Rødkål - produktets nytte og skade

Rødkål regnes som en sunn grønnsak som vokser i mange hager og brukes til matlaging. I Russland er denne typen kål ikke så populær sammenlignet med hvitkål, men noen ganger er det mer fordel enn den nærmeste slektningen. I denne artikkelen vil vi snakke mer detaljert om hva som er de gunstige egenskapene til hvitkål, hvilken skade planting kan gjøre for menneskekroppen. Her er noen sunne og deilige oppskrifter for å lage kål, slik at du får mest mulig ut av det.

Hvordan det ser ut og hvor det vokser

Lilla kål, også kalt rødkål, er en type kål med lilla blader. Den tilhører de korsblomstrende plantefamiliene. Den lilla fargen er gitt til den av pigmenter - antocyaniner.

Den ble først dyrket i eldgamle tider i Middelhavet. Ifølge forskere var lilla blader en favoritt delikatesse for Pythagoras. Botanikere er fremdeles uklare hvor den kommer fra, er det en uavhengig art, eller er det et resultat av en utilsiktet kryssing av en kjent type hvitkål.

Det dyrkes mye over hele verden, spesielt i Europa, Amerika og Kina. Denne kålvarianten kom til Russland på 1600-tallet fra Europa.

Hovedfunksjonene til en grønnsak er:

• Liten størrelse på kålhoder;
• Alltid tett struktur;
• Saftige blader;
• Rund eller oval form av frukten;
• Totalvekt opp til 3 kg;
• Ganske tidlig modning;
• Langvarig lagring.

Interessant, det brukes ofte som en indikator på jordens pH. Fargemetningen avhenger direkte av surheten i jorden der den vokser.

Funksjoner av jordbruksteknologi

Dyrking av rødkål ligner på hvitkål, og det første trinnet er å forberede frøplanter i drivhus (hvis ønskelig, i beskyttet åpen bakke). Frøene plantes i bakken 1-1,5 cm dype, i en avstand på 8-10 cm. Den ideelle temperaturen for vekst er 15-18 grader Celsius. Den overføres til åpen jord etter utseendet til 5-6 blader (etter ca 40-50 dager).

Rødkål plantes etter frømetode, men dette krever forberedelse (herding) av frø. De plasseres i 50-graders vann i 20 minutter, og deretter avkjøles i kaldt vann i et par minutter. Det vil ikke være overflødig å plassere dem i en næringsoppløsning (1 ts nitrofosfat per liter kokt vann, skyll og la stå i kjøleskapet i 24 timer).

Kål beregnet for langvarig lagring (den optimale lagringstemperaturen er ca 0 grader) høstes best i oktober, helst i tørt vær. De mer frostbestandige artene tåler svak frost, men man bør være oppmerksom på forfrysing av hodene på kål, noe som kan føre til ytterligere lagringsproblemer.

Kjemisk oppbygning

Nesten alle ernæringsfysiologer henviser denne vakre kålen til kostholdsprodukter. Den røde fargen skyldes tilstedeværelsen av polyfenoler, som gir den antiinflammatoriske egenskaper.

I tillegg til dem inneholder den:

• Vegetabilske proteiner;
• Fett (representert med mettede, enumettede og flerumettede fettsyrer);
• Karbohydrater (det er færre av dem enn i hvitkål);
• Sahara;
• Organiske syrer;
• Kostfiber (fiber);
• Viktige aminosyrer;
• Vegetabilske oljer;
• Glukosinolater (de gir bitterhet);
• Enzymer (for bedre fordøyelse og assimilering av mat);
• Retinol (vitamin A);
• Provitamin A (beta-karoten);
• Biotin (vitamin H);
• Tokoferol (fettløselig vitamin E);
• Askorbinsyre (vitamin C; fyller kroppens daglige behov med 85%);
• B-vitaminer (tiamin, riboflavin, niacin, pyridoksin, folsyre og pantotensyre);
• Mineraler som kalium, kalsium, magnesium, natrium, jern og fosfor.

Det totale kaloriinnholdet på 100 gram rødkål (uten stilken) er bare 26-27 kilokalorier.

