Kohlrabi kål - fordelene og skadene med rå og kokte grønnsaker

I økende grad kan du se en grønnsak som ser ut som en kålrot eller en reddik i butikkene. Mange tar ikke hensyn til ham og går forbi, og veldig forgjeves. Tross alt er dette kålrabi - en utrolig sunn kål. For sitt uvanlige utseende fikk det navnet sitt, som på tysk betyr "Kålrot"... Det skiller seg fra andre varianter av kål, ikke bare i utseende, men også i smak. Verdien for menneskers helse ligger i kålstammen og dens blader.

Uvanlig og merkelig kålrabi-kål

Hva er kålrabi

Middelhavskål med det uvanlige navnet "kålrabi" er ikke et vanlig kålhode, men en stilkplante. Til smak av kålrabi fjernt ligner øm og saftig reddikmasse... Den tilhører to år gamle planter. Etter planting, etter et par måneder (avhengig av sorten), dannes en kort stamme (stammeavling). I det andre året vokser en skudd på opptil 1 meter lang fra den øvre knoppen, som en børste vises på, deretter blomster og en frukt i form av en belg med frø.

Stilkene i form kan være runde, ovale, eller runde flate. Fargene er også forskjellige: mørk rød, lilla, blekgrønn. Grønnsaken veier annerledes, ofte fra 200 til 800 gram... Bladene er grønne med en lett voksaktig blomst.

Ulike varianter av kålrabi

Kohlrabi er en tidlig moden og upretensiøs plante, så den ble forelsket i innbyggerne i de nordlige regionene, og det var der den ble utbredt. For en rekordmengde askorbinsyre og en vedvarende holdning til frost fikk kålrot kallenavnet "nordlig sitron".

Sykdommer og skadedyr og hvordan man skal håndtere dem

Ung kålrabikål er mest utsatt for angrep av følgende skadedyr:

- Cruciferous loppe. Symptomer: insekter forstyrrer plantens overflatelag. Under vekst bryter bladene og dør. Kamp: polliner frøplanter og frøplanter med støv i intervaller på 7 dager. Gjødsel, i form av nitrat, øker plantens immunitet.

Cruciferous loppe skadedyr av kålrabi kål

- Kålflue. Symptomer: Larvene angriper rotsystemet. Det nedre bladet blir blått, og busken visner. Kamp: dryss sand blandet med naftalen eller tiophos-løsning på jorden rundt planten.

Kålflue skadedyr

- Kålmøl. En avling som er skadet av skadedyr, er ikke klar til vinterlagring og brukes i kort tid. Symptomer - bladene gjennomborer. Slåss: behandle buskene med insektmidler.

Kålmøl

Sykdommer

- Hvit råte. Gunstige forutsetninger for infeksjon er et kaldt trykk med høy luftfuktighet. Slim vises på utsiden av stammen. Sprukne prøver er spesielt utsatt for sykdom. Når de første symptomene blir funnet, blir skadede frukter isolert fra den generelle innhøstingen. Kontakt med sunne prøver vil resultere i en ny infeksjon.

Korrekte landbruketeknikker vil bidra til å bli kvitt sykdommen, som sier at vekstskifte bør overholdes, ikke å komme tilbake til marken tidligere enn 3 år senere. Overhold følgende betingelser under lagring: temperatur - 0 grader C, rommet er desinfisert.

- Keela. Rotsystemet påvirkes, der vekstene dukker opp. Kamp: fjern syke busker og brenn. Tilsett kolloidalt svovel i jorden.Det vil ikke være mulig å redde kålrotkål fra virussykdommer, bare for å rive kulturen opp og brenne den.

Opprinnelse og beskrivelse

Familien som er hjemmehørende i kålrabi er korsblomst, så vel som for hvitkål. Alle varianter har en hvit-pistasj-farget innside, men lilla kålrabi smaker mer skarp, mens grønn kål er mer øm, med en søtaktig smak. I tillegg inneholder bringebærlilla stilkene litt mer kalium og folat.

Slik vokser kålrabi i hagen, en av de eldste kåltypene.

Mer enn For 2000 år siden... I det gamle Roma ble kålrabi bare spist av de fattigste lagene i befolkningen - slaver og gladiatorer. Der ble det kalt stammenrot, og det hørtes ut som "kaulorapa". På 1500-tallet kom det til Europa, nemlig til Tyskland, der bønder begynte å aktivt dyrke det. Fra dem spredte kålrabi seg over hele Europa.

I dag tar det stolthet på bordene til italienere, nederlendere, tyskere, polakker, hviterussere. I Russland er ikke kålrabi like populær som hvitkål, men mange gartnere dyrker den og har allerede satt pris på alle fordelene med denne uvanlige grønnsaken.

