Underjordiske sopp: beskrivelse og bilder, hvor mye de vokser, hvor de skal samles, video

»Sopp» Betingelig spiselig sopp »Poppelsopp: hvor du kan finne og lage mat

0

127

Artikkelvurdering

Om høsten arrangerer soppplukkere en stille jakt på poppelsopp. De finnes nesten på hele Russlands territorium, med unntak av Nord. Universelle duftende frukter brukes lett til matlaging - de er stekt, kokt, stuet og syltet.

Poplar sopp: hvor du kan finne og hvordan du skal lage mat

Beskrivelse av sopp under gulvet

Familien til Ryadovkovy / Tricholomovs er så oppkalt ikke for "kjærlighet" til geometrisk korrekte konstruksjoner, men for overfylt vekst. På ett sted samler soppplukkere noen ganger 1,5 bøtter. Poplar ryadovka er ikke noe unntak i denne forbindelse.

Dens latinske navn er Tricholoma populinum fra slekten Tricholum. Når du bestemmer en poppelrekke fra et bilde og en beskrivelse, er det bedre å fokusere på latin. I regionene kalles soppen annerledes:

• undergulv;
• poppel;
• undergulv;
• poppelroing;
• sandstein;
• sandpiper;
• zabaluyki;
• frost.

Dette er en og samme type poppelrader, ikke forskjellige sopp. Men andre representanter for familien Tricholomaceae kan også kalles sandkopper og sandsteiner. Fruktlegemer med trikoler "gjemmer seg" ofte under bakken. Derav slike rare navn.

Men ryadovki, inkludert giftige varianter, finnes overalt i barskog og løvskog. Den virkelige podpolnik tilhører gruppen av betinget spiselig.

Hvordan ser sopp under gulv ut?

Ofte ser poppelrader ut som små jordhopper. Noen amatører ser til og med etter dem med gummisko: en hard klump merkes godt under den tynne sålen. Benet er middels stort: ​​2-10 cm. Ofte er det omtrent 4 cm høyt. Diameteren (2-4 cm) er nesten den samme i hele lengden. Bare på selve myceliet blir benet knapt merkbart tykkere.

Innvendig er beinet tett, uten hulrom, kjøttfullt. Konsistensen er tørr. Fargen er rosa brun (gammel) eller rosa hvit (ung). Overflaten kan være glatt eller fibrøs. Dekket med flassende vekter. Når du trykker på, forblir brune flekker på stammen.

I et ungt undergulv er hetten i form av en halvkule. Kantene er tynne og buet innover mot stammen. Når den vokser, retter hetten seg ut, blir kjøttfull og svakt buet. Huden er rosa brun. Det blir glatt i regnvær. Hettens diameter er 6-12 cm.

Hymenoforen i en ung undergulv er hvit; med alderen blir platene rosa-brune. Kjøttet er hvitt, men under hetten på hetten har det en brunaktig farge. Blir brun i pausen. Meningene om lukten varierer. Referanser indikerer vanligvis den behagelige aromaen av ferskt mel. Men noen soppplukkere mener at poppelryadovka lukter såpe. Det er faktisk stor sannsynlighet for at poppel forveksles med såpe. Sistnevnte lukter virkelig fruktig såpe.

Og årsaken til avvikene er tilsynelatende igjen forvirring.

Hvor vokser flomslettene

Distribuert i Sør-Russland og Sibir. De finnes også i Europa. De lever i symbiose med popler, så denne arten finnes bare i naturlige poppelunder og kunstige vindbrett.

Egenheten ved poppelrekken er at den vokser i store grupper og ikke finnes i vanlige løvskoger. Hun danner en symbiose med popler og foretrekker sandjord.Men på grunn av det faktum at opplevelsen av å plukke sopp vanligvis overføres fra generasjon til generasjon, oppstår ofte forvirring med navnene. Slik vises forskjellige "falske underfloormen", men på bildet i dette tilfellet kan du vanligvis se en annen rad. Og det er også bra hvis denne arten er spiselig.

Det må huskes at denne poppelraden er en satellitt av popler. I blandede og barskoger vokser andre rader. Ofte ikke mindre velsmakende, men ikke poppel.

Når underfeltene vokser

Samlingstiden for befolkningen på gulvet er midten av august - begynnelsen av oktober. For høsting og tilberedning av ferske sopp blir soppene på gulvet samlet unge, hetten har ennå ikke åpnet. Fruktlegemer i denne alderen er harde, det er nesten ingen ormer i dem.

Sandsteinsopp. Gerbilsopp foto og beskrivelse

- sopp som bare finnes i skogen hvis du ser nøye etter. De gjemmer seg tross alt under en høyde med sand og furunåler. Og hvis du graver opp denne fyllingen, vil du finne en hel familie. Men hva skal jeg gjøre med dette funnet - la oss finne ut av det videre.
Sandpipers er i spiselig kategori. De kan syltes, stekes, kokes, stuves og saltes.

Den eneste ulempen er at jorden de vokser i ofte flekker dem, så produktet må behandles nøye før bruk. Men denne prosessen er verdt det ferdige resultatet - rettene er smakfulle og aromatiske.

Soppen har også slike navn: sandstein, poppel, poppelryadovka, undergulv og undergulv.

Først er den konveks i midten og med kanter krøllet innover. Når den vokser, retter hatten seg og bøyer seg innover. Det er kjøttfullt, og med høy luftfuktighet eller etter regn er det glatt, får en lysebrun farge. Diameteren kan nå 12 cm. Hattens kjøtt er rødaktig.

De er hyppige, tynne. Først har de en hvit og kremfarge, og deretter begynner de å brune sammen med hetten.

Liten og tynn - opptil 7 cm. Fargen kan variere fra hvit til melkeaktig. Innsiden er solid og kjøttfull. Utenfor er det et lite skjellete belegg.

Hvit, myk, kjøttfull, fast. Under huden har den en brunaktig fargetone, mel og bitter smak.

... Sandjord. Navnet deres, poppel, sopp fikk bare på grunn av vekststedet. De finnes i nærheten av popler og stubber. De finnes også langs beplantninger, parker. Det er stor sannsynlighet for å møte dem i den europeiske delen av Russland og Sibir.

Sandpipers blir samlet fra august til september. De vokser opp i store familier i forskjellige aldre.

Totalt er det rundt 40 typer sandpipers, som har et annet navn - ryadovki. De kommer i en rekke farger, fra grå til brun. Men de mest populære er bare tre.

Hovedforskjellen mellom denne arten er dens grønne farge. Det endres ikke selv etter langvarig varmebehandling. Soppen er spiselig, men i små doser og etter bløtlegging og koking. Du kan legge den til hvilken som helst rett. Bonus - den kan bli funnet før den første snøen.

Spiselig, med en grå farge. Den er egnet for forbruk etter varmebehandling. Farlig når den er rå.

Betinget spiselig - bare etter lang og ordentlig tilberedning er den egnet for forbruk. Den har en rød farge, et særpreg er gult kjøtt. Før du koker, suge i en saltløsning i minst en dag, så kan du salt, steke eller koke.

Sandpipers i familien har mange arter som ikke bare er uspiselige, men også giftige. Noen av dem har sine egne særpreg, som du kan identifisere en dårlig sopp med.

