Petiolate selleri: matlagingsoppskrifter, fordeler, skade

Litt om produktets historie og funksjoner

Selleri stilker tilhører en toårig plante av Umbrella-familien. De har en sterk aroma og en bittersøt ettersmak med en krydret tone. Stilkene har saftige kjøttfulle petioles opp til 4 cm tykke og opptil 100 cm høye. Den første omtale av den ble registrert i 1623 i middelhavslandene. Grønnsaken ble dyrket i det antikke Hellas, Roma og Egypt. I Russland begynte planten å bli dyrket bare under Catherine IIs regjeringstid.

Agrotechnics of culture

Tidlige varianter av bladselleri dyrkes ved direkte såing på bakken. Senvarianter har en lang vekstsesong og krever såing av frø til frøplanter.

Forberedelse av frø og jord for frøplanter

Vekstsesongen for bladselleri er 50-100 dager, avhengig av sorten. Såing av frø til frøplanter i de nordlige regionene utføres i det andre tiåret av mars. Innbyggere i midtbanen begynner å så tidlig i april. Sør i landet blir den løvrike sorten sådd direkte i bakken i april på grunn av gunstige værforhold.

Sellerifrøet er beskyttet av et tett skall som inneholder en stor mengde essensielle oljer. Derfor har frøene lav spirehastighet.

For å øke hastigheten på oppvåkningsprosessen, plantemateriale:

• dynket i varmt vann i en uke;
• innpakket i en fuktig klut eller gasbind i 2-3 dager;
• legg i en vevspose og hell 2-3 ganger med vann oppvarmet til 50 ° C;
• spire i vått sagflis;
• materialet utsettes for stratifisering: legg i en fuktig klut og la den stå ved romtemperatur i en uke, og plasser den deretter i kjøleskap i to uker.

Etter alle prosedyrer tørkes frøet.

Henvisning. Forberedende forberedelse fremskynder fremveksten av frøplanter. Frøplanter vises om 1-2 uker.

For å dyrke frøplanter av bladselleri, bruk et ferdig substrat eller lag en jordblanding selv av:

• torv, sand, torv, sagflis (1: 1: 1: 1);
• torv, vermikulitt, humus (3: 1: 1);
• torv, humus, treaske (3: 1: 1);
• vermicompost og sand (1: 1).

Jorda desinfiseres i en ovn, mikrobølgeovn, dobbeltkoker, sølt med en mørk løsning av kaliumpermanganat, "Baikal-M", "Shining".

For hver 10 kg jordblanding tilsettes 200 g treaske og 20 g urea.

Beholdere for frøplanter vaskes og behandles med "Fitosporin" eller kobbersulfat.

Såinstruksjoner

De tilberedte beholderne er fylt med jord og frøene spres med et intervall på 2 cm. Et jordlag helles på toppen og helles med rent vann gjennom en sil.

Inntil skuddene dukker opp, holdes beholderen i et mørkt rom ved en temperatur på + 20 ... + 22 ° C, og tas deretter ut på et solfylt vinduskarm.

Så snart bladene klekker, reduseres lufttemperaturen i rommet til + 12 ... + 16 ° С, og etter 10 dager økes den til + 20 ... + 25 ° С.

Frøplanter med 3-5 blader dykker i separate briller, velger de sterkeste prøvene og forkorter den sentrale roten for raskt å bygge opp grønn masse.

Henvisning. Normen for dagslys for bladselleri er 16 timer. Den optimale lufttemperaturen er + 18 ... + 20 ° С.

Frøplanter blir matet med kyllinggjødsel og Nitrofoskoy, alternerende gjødsel.

For direkte såing av frø i åpen mark begynner stedet å bli forberedt om høsten: dyp pløying utføres og befruktes med humus.Om våren pløyes landet igjen, løsnes og sengene søles med en løsning av kaliumpermanganat eller kobbersulfat.