Typer og varianter av kålrabi

Blant det store antallet varianter og typer kålrabi, skilles tidlig og sent. La oss vurdere de som er de mest populære og etterspurte i markedet.

Wien hvit

Denne sorten tilhører de tidlig modne variantene. Stengelfrukten vokser på 65-70 dager. Fargen er lysegrønn, formen er rund. Maksimal størrelse er 7 cm. Massen har en behagelig, saftig, delikat hvit struktur. Wienhvit plantes i drivhus og åpen bakke. Den er dårlig lagret, så du må spise den så snart som mulig.

Fiolett

Sent utvalg av kål. Den er preget av utmerket smak. Utsiden er dyp lilla, men innsiden er hvit. Gunstige vekstforhold, god jord fører til at stammeoppdretteren kan vokse opp til 2 kg. Tåler lave temperaturer, tørke, forverres ikke under langvarig lagring.

Madonna

Tilhører de sene variantene av kålrabi. Den har en vakker lilla-burgunderfarge på utsiden, og hvit på innsiden. Blader og stilker er ikke egnet for mat, i motsetning til stilken, som er mye brukt i matlaging i en rå, stuet, bakt form. Madonna er velstelt. Maks vekt på kål er 1,3 kg.

Gulliver

Denne varianten er av middels modningstid. Det tåler varme og tørke perfekt. Stengelfrukt sprekker aldri og forringes ikke lenge under lagring. De er runde, lysegrønne utenfor (hvite på innsiden). Ofte vokser de opp til 1,5 kg. Den viser best smaken når den er fersk.

Interessant: Fordelene og skadene med daikon reddik, matoppskrifter

Kjempe

En sen variant som kan spises 3 måneder etter planting. Fargen på denne kålen er hvitgrønn på utsiden og hvit på innsiden. Kjempen er en ganske saftig, øm kål som ikke ødelegger hele vinteren.

Kjemisk sammensetning, næringsverdi, kaloriinnhold

Kålrabi er et kostholdsprodukt. Per 100 gram bare ferske grønnsaker 44 kcal... Fett i det er praktisk talt fraværende (1,2%), proteiner står for 21%, resten er karbohydrater (77%). I kålrabi er sammensetningen slående i en stor mengde vitaminer.

Vitamin vegetabilsk cutaway

Disse inkluderer:

• tiamin (B1);
• nikotinsyre (PP);
• betakaroten;
• riboflavin (B2);
• tokoferol (vitamin E);
• retinol (vitamin A);
• pantotensyre, folsyre;
• pyridoksin (vitamin B6);
• fylokinon (vitamin K);
• kolin;
• askorbinsyre (vitamin C).

Kål inneholder fordøyelsesenzymer, samt svovel, kobolt, magnesium, kalium, molybden, bor, kalsium, fosfor. Fruktose og glukose gir en behagelig sukkerholdig smak.

Bruk av kålrabi under graviditet

Nyttige egenskaper av kålrabi under graviditet:

• Under graviditet ofte er det problemer med blodkar, åreknuter. Et uunnværlig produkt i dette tilfellet er kålrabi, som utvider blodårene, renser dem for kolesterol og forbedrer sirkulasjonssystemets generelle funksjon.
• Lindrer hevelser og fjerner overflødig væske fra kroppen, som lider hver gravid kvinne.
• Hjelper med å arbeide mage-tarmkanalen, letter overdreven gassdannelse, lindrer oppblåsthet, lindrer forstoppelse.
• Ideell kjemisk sammensetning... Den har en bred liste over makro- og mikroelementer, vitaminer, organiske syrer, proteiner, lite karbohydrater, fett, kolesterol, sukker.

Den negative effekten er en økt vanndrivende effekt, som allerede er til stede i overkant hos gravide kvinner.

Mødre som ammer, bør slutte å ta kål en stund. Fiber, nyttig for moren, har en dårlig effekt på tarmene til babyen. Småbarnet ditt kan oppleve kolikk, rastløshet og oppblåsthet.

Barn under ett år er veldig følsomme for alle matvarer, en allergisk reaksjon kan forekomme.

Fra og med 3 måneder, når barnets kropp blir sterkere, kan kålrabi returneres til mors kosthold. Du bør nøye overvåke barnets reaksjon for ikke å skade hans velvære.

Som agn for en baby er det bedre å gi kål kokt - kokt eller bakt. Finhakkede grønnsaker får konsumeres av et barn fra seks måneder i små porsjoner. Når du dyrker en grønnsak, er ikke bruk av kjemikalier tillatt; kål, som har blitt skadet av sykdommer, brukes ikke.