La oss vurdere de vanligste typene:

• ligner en jordaktig ryadovka, men veldig giftig, den har hvite museplater, på hetten er det karakteristiske flekker; soppen har ikke melsmak og lukt, som en spiselig art;

• musespisset ryadovka er en lavtoksisk art, men bør ikke konsumeres.Den kan gjenkjennes av den mørke utstikkende skarpe pukkelen midt på hetten. Luktfri, gammel sopp har gule flekker;

• såpe ryadovka - typen som ofte forveksles med spiselig. Har en fruktig-såpende, ikke veldig behagelig lukt, kjøttet blir rødt på kuttet;

• brun ryadovka - en mørk sopp med en brun fargetone, blir rød på kuttet, har en ubehagelig lukt;

• den hvite ryggen når 8 cm i høyden, har en flat, åpen hette med bølgende tykke kanter, blir rosa når den kuttes, og en skarp lukt av reddik.

Kjemisk oppbygning

Dette produktet er nyttig - det inneholder fiber, glykogen. Den er rik på makro- og mikroelementer: kalium, magnesium, fosfor, natrium, klor. Det er også vitaminer (A, D, gruppe B).

Hva kan tilberedes fra dem

Sandpiper er allsidig under forberedelse - sylteagurk, kok, salt, tørk, stek. Den eneste forutsetningen er å tilberede denne soppen.

En slags undergulv

Strengt tatt er det ingen varianter av underfloormen. Det er mer enn 2500 arter av den vanlige familien. Her er noen av dem og regnes som varianter av samme sopp. Rader kan tas for gulvet:

Siden disse artene har en lignende vekstmekanisme (nesten under jorden), forveksles de ofte med undergulvssorter. Det faktum at vekststedene, beskrivelsen og bildene av disse soppene ikke sammenfaller med sandpipene, er det få som bryr seg. Maksimum, vil bli kalt en falsk sandkasse / rad.

Mest sannsynlig for utseendet. Men Valui har ikke det minste forhold til de vanlige: dette er en familie av russula. På bildet er ikke en av typene flomletter, men Valui. Han er en okse. Det er nok å kutte av fruktkroppen for å forstå forskjellen: ryadovka har et tett ben, mens verdifullt er hul.

Subtopolniki: hvordan syltetøy for vinteren

Vurder en annen måte å lage disse soppene på. For denne oppskriften trenger vi:

• Sopp - 8 l bøtte.
• Salt - 2 ss
• Vann - 3 liter.

For saltlake:

• Vann - 1,5 liter.
• Salt - 3 ss
• Sukker - 2 ss
• Svart pepper - 10 erter.
• Eddikessens - 1 ts per liter krukke.

La oss starte forberedelsen selv:

1. Etter tre dager med bløtlegging, vask soppen, skrell og kok.
2. De skal være i kokende vann i minst 45 minutter.
3. Klargjør glass - vask og steriliser.
4. Kok saltlake. Den inneholder alle de listede ingrediensene, bortsett fra eddik. Den skal koke i 10 minutter.
5. Ha podpolniks tett i krukker, salt, fyll med saltlake. Tilsett essensen i ønsket mengde - til en halv liters krukke - 0,5 ts, til en liter krukke - 1 ts. Rull opp lokkene.

Snu glassene for å se etter lekkasjer, dekk til med et teppe. Etter et par dager, legg dem bort for lagring, som kan vare opptil to år.

Ved koking reduseres volumet sterkt. Så, bare 2,5 liter spinn kommer ut av en 8-liters bøtte med gulvvarme. Friske sopp er lettere å skrelle og kan gjøres før de dynkes. I gamle sopper, i tillegg til hetten, må de nedre platene også rengjøres. Sjekk kvaliteten på hver av dem nøye - de skal ikke være ormete eller skadet.

Hvordan falske undergulv ser ut

Siden dette faktisk bare er representanter for den samme Tricholomaceae-familien, blir spiselige og enda mer verdifulle sopp ofte kalt falske podpolniks. Samtidig kan "falske sandpipers", selv på bildet, ikke forveksles med poppelrader. I naturen er det imidlertid nesten umulig hvis du vet hvilken type tre denne eller den andre typen trikol er "festet".

Spiselig vanlig

Ganske verdifulle sopper, som vanligvis vokser enten under bjørk eller i barskog, blir tatt for falsk podpolniki. En uerfaren soppplukker kan skremmes bort av adjektivet "falsk" fra flere spiselige og smakfulle rader:

Sistnevnte regnes som en delikatesse i Japan, og nesten alle av dem er blitt ødelagt.

Grå rad (Tricholoma portentosum)

• små mus;
• underbase;
• sirushka;
• raden er stripete.

Det skiller seg fra poppel i den grå fargen på hetten og arten av trær som er nødvendige for myceliet. Danner mycorrhiza med furu. Vokser i barskog og blandeskog. Som poppel elsker den sand. Finnes sammen med grønn te.

Fruktsesongene til mus og poppelrader faller sammen i september-oktober. Men sør i Russland vokser den grå hatten opp til frost og blir aldri funnet under popler.

En god video av en skog, der det ikke er flom, men det er mange grå rader.

Grønn rad (Tricholoma equestre)

Vokser på sandjord i barskog. Blandet "liker" mindre, men forekommer også. Fanget en om gangen eller i små grupper på 5-8 fruktlegemer. Fruktsesongen er fra september til frost. Vanlig sopp på den nordlige halvkule.

Overfylt rad (Lyophyllum ødelegges)

Det tilhører ikke Tricholomovs. Dette er en representant for lillophilum-familien. Men noen av artene i denne familien kalles også ryadovki i hverdagen. Synonymer for navnegruppen ryadovka og overfylt lyofillum.

Unge poppel- og grupperader kan forveksles. De har en lignende form og farge. Men lyofyllum er mindre i størrelse. Det er ikke noe galt med forvirring, siden begge er spiselige.

Matsutake (Tricholoma matsutake)

Det er ingen synonymer. På japansk betyr navnet "furu sopp". Vokser i symbiose med bartrær. Hovedbetingelsen for overlevelse av denne arten er dårlig jord. I tilfelle forbedring av jordkvaliteten, en stor mengde råtnende organiske rester, dør soppen.

Les også Applique-aksjer for vinteren

Distribuert i de nordlige regionene i Eurasia og Amerika. Den importeres til Japan fra Skandinavia og Finland.

Utad ligner matsutake veldig populær ryadovka, men det er forskjellig i lukt og smak. Avhengig av region er aromaen til soppen enten furu eller kanelaktig.

Uspiselige rader

Blant de sanne radene av slekten Tricholum er slike relativt få. Men slektene av pratere og sopp tilhører også Tricholomov-familien.

I sistnevnte er falsk honning best kjent. Blant snakkerne er det mange giftige arter, men de skiller seg fra de virkelige radene i de konkave hettene. Det er vanskelig å forveksle snakkere med spiselige rader.

Men selv blant trikolene er det giftige arter. Mest lik poppel ryadovka flekket. Leopard må fortsatt forveksles med andre typer sopp i tillegg til fluesopp.

Flekkete rad (Tricholoma pessundatum)

Andre navn: ødelagt. Svakt giftig sopp. Kan forårsake forgiftning hvis den forveksles med spiselige rader. Farlig ved at den er veldig lik poppel. Hatten er brun, lukten og smaken er melaktig, som den på gulvet.

Det faktum at denne soppen også vokser i skog med bartrær, sparer for forgiftning. I nærheten av popler kan det bare finnes hvis furu, gran og andre lignende trær vokser i nærheten. Vokser i hele Eurasia og Nord-Amerika. Fruktsesong fra september.

