Mange fans av "stille" jakt i skogen kommer ofte over sopp som har et blått bein. De blir ofte ignorert som paddehatter, men dette er en alvorlig feil. Det er verdt å si at den lilla eller blåbente ryadovkaen er en deilig sopp med delikat masse og en behagelig fruktig aroma.
Det er mange måter å høste et blåmerke eller et lilla ben på. Erfarne soppplukkere mener at disse fruktlegemene smaker som champignons, så de bruker de samme oppskriftene for å lage en rekke lilla fotsopp som for champignons. Andre soppplukkere mener at fruktlegemene er mer som øm kylling i smak.
Det er verdt å si at blå føtter eller Lepista personata kan syltes, saltes, stekes, stues og bakes. Hvis sopphøstingen viste seg å være rik, kan de lilla fotsekkene til og med tørkes eller frosses for å kunne brukes i fremtiden til å forberede kulinariske mesterverk.
Å tilberede den lilla foten er ganske enkel, hvis du sorterer soppen på forhånd, skreller og koker i saltvann. En slik prosedyre er nødvendig, siden disse fruktlegemene anses som betinget spiselige.
Syltede blå føtter: en trinnvis oppskrift
Populært er sopp kallenavnet blå føtter, selv om de faktisk har granben eller lilla, avhengig av underarten som vokser i området. Du kan syle en slik sopp i henhold til den vanlige oppskriften, men det er fortsatt noen forskjeller fra standardprosedyren.
Ta følgende ingredienser:
- Tre kilo blå føtter;
- Allehånde;
- En og en halv ss salt (hvor mye alle bestemmer seg for å smake);
- Sitronsyre;
- Bitter pepper;
- Hvitløk.
Tradisjonelt, skyll produktet fra skitt og begynn å lage mat.
- Skrell hvitløken, og hakk den sammen med auberginen.
- Det er viktig å kutte sopp ikke i store, men i mellomstore biter;
- Hell soppen i en tilberedt bolle og fyll med vann;
- Blå føtter kokes i omtrent en halv time;
- Det er viktig å skylle soppen under rennende vann etter koking;
- Nå setter vi soppen tilbake i bollen, tilsett pepper og salt etter smak;
- På slutten av tilberedningen tilsett sitronsyre og allspice;
- Kok i ytterligere en halv time.
Dette fullfører den grunnleggende forberedelsen. Det gjenstår bare å lukke radene i bankene.
Funksjoner av arten og utvalg av spiselige sopp
I naturen er det mer enn hundre typer tricholas (ryadovok), og bare halvparten av dem kan spises. Derfor anbefales det å gjøre deg kjent med utseendet til spiselige trikoler før du samler det. Karakteristiske trekk som forener de fleste representanter for tricholas:
| Struktur | Funksjoner av |
| Hatt | Dekket med vekter eller fibre, halvkuleformet (i unge prøver). Eldre sopp har en flat lue. |
| Bein | Kjøttig, fast, sentral. |
| Dekke | Ikke |
| Kontrovers | Fargeløs, glatt å ta på |
| Lukt | Sterk, ubehagelig (med sjeldne unntak) |
| Sted for vekst | Jord i blandede og barskoger |
| Veksttid | August-oktober |
Når du velger spiselige eller betingede spiselige trikoler, må du være oppmerksom på fargen på hetten. Så, i den mest populære spiselige soppen fra tricholoma-familien, er raden grå, hetten er malt grå, med en liten oliven eller lilla fargetone. Lukten av denne arten er nesten umerkelig.
Også spiselig er poppelryadovka - en sopp som er i stand til å danne en symbiose med poppelrotsystemet. Hatten til dette eksemplaret er tett og kjøttfull, på overflaten som sprekker begynner å vises når det vokser. Hattens farge er ganske mangfoldig, så du kan finne både grårøde og olivenbrune poppelrader.
I tillegg til disse artene inkluderer spiselige trikolomer også mai, lilla, overfylte, gule, røde, grønne og jordnære rader.
Hvordan salt en lilla rad for vinteren
Det er riktig å kalle dem poppel- eller poppelrader. Vi trenger tradisjonelle ingredienser, men beising i seg selv vil være forskjellig fra beising.
La oss ta følgende produkter:
- Et kilo sopp;
- Hvitløk;
- Pepperrotblader;
- Dill;
- Pepparkorn;
- Grovt salt - 50 gram.
Skyll grundig før du steker. Ingen andre handlinger er nødvendige.
- Kok radene i en time (tiden angis omtrent);
- Legg pepperrotblader i bunnen av steriliserte krukker;
- Det er nødvendig å legge ut gradvis i lag;
- Dryss hvert lag med mye salt og tilsett hvitløk;
- Til slutt skrur du glassene godt.
De blir saltet først etter seks til åtte uker. Videre er holdbarheten også begrenset. Noen mennesker tror at du kan holde dem på et kaldt sted i omtrent tre år, men dette er farlig. Det anbefales ikke å konsumere et saltet produkt i mer enn et år.
Foreløpig behandling
Rader må behandles før matlaging. Dette gjøres ikke bare for hygieniske formål, men også for å ødelegge skadelige og svakt giftige stoffer. Den trinnvise behandlingen ser slik ut:
- sopp rengjøres med en børste fra sand, mose, blader og annet rusk;
- råte, mørke steder, spor etter gnagerbitt og ormehull kuttes med en kniv;
- deretter suge i 1,5-2 timer i kaldt vann, det anbefales å skifte vannet flere ganger;
- dyppet i kokende vann og kokt i 10-12 minutter;
- bordeddik tilsettes kokende vann med en hastighet på 1 ts per liter vann;
- vannet blir drenert, soppen blir avkjølt til romtemperatur;
- de avkjølte soppene kokes igjen i ytterligere 15-20 minutter, deretter helles kokende vann og soppen avkjøles med kaldt vann.
Det bør bemerkes at sopp er forgjengelig mat. Bokstavelig talt noen timer etter kutting, blir de uegnet til konsum. Derfor anbefales det umiddelbart å starte forhåndsbehandlingen. Hvis det er for mange sopper, kan noen av dem fryses eller tørkes i reserve.
Frys og tørk vinteren
Frysning er den enkleste måten å bevare sopp for senere matlaging. Rader kokt som et resultat av forbehandling kuttes i biter. Plasseres i porsjoner i matbeholdere eller plastposer og plasseres i fryseren. Frosne rader lagres i ett år.
Rader tørkes i ovnen. Soppen skjæres i lengderetningen i tynne skiver. Deretter plasseres platene i ett lag på et bakeplate. Det anbefales å dekke bakepapiret med pergament. Soppen tørkes i en time ved en temperatur på 70 C. De må omrøres hvert 15.-20. Minutt for å forhindre brenning.
Etter tørking må soppen oppbevares på et tørt, mørkt og godt ventilert sted.
