Navn på varianter av poteter for langvarig lagring om vinteren

Hvilke varianter av poteter å velge for lagring

Glade eiere av lokaler for langtidsoppbevaring av grønnsaker hvert høst skynder seg å fylle på vinteren. På samme tid, hver gang de tenker på hvilke poteter som er best lagret. I løpet av denne perioden har bønder hastverk med å realisere innhøstingen, så valget av poteter og kostnadene er spesielt gledelig.

Hva bestemmer å holde kvalitet

Holde kvalitet - potetens eiendom fortsetter i lang tid uten betydelig vekttap, skade av ulike sykdommer, forverring av salgbare, smak og frøegenskaper.

Aksjer av poteter for vinteren

NSU All-Russian Research Institute of Potato Farming oppkalt etter A.G. Lorkha utviklet en metode for å forutsi potetens holdbarhetskvalitet. Selvfølgelig er dette først og fremst nødvendig for potetprodusenter, men vanlige kjøpere kan godt bruke denne teknikken. Det inkluderer studiet av eksterne faktorer som fuktighet og jordtypen som knollen ble dyrket i, måten knollen ble høstet og lastet inn i lagring. Det er andre egenskaper som forbrukeren ikke kan se med egne øyne.

Men det er mulig og til og med nødvendig å vurdere interne faktorer. Disse inkluderer:

• trekk ved sorten (motstand mot sen rødme og mekanisk skade, modenhet, størrelse og vekt på poteter);
• lagringsmetode (container, søppel, bulk);
• lagringsforhold (tørking av poteter, ventilasjon av rommet);
• karakteristisk for knollen (graden av skade, forekomsten av sykdommer og skadedyr, elastisitetsnivået).

Før du kjøper store mengder poteter, anbefales det å bruke "pakkemetoden" for å bestemme kvaliteten og beholde kvaliteten på poteter. For å gjøre dette, kjøp 1 kg av grønnsaken du liker, og muligens flere typer, legges i separate poser, som er bundet og oppbevart på et kjølig sted (15-20 ° C) i to uker. Pakken skaper et mikroklima som bidrar til rask utvikling av sykdommer, hvis noen.

Merk følgende! Hvis potetene i posen er dekket eller i større grad dekket av fytophthora, våte råte eller andre sykdommer, er slike poteter ikke egnet for langvarig lagring.

Og hvis knollene forblir intakte, kan du trygt kjøpe det og være sikker på at denne sorten blir lagret til neste høst.

Våt råte kan ødelegge hele potetforsyningen

Hvilke poteter holder lenger, rød eller hvit

Fargen har absolutt ingen effekt på holdbarheten til en grønnsak. Blant det enorme antallet arter kan du velge velvinterende med både røde og hvite skall.

Potetens farge påvirker dens andre kvaliteter. For eksempel inneholder hvite poteter mer stivelse, så de koker bedre og passer til potetmos. Og rosa brukes oftere til steking og tilberedning av salater.

Flere antioksidanter finnes i røde poteter, så det anbefales oftere for ernæring i kosten. Og innholdet av vitamin A i gule poteter er dobbelt så høyt som i hvite og røde.

Merk følgende! Det ville være riktig å ikke dvele ved ett utvalg poteter, men å velge flere varianter med ulik smak for lagring.

Kalde poteter er god mat for tarmmikroflora

Kjølte poteter er motstandsdyktig fiber, som i det vesentlige er motstandsdyktig med stivelse, det vil si stivelse som kroppen vår ikke fordøyer, og når den går gjennom fordøyelsessystemet, når den tyktarmen intakt og trygt. Dette betyr at bakteriene våre vil ha noe å spise.

Den gunstige mikrofloraen vi trenger for immunitet og generell helse, kommer fra probiotika eller gjæret mat. Men når den kommer i tyktarmen, vil den dø hvis det ikke er mat der. Og mikrofloraen er en veldig lunefull dame, hun trenger det rette forholdet mellom bakterier, og fiberen er annerledes. Derfor er kolonhelse veien til harmoni også!

Oppsummering: poteter (poteter) for vekttap er en nødvendig ting, spesielt for de som virkelig ikke kan leve uten det. Spis små mengder, bakt i ovnen, kokt i en uniform og kjøl i kjøleskapet i 24 timer, med smør eller vegetabilsk olje, i rimelige mengder. Og vær sikker i nærvær av et stort antall grønnsaker og grønnsaker uten stivelse.

Hvorfor anbefales middel-sene og sene varianter for overvintring

Modningstiden til poteter er en viktig indikator når du velger et utvalg for lagring. Poteter med middels eller sen modningstid lagres lengst.