Fordel for helsen

Røde kålblader er mye brukt i folkemusikk og tradisjonell medisin som en naturlig ingrediens for å hjelpe:

• Reduser risikoen for å utvikle en sykdom som tuberkulose (bekjemper effektivt tuberkelbasillen. Det anbefales at denne grønnsaken er på middagsbordet minst to ganger i uken);
• Øk motstanden mot de negative effektene av radionuklider;
• Fjern salter av tungmetaller;
• Forbedre den generelle sammensetningen av blodet med leukemi;
• Forhindre utseendet av brystkreft hos kvinner;
• Styr tannemaljen (det anbefales å regelmessig skylle munnen med grønnsaksjuice);
• Takle hjerte- og karsykdommer;
• Styrke de mest skjøre karene i kroppen betydelig - kapillærer;
• Stabiliser blodtrykket ved høyt blodtrykk;
• Normaliser kolesterolnivået ved å fjerne overflødig kolesterol;
• Øk kroppens motstand mot forskjellige infeksjoner (det vil si styrke immunforsvaret);
• Å takle luftveisproblemer (for eksempel bronkitt);
• Bli kvitt effekten av gulsott (galle utskilles perfekt fra galleblæren);
• Heal ytre sår og kutt (kåljuice brukes ofte);
• Øk blodpropp;
• Ved behandling av kronisk gastritt;
• Generelt forbedre arbeidet til alle organer i mage-tarmkanalen;
• Heal magesår;
• Miste ekstra kilo og bli kvitt overflødig vekt;
• Ved behandling av diabetes mellitus.

I kosmetologi brukes rødkålsaft. Det bidrar til:

• Forbedre hudfarge;
• Å gi fløyelsaktig og ømhet i huden;
• Styrking av negler og hår (spesielt mørk farge) når du skyller sistnevnte.

Oppsummer

• Rødkål er en næringsrik grønnsak assosiert med en rekke helsemessige fordeler.
• Disse inkluderer å redusere betennelse, forbedre hjertehelsen, styrke bein, forbedre tarmfunksjonen og muligens til og med redusere risikoen for visse typer kreft.
• Denne grønnsaken er også utrolig allsidig og er en av de mest kostnadseffektive måtene å legge til gunstige antioksidanter i kostholdet ditt.

Merkelapper: Kål

Lignende innlegg
• 6 helsemessige fordeler av bitter melon (momordica) og dens ekstrakt
• Løk: fordeler og skader på kroppen
• Hva er acorn squash og er det bra for helsen din?

«Forrige innlegg

Lilla kål i matlaging

Det er verdt å huske at rødkål aldri er søt. Snarere har den en bitter smak.

Som den hvitehodede arten, brukes bladene til denne kålvarianten til:

• Salater (rå), som skal krydres med vegetabilsk olje;
• Slokking;
• Borscht;
• Dekorere forskjellige retter.

Det er også verdt å merke seg at grønnsaken er den mest miljøvennlige og kan lagres i lang tid.

Det er sant at den største fordelen for menneskekroppen er forbruk av rå kål. I dette tilfellet er faktisk alle vitaminer og mineraler bevart.

Funksjoner av varianter

Denne typen kål (hos vanlige mennesker - rødkål) inkluderer mellommodning og senmodning varianter som når brukbarheten til henholdsvis kålhoder på 125-155 og 180-200 dager etter spiring.

Varianter av rødkål skiller seg fra hverandre i størrelsen på rosetten, hvis størrelse (i gjennomsnitt, diameter) varierer i midten av modningen og midt på de fra 60 til 80 cm, i de modne - over 80 centimeter . Avhengig av størrelsen på utløpet, krever kål også et annet fôrområde.

Høyden på hilling av planter avhenger av høyden på den ytre stubben, som er kort (opptil femten centimeter), middels (15-20 centimeter) og høy - over 20 centimeter. Varianter med høyere stubbe trenger høy hilling.

Røde kålsorter varierer også i størrelsen på hodene, men i mindre grad enn hvite kålsorter. Små (10-15 centimeter i diameter) og mellomstore (fra 16 til 25 centimeter) kålhoder råder, store (opptil 40 centimeter) er mindre vanlige.

