Hvordan marinere rødløk deilig: en oppskrift med et bilde

Detaljer Kategori: Oppskrifter for høsting Løk har blitt dyrket av mennesker i mer enn fire tusen år. Det antas at han kom til Europa fra Sentral-Asia. Nå dyrkes løk over hele verden - både for grønne fjær og for saftige hoder.

Løk har ikke bare spesiell smak, men også utmerkede medisinske egenskaper. Romerne trodde at overflod av løk i mat gir mennesker styrke og mot, og grekerne brukte den til å øke appetitten og som et middel til å rense kroppen.

Løkhodene er rike på kalium, fosfor, magnesiumsalter og deres fjær inneholder mye vitamin C. Men løk er spesielt verdsatt for det faktum at de inneholder flyktige stoffer - phytoncider, som har en skadelig effekt på bakterier.

Matlagingsfunksjoner

Hvis du ikke har for mye erfaring med hermetisering, men du er ivrig etter å lage en enkel, men veldig velsmakende matbit til vinteren, bør du vurdere et slikt alternativ som en salat av tomater og løk. Det er veldig enkelt å forberede seg på vinteren, du trenger bare å vite noen grunnleggende prinsipper og følge oppskriften.

• Tomater til salat blir ofte kuttet, men du bør ikke benytte anledningen til å ta bortskjemt frukt for å tilberede en matbit, som er synd å kaste bort. Resultatet av et slikt eksperiment vil være beklagelig: å spare grønnsaker, du ødelegger hele salaten. Velg fersk og fast frukt til den, så vil forretten se appetittvekkende selv etter konservering. Hennes smak, i dette tilfellet, vil ikke skuffe.
• Løk til salaten skal også være av god kvalitet. Skjær den i en salat, ikke for fint, i ringer eller halve ringer, slik at smaken av denne ingrediensen i salaten ikke går tapt.
• Salaten vil se vakrere ut hvis du bruker tomater i forskjellige farger til den. Det samme gjelder paprika hvis de er en del av en oppskriftsmatbit.
• Det anbefales å skrelle tomater til salat, siden skinnet på hermetiske tomater ikke er veldig behagelig å spise. Men fruktene skal ikke kuttes veldig fint, ellers vil de under tilberedningsprosessen bli til flekker.
• Sørg for å sterilisere glassene du skal legge ut snacken som er beregnet for langvarig lagring. Velg metallokk til disse boksene, slik at du kan lukke beholderen tett. Disse lokkene må også steriliseres ved å koke i 10 minutter.

Tomatsalat kan tilberedes på to måter: med og uten sterilisering. I det første tilfellet blir ikke salaten kokt eller tilberedt på veldig kort tid, på grunn av hvilken den beholder et vakkert utseende og fordelene med dens bestandige grønnsaker. I det andre tilfellet utsettes snacksen for tilstrekkelig lang varmebehandling, hvoretter den ikke lenger trenger å steriliseres. Hvilket alternativ du skal velge, bestemmer hver vertinne alene.

Fryser

En rask og enkel måte å holde gressløk friske i kjøleskapet er å fryse dyp. Grønne lagres i lang tid, opptil 12 måneder, trenger ikke tines før bruk. Det kan legges til salater, første og andre retter og forretter. Du kan fryse løk, løk, purre og andre typer løk i frysekammeret.

Dypfrysing bevarer de gunstige egenskapene til greener

Hvordan fryse grønne fjær riktig? Det er to anskaffelsesmetoder:

• kok frosne terninger;
• hakk og oppbevar i porsjoner i en pakke, beholder.

For å lage vitaminisbiter, fordel de finhakkede fjærene over isbitene og fyll en tredjedel full. Fyll deretter greenene med vann og legg i fryseren. Ta ut de ferdige terningene, fordel i pakker, bruk etter behov.

For det andre alternativet med frysing, hell hakkede greener i en stor pose uten å tampe. Plasser i fryseren vannrett for å fordele løken i et tynt lag. Etter frysing, pakk det halvferdige produktet tettere. Løk oppnås i dette tilfellet som frittflytende krystaller.