Tidlige varianter har for tynn skall, og klarer ikke å lagre poteter på lenge

Tidlige varianter av knoller har veldig tynn hud og knoller blir raskt sløv og mister smaken. De vil ligge i kjelleren i 1-2 måneder, og selv under ideelle forhold vil de forbli i beste fall til november.

For referanse! Tidlige varianter kan lagres i kjelleren hvis bruk av slike poteter er prioritert.

Medium varianter, som har en modningsperiode på opptil 100 dager, dyrkes for vinteroppbevaring, poteter har en holdekvalitet og spirer ikke til våren.

Kulinariske triks

Å lage potetmos er enkelt, men det er noen nyanser her.:

1. Overkokte poteter vil bare forbedre smaken på retten. Hardføre knoller er vanskelig å kna i potetmos, og biter blir igjen i den ferdige retten.

Litt vann helles i pannen slik at potetene dampes mer.

2. For å koke grønnsakene bedre og raskere blir de helt skrelt og kuttet i store biter.
3. Etter avsluttet tilberedning helles vannet i en separat bolle. Litt etter litt tilsettes væsken i puréen, noe som gjør den mykere.
4. For å lage en deilig rett, ta halvparten av vannet potetene ble kokt i og halvparten av fersk melk.
5. Ikke tilsett kaldt vann til produktet - dette mister smaken og attraktiv farge. Det anbefales å koke knollene i en emaljekanne - de blir grålige i en aluminiums- og jernpanne.
6. Salt potetmosen før du tilsetter vann og melk til potetmos. Væsken vil oppløse saltet, og når det omrøres, fordeles det jevnt over massen.

Les også Cells for nutria do it yourself tegninger foto

Den siste finpussen - tilsett litt smør i den jevne varme puréen for å gi en spesiell smak.

Tidlige potetvarianter for langvarig lagring

Til tross for at tidlige poteter blir skapt for en rask høsting og ikke kan lagres på lang tid, er det unntak.

Red Scarlet (Holland)

Den nederlandske grønnsaken, som har slått rot på Russlands territorium på grunn av sin smak, tilhører den tidlige modningen. Unge poteter begynner å grave inn etter 45 dager, og full modning oppstår etter 70-80 dager.

Utadgående tegn på Red Scarlet:

• form - langstrakt, oval;
• peeling farge - rosa;
• massefarge - lys gul;
• skallets tekstur er fløyelsaktig;
• øynene er små, grunne, gule.

Stivelsesinnhold 10-15%.

Viktig! Jo høyere stivelsesinnholdet er, desto mindre blir potetene kokt, og smaken blir bedre.

Når du koker, smuldrer grønnsaken litt, men koker ikke, mens den beholder formen.Ikke egnet for potetmos, men ideell til pommes frites, steking, lage chips.

Sorten er motstandsdyktig mot råte, takket være at den kan lagres godt. Langvarig vinteroppbevaring er mulig under gunstige forhold:

• lufttemperatur +1 .. + 5 ° C;
• fullstendig mangel på sollys;
• isolert rom;
• god ventilasjon fra alle kanter.

Flaks (Russland)

Sorten er tidlig, modner på 70-80 dager, egnet for forbruk og lagring sommer-høstperioden.

Knollegenskaper:

• form - avrundet;
• størrelse - stor, massen på en knoll når 200-250 gram;
• skallfarge - lysebrun;
• skallets tekstur er glatt, tynn;
• øynene er små, grunne, sparsomme;
• kjøttets farge er hvit; når den er kokt får den en svak gulhet.

Stivelsesinnhold - 12-14%, under tilberedningen beholder den sin form, egnet for salater, steking, steking, baking.

Gjennomsnittlig lagringsperiode er 5-6 måneder, mens 80-90% av potetene er konservert.

Rosara (Tyskland)

En ultra-tidlig sort som når modenhet på 65-70 dager.

Beskrivelse:

• form - avlang-oval, noen ganger dråpeformet;
• størrelse - endimensjonal, veier opp til 110 gram;
• peeling farge - rød-rosa;
• skallets tekstur er litt grov;
• massefarge - lys gul;
• øynene er små, grunne.

Stivelsesinnholdet er 12-14%. Rosara er ikke kokt myk, den brukes til å tilberede første retter, salater, tilbehør. Forblir fast når du steker.

Viktig! Denne varianten er motstandsdyktig mot sen rødme og grå råte, er godt transportert, egnet for langvarig lagring under gunstige forhold.