Kohlrabi vitaminpuré til babymat

Sammensetningen av vitaminpuréen inkluderer: stilk kohlrabi (et halvt kålhode), poteter (75 g), spinatblader (110 g), smør av høy kvalitet (1 ss), eggeplomme av kylling (1).

Tilberedningsmetode:

1. Kål og poteter vaskes, skrelles og hakkes.
2. Spinaten vaskes grundig under rikelig med rennende vann.
3. Velg en gryte eller en dypvegget stekepanne.
4. Varm opp oljen, tilsett poteter og kålrabi. La det småkoke i 15 minutter på svak varme, og tilsett vann.
5. Ha spinat med grønnsaker og la det surre i ytterligere 10 minutter.
6. Kokt eggeplomme tilsettes til den avkjølte massen, og ved bruk av en blender knuses den til en grøtaktig tilstand.

Serveres varm, oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager. Barnet får nylaget fra 6-8 måneder.

Alle puréingredienser må være friske, uskadede, modne, av høy kvalitet og fri for kjemikalier.

Nyttige egenskaper av kålrabi kål

Vitaminer og mineraler bestemmer fordelene og skadene med kålrabikål for mennesker.

Det er viktig å vite! Regelmessig innføring av det i dietten bidrar til å styrke immunforsvaret, beskytte celler mot mutasjoner og effekten av frie radikaler, forbedre tarmmotiliteten og støtte nyrene, magen og leveren.

Det har en positiv effekt på hjertemuskulaturen, nervesystemet, har antiinflammatoriske og antimikrobielle effekter.

For menn, kvinner og barn

En stor mengde kalium i kålrabi (14% av den daglige verdien) forbedrer hjertefunksjonen, reduserer blodtrykket. Den inneholder glukorafaninmolekyler som beskytter kroppens celler mot betennelse. Også under sliping dannes et stoff sulforaphane i kål, som har en antikrefteffekt.

Kohlrabi inneholder mye kalium, noe som er nyttig for hjertemuskulaturen

Tilstedeværelsen av svovel i kålrabi forhindrer utviklingen av ondartede svulstsvulster i blæren, endetarmen. Regelmessig bruk av den reduserer sjansene for å utvikle brystkreft hos kvinner med nesten halvparten.

Middelhavskåljuice inneholder mye kalsium, og i en lett fordøyelig form. I følge denne indikatoren kan den konkurrere med ost og andre meieriprodukter. Dette er veldig viktig for små barn, fordi kalsium er nødvendig for vekst og styrking av skjelettben og riktig dannelse av sunne tenner, så vel som for voksne og eldre (spesielt kvinner) med osteoporose.

Barnet begynner å gi kålrabi bare etter avtale med barnelege, gitt dets gunstige egenskaper og tilstedeværelsen av kontraindikasjoner. Det er vanligvis lov å legge det inn i dietten. etter 6 måneder... Opprinnelig prøver de å gi den i form av en puré. Gradvis kan du bare bake eller steke og gi til babyen i små porsjoner. Fersk kål skal ikke gis til barn. Det forårsaker magesyke på grunn av det høye fiberinnholdet.

Kålrabepuré kan tilberedes til babyer fra 6 måneder

Fordelene med kålrabi for menn ligger i den generelle positive effekten på menneskekroppen. Med hjelpen blir hjertet sterkere, sentralnervesystemet og fordøyelsessystemet fungerer stabilt. I tillegg er grønnsaken forhindrer utvikling av muskelsmerter og styrker bein, som er viktig for menn som er involvert i aktiv idrett. Denne typen kål reduserer risikoen for prostatakreft, øker varigheten av samleie ved å gi en generell styrkeeffekt på hele kroppen.

Tilsetning av kålrabi i dietten i kokt, kokt, fersk, bakt form bidrar til å forbedre tilstanden til en person som lider av overvekt, hjertesykdom, nyre, leversykdom.

Under graviditet og amming

For gravide er kålrabi også nyttig. Det hjelper med å forbedre absorpsjonen av kalsium, noe som er viktig for dannelsen av skjelettet og dannelsen av babyens tenner. Under amming stimulerer kål sekretjonen av laktat, beriker den med nyttige vitaminer og mikroelementer. Men det er viktig å sørge for at babyen ikke har tegn på allergi.

Kålrabi må introduseres nøye i dietten til en ung mor og ikke overspises under graviditet

I løpet av svangerskapet, i de første månedene, hjelper kålrabi med å takle toksisose hvis det konsumeres i salater sammen med gulrøtter, urter og olivenolje. Du kan også gjære den eller sylte den, så det hjelper å takle kvalme og slukke lidenskapen for salt. Men i 2. og 3. trimester er det bedre å nekte surkål, ellers vil hevelse vises.

Til tross for fordelene med kålrabi, kan det fremdeles skade helsen til gravide kvinner, spesielt med hyppig bruk av et råprodukt.