Leopardrekke (Tricholoma pardinum)

Hun er tiger og giftig. Det er lett å forveksle det med en serushka, men ikke med et underfelt. Giftig ryadovka-lue i forskjellige grå fargevalg. Leopard eller tiger ryadovka er oppkalt etter det karakteristiske mønsteret på hetten, dannet av at huden sprekker under veksten. Nettverket av sprekker ligner leopardflekker eller tigerstriper.

Vokser i barskog og bøkeskog, og foretrekker kalkholdig jord. Sjelden. Distribuert på det eurasiske og nordamerikanske kontinentet. Det er ganske sjelden. Fruktsesongen i august-oktober.

Regler og samlingssteder

Erfarne soppplukkere overholder alltid de grunnleggende reglene for soppplukking. De består av følgende elementer:

1. Du kan plukke sopp bare i økologisk rene områder. Det er bedre å holde seg borte fra motorveier og industrianlegg.
2. Før du samler, er det nødvendig å nøye studere utseendet og funksjonene til radene, for ikke å forveksle dem med uspiselige dobler.

   
   Soppplukking

3. Innhøstingen samles i kurver og esker.Cellofanposer kan ikke brukes.
4. For å spare tid og plass i kurven, blir soppene som ble funnet, umiddelbart undersøkt for orm.
5. Den mest optimale tiden på dagen for soppplukkere er morgen når duggdråper glitrer på hettene.
6. Gulvplatene må ikke rives, de må kuttes av med et skarpt verktøy, helst en kniv. Et ødelagt sted i myceliet kan ødelegge hele soppfamilien.
7. Selv erfarne soppplukkere legger aldri en sopp i en kurv som har forårsaket selv den minste tvil.

Det er bedre å samle gulvbiler unge. Denne arten er preget av hyperaktiv absorpsjon av elementer fra det ytre miljøet, derfor kan fruktlegemer hos gamle individer være giftige. Du finner poppelrader under poplene. Sopp vokser alltid i store grupper og på rad. Imidlertid er det noen ganger vanskelig å se etter dem, fordi roerne har en tendens til å gjemme seg under de fallne bladene og begrave seg i jorden.

Fordelene og skadene ved sopp under vann

Den største fordelen med poppel tricholas mottas av legemiddelindustrien. De brukes til å lage antibiotika som kan bekjempe Kochs basille. Poppeltrær er rike på vitamin A, C, B. Men hvor mye en person er i stand til å assimilere disse vitaminene, er ukjent. Det er en oppfatning at soppmasse absorberes dårlig av den menneskelige mage-tarmkanalen og kommer ut praktisk talt uendret. Men selv i dette tilfellet er fordelene ubestridelige: sopp stimulerer tarmene.

Det er også en annen tro: poppelader kan erstatte kjøtt. Men denne oppfatningen gjelder for hele Basidiomycetes-avdelingen. Og hindringen er den samme som for vitaminer: den menneskelige mage-tarmkanalen er ikke i stand til å bryte ned og assimilere soppceller. Men hvis dette på en eller annen måte lykkes, så kan kjøttet byttes ut.

Skaden fra poppelrader er ikke mer enn fra andre spiselige sopp: de er i stand til å absorbere skadelige stoffer fra miljøet. Underfloormen samlet langs veien kan bli alvorlig forgiftet. Eventuelle høyere sopp regnes som tung mat. I tilfelle overspising er følgende mulig:

• flatulens;
• smerter og tyngde i magen.

Poppelrader er ikke noe unntak, så de bør heller ikke misbrukes.

Hvor mye å suge flomslett

Den rensede og vasket poppelraden må fuktes i vann i lang tid. Dette vil kvitte sopp for smussrester og frata dem den harde smaken av massen.

De tilberedte radene skal brettes i en bred beholder og fylles med kaldt rent vann. Hvis soppen har vært kraftig forurenset eller det er mistanke om at de kan bli bortskjemt av ormer, bør vannet saltes. Det anbefales å plassere retter med podpolnikov på et kjølig sted og ha i 2-3 dager. Du må skifte vann minst et par ganger om dagen.

Renset og vasket podpolniki må fuktes i 2-3 dager i kaldt vann

Viktig! Ideelt sett bør vanntemperaturen for å suge poppelader ikke overstige 16 ° C. Men hvis du ikke kan holde vannet kaldt nok, bør du bytte det oftere, ellers kan soppen bli sur og forringes.

Poppelrader kan betraktes som tilstrekkelig gjennomvåt hvis hettene har fått håndfast elastisitet og ikke knekker når de trykkes med fingrene.

Hvordan vaske og suge gulvvarme på riktig måte, viser video

Regler for innsamling av poppelrekke

Når du samler sandpipere i en kunstig poppelstripe, må du være oppmerksom på hvor fjernt trafikkerte veier er. Du må gå dypt inn i skogen i en avstand på minst en halv kilometer. Hvis samlingen foregår i vindbrudd, må du gå 1-1,5 km fra veien, siden skadelige stoffer spres lenger over åkrene.

Det er bedre å samle poppelen av rader på en kjølig dag etter siste regn. Da kan du få en veldig stor høst. Du trenger å ta bare unge fruktlegemer. De har en rosa hymenofor og uåpnede lokker.

Hvis du finner et gammelt eksemplar, er det fornuftig å undersøke området rundt nøye.Mest sannsynlig gjemmer hele grupper av unge popler seg under jorden i nærheten.

Vokser

Populær kan lett dyrkes i en hagetomt. For å gjøre dette må du utføre en rekke handlinger:

1. Kjøp mycelium i en spesialforretning eller tilbered materiale fra hettene på overmodne sopp samlet i skogen. De er nedsenket i vann, blir stående i en dag, og deretter knust til velling.
2. Deretter må du forberede et godt underlag. De bruker forskjellige komponenter - halm, kaffegrut eller sagflis av løvtrær.
3. Fjern det øverste laget av jord ca 10 cm tykt i området under poplene, legg en næringsblanding blandet med mycelium i forholdet 2: 1.
4. På slutten, dryss med varmt vann.

Suksessen med slik dyrking avhenger av et stabilt temperaturregime, som skal ligge i området 18-19 ° C. Etter to uker drysses sengen med et lag av hagejorden som er fjernet før dette. Et annet lag av en blanding av underlag og mycelium er plassert på toppen. Den beste tiden å plante mycelium er mai.

Den første beskjæringen vises om 20 dager. Etter hver samling helles jorden med et lag på 5-6 cm. Når gatetemperaturen synker til 5 ° C, begynner de å varme opp sengene - de er dekket med burlap eller agrofiber, og de er dekket med halm eller falt blader på toppen. Tykkelsen på dekkmaterialet skal ikke være mindre enn 10 cm.

Noen dyrker disse soppene innendørs - i en kjeller eller kjeller. Men denne metoden er mer arbeidskrevende, siden det er nødvendig å utstyre god ventilasjon, belysning, fuktighet på nivået 70-80% og stabil varme - 20-22 ° C, noe som krever alvorlige materialinvesteringer. Vekst vil kreve oppvarming om vinteren og avkjøling om sommeren. Med denne metoden kan de første fruktlegemene fås bare 4 måneder etter legging av myceliet.

> Oppskrift for vinteren: syltet podpolniki

Å spise poppelsopp

Betingelig spiselige poppelrader kan ikke brukes til å tilberede måltider umiddelbart etter høsting. De er pre-dynket i kaldt vann i minst 24 timer. Dette hjelper til med å rense unge sopper av jordpartikler og fjerne bitterhet.