Rosars poteter

Medium poteter for langvarig lagring

Medium varianter er egnet for langvarig lagring, de beholder smak og utseende til våren, praktisk talt uten tap.

Gala (Tyskland)

Gala er en middels tidlig variant med god smak og motstand mot mange sykdommer.

Eksterne egenskaper:

• form - avrundet, litt langstrakt;
• størrelse - gjennomsnitt fra 70 til 120 gram;
• fargen på massen er gul;
• peeling farge - lys gul;
• skallets tekstur er glatt, lett avskallende, sterk;
• øynene er lilla, litt dypere.

Stivelsesinnhold - 14%, koker ikke over. Holdekvaliteten til Gala når 90%, knollene lagres godt uten å miste kvaliteten.

Nevsky (Russland)

Folk kaller også Nevsky for blåøyne. Henviser til middels tidlig, med en modningstid på 90 dager.

Ekstern beskrivelse:

• form - avrundet;
• størrelse - gjennomsnittlig 90-130 gram;
• fargen på massen er hvit;
• hudfarge - lys beige;
• skallets tekstur er jevn, jevn;
• øyne - lilla, inngående.

Poteter inneholder bare 12% stivelse, og det er derfor de betraktes som kosthold. Egnet for å lage supper og salater, ikke egnet for steking og potetmos, siden det ikke koker i det hele tatt, forblir potetene faste.

Holdkvaliteten til sorten er høy, 96% av potetene er bevart til våren, men da, selv ved lave temperaturer, begynner de å spire sammen.

Viktig! Før du legger den i kjelleren, må du tørke den grundig.

Rocco (Holland)

Henviser til varianter med en gjennomsnittlig modningstid på opptil 90 dager. Vennligheten karakteriseres som utmerket.

Eksterne egenskaper:

• form - ovalt avrundet;
• størrelse - medium opptil 120 gram;
• massefarge - lys krem;
• peeling farge - rosa;
• skallets tekstur er tynn, glatt;
• øynene er sjeldne, grunne.

Fordelene med potetmos

• Klassiske potetmos består vanligvis av kokte hvite eller gule poteter, smør, melk eller fløte og salt. En halv-glass servering med hjemmelaget puré veier omtrent 120 gram og inneholder 108 kalorier, som bare er 6% av det daglige inntaket på et diett på 2000 kalorier.
• Et slikt volum inneholder ca. 2 gram protein og 18 gram karbohydrater, disse karbohydratene inneholder ca. 2 gram kostfiber, som er omtrent 6% av den daglige verdien... På et lavkarbokosthold trekker du fiber for å få en nøyaktig karbohydrattelling. Kostfiber, i tillegg til alle de ovennevnte, støtter hjertehelsen og hjelper til med å regulere vekten.
• For innhyllingsegenskaper, enkel fordøyelighet og delikat konsistens er kostholdspuré på vann inkludert i diett til syke og barn.
• Bevist at potetmos kan tjene en utmerket kilde til karbohydrater for idrettsutøvere og opprettholder blodsukkernivået under kraftig trening.
• Puree er en flott kilde til vitamin A EN og gruppe vitaminer B... En liten porsjon inneholder 6% av det daglige inntaket av vitamin A. Denne antioksidanten støtter øyehelsen, forbedrer immuniteten og spiller en viktig rolle i funksjonen til vitale organer.
• Vitaminer B3 og B6 har de mest imponerende tallene sammenlignet med andre B-vitaminer, som puré gir. Innholdet deres kan nå 8-9% av den daglige verdien.
• Blant andre funksjoner fungerer B-vitaminer sammen for å hjelpe metabolismen konvertere mat til energi... I 2020 publiserte næringsstoffmagasinet en artikkel som fremhever viktigheten av alle B-vitaminer for sterk helse i nervesystemet. Som bemerket av forfatteren av publikasjonen, er mangel på B3 eller niacin assosiert med Parkinsons sykdom, og lave B6-nivåer kan forårsake demens.
• Potetmos gir også 6% av RDI vitamin A K... Dette næringsstoffet finnes oftest i grønne bladgrønnsaker. K-vitamin støtter beinhelse og blodpropp.

Sent varianter av poteter for langvarig lagring

Sene er de beste potetene for vinteroppbevaring. Noen arter kan lagres til neste høst uten tap av smak og beholder elastisitet. Tap ved langvarig lagring av sene potetvarianter er minimalt. Hvilke poteter lagres best om vinteren? Nedenfor er to populære varianter.

Picasso (Holland)

En senmodning nederlandsk sort som når full modenhet på 130 dager.