Derfor, i de siste trinnene det er best å spise grønnsaker stuet, kokt og ikke spise for mye, slik at det ikke er smerter i magen og økt gassdannelse, noe som kan føre til økt tone i magemusklene.

Når du ammer, er det bedre å ikke introdusere kålrabi i kostholdet ditt før babyen er 3 måneder gammel. Tross alt går alt mor spiser i laktat, og deretter til babyen. Og kål kan gi ham en allergisk reaksjon og oppblåsthet.

I matlaging

Denne varianten av kål har en delikat og ganske behagelig smak. Det spises rå eller utsettes for noen form for varmebehandling. Du kan lage ungkål på bare 5 minutter. Så det blir mykt, og det meste av næringsstoffene er bevart. Kålrabi er forhåndskuttet i tynne skiver.

På et notat! Når du steker, får grønnsaken en ubehagelig ettersmak, derfor må den først kokes eller stues. Etter det er det bare å steke kålen litt til den er gyldenbrun.

Du må slukke kålrabi ikke lenger enn 12 minutterslik at det meste av næringsstoffene og egenskapene er bevart i kålrabi. Stewed, det vil være et utmerket tilbehør til kjøtt.Du kan lage en grønnsaksgryte av den, da grønnsaken passer bra til nesten alle grønnsaker.

Smaksrik kål "kålrot" salat

Mange kålvarianter, inkludert kålrabi, er grønnsaker som passer godt med fisk, kjøtt, grønnsaker, ost, sopp. Selv om du bare dypper dem i smør og steker, vil det vise seg å være så appetittvekkende at selv kresne barn ikke vil gi opp denne yummy.

En utmerket tallerken kan tilberedes av ovnbakt kålrabi med béchamelsaus og ost.

Det er ganske enkelt å gjøre dette:

1. Kål vaskes, hakkes, lar stå i 15 minutter i saltet vann.
2. I en tørr stekepanne, bring melet (et par skjeer) til en kremaktig farge, hell et glass tung krem ​​i det og bland grundig til en tykk saus er dannet. Salt og pepper etter smak.
3. 100 gram ost knuses til spon.
4. Finhakket kålrabi spres i et bakeplate, bechamel helles jevnt på overflaten, drysses med ostspon og legges i en forvarmet ovn i 10-15 minutter.

Resultatet er en uvanlig smakfull, næringsrik rett. Selv om kålrabi per definisjon tilhører en korsblomstrende grønnsak, kan du ikke lage mat fra det bare tilbehør og salater, men også en rett som pannekaker:

Hvordan lage kålrabi-pannekaker

Mange spiser bare middelhavskålstilk. Imidlertid har den også topper (grønn topp med 3-5 blader), den er spiselig og brukes på samme måte som stilkavlingen. Bare kålrabblader skal være saftige, ikke visne og vaskes grundig før bruk.

Råd! Når du velger kålrabi til matlaging, bør du bare fokusere på ferske eksemplarer med små stilker. Gammel kål blir mindre smakfull og treaktig. Bladene skal ikke ha svarte prikker, de viser at planten har samlet seg nitrater og er farlig for menneskers helse.

For vekttap og diettmat

Det lave kaloriinnholdet i kålrotkål, en stor mengde fiber og vann i den bidrar til å opprettholde normal vekt. Fettforbrenningseffekten av grønnsaken skyldes også arginin i sammensetningen. Dette stoffet fremskynder metabolske prosesser, forbedrer funksjonen i fordøyelseskanalen. Når du slanker, blir kålrabi best spist kokt eller dampet, uten å tilsette fete sauser og olje.

I folkemedisin og kosmetologi

Kohlrabi kan brukes til forskjellige sykdommer som et ekstra profylaktisk middel med gjenopprettende og medisinske egenskaper.

Vakker "Wien" kålrabi - borddekorasjon og fordeler for kroppen!

Det hjelper i følgende tilfeller:

1. Styrke immuniteten... Bare en skje juice med denne kålvarianten hver dag før måltider, hjelper deg raskt med å gjenopprette kroppens forsvar.
2. Kald... For å senke kroppstemperaturen, kvitt deg med hoste, 200 ml bør varmes opp. melk, hell i den ferskpresset kålrabijuice i en mengde på 150 ml, en teskje løksaft. Drikk produktet i en varm form 6 ganger om dagen, 2 ss, så snart det oppstår hoste eller det observeres en økning i temperaturen.
3. Kolesystitt... Ved forverring av kolecystitt, bruk kåljuice blandet med honning. For matlaging trenger du 2 stilker og en teskje naturlig honning. Kålrabi skrelles, finhakkes, presses ut av juice. Fra to stilker vil omtrent et kvart glass juice vise seg. Honning tilsettes, alt blandes og tas hver dag 20 minutter før lunsj. En forbedring av velvære noteres 10 dager etter behandlingsstart.
4. Det kardiovaskulære systemet... For å opprettholde blodårene og hjertet i en normal tilstand, er det nødvendig å tilberede en drink fra et glass kålrabijuice og 2 ss grapefruktjuice. Ta et vitamin, berikende middel to ganger om dagen, et halvt glass i en måned.