Såing av frø utføres etter oppvarming av jorden til + 10 ° C. I de sørlige regionene skjer dette i april. Depresjoner gjøres i jorden ikke mer enn 1 cm, og frøene forsegles i en avstand på 2-3 cm.

Frøplanter overføres til åpen mark tidlig i mai. Furrows dannes i en dybde på 25-30 cm i en avstand på 40 cm. Radavstanden er 50 cm. Treaske legges på bunnen, et jordlag helles på toppen.

Trær plantes sammen med en jordklump. Videre er sengene mulket med sagflis eller halm for å beholde fuktighet i jorden og redusere mengden ugress.

Landing utføres på en overskyet dag. Hvis det er en trussel om nattfrost, er plantene dekket med svart agrofiber.

Omsorg

Bladselleri er en fuktighetselskende plante, men den tåler kortvarig tørke. Vanning gjøres 1-2 ganger i uken.

For et sett med greener blir planter befruktet med organisk materiale og mineraler. Dette er spesielt viktig når du dyrker avlinger på dårlig jord.

Den første toppdressingen påføres 14 dager etter plantingen av plantene - 40 g "Nitrofoski" per 10 liter vann. To uker etter første fôring, tilsett mulleininfusjon i forholdet 1:10.

Gjødsle etter 30 dager med en kompleks toppdressing "Kemira Hydro" - 10 g per 10 liter vann.

Deretter blir selleri gjødslet med organisk materiale hver 14. dag med en infusjon av kyllinggjødsel, mullein, nesle.

Sykdom og skadedyrbekjempelse

Bladselleri har et sterkt immunforsvar og blir sjelden syk utendørs. Noen ganger oppstår infeksjon med sopp og virus. Patogen mikroflora hemmer plantevekst og fratar gartneren muligheten til å høste full avling.

Tabellen beskriver soppsykdommer i selleri og hvordan man skal håndtere dem.

Agurkmosaikk er den farligste virussykdommen i bladsorten som ikke reagerer på behandlingen. Infestasjon er indikert av en nedgang i planteveksten og hevede ringer på bladene. Den berørte sellerien fjernes umiddelbart fra nettstedet. For å forebygge viral mosaikk bekjemper de bladlus og flått.

Selleri planting i det åpne feltet påvirker selleri flue, bladlus, gulrot fluer, edderkoppmidd. Skadedyr ødelegger bladene, suger saften fra stilkene og svekker planten. For å lykkes med å bekjempe dem, brukes biologiske insektmidler "Fitoverm", "Iskra-Bio". Etter bearbeiding kan greener spises etter to dager.

Sengene blir sådd med løk og hvitløk for naturlig beskyttelse. Disse avlingene skremmer mange insekter med aromaen.

Folkemetoder for kamp:

• 1 ss. l. eplecidereddik i 1 liter vann;
• avkok av løkskall (100 g per 2 liter vann);
• kefir og melk myse (1 liter per 1 liter vann);
• dusting med rød eller svart malt pepper.

Høsting og lagring

Selleri blader kuttes 2-3 ganger i løpet av sommeren med et intervall på 35-40 dager. Den siste rengjøringen utføres før frosten begynner, i slutten av september - begynnelsen av oktober.

I løpet av skjæringen er bladene på opptil 5 cm lange blad igjen, slik at du kan opprettholde en svak sentral rosett som vil vokse igjen og redde rotsystemet fra forfall om vinteren.

Bladselleri er bevart for vinteren ved tørking, frysing og salting. Selv i denne formen mister den ikke sine gunstige egenskaper og aroma.

Hvor mange kalorier og nyttige elementer den inneholder

Petiole selleri er en kalorifattig mat som er rik på:

• vitaminer;
• mikro- og makroelementer;
• organiske syrer;
• essensielle oljer;
• antioksidanter;
• fiber.

Kaloriinnholdet per 100 g stengler er 19 kcal, hvorav:

• proteiner - 0,9 g;
• fett - 0,1 g;
• karbohydrater - 2,1 g;
• vann - 94,1 g;
• kostfiber - 1,8 g

Det høye fiberinnholdet lar deg mette kroppen og redusere antall kalorier som forbrukes i løpet av dagen.