Å lage soppsuppe
Lilla rader er best for å lage supper. Fakta er at når de er kokte, smaker og lukter de som kyllingkjøtt. Det er mange oppskrifter på hvordan du skal lage en lilla rad. Ingrediensene til de mest populære av disse er:
- lilla rader - 0,4 kg;
- poteter - 3 stykker;
- vermicelli - 100 g;
- gulrøtter - 1 stk;
- vann - 2 l;
- løk - 1 stk;
- persillerot - 1 stk;
- krydder etter smak.
Rader er en stor familie av lamellssopp, og bare noen av dem kan spises trygt.De har et stort antall nyttige sporstoffer, inkludert sink, kobber, mangan, samt B-vitaminer. I tillegg har de antibakterielle egenskaper. Men for å bevare alle de nyttige komponentene som finnes i fruktlegemet, er det nødvendig å koke ro sopp riktig, strengt følge teknologien.
Uvanlige oppskrifter for matlaging ryadovka for vinteren hjemme
Det er feil å tro at denne typen sopp bare kan kokes og deretter saltes. Det er et stort antall oppskrifter som involverer varmebehandling av sopp. For å komme i gang, prøv å lage stekte rader om vinteren.
Et minimum av produkter kreves. Egentlig, i tillegg til sjampinjene selv, ta vegetabilsk olje og salt. Dette er en veldig enkel oppskrift, men når den er tilberedt riktig, vil denne metoden gi deg mye glede på kalde vinterkvelder.
Følg trinnvise instruksjoner:
- Klipp av bena på basen slik at det ikke er jord eller sand;
- Vask soppen tradisjonelt i litt vann;
- Kok dem i omtrent 50 minutter;
- La vannet renne (bruk en tilberedt drushlag);
- Stek i halvannen time, krydre radene med en stor porsjon vegetabilsk olje; Salt under tilberedningen (ikke spar salt, da det skal være salt nok);
- Ordne glassene og klargjør lokkene slik at du kan begynne å lukke produktet med en gang;
- Hell i vegetabilsk olje og lukk tett.
En slik tallerken lagres også i kjøleskapet. Det er sant at det er lov å plassere kokte sopp i en kald kjeller.
Svar på vanlige spørsmål
Tricholomas er ganske spesifikke sopp, før det kan oppstå mange spørsmål. De vanligste er:
Til tross for at det er absolutt spiselige sopp blant roerne, kan de ikke spises rå, og det anbefales å koke dem før noen form for prosessering. Forkokning med tilsetning av salt og eddik hjelper til med å bli kvitt den spesifikke lukten fra radene.
Rader tilhører en stor familie av lamellssopp, hvorav de fleste anses som spiselige og spiselige. Hver husmor bør vite hvordan de skal utføre den primære behandlingen av disse fruktlegemene, og også hva kan tilberedes fra radene?
For å fjerne bitterheten fra sopp og understreke deres smak, må du nærme deg prosesseringsprosessen, inkludert bløtlegging. Hva skal jeg gjøre med radene for å bevare alle vitaminene og mineralene i dem? De mest toppmånedene for samlingen av disse soppene anses å være august og september. Rader samlet i løpet av denne perioden har en mer delikat smak og behagelig aroma. Derfor, for å få en appetittvekkende tallerken, må du kunne lage disse soppene riktig.
Nyttårsrader
En slik rett vil flytte seg fra høsten rett til nyttårsbordet. Hemmeligheten er at du må samle soppene selv kort før den første frosten. Da blir smaken spesiell.
Strukturen til preparatet er forskjellig takket være de uvanlige ingrediensene.
- Kok et kilo vasket sopp;
- I en annen gryte begynner du å lage marinaden på dette tidspunktet;
- Legg til det to laurbærblad, fire stykker tørkede nellik, noen pepperkorn og to ss salt og sukker;
- Sørg for å tilsette eddik på dette stadiet (helst en løsning på seks prosent);
- Marinaden tilberedes i omtrent tjue minutter;
- På slutten av tilberedningen er det viktig å helle hele blandingen med 70 prosent eddikessens;
- Fyll derfor soppen med marinade og kan legges ut i krukker.
Åpne en lignende krukke like før nyttår, så vil du forstå hva slags spesialrett du har laget.
Beising regler
Det er lov å marinere trikolomer hjemme bare etter full (lang) bløtlegging og videre varmebehandling. Først da vil radene gi virkelig fordel og bli en strålende dekorasjon av familiebordet.
Algoritmen for foreløpig forberedelse av rader er som følger:
- Helt fri for jord og løvverk.
- Skjær av bunnen av benet (denne delen er ikke egnet for mat).
- Skyll radene grundig med rennende vann.
- Sorter: små får marinere helt, og store for sylting blir kuttet i biter.
- Legg alle fruktene i en stor beholder og dekk til med kaldt vann.
- La radene ligge i bløt i opptil 2-3 dager på et mørkt sted med lav temperatur.
- Deretter vaskes og skrelles soppen (huden skal fjernes fra hetten).
- Tilberedte trikolomer helles med rent saltvann (5-7 g salt per liter vann) og plasseres på komfyren.
- Kok i 30-40 minutter (skummet fjernes).
- Når radene er på bunnen av pannen, tappes buljongen, og soppen vaskes med vann igjen.
Før du marinerer, legg steriliserte beholdere med lokk og marinade ved siden av (tilberedningen avhenger av oppskriften).
Hvordan skille spiselige rader fra uspiselige og giftige
Det er viktig å være forsiktig når du samler radene.
Faren ligger i at sopp ganske enkelt kan være giftig eller i det minste uegnet til mat. Lilla og poppel, de mest populære variantene, er spiselige. Heldigvis er de de vanligste.
Fortsett å være på vakt, da en giftig ryadovka i utseende for en uerfaren soppplukker kan ligne en spiselig sopp. Når de er modne, lukter de som foreldet reddik. Dessuten er fargen grå eller matt hvit. Unngå disse soppene. Bedre å spille det trygt og kaste ut produktet ved første tvil. Forgiftning kan være veldig alvorlig når den spises.
Sammensetning og kaloriinnhold på raden
Til tross for konvensjonell spiselighet er den kjemiske sammensetningen av ryadovka ganske rik på næringsstoffer. I tillegg er det et lite kalori produkt.
Kaloriinnholdet i en rad per 100 g er 22 kcal, hvorav:
- Proteiner - 3,09 g;
- Fett - 0,34 g;
- Karbohydrater - 3,26 g;
- Ask - 0,85 g;
- Kostfiber - 1 g;
- Vann - 91,46 g.
Følgende vitaminer gir fordelene med ryadovka - for 100 g er mengden anstendig:
- Vitamin C - 2,1 mg;
- Tiamin - 0,081 mg;
- Riboflavin - 0,402 mg;
- Nikotinsyre - 3,607 mg;
- Pantotensyre - 1,497 mg;
- Vitamin B6 - 0,104 mg;
- Folat - 17 mcg;
- Folsyre - 17 mcg;
- Kolin - 17,3 mg;
- Betain - 9,4 mg;
- Vitamin B12 - 0,04 mcg;
- Vitamin E (alfa-tokoferol) 0,01 mg
- Tokoferol, beta - 0,01 mg;
- Tokoferol, gamma - 0,01 mg;
- Tokoferol, delta - 0,01 mg;
- Tokotrienol, alfa - 0,05 mg;
- D-vitamin (D2 + D3) - 0,2 μg;
- Vitamin D2 (ergokalsiferol) - 0,2 mcg;
- Vitamin D - 7 IE;
- Vitamin K1 (som dihydrofillokinon) 1 mcg
Mineraler per 100 g:
- Kalsium, Ca - 3 mg;
- Jern, Fe - 0,5 mg;
- Magnesium, Mg - 9 mg;
- Fosfor, P - 86 mg;
- Kalium, K - 318 mg;
- Natrium, Na - 5 mg;
- Sink, Zn - 0,52 mg;
- Kobber, Cu - 0,318 mg;
- Mangan, Mn - 0,047 mg;
- Selen, Se - 9,3 μg.
