker.

Hell 2 ss eddik i hver liters krukke. Hvis du ønsker en surere marinade, legg til tre ss, men dette er maksimal hastighet.

Vannet kokes, sukker og det gjenværende saltet tilsettes. Dunkene er fylt med varmt fyll. Hvis kålen ikke skal lagres på lang tid, helles 2 ss olje i hver krukke. De venter på at marinaden skal avkjøles, legger glassene i kjøleskapet, etter to dager kan salaten serveres. Krukker beregnet på vinteroppbevaring behandles annerledes, de steriliseres innen 15 minutter. Varmt vann helles i pannen, nivået skal være 2-3 centimeter under boksens øvre kant.

Ved sterilisering må glassene dekkes med lokk.

Forseglede varme glass med rødkål blir snudd og dekket med en klut. Slik kål lagres i lang tid. Før servering holdes kålen i kjøleskapet i flere timer, og deretter overføres til en dyp bolle sammen med marinaden. Hvis det skal serveres i porsjoner, dekanteres marinaden, og kålen helles med solsikkeolje, drysset med friske urter.

Kål med rød nyanse i utseende ligner mest av en hvithodet analog. Men av en eller annen grunn finner hun sjelden et gratis sted i hagene våre. Hovedforskjellen mellom en slik grønnsak er løvet av en rødlilla fargetone. Det har ikke mindre positive trekk enn det som er kjent for alle. Den inneholder de samme fordelaktige elementene, som antocyanin skal tilsettes, noe som gir bladene sin karakteristiske farge. Denne grønnsaken inneholder mer sukker, protein, mineraler, vitaminer. Produktet anbefales for personer som lider av jernmangel i kroppen.

Det skal bemerkes at slik kål ikke har en spesifikk lukt som hvitkål. Dette gjør tilberedningsprosessen mye mer behagelig.Eplene i denne oppskriften gir en karakteristisk søtsur smak. Men du bør velge små grønne epler.

Ingredienser:

• kål - 5 kilo;
• epler - 1 kg;
• løk - 3 hoder;
• salt - 200 gr;
• spisskummen - 20 gr.

Tilberedningsmetode:

1. Eplene vaskes, midten fjernes, kuttes i strimler.
2. Kålen hakkes, drysses med salt, eltes godt for hånd.
3. Løken er kuttet i halve ringer, blandet med kål og epler.
4. Vi sovner karvefrøene og rør alt igjen.
5. Vi setter lasten på toppen, lar containeren stå i tre dager i rommet.
6. Deretter flyttes beholderen med kål til kulde.

Denne oppskriften er en utmerket forrett.

Rød surkål

Vi gjærer rødkål på samme måte som hvitkål, men det er noen nyanser. For det første er bladene tykkere og veldig rynkete, så det er vanskelig å kutte den med en makuleringsmaskin. Jeg tar en vanlig kniv og kutter hvert segment individuelt. Jeg foretrekker middels, ikke smale nudler.

rødkål kutte et kålhode med en kniv. For det andre tolererer denne kålen ikke tilsetningsstoffer, bortsett fra salt - 20 gram per kilo. Det vil si at du ikke trenger å legge gulrøtter, epler eller kålstubber, ellers vil sluttproduktet vise seg å være ekkelt mykt. Jeg kaster ikke kålstubbene, men sparer dem til borsjten. Resten av teknikkene er vanlige. Jeg salter den hakkede kålen og knuser den først med en knusing for å la saften gå. Så legger jeg den i en krukke og tapper den der også. Så legger jeg til et ekstra kilo, like deprimert. Jeg tar 2,5 kilo kål til en tre-liters flaske. det er nødvendig å undertrykke kålen, legge den i en krukke og igjen undertrykke gjæringen som pågår. Krukken er ikke fylt til toppen, det er et sted for gjæring. Den starter den andre dagen og varer i gjennomsnitt en uke. I løpet av denne perioden endres fargen på produktet: den ubehagelige blålige fargen forsvinner, kålen er jevnt farget, de hvite venene blir røde. Dette skyldes syren. Jeg la merke til lenge at fersk kål, hvis den ble kokt, ser bedre ut med tilsetning av noe surt - tomater eller Antonovka. Jeg pleide å marinere den med Antonovka i krukker. sylteagurk fra rødkålsmaking på en uke surkål er også veldig velsmakende. Deretter kan du lage rødkålsuppe, eller borscht eller bigus av den, lage en vinaigrette - i prinsippet er alt som fra hvitkål. I Sibir gjæres kål vanligvis i november, før frosten begynner, og etter gjæring pakkes den i poser og tas ut på verandaen. Så jeg gjorde det: Jeg la den i porsjoner på 200 gram i poser og la den ut i kulden. Kjøleskapet mitt er allerede slått av om vinteren. for frysing - i porsjoner Fortsatt her. Oppføringen ble lagt ut i seksjoner: personlig opplevelse av leserne, sylting, oppskrifter, surkål, kålretter, kålpreparater

31 takk for at du skrev 5 favoritter

Hvordan salt lilla kål med tyttebær

Lingonbær bær vil gi kålen en spesiell pikant. Huske.

Ingredienser:

• kål - 1 kg;
• honning - 50 - 70 gr;
• grønt eple - en;
• bær - 300 gr;
• salt.

Kok sammen:

1. Kålen er finhakket, saltet.
2. Tyttebæret vaskes, eplet skjæres i skiver.
3. Bær, eple og kålmasser blandes, honning tilsettes.
4. Alt er tett pakket i glass til saften vises.
5. Krukkene plasseres på et kjølig sted, etter en dag er det nødvendig å gjennombore massen for å frigjøre saften.

Klar om tre dager. Noen bruker kvede når du bruker denne oppskriften. Det skal ikke tas mer enn femti gram, kuttes i små biter.

Hvite og røde kåloppskrifter for vinteren

Kvassim på vanlig måte, husk matlagingsoppskriften.

Ingredienser:

• rødkål - 500 gr;
• hvitkål - 700 gr;
• gulrøtter - 100 - 150 gr;
• vann - 1 liter;
• salt - 1 stor skje med et fjell (bare ikke jodisert);
• granulert sukker - en skje uten topp.

Tilberedningsprosedyre:

1. Du bør ikke skylle kålen. Fjern topparkene og stubbene, skjær av defekte flekker, skjær i fire stykker.
2. Riv gulrøttene på et grovt rivjern.
3. Kål hakkes vekselvis, legges ut i en beholder i lag, våkner med revne gulrøtter.
4. Vi forbereder saltlake, tar vann, salt og granulert sukker til dette.
5. Bland kålen litt i en beholder, ram den slik at nivået ikke når ti centimeter til kanten av fatet.
6. Hell saltlake til kålaget er dekket.
7. Vi sprer sirkelen, presser den med en last (en flat tallerken og en halv liters krukke fylt med vann).
8. Beholderen må være i rommet for at gjæringen skal begynne. Det er best å tåle temperaturregimet fra femten til atten grader Celsius. Hver dag må kålmassen stikkes gjennom eller røres for å fjerne den gjærede gassen. Fjern det resulterende skummet med en ren skje. Etter fem dager er kålen klar til å spise. Den kan spres i en liter beholder, fylles med saltlake og lagres på et kjølig sted.

