Det er viktig å ta hensyn til at greener dyrket under drivhusforhold i den kalde og lille solsesongen er fattige i næringsstoffene og vitaminene som ligger i sesonginnhøstingen. Og prisproblemet er ikke alltid på siste plass. Lønnsomt og økonomisk: samle en fjær på nettstedet, kjøp og lagre grønne løk til vinteren på begynnelsen av sommeren. Heldigvis er det i dag ikke vanskelig å gjøre dette, og hvis plassen i fryseren lar deg plassere lagre der, hvorfor ikke redde frukten av sommerhøsten ved å lage lager for fremtidig bruk.
En av de enkle, raske og allsidige måtene å høste greener på (ikke bare piler med grønn løk, men også dill eller persille) er frysemetoden. På grunn av det faktum at produktet ikke egner seg til varmebehandling, gjæring, salting, men høstes i sin naturlige form, bevares alle nyttige komponenter i den.
For å tilberede grønne løk til den kommende vinteren, ved å fryse dem i fryseren i kjøleskapet, trenger du bare å vite tre av de beste oppskriftene og enkle triksene.
Du kan fryse både hele og skiver. For flytende retter er det best å male løkepiler på forhånd og sende dem til fryseren. Om vinteren er alt du trenger å gjøre å ta ut en pose, ta riktig mengde hakkede greener til varme retter og en krukke sorrel. Men for salater er det best å lagre grønn løk til fremtidig bruk som helhet uten å hugge.
La oss stoppe i detalj og vurdere finessene til hver metode.
For dette trenger vi:
- Stor haug med grønne løk
- Små plastkopper - 4 stk.
- Folie eller tett cellofan
- Pakker - T-skjorte - 1 stk.
- Plastflaske - 500 ml
- Papirservietter - 10-15 stk. Du kan også bruke en hårføner til å tørke grønne områder.
- Vann.
Utbytte av det ferdige produktet: Fra en og en halv kg grønn løk, med tanke på at de er kuttet for frysing og den hvite delen av pilen, får du en pakke med skiver løk, 4 plastkopper blank, en hel plastflaske og fem løkemner som helhet, bevart i plastfolie ...
Forberedelse Sorter løkene, skyll grundig under rennende kaldt vann og rist av det gjenværende vannet eller fjern overflødig væske med tørkepapir. Separat 5-7 løkpiler for ytterligere kutting. Den første oppskriften med et bilde vil vise hvordan du oppbevarer en penn i en pose, cellofan, i fryseren for fremtidig bruk:
Frysning og vitaminer
Løk er ekstremt sunt. De grønne fjærene inneholder vitaminene B1, B2, B3, B4, B9, C, A, E og K. I tillegg inneholder den folsyre, kalium, fosfor, magnesium, svovel og kalsium. Et helt apotek!
Noen kilder hevder at vitaminer og mineraler ødelegges etter frysing. Dette betyr at fjærløk i fryseren mister alle helbredende egenskaper. Det er en myte. Vitaminer ødelegges i lyset, under påvirkning av høye temperaturer, som et resultat av oksidasjon, det vil si under påvirkning av luft. Konservering og tørking vil ødelegge næringsstoffer mye mer effektivt enn å fryse dem.Selv etter å ha ligget på hyllen i kjøleskapet i et par dager, vil greener miste mange nyttige stoffer. Subzero temperaturer vil beholde det meste av næringsstoffene.
Slik ødelegges det mest lunefulle vitaminet, askorbinsyre:
- Når den er frossen, mister mat bare 10-15% av dette næringsstoffet.
- Når den vaskes og skiver, forsvinner den opptil 30%.
- På en kjølehylle vil en haug med greener miste opptil 50% vitamin C på 7 dager.
- Termisk bevaring vil gi det samme resultatet.
- Tørking vil drepe opptil 70% av næringsstoffet.
Derfor er det beste alternativet å holde greener i fryseren om vinteren.
Grunnleggende lagringsregler
Hvis de grønne løkene er dynket i vann, må det fjernes naturlig ved å spre det ut på et håndkle. I alle metoder, unntatt frysing, er vasking ekskludert.
I tilfelle lysforurensning er det ikke nødvendig å vaske grønnsaken; det er nok å tørke den av med en serviett.
Oppbevaring i polyetylen er effektiv når luft sirkuleres i posen. Grønne løk liker ikke fuktighet, så kondens bør ikke tillates.
Du kan pakke greener i en pappeske. Regelmessig inspeksjon av fjær for rot og tørrhet vil øke holdbarheten.
Ved frysing påvirker ikke emballasjen kvaliteten på det resulterende produktet, det er viktig å slå urtene i begynnelsen av frysingen. Blanchering i kokende vann holder den frosne grønnsaken ferskere når den tines.
Hvordan fryse løk riktig?