Ryadovka inneholder også: glukose og dekstrose, lipider og aminosyrer, inkludert de som spiller rollen som naturlige antibiotika - asparaginsyrer og glutaminsyrer, og glysin, et stoff som er nødvendig for normalisering av nervesystemet.
Den fordelaktige effekten av den komplekse sammensetningen tilveiebringes av næringsstoffer, hvis mengde råder i sammensetningen:
- Kolin eller vitamin B4
... Forhindrer dannelse av gallestein, regulerer nervesystemets aktivitet, forhindrer fedme, stimulerer prostatakjertelen hos menn. - Betaine
... Aktiverer intracellulære prosesser, styrker de intercellulære membranene. - Kalium
... Ansvarlig for arbeidet i det kardiovaskulære systemet, opprettholder hjertefrekvensen, er ansvarlig for syre-base og vann-saltbalanse, regulerer protein-karbohydratmetabolismen. - Fosfor
... Utfører transportfunksjoner i kroppen, stimulerer bein- og muskelvekst, og normaliserer nervesystemets funksjon.
Alle nyttige egenskaper er spiselige sopp - med hvite eller lyse gule plater. Til tross for variasjonen i utseende, skiller de giftige analogene til ryadovka seg fra de betinget spiselige "kollegaene", de har grå plater under hetten, og smaken er krydret eller bitter.
Roing hermetisering (video)
Tilberedning av raden er ikke mye forskjellig fra tradisjonell sylting av sopp. Selv en nybegynner vertinne kan takle når de følger de nødvendige instruksjonene og følger velprøvde oppskrifter. Prøv tradisjonelle tilberedningsmetoder først.Smaken av disse soppene er ganske uvanlig, før du lager store aksjer, må du forstå om denne soppen er egnet for å spise for deg og dine nærmeste. Vær alltid forsiktig når du plukker sopp til matlaging og ikke risikere helsen din ved å spise mistenkelige prøver.
Ryadovki er navnet på en stor soppfamilie som tilhører slekten Lamellar. De fleste av dem er spiselige. Det er viktig å vite hvordan du forbereder ryadovki for å kunne understreke smaken av soppen, og også for å bevare vitaminene B1 og B2 i den, sporstoffer (sink, kobber, mangan).
Å finne og samle sopp er bare begynnelsen. Da må de tilberedes. Slik at smaken av den tilberedte retten ikke skuffer forbrukeren, bør du vite alle funksjonene i den forberedende fasen - rengjøring.
Ryadovka, som de fleste andre sopp, vokser i en skog. Derfor er det første som må gjøres å rengjøre hele overflaten grundig av festede nåler, mose, blader. Du kan kvitte deg med sand og jord med en vanlig børste. Spesielt nøye bør du ta hensyn til den nedre delen av hetten - det er plater her som er lett tette.
Etter at søppelet er fjernet, fortsetter de til hoveddelen av svaret på spørsmålet om hvordan du skal rengjøre radene. Med en skarp rustfri stålkniv blir områder som er mørke, skadet av råte, gnagere og insekter fjernet fra sopphetten. Sørg for å fjerne huden fra hetten, og deretter vaskes soppen grundig under rennende vann.
Hvis de samlete prøvene er for skitne, plasseres de i en stor gryte eller et basseng, fylt med vann og får stå en stund. Soaking påvirker ikke smaken til sluttproduktet på noen måte, selv om du planlegger å lage det. Det er viktig å huske at oppholdet i vann ikke skal være langt, siden hettene lett absorberer fuktighet.
Hva annet tilberedes med ryadovki: krydret sopp med sitronsyre
Alle husmødrene vil like denne oppskriften, som forteller trinnvis hva du skal lage mat fra ryadovok-sopp.
I en slik fylling viser radene seg å være utrolig velsmakende, ømme og pikante.
- 700 g kokte rader;
- 4 fedd hvitløk;
- 130 ml olivenolje;
- 1 ts allehånde erter;
- ¼ h. L. sitronsyre;
- Salt etter smak.
- Kokte rader kuttes i biter og settes til side.
- Tilbered marinaden: Bland olivenolje, knust hvitløk og allehånde i en bolle.
- Legg de kuttede radene i marinaden, bland og la stå i 6-8 timer, og rør om massen fra tid til annen.
- Rader blir tatt ut, og marinaden blir filtrert gjennom osteklut eller en fin sil.
- Hell i en stekepanne, varme, tilsett sopp og bland.
- Massen slukkes over svak varme i 10 minutter, sitronsyre tilsettes (hvis ønskelig) hakkede greener tilsettes.
Denne salte retten passer godt til grillet kjøtt.
Etter å ha kjent deg med de foreslåtte oppskriftene, vil du vite hva du skal lage mat fra radene for å glede familie og venner med deilige retter og tilberedninger.
Rader er en stor familie av lamellssopp, og bare noen av dem kan spises trygt. De har et stort antall nyttige sporstoffer, inkludert sink, kobber, mangan, samt B-vitaminer. I tillegg har de antibakterielle egenskaper. Men for å bevare alle de nyttige komponentene i fruktlegemet, er det nødvendig å koke ro sopp riktig, strengt følge teknologien.
Matlagingsalternativer
Du kan finne mange måter å behandle rader på. Tenk på de beste oppskriftene for matlaging, påvist igjen og igjen.
Oppskrift 1. Matlaging grå rad
Den grå raden er en ganske stor sopp. Høsttiden er høst, stedet er furuskog eller blandeskog. Til tross for alderen beholder massen av soppen formen godt. Den blir verken myk eller løs.Derfor involverer tilberedning av en grå ryadovka salting og sylting. Men det er spesielt velsmakende når det er syltet.
De beste rettene for sylting er de laget av tre. Som regel er dette et kar eller en bøtte. Selv om i dag flere og flere oppskrifter anbefaler å bruke kjente glasskrukker. Hvordan lage grå ryadovka?
Alternativ ett
Du vil trenge:
- 1 kg sopp;
- salt (2 ts);
- sitronsyre (0,5 ts);
- vann (et halvt glass);
- sukker (2 ts);
- eddik (et halvt glass);
- lavrushka, dill, nellik, sort pepper og kanel.
Ingrediensene som er oppført er basen. Alle oppskrifter er basert på det, massen av individuelle komponenter kan variere.