Hvordan å bruke

Det vil være mest gunstig i sin råform, siden varmebehandling bidrar til å ødelegge verdifulle stoffer.

For å minimere tap, inkludert vitamin C, når du koker grønnsaker, bruk et minimum av vann og lukk lokket. Vi trenger salater med denne grønnsaken som passer for de som, når de konsumeres rå, fører til ubehag i magen.

Det er ingen grense for mengden kål som brukes. Naturligvis er det ikke verdt å spise flere kilo på en gang, men det er usannsynlig at du lykkes, siden fiberen i grønnsaker fyller magen, og stimulerer rask metthetsfølelse.

For å beskytte deg mot nitrater i produktet, fjern de øverste bladene av grønnsaken. Ikke bruk stilk. Det er her nitrater akkumuleres når det er for mye av dem i produktet.

Salting av lilla kål med paprika

Denne kålen er god som matbit.

Ingredienser:

• rødkål - 1 kg;
• Bulgarsk rød pepper - 1 kg;
• løk - 150 gr;
• salt - 70 g;
• dillfrø - 3 gr;
• vann - 1 liter;
• granulert sukker - et glass.

Tilberedningsprosedyre:

1. Hakk kålen.
2. Fjern frø fra paprika, blancher i ikke mer enn fem minutter, og hell straks kaldt vann.
3. Løken er hakket.
4. Grønnsakene tilberedt etter tur blandes sammen, drysses med salt, legges i sterile krukker.
5. Bankene pasteuriseres fra tjue minutter til en halv time, basert på volum, rullet opp med metallokk.

Rødkål: En rask krukkeoppskrift

Den tradisjonelle metoden for sylting av kål tar i gjennomsnitt 3-4 dager, men det er situasjoner i livet når parabolen er presserende nødvendig. I dette tilfellet vil en veldig enkel, velsmakende og viktigst nesten lynrask måte komme til unnsetning, som sluttresultatet er sprøtt og ikke dårligere når det gjelder holdbarhet på produkter laget i henhold til kjente instruksjoner.

Ingredienser:

• 2 kg rødkål
• 4 store gulrøtter
• 7-8 fedd hvitløk
• 400 ml 9% eddik
• 1 kopp raffinert eller maisolje
• 1 kopp granulert sukker
• 2 ss. l. salt
• 1 liter vann

Forberedelse:

1. Skjær kålgaflene i strimler, rasp gulrøttene og hakk hvitløken med en presse.
2. Kombiner grønnsaker i en stor bolle.
3. Vent til vannet har kokt, tilsett sukker, olje, eddik, salt, og fortsett å koke i ca 5 minutter.
4. Hell væsken over grønnsakene, dekk dem med en stor tallerken eller et lokk, og legg en ganske tung øse eller krus med vann på toppen.

La arbeidsstykket være i denne posisjonen i minst 3 timer.

Enkel salting

Salting av rødkål er en flott mulighet til å bevare alle nyttige elementer i den.

Ingredienser:

• lilla kål - 5 kilo;
• salt og granulert sukker - 100 gr.

Saltingsmetode:

1. Kålhodet er ryddet av tøft løvverk, hakket i smale striper.
2. Sukker og salt helles i det, blandes godt, oppbevares i tretti minutter, legges ut i en beholder.I dette tilfellet er det nødvendig å tampe det tett slik at kåljuice dukker opp.
3. Undertrykkelsen er etablert i et par uker.
4. Kål bør holdes innendørs og gjennombores daglig. Deretter overføres beholderen til et kjølig sted og lagres videre.
5. Det er lov å bruke den som en salat kledd med vegetabilsk olje, lapskaus, tilsett kålsuppe.

Forberedelse

1. Fjern de øverste bladene fra kålen, skyll kålhodet og hakk det. Det anbefales å ta en lang og bred kniv slik at skjæringen blir så tynn som mulig. Legg skivene i en dyp bolle eller servant.

2. Tilsett salt (ikke tilsett flere tilsetningsstoffer!). Skyll salt og kål forsiktig med hendene uten anstrengelser og press: Hvis du trykker på, vil kålen etter surdeig se ut som grøt, myk og sprø, men vi trenger saftig og knasende.

3. Hell kaldt vann i en bolle. Du kan koke kaldt, du kan direkte fra kranen - det spiller ingen rolle. Volumet av vann er omtrent 0,5 liter per 1 kg kål. Rør for å oppløse saltet i vannet.

4. Legg kålskivene i en krukke, og tamp den tett.

5. Hell den gjenværende saltlaken i bollen nesten til skuldrene, og pass på å plassere krukken i en tom bolle. Vi vil ikke dekke glasset med noe for å frigjøre karbondioksidet som dannes under gjæringen. Vi vil la den stå ved romtemperatur i 3 dager, og hver dag tre ganger vil vi gjennombore vegetabilsk masse med en strikkepinne eller gaffel og frigjøre gassbobler.

6. Etter 3 dager, hell saltløsningen i en kjele eller kokekar og kok den på komfyren, og fjern det resulterende skummet. Dette gjøres for å fullstendig nøytralisere gjærvekst, som er ansvarlig for syrning. La saltløsningen avkjøles helt i ca 1 time i kulden.

Rødkål glemmes ufortjent av mennesker, spesielt i forberedelsene til vinteren. Røde kåloppskrifter de bruker er for det meste salater som skal spises med en gang. Men forberedelser av det blir sjelden gjort, men forgjeves: det er sunnere enn hvitkål. Det er også lett å salt, gjære og konservere. La oss fikse dette.

Rødkål glemmes ufortjent av mennesker, spesielt i forberedelsene til vinteren.

Det er best å starte bekjentskapet med tilberedning av denne grønnsaken med sylting

... Det er ikke vanskelig i det hele tatt, og resultatet er rett og slett utrolig. Og som praksis viser, vil antallet bokser med den i fremtiden bare vokse i kjelleren din.

For beising må du ta:

• kål - et stort hode på 2,5-3 kg;
• 5-7 store laurbærblader;
• middels hvitløk;
• 5 erter med allehånde og sort pepper;
• 5 nellike knopper;
• et par spiseskjeer salt og sukker;
• 5 ss eddik;
• liter vann.

Kok slik:

1. Hakk kålen i strimler av middels lengde og tykkelse. Skjær hvitløken i tynne skiver.
2. Bland dem i et stort basseng, vri lett med hendene.
3. Legg krydder i bunnen av tilberedte steriliserte krukker og fyll dem med kål. Du må legge den tett.
4. Kok marinaden fra vann, sukker og salt, og til slutt tilsett eddik. Hell den i krukker.

Steriliser i minst et kvarter, hvis boksene er 0,5 liter, og 30 minutter - liter. Rull opp.