Alternativt kan greenene stekes litt i solsikke, olivenolje og deretter plasseres i fryseren for lagring.

Vi anbefaler også å lese:

Selleri og petiole: hvordan bevare hele vinteren hjemme Persille til vinteren og i sesongen: hvordan å bevare smak, farge og aroma 3 måter hvor enkelt det er å bevare sorrel til vinteren hjemme Når skal du rengjøre og hvordan for å lagre rotselleri

For en enkel måte å fryse løk, se en kort video:

Visste du at…

De første 1-2 ukene er lukten i fryseren veldig "løk", men forsvinner så og påvirker ikke andre produkter.

En enkel oppskrift på tomatsalat med løk til vinteren

Sammensetning (for 2 l):

• tomater - hvor mye som passer inn i glassene (ca. 1,2–1,5 kg);
• løk - 0,2 kg;
• friske urter - 50 g;
• laurbærblad - 1 stk.
• svarte pepperkorn - 4-6 stk.
• allspice erter - 4-6 stk.
• salt - 20 g;
• sukker - 40 g;
• bordeddik (9 prosent) - 20 ml;
• vegetabilsk olje - 20 ml;
• vann - 1 l.

Tilberedningsmetode:

• Vask tomatene. På siden motsatt stilken lager du et lite korsformet snitt med en skarp kniv. Kok vann, dypp tomatene i det, kok dem i 2 minutter. Fjern grønnsakene med en skje med skje og legg dem i en bolle fylt med kaldt vann. Når tomatene er avkjølt, fjern dem fra vannet og skrell dem.
• Bruk en skarp kniv (helst en laget for å skjære tomater), skjær tomatene i runde skiver som er omtrent en halv centimeter tykke.
• Skrell løken og skjær den i halve ringer 2-3 cm tykke.
• Legg tomatene i 1 liters krukker, dryss løkringene over krusene. Bankene bør vaskes med natron og steriliseres på forhånd.
• Topp med kvist av selleri, dill, persille. Noen av greenene kan legges på bunnen av krukken.
• Kok vann, oppløs salt og sukker i det, tilsett krydder og kok saltlaken med dem i 5 minutter.
• Hell eddik i hver krukke med en hastighet på 10 ml per liter beholder.
• Hell den kokende marinaden over grønnsakene i glassene.
• Hell olje på toppen.
• Dekk til med lokk.
• Legg glassene i en stor gryte med en klut i bunnen. Hell i vann til det når glassbøylene.
• Sett kasserollen på peisen og vent til vannet koker i den. Gjør deg tid: For å sterilisere en liters krukke tar det 15 minutter. Hvis glasset har et mindre volum, kan tiden reduseres, og hvis glasset har større kapasitet, øker du tvert imot.
• Fjern boksene fra gryten og rull opp.
• Snu glassene og dekk dem med et varmt teppe. I et dampbad forekommer ytterligere konservering av grønnsaker.

Etter at glassene er avkjølt, kan de flyttes til et skap eller et annet sted der forsyninger for vinteren er lagret. Snacksen kan stå ved romtemperatur. Ved å bruke samme oppskrift kan du tilberede en salat i en krydret marinade. I dette tilfellet, under tilberedningen, må du legge til noen fedd knopper og en halv kanelstang til saltlaken. Resten av oppskriften forblir den samme.

Med sitronsaft

Sitronsaft er kjent for å være en vanlig erstatning for eddik. La oss bruke den samme erstatningen i spørsmålet om å sylte rødløk.

Vi tar:

• 1 STK. rødløk;
• en halv middels sitron;
• 100 ml vann;
• salt, sukker og vegetabilsk olje - 1 ts hver;
• sort pepper etter smak og ønske.

Matlaging:

1. Løken skjæres i de vanlige ringene eller halvringene og helles i en bolle.
2. Smaksatt med sitronsaft.
3. Krydre med sort pepper.
4. Oppløs salt og sukker i vann, hell løk med en løsning. Olje tilsettes deretter.
5. De marinerer hele en halvtime.

Smaken vil passe godt til fiskeretter.