Selleri stilker inneholder dobbelt så mye betakaroten som rotgrønnsaker.

Trenger jeg å skrelle selleri

Det er to motstridende meninger:

1. En grundig vasket grønnsak, til og med uforberedt, utgjør ingen helsefare. Derfor er det mulig å ikke fjerne huden, spesielt hvis produktet brukes til juice. Videre skal alle skjell være igjen når du lager en medisinsk tinktur.
2. Når det brukes til matlaging, bør rengjøring være obligatorisk hvis grønnsaken ikke er den yngste. Det samme bør gjøres i tilfelle det ikke er selleri fra din egen tomt, eller hvis det ikke ble kjøpt fra en kjent produsent-bonde. Eventuelle skall samler kjemiske elementer fra miljøet, og kan derfor være farlige. Av samme grunn skrelles selleri alltid til babymat.

Du bør ikke skrelle en grønnsak grundig hvis hovedformålet med bruken er å gå ned i vekt. De grove delene, huden, tar lang tid å fordøye, og forsyner kroppen med næringsstoffer uten unødvendige kalorier. I tillegg bidrar fiberen i sammensetningen til å normalisere avføring og tarmfunksjon når de spiser begrensninger.

Hva er den rådende fordelen eller skaden

Petioles blir introdusert i det daglige kostholdet for å forbedre helsen, gå ned i vekt og fylle på vitaminbutikker i lavsesongen. Når du spiser en grønnsak, er fordelene som følger:

• forbindelsen 3-n-butylftalat forhindrer utvikling av kardiovaskulære sykdommer, spesielt iskemisk sykdom og hypertensjon;
• kalium og magnesium normaliserer hjertefunksjonen, styrker blodårene og renser dem for kolesterolplakk;
• antioksidanter i polyfenoliske og flavonoide grupper bekjemper frie radikaler og eliminerer inflammatoriske prosesser i kroniske patologier;
• betakaroten og plantefiber er involvert i å undertrykke aktiviteten til skadelige kreftfremkallende stoffer som provoserer utviklingen av kreft og Alzheimers sykdom;
• vitamin A fremmer regenerering av celler og vev, samt beskyttelse av kroppen mot skadelige effekter av miljøfaktorer;
• askorbinsyre forbedrer kroppens absorpsjon av jern og forbedrer immunfunksjonen;
• bioaktive elementer stimulerer produksjonen av leverenzymer som hjelper i kampen mot fedme.

Forskere ved University of Illinois har i løpet av forskningen vist at stilket selleri inneholder lutein, et kraftig flavonoid som hemmer veksten av kreftceller i bukspyttkjertelen. Videre ble det funnet at regelmessig inntak av grønnsaken bidrar til å hemme dannelsen av brysttumorer.

Hva er nyttig for kvinner

Petioles inneholder vitaminer og mineraler som tillater:

• opprettholde skjønnhet og ungdommelighet i hud, negler og hår;
• forsinke utbruddet av overgangsalderen;
• normalisere nervesystemet;
• eliminere menstruasjonssmerter.

Selleri juice har antiinflammatoriske og anti-kvisne effekter, som karakteriserer den aktive bruken i kosmetologi.

Under graviditet og amming

Siden selleri bidrar til akselerasjonen av peristaltikken, er det høy risiko for livmor tone. Derfor anbefales det ikke å spise vegetabilske stilker til gravide, spesielt i første trimester.

Under amming, bør du forlate selleridiet, i det minste til babyen er 6 måneder gammel. Produktet bidrar til å redusere mengden morsmelk, og kan også forårsake økt gassproduksjon i smulene.

Når du går ned i vekt

Selleri er kjernen i mange dietter som er designet for å kaste de ekstra kiloene:

• kostfiber av planteopprinnelse tilfredsstiller følelsen av sult, støtter tarmens mikroflora og normaliserer kroppsvekten;
• B-vitaminer har en positiv effekt på fettmetabolismen i vev;
• biologisk aktive stoffer bidrar til eliminering av giftstoffer, forbedrer absorpsjonen av nyttige elementer og stopper forråtnende prosesser i kroppen.