Krydret syltet kål

Best av alt, dette preparatet vil bli verdsatt av menn og bare elskere av krydret retter, men som en forrett har det ingen like. Og på grunn av det faktum at det ikke er vanskelig å forberede det, er en slik rulle egnet selv for nybegynnere i kulinarisk virksomhet. Den kan ikke bare tilberedes til vinteren, men også spises en dag etter tilberedning, noe som gjør den universell.

Du må ta:

• et kilo kålhode;
• et par små gulrøtter;
• et par mellomstore rødbeter;
• et stort hode av hvitløk;
• et par spiseskjeer salt;
• et lite glass sukker og vegetabilsk olje;
• et halvt glass eddik;
• et par sorte erter og allehånde;
• en spiseskje med et lysbilde av malt pepper "Gorchak";
• liter vann.

Best av alt, dette blanke vil bli verdsatt av menn og bare elskere av krydrede retter.

1. Du kan kutte rødkål som du vil: i det minste med bånd, i det minste med terninger.
2. Riv gulrøtter og rødbeter til koreanske salater, og før hvitløken gjennom en presse.
3. Hell alt i et stort basseng og bland det til det er glatt.
4. Bland alle krydder i en bolle og legg i like stort volum i krukker, som umiddelbart fylles med grønnsaker.
5. Bland sukker, salt og vann og kok opp. Tilsett olje og eddik umiddelbart.

Fjern fra varmen, la stå i et par minutter og hell i krukker, rull opp.

Mariner i biter

Det spesielle med oppskriften er at sitron brukes, noe som gir produktet en karakteristisk smak.

Ingredienser:

• hoder av rødkål - 10 kilo;
• salt - 200 gr;
• varm pepper - 3-4 bøtter;
• rødbeter - 400 gr;
• sitron - en;
• honning - 100 gr;
• vann - tre glass;
• persille - en haug.

Tilberedningsmetode:

1. Toppløvverket fjernes fra kålen og kuttes i biter.
2. Sitronen gnides på et grovt rivjern, før frøene fjernes fra det, tilsettes kål.
3. Massen legges i en beholder, lagene drysses med skiver av rødbeter og urter.
4. I høyt oppvarmet vann fortynnes honning, salt, det legges pepperbøtter.
5. En beholder med kålmasse er fylt med en slik marinade.
6. Beholderen dekkes med lokk og plasseres i kulde. Produktets beredskap er syv til åtte dager.

Kål med rødbeter og pepperrot

Kål tilberedt i henhold til denne oppskriften vil tilpasse forberedelsene dine.

Ingredienser:

• rødkål - 3 kilo;
• rødbeter - 1 kg;
• pepperrot og hvitløk - 10 g hver;
• persille - 1 haug;
• rent vann - 1 liter;
• salt og granulert sukker - en stor skje hver.

Tilberedningsprosedyre:

1. Kålhodene kuttes grovt (et stykke - ca 300 g), kålstubber fjernes.
2. Pepperrot er gnidd på et fint rivjern, hvitløksfedd blir kuttet i tynne skiver.
3. Vi renser rødbetene og kutter i store terninger.
4. Vi tar emaljerte retter, legger tilberedte grønnsaker, forhåndshakket persille i det, blander alt.
5. For å koke saltlake i varmt vann, oppløs salt og sukker, kok, avkjøl til romtemperatur, hell i en beholder med kålmasse.
6. Sett en sirkel og en liten belastning på toppen - saften skal dekke kållaget helt.
7. Beholderen med produktet holdes i rommet i en uke. Senere blir de flyttet til et kaldt sted for oppbevaring til vinteren.

Saltkål "Bare et mirakel"

Det er ikke noe komplisert i salting. Ved å bruke en trinnvis oppskrift kan til og med en nybegynner håndtere matlaging. På grunn av den ubetydelige mengden saft som er frigjort, anbefales det å fylle arbeidsstykket med saltlake for å oppnå ønsket smak. La oss finne ut hvordan vi kan salt rødkål.

• hvitløk - 50 g;
• rødkål - 2,3 kg;
• sort pepper - 15 erter;
• bordsalt - 80 g;
• granulert sukker - 80 g;
• rent vann - 1 liter;
• eddik 9% - 45-60 ml.

1. Skyll kålen, fjern delene som ikke er egnet for mat - de øvre bladene og stubben. Hakk i strimler. Ha i en stor beholder, dryss over salt og rør, trykk lett. Ellers mister ingrediensen elastisiteten. Dekk til og legg på et kaldt sted i 6-8 timer.
2. Legg skrellede fedd hvitløk og pepper på bunnen av sterile krukker. Sett deretter den tilførte kålen tett og dekk til.
3. Hell væsken i en kjele og tilsett hermetisk salt, granulert sukker. Kok til krystallene er helt oppløst. Fjern fra ovnen og tilsett syre.
4. Hell kålen med den tilberedte saltlaken, rull den tett, snu den. Etter kjøling, sett i kjøleskapet.

Alle de ovennevnte rødkåloppskriftene er deilige og enkle. Det viktigste er å følge trinnvis beskrivelse, så ordner alt seg. Blankene oppbevares perfekt i kjelleren eller kjøleskapet. Eksperimenter gjerne og lag nye smaker og aromaer med en sunn grønnsak.

Alle i familien min elsker sprø krydret kål, surkål med pepper eller hvitløk.En slik forrett er god om høsten og vinteren, siden den inneholder vitaminer (spesielt vitamin C), som er så nødvendige for kroppen vår. I denne artikkelen vil jeg fortelle deg mine favorittdeilige oppskrifter på surkål i en krukke om vinteren.

Bulgarsk lilla kålsalting oppskrift

For syltekål lar denne oppskriften deg bruke begge varianter - rød og hvit. Videre kan sistnevnte tas mer, etter eget skjønn. Den røde varianten vil gi hele massen og saltlake ønsket fargenyanse.

Ingredienser:

• forskjellig kål - 50 kilo;
• vann - 20 liter;
• bygg - 1 - 2 håndfull;
• salt - 1,6 kg.

Oppskrift:

1. Vi renser kålhodene fra det øverste laget av løvverk, kutter kålstubber fra bunnen i fire stykker, legger bladene ned i et trekar med hull for å tømme saltlaken.
2. Vi setter bygg i bunnen av karet for å få fart på gjæringen, og på toppen legger vi lasten på tverrstykket.
3. For å lage saltlake, koke litt vann, tilsett salt, rør. Det anbefales å føre for skyet væske gjennom en gasbind. Forsikre deg strengt om at saltet tas i henhold til oppskriften. Ellers vil gjæringsfasen forstyrres, noe som gjør kålsaltingen ubrukelig.
4. Den tilberedte saltlaken helles i en kaduha med kål.
5. Mens saltingsprosessen varer, bør du gjentatte ganger helle ut saltløsningen slik at kålen blir matet likt i hvert nivå. Endre frekvens - 1. uke - annenhver dag, 2. - 2-3 dager, deretter - en gang hver sju dager. Hvis du nøye overvåker saltingen, kan feilene som er funnet, korrigeres i tide. Når det er lite salt, vil saltvannsvæsken begynne å tykne, den vil smake frisk. Saltløsningen må raskt dreneres og kokes, og tilsett salt. Husk å helle det kaldt. Og hvis saltoppløsningen er for mettet, må den dreneres og kaldt vann tilsettes. Så snart kålen er saltet, bør karet lukkes med et lokk, lagres i et rom med et temperaturregime på ti til tolv grader Celsius.