Tomatsalat med løk "Autumn"

Sammensetning (for 3 l):

• tomater - 1 kg;
• løk - 0,5 kg;
• gulrøtter - 0,5 kg;
• Bulgarsk pepper - 1 kg;
• tomatjuice - 0,7 l;
• vegetabilsk olje - 125 ml;
• salt - 20 g;
• bordeddik (9 prosent) - 50 ml;
• sukker - 60 g;
• malt paprika - 20-40 g

Tilberedningsmetode:

• Vask tomatene, hell over kokende vann og skrell. Skjær dem i små kiler. Hvis du har veldig små tomater, for eksempel cherrytomater, er det nok å skjære dem i 2-4 biter (noen lar dem til og med hele). Viktigst, ikke glem å kutte forseglingen ved siden av stilken, da det ikke vil gi snacken en behagelig smak.
• Vask paprikaen. Fjern frøene etter å ha kuttet av stilken. Skjær paprikaene i 4 biter og hakk ringene i kvart.
• Skrap gulrøttene, vask og tørk. Riv med et koreansk salatrist, ettersom hakkede gulrøtter i salater ser mer appetittvekkende ut. Imidlertid, i fravær av ovennevnte rivjern, kan du bruke den vanlige - dette vil ikke påvirke smaken på snacksen.
• Legg gulrøttene i en tungbunnsgryte og dekk med tomatjuice, kok opp og kok i 20 minutter.
• Tilsett salt og sukker og rør. Etter ytterligere 5 minutter, hell i oljen og tilsett de resterende grønnsakene.
• Smør grønnsaker i 20 minutter og hell i eddik. Rør og kok i ytterligere 5 minutter.
• Del snacksen i tilberedte glass og rull opp. Noen foretrekker å sterilisere salatkrukker før de rulles i 15–20 minutter for sikkerhets skyld, men denne forholdsregelen er unødvendig - salaten er allerede vel verdt det hele vinteren ved romtemperatur.
• Snu boksene, pakk opp. Fjern til permanent lagring etter 24 timer.

Salaten tilberedt i henhold til denne oppskriften viser seg å være ikke bare velsmakende, men også sunn. Tross alt inneholder den de mest elskede grønnsakene av mange.

Løk i vin

Syltede rødløk i rødvin er et fantastisk tillegg til rødvin. Det vil ikke være eddik her, så sluttresultatet blir originalt og raffinert. Enig, fortjener oppmerksomhet.

Hva tar vi for matlaging? Trenger å:

• 2 rødløkshoder;
• 200 gram rødvin;
• salt tilsettes etter smak;
• en kvart spiseskje sukker;
• sort pepper er også å smake.

Steketrinn:

1. Skrell og skjær løken i ringer.
2. Ha den hakkede grønnsaken i en bolle, dryss den med salt og sukker, bland.
3. Hell innholdet i bollen med rødvin, dekk alt med lokk og merk i et par timer.
4. Den ferdige løken vil bli et flott selskap med kebab og grønnsakssalater.

Du skal ikke skynde deg å helle ut marinaden. De kan drysses med kebab under steking.

Grønn tomatsalat med løk til vinteren

Sammensetning (for 6 l):

• grønne tomater - 3 kg;
• løk - 1,5 kg;
• Bulgarsk pepper - 1,5 kg;
• gulrøtter - 1 kg;
• salt - 100 g;
• sukker - 0,2 kg;
• vegetabilsk olje - 0,3 l;
• bordeddik (9 prosent) - 30 ml.

Tilberedningsmetode:

• Vask tomatene, tørk dem med et håndkle. Skjær ut stilkene fra dem. Skjær grønnsaker i tynne skiver.
• Skjær den skrelte løken i halve ringer.
• Riv gulrøttene.
• Pepper, fri for frø, hakk i strimler.
• Legg grønnsaker i en kjele og rør.
• I en separat bolle, rør inn smør, salt og sukker. Kok denne blandingen. Hold det på i 10 minutter.
• Hell vegetabilsk blanding med kokende olje, rør. Kjøl salaten i 6 timer.
• Steriliser glassene, fyll dem med salat, tamp grønnsaker med en skje. Hell den gjenværende saften i kasserollen, hell den nødvendige mengden eddik i hver krukke.
• Steriliser salatkrukkene i 15–20 minutter, forsegl, snu. Pakk opp og la stå til neste dag.

