Hvordan tørke epler hjemme: nyttige tips

Epler har blitt tørket siden antikken. Det er denne metoden for høsting av frukt til vinteren som regnes som en av de beste, siden den lar deg spare den største mengden vitaminer og mineraler som går tapt under varmebehandling. Men bare med riktig tørking er det mulig.

I gamle dager ble frukt tørket i direkte sollys. De ble satt bort på et kjølig sted om natten. Det tok en hel uke å fullføre prosessen helt. Dessverre er denne metoden ikke tilgjengelig for moderne husmødre. Byforhold tillater ikke bruk.

Forbereder epler

I denne artikkelen vil vi vise deg hvordan du tørker epler hjemme.

Så vi henter epler. Frukt plukket fra trærne i hagen din fungerer selvfølgelig best. Men hvis dette ikke er mulig, må eplene som er kjøpt i butikken, vaskes grundig på forhånd. Du kan bruke vann blandet med eddik. Denne løsningen fungerer bra med smuss og skadedyrbekjempende kjemikalier, og brukes ofte til å forlenge holdbarheten også.

Vi fjerner kjernen. Fjern huden fra senere varianter. Tidlige varianter tørkes med det, siden skallet lar deg bevare næringsstoffer. Hvis du bruker et spesialverktøy, blir rengjøringsprosessen enkel og rask.

Skjær eplet i skiver. Et sporstoff som jern oksiderer når det samhandler med luft, slik at lobuli raskt kan mørkne. For å unngå dette, blir de umiddelbart nedsenket i saltvann. Blanchering bevarer også farger. Skivene dyppes i varmt vann. Men det skal huskes at når du blancherer, går en del av syren og sukkeret i eplet tapt. Hvis du bytter ut denne metoden med et dampbad, vil du kunne bevare alle vitaminene, og dessuten blir tørking raskere. Hell skivene i en sil eller dørslag og hold over kokende vann (10 minutter), og avkjøl deretter under kaldt.

Hva er fordelene med tørkede epler?

Fordelene med tørkede epler for menneskekroppen er forskjellige på grunn av deres rike vitamin- og mineralsammensetning. Tørking av frukten gir den ytterligere fordeler - frukten blir rikere på katekiner, essensielle oljer og flavonoider. Tørket frukt, rik på flavonoider, er i stand til å beskytte mot det skadelige spekteret av ultrafiolette stråler, fungerer som en antioksidant og redder celler fra for tidlig ødeleggelse.

Hva er fordelene med tørkede epler for visse sykdommer:

1. Anemi. Jerninnholdet kan forhindre sykdom og bidra til å gjenopprette den normale balansen i mineralet i blodet.
2. Jodmangel. Tørket frukt inneholder 13 ganger mer jod enn sitrusfrukter. Produktet er nyttig for diffus struma.
3. Høyt sukker- og kolesterolnivå. På grunn av innholdet av pektiner forbedrer tørket frukt stoffskiftet, senker høyt kolesterol og er i stand til å senke blodsukkernivået.
4. Forstoppelse. Konsentrert fiber renser forsiktig tarmene og frigjør kroppen for akkumulerte avleiringer. Ved regelmessig forbruk forbedres peristaltikken.
5. Hypertensjon. Tørkede epler kan redusere blodtrykket og ved konstant bruk holde dem på de optimale nivåene for mennesker.
6. Magnesiummangel. Innholdet av dette mineralet i tørket frukt bidrar til å redusere nervøsitet, fjerne søvnløshet. Med økt følelsesmessig og fysisk stress, er forbruket av tørket frukt i stand til å fungere som et anti-stress.
7. Plager i mage og tarm. Bruken av hjemmelagde tørkede epler består av et redusert syreinnhold, noe som er farlig for erosiv gastritt, sår og spiserør. Det er viktig å være i moderasjon og ikke spise mer enn noen få biter om dagen.
8. Hjerteproblemer. Tørket frukt kan ikke kurere, men den kan mette kroppen med kalium, noe som er viktig for at hjertemuskelen skal fungere fullt.
9. Fedme. Kaloriinnholdet i tørkede epler uten sukker er mye lavere enn søtsaker, noe som gjør at de kan spises i stedet for sukkerholdige matvarer.
10. Forkjølelse. Fytoncider fungerer som et antibakterielt middel. Regelmessig forbruk i løpet av forkjølelsessesongen vil redusere risikoen, forbedre kroppens immunrespons.