I kosmetologi brukes denne varianten av kål til masker.Det bleker huden, har en løfteeffekt, hjelper til med å takle grunne rynker, strammer porene og eliminerer betennelse.

En fuktighetsgivende maske kan lages ved å kombinere fersk kålrabi og agurk knust til velling i like store mengder. Den resulterende blandingen påføres huden i et jevnt lag. Etter 25 minutter, rengjør ansiktet med varmt vann. For en ekstra blekningseffekt kan du tilsette litt fersk krem ​​til agurkakålmassen.

Kohlrabi skade på menneskekroppen

Til tross for at fordelene med kålrotkål for kroppen er enorme, anbefaler leger i noen tilfeller ikke å spise den. Produktet er kontraindisert ved sykdommer i mage og tarm, ledsaget av høy surhet: gastritt, sår, pankreatitt. Med disse plagene må du kombinere grønnsaken med andre produkter som nøytraliserer dets syredannende egenskaper, for eksempel gulrøtter (i salater og juice).

Kål fordeler og skader rå

Fare ved bruk av store kålrabi

En viktig ulempe med "stammekålen" er evnen til å akkumulere salpetersyresalter (nitrater), som har en skadelig effekt på alle organer, spesielt på immunsystemet og fordøyelseskanalen. Derfor anbefales det å dyrke en stammeavling i hagen din, uten bruk av landbrukskjemikalier, eller bare kjøpe fra pålitelige selgere.

Kontraindikasjoner for bruk og mulig skade

Kohlrabi kål er nyttig, men i nærvær av visse sykdommer er det bedre å nekte det. Ellers kan bruken av dette produktet provosere deres forverring.

Frisk frukt kan skade mennesker med akutt gastritt og sår

Det anbefales å avstå fra middelhavskål i følgende tilfeller:

• allergiske reaksjoner;
• gastritt;
• lavtrykk;
• sår i fordøyelseskanalen.

Du bør ikke spise en grønnsak med pankreatitt i et forverringsstadium. En stor mengde fiber tvinger bukspyttkjertelen til å arbeide til det ytterste, og fremkalle et smertefullt angrep. Under remisjon kan kokt kål konsumeres i små porsjoner. Så det vil ikke skade kjertelen, og fordelene for kroppen vil være mye større.

Merk følgende! Det anbefales ikke å bruke kålrabi mot hypotyreose (hypotyreose, autoimmun tyreoiditt). Under modning akkumuleres goitrogene (goitrogene) giftstoffer i grønnsaken, som avviser skadedyr. De undertrykker skjoldbruskfunksjonen.

For friske mennesker er det ingen begrensninger på bruken av kålrabi-kål. Det er bare viktig å lytte til deg selv. På grunn av den store mengden fiber, laster en grønnsak tungt fordøyelsesorganene, noe som kan føre til ubehagelig bobling i magen, oppblåsthet. Derfor er det best å konsumere det i små mengder. Men dette gjelder bare fersk produkt. Varmebehandlet kål i gryteretter, kjøtt eller fiskegryter kan spises nesten uten begrensninger.

Generell informasjon

De første omtalene om kålrabi ble registrert på 1500-tallet e.Kr. Romerne kalte grønnsaken "kaulorapa", som betyr "stammerot". I gamle dager ble kålrabi ansett som en ugressavling, og det ble derfor bare konsumert av de fattige lagene i samfunnet. Planten fikk virkelig popularitet bare på 1600-tallet, da tyske bønder begynte å dyrke grønnsaker.

Det opprinnelige landet med stilkekål er øya Sicilia, hvorfra den spredte seg over hele kontinentet. I dag dyrkes kålrabi i nesten alle land i Europa, Amerika og Sentral-Asia. I tillegg dyrkes planten i de nordlige områdene av Russland (Sakhalin og Kamchatka) på grunn av sine kuldebestandige egenskaper.

Utseendet ligner grønnsaken en avrundet rutabaga, og når det gjelder smak, ligner den kjernen av hvitkål. Imidlertid, i motsetning til "brødrene", har den en saftigere søt masse som inneholder omtrent 90% vann. Diameteren på middels kålrabistilker er 7-10 cm, og vekten er 200-600 g.Fargen varierer fra lysegrønn til mørk lilla.