Den grønne forretten til tomat og løk har en helt unik smak.

Hvis du vil tilberede en enkel, men uvanlig og veldig velsmakende forrett til vinteren, er en tomat- og løksalat ditt valg.

Når det ikke er tid ...

Hvordan sylter du rødløk raskt når du vil tilberede en matbit for uventede gjester? Og veldig raskt, mens det ikke er nødvendig å vente i flere timer eller dager.

Du trenger følgende ingredienser:

• 2 stykker rødløk;
• 200 ml varmt vann;
• et par teskjeer honning;
• 2 ss eddik;
• halve ferske rødbeter;
• 1/2 ss sennepsfrø
• en skje med vegetabilsk olje;
• salt og pepper etter smak.

Matlaging er utformet i flere trinn:

1. Løk er tradisjonelt kuttet i halve ringer.
2. Ha i en dyp bolle.
3. Vegetabilske halvringer helles med vann, etterfulgt av honning, eddik, sennepsfrø.
4. Rødbete kuttes i tynne strimler og sendes til en bolle.
5. Krydre alt med olje, salt og pepper.
6. Vent 20 minutter og begynn å spise.

Du kan spise slike løk selv, du kan legge dem på brød med bacon. Generelt, som en forrett for en sterk drink - vel, bare en drøm.

Hvordan forberede løk til vinteren

De beste høstingsmetodene:

• beising;
• tørking;
• salting.

Noen husmødre fryser grønne fjær eller modne kålrot, og har tidligere kuttet dem i ringer eller halve ringer.

Råd! Slike løk brukes til matlaging av varme retter: de får mykhet og karakteristisk aroma først etter varmebehandling. Tine ringer blir ikke lagret eller avkjølt.

Beising

Den lateste av måtene er å syltet grønnsaker i vanlig 9% eddik. Krydder blir ofte tilsatt til marinader for å forbedre smak av preparatet.

Det anbefales å umiddelbart avgjøre hvor løken skal brukes: eddik og litt rød pepper tilsettes i kebabversjonen; for tilberedning av fjærfe og salater marineres ringene i balsamico for å gi dem en pikant søt og sur smak . For å få en sprø og saftig tilberedning, legg kirsebær- eller ripsblader i krukken, som når du sylter agurker.

Generelle regler:

• kålrot ble bleket for å fjerne overflødig bitterhet;
• kuttet i ringer, halve ringer eller terninger;
• brett tett i klargjorte beholdere (rene og tørre);
• hell marinade;
• sterilisert.

Små løk marineres hele.

Tørking

Alternativene for slike emner fra løk er varierte: de tørkes i forskjellige enheter og rett og slett i luften, etter å ha vasket og blottet med et papirhåndkle.

Mange husmødre krydder skivene med salt, og noen tørker dem uten krydder og krydder. Ved å blande det ferdige produktet med andre tørkede grønnsaker og urter oppnås en duftende blanding direkte når du lager retter.

Henvisning! Når du tørker i rommet, slås ventilasjonen på, siden en fersk grønnsak avgir en konsentrert skarp lukt som kan absorberes i de omkringliggende gjenstandene.

Salting

Grønne skudd av en grønnsak blir saltet om vinteren. De bevarer vitaminkomplekset, fargen og smaken så mye som mulig.

De velger bare sunne og sterke fjær uten gulhet og tegn på visning, finhakk dem, bland med mye salt og tamp dem tett i krukker.

Mindre ofte trener husmødre i å salte små hele kålrot.

Salting

Et enkelt alternativ for å gi deg vitaminer i den kalde årstiden er å høste grønn løk til vinteren ved salting. Bladene tilberedes, vaskes, tørkes grundig.

1. For salting, for hver 1 kg greener, ta 250 g salt.
2. Bland tilberedte blader med ½ porsjon salt.
3. Ha massen i en krukke, dryss hvert lag 1-2 cm tykt med det gjenværende saltet.
4. Dryss det siste topplaget med mye salt.