Fordelene med godt tørket frukt er også som følger:

• Reduserer risikoen for hjerteinfarkt og hjerneslag ved å forbedre vaskulær patency og fjerne dårlig kolesterol.
• Aktivering av metabolisme, som forbedrer tarmfunksjonen, bidrar til å redusere vekten.
• Øker absorpsjonen av jern. Å spise tørre epler kan også forbedre opptaket av jern fra annen frukt eller kjøtt.
• Reduserer risikoen for ondartede patologier på grunn av det høye innholdet av antioksidanter.
• Styrke immunforsvaret og beskytte mot infeksjoner takket være phytoncides.
• Økt kalsiuminnhold, noe som forbedrer tilstanden til tannemaljen og styrker beinvev. Reduserer sannsynligheten for osteoporose.
• Forbedre strukturen på negleplaten og hårets tilstand.
• Reduserer hevelse og normaliserer nyrefunksjon.
• Økt konsentrasjon og stressmotstand.
• Produktet vil være til fordel for en ammende mor og en kvinne under graviditet på grunn av den rikeste sammensetningen av næringsstoffer, de vil passere til babyen gjennom morkaken eller melk. Tørket og tørket frukt vil ikke forårsake allergiske reaksjoner hos mor og barn.
• Reduserer risikoen for aterosklerose og Alzheimers sykdom. Tørket eplefrukt er bra for eldre på grunn av det høye innholdet av vitaminer og aminosyrer.

Naturlig tørking

Naturlig tørking regnes som en av de beste og optimale måtene. Skivene er strengt på en tråd, en pinne, du kan bruke en spyd eller bare helle et tynt lag på papir. I direkte sollys tørkes frukten i 5-6 dager, og den snur med jevne mellomrom. Ved høye temperaturer kan prosessen forkortes til 3-4 dager. Sommerepler brukes.

Men denne metoden passer ikke for alle. Det er ikke nok sol i de nordlige regionene. Det er umulig å gjøre dette i urbane forhold. I tillegg vil forurenset byluft ikke gjøre tørket frukt til en kilde til vitaminer, men til et produkt mettet med giftstoffer. Denne metoden er mer egnet for innbyggere i sør, som bor i en økologisk ren region (hytte, herregård, landsby).

Hvor mange kalorier er det i tørkede epler?

Tørket frukt er et konsentrert produkt og inneholder 253 kcal, i stedet for 25 i fersk frukt. Næringsverdi av tørre epler per 100 g masse:

• karbohydrater - 59 gram;
• fett - 0,1 gram;
• proteiner - 2,5 gram;
• 38,4 gram vann og forskjellige næringsstoffer.

Den tørkede frukten inneholder 56 gram sukker i form av poly- og monosakkarider, 3,5 gram stivelsesholdige stoffer, 15 gram kostfiber, 2,5 gram organiske syrer. Sukker er til stede i form av komplekse karbohydrater. Et rikt sett med syrer (vinsyre, arabisk, sitronsyre og epleinsyre) har en gunstig effekt på stoffskiftet. Grunnleggende vitaminer per 100 g tørket frukt: tokoferol - 1 mg, tiamin - 0,02 mg, betakaroten - 0,02 mg, askorbinsyre - 2 mg, riboflavin - 0,04 mg og vitamin A - 3 μg, pyridoksin - 0,125 mg ...

100 gram epler er jern, kalium, kalsium, natrium og fosfor (1 mg, 580 mg, 112 mg, 12 mg og 77 μg). Innholdet er også rikt på pektin og tanniner.