Grønnsaken er klassifisert som en tidlig modnet avling, siden vekstsesongen bare er 2-2,5 måneder. I lys av dette er det i en sesong mulig å samle fra 2 til 3 kålavlinger. Interessant, tidlige kålrabi-varianter er uegnet for langvarig lagring (ettersom de har ømt kjøtt). Senere kåltyper har en tettere kjerne, noe som øker holdbarheten deres.

Rotavlinger lagres i kjelleren, etter å ha drysset med fuktet sand.

Kohlrabi ansiktsmasker

Fersk kålrabi-kål har en fantastisk effekt på ansiktshuden - den strammer den, eliminerer fine rynker, strammer porene og lindrer betennelse.

For eksempel, for å jevne ut hudfargen og begrense porene, kan du lage følgende maske:

• bland en liten mengde fersk kåljuice med eggeplomme;
• fordel masken over ansiktet og hold i 20 minutter;
• vask av med varmt vann.

En annen maske brukes til å fukte og bleke huden.

• Kohlrabi-kål gnides på et fint rivjern, blandet med en lignende most fersk agurk.
• Deretter påføres masken i ansiktet og nakken i et jevnt lag.
• Etter 20 minutter vaskes blandingen av med varmt vann.

Det anbefales å lage masker basert på kålrabi ukentlig annenhver dag - da vil fordelene være maksimale.

Hvordan lage velsmakende og sunne

Salat

Ingredienser:

• kyllingfilet - 700 gram;
• kålrabi - 500 gram;
• ost (myk) - 300 gram;
• eple (surt) - 1 stk.
• løk - 1 stk .;
• valnøtter - 100 gram;
• sitronsaft - 50 milliliter;
• olivenolje - 100 milliliter;
• sukker - 1 ss. skjeen;
• salt, urter.

Hvordan lage mat:

• vask kyllingen, kok, avkjøl, hakk fint;
• skrell kålrabi og eple, kutt i strimler;
• skrell løken, hakk den i halve ringer;
• bryt osten i små biter, valnøtter, hakk greenene;
• kombinere alle ingrediensene;
• pisk smør med sitronsaft, salt, sukker, sesongsalat.

Fylt grønnsak

Ingredienser:

• kålrabi - 4 kålhoder;
• biff - 200 g;
• ris (kokt) - 100 g;
• egg - 1 w .;
• løk - 1 stk .;
• rømme - 250 ml;
• tomatpuré - 100 ml;
• olivenolje - 50 milliliter;
• salt, krydder.

Hvordan lage mat:

• Skrell kålrabi, ta ut midten. Kok i ti minutter i saltet vann;
• skrell løken, hakk fint, stek i olje;
• kombinere kjøtt med ris, egg, løk, salt og krydder;
• fyll kålen, legg i en dyp gryte;
• Pisk rømme med tomatpuré, hell over den resulterende kålrabi-sausen. La det småkoke i omtrent en halv time.

Syltet

Ingredienser:

• kålrabi - 200 g;
• pepper (søt) - 1 stk .;
• gulrøtter - 1 stk .;
• løk - 1 stk .;
• hvitløk - 3 stk .;
• sennep (frø) - 1 ts;
• eddik - 1 ss. skjeen;
• vann - 1 glass;
• sukker - 2 ss. skjeer;
• salt - 1 ts;
• pepper (erter), laurbærblad.

Hvordan lage mat:

• skrell kålrabi, hakk den i strimler, hell kokende vann i noen minutter;
• kutt løk og pepper i halve ringer, og rasp gulrøttene på et grovt rivjern;
• legg krydder, hakket hvitløk i steriliserte krukker, fyll dem med blandede grønnsaker;
• Kok vann, tilsett eddik, sukker, salt til det;
• hell den resulterende marinaden i glassene, lukk dem med plastlokk;
• plasser de avkjølte emnene i kjøleskap eller kjeller.

Kohlrabi koteletter, videooppskrift:

Kohlrabi pleietips

Kohlrabi er lite krevende å bry seg. Dette skyldes blant annet den korte vegetative perioden.

Vanning

I løpet av de første 15–20 dagene etter å ha plantet i bakken, blir kålrabi vannet hver 2-3 dag. Videre trenger den ikke spesielt hyppig vanning. Som regel har den nok naturlig nedbør. Hvis det er ekstremt varmt ute, blir hagen vannet en gang i uken. Vannet må varmes opp, den beste tiden for prosedyren er om kvelden.

Bare kålrabi-frøplanter som nylig er transplantert i bakken, trenger regelmessig vanning

Et unntak er øyeblikket når stammeoppdretteren begynner å danne seg (planten skal ha 6–8 blader). Fra denne tiden av må jorden hele tiden holdes i litt fuktig tilstand slik at hodene på kål ikke sprekker. Mulch vil bidra til å spare tid på vanning. Hun lar ikke ugresset vokse fra hagesengen.