Velg de vakreste og saftigste greenene. Fjærene skal være faste, mørkegrønne, uten gule eller mørke flekker. Vær spesielt oppmerksom på de hvite skuddspissene. Hvis du ser tegn på råte, nekte å kjøpe. Rot vises ikke umiddelbart. Hvis skuddene begynte å forverres, betyr dette at de har vært i vannet i mer enn en dag. Greener har mistet mye vitaminer, de er ganske enkelt mettet med fuktighet, så de virker friske. Men det nytter ikke det.
Skyll en hauk med løk hjemme med kaldt vann og pakk det inn i et papirhåndkle for å fjerne overflødig fuktighet. Tørk deretter skuddene, men på et skyggelagt sted.
Forbered deretter løkene for langvarig lagring:
- hugg fint;
- distribuere i forseglede poser;
- fjern luft fra pakken og lukk den forsiktig;
- legg arbeidsemnene i fryseren.
Korrekt fangede fjær lagres hele vinteren uten å miste sine nyttige egenskaper. I det andre året er det bedre å ikke la løken være igjen.
Klargjør kjøleskapet før du starter prosessen
Kjøleskapet eller fryseren må være ordentlig klargjort før høst av frukt og grønnsaker.
Fjorårets emner må gjennomgås og fjernes fra fryseren. Kanskje noen allerede har passert sin mulige holdbarhet. Hvis det er snø og frossen is, må kjøleskapet trekkes ut og tines. Det er bedre å la den være i tre dager.
Se også
TOPP 10 oppskrifter på hvordan du fryser tomater i fryseren om vinteren hjemme, i biter og hele
Å lese
Etter fullstendig avriming er det nødvendig å skylle overflaten og beholderne med varmt vann tilsett brus. Tørk av med en bomullsduk.
Forsikre deg om at temperaturen i kammeret er over 18 grader. Det er dette temperaturregimet som er nødvendig for å bevare frosne grønnsaker og frukt. Etter noen dager, slå på kameraet og vent på ønsket temperatur. Neste trinn er iskaldt.
Det er viktig å observere det riktige nabolaget til produktene. Kjøtt og fiskeprodukter bør holdes adskilt fra grønnsaker og frukt. Oppbevar grønnsaker og frukt i separate hyller. Dette gjør at du raskt kan finne et arbeidsemne om vinteren.
Det er viktig å legge dato og år for frysing på hver pakke og pose.
Nyttige tips
For å gjøre produktet velsmakende og sunt, skyll ikke den allerede hakkede løken i noe tilfelle. Dette vil ødelegge det meste av vitaminene.
For pakking, bruk små poser til 1 porsjon urter.Frossen mat tåler ikke varme. Hvis du hele tiden fjerner en stor beholder med løk fra fryseren, vil tykk frost snart dukke opp på greenene, det vil bli vannet og smakløst.
Hvis du ikke har en vakuumdispenser, bruk vanlige glidelåsposer og cocktailstrå:
- Fyll en pose med urter, stikk et sugerør i den og lukk glidelåsen så tett som mulig.
- Kjør deretter hånden over pakken, og klem ut overflødig luft. Det vil gå ut gjennom hullet i røret.
- Fjern sugerøret raskt og lukk posen hele veien.
For et sunnest mulig måltid, bruk frosne løk helt på slutten av tilberedningen. Det er bedre å drysse med urter ikke varm, men varm mat, og gjør dette rett før servering. Fjærene må selvsagt først tines ved romtemperatur.
Du kan lage en "cocktail" av greener. Forbered, i henhold til ordningen beskrevet ovenfor, ikke bare løk, men også dill, persille, koriander, basilikum. Det er ingen begrensninger - bruk det greenet du liker. Bland skivene grundig og pakk sortimentet i glidelåsposer.
Forberedende stadium
Først av alt må løkfjær være ordentlig klargjort for videre lagring. Prosessen utføres i flere trinn:
- velg for å høste bare ferske fjær med lys grønn farge uten skade;
- ikke bruk løk med slappe eller tørkede ender til lagring;
- vask greener under rennende vann, selv om de ser rene ut. Vann vil vaske bort umerkelige jordrester og støv;
- tørk planten ved å tørke den med et håndkle. Så du kan raskt eliminere overflødig fuktighet;
- hakk opp de grønne bladene for enkel bruk.
På det forberedende stadiet er det viktig å hogge løken, uavhengig av den videre høstingsmetoden.
Hvilken størrelse den hakkede løken skal være avhenger av valg av vertinne. Hvis du trenger å lage en tilberedning av greener til flytende retter (supper, borscht), er det bedre å kutte den i middels ringer. For sauser er mindre kutt passende.
Størrelsen på greenen avhenger av vertinnens preferanser
Aromaolje
Noen husmødre forbereder duftende smør til vinteren og blander det med urter og krydder på forhånd.
Du vil trenge:
- smør - mykt, plastisk, men ikke smeltet;
- grønn løk;
- eventuelle aromatiske urter etter smak;
- krydder er også å smake;
- litt salt.