Når du spiser frukt, må du huske hvor mange kcal som er i tørkede epler for å forhindre overspising.

Ovn eller russisk komfyr

Tørking av epler hjemme er en enkel prosess, men det krever en spesiell tilnærming. Du må bruke forskjellige kjøkkenapparater, for eksempel en ovn. Eplene helles på et bakeplate og legges i en forvarmet ovn. Temperaturen skal ikke overstige 60 grader. Skiver, tørket altså i noen tid. Da stiger temperaturen til 80 grader, noe som gjør at vannet kan fordampe. Og i sluttfasen hever vi varmen til 100 grader - steriliseringsprosessen. Sørg for å snu eplene flere ganger. Ovnen er perfekt for å løse problemet med hvordan du lager epletørkere.

Den russiske komfyren vil også gjøre en god jobb med denne prosedyren. En eller annen ventilasjon er nødvendig for at hele prosessen skal gå riktig. Dette er enkelt når du bruker en ovn. Det bør stå åpent med jevne mellomrom. Hvis en russisk komfyr brukes, plasseres en murstein under spjeldet, det dannes et gap. Mursteinene kan legges ut i selve ovnen, et bakeplate legges på dem. Denne utformingen tillater avtrekksventilasjon. Luft, som går gjennom gapet mellom spjeldet og mursteinene, går under bakeplaten og trekker ut fuktighet.

Kan folk på diett spise tørkede epler?

Tørkede eller tørkede epler er ikke en diettmat, men de vil absolutt ikke skade i vekttapsprosessen. De inneholder ikke raske karbohydrater, som er årsaken til fettavleiringer. De komplekse sukker i tørket frukt bremser ikke forbrenningen.

Hvis du følger en diett, slike frukter:

• Lar deg erstatte søte kalorier.
• Fjern overflødig væske, noe som eliminerer overflødig vekt på lårene.
• Å bruke et stykke frukt til en matbit vil mette kroppen med kalorier, men vil ikke påvirke veksten av kroppsfett.

Mikrobølgeovn

Tørking av epler i mikrobølgeovnen er en veldig upraktisk måte, siden epler bare kan legges ut i ett lag, noe som betyr at prosessen strekker seg over tid. Kuttede skiver fordeles på en tallerken. Plasser den i mikrobølgeovnen. Tørk ved å snu i 3-4 minutter. Skivene ser ut som chips. Hvis tiden for prosessen økes, vil eplene rett og slett brenne. Tørking av epler i mikrobølgeovnen er en måte for pasienten.

Ovenfor ble det gitt tips om hvordan du tørker epler hjemme. Husmødre vil motta en annen kilde til vitaminer, som kan brukes til å glede husholdningen om vinteren.

Skaden av tørkede epler for helsen

Misbruk av produktet vil føre til en økning i sukkernivået, så diabetikere må bruke dem med forsiktighet.

Syrene i denne frukten kan skade noen nyresykdommer, så konsultasjon med lege er nødvendig.

I tilfelle inflammatoriske sykdommer i mage og tarm i den akutte fasen, er det bedre å avstå fra produktet. I intet tilfelle bør du spise frukt på tom mage, dette kan føre til kvalme og halsbrann.

For å forhindre skade på tennene, skyll munnen eller børst tennene etter å ha brukt et tørt produkt.

Notatet! Hvis du følger et strengt kosthold, er det bedre å erstatte rå frukt i sin rene form med kompott, de fleste næringsstoffene beholdes der, men kaloriinnholdet reduseres.

Tørking for vinteren hjemme og ute

De fleste husmødre foretrekker å tørke epler hjemme, og velger de mest modne og vakre fruktene. Det er mange tørkemetoder, det er viktig å følge reglene nøye slik at emnene ikke bare er velsmakende, men også beholder nyttige stoffer.

Det må huskes at etter prosessering reduseres volumet av frukt ti ganger. Så, fra 10 kg fersk frukt oppnås 1 kg tørkede epler.