Etter vanning løsnes sengen dypt (6–8 cm), men bare gangene. Plantene selv spytter ikke. Hvis du dekker stilken med jord, vil den strekke seg ut.

Det er veldig viktig å vanne kålrabi regelmessig. Brå overganger fra helt tørr jord til en seng omgjort til en sump er en av hovedårsakene til sprekker i stilkene.

Topp dressing

Tidlig kålrabi blir matet to ganger. En uke etter planting i bakken sprøytes bladene med en løsning av karbamid og kaliumsulfat (10-12 g per 10 l vann). Cirka 2 uker før høsting - vannes med infusjon av fersk kumøkk, fugleskitt, nesle eller løvetannblader. Sene varianter mates med slike infusjoner hver 15. – 20. Dag.

Høsting og lagring

Kålrabi ment for mat kan fjernes når du vil. Hvis stilkene er planlagt lagret i lang tid, velger du en varm, tørr dag. De graves opp sammen med røttene, tørkes i flere timer på et sted med god ventilasjon, beskyttet mot direkte sollys. Deretter renses bakken, bladene kuttes av. Stenglene sammen med røttene er brettet i esker, drysset med sand, sagflis, papirrester slik at de ikke kommer i kontakt med hverandre. Optimale lagringsforhold er temperatur 0–2 ° С, fuktighet 90–95%, et mørkt rom med god ventilasjon. Kohlrabi blir værende i kjøleskapet i maksimalt 2 uker.

Den innsamlede kålrabben lagres sammen med røttene.

Video: anbefalinger for dyrking av kålrabi

Landing

Kohlrabi er relativt upretensiøs. Den tar vellykket rot og bærer frukt selv på fattige jordarter. Men det er selvfølgelig umulig å oppnå en rikelig høst og størst mulig størrelse på stilkene under slike forhold. Det ideelle alternativet er et lett, men næringsrikt underlag, som leir.

Det er viktig å finne ut jordens surhet på forhånd. Det sure substratet av kålrabi, som enhver kål, tåler kategorisk ikke. I slik jord utvikler kjøl seg nesten uunngåelig. Situasjonen kan korrigeres ved å tilsette kalk, dolomittmel, eggeskall i pulverform (200-400 g / m²) under klargjøring av sengene. Humus eller rottet kompost (10-15 liter per 1 m av hagen) vil bidra til å øke jordens fruktbarhet.

Dolomittmel er en naturlig jordavgiftningsmiddel som ikke har noen bivirkninger

Kålrabi er frostbestandig. Selv plantene som nettopp er transplantert i hagen, som ikke greide å komme vekk fra "stresset", tåler en kort nedkjøling til -2 ° C, voksne planter blir ikke skadet hvis temperaturen synker til -8 ° C. Men kålrabi liker ikke varme og direkte sollys. Dette må tas i betraktning når du velger et sted for hagen.

Kohlrabi tåler ikke intens varme for godt, det påvirker fruktens kvalitet negativt

Landingsdatoer

Tidlige kålrabi-varianter dyrkes oftest i frøplanter for å bringe innhøstingstiden nærmere. Senere, siden frostmotstanden til kulturen tillater det, plantes de umiddelbart med frø i åpen bakke, dekket med plastfolie eller annet dekkmateriale.

Frø av tidlige kålrabi-varianter blir plantet for frøplanter på slutten av vinteren eller helt i begynnelsen av mars. Innhøstingen modnes i slutten av mai. Etter omtrent 2-3 uker blir de samme variantene sådd på frøplanter igjen, for den andre "bølgen" av frukting, som skjer på slutten av sommeren. For å få høst om sommeren plantes kålrabi tidlig og midt i sesongen både på frøplanter og frø i åpen bakke i april. Den optimale tiden for sene varianter er det siste tiåret i mai eller forsommeren.