Hvordan gjære rødkål

Ikke alle forstår forskjellen mellom de to hovedmetodene for hermetisering av kål. Hvis du gjærer grønnsaker, er det viktigste konserveringsmidlet melkesyre i produktet, hvis du tilfører salt og deretter bordsalt.

Klassisk oppskrift på surdeigskål i krukker

Denne metoden bevarer bedre den naturlige smaken av produkter, ikke dårligere enn salting når det gjelder holdbarhet.

Du kan gjære kål ganske raskt, siden du ikke trenger å tilberede saltlake. Til tross for den lille variasjonen i ingrediensene i oppskriften, vil resultatet alltid overraske deg med sin smak.

Ingredienser:

• 1 stort hode med rødkål
• 3 gulrøtter
• 5 ss. l. salt
• 1 ss. l. Sahara
• legg til allspice som du ønsker

Forberedelse:

1. Hakk kålen fint i strimler og hakk gulrøttene.
2. Legg grønnsaker i en stor bolle og dryss over salt og pepper.
3. Mos innholdet kraftig for hånd for å frigjøre saften.
4. Dryss alt med granulert sukker og bland godt igjen.
5. Legg grønnsaker i krukker til toppen. Forsikre deg om at de er tett festet.
6. Plasser hver beholder på en plate (i tilfelle overflødig væske lekker ut), og legg en tung undertrykkelse oppå dem.
7. La den være varm i minst 3 dager.
8. Pierce kål 4-5 ganger om dagen, og nå bunnen med en trepinne eller en lang kniv.

Etter utløpsdatoen, tøm overflødig saltlake og oppbevar glassene.

Rødkål til vinteren med tyttebær

Kål gjæret i henhold til denne oppskriften inneholder mye vitamin C og andre nyttige komponenter.

Ingredienser:

• kål - 10 kg (allerede skrelt);
• gulrøtter - 7-10 stykker;
• epler - 10 stykker;
• tyttebær - 1 glass;
• spisskummen - 2 g;
• salt - 250 gr.

Tilberedningsprosedyre:

1. Skjær av alt øvre løvverk fra kålen, fjern stubbene, vask, skjær i fire biter, finhakk, tilsett gulrøtter.
2. Epler kan legges hele eller kuttes, dekkes med tyttebær.
3. Vi gjærer i et trebadekar, siden kål lagres i det lengst. Hell massen i lag, med jevnlig ramming med hendene.
4. Vi legger en sirkel og en vekt på toppen slik at saften dekker kållaget helt.

Det vil være rettferdig å si at ikke hver husmor lykkes med å sylt rødkål riktig. Som et resultat kan det vise seg å være for mykt eller hardt, bli for mørkt og ta inn en stor mengde salt. Oppskriftene bør følges nøye.

De lilla eller lilla bladene til en plante fra kålkorsfamilien, som ble brakt til Russland fra Middelhavet, har en rik nyanse og en krydret aroma. De ser originale ut i salater og er veldig nyttige for mennesker. Husmødre som syltet eller saltrødkål om vinteren gir husholdningene ikke bare et velsmakende produkt, men også med vitaminer, fiber og mikroelementer. Grønnsaken passer godt med rotgrønnsaker og paprika; saftige og knasende sylteagurk fås fra den.

Til tross for at korsblomsten kommer fra land med middelhavsklima, tåler den normalt værforholdene i midtsonen, men i Russland dyrkes den mye mindre enn hvitkål, men sammensetningen av grønnsaken er mye rikere. Bladene skylder sin uvanlige farge på antocyaniner. Disse stoffene bidrar til å øke veggenes styrke i blodkarene, redusere trykket hos pasienter med høyt blodtrykk og fjerne giftstoffer og radionuklider fra kroppen.

Rødkål inneholder selen, som har en gunstig effekt på skjoldbruskkjertelen, akselererer syntesen av antistoffer. Fiber normaliserer fordøyelsesprosessen, renser tarmene fra fett og giftstoffer. Askorbinsyre styrker immunforsvaret. Fytoncider som er tilstede i bladene bekjemper bakteriell infeksjon.

Saften av en grønnsak, som i Russland ble kalt blåkål, har lenge vært brukt til å behandle tuberkulose, bronkitt og magesår. Bladene fra kulturen ble brukt til å helbrede sår, riper og helbrede arr. Rødkål er rik på vitaminer i form av:

• tokoferol;
• folsyre;
• riboflavin;
• retinol.

Grønnsaken er nyttig for kvinner som bærer baby, diabetes, overvektige. Med vanlig bruk fungerer hjertet bedre, det dannes mindre kreftsvulster, og sunne celler regenererer seg ikke.

Den lilla fargen ser veldig original ut i salaten, den krydrede og uvanlige smaken av kål gjæret om vinteren vil appellere til alle husstandsmedlemmer.

Helsefordeler

Røde kålblader er mye brukt i folkemusikk og tradisjonell medisin som en naturlig ingrediens som hjelper:

• Reduser risikoen for å utvikle en sykdom som tuberkulose (bekjemper effektivt tuberkelbasillen. Det anbefales at denne grønnsaken er på middagsbordet minst to ganger i uken);
• Øke motstanden mot skadelige effekter av radionuklider;
• Fjern tungmetallsalter;
• Forbedre den generelle sammensetningen av blodet med leukemi;
• Forhindre forekomst av brystkreft hos kvinner;
• For å styrke tannemaljen (det anbefales ofte å skylle munnen med grønnsaksjuice);
• Takle hjerte- og karsykdommer;
• De styrker de mest skjøre karene i kroppen betydelig: kapillærer;
• Stabiliser blodtrykket ved høyt blodtrykk;
• Normaliserer kolesterolnivået, eliminerer overflødig kolesterol;
• Øk kroppens motstand mot forskjellige infeksjoner (det vil si styrke immunforsvaret);
• Å takle luftveisproblemer (for eksempel bronkitt);
• Bli kvitt effekten av gulsott (galle fjernes fra galleblæren);
• Healer sår og ytre kutt (kåljuice brukes ofte);
• Øker blodpropp;
• Ved behandling av ervervet gastritt;
• Generelt forbedre funksjonen til alle organer i mage-tarmkanalen;
• Heal magesår;
• Fjern overflødig vekt;
• Diabetesmedisin.

I kosmetologi brukes grønnsaksjuice.

Det bidrar til følgende endringer:

• Forbedrer hudfarge;
• Gir huden fløyelsaktig og ømhet;
• Styrker negler og hår (spesielt mørkfarget hår) ved å skylle det siste.