I en elektrisk tørketrommel

Tørketid: 2-3 timer
Nedenfor er hvordan du lager tørkede epler hjemme eller i landet ved hjelp av en elektrisk tørketrommel.Dette er den enkleste og raskeste tørkemetoden. Ved hjelp av en kjøkkenassistent kan store mengder frukt tørkes på kort tid. Sekvensering:

1. Ordne de hakkede eplene jevnt i brett;
2. sett temperaturen til minst 60 grader;
3. tørk ikke mer enn 7 timer;
4. sjekk fruktens beredskap;
5. hvis fuktighet er igjen, tørk i ytterligere 2-3 timer.

Med denne høstingsmetoden brenner ikke epler og blir ikke angrepet av insekter. De tørker raskt og riktig.

I ovnen: temperatur og tid

Tørketid: 3 - 6 timer
Ovnen er ideell for tørking av frukt hjemme. Det utføres i følgende rekkefølge:

1. Forvarm ovnen til 85 grader.
2. Dekk bakepapir eller rist med bakepapir.
3. Spred eplene i et tynt lag og sett dem i ovnen, og la døren stå på gløtt.
4. Snu skivene etter 2 timer, og bytt bakeplater. Dette vil bidra til å bli kvitt overflødig fuktighet.
5. Senk temperaturen til 70 grader etter 3 timer.
6. Så snart mesteparten av fuktigheten fordamper, reduser temperaturen igjen til 50 grader og la fruktene tørke i 4 timer.

I løpet av denne tiden skal frukten tørke helt. De blir plastiske, lysebrune i fargen og skiller ikke ut juice.

Hvis ovnen har en konvektor som sirkulerer luft, reduseres prosessen betydelig over tid. Epler behandles i en konveksjonsovn i følgende rekkefølge:

1. ovnen varmes opp til 50 grader;
2. installer bakeplater med jevnt fordelte skiver;
3. etter 1,5 - 2 timer snus fruktene og temperaturen økes til 70 grader;
4. når fuktigheten fordamper, reduseres temperaturen og råvaren tørkes i to timer.

Total tørketid, avhengig av antall hakkede epler. er 3 - 6 timer.

I mikrobølgeovnen

Tørketid: 3-5 minutter per porsjon
Ved hjelp av en mikrobølgeovn kan 5 - 7 kg råvarer behandles i løpet av en time. I dette tilfellet bør tilberedningsprosessen overvåkes for ikke å tørke fruktene for høyt. Steketrinn:

1. legg de kuttede fruktene på en tallerken i et jevnt lag;
2. angi minimumseffekt i 30 sekunder;
3. snu eplene og sett i ovnen;
4. sett på maksimal effekt og tørk i 3 - 5 minutter.

I løpet av denne tiden skal fuktigheten fordampe. Hvis frukten ikke er tørr nok, må den tørkes. Resten av emnene må behandles, med fokus på forberedelsestiden for den første batchen.

I solen: på en pall, snor eller spyd

Tørketid: 3-10 dager
For å få deilige tørkede epler ved hjelp av denne tørkeoppskriften, er det viktig å finne ut hvordan du skal kutte fruktene riktig, hvordan du spaltes, hvor lang tid det vil ta. Dette er den eldste og mest praktiske måten å tilberede tørket frukt på. På denne måten tørkes frukt i områder i varmt klima. På høsten brukes denne metoden svært sjelden, siden antall varme dager reduseres, og fruktene ikke har tid til å tørke helt. Den er egnet for høsting av sommervarianter av epler.

1. For høsting kuttes fruktene i veldig tynne skiver og legges ut på paller eller bakeplater dekket med papir.
2. I ferd med å visne, blir skivene stadig snudd. For enkelhets skyld kan arbeidsemnene trekkes på en tråd eller på spyd.
3. For å beskytte mot insekter er fruktene dekket med gasbind brettet i flere lag.
4. Du må også ta vare på å beskytte frukten mot fuktighet. Det er uakseptabelt å bli utsatt for regn eller dugg. Ikke legg arbeidsstykker utendørs på en overskyet dag eller regnvær. I dette tilfellet plasseres de i et varmt, tørt rom.