Noen få stengler selleri etter en treningsøkt i et treningssenter vil bidra til å fylle på mangelen på elektrolytter i blodet, hvis nivå synker kraftig med høy fysisk aktivitet.

Roten til planten har betennelsesdempende egenskaper

Hva er fordelene for menn

Grønnsaken inneholder androsteroner - dette er hormoner som øker styrken. Også regelmessig inntak av stilkene bidrar til:

• eliminering av symptomer på prostatitt;
• forbedre funksjonen til prostatakjertelen;
• økt libido.

For flere århundrer siden ble selleri brukt som et afrodisiakum som stimulerer seksuell funksjon.

På 1700-tallet matet den franske kurtisanen Madame de Pompadour regelmessig kong Louis XV med sellerisuppe. Hun hevdet at et slikt måltid tente lidenskapen i kjærlighetens natt.

Hvem skal ikke bruke

Selleri stilker er kontraindisert hos personer med sykdommer:

• tromboflebitt;
• åreknuter;
• pankreatitt;
• arteriell hypertensjon;
• gastritt eller magesår;
• bronkitt astma.

Petioles bør introduseres i dietten gradvis, og kombinere dem med andre grønnsaker. Det anbefalte inntaket av selleristengler er 150 g per dag.

Alternativer

Grønnsaker kan også konserveres på andre måter:

• I hjemmekjelleren, i trekasser. Stilkene er dekket av sand eller sagflis. Du kan også pakke dem i plastposer.
• I kjøleskapet, pakket inn i plastfolie.
• Tørk i ovn, oppbevar på et kjølig, tørt sted.
• Salt og konserver.

Selleri greener kan konserveres som krydder ved å male i en blender og helle olivenolje. Hvis du tilsetter salt, kan du oppbevare det i kjøleskapet. Det er bedre å fryse krydder uten salt.

Les også: Gjør-det-selv trestige på buestrenger

Selleri er ikke bare deilig, men også et legemiddel, det beroliger nervesystemet, har en gunstig effekt på arbeidet i mage-tarmkanalen, det anbefales for bruk i diabetes mellitus. Hvis du følger instruksjonene, kan frossen selleri tilsettes ethvert måltid hver dag om vinteren og sommeren. Dette diversifiserer menyen og forsyner kroppen med elementene den trenger.

Noen få ord om utvelgelsesreglene

Når du går i et supermarked eller en økologisk butikk, bør du foretrekke friske stilker som har:

• lys grønn farge;
• god lukt;
• blank overflate;
• sprø og saftig tekstur.

Selleri stilker forrett med cottage cheese, hvitløk og urtesaus
Det er verdt å avstå fra å kjøpe petioles som har fibrøst og tregt kjøtt. Grønnsaker med svarte flekker og tegn på forfall har ikke lov til å spise.

Riktig forberedelse

Selleri, som mange andre grønnsaker, akkumulerer aktivt næringsstoffer i sine egne skall.Men de er vanskelige å spise, ikke bare på grunn av deres smak, men også på grunn av deres stivhet og manglende evne til å skylle dem helt. For ikke å miste alle fordelene med produktet, mens du ikke risikerer å få en tarmforstyrrelse, bør du følge de enkle reglene for primærbehandling.

Hvordan rengjøre roten

Den eksklusivt skrelte grønnsaksroten brukes til mat. Det første trinnet er skylling. Dette kan gjøres med en hard svamp eller ved å suge i en halv time i en lunken væske etter skylling under rennende vann. Skjær av toppen og bunnen av den tette, grove delen. Fjern skallet med en skreller, og prøv å fange så lite som mulig det øverste laget av selve roten. De såkalte "øynene" må klippes ut, sporene og fordypningene må rengjøres med kanten av en kniv. Områdene i den "svampete" strukturen er til å ta og føle på. De har verken smak eller fordel, så de bør fjernes for å unngå å ødelegge parabolen. Du kan bare la dem være hvis selleri brukes som et middel for å miste vekt: tøffe fibre er perfekt mettede, rens tarmene perfekt.