Tettheten til kålhodene er en viktig økonomisk egenskap. Varianter med tette kålhoder er mer transportable og holdes bedre friske.

Rødkål med en kort indre stubbe, som når 1/3 av hodets høyde, verdsettes høyere. Vanligvis er de preget av en økt tetthet av kålhoder.

Foto av rødkål i kutt

Steinhode 447

Steinhode 447 er et mellomsesongs utvalg av rødkål, brukt fersk om høsten og i begynnelsen. Før begynnelsen av den økonomiske gyldigheten til kålhodene, skulle 105-135 dager gå, før massen - fra 120 til 145 dager. Rosetten er middels stor, den ytre stubben er vanligvis kort i høyden. Kålhodene er runde, vekten av et kålhode er ca 1,2-2,5 kilo, fargen er rød-fiolett, tettheten er god. Sorten er mediumavling (18-35 kg per 10 m²), utilstrekkelig motstandsdyktig mot sprekker, modning, medium holdekvalitet, god transportabilitet. Det er bredt regulert i de nordøstlige, nordvestlige regionene, så vel som i de sentrale, sørlige delene av ikke-chernozem-sonen.

På bildet, kålsort Kamennaya golovka 447

Gako 741

Gako 741 er en sort rødkålsort som brukes om høsten og vinteren. Den modner en uke senere enn sorten Kamennaya head 447. Rosetten er middels stor, den ytre stubben er ofte høy. Kålhodene er runde, veier 1,1-3,6 kilo, sjeldnere - kort ovale, god tetthet (3,2-4,0 poeng), lilla farge. Sorten er fruktbar (gjennomsnittlig avling 25-66 kg per 10 m²). Motstandsdyktig mot sprekker, kaldtålig. Transportabilitet, det er bra å holde kvaliteten på kålhodene under lagring til mai.

Foto av kålsort Gako 741

Variasjon Mikhnevskaya

Mikhnevskaya er den beste mid-season rødkålsorten for lang vinteroppbevaring. Den brukes hovedsakelig til tilberedning av salater. Det tar 97-130 dager før kålhodene utløper, og 115-140 dager å nå messen. Rosetten er middels stor, den ytre stubben er middels, sjeldnere kort. Kålhodene er runde, sjeldnere korte ovale, oftere av middels størrelse, tette eller veldig tette (4-5 poeng), deres vekt er 1,4-2,9 kg.

Sorten er fruktbar, av høy kvalitet. Utilstrekkelig motstandsdyktig mot slimete bakteriose, kjøl. Om vinteren lagres den til mars. Høy transportabilitet.

På bildet er det et felt med rød (rød) kål

På bildet, kålvarianter Fuego f1

Foto av Juno rødkål

På bildet er Firebird en rekke rødkål

Bildesortiment Pobeda

På bildet, rødkål av Kalibos-sorten

Rødkål er den nærmeste slektningen til hvitkål. Imidlertid, i smak og diettkvaliteter, overgår den denne populære kulturen. Dessverre har grønnsakene i SNG-landene en veldig begrenset distribusjon. Det er flere forklaringer på dette: sen modenhet av mange varianter og uvitenhet om nyanser av dyrking. Du bør imidlertid ikke gi opp å plante en gunstig avling av disse mindre grunnene.

Helseskade

Som ethvert matprodukt har rødkål ikke bare positive aspekter, men også noen kontraindikasjoner:

• Bør ikke brukes mens du tar blodfortynnende medisiner;
• Det er forbudt for mennesker med individuell intoleranse mot kål;
• Grønnsaken anbefales ikke for personer som lider av flatulens (økt gassproduksjon);
• Det er bevist at det er rødkål som påvirker assimileringen av jod negativt (derfor er det bedre å nekte produktet for de som har nedsatt skjoldbruskfunksjon);
• I tilfelle forverring av sykdommer i tolvfingertarmen er forbruk kun tillatt etter varmebehandling.

Den daglige forbruksgraden er ikke mer enn 200 gram.

Babyer får lov til å gå inn i komplementær mat tidligst 6 måneder.