Tilberedningen av sopp består av sortering og rengjøring. Små prøver marineres hele, større blir kuttet i flere deler. I sistnevnte tilfelle blir soppen plassert i vann med sitronsyre og salt.
Rene rader kokes med tilsetning av eddik (salt tilsettes hvis små sopp tilberedes). Så snart væsken koker, bør det resulterende skumet fjernes. Hvor mye å lage mat? Til det øyeblikket radene synker til bunns. Etter det blir de trukket ut med en skje og lagt ut i klargjorte beholdere. Tørre ingredienser tilsettes den gjenværende væsken fra kokingen. Etter at det koker igjen, helles den resulterende marinaden i soppglass, dekkes med lokk og steriliseres i 30 minutter over svak varme. Deretter rulles beholderne sammen og fjernes til et mørkt sted.
Alternativ to
Denne metoden vil i tillegg kreve et trebad, undertrykkelse og tørr klut. Den innledende fasen består også i å rense og koke soppen. Den ferdige raden vaskes med kaldt rennende vann, kastes i et dørslag eller en pose laget av løst vevd stoff og blir stående en stund slik at den gjenværende væsken blir helt glass.
Tørkede sopper stables lagvis i et kar og drysses med salt (det tar 45-60 g per 1 kg ferdige sopp). Ovenfra er det dekket av en sirkel av tre og presset ned av undertrykkelse. Rader vil være klare til bruk om en uke.
Tid og metoder for matlaging av sopp
Før noen metode for tilberedning av rader, må de kokes i saltet vann. Steketiden varierer betydelig, avhengig av hva slags bearbeiding soppen blir utsatt for neste.
Før steking
Mange rekker har en ubehagelig lukt som kan ødelegge smaken av en rett. Det er nødvendig å lage trikolomer før steking i 30 minutter, i to passeringer.
Først av alt må du koke vannet og bare deretter legge produktet til det og salt. For 1 kg rader er 1/3 ss nok. ss salt. Det nye skummet må fjernes, ellers kan det ødelegge smaken til den fremtidige retten. Steketiden er 15 minutter.
For salting
Før salting tilberedes produktet to ganger, i 20 minutter. Etter hver koking vaskes trikolomene under kaldt rennende vann. Rader introduseres utelukkende i saltet kokende vann.
For å bli kvitt produktet fra bitterhet, tilsett 9% eddik i vannet i en andel på 1 ss. skje for 1 liter vann. Etter tilberedning vaskes og tørkes trikolomene, og først etter det kan du begynne å salte.
Før frysing
Før frysing kokes produktet i 30 minutter, men vannet må skiftes ut hvert 10. minutt. Rader blir introdusert i salt kokende vann og kokt i 10 minutter. Skummet som dukker opp må fjernes med jevne mellomrom. Du må også tilsette eddik, løk og laurbærblad i vannet. Disse ingrediensene vil bidra til å fjerne den spesifikke lukten av sopp.
Frysepreparat
Etter at soppen har kokt i 10 minutter, dreneres vannet, og trikolomene vaskes. Deretter føres produktet igjen i kokende vann i ytterligere 10 minutter. Totalt kokes soppen 3 ganger i 10 minutter. Etter matlaging vaskes, tørkes og brettes radene i plastposer for ytterligere frysing.
Før sylting
Før marinering må trikolomene kokes i 30 minutter, og bytte kokende vann etter en 15-minutters koke.
Før du bytter vann vaskes trikolomene. Før du tilsetter produktet i vannet, koker det, tilsett salt og tilsett eddik. Før marinering må trikolomene tømmes etter koking. For dette legges de vanligvis på et rist.
Før du steker i ovnen
Før bakning kokes trikolomer i vann med tilsetning av salt og sitronsyre i 30 minutter. Sitronsyren holder produktet mørkere.
Rader med sitronsyre og salt
Skummet som dukker opp må fjernes uten å feile. Etter at trikolomene er kokt i 15 minutter, må vannet tappes og radene skylles. Deretter føres produktet igjen i kokende vann og tilberedes i ytterligere 15 minutter.
Oppskrift 2. Metode for å forberede en lilla rad
Du kan lage den lilla raden på noen måte. Ofte brukes den fruktige aromaen i sopppate.
Denne metoden for tilberedning av en lilla rad vil kreve følgende ingredienser:
- 300 g løk;
- 3 ss. l. vegetabilsk olje;
- salt, hvitløk etter smak.
Prisene beregnes for 1 kg sopp.
Det opprinnelige produktet renses, vaskes med kaldt vann og kokes i saltet vann. Løk stekes i en panne til de er gyldenbrune, og deretter tilsettes rader i den. Ingrediensene er godt brunet i gjennomsnitt 20-30 minutter. På slutten tilsettes salt og hvitløk etter smak, hvoretter de sendes til en blender og hakkes til en pasta.
For langvarig lagring blir den resulterende massen stekt igjen, og deretter lagt i bokser og rullet opp.
Oppskrift 3. Matlaging en rekke poppel
Soppplukkere elsker denne typen sopp, ikke bare for sin ytre likhet med boletus (i fargen på hetten), men også for sin behagelige, delikate smak. De fikk navnet sitt for deres favoritt voksested - i nærheten av popler. Du kan lage poppelroing på forskjellige måter:
- steking,
- salting,
- beising.
Tilberedning av en rekke poppel ved salting lar deg bedre bevare soppens utseende, tettheten av massen og smaken. Ingredienser som kreves for 1 kg av det opprinnelige produktet:
- salt (2 ss. l.);
- sort pepper (5-6 erter);
- laurbærblad (1 stk.);
- nellik (3 blomsterstander);
- tørket dill (5 grener);
- kirsebær / pepperrotblader / (2 stk.).
Hjemme (og ikke bare) begynner marineringsprosessen med klargjøring av produktet, det vil si å rengjøre det fra rusk og skinn. Store eksemplarer må deles inn i deler. Dette etterfølges av varmebehandling: salt og sopp helles i kokt vann. Det skal være akkurat nok væske til å bare dekke soppen - i dette tilfellet vil saltlaken vise seg å være mettet, raden vil bli saltet ordentlig.
Etter at vannet har kokt opp igjen, fjern skummet og la pannen stå på middels varme i minst 25 minutter. Ved slutten av tilberedningen legges produktet ut i pre-steriliserte krukker, helles med saltlake og dekkes med lokk. Sørg for å snu beholderne opp ned.
Denne vakre og livlige soppen vokser i overflod sent på høsten, og utvider soppsesongen. Den tilhører betinget spiselig sopp, men med riktig tilberedning kan du ikke bare tilberede mange deilige retter fra den, men også forberede den til vinteren.
Ryadovka - en vakker og lys sopp vokser i overflod på slutten av høsten, slik at du kan forlenge soppsesongen
Rad lilla eller cyanose er en lamellær sopp som er betinget spiselig. Ubehandlet cyanose smaker og lukter av råtnende blader den vokser på.
Sortering og forbehandling
For ikke å forveksle den lilla ryadovkaen med paddestoler, må du huske at den er lilla ikke bare utenfor, men også inne. Derfor, ikke vær lat for å kutte hver sopp når du samler. Kuttet fra ham vil sikkert få en lilla farge. Det skal ikke være rester av soppringen på raden.