Vannet skal ikke være høyere enn 16 ° C slik at den høstede avlingen ikke gjæres. For bedre fjerning av bitterhet og god vask blandes popplerader med jevne mellomrom og vannet skiftes ofte. En annen måte å redusere den bitre smaken på er å fjerne skinnene fra hettene.

Etter å ha gjennomvåt i 1-3 dager, kok poppleradene og tøm vannet. Etter at alt overflødig vann drenerer fra de kokte soppene, er det halvferdige produktet klart til bruk.

Poppelraden er universell. Du kan:

Syltet og saltet brukes til å lage salater og som forrett. Kan brukes i hvilken som helst soppoppskrift.

Hvordan og hvor mye du skal lage radene til de er kokte

Uansett hvilken måte lagring av soppen ble valgt, må de behandles på en spesiell måte. Rader rengjøres grundig og vaskes under rennende vann.

Hvordan lage rader? Denne prosessen utføres i flere trinn:

1. Kaldt vann helles i en romslig beholder. Salt tilsettes også her. For å bestemme mengden væske og salt, bruk følgende formel: 1 liter vann + 1 kg sopp + 1 ss. salt. Du bør også tilsette omtrent en fjerdedel teskje sitronsyre i vannet - det vil fungere som et konserveringsmiddel. Å røre grundig.
2. Så snart vannet koker, hell soppen i pannen.
3. Etter 10 minutter, tilsett svarte pepperkorn, laurbærblader, tørre nellik.
4. Etter at soppen er kokt, kastes de i et dørslag. Når fuktigheten har forsvunnet helt, kan du fortsette med videre tilberedning.

Hvor mange rader du skal lage mat til tilberedt? Dette tar omtrent 20 minutter. Brannen skal være middels. Beholderen må lukkes med et lokk for å forhindre at sopp flyter.

Anmeldelser av poppelraden

Poppelryadovka vår er nesten den eneste soppen som kan høstes i store mengder. Det er ingen skoger, det er bare felt rundt med samme vindbrudd. Populær ble plantet da fordi de vokser raskt. I sesongen går underprivilegerte til alle retter. Men det er bedre å behandle det umiddelbart etter hjemkomsten. Og store containere er nødvendig for å suge.

I landsbyen vår blir de tørket, syltet og saltet. Det er uønsket å fryse på grunn av jorden. Da kan du ikke fjerne den fra den frosne raden. Etter avriming blir soppvevet skadet og spredt.

Vi ble fristet til å gå etter poppelradene. Du trenger fortsatt å spise noe, men de ble fortalt om dem at de var veldig gode. Og du kan skrive raskt og mye. Jeg vet ikke, kanskje vi gjorde noe galt?

Vi skrev veldig mye og raskt. Men da den ble kokt ... hadde disse soppene en veldig merkelig smak. Ikke bitterhet, som kunne forstås, men som om såpen var full. Duftende dressing. Vel, kanskje de virkelig ikke poppel, men noen andre ble rekruttert. Da er det bra at vi ikke ble forgiftet.

Bildet og beskrivelsen av poppelraden viser en enkel og veldig produktiv sopp som finnes hvor som helst der popler vokser masse. Riktig tilberedning gir produktet en utsøkt smak som gourmeter sammenligner med trøffel. Å vite hvor du skal se og hvordan du skal håndtere poppelsopp, kan du få en ubegrenset mengde deilige delikatesser og tilberede en godbit for vinteren.

Matlagingsalternativer

Retter tilberedt fra gulvet regnes som sunne og smakfulle.

Salting

Kokte sopp saltes med femti gram salt per kilo produkt og krydder. Som krydder, for eksempel, er pepperrot, hvitløk, løk, dillparaplyer egnet. Soppen legges under trykk i en tilberedt beholder. Om en uke vil produktet være helt klart.

Beising

Kokt for første gang i tjue minutter, blir podpolniki kokt igjen i førti minutter i nytt vann. En og en halv liter marinade er nok til en ti-liters bøtte med sopp. Marinaden tilberedes i henhold til følgende oppskrift: Sukker, krydder, salt, dill og lavrushka-blad tilsettes kokt vann. I femten minutter kokes buljongen, eddikessensen helles, etter fem minutter fjernes den fra varmen.

Retter tilberedt fra gulvet regnes som sunne og smakfulle.

Bankene steriliseres i femten minutter, nylonlokk - i tre til fire minutter. Under bankene pakkes underfeltene og legger dem med hatten nede. Marinade helles til randen av krukken. Etter det lukkes beholderne og de avkjølte glassene fjernes til kjøleskapet. Etter tretti dager er soppen helt klar til konsum.

Steking

Den stekte ryadovka-poppelen ligner på de eksotiske trøfler som vokser på fransk territorium. Soppplukkere har en sjanse til å smake på en utsøkt tallerken hjemme nesten gratis.

Tilberedte sopp blir kuttet i strimler, saltet og stekt i vegetabilsk olje til væsken fordamper. Etter det blir krydder og mel tilsatt soppen og stekt igjen til en gylden skorpe dannes.

Noen matlagingshemmeligheter:

• Gulvvarme passer ikke bra med mye smør eller fløte. Av denne grunn anbefales det å utelukke smør og krem ​​fra oppskrifter der sopp spiller hovedrollen.
• Det anbefales ikke å komme med vanskelige oppskrifter ved hjelp av en poppelrekke, for ikke å overskygge den utsøkte smaken av soppen.
• Det serveres rader på elastikken på bordet; de skal ikke tilberedes til en tilstand av overdreven mykhet og velling.
• Smaken av podpolnikov vil overmanne smaken av annen sopp, derfor anbefales det ikke å blande dem med kantareller og porcini sopp.

Hvordan ser en poppelryadovka-sopp ut?

Podtopolnik er det populære navnet på poppel (poppel) ryadovki, vanlig sopp fra den omfattende familien av ryadovki.I forskjellige områder mottok kulturen navnene sandpiper, zabaluika, frost i samsvar med særegenheter ved utvikling og favoritthabitater. Prefikset "ryadovka" i navnet karakteriserer tendensen til gruppevekst. Sopp finnes alltid i store familier, ordnet i rader eller sirkler rundt popler.

Unge prøver har en konveks hette som er nær halvkuleformet. Deretter vokser den og utfolder seg og når 9 til 18 cm i diameter. Voksenhetten blir flat, i eldre prøver er den deprimert i midten. Kantene er ujevne, noen ganger bølgete eller sprukne. Fargen på hetten er fra gul til rødbrun, preget av den obligatoriske tilstedeværelsen av rosa nyanser og falmer mot kantene. Overflaten er glatt, uten skalaer.

Les også nyttårsfiltmønster

Platene under radhodet er rosa eller snøhvit, mørkner over tid og får en brun fargetone. Stammen til poppelsorten er tykk (opptil 5 cm i diameter), kjøttfull, kremhvit, noe utvidet mot basen. En voksen sopp når 8 cm i høyden.

Et trekk ved poppelarten er evnen til å gå gjennom hele utviklingssyklusen uten å vises over jordoverflaten. Ofte hever sopp bare torven og blir igjen i bakken sammen med hettene. Familiene er fylt med fallne blader og viser seg bare som løse støt under trærne. Etter å ha funnet en sopp, kan du trygt se deg rundt - poppelader vokser aldri alene.