Hvordan rengjør stammen

Å skrelle stilkene er ikke nødvendig, slik behandling er bare nødvendig når selleri er grunnlaget for babymat. Det er bedre å ikke kjøpe forvasket petioles: de har ikke en veldig behagelig smak, en del av aromaen er også tapt. Før bruk, bør du skylle grønnsaken grundig, fjerne den øvre skallet med en tynn kniv, det ser ut som en tynn, men sterk film. Det er bedre å starte fra den tykke enden, fra festepunktet til roten, og langsomt skille huden i smale striper. Skjær av mørke og brune områder.

På et notat!

Når du kjøper, er det bedre å inspisere petioles. De vokser i en bunt, men under lagring begynner de å forverres, og hvis bruddpunkter er synlige, er det bedre å velge en annen bunt, siden dette ikke lenger er veldig nyttig og kanskje ikke har en uttalt smak og aroma.

Hvordan rengjør greener

Blad selleri trenger ikke ekstra rengjøring. Hvis planten er gammel nok, kan stiklingene av bladene være tøffe og grove, men det er verdt å hakke eller hakke dem uten å kaste dem for å bevare alle fordelaktige mikronæringsstoffer. Rengjøring bør innebære nøye valg av bladene. Alle falmede og gule skal fjernes, resten skal skylles under rennende vann.

Hvordan lage mat hjemme

Friske selleristengler anbefales. Dette gjør det mulig å bevare hele produktets ernæringsmessige sammensetning. I tillegg kan petioles dampes, men ikke mer enn 2 minutter. Varmebehandling ved å lage mat, steke eller steke fører til ødeleggelse av nesten alle nyttige elementer. Det anbefales ikke å lagre den kutte friske stammen. Den bør konsumeres innen 30 minutter, ellers mister den sine helbredende egenskaper.

Hva blir de spist med

Petioles er mest brukt i grønnsakssalater og smoothies. De brukes også til å lage pinner som passer til en matbit eller i tillegg til cocktailer eller iskrem.

Det er mange deilige oppskrifter for å lage selleri. Det passer bra med produkter:

• kål;
• poteter;
• kylling;
• gulrøtter;
• tørket frukt;
• tomater;
• søt pepper.

Sammen med løk og gulrøtter betraktes selleri som en stift i fransk mat. Denne kombinasjonen av ingredienser danner grunnlaget for mange supper, sauser og lapskaus.

Vitamin smoothie

Grønnsaker og fruktdrikke smaker godt og kan kombineres for å passe dine personlige preferanser. Selleri smoothie bidrar til berikelse av kroppen med vitaminer, aktivering av metabolske prosesser og styrking av immunforsvaret.

Hva å gjøre:

1. Klem ut saften fra stilkene av selleri, appelsin, grapefrukt og ingefær.
2. Kombiner komponentene og bland godt.
3. Tilsett eplejuice. Det anbefales å ta en naturlig drink uten tilsatt sukker.

Det er bedre å drikke en cocktail om morgenen umiddelbart etter tilberedning. Det vil fylle deg med energi og vitalitet hele dagen.

Prøv selleri detox smoothie for vekttap også

Selleri og eple detox salat

På amerikanske restauranter har denne forretten et spesifikt navn - "Waldorf" -salat. Det er en lett kostrett som ble servert første gang i 1893. Salaten er kledd med sitronsaus, som er en variant av majones, og noen ganger erstattes den med rømme.

Steg for steg oppskrift:

1. Legg rosiner i bløt i varmt vann.
2. Vask stilkene. Skjær dem i små biter.
3. Skrell eplet. Å kutte i terninger.
4. Drypp eplet og sellerien med sitronsaft.
5. Hakk valnøttene med en kniv.
6. Bland alle ingrediensene. Krydre med rømme.