Greenene med salt vil være klare til bruk om 15-20 dager, når de gir juice og marinerer. Det anbefales å oppbevare den ikke lenger enn 7 måneder.

Dagens tips

Hvis du ikke har prøvd en slik blank før, så gjør litt for å teste.Denne metoden endrer litt på fargen og lukten på løken, noe gourmeter kanskje ikke liker.

Hvordan tørke løk om vinteren

En riktig tørket grønnsak vil mette kroppen med vitamin A, B1, C, jod, kalium, fosfor, fiber, essensielle oljer om vinteren. Retter med den er aromatiske og har en spesiell smak.

Henvisning! Løk i denne formen inneholder mye karbohydrater, kaloriinnholdet er 208 kcal per 100 g.

For jevn tørking knuses kålrot jevnt. Formen spiller ingen rolle, skjærtykkelsen er viktig - ikke mer enn 5 mm.

I ovnen

Bruk en elektrisk ovn eller gass. Tørketid - mer enn 5 timer:

1. Fordel skivene på bakepapirkledd papir, i et jevnt lag.
2. Stekebrett plasseres i en forvarmet ovn.
3. Døren blir liggende på gløden noen få centimeter.
4. Rør løkene med jevne mellomrom.

I en elektrisk tørketrommel

En av de viktigste fordelene med denne metoden: nepe trenger ikke å bli finhakket.

Varm luft tørker ut store skiver av høy kvalitet:

1. De tilfeldig hakkede grønnsakene plasseres på risten.
2. Termostaten er innstilt på + 55 ... + 60 ° C.
3. For jevn tørking byttes pallene med jevne mellomrom.

Fremgangsmåten tar 5 til 7 timer.

Utendørs

Dette er den lengste tørketiden: det tar 10-14 dager. Tid og kvalitet på det ferdige produktet avhenger i stor grad av værforhold og valgt sted:

1. Velg et skyggelagt og godt ventilert sted, ideelt sett under en baldakin, for ikke å skjule grønnsaker i regnet. I dette tilfellet blir luftfuktigheten under og etter regnet tatt i betraktning: den forhindrer tørking av høy kvalitet.
2. Skivede løk legges ut i et jevnt lag på bakeplater, papp, hvitt papirark, eventuelle flate overflater dekket med bomullsduk eller papir.
3. Når de tørker opp, omrøres skivene med jevne mellomrom for å gi frisk luft til alle.

andre metoder

Løk tørkes raskt og effektivt i airfryer. Det tar 1 time her. Grønne fjær er klare på 30 minutter.

Enheten slås på med maksimal hastighet, og stiller temperaturen til + 70 ° C.

God ettermiddag, kjære lesere av den kulinariske bloggen min. I år kom høst av sommerløk helt fint ut. Men å holde det i sin vanlige form er ikke veldig praktisk. I tillegg kan den forverres over vinteren. Derfor er høsting av løk til vinteren min prioritet. Jeg bestemte meg for å dele med deg hvordan du skal tilberede det og holde grønnsakens friskhet lenger.

Det er mange måter å bevare løk på. Disse inkluderer tørking, hermetisering, frysing og beising.

Du kan lage utrolig smakfull kaviar. Alle emnene er ganske enkle og vil ikke ta mye tid. Og resultatet er verdt det: hele familien får en rask og velsmakende matbit til ethvert måltid. Spesielt mannen min elsker den i hermetisk form som en forrett for stuvede poteter med kyllingfilet. I denne artikkelen har jeg samlet all informasjonen for deg om hvordan du skal salt, tørke og fryse denne grønnsaken.

Tørking

Tørking er en måte å lagre grønne løk om vinteren. Med dette alternativet, som med frysing, beholder greenene sine ernæringsegenskaper og er klare til bruk hele året. Det er flere måter å høste løk ved å tørke:

• lufttørking;
• i ovnen;
• i airfryer / elektrisk tørketrommel.

Ved naturlig tørking, spred den tilberedte grønne massen i et tynt lag på en brett, sil, bakeplate. Dekk toppen med gasbind, papir, legg på et tørt, mørkt sted.