Poplar ryadovka, hvordan lage mat. Sopp ryadovka poppel, forberedelse, 4 oppskrifter på deilige retter

Den største fordelen med ryadovka poppelsopp er evnen til å tilberede retter fra den som har en overraskende behagelig lukt og smak.

Saltede og syltede preparater fra denne arten beholder sin naturlige aroma, i likhet med lukten av fersk agurk og mel, og stekte poppeltrær ligner på trøfler.

La oss finne ut mer om den vanlige poppelsoppen og tilberedningen av retter fra den.

Sopp ryadovka, beskrivelse

Poppelsopp er ikke det mest populære byttedyret for soppplukkere. Mange elskere av "stille jakt" tar det ikke, vurderer det som betinget spiselig.



Årsaken til dette er soppens evne til å absorbere smuss og skadelige urenheter fra atmosfæren. Det er verdt å forlate poppelengene som vokser nær veier som ligger mindre enn en kilometer fra bosetningene.

Samlingen av trygge poppelrader utføres på avsidesliggende steder. De finnes oftest på sandjord under popler, aspens, nøtter og i furuskog.

De vokser i grupper og danner rader eller ringer. Hvis ett eksemplar kommer til syne, kan du helt sikkert finne en hel rydding av stipendiatene rundt.

Folket og oppslagsverk har mange forskjellige navn: poppel, sandpiper, frost, zabaluika, undergulv og sandstein.

Poppelen kan gjenkjennes av hattens form. Denne delen av den unge undergulvet har en halvkuleform; over tid blir den deprimert og blir dekket av sprekker.



Farge - brun med gulhet, grå, mursteinrød. Massen har en rødlig fargetone med en pulveraktig søtaktig smak.

Poppelblad er tynne, hyppige. Fargen på unge tallerkener er hvit, kremaktig og rosa. I det gamle eksemplaret er platene dekket med rødlige flekker.

Benet er i form av en sylinder med en skjellete overflate. Benstørrelse: 1-4 cm i diameter og 3-12 cm i lengde.

Når du søker, vil det være nyttig å bevæpne deg med en pinne for å røre opp løvet, under hvilket roerne liker å gjemme seg.

På grunn av særegenheter ved deres vekst, er de sterkt beiset med jord og forfallne blader. Derfor er det nødvendig å rengjøre undergulvet med en børste før matlaging.



Podtopolnik inneholder nyttige vitaminer og mineraler:

• mineraler - fosfor, selen, kalsium;
• syrer - oksalsyre, vinsyre, sitronsyre;
• naturlige enzymer som kan bryte ned og forhindre opphopning av fett og glykogen;
• vitaminer i gruppe B, vitamin A, PP, C.
• Disse stoffene fremskynder stoffskiftet, normaliserer kolesterol- og blodsukkernivået, øker appetitten og har en positiv effekt på blodtrykket og fordøyelseskanalen.

Offisiell farmakologi bruker enzymene som finnes i poppelmasse i produksjonen av legemidler mot tuberkulose.

Hvor vokser poppelraden

Podpolniks vokser i store familier, kan vises rundt popler i parker, skogbelter, langs veier, kløfter, nær dammer. I flere år er befolkningen i stand til å okkupere en hel rydding nær trærne. Poppelarten foretrekker tørr, løs jord, ofte observeres massedistribusjonen på sandjord.

Det naturlige habitatet til poppelrader er Nord-Amerika, Canada, hele Europa og Sentral-Asia. Rader vokser på territoriet til Ukraina, Hviterussland, sør i Russland, i midtbanen til det fjerne Østen.

Blå sopp. Blåfots sopp eller lilla fots ryadovka.

Blant de mange familien av roere er det noen varianter som er minneverdige og ulikt noe annet. Disse inkluderer den lilla foten ryadovka.

Det kalles også: blåbent, blå rot, tofarget ryadovka, lilla-lepist. Dette er en spiselig sopp av slekten Lepista, av familien til vanlige.

HVA DET SER UT SOM:

Lue: Opptil 17-20 cm i diameter, pute-formet, glatt, gul-beige med en lilla fargetone.

Plater: hyppige, løse, brede. Fargen er gulaktig eller kremaktig.

Ben: Opptil 10 cm lang og opptil 3 cm i diameter. Det er interessant at utseendet endres med alderen. I unge sopper er den fibrøse strukturen til stammen merkbar, dekket med flak (restene av et privat teppe). I voksen sopp blir den glatt. Fargen, nesten som på hetten, er grå-lilla, men noen ganger kan den være blåaktig.

Kjøtt: i ung sopp er den fast og tykk og blir løsere med alderen. Fargen kan være lys lilla, grå eller grå-lilla med en mild søtlig smak og lett fruktaroma. Men ikke alle liker det! Det er uvanlig å smake sopp med fruktig aroma på en eller annen måte!

DER DET VEKST:

Bluefoot er veldig glad i jord med høyt humusinnhold, derfor vokser det ofte nær beiteområder og menneskelig bebyggelse, på gamle dynger av gjødsel og kompost. Det finnes ofte i skog, og foretrekker løvfellende.

Disse soppene bærer frukt i store familier, i rad. De danner ofte "hekseringer" av imponerende størrelse. I de sørlige regionene i Russland fra begynnelsen av mai til november. I midtbanen vokser de, ofte, bare om høsten.

Rotbeinsopp er veldig motstandsdyktig mot kaldt vær. Vegetasjonen deres kan fortsette, selv når andre sopp ikke lenger blir funnet. De tåler jevn lett frost opp til 3-4 grader.

Spisbarhet:

Det er en ganske spiselig sopp i 4. kategori. Den kan saltes, stekes og syltes. Noen gourmeter hevder at syltet sopp smaker som syltet sopp. Jeg kan verken bekrefte eller benekte dette. Jeg trengte ikke å spise syltede rader!

TAKK TIL ALLE SOM LES!

Smak kvaliteter av poppelryadovka sopp

Når det gjelder ernæringskvalitet og konsistens av masse, tilhører poppelryadovka den fjerde (noen ganger tredje) kategorien. Slik klassifiseres sopp uten enestående smak. Men de som samler og forbereder poppelsorten, hevder at et riktig tilberedt produkt har en delikat nøtteaktig smak og er sammenlignbar med gourmet soppretter.

Friske og kokte popplerader lukter som hvetemel med et lite friskt hint av anis. Umiddelbart etter høsting er massen syrlig, noen ganger med en skarp smak, som lett kan elimineres ved ytterligere bearbeiding. Bitterheten til poppelsopp er ikke giftig.

Hva skal jeg gjøre med undergulvet

Nyplukkede poppelrader vil med hell tjene som hovedingrediens i første eller andre kurs. Men før det må de være skikkelig og kompetent forberedt.

Nyhøstet ro må rengjøres og skylles godt

Den foreløpige behandlingen av poppelrekken er som følger:

• først og fremst blir soppen sortert, renset for kvister, mose, fallne blader eller furunåler;
• rengjør prøvene som er valgt for videre bruk;
• poppelradene blir vasket flere ganger i en stor mengde vann, med spesiell oppmerksomhet til platene under hatten, der smuss og sand vanligvis samler seg i overflod;
• flomslettene er dynket i 2-3 dager;
• må varmebehandles, koke i salt kokende vann i 20 minutter.

Noen stadier av forberedelse av poppelrader for å spise bør gis mer oppmerksomhet.