Fordeler for kvinner

1. Takket være indolinnholdet normaliseres østrogennivået, noe som er gunstig for kvinner som bruker prevensjon de siste dagene av menstruasjonssyklusen. Det rettferdiggjør også legenden om at forbruk fremmer brystvekst.
2. Det høyere innholdet av vitamin A og E har en gunstig effekt på hudens tilstand. Kalsium i kombinasjon med vitamin K kan forhindre utvikling av osteoporose i voksen alder. Glukosinolater i kombinasjon med indol reduserer risikoen for bryst- og livmorhalskreft.
3. En rekke komponenter i sammensetningen bekjemper vellykkede frie radikaler, noe som bremser aldringsprosessen til celler og kroppen som helhet, og dette er spesielt viktig for kvinner.

Fordeler for menn

1. Ifølge statistikk er menn mer utsatt for hjerteinfarkt enn det attraktive kjønnet, noe som betyr at forbruk av rødkål for dem er av stor betydning. På grunn av evnen til å gjenopprette veggene i blodkarene, rense dem for kolesterolplakk, forbedre egenskapene til hjertemuskelvevet, har denne planten en forebyggende effekt mot hjerteinfarkt og hjerneslag.
2. Selen har en positiv effekt på sædaktivitet, forbedrer reproduksjonsfunksjonen.
3. Krefteffekten av noen komponenter reduserer sannsynligheten for å utvikle onkologiske sykdommer i urinveisystemet.

Fordeler for små barn

Nyttighet for barn er basert på det høye innholdet av vitaminer som er nødvendig for en voksende kropp.

1. Nytten av askorbinsyre er gjentatte ganger bevist for dannelse og opprettholdelse av barns immunitet.
2. Det sårbare visuelle systemet til barn har særlig behov for retinol, også kjent som karoten, spesielt i denne tiden av elektriske apparater med flere skjermer som skader øynene til barn.
3. Vitamin K-mangel kan føre til forvrengning av bein, og å legge til en grønnsak i kostholdet ditt vil bidra til å forhindre dette.
4. Sammensetningen av denne grønnsaken hjelper til å stimulere hjerneaktivitet, noe som har stor effekt på memorisering og studenters ytelse.

Effektiv for vekttap

Egnet grønnsak for vekttap. Den kan brukes som tilbehør og som hovedrett. Fremmer fordøyelse, tømming, metabolisme, fjerner overflødig vann fra kroppen, så det er lettere å gå ned i vekt.

Den kan brukes som et vegetabilsk tillegg til dampet eller krydret kjøttretter. Det anbefales å konsumere rødkål 4 ganger i uken (for eksempel 2 ganger som hovedrett og 2 ganger som grønnsakssalat).

Forbereder hovedingrediensene

Før du konserverer grønnsaken, blir bladene hakket eller kuttet i biter, avhengig av oppskrift, kokt, marinade eller saltlake blir tilsatt eddik eller sitronsyre.

Rødkål kan høstes med epler. Vasket frukt frigjøres fra kjernen og frøene og knuses. Skrell løk og hvitløk og skjær i ringer. Rotgrønnsaker i form av gulrøtter og rødbeter, pepperrot og greener er godt vasket og hakket. Rødkål med paprika er veldig velsmakende. Grønnsaken er hakket eller terninger og frøene fjernet.

Banker der hermetiserte snacks er rullet sammen, vaskes med brus og steriliseres.

Valg og tilberedning av råvarer

Det er å foretrekke å ta hodekål av middels og sen modning for høsting. De tidlige bladene er mer ømme og saftige, derfor betraktes de utelukkende som salat.Blant passende varianter og hybrider dyrket av innenlandske gartnere, kan man skille mellom "Gako 741", "Mikhnevskaya", "Mars", "Juno", "Benefis F1", "Garsi F1", "Rodima F1", "Varna F1" og andre ... Det skal bemerkes at de fleste moderne varianter av kultur ikke har den beryktede "bitterheten".

Hodene til de listede variantene har en annen form (avrundet-flat eller langstrakt) og farge (fra rød-burgunder til lilla-fiolett), noen er dekket med en blåaktig voksaktig blomst på toppen. Det viktigste er at de er sterke og tunge, med tettsittende blader. De øverste og de skadede må fjernes, faktisk er dette hele preparatet. Det anbefales ikke å male rødkål etter maling med salt (vanlig mat grovmaling, ikke-jodisert), knuse og tampe den i krukker slik at den ikke slipper saften ut for raskt og ikke blir myk.

Noen husmødre anser det for riktig å bare bruke et minimalt "klassisk" sett med ingredienser i marinader: kål, salt, sukker, eddik. Andre eksperimenterer gjerne og legger til ikke-standardiserte krydder (nellik, kanel, kardemomme, muskat, ingefær, etc.), en rekke urter, grønnsaker (gulrøtter, løk, bulgarsk og paprika, stilk eller knollselleri, rødbeter), frukt (epler, pærer, plommer, sitrusfrukter) og tørket frukt (rosiner, svisker, fiken), bær (tyttebær, tyttebær, rips).

For å oppnå effekten av en "rød" kålhøsting, kan du bruke konvensjonelle hvite kålsorter i kombinasjon med rødbeter. Vi tilbyr flere interessante oppskrifter for salting og beising av denne populære og deilige vegetabilske "duetten" i artiklene på nettstedet vårt.

Kålpreparater er ikke hermetiske. Om vinteren er det bedre å bare tilberede en ny porsjon, siden grønnsaker holdes rå og stadig er i salg. Den ferdige snacken kan oppbevares i 1-2 måneder under et tett lokk i kjøleskapet, og sørg for at væsken dekker innholdet i krukken.

Matlagingsoppskrifter

Rødkål syltes med en hvit slektning, men lilla eller lilla blader har en søtere smak og mindre sukker er nødvendig. I utgangspunktet er teknologien for forberedelse for langvarig lagring i begge arter av representanter for korsfamilien praktisk talt den samme.

Klassisk med eddik til vinteren

Den tradisjonelle marinaden som brukes til å bevare rødkål blir kokt av vann som sukker, solsikkeolje og salt helles i. Eddik tilsettes i den varme væsken. For å tilberede en forrett i henhold til den klassiske oppskriften, trenger du:

• laurbærblad - 5 stk .;
• hvitløk - 1 hode;
• bitter og allspice - 16 erter;
• 6 nelliker.

Denne mengden krydder er nok til 2 små kålhoder. Kålen hakkes i tynne strimler. For å forhindre at bladene blir harde, må du mos dem litt med hendene. Hvitløksfeddene skrelles fra skallet, knuses i sirkler.

Krydder, kål legges i vasket og tørket glass, fylt med marinade. For å koke det, oppløs 2 ss sukker og salt i en liter vann, tilsett 80 ml eddik. Arbeidsemnet er rullet opp med tinnlokk.

Krydret med rødbeter

Det er lite sannsynlig at noen vil nekte om vinteren rødkål marinert med rotgrønnsaker. Den kan serveres som salat eller som et tillegg til kjøtt. For å tilberede en krydret tallerken, må du ta:

• hvitløk;
• et glass sukker;
• 2 rødbeter;
• salt - 60 g;
• gulrøtter - 2 stk .;
• solsikkeolje - ½ ss.