- bare det lilla edderkoppnettet, en uspiselig sopp, har det. Lysslag langs kanten av hetten indikerer at den giftige tvillingen på raden er foran deg - mycenaen er ren.
Hvis du er sikker på at du bare har samlet reelle lilla rader, må du umiddelbart begynne å behandle dem. Vi fjerner rusk, kutter av bena med restene av myceliet, suger cyanosen i saltet vann i et par timer. I løpet av denne tiden vil alt skitt som har samlet seg på radene forsvinne, og ubemerkede ormer vil flyte til vannoverflaten.
For at disse betinget spiselige soppene kan tilberedes, må de kokes i 20 minutter. Radene filtreres, vaskes og buljongen helles ut, den er ikke egnet for mat.
Hvordan salt en rad (video)
Hvordan fjerne bitterhet fra sopp
De mest bitre er store voksen sopp, så det er bedre å samle unge individer. Hvis du har et valg, er det bedre å ikke legge rader som vokser nær bartrær i kurven. Dette nabolaget forsterker bare bitterheten deres.
Slik at bitterheten ikke irriterer når du forbereder radene, blir de dynket etter sortering i en periode på 10 timer til tre dager. Det er bedre å tilsette litt salt i vannet og bytte det flere ganger om dagen. Det vil bidra til å fjerne bitterhet og påfølgende koking. For å bekjempe en bestemt lukt, kan du koke raden i to trinn, hver gang i ferskvann. Den totale tilberedningstiden er 20 minutter. Du kan tilsette krydder i vannet under den andre tilberedningen.
Hvordan og når du skal salte sopp når du steker
Som oftest, sopp saltes under steking.
Dette gjøres oftest når retten er nesten klar. Mengden salt bestemmes av kokkens smak. Etter tilsetning av salt skal retten blandes godt slik at saltet fordeles jevnt.
Det er mange oppskrifter på blåmerker. Deres tilberedning etter forbehandling er ikke mye forskjellig fra andre typer sopp.
Slik at bitterheten ikke irriterer når du forbereder radene, blir de dynket etter sortering i en periode på 10 timer til tre dager
Fusofacts
Eventuelt kan du legge løk, hvitløk, rømme, urter i stekene. Kokt pasta og stekte poteter passer til en sidefatet med stekte rekker.
Hvis økologien til skogen der roerne samles, er i tvil, i tillegg, før soppkokingen, skal soppen helles med salt, kaldt vann og stå i 2 timer.
For å forhindre at radene blir bleke under behandlingen, anbefales det å tilsette 1 klype sitronsyre under tilberedningen.
For å glatte ut den stikkende lukten av radene, i likhet med lukten av reddik og foreldet mel, kan du legge til sort pepper, dill og lavrushka. Det vil være mindre lukt fra unge mellomstore sopper.
Noen typer roinger anses å være uspiselige eller betinget spiselige. Hvis soppen har en uttalt ubehagelig lukt, preges utseendet av en spiss tuberkel, platene under hetten er sjeldne, eller overflaten på hetten er dekket med mørke flekker, så i ingen tilfeller bør du ta slike sopp for å spise.
Kjøttkraft som er igjen fra den første behandlingen av sopp, anbefales ikke til bruk i mat.
Rader tilhører den tredje kategorien av smak (det er 5 av dem totalt, de beste soppene i den første kategorien). Derfor, hvis det ikke er plass i kurven når du plukker sopp og du ser porcini-sopp, kan du trygt kaste ut radene og ta plassene deres med mer smakfulle og sunne sopper.
Hver husmor har sin egen måte å salte radene på. Deres smak og aroma vil avhenge nøyaktig av ingrediensene som tilsettes soppen. Og det er også veldig viktig å lagre dem riktig, det vil si å følge temperaturregimet. I et varmt rom kan de for eksempel syrne og vil ikke være egnet for videre bruk. Et ideelt lagringsalternativ er en grønnsaksbutikk eller kjeller.
Det er to typer soppbeising
: varme og kalde metoder. Det er det første alternativet som er mest ønskelig, siden soppen vil gjennomgå varmebehandling. Hvis du bruker den kalde metoden, i dette tilfellet vil de være mer aromatiske og knasende.
Kaldpresset metode
For å salte rodesoppen med den kalde metoden, trenger du en dyp beholder og en presse. For eksempel kan du bruke et basseng og en stor tallerken, og i stedet for en presse kan du ta noe tungt, en slags last (en bøtte med vann eller en tre-liters krukke hvis beholderen er liten).
Soppen må tilberedes, det vil si at de må vaskes og skrelles. Nederst i beholderen, hvor radene skal saltes, legg blader og hakkede pepperrotrøtter, lavrushka og ripsblad. Først må de først vaskes med kaldt vann, og deretter douses med kokende vann. Sørg for å skrelle røttene eller skrape dem med en kniv og skjær dem i biter på ca 2-3 cm.
Salting av porcini sopp hjemme
Nå kan du legge soppen i ett lag, salt dem, tilsett svarte pepperkorn og noen kvister av nellik. Gjør det igjen. Som et resultat vil krydder veksle med sopp. Det øverste laget skal være pepperrotblader. Du må legge en stor tallerken på toppen. I diameter skal den være litt mindre enn saltbeholderen. Og lasten skal legges på den. Beholderen med sopp må fjernes på et kjølig sted.
Kald koketid - en og en halv måned
... Det er denne metoden som lar deg lagre ikke bare næringsstoffene i radene, men også deres smak, struktur og aroma av alle ingrediensene. De viser seg å være veldig rike, krydrede og er gode som et tillegg til enhver rett eller kan brukes som en frittstående matbit.
Teknologi for varm matlaging
Ved salting av rader koker mange husmødre først sopp. Denne teknikken anses å være tryggere og utelukker inntrenging av skadelige giftstoffer og giftstoffer i kroppen, siden disse soppene anses som betinget spiselige.
Salting gjøres som følger:
Soppen er klar i 5-7 dager med den varme metoden. Oppbevar dem på et kjølig sted.
Oppskrifter for matlaging rader
Oftest høstes lilla rader om vinteren. De kan saltes eller syltes.
En enkel oppskrift på syltede rader
For å marinere dem trenger du mye eddik, siden soppen er tett og kjøttfull. Krydder må tilsettes litt mer enn når du sylter andre sopptyper, de bør være varierte.
Ingredienser:
- lilla rader - 3 kg;
- sukker - 6 ss. skjeer;
- salt - 4, 5 ss. skjeer;
- 6% eddik - 3 ss. skjeer;
- eddikessens - 3 ss. skjeer;
- krydder for sylting.
Hvordan lage mat:
- De sorterte og gjennomvåtede lilla radene vaskes og kokes i usaltet vann i omtrent 40 minutter.
- Sopp siles godt.
- Tilbered en marinade fra 3 liter vann, salt, sukker, eddik, krydder. Du må ta 15 stykker. pepperkorn, 9 stk. laurbærblad, 9 stk. nelliker, 3 stk. kanel.