Fordelene og skadene ved poppelroing

Kaloriinnholdet i poppel avhenger av jordens fruktbarhet, men overstiger aldri 22 kcal. Den tette massen er nær kjøtt når det gjelder sammensetningen av aminosyrer og andre nyttige stoffer, den er høyt verdsatt i den vegetariske menyen, brukt i diettnæring, for diabetes.

Den rike sammensetningen inneholder slike vitaminer og mineralforbindelser:

• hele vitaminområdet i gruppe B;
• D2 og D7;
• A, C, PP, K;
• Kalsium, fosfor, kalium;
• jern, kobber, mangan.

Poppelrader inneholder sjeldne forbindelser som sink og selen, mer enn 10 forskjellige polysakkarider, naturlige antibiotika, planteenzymer.

Gunstig effekt på kroppen:

1. Antibakteriell, antiviral, immunmodulatorisk.
2. Normaliserer hjertefrekvens, senker blodsukkeret og blodtrykket.
3. Tonic effekt på sentralnervesystemet og magesekresjon.
4. Aktivering av eliminering av giftstoffer og regenerering av leveren.
5. Styrker karveggen, renser sengen.

Toksisiteten og allergenisiteten til poppelrekken avhenger av den kjemiske renheten i miljøet der den vokser. Kulturmassen absorberer intensivt forurensning fra jord, vann og luft. For det første akkumuleres radikaler av tungmetaller (tinn, kvikksølv, kadmium, plantevernmidler). Slike prøver er kanskje ikke gunstige, men skader kroppen.

Poppelsopp brukes med ekstrem forsiktighet under følgende forhold:

• kroniske lidelser i fordøyelseskanalen;
• dysfunksjon i galleblæren;
• gastritt, magesår;
• pankreatitt;
• kolecystitt.

Overdreven bruk av poppelrader fremkaller mild diaré, flatulens, magekramper, tyngde i riktig hypokondrium. Noen ganger er det en individuell intoleranse for produktet.

Nyttige egenskaper til soppen

Kjemiske analyser av roerne og studiet av deres biologiske sammensetning har vist at de har et bredt spekter av medisinske egenskaper:

• antibakteriell;
• antivirus;
• immunostimulerende;
• betennelsesdempende.

• Systematisk anvendelse av produktet bidrar til:
• å rense kroppen, kvitte seg med giftstoffer, giftstoffer og skadelige stoffer;
• normalisering av fordøyelsessystemet;
• fornyelse og restaurering av leverceller;
• helbredende sår og sår;
• aktivering av kroppens beskyttende funksjoner;
• foryngelse av huden.

Beskrevne sopp det anbefales å inkludere i dietten for diabetikere, kreftpasienter, personer som lider av leddgikt og revmatisme, urinveissykdommer, nervesykdommer... I tillegg er produktet lite kalori, så det er flott for de som vil gå ned ekstra kilo.

Når skal du samle poppelrader

Dannelsen av fruktlegemer begynner i august og varer til oktober. Utseendet til de første soppene overvåkes av bladfall. Så snart de første bladene faller av poplene, begynner de å lete etter unge rader. Utseendet deres fremgår av løse hauger ved bunnen av trær, som er raked med hender, der hele familier av de første soppene finnes.

Fruktingen fortsetter selv etter den første frosten. Torvlaget, løs jord og løvverk beskytter godt mot høstkulden. Derfor blir samlingen av poppelarter utført før den første snøen. Erfarne soppplukkere går for "russiske trøfler" til slutten av november.

Voksende metoder

Poplarroing høstes under naturlige forhold fra sensommeren til midten av høsten. Men for industriell produksjon er denne metoden ikke veldig egnet - for stor avhengighet av uforutsigbare værforhold og spredning av mycelier. Derfor er det bedre å dyrke det kunstig.

Det er to måter å dyrke poppeltrær - utendørs og innendørs. Det første alternativet er teknisk enklere, selv om det avhenger av lufttemperaturen. Faktum er at soppens fruktlegemer begynner å sette seg ved temperaturer under 15 grader. Et slikt temperaturregime kan kun leveres stabilt i kjellere og kjellere. Men den åpne metoden er billigere, og området for å plante soppkulturen kan være så stort som ønsket.

Dyrkingsprosessen skal begynne i mai når poser eller bokser med underlag bestående av torv, jord for planter eller vanlig jord legges på bedene. Substratsammensetning:

• jord - 5 kg;
• kritt - 100 gr;
• vann - 1 l;
• mycelium - 50 g.

Jord, kritt og vann blandes med hverandre, mycelium tilsettes der. Den resulterende blandingen blandes grundig og legges ut i en boks eller pose, dekkes deretter med en film og forsynes med økt fuktighet og luftsirkulasjon rundt kantene.

Substratet plasseres på et fuktig, mørkt sted etter at myceliet dekker bakken, filmen fjernes først. Den beste temperaturen for myceliumvekst er 20 grader Celsius.

Når det har gått 4-6 uker siden plantingen, dannes de første få fruktlegemene. Fra dette øyeblikket begynner den første høsten.

Etter å ha samlet soppen, hver gang du trenger å vanne bakken, eller, mer ønskelig, legg til et lag fuktig jord med en tykkelse på 2 til 5 cm. Når frost nærmer seg, er myceliet dekket med halm, gress eller blader, og så den overlever vinteren. De fjerner isolasjonen om våren, når en stabil temperatur er etablert minst 10 grader Celsius.

Hvordan skille poppelrader

Familien har mer enn 2000 arter, noen av dem er giftige. De skiller spiselig gulv på flere grunnlag:

• massen utstråler en frisk mellukt, noen beskriver aromaen som agurk;
• poppelraden finnes bare under poppelen og vokser ikke andre steder;
• fargen på den spiselige sorten er blek, men aldri helt hvit;
• podpolnik har ingen tuberkel på hetten i midten.

Du kan forveksle poppelryadovka med en kantarell eller overfylt ryadovka, noe som ikke er farlig, siden soppen ikke er giftig. Den spiselige arten skal skilles fra den falske poppelraden som er vist på bildet.

Hetten på en slik sopp er kjøttfull, kjøttet er gjennomsiktig, blek, lukten er muggen. Det er farligere å forveksle poppel med en giftig tigerart: dens masse har ikke frastøtende smak og lukter fersk mel. Men hetten er lett å skille mellom de mørke skalaene ordnet i striper.

Lignende arter

Disse soppene er litt som representanter for en annen beslektet art - Overfylt rekke... Likheten observeres imidlertid bare hos unge sopper. I tillegg har Poplar Ryadovka en stor størrelse og en bitter smak.

Hun ser også ut som en giftig Tigerrekke.

Fra hvilken det pålitelig skilles fra to tegn:

1. Den spiselige soppen vokser alltid i store familier.
2. Den legger seg ved siden av popler, og det er grunnen til at den fikk navnet.

1-rad overfylt 2-rad brindle

Forbereder poppelrader for matlaging

Smaken og sikkerheten til de kokte soppene avhenger direkte av det innledende stadiet. Siden fruktkroppen vokser i et lag med sandjord eller skogskull, og sopphetten er litt klissete, er forurensning alltid til stede. Kvalitativt skrelte poppelrader i henhold til hvilken som helst oppskrift vil lagres godt om vinteren og mister ikke smaken.

Hvordan rengjøre en poppelrad

For å fjerne all sand, jordpartikler og blader trenger du ikke bare en kniv, men også en børste. Undersiden av hetten må også rengjøres.Sanden som er igjen mellom platene vil ikke bare ødelegge smaken av retten, men også forkorte holdbarheten til emnene for vinteren.