Du trenger røde, svarte og allehånte erter. I løpet av beising er det ingen som har problemer:

1. Rotgrønnsaker må vaskes og skrelles.
2. Skill bladene fra kålen og skjær i biter.
3. Grønnsaker hakkes på et koreansk gulrotrist.
4. Komponentene blandes og legges i en bolle, hvor all pepper helles - både rød og svart og allspice.
5. Vann og solsikkeolje, et halvt glass eddik helles i en annen tallerken, salt tilsettes, sukker helles og kokes.
6. Den avkjølte marinaden helles i grønnsaker, bollen er dekket, undertrykkelse settes.

Etter 3-4 dager overføres den krydrede maten til krukker. Ta det krydrede produktet i kjelleren.

Med paprika

Emner fra lilla blader viser seg å være veldig vakre og tiltrekker øyeblikkelig oppmerksomheten til både gjester og familiemedlemmer, glede med utmerket smak og krydret aroma. Du kan marinere lys kål med paprika. Hver grønnsak må tas med et kilo, du trenger også:

• stor løk;
• nellike - 2 knopper;
• dillfrø;
• sukker - et glass;
• salt - 2,5 ss. l.;
• eddik - 40 ml.

Pepper legges i kokende vann i 5 minutter, og sendes deretter til kaldt vann. Kålen hakkes i tynne strimler. Hakk den skrelte løken. Alle komponenter blandes og males med salt, overføres til glass, pasteuriseres i omtrent en halv time og rulles opp med tinnlokk.

I krukker med aspirin

Noen kvinner foretrekker å sylte kål med acetylsalisylsyre om vinteren. Med et slikt konserveringsmiddel lagres det lenger, endrer ikke farge, mister ikke saftigheten, blir ikke muggen, det viser seg sprøtt. For et halvt hode rødkål må du ta:

• aspirin - 1 fane .;
• anisfrø - 7 korn;
• salt - 3 ss.

For at produktet skal få en krydret smak og interessant lukt, tilsett sennepspulver, hakket fennikel, ingefær, paprika.

Toppbladene fjernes fra hodet på kål, resten hakkes, blandes med salt, en liter kjølig vann helles i dem, overlates til salt i 8 timer, hvorpå juice dreneres fra kålen. Krydder stekes i en panne, tilsett 1/2 liter kokende vann og paprika og kok opp litt. En krukke med hakkede blader er fylt med ferdig marinade, en aspirintablett settes. Etter 3 uker kan forretten serveres.

Med rosiner

Rødkål med epler høstes raskt om vinteren.

For å gi det en søtbit, legg en skje honning og 2 frøløse rosiner, i tillegg, ta:

• frukteddik - 40 ml;
• olivenolje - 30 mg;
• salt;
• varm pepper;
• persilleblader;
• valnøtter.

Kål med eple hakkes ved hjelp av et grovt rivjern, saltet og blandet, urter og rosiner tilsettes. For å tilberede marinaden, ta eddik, honning og olje. Retten kan spises neste dag eller rulles opp i krukker om vinteren.

Syltet med øyeblikkelige biter

Makulering av kål i tynne strimler tar mye tid. For å lukke det for vinteren, kan du bare kutte hodet på kål med en skarp kniv, det vil vise seg mye raskere og også velsmakende.

For marinaden må du ta 2 glass vann, en hver eddik og ett sukker. For å tilberede kål i skiver, trenger du 1 kålhode, pepperkorn, nellik, laurbær, kanel vil gjøre susen.

Bladene fjernes fra hodet, kuttes med en kniv og saltes i minst 2 timer, hvorpå de legges i krukker sammen med krydder. Marinade er laget av vann, salt, eddik og sukker. Tilberedte ingredienser helles med kokende væske. Steriliser snacksen i ca 30 minutter, forsegl den med lokk.

Sprø

Grønnsaker passer bra til frukt. Hvis du marinerer rødkål med epler i forholdet 1 til 5, vil det vise seg å være veldig velsmakende.

Søt og sur frukt gir sine egne notater, legger til en hagearoma.

Løk og 250 g av det vil være nødvendig for 5 kilo grønnsaker, kuttet i ringer. Eplene, etter å ha fjernet kjernen og frøene, er finhakket. Etter å ha fjernet de øverste bladene, hakk kålen på et rivjern. Alle komponentene er lagt ut i en emaljeskål, blandet med en ufullstendig skje salt og karvefrø, dekket og undertrykt. Arbeidsstykket plasseres på et mørkt sted der det skal gjæres. Sprø kål er pakket i krukker som blir ført til kjelleren.Med olivenolje eller solsikkeolje blir den enda bedre, men den varer ikke til våren.

Kålsalat

Om vinteren selges grønnsaker veldig raskt. Mange familier elsker syltede tomater og sylteagurk, nyter zucchini eller aubergine kaviar, serverer en salat laget av rød eller lilla kål og pepper. For å tilberede det, må du ta et kilo av disse grønnsakene og 2 løk.

Marinaden tilberedes med:

• vann - 1 liter;
• sukker - 200 g;
• eddik - 1/2 kopp;
• salt - 2 eller 3 ss;
• Dillfrø.

Kålen må hakkes i strimler, pepper settes i kokende vann i 5 minutter, deretter dyppes i kaldt vann og kuttes i ringer. Gjør det samme med løk. Hakkede grønnsaker settes i en bred bolle og sendes etter sterkt blanding til sterile krukker, som er fylt med kokende marinade, krydret med eddik. Salaten er rullet opp med lokk, dekket med et varmt teppe.

Syltet

Fiolett eller lilla kål vil glede deg med sin utmerkede smak, attraktive utseende i kombinasjon med sure Antonovka-epler. For 5 kålhoder er det nok å ta et kilo frukt.

Frukt må vaskes, velg frø og skjær i skiver, løk - i ringer, hakk kål i strimler. Alle ingrediensene legges i en bred bolle, dillfrø blir tilsatt og blandet grundig med et glass fint salt, deretter overført til en emaljepanne, alternerende med epler.

Beholderen med innholdet plasseres under undertrykkelse i et varmt rom i tre dager. Surkål pakkes i krukker og føres til kjelleren. Et slikt emne spises øyeblikkelig.

Surkål med gulrøtter og hvitløk

Den uvanlige fargen på rød surkål vil sikkert trekke oppmerksomhet til denne retten selv på et festlig bord. Det handler om et spesielt stoff - antocyaniner. Den finnes i alle lilla frukter: bjørnebær, blåbær, kirsebær, druer. Anthocyanin påvirker ikke bare fargen på kål, men også smaken. Det gir bladene på det lilla kålhodet en liten skarphet. Denne spesifikke egenskapen blir mer enn oppveid av de unike fordelaktige egenskapene til rød surkål.

Regelmessig forbruk av denne snacken bidrar til å redusere skjørhet i blodkar, styrke netthinnen og redusere hevelse.