- Vi sprer radene i marinaden, kok i et kvarter, tilsett eddikessens.
- Vi pakker den i sterile krukker, fyller den med et lag med vegetabilsk olje, lukker den med plastlokk, oppbevarer den i kjelleren.
For å marinere radene trenger du mye eddik, siden soppen er tett og kjøttfull
Hvordan salte rader for vinteren
Disse soppene er gode å sylte på. De kan bare saltes varme.
Ingredienser:
- cyanose 4 kg;
- vann - 2 l;
- 4 hoder av hvitløk;
- 4 ss. ss salt;
- 8 ss. ss vegetabilsk olje.
Hvordan lage mat:
- Vi kuttet den forberedte cyanosen i store biter.
- Kok i vann i 20 minutter. Det er viktig å fjerne skummet.
- Skrell hvitløken og skjær den i skiver.
- Salter vi soppen i krukker, bør de steriliseres.
- Vi sprer soppen uten saltlake i krukker, skifter dem med hvitløk og drysser med salt. Rader må kompakteres godt slik at det ikke er noen tomrom mellom dem. Fyll soppen med kalsinert vegetabilsk olje.
- Vi lukker soppen med plastlokk og oppbevarer dem i kjelleren.
Salt cyanose er klar om tre dager. Men hvis de står lenger, vil de bli mye bedre.
Ikke bare vinteremner kan tilberedes fra det blå.
Hvordan sylte ryadovka sopp (video)
Oppskrift på deilig stekt ryadovki
Vi vil steke dem i en panne med tilsetning av rømme.
Ingredienser:
- 800 g blues;
- 2-3 løk;
- 1,5 kopper fettfattig rømme;
- olje til steking.
Hvordan lage mat:
- Kok tilberedte sopp ved hjelp av den doble tilberedningsmetoden. Første gang vi koker radene i 10 minutter, så koker vi i nytt vann i ytterligere 25-30 minutter.
- Gi den finhakkede løken, tilsett den silede og hakkede soppen. Salt og la koke under lokket nesten til det er mørt.
- Fyll med rømme. For å gjøre sausen tykkere kan du blande den med en spiseskje mel før du heller. La soppen trekke i rømme.
- Dryss steken med hakkede urter ved servering.
En rekke deilige salater kan tilberedes med disse soppene.
Deilig stekt ryadovki i rømme
Roet salat
Den tilberedes veldig enkelt, men bare hvis du allerede har klart å sylte disse deilige soppene.
Ingredienser:
- 0,5 kg syltede blåbær;
- 100 g hermetiske grønne erter og grønne løk, som kan erstattes med to løk;
- majones.
Hvordan lage mat:
- Vi kutter alle ingrediensene og blander dem med erter og majones.
- Tilsett salt og pepper etter smak.
Denne deilige oppskriften ligner umiddelbart kinesisk og koreansk mat.
Roet salat
Varm salat med rowovki og kinakål
Ingredienser:
- friske rader - 200 g;
- Kinakål - 200 g;
- sukker - 2 ss. skjeer;
- 2-3 fedd hvitløk;
- 1 ss. skje 6% eddik, ideelt sett trenger du 3 ss. skjeer med hvit kinesisk eddik;
- 2 ss. skjeer med sesamfrø;
- 1 pod tørket chili pepper
- ts Sichuan pepper, som med en strekk kan erstattes med samme mengde koriander;
- ts chilisaus.
Hvordan lage mat:
- Kok den tilberedte soppen i saltvann i ca 15 minutter, sil og skyll.
- Skjær kinakålen over i tynne biter.
- Skjær hvitløk og tørket paprika i små biter, legg dem i en stekepanne med smør og tilsett sukker.
- Vi varmer krydderne til sukkeret begynner å smelte, og rører hele tiden. Sukker skal ikke få til å bli karamell. To minutter vil være nok.
- Tilsett kål og stek i et par minutter. Du trenger ikke å salt det på dette stadiet.
- Tilsett sopp, stek alt sammen i noen minutter.
- Krydre med eddik, chilisaus, dryss med sesamfrø etter 5 minutter. Etter nok et minutt kan retten serveres.
En deilig og aromatisk soppsuppe kan tilberedes fra radene.
Rader og Peking kålsalat
Soppsuppe fra radene
Vi koker det i kyllingbuljong.
Ingredienser:
- cyanose - 0,5 kg;
- kyllingbryst;
- 2 løk;
- gulrot;
- ½ søt pepper;
- 3-4 poteter;
- olje til steking.
Hvordan lage mat:
- Kok tilberedte sopp i 0,5 time. Sil ut.
- Skjær brystet i små biter. Hell vann i en kjele og legg kokte sopp og kylling, poteter i terninger der.
- Forbereder dressingen. Skjær gulrøtter og løk i strimler, de må stekes med tilsetning av vegetabilsk olje i 5-7 minutter.
- Etter 15 minutter fra begynnelsen av tilberedningen, legg dressingen i suppen. Kok suppen i ytterligere 5-7 minutter.
- Server suppe, drysset med hakkede urter.
Om vinteren kan du aktivt bruke syltede rader til matlaging av forskjellige retter.
Soppsuppe fra radene
Hvordan lage en deilig syltet radrett
Du kan lage deilig kaviar av dem eller lage en vinaigrette med dem.
Ingredienser:
- syltede rader - 150 g;
- en gulrot, en bete, en stor potet;
- en halv syltet agurk og en løk;
- et par ss. skjeer av surkål;
- salatdressing eller rømme.
Hvordan lage mat:
- Kok gulrøtter, poteter og rødbeter hver for seg. Avkjøl, skrell, skjær i terninger, strimler eller skiver.
- Vi kuttet også syltede agurker. Bland de hakkede grønnsakene, tilsett surkålen og krydre blandingen. Mager olje og sitronsaft. Du kan krydre vinaigrette med vanlig rømme. Pynt vinaigrette med biter av syltet sopp.
Steke rader i ovnen
Hva kan du lage mat av ryadovok-sopp hvis du bruker ovnen?
Prøv å skjemme bort dine kjære med en deilig matrett med sopp bakt med pasta, og de vil sikkert takke deg for en så deilig rett.
- 700 g kokte rader;
- 200 g fin vermicelli;
- 2 ss. l. brødsmuler;
- 100 ml smør;
- 2 løk;
- Salt etter smak;
- 1 ts malt svart pepper;
- 150 ml rømme;
- 3 egg;
- Dill og / eller persille greener.
- Skjær de kokte radene i skiver og stek til de er gyldenbrune i smør.
- Tilsett løk i terninger og fortsett å steke i 10 minutter på svak varme.
- Tilsett alle krydderne og la småkoke i 10 minutter.
- Kok nudlene til de er møre, sil og bland med soppen.
- Smør et bakeplate og dryss over brødsmuler.
- Pisk rømme med egg, legg soppmassen i et bakepapir, og hell deretter den resulterende rømme-eggblandingen.
- Sett i en ovn som er forvarmet til 180 ° C og stek i omtrent 30 til 40 minutter. Pynt med hakkede urter når du serverer.