Kombiner løk, urter og olje, tilsett krydder og salt litt for å holde krydderet friskt. Pakk emnet i poser eller fryseformer. Hvis du bruker former, fjerner du smørterningene og legger i en vakuumbeholder.
Det kan tilsettes supper og tilbehør i stedet for vanlig smør. Det er veldig velsmakende å legge biter av en slik fryse i koteletter eller kjøttruller - retten viser seg å være uvanlig saftig og aromatisk.
Hermetiske grønne løk, salat i en krukke til vinteren: en oppskrift
- Friske og saftige løkfjær bør velges for sylting. Gule fjær er ikke egnet for beising
- Trim endene
- Før du sylter varme løk, må den blandes med kokende vann, noe som eliminerer overdreven bitterhet. Du kan også legge løk i en kjele og koke dem.
Sylteløk
1 kg grønn løk 200 g dill og eddik etter smak av pepper
- Sorter løkgrøntene og skyll. Hakk løken tørket på et papirhåndkle. Tilbered en saltlake med 120 g salt og en liter vann. Hell saltlake over hakket løk og la stå i 2 dager. Tøm saltlake
- Forbered dill: Blancher 200 g dill i kokende vann i noen minutter. Kombiner løk og dill og tilbered marinaden. For å gjøre dette, ta 80 ml 6% eddik, to gram dillfrø, 4-5 pepperkorn, sukker og salt
- Vask glassene grundig og legg dill og løk i dem. Hell den varme marinaden over løken og steriliser i 10 minutter. Da er alt som vanlig: rull opp lokkene og under dekslene!
Du kan også lage en uvanlig syltet løk med vill hvitløk, som smaker som hvitløk, men ikke så krydret.
Syltet løkoppskrift med vill hvitløk
- Løkfjær og vill hvitløk skal finhakkes og dekkes med en ferdig tilberedt marinade (søt og sur eller kokt etter smak)
- Etter å ha kokt litt greener, må du legge dem i krukker og plassere dem i kjøleskapet for lagring.
Syltede løk er et utmerket tillegg til kjøtt eller gryteretter laget av kjøtt og grønnsaker. En betydelig ulempe med syltet løk er at de ikke kan lagres i lang tid (men bare i to uker).
Spirede greener
Hvis du ikke vil fryse greenene dine, kan du prøve å dyrke dem. Fyll en liten krukke med vann og legg løken i den. Senk den ned i vann halvveis eller litt høyere, men ikke "senk" den. Plasser krukken på en solrik vinduskarm. Etter en uke kan du strø smørbrød med aromatiske urter.
For spiring, velg hjemmelagde løk som er faste og saftige. Butikker trimmer ofte tuppen av pærene for å forhindre at røttene vokser. Det er umulig å spire et slikt produkt.
Ikke stol på mye. Vintergrønnsaker dyrket på vinduskarm er bleke og vannet. Både i smak og aroma er den dårligere enn sommerens saftige fjær. Det er også færre vitaminer i spirede løk - de har rett og slett ingen steder å komme fra. Sommerløk vokser i hagen, med fruktbar jord og ubegrenset sollys til rådighet. Det er umulig å skape de samme forholdene på vinduskarmen, uansett hvor hardt du prøver. Selv frosne sommergrønnsaker er sunnere enn spirer.
Tørket krydder
Mange løk tørkes. For dette blir de tilberedte fjærene finhakket og plassert på et tørt, varmt sted med god ventilasjon. Sørg for at solstrålene ikke faller på greenene: de ødelegger vitaminer. Du kan tørke løkfjær under et baldakin på en balkong eller på loftet. Om 3-4 dager vil du motta en duftende krydder. Det er sant at aromaen vil endre seg, dessuten vil den pikante skarpheten forsvinne, men noen liker det til og med.
Det er bedre å ikke bruke tørketrommel. Ved høye temperaturer og aggressiv ventilasjon vil grønnsaker tørke ut raskt, men mister alle vitaminer.
Så, å fryse en grønn løk til vinteren er en god idé. Det vil beholde det meste av næringsstoffene, og selv etter avriming, vil det være bedre enn en fjær dyrket på vinduskarmen i den kalde årstiden.
Attester
Mange husmødre som har testet metoden for å fryse grønn løk etter egen erfaring, var fornøyde med resultatet. Her er noen anmeldelser om dette emnet.
Anastasia, Moskva: “Jeg likte metoden. I fjor frøs jeg mange slike blanke, løken smaker fersk. Jeg la litt til supper, til paier med et egg. "
Valentina, Kazan: “Jeg frøs grønnsaker med vann og terninger og med smør. For potetene det du trenger - både olje og løk på en gang. På grunn av vannet er smaken og aromaen perfekt bevart. Alt overskuddsgrønt samler jeg slik. "
Lyudmila, St. Petersburg: “Jeg har brukt frosne løk lenge om vinteren til supper og paier. Jeg elsker både tørkede og frosne greener. Smaken holder godt. Familien liker det! "