Ingredienser:

• Rødkål - 500 g;
• Gulrøtter - 2 stk .;
• Hvitløk - 1 fedd;
• Salt - 1 ts

Når du arbeider med rødkål, må du huske at den inneholder mye fargestoffpigment. Derfor er det bedre å beskytte hendene dine med tynne gummihansker, skjule klærne under forkle og bare bruke et plastskjærebrett og en arbeidsflate. Hvis den lilla juice fortsatt etterlater seg spor, kan du prøve å fjerne dem med sitronsaft.

Toppbladene og stilken av rødkål inneholder en stor mengde nitrater, så de skal ikke brukes til mat. Resten av kålhodet skal hakkes så tynt som mulig. Lilla blader inneholder mye mer fiber enn hvitkål. Derfor er de mer stive og tynnere skjæring i dette tilfellet er spesielt viktig.

Gulrøtter skal vaskes, skrelles og kuttes i små strimler eller raspes på et grovt rivjern.

Skrell hvitløken. Deretter må den finhakkes eller raspes på et fint rivjern. Dryss sjenerøst med salt på toppen av alle hakkede grønnsaker.

Etter det må den hakkede kålen eltes med hendene. Dette bør gjøres slik at den karakteristiske knusing av blader blir hørt. Dette gjøres for å myke kålen og la saften ut.

For å sylte rødkål, bør du velge en glassbeholder. Emaljert vil ikke fungere, siden det kan farges under påvirkning av pigmenter, og i metallprodukter vil det oksidere. For å syle 500 g kål, må du ta en 500 ml beholder. All tilberedt kål skal tampes veldig tett inn i krukken.Det er ønskelig at minst 2 cm ledig plass forblir på toppen, nødvendig for saften som frigjøres under gjæringen.

Beholderen må plasseres i en bolle slik at saften renner ut i den hvis mye av den kommer ut. Ovenfra skal kålen presses med en last, for eksempel en smal flaske vann.

De første 7 dagene skal gjæringen skje ved romtemperatur. For å forhindre at gassene som er karakteristiske for gjæring, holder seg i surkål, må den gjennombores 1-2 ganger til full dybde med en strikkepinne eller en tynn kniv. Skum skal dannes på overflaten av kåljuicen. Den bør fjernes.

Etter en uke må du fjerne lasten, ta krukken ut av bollen, tørk den av og lukk den med et nylonlokk. Videre bør gjæringen fortsette i kulde. En kålkrukke skal plasseres i en kjeller eller kjøleskap. Etter 5 dager vil den røde surkålen være klar.

Lagringsregler

Hermetisk forseglede grønnsaker syltet med en bit eller sitronsyre kan bli igjen i leiligheten borte fra radiatorer og andre varmeutstyr. Det er nødvendig å plassere sterile kålkrukker på stedet der solstrålene ikke faller. I en ventilert kjeller eller kjeller, hvor lufttemperaturen er litt over null, forverres ikke slike emner i ett år eller mer.

Saltede og syltede grønnsaker er mye vanskeligere å oppbevare. Både hvit og rødkål oksiderer allerede ved +10, så det er bedre å ta den til kjelleren, la den stå i kjøleskapet. Hvis dette ikke er mulig, må du plassere sylteagurk i pantryet eller kjøkkenet, men tilsett sukker regelmessig. Etter å ha blitt til eddik, fungerer dette produktet som et konserveringsmiddel, forhindrer forfall, konserverer vitaminer og mineraler.

Syltede grønnsaker ødelegger ikke lenge, når solsikkeolje helles i beholderen, forhindrer det veksten av bakterier som forårsaker gjæring.

I et privat hus med en kjeller kan du legge kålen i en trefat. Arbeidsemnene mister ikke smaken på den, ikke råtner i minst 6 måneder.

Saltlake skal ikke dreneres fra syltede grønnsaker, siden askorbinsyre raskt vil spaltes.

Over tid dannes det mugg på overflaten av snacksen. Sennepskorn og pepperrotstamme bidrar til å beskytte produktet mot et så ubehagelig fenomen. Pickles lagres lenge hvis tyttebær legges i en krukke eller fat.

(
1
estimater, gjennomsnitt:
5,00
ut av 5)

Hvorfor glemmer vi så ufortjent en nær slektning av vår vanlige kål, rødkål? Tross alt smaker den like godt, og når det gjelder sammensetningen av vitaminer og mikroelementer, "holder" den en høy bar.

Det kan også bli gjæret, syltet, laget vintersalater med grønnsaker og saltet.

• 1 Hermetisert rødkål for vinteren 1.1 Syltet rødkål for vinteren
• 1.2 Oppskrift på krydret rødkål
• 1.3 Rødkålsalat for vinteren
• 1.4 Hvordan lage surkål
• 1.5 Hermetisert rødkål i biter
• 1.6 Salting av rødkål for vinteren

Rødkål, surkål med appelsin og ingefær (video)

Vinterhøsting fra rødkål bidrar til å opprettholde et optimalt helsenivå og ganske vellykket bekjempe mange kroniske og sesongmessige sykdommer. Ved regelmessig bruk av produktet forbedres funksjonene til nyrene, lungene, skjoldbruskkjertelen, tilstanden til kollagen og hudvev stabiliseres, og de naturlige aldringsprosessene reduseres. Saltkål reduserer også effekten av sterke alkoholholdige drikker og styrker det hematopoietiske, immunforsvaret og fordøyelsessystemet. Den har svært få kilokalorier, men mye fiber og nesten ikke noe fett, derfor anbefales det for diett, diabetiker (i dette tilfellet anbefales det spesielt å inkludere det i dietten) og magert ernæring. Selv et to ganger forbruk av denne grønnsaken per uke vil gi merkbare positive endringer i kroppen og vil muntre deg opp.

I oktober har gartnere allerede begynt å høste kål.Det er sannsynligvis ikke behov for å snakke om hvor rik kål er i vitaminer og mineraler. Surkål er bare et lager av vitaminer, den inneholder mye mer C-vitamin enn de anerkjente lederne - sitrusfrukter. Ikke alle husmødre er gode på surkål. Noen ganger viser det seg å være for mykt, eller omvendt, for hardt, det kan mørkne og vise seg å være for salt.

Vil hjelpe deg å lage mat veldig deilig surkål

... På lange vinterkvelder vil du nyte smaken og glede familien og vennene dine med denne vitaminretten.

Hermetisert rødkål for vinteren

Rødkål i vintersalater ser veldig attraktiv ut og smaker veldig anstendig kombinert med mange grønnsaker, den lages ofte med paprika. I gjæret form viser det seg å være det samme knasende og saftig som hvitkål.

Hva er forskjellen mellom hermetisering av rødkål? Vel, sannsynligvis bare fordi du trenger å ta hensyn til det høye sukkerinnholdet i det, det smaker søtere enn hvitkål. Noen ganger må dette tas med i oppskriften.