Kohlrabi frø kan plantes både på frøplanter og direkte i åpen bakke

Fremgangsmåte for forberedelse av frøplanter

1. Frøene senkes ned i varmt (45-50 ° C) vann i 15–20 minutter, deretter umiddelbart i is, bokstavelig talt i et minutt eller to. Deretter blir de dynket i 10-12 timer i en løsning av et hvilket som helst biostimulerende middel (Epin, Zirkon, kaliumhumat). Folkemiddel er også egnet - ravsyre, aloe juice.
2. Etter den angitte tiden vaskes frøene og pakkes inn i en fuktig klut eller serviett. Deretter plasseres de på det varmeste stedet i leiligheten. For eksempel kan du legge dem i et fat og sette dem på en radiator. Stoffet må sprayes kontinuerlig fra en sprayflaske, slik at det ikke tørker ut.
3. Etter 2-3 dager skal frøene klekkes. Når dette skjer, sitter de en om gangen i små plastkopper eller torvpotter. Dette lar deg gjøre uten å plukke, noe kålrabi ikke liker veldig mye - et betydelig antall frøplanter dør etter prosedyren.
4. Jord: universell jord for frøplanter eller en blanding av torv, humus og fruktbar torv i omtrent like store proporsjoner.
5. Frøene graves maksimalt 1–2 cm.
6. Grytene er dekket med plastposer for å skape en drivhuseffekt og overføres til et mørkt, varmt sted. Den optimale temperaturen er 20–22 ° C. Så snart skuddene dukker opp, får de lys og temperaturen senkes kraftig til 8 ° C. Etter 8–10 dager heves den igjen til 17–20 ° C på dagtid og 11–13 ° C om natten. Hvis det er varmere, vil plantene strekke seg stygge.
7. For å forhindre utvikling av "svart ben", blir kålrabi-frøplanter bare vannet med vann ved romtemperatur, alternerende med en blekrosa løsning av kaliumpermanganat. Når plantene danner to sanne blader, blir de matet med en løsning av en hvilken som helst kompleks gjødsel for frøplanter (Sprout, Ideal).
8. De begynner å forberede frøplanter for planting på omtrent 2 uker og herder dem. Tiden brukt utendørs utvides gradvis fra 1–2 timer til 10–12 timer. En uke før plantingen slutter kålrabi å vanne.

Kohlrabi frøplanter vises raskt og minnelig

Plante frøplanter i bakken

Kohlrabi-frøplanter er klare for planting i bakken en måned etter at skuddene vises. Den skal ha 3-5 ekte blader som står oppreist. Det anbefales ikke å nøle med avstigning. Stengelfrukten vil enten ikke danne seg i det hele tatt, eller så vil den vise seg å være deformert, og massen vil være seig, ikke saftig, fibrøs.

Tidlige kålrabi-frøplanter plantes så snart jorden blir varm opp til 8-10 ° C. Hvis du forsinker, kan plantene gå inn i “pilen”. Sent overføres til åpen mark i det andre tiåret av juli for å høste i september eller i første halvdel av oktober.

Kålrabi sammenlignes gunstig med andre typer kål ved at hver plante trenger et veldig lite område for ernæring. Mellom dem la det være ca 20-25 cm, mellom radene - ca 30 cm. På 1 m², "kom så" sammen 8-10 planter.

Trinn for trinn prosess:

1. Før planting av frøplanter blir hvert hull på 6-10 cm godt vannet og befruktet - 8-10 g enkelt superfosfat og en håndfull siktet treaske.
2. Alt dette blandes, buskene plantes i den resulterende "gjørmen" i bunnen av hullet. Når man lander i bakken begraves ikke kålrabi dypere enn før. Rotkragen skal være på omtrent samme nivå, fordi stammeavlingen er dannet like over den. Ideell hvis plantene dyrkes i torvpotter. Da trenger ikke plantene i det hele tatt å fjernes fra beholderen.
3. Deretter komprimeres jorden, blir vannet og mulket igjen. Torv og sagflis, spesielt nåletre, er ikke egnet for dette - de forsyrer jorda sterkt.
4. Den beste tiden for prosedyren er kvelden til en overskyet kjølig dag. I 7-10 dager over plantene anbefales det å bygge en kalesje av hvitt dekkmateriale for å beskytte dem mot direkte sollys.

Naboer for kålrabi

Det er uønsket å dyrke kålrabi i drivhus og hotbeds, spesielt sammen med andre avlinger som krever hyppig fôring, inkludert mineralgjødsel. Kohlrabi, derimot, akkumulerer nitrater i stammen veldig raskt.

Når du velger et sted for kålrabi, må du ta hensyn til hva som har vokst på denne sengen tidligere. Dårlige forgjengere er andre planter fra Cruciferous-familien. Men det er fullt mulig å plante det etter agurker, tomater, poteter, rødbeter, gulrøtter, løk, hvitløk, krydret urter og belgfrukter.

Så frø i bakken

Kohlrabi frø blir plantet direkte i bakken i spor 2-3 cm dype med et intervall på ca. 30 cm mellom dem. Furene er drysset med et tynt lag humus, sengen strammes med noe dekkmateriale. Frøplanter tynnes ut når det første sanne bladet dannes, og kutter forsiktig svakere planter med saks. Hvis du trekker dem ut, kan du skade røttene til nærliggende frøplanter.

Video: hvordan plante kålrabi frø til frøplanter