Denne gryten kan gis til og med barn fra 10 år, de vil glede seg over parabolen.
Hvordan behandle rader (video)
Rader er en smakfull og aromatisk sopp. Retter laget av dem, samt hjemmelagde tilberedninger fra dem, er en utmerket støtte for familiens budsjett.
Innleggssyn: 175
For å tilberede en salt rad trenger du ikke mye krydder, bare hvitløk, pepper og salt.
Forberedelse:
- Hell sopp vasket under rennende vann med 2 liter vann, tilsett 1 ss. l. salt og kok i 30 minutter etter koking.
- Skyll de kokte radene med kaldt vann.
- Skjær to fedd hvitløk i tynne skiver. Bland 20 g salt med 0,5 ts. malt svart pepper.
- Legg raden i en ren krukke eller plastbeholder, dryss over salt, pepper og hvitløksskiver. Tilsett 2 laurbærblader.
- Sett et plastlokk på soppen og legg lasten. Sett den i kjøleskapet.
Etter 7 dager vil de saltede radene være klare. De er veldig smakfulle og sprøe og passer godt til kokte eller stekte poteter.
Stek rader med løk
Hva mer kan du gjøre med radene i tillegg til salting og sylting? Mange kulinariske eksperter anbefaler å steke disse fruktlegemene.
Radene er veldig smakfulle og aromatiske, spesielt hvis rømme blir tilsatt dem. Den delikate strukturen til soppen og den kremete aromaen til parabolen vil glede deg.
- 1,5 kg av en rad fersk;
- 100 ml vegetabilsk olje;
- 200 ml rømme;
- 1 ts salt;
- 3 stk. Luke;
- 1 haug med dill.
Før du skreller soppen, må de douses med kokende vann. På denne måten vil ikke fruktlegemene bryte.
- Deretter blir soppen ryddet for skogsavfall, den nedre delen av beinet blir kuttet av.
- Deretter kokes den i saltvann og vaskes under springen.
- La renne helt av, avkjøl og skjær i strimler.
- Den skrelte løken skjæres i terninger og stekes i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun.
- Hakkede rader stekes separat til de er gyldenbrune og kombineres med løk i en panne.
- Salt, tilsett alle krydder, rømme og hakket dill.
- Radene stuves over svak varme i 15 minutter og serveres varme.
Syltet rad
Syltede sopp holder formen godt etter lang koking på grunn av sin tette masse, de er hyggelige å spise. I tillegg til de spesifiserte krydderne, kan du legge til hvitløk og dillparaplyer til marinaden.
Produkter:
- roing - 1 kg;
- salt - 45 g;
- sukker - 40 g;
- vann - 2 l;
- laurbærblad - 2 stk .;
- pepperkorn - 10 stk .;
- eddik 6% - 3 ss. l.
Forberedelse:
- Skyll ut rusk og jord fra raden. Ha soppen i en gryte med vann, kok i 30 minutter, brett deretter inn et dørslag og skyll.
- Tilbered marinaden - tilsett sukker, salt, laurbærblad og pepper i vannet, kok opp og tilsett de kokte radene.
- Kok på svak varme, skum av skummet, ca 30 minutter. Til slutt tilsett eddik, overfør soppen til en sterilisert krukke, fyll med marinaden de ble kokt i, og forsegl tett.
Etter at konserveringen er avkjølt, oppbevar den på et kjølig sted.Du kan spise slike sopp neste dag etter matlaging.
De viktigste metodene for salting
Det er flere alternativer for salting av sopp. Tenk på de 2 vanligste alternativene for hvordan du salter ryadovka-sopp om vinteren.
Kald
Denne metoden tar lengre tid å lage mat, men "skogfruktene" er velsmakende, salte og sprø, som lett saltede agurker.
Produkter:
- ferske sopp - 2 kg;
- hvitløk - 6 fedd;
- pepperrotblad - 6 ark;
- fersk dill - 15 g;
- pepperkorn - 20 stk .;
- hvis ikke jodisert - 100 g.
- Sorter ut hovedingrediensen, rengjør fra rusk, kvister. Skyll under rennende vann flere ganger. Og det er bedre å prøve benet på tungen, og hvis du føler smaken av bitterhet, fyll soppen med veldig kaldt vann i 2-3 dager med et obligatorisk skifte av vann minst 3 ganger om dagen. Ha i en kjele, fyll med væske, sett på komfyren og kok i 2-3 minutter. Etter at tiden har gått, legg den i et dørslag, vent til overflødig fuktighet renner helt ut.
- Bestem de vasket pepperrotbladene i sterile glassbeholdere i bunnen, og dryss deretter vekselvis hvert lag med grovt salt i rader. Mellom lagene er det nødvendig å legge hvitløk, tidligere skrelt og hakket i skiver.
- Til slutt legger du friske dillurter. Lukk med plastlokk. Sett på et kaldt sted i 45 dager. Etter at tiden har gått, kan snacksen fortæres. Holdbarhet - 12 måneder, underlagt lagringsstandarder.
Varmt
Stekt sopp i henhold til denne metoden kan konsumeres 7 dager etter hermetisering. Basert på det foregående kan denne metoden for saltroing betraktes som rask.
Produkter:
- ferske sopp - 2 kg;
- filtrert vann - 3 l;
- bordsalt - 150 g;
- lavrushka - 6 stk .;
- pepperkorn - 20 stk .;
- nellike - 10 blomsterstander;
- søte erter - 10 stk.
- Sorter ut hovedingrediensen, skrell og skyll i flere vann. Vær oppmerksom på punkt 1 i forrige oppskrift.
- Hell den nødvendige mengden væske i en kjele, tilsett steinsalt, lavrushka, 2 typer pepper, nellik. Kok opp, kok i noen minutter med konstant omrøring. Legg den tilberedte soppen, etter at du har kokt igjen, reduser varmen, dekk til og kok i 45 minutter.
- I mellomtiden skyll glassene med såpe og tørk dem i ovnen. Ordne radene i glassbeholdere, hell saltlaken jevnt.
- Etter avkjøling, lukk godt og legg kulden i 1,5 måneder. Etter en uke kan snacksen fortæres, men en lys, aromatisk smak vises først etter den angitte tiden.
Beskrivelse av den lilla raden
Rad lilla vokser i barskog og blandede skoger på fallne nåler og løvverk, det finnes i hager på komposthauger. Plukkesesongen starter i august og slutter i desember. Soppmassen er tett, lys lilla eller kremaktig med en behagelig anis smak og aroma.
Den halvkuleformede, lyse lilla hetten på unge sopp får en spredt eller deprimert form og en brunaktig fargetone når den vokser. Hettens diameter er fra 6 til 15 cm. Stammen er sylindrisk, opptil 10 cm høy og opptil 3 cm tykk, litt tykkere i bunnen.
Fra ryadovka kan du tilberede fantastiske emner til vinteren - sylteagurk eller salt med hvitløk og pepper.
Nå kan arbeidsemnene tas med ut i kjelleren i minst en og en halv måned. Når de er kokt riktig, kan sylteagurk lagres i opptil et år.