Syltet rødkål til vinteren

Vi trenger følgende ingredienser:

• Et par mellomstore kålhoder på to eller to og en halv kilo
• Fem laurbærblad
• Liten hvitløk
• Åtte stykker sort pepper og allehånderterter
• Seks nellikeknopper

For matlaging av marinaden:

• Liter renset vann
• To ss uten en bit vanlig salt
• To ss med en skive sukker
• Fire ss 9% eddik

Hvordan sylte rødkål:

Vi makulerer gaflene, helst med en spesiell kniv eller en skarp og lang vanlig. Hvitløken vil se vakker ut når den blir kuttet i tynne skiver. Bland kålen med hvitløk i en bred bolle, du kan mos den litt med hendene for å gjøre den mykere.

Vi forbereder glassene på forhånd slik at de er sterile og tørre. Vi legger krydder i dem, og legger kålen på toppen, ikke knus den for mye slik at den blir sprø.

Kok marinaden, etter å ha løst opp sukker og salt i vann, tilsett eddik til slutt og hell den straks i krukker. Steriliser i 15 minutter, hvis liter krukker. Jeg ruller vanligvis et slikt emne under metalllokk. Først må du la glassene avkjøles, og deretter skjule dem for vinteroppbevaring. Og du kan prøve det om et par dager.

Krydret rødkåloppskrift

Hvilke av ingrediensene vi trenger å ha:

• Små gafler med rødkål per kilo
• To mellomstore gulrøtter
• To rotgrønnsaker av en liten bete
• Fem fedd hvitløk
• Et glass sukker
• To ss uten toppskje med bordsalt
• Et halvt glass vegetabilsk olje
• Et halvt glass 9% eddik
• Tre erter sort pepper med allspice
• En spiseskje varm rød malt pepper
• Liter filtrert vann

Hvordan skal vi lage krydret rødkål:

Krydret rødkål er veldig velsmakende, kuttet i terninger eller bånd, som du ønsker. I dette tilfellet er det bedre å tørke rotgrønnsakene på et koreansk rivjern, hakk hvitløken i strimler.

Bland alle skivene i en praktisk beholder, og pakk dem deretter i krukker. Vi blander også krydderne i en tallerken og legger dem i krukker for å gjøre det jevnt.

Vi koker marinaden slik: rør sukker og salt i vann og la det koke, hell straks eddik og olje, vent et halvt minutt og fjern fra varmen. nå må marinaden vår få lov til å kjøle seg ned til 80 grader. Deretter heller vi den i kålen og ruller øyeblikkelig lokkene.

Rødkålsalat til vinteren

Vi krever følgende produkter:

• Kilo rødkål
• Kilo Sweet Pulpy Pepper
• To middels løk

Slik lager du marinaden:

• Liter filtrert vann
• Et halvt glass 9% eddik
• Et glass sukker
• To og en halv ss vanlig salt uten tilsetningsstoffer
• 1/2 ts dillfrø

Hvordan bevare salat til vinteren:

Strim kål i strimler, tynt, bedre med en spesiell makuleringsmaskin.Pepperen må mykgjøres, for dette fyller vi den først med kokende vann i fem minutter, og legger den i kaldt vann for å avkjøles. Vi tar ut frøene fra den og kutter i halve ringer. Vi kutter løken på samme måte.

Nå tar vi en behagelig, bred tallerken, legger alle grønnsakene vi kutter i der, salter dem og husker litt, rør godt med hendene. Det er bedre å pakke salaten i halvliter krukker for å spise den med en gang. Bankene er naturlig sterile.

Hell sukker og dill i vannet (vi har allerede saltet kålen), kok og tilsett eddik. Hell straks salaten varm og rull den under lokkene. Den skal avkjøles sakte, så vi pakker den inn med noe varmt i en dag.

Hvordan lage surkål

Hva skal vi ta for oppskriften:

• Fem små hoder med rødkål
• Kilo Antonovka-epler eller annet syrlig
• Tre hoder av løk
• Et glass fint salt
• Dillfrø etter smak

Hvordan gjære rødkål:

Skjær gaflene i to deler og hakk hver i tynne strimler. Vask eplene, skjær dem i to deler for å fjerne frøene, du trenger ikke å skrelle dem. Vi kutter dem i tynne skiver. Skjær løken i halve ringer,

I en bred bolle, bland kål med løk og dill, salt og mos med hendene. Ha kålen i en høy emaljekanne eller bøtte, vekselvis med et lag epler. La oss ta det litt og legge det i tre dager på et varmt sted under undertrykkelse. Deretter kan den ferdige kålen legges i krukker eller gjemmes i kjelleren i samme fat.

Hermetisert rødkål i skiver

For matlaging trenger vi produkter:

• Åtte kilo rødkål
• Middels pepperrotrot
• Tre store burgunderrødbeter
• Stort hvitløkshode
• Fire liter vann
• To kopper 9% eddik
• Et glass med det vanligste saltet
• Et glass granulert sukker
• Tre blader av lavrushka

Hvordan lage en slik kål:

Hvert kålhode må kuttes i biter slik at bladene ikke går i oppløsning. Hakk pepperrotrot på et rivjern eller en blender, skjær hvitløken i strimler. Vi tilbereder tre-liters krukker og legger biter av rødkål der, og drysser dem med hvitløk og pepperrot.

Hell salt og sukker i vannet, vent på kokingen og legg de revede rødbeterne, tilsett alle krydderne der og la det koke i fem minutter, til slutt hell eddiken. la avkjøles til det er varmt. Deretter fyller vi glassene og setter dem på sterilisering i 20 minutter hver. Vi triller under dekslene.

Matlaging rød surkål:

Trinn 1: klargjøre varelageret.

Trinn 2: klargjøre ingrediensene.

Trinn 3: Forbered surkål.

Trinn 4: Server rød surkål.

Tips om oppskrifter:

- hakket kål kan ikke bare blandes med salt og sukker, men også andre ingredienser kan tilsettes, som hver vil gi surdeigen sin egen unike aroma og smak. Gulrøtter, friske urter, rosenkål, selleri, courgette, kålrot og rødbeter blir ofte brukt, og fra krydder spidskommen, dillfrø, selleri, einerbær, løk, hvitløk, paprika, gurkemeie, ingefær eller klisrot, selv om frukt er også egnet, for eksempel vanlige epler eller plommer;

- hvis kålen er veldig saftig, vil den frigjøre mye væske, overskuddet kan dreneres, men det er bedre å sette det i kjøleskapet, og etter noen dager legger du det i en krukke med surkål, som vil absorbere mest av fuktigheten;

- hvis du skal gjære kål i en emaljekasserolle, ikke glem å sette den hakkede grønnsaken under undertrykkelse.

Kål helbreder leddsykdommer, forhindrer anemi og hevelse, øker immuniteten, kurerer bakrus og kjemper mot svulster. Gjør hår, negler og hud vakker. Lite kalorier. Fordelen med rødkål er at den er en sterk kilde til antioksidanter. Rødkål er rik på vitaminer og mineraler, fiber og unike medisinske og beskyttende stoffer. Så vi gjærer kål og tenker på helsen vår.