Eksterne egenskaper:

• form - avrundet oval;
• størrelse - stor opptil 140 gram;
• massefarge - krem;
• skallfarge - lysegul med rosa flekker rundt øyet;
• skallets tekstur er grov, tett;
• øyne - rosa, inngående.

Stivelsesinnholdet er 10-12%, mørkner ikke og koker ikke over.

Viktig! Picasso er en av de beste variantene for vinteroppbevaring. Den holder seg godt, spirer ikke under lagring.

Picasso poteter

Zhuravinka (Hviterussland)

Godt utvalg av sen modning, opptil 120 dager, bevist over 20 år.

Beskrivelse:

• form - avrundet;
• størrelse - gjennomsnittlig 90-110 gram;
• massefarge - lys gul;
• peeling farge - hot pink;
• skallets tekstur er grov med en uttalt lettelse, av middels tykkelse;
• øyne - liten lys lilla.

Inneholder opptil 20% stivelse, lettkokt, egnet for å lage potetmos, supper, potetzraz, og brukes også til å få stivelse. Holder seg godt til neste sommer.

Når du velger poteter til vinteren, er varianter gode for langvarig lagring, du bør definitivt huske på varianter med sen modningstid. Du kan kjøpe et par poser med akkurat en slik potet og spise den om våren.

Hva avgjør smaken på produktet?

Smaken av en rett er påvirket av mengden stivelse som inneholder poteter.

Viktig! Stivelse er den viktigste faktoren å se etter når du velger et produkt for steking eller matlaging.

Høyt stivelsesinnhold

Det antas at disse typer poteter er mye bedre enn andre. Som regel brukes de til å lage puré. Brukes også til baking og tilberedning av produktet i skallet. Dette skyldes potetens smulete tekstur.

Å vaske eller ikke vaske poteter før oppbevaring

Det er fire trinn for å tilberede poteter før lagring:

1. Slakting. Grønnsaker må sorteres ut, fordi poteter med tegn på sykdom, råte eller skade ikke blir lagret, må de konsumeres først.
2. Helbredelse. Potetene tørkes, gir tid til modning og stramming av mekaniske skader.
3. Kjøling. Ideelt sett bør lagringstemperaturen senkes gradvis (med 1 grad per dag) for bedre lagring.
4. Hoved. I vinterdvalen må poteter ha gunstige forhold. Oppbevaringsstedet skal ikke motta sollys, temperatur 2-4 grader, luftfuktighet 85-90%.

Vaskede poteter

Selvfølgelig ser vasket poteter penere ut enn uvaskede og er mer praktisk å bruke når du bearbeider og tilbereder retter, men denne prosessen har mye flere ulemper:

• en vasket grønnsak, hvis den ikke tørkes ordentlig, utsettes for raskt forfall;
• i løpet av vasking blir huden skadet, noe som også bidrar til å råtne;
• vaskeprosessen er ganske arbeidskrevende og krever store områder for tørking.

Det anbefales å vaske potetene hvis høsten ble utført i vått vær og det er nødvendig å fjerne smusslaget. Hvis høstingen ble utført i tørt vær, er det nok bare å tørke knollene.

Voksende funksjoner

Hvis man i egenskapene kan merke seg noen fordeler, kan dette ikke sies om landbruksteknologi, siden lilla poteter er mye mer lunefull enn deres fargeløse "bror" og trenger spesiell pleie.

1. For det første er det mer utsatt for scab og har en lav grad av motstand mot senblødning.
2. For det andre angriper Colorado potetbille - svøpen til alle potetdyrkerne - plantinger med purpurmasse av knoller i utgangspunktet (I detaljer:Folk rettsmidler for å bekjempe Colorado potetbille)
3. For det tredje, hvis du formerer lilla varianter med "øyne", blir knollene uunngåelig og katastrofalt mindre og blir til en viltvoksende form.

Arbeidet fortsetter. I dag er 30% av alle eksisterende varianter involvert i utvelgelsesprosessen. Dette vil gjøre det mulig å raskt fjerne den lilla rotavlingen, ikke bare motstandsdyktig mot skadedyr, men også immun mot sykdommer i familien.

For resten skiller ikke landbruksteknologien til fargede poteter seg fra den generelt aksepterte når den dyrker denne grønnsaken. Det krever ikke spesielle forhold.

• Gjødsel for poteter når du planter
• Luking og hilling.
• Regelmessig vanning gjennom hele vekstsesongen.
• Sykdom og skadedyrbekjempelse.
• Produktivitet avhenger av jordens pleie og sammensetning. Den mest upassende jorda for lilla poteter er leire. Og de beste er fruktbare og pustende, med en lett struktur.