Råd:
noen deler av pepperrot tilsettes som et ekstra konserveringsmiddel. Du kan bruke rips- og kirsebærblader parallelt, dette vil gjøre soppen enda mer duftende og sprø.
Hvor vokser den stripete raden
Dashed er et annet navn på den grå ryadovkaen. Fordelingsområdet er den tempererte sonen på den nordlige halvkule. En grå rad vokser i en furu eller blandeskog. Foretrekker sandjord, legger seg i et lag med fallne blader og nåler, i mose. Kan forekomme som enkeltprøver eller i grupper strukket på rad. Du kan ofte finne grønn sopp ved siden av den.Dette er en annen rad, men av en annen art (Tricholoma equestre), med en grønnaktig farge som vedvarer selv etter behandling.
Varm salting av rader
Denne hermetiseringsmetoden er praktisk når det ikke er tid for langvarig bløtlegging, eller du trenger å raskt tilberede en tallerken. Varmsaltet sopp kan smakes etter 7 dager. Hvordan salte radene hjemme, vil vi fortelle deg trinn for trinn i oppskriftsbeskrivelsen.
Tid for forberedelser:
40 minutter
Serveringer:
20
Energi verdi
- kaloriinnhold - 161,40 kcal;
- proteiner - 4,63 g;
- fett - 11,28 g;
- karbohydrater - 11,01 g.
Ingredienser
- ryadovka sopp - 3 kg;
- salt - 5 ss;
- sennepsbønner - 1 ss;
- laurbærblad - 4 stk .;
- hvitløk - 5 fedd.
Steg for steg matlaging
- Rengjør først og skyll soppen med en rad. Kok deretter i saltvann i 30 minutter, og skum av skummet med jevne mellomrom.
- Drenk i et dørslag, slik at væsken renner av. Nå kan du fortsette direkte til saltingsprosessen og begynne å tilberede en matbit. Dryss et tynt lag salt på bunnen av pre-steriliserte bokser.
- Legg deretter radene med luene nede. Husk at hvert sopplag ikke skal være høyere enn 5 cm.
- Fyll hele glasset i rader, dryss lagene med salt og krydder.
- Trykk ned for å unngå tomrom. Dekk sylteagurkene med tette, rene lokk.
Ta glassene til pantry eller kjeller, og etter en uke kan du smake på de krydrede soppene.
Viktige anbefalinger
Raden er poppel.
Uerfarne soppplukkere som går på jakt etter roere, er bedre å bli med i selskap med mer erfarne mennesker.
Og når du samler inn, bør du vurdere følgende tips:
- Hvis du er i tvil om spisens spisbarhet, er det bedre å ikke ta dem.
- Ikke velg gammel og bortskjemt frukt.
- For containere, bruk en kurvkurv med tilgang til luftmasser.
- For store trikoler, klipp av lokket umiddelbart, og legg de rørformede fruktene med bena ned.
- Rengjør jorda fra radene på en gang, ikke la den ligge.
Hvis været har bortskjemt med en lang tørr periode, gir det ingen mening å gå for en sopphøst. Radjakt vil lykkes etter kraftig regn.
Hvordan syle ryadovki sopp om vinteren i krukker
Hvis du ikke er veldig kjent med sylting, bør du vurdere den klassiske, enkle oppskriften. Blokkeringen viser seg å være vakker og utrolig velsmakende. Glede dine kjære med duftende sprø sopp.
Tid for forberedelser:
45 minutter
Serveringer:
15
Energi verdi
- kaloriinnhold - 161,92 kcal;
- proteiner - 4,30 g;
- fett - 10,73 g;
- karbohydrater - 12,61 g.
Ingredienser
- roing - 1,5-2 kg;
- vann - 0,5 l;
- salt - 1 ss;
- sukker - 2 ss;
- bordeddik (9%) - 4 ss;
- nellik - 3 stk .;
- laurbærblad - 3 stk .;
- sort pepper - 10 stk.
Steg for steg matlaging
- Gå gjennom og rengjør alt smuss fra radene. Du kan klippe huden av hettene, men du trenger ikke. Vi legger soppen i en bolle og fyller dem med vann for bløtlegging i 10-12 timer. Dette er et viktig trinn, takket være hvilke sopp som gir fra seg skadelige stoffer hentet fra miljøet.
- Etter den angitte tiden skyller vi dem grundig og setter dem i brann i 20 minutter og fjerner skummet med jevne mellomrom.
- La soppen renne og begynn å tilberede marinaden. For å gjøre dette, hell eddik i vannet, hell laurbær, pepper, nellik og sett på komfyren.
- Vi venter på at saltløsningen skal koke, redusere varmen og la den koke i 10 minutter.
- Vi filtrerer marinaden gjennom en sil, og legger den ferdige radsoppen i sterile krukker. Hell væske i en beholder og forsegl med kokte lokk.
- Vi snur emnene med nakken ned, kaster noe varmt over dem. Etter å ha ventet på at bevaringen skal avkjøles, setter vi glassene i pantryet, kjelleren eller i kjøleskapet.
Råd:
det er kategorisk anbefalt ikke å bruke metallfat til å sylte eller salte rader, siden sopp, som en svamp, er i stand til å absorbere oksidasjonsprodukter fra oppvasken og deretter vil ha en ubehagelig metallsmak.
Som du ser, er det veldig enkelt å lage en appetittvekkende matbit fra radene hjemme, selv for en nybegynnerkokk. Tross alt kreves ingen innsats for dette, og resultatet vil overgå alle forventninger. Utrolig duftende sopp blir en hedersgjest på festbordet ditt og vil ikke bli på det lenge. Prøv det og se selv.
Liker du oppskriften? Lagre den til deg på Pinterest! Hold markøren over bildet og klikk "Lagre".
Nyttige egenskaper og begrensninger for bruk av kokte sopp
Rader er rike på mineraler og B-vitaminer, og fruktkroppen inneholder karbohydrater (49%), proteiner (46%) og fett (5%). På grunn av innholdet av kalium, fosfor, sink, kobber og andre nyttige stoffer, har trikolomer antioksidante, antivirale og betennelsesdempende effekter, samt øker kroppens motstand mot virus og bakterier.
Regelmessig forbruk av denne typen mat bidrar til å gjenopprette arbeidet i det kardiovaskulære systemet ved å normalisere blodtrykk og hjertefrekvens. I tillegg vil bruk av trichol bidra til å takle overarbeid og indre stress.
Med deres systematiske bruk normaliseres blodsukkernivået, mental ytelse øker og fjerning av giftstoffer og andre skadelige stoffer fra kroppen aktiveres.
På grunnlag av Tricholum lages forskjellige antidiabetiske medisiner og antibiotika. Men til tross for det store antallet nyttige egenskaper de har, bør bruken av dem være begrenset. Overforbruk av roere kan føre til fordøyelsesproblemer.
Beskrivelse av soppen
I tilfelle av lav surhet, betennelse i bukspyttkjertelen, kroniske sykdommer i mage-tarmkanalen og kolecystitt, er det nødvendig å bruke trikolom i minimale mengder.