Ved servering anbefales det å dekorere retten med salatblader.

Den største produsenten av stilket selleri er California. Det er der de beste høstene av saftige og knasende stilker er konsentrert. Fjerde plassen i løpet av høstingen går til Michigan, hvor sellerimuseet ble opprettet.

Kan jeg fryse?

Stilket selleri kan fryses... Dette begrenser mulighetene for videre bruk - de opptinte stilkene vil ikke lenger være elastiske og sprø, så de må brukes til matlaging av varme retter, ikke i salater. Men når det gjelder langvarig lagring, er frysing det beste alternativet, siden en grønnsak lagres i kjøleskapet uten å fryse i lenger enn noen få dager. Tørking er umulig uten bruk av spesialutstyr. Frysing er ganske enkelt, det viktigste er å følge instruksjonene.
Les også: Abies fraseri pyramidalis compacta

Beskrivelse, plantetyper

Selleri har en bittersøt smak, ganske uvanlig og ikke som andre grønnsaker, aromaen er ganske krydret og sterk. Inntil nylig ble anlegget utelukkende sett på som en vegetabilsk avling.

I dag brukes den som krydder. Denne interessante vegetabilsk krydder kommer i tre varianter: blad, rot, petiole.

Rot dyrkes hovedsakelig for å produsere kjøttfulle, avrundede rotgrønnsaker, hvis form ligner på et stort eple.

Men den grønne delen er også ganske egnet for å spise. Aromaen til den hvite massen av rotgrønnsaken minner litt om persille. Rotdelen av planten, i tillegg til vitaminsammensetningen og essensiell olje, har enzymer som forhindrer utvikling av kreftceller.

Du kan spise rotgrønnsaken både rå og tilberede forskjellige kulinariske herligheter med tilsetningen: salater, første og kjøttretter, samt deilige og sunne koteletter, hvis grunnlag vil være selleri.

For de som lurer på om det er mulig å spise rå selleri, svarer diettister enstemmig: det er mulig og nødvendig.

Selleri diett i 7 dager

Funksjoner av plante dietten - menyen er karbohydratfattig, hvor hovedingrediensen inneholder en minimumsmengde fett. Et riktig organisert kosthold er å erstatte minst ett måltid med en sellerirett, og helst lunsj. Du kan tredoble fastedagen, men du kan ikke drikke mer enn 100 g juice daglig.

Det er flere spesialutviklede regler og prinsipper for ernæring på et selleridiet:

1. Det kan være så mange måltider du vil, det viktigste er ikke å overskride porsjonsstørrelsen som er tillatt i menyen.
2. Grunnlaget for dietten er rotgrønnsakssuppe, som kan spises i ubegrensede mengder.
3. Det er lov å spise magert kjøtt (biff, kyllingfilet, kalvekjøtt), som om ønskelig kan erstattes med fisk og sjømat.
4. Alle grønnsaker, frukt er tillatt, med unntak av bananer og poteter.
5. Fra frokostblandinger kan du bare spise ris.
6. Velg alle gjærede melkeprodukter med lavt fettinnhold, ikke mer enn 2,5%.
7. I alvorlig sult er det bare plantestengler eller suppe som snacks.
8. Det siste måltidet, forutsatt at det er selleri, kan være når som helst.

Meny for uken

Det er viktig å komme seg riktig ut av dietten. Reglene er som følger:

1. Det er nødvendig å fortsette å overholde vannregimet.
2. Tilsett gradvis gjærede melkeprodukter, yoghurt med lite fett.
3. Damp, kok, bake kjøtt.
4. Mengden planteinntak kan reduseres til en gang.
5. Ikke glem moderat fysisk aktivitet.
6. Fortsett en slik diett i omtrent to uker, så kan du bytte til normal, men ikke glem at hvis du misbruker fet, søt mat, kan vekten komme tilbake veldig raskt.