Hvis alle vilkår er oppfylt, er tørket frukt klar til å spise på 3-4 dager. Hvis arbeidsemnene er i skyggen, vil det ta 7 til 10 dager å tørke helt. Veltørkede frukter er myke, elastiske, holder seg ikke til hverandre. Skallen er brun.Sommerepler er lysere i fargen, vintervarianter er mørkere.

Hva er fordelene med tørkede epler

• Bruken av epletørkere har en positiv effekt på menneskekroppen:
• stimulerer arbeidet i mage-tarmkanalen;
• senker blodsukkeret;
• på grunn av den store mengden kalium i sammensetningen, forbedrer det hjertets og blodkarens funksjon;
• styrker beinceller på grunn av kalsium;
• hjelper nervesystemet;
• nærer håret med vitaminer og forbedrer hudens utseende.

Viktig! Tørkede eplefrukter anbefales til eldre, da de reduserer risikoen for ondartede svulster og hukommelsessvikt.

Tørket frukt kan konsumeres i moderasjon av barn og pasienter med diabetes mellitus, fordi disse produktene har lav glykemisk indeks. Derfor blir de også lagt til dietten til slankere. Og om vinteren, når immunforsvaret lider av kaldt vær og sesongmessige sykdommer, anbefales det å lage infusjoner av epleherning, honning og sitron.

• Imidlertid kan tørkede epler være skadelige i noen tilfeller:
• det er uønsket å bruke dem til mageproblemer;
• etter å ha spist epleherding, må du pusse tennene, siden en betydelig mengde sukker i disse produktene kan skade emaljen.
• tørkede epler bør spises i moderasjon av overvektige.

Hvordan velge og forberede epler for tørking

Moden frukt av god kvalitet er egnet for tørking. Jo bedre råvarer, jo bedre blir kvaliteten tørket frukt... Ikke jage store epler, det er bedre hvis de er mellomstore og små. Skallet av eplene skal være tynt, frøboksen liten. Husk at noen hjemmelekser innebærer kostnadsbesparelser, så det skal være minst mulig avfall når det behandles epler.

Hvilke eplevarianter er best for tørking

Det er best å velge søte og sure høstvarianter, siden slike epler, etter tørking, beholder smaken bedre enn søte.

Av utenlandske varianter passer de best galla, fuji og gyldne herligheter... Velg blant eplene våre Antonovka, Pepin og Aport.

Gala epler

Og likevel, hvis du har prøvd et sted smakfulle og aromatiske tørkede epler, kan du prøve å finne ut / finne ut hvilken variant som ble brukt til tørking. Og bruk disse fruktene til blanke.

Hvordan tilberede epler

• Fjern overmodne og bortskjemte epler og sorter etter størrelse. Hvis mulig, tørk epler i batcher, hvor hver er et bestemt utvalg og størrelse på fremtidige chips.
• Vask epler, spesielt hvis de er kjøpt og ikke fra din egen hage.
• Du trenger ikke å skrelle eplene. Skallet gjør preparatet mer aromatisk, og ingen har kansellert det høye fiberinnholdet.
• Skjær i skiver eller sirkler av samme størrelse og tykkelse (ikke mer enn 5 mm). Velg selv om du har en rund flis med frø eller pene kiler. Fjern boksen og frøene, avhengig av valget.