Metoder og teknikker for rengjøring av poppelrekke:

1. Med en kniv blir den nedre, harde delen av beinet kuttet av, de bortskjemte, ormete stedene blir fjernet.
2. Hvis soppen blir bortskjemt med mer enn 1/3, kastes den hele.
3. For tørr rengjøring, bruk en myk børste for å fjerne smuss mellom platene. Fjern eventuelt huden på hetten med en kniv.
4. Forenkler rengjøring ved å fukte børsten og fruktkroppen i solsikkeolje.

Den beste måten å fjerne alle urenheter på er å suge. For rask rengjøring, tilsett 1 ss for 1 liter vann. l. bordsalt. Om noen få timer blir alt smuss fuktet og kan lett fjernes med en svamp.

Må jeg suge poppelraden

Vann hjelper ikke bare med å rense soppens fruktkropp kvalitativt. Bitterheten i massen ved langvarig bløtlegging elimineres fullstendig. Smaken får karakteristiske nøtteaktige nyanser, og selve fruktkroppen mister skjørhet og blir elastisk. Dette holder hettene intakte i den ferdige retten. Etter bløting smuldrer ikke massen fra pressens påføring i oppskriftene for salting og sylting av poppelryadovka for vinteren.

Hvor mye å suge poppelraden

De skrelte soppene er nedsenket i kaldt vann i flere dager. I løpet av de neste 2 dagene skiftes vannet så ofte som mulig. Denne regelen gjelder spesielt når det er varmt. Vanntemperaturen bør holdes på + 16 ° C, ellers vil gjæringen starte.

Det bestemmes at poppelsoppen er tilstrekkelig gjennomvåt for lokkens tilstand. Når de blir elastiske og ikke smuldrer under trykk, regnes bløtleggingen som fullført. Dette tar noen ganger opptil 3 dager. Langsiktig tilstedeværelse av sopp i vann er nødvendig for tilberedning av første og andre kurs, sauser, marinader. Gjæring krever ikke alltid bløtlegging.

Hvor mye å lage poppelraden

Det neste nødvendige trinnet er å koke soppen. Poppelraden kokes over middels varme i lett saltet vann. Det anbefales å måle tilberedningstiden nøyaktig: minimum koketid er 20 minutter. Hvis soppen blir varmet opp i mer enn ½ time, mister massen sin elastisitet.

Etter varmebehandling kan poppelraden bare stekes med poteter, den er klar til bruk i varme retter, salater, egnet for sylting, salting. Sopp som er frossen på dette stadiet vil beholde konsistensen og smaken etter tining.

Karakteristisk

Populært kalles poppelsopp frost eller zabaluiks. De har en vakker, kompakt form med et rett, oppreist ben.

Beskrivelsen inneholder flere karakteristiske egenskaper:

• i ung alder er hetten avrundet, konveks, i moden blir den flat, maksimal diameter er 18 cm;
• i begynnelsen av veksten er platene beige eller hvite, senere får de en rosa-brun fargetone;
• kantene på hetten er bølgete med en uttalt hvit kant;
• beinet vokser opp til 10 cm, tykkelsen er 4 cm, i form av en sylinder, nærmere basen er tykkere;
• massen er kjøttfull, tett, mørkner når den blir brutt, utstråler en lett mel- eller agurkaroma. Hvis du fjerner hetten på hetten, blir kjøttet under det litt rødaktig.

Gunstige funksjoner

Sopp har flere viktige fordeler for matlaging - unge prøver med en kompakt hette, noe som er veldig praktisk når du salter eller sylter hele, praktisk talt ikke skadet av ormer og har en rik smak og lukt.

Den eneste ulempen er at de liker å gjemme seg dypt i jorden eller fallne blader, noe som kompliserer prosessen med å rydde dem fra skogsavfall og jord.

Dette kalorifattige produktet (25 kcal per 100 g) inneholder mye fiber, vitamin C og sporstoffer som er nyttige for kroppen - magnesium, natrium, kalium, mangan. Derfor anbefales det å spise det regelmessig, spesielt for de som ønsker å gå ned i vekt.

Kontraindikasjoner gjelder barn under 12 år, gravide og ammer.

Hvordan lage poppelroing

Det er flere regler for å tilberede retter fra gulvet som kan understreke den delikate lukten og skape en utsøkt smak av enhver rett.

1. Poppelsorten tolererer ikke en kombinasjon med en stor mengde fett (animalsk eller vegetabilsk). I enhver standard oppskrift holdes mengden olje på et minimum.
2. Krydder brukes sparsomt for ikke å overmanne den utsøkte nøtteaktige smaken.
3. For å tilberede supper blir massen fuktet grundig, kokt, buljongen drenert og først da blir soppen tilsatt suppen.
4. Ved overdreven, langvarig oppvarming blir massen fra elastisk til en purélignende masse. Ikke kok opp parabolen lenger enn angitt i oppskriftene.

Les også Hedgehog DIY håndverk fra frø

Hvordan sylte poppelrekke

Til oppskriften brukes bearbeidet, gjennomvåt og kokt sopp. Den enkleste og raskeste måten å marinere en poppelrekke innebærer følgende sett med produkter:

• forberedte rader - 1 kg;
• salt - 1 ss. l.;
• sukker - 1 ss. l.;
• eddik - 2 ss. l.;
• vann - 350 ml;
• hvitløk - 3 fedd;
• laurbærblad - 2 stk.

I begynnelsen tilberedes en marinade: vann kokes, salt, sukker, alle krydder unntatt hvitløk tilsettes. Stek i 10 minutter. Hell i soppen, vent på kokingen og varm opp i minst 10 minutter til. Hell i eddik, hold blandingen i brann i 5 minutter. Legg hvitløk eller løk (etter smak) i marinaden og slå av varmen.

Den varme massen, kokt i marinaden, er pakket i sterile krukker og rullet opp med lokk. Poppeltrær blir helt marinert etter 30 dager. For lagring fjernes hermetiske rader i et kjølig pantry eller kjeller.

Slik salter du en poppelrekke

Salting av podpolnikov er en veldig enkel måte å tilberede en velsmakende og sunn matbit på. Fyllingsløsningen fremstilles med en hastighet på 50 g salt per 1 kg kokt produkt. Krydder blir lagt til poppelrader etter ønske, og observerer tiltaket. Den iboende aromaen av masse og salt er nok for god smak.

Sopp plasseres i en emaljebeholder med lokkene nede, fylt med saltlake, presset ned med en liten belastning. Kokt masse saltes på få dager. For langvarig lagring krever slike hermetiske matvarer fra poppelrader kalde forhold. For å beskytte saltlaken mot utseendet til mugg, helles en skje med hakket sennep på overflaten under lokket.

En deilig ambassadør oppnås ved å tilsette tomater. En tallerken tilberedt i henhold til denne oppskriften holder seg godt om vinteren.

Poplarrekke i tomat:

1. For 2 liter tomatjuice tilsett 1 ts. salt, 3 ss. l. sukker, 50 g eddik, noen fedd knopper. Kok blandingen.
2. Hvitløksfedd, pepperkorn, laurbærblader legges i steriliserte krukker.
3. Kokte sopp blir lagt, fylt til randen med kokende juice.

Krukkene er forseglet, og lar dem avkjøles sakte under et teppe. Oppbevares på et kjølig, mørkt sted.

Hvordan steke poppel ryadovka

Det er denne måten å lage mat på som gir en rett, ifølge gourmeter, som minner om en trøffel. Likevel er det ingen spesiell oppskrift på stekte poppelrader.