Mulighet for å kutte epler for tørking - sirkler med en kjerne

• Det neste trinnet er viktig, men ikke alltid obligatorisk for alle. Dypp de tilberedte bitene i en sur anti-bruningsløsning og la stå i 10 minutter. Du kan blande 50 ml sitronsaft og 1 liter vann, eller, etter eksemplet med utenlandske kokker og veganere, tilsett ananasjuice der. Sistnevnte tilfører tørkede epler litt søthet og nøytraliserer sitrons surhet. Du kan også bruke en løsning tilberedt fra 2 ss. l. askorbinsyre og 200 ml vann. Begreper av tørkede epler anbefaler bruk av saltløsning (100 g bordsalt per 12 liter vann). Det lysner tørkede epler og fungerer som konserveringsmiddel. Denne metoden brukes oftest i landsbyer og dachaer når epler tørkes i solen. Saltlaken vil bidra til å holde eplene borte fra insekter mens de tørker.
• Fordel de tilberedte eplene på en klut, la dem tørke helt. Og først etter det begynner å tørke.
• Og til slutt kan epler som allerede er klare til tørking (igjen, valgfritt) bokstavelig talt pulveriseres (uten fanatisme) med malt kanel eller en blanding av krydder for å bake eplepai, inkludert muskat og allehånde.

For tørking kan epler kuttes og skjæres i skiver, og frøboksen fjernes

Hva mer du trenger å vite om hvordan du tørker epler

Hvordan sjekke beredskapen til epler

Du har tørket eplene og hva nå? Først og fremst må de være helt avkjølte. Husk at kaker knaser etter avkjøling litt - det samme med tørket frukt. Avkjøl epler på bakeplater i ca 20-30 minutter.

Når eplene er avkjølt etter tørking, riv / del en av bitene i to. Det skal ikke være noen saft eller spor av fuktighet i pausen. Brikkene skal være tørre, ikke klebrige. Du kan klemme et stykke med fingrene, det skal ikke falle fra å presse. Hvis du ikke er fornøyd med tørrheten, må du returnere eplene til tørketrommelen / stekeovnen / lufttørken.

Hvordan riktig tørkede epler skal se ut

Selvfølgelig skal skinnet på eplene bli mørkere. Ikke bli forvirret av den ofte forskjellige fargen på tørkede epler. Fargen på massen vil avhenge av sorten, når frukten ble høstet og om behandlingen var med en spesiell løsning eller ikke. Vintervarianter av epler vil være mørkere, sommervarianter lettere, siden sistnevnte tørker / tørker raskere. Og det er ikke verdt å bringe epler til å bli mørkere med vilje, alle nyttige stoffer forsvinner sammen med fargen.

Fargen på riktig tørkede epler

Hvordan du oppbevarer tørkede epler

Plasser avkjølte tørkede epler i beholdere med lufttette lokk eller plastposer. Forsegl tørkede epler forsiktig og oppbevar på et kjølig, tørt sted.

Hvis du vil utvikle temaet sunn livsstil litt, legg noen nøtter, tørkede eller soltørkede bær (tyttebær og kirsebær), kandiserte frukter i samme pakke. Og du vil ha en ferdig matbit for enhver anledning og for en spiser i alle aldre.

Noen mennesker tror plast ikke er for tørkede epler og insisterer bare på papirposer eller esker. Igjen legger tilhengere av tørkede epler dem i stoffposer (de fleste av dem i putevar) og lar dem tørke i et par dager ved romtemperatur. Deretter pakkes de i mindre poser og sendes til langtidsoppbevaring.

Den mest korrekte måten å oppbevare epler etter tørking er i poser og sekker laget av naturlig stoff

Hvor lenge kan tørkede epler lagres?

Hvis tørkede epler er godt forseglet og oppbevares på et kjølig, tørt sted, kan de oppbevares i ca. 6 måneder. Oppbevar dem i fryseren for lengre lagring.

Sort utvalg

Valget av frukt til tørket frukt har flere funksjoner. Epler må være store, med en liten frøboks. Det anbefales å bruke frukt med tynn hud.

Sommervarianter er søtere, så tørking fra dem oppnås med en lett søt ettersmak.

Sure varianter mister syre i prosessen, slik at du trygt kan bruke dem. De mest populære varianter av epler for å lage tørket frukt er Antonovka, Pepin.