Kokte sopp blir kuttet i strimler, stekt i en liten mengde vegetabilsk olje til overflødig væske fordamper. Tilsett deretter krydder, tilsett litt mel og fortsett å varme opp til en gylden skorpe oppnås. På slutten kan du legge løk, poteter, grønnsaker, stekt eller kokt separat i oppskriften.

Syltet poppel ryadovka

Et veldig nyttig, lettfordøyelig produkt oppnås ved gjæring. For gjæring er glukose nødvendig, men i sopp er det praktisk talt fraværende. Derfor trengs sukker for å opprettholde prosessen. For 1 kg tilberedt masse, ta ca 30 g sukker, det kreves dobbelt så mye salt. Kokte poppelrader inneholder allerede mye væske og trenger ikke saltlake.

1. Sukker og salt blandes med kokte sopp.
2. Krydder du velger, plasseres i bunnen av en praktisk beholder: dillparaplyer, selleri, ripsblad, hvitløk, pepperkorn, spidskommen eller koriander.
3. Rekker flyttes i oppvasken, og undertrykkelse er installert på toppen.

Avhengig av temperaturen i rommet, men vanligvis etter 7-10 dager, pakkes produktet i krukker og sendes for å oppbevares i kjelleren eller kjøleskapet. Den endelige smaken av syltede poppelsopp kan bli verdsatt etter 30 dager. Denne metoden kalles varm salting av poppel ryadovki, siden allerede kokt masse er gjæret.

En vandig løsning brukes til å gjære rå masse. Dette er en kald metode, den eneste du ikke trenger å lage rader for. Rå gjennomvåt sopp legges i beholdere for gjæring, fylt med saltlake: for 1 liter vann 2 ss. l. sukker og 4 ss. l. salt. Hvis det er nok væske, blir ikke lasten plassert på toppen.

Retten vil utvikle smaken sin fullt ut på 4-5 uker. Oppbevar slike emner i opptil 6 måneder på et kaldt sted.

Salting av radene

Billetter av kokte rader kan brukes til salting. De holder seg godt til våren og lenger. De har en behagelig smak og fast sprø tekstur.

Hver vertinne har sine egne kulinariske hemmeligheter som gjør hennes retter unike. Grunnlaget er alltid en klassisk matoppskrift.

For salting av radene må du ta følgende ingredienser:

• 2 kg kokt poppel,
• 3 glass vann
• 5 ss salt
• 10 svarte pepperkorn,
• 3 laurbærblad
• 6 blomsterstander av en nellike,
• 5 paraplyer fra dill,
• 6 solbærblader.

Forbereder marinaden:

• alle ingrediensene blandes i en kjele og kokes opp.

Hovedscenen:

• sopp tilsettes den kokende marinaden,
• kokt i 15 minutter og lagt ut i krukker.

Gjenværende plass i glassene er fylt med marinade til toppen og glassene bestilles.

Oppbevaring:

• varme bokser blir snudd med lokket nede,
• innpakket i varmt materiale og stå i en dag til de avkjøles helt;
• Etter avkjøling blir glassene snudd, lagret på et kjølig, mørkt sted.

Du kan spise sylteagurk 40 dager etter tilberedningsdagen.

Poppelrekke (Tricholoma populinum)

Poppel

Sandpiper

Sandstein

Ryadovka poppelsopp hører til de lamellære soppene, noe som betyr at den reproduserer av sporene i platene.

Beskrivelse

LP-plater i ung alder er den hvit eller kremfarget, hyppig og tynn. Og når soppen vokser, endrer de fargen til rosa-brunaktig.

Hatt i begynnelsen har den en halvkuleformet og litt konveks form, med tynne kanter gjemt innover, så retter den seg og bøyer seg litt, blir kjøttfull, i regn er den litt glatt, rosa-brunaktig i fargen. Hettens diameter varierer fra 6 til 12 cm. Under hetten på hetten er kjøttet litt rødaktig.

Bein i ryadovka poppel av middels størrelse, ganske kjøttfull, sylindrisk i form og solid innvendig, med en flassete, skjellete blomst, fibrøs og glatt, rosa-hvit eller rosa-brun i fargen, når den presses, blir den dekket av brune flekker.

Masse sopp er kjøttfull, myk, hvit, under huden er den brunaktig, med et mel-ettersmak.

Spredt

Poplarroing vokser fra august til oktober i store grupper (hele rygger) under popler, løvskog med overvekt av osp, finnes i beplantning langs veier, i parker. Distribuert i den europeiske delen av Russland, Sibir. Soppen har en behagelig aroma av ferskt mel.

Sopp Poppelrekke fikk navnet for sin tilpasningsevne til å vokse under popler og i umiddelbar nærhet av dem i løpet av høstens bladhøst. Poppelryadovka, i ung alder, er litt som en ryadovka overfylt i farge og form, men i motsetning til den er den mye større enn den i størrelse og har en litt bitter smak på grunn av at den vokser under slike forhold at den kappede soppen nesten er helt dekket av sand eller fint søppel. Det kan også forveksles med den giftige tigerrekken. Men de er preget av to hovedtrekk.For det første vokser poppelraden alltid i store grupper, og for det andre vokser den alltid nær popler.

Spisbarhet

I følge smak og forbrukerkvaliteter er poppelryadovka relatert til spiselig sopp i den fjerde kategorien.

Poplar ryadovka er en helt spiselig sopp, men først etter at den har blitt vasket, gjennomvåt og kokt for å eliminere bitterhet. Poppelraden vokser i løvfellende beplantninger under popler, godt dekket av fallne blader, alltid i store kolonier. Poppelrader er vanlige uansett hvor popler vokser - dette er territoriene i Nord-Amerika og Canada, Vest- og Øst-Europa, Sentral-Asia, samt Sentral- og Sør-Russland, Ural, Sibir og Fjernøsten. Hovedperioden for veksten hennes begynner i sesongen av høstløvfallet, et sted fra slutten av august, og den slutter i slutten av oktober.

Poppelraden spises utelukkende i saltet eller syltet form etter grundig vask, bløtlegging og koking.

Video om sopp Ryadovka poppel:

Likheter med andre arter

Mange soppplukkere kaller poppel ryadovka bare poppelsopp. Disse ganske flotte radene med karakteristiske gule eller terrakottahatter tilhører ikke kategorien veldig populære sopp. Underfelt vokser utelukkende under beplanting av poppel eller osp og har en ganske uttalt likhet med ryadovka ciliated eller ødelagt Tricholoma pessundatum.

Det er imidlertid viktig å huske at den krympede ryggen kan føre til en ganske sterk opprør i fordøyelsessystemet. Hovedforskjellen er vekststedet, siden den ødelagte ryadovka tilhører mycorrhiza-formere med bartrær. Denne typen sopp er ikke i stand til massedannelse og akkumulering av fruktlegemer.

Blant annet kan poppeltreet preges av en veldig lys og karakteristisk agurk- eller mellukt, på grunn av stedet der soppen vokser. Også for unge fruktlegemer på undergulvet er plasseringen under søppelet eller noe drukning i jorden karakteristisk, på grunn av hvilken bare brunaktige, halvcirkelformede hetter, som ser ut som potetknoller, stiger over jordoverflaten. Uerfarne soppplukkere forveksler ofte poppelroderen med verdifulle, noe som også forklares med den ytre likheten mellom de unge fruktlegemene til disse to artene..