Tørk plantene i 7-8 dager, rør av og til for å tørke jevnt. Fordel den ferdige blandingen for lagring, legg beholderne på en hylle vekk fra sollys og fuktighet.

Hakkede løkfjær er praktiske å tørke i ovnen, airfryer. Fordel de tilberedte råvarene jevnt på et bakeplate, legg i en ovn som er forvarmet til 40-50 ° C i 2-3 timer.

Tørking går raskere i luftføneren.For å tørke den grønne massen, er det nok å stille temperaturen til 70 ° C, vent en halv time.

Tørking er den nest mest nyttige høstingsmetoden: opptil 80% av næringsstoffene beholdes

Løkgrønt krymper 11 ganger, så de tar liten plass under lagring. Den gjenoppretter egenskapene i varmt vann, derfor brukes den hovedsakelig til forberedelse av første og andre kurs.

Visste du at…

Når den er fersk, er smaken av løkgrønnsaker forskjellig for forskjellige varianter og typer løk, men etter frysing eller tørking er det nesten umulig å skille.

Hvordan fryse løk i poser i kjøleskapet om vinteren?

En ganske uvanlig lagringsmetode for meg er å fryse en grønnsak. Dette alternativet er så enkelt som mulig, siden det bare er behov for pærer og litt fritid for å implementere det. Dette arbeidsstykket kan brukes til å tilberede pommes frites, supper eller tilbehør. Deres viktigste fordel er at grønnsaken ikke mister næringsstoffer, smak og aroma.

Nødvendige produkter:

• løk.

Hvordan lage mat:

1. Skrell hodene og skjær dem i middels terninger.

2. Del de skrelte løkene i små poser og legg i fryseren. Hver fryse skal være en servering for å tilberede en tallerken.

Fjern om nødvendig posen fra fryseren og send emnet til pannen uten å tine. Grønnsaken blir rødaktig, og smaken går ikke tapt i det hele tatt.

Høsting av løk til vinteren - en oppskrift på syltet løk i krukker

Slik konservering vil være et flott tillegg til en koselig vintermiddag eller din favorittsalat. Matlaging er ikke vanskelig i det hele tatt, så fyll på ingredienser og rush å marinere.

For matlaging, ta:

• små løk;
• 1,5 liter vann;
• 3 ss Sahara;
• 1 ss salt;
• 0,5 ts sitronsyre;
• 125 ml eddik 6%;
• 2 kvist av dill;
• 6 blomsterstander av en nellike;
• 2 laurbærblad;
• 10 allehånte erter.

Hvordan lage mat trinn for trinn:

1. Skrell og skyll pærene grundig.

2. Legg to kvist med dill, laurbærblad, nellik og paprika i to steriliserte krukker. Plasser de rensede hodene tett der.

3. Kok 1 liter vann, tilsett sitronsyre, rør. Hell vann over glassene i 20 minutter.

4. Kok, legg 0,5 liter vann til marinaden, tilsett salt, sukker og eddik. Kok marinaden i 2-3 minutter.

Tøm det sure vannet fra glassene og fyll dem med tilberedt marinade. Rull opp boksene og snu dem på hodet. Avkjøl og oppbevar på et mørkt sted.

Sylteløk

Beising er en av de beste måtene å bevare næringsstoffene i denne grønnsaken. Et slikt preparat lar deg bevare ikke bare nyttige egenskaper, men har også en interessant smak. Syltet, det kan legges til en rekke retter uten å kaste bort tid på forberedelse.

Les også: Beskrivelse og dyrking av "Golden Stream" -tomaten for åpen mark

Visste du? De fleste mikroorganismer dør i en 2% eddikoppløsning.

Syltede løk kan dekorere hvilken som helst tallerken, spesielt hvis de er forberedt på vinteren på en ikke-standard måte. Tre farger oppskriften er veldig enkel og tar ikke mye tid.

For denne oppskriften trenger vi:

• 1 kg løk;
• 1 liter vann;
• 100-150 g rødbeter;
• noe gurkemeie;
• 1 ss salt
• 1 ss sukker
• et halvt glass 9% eddik;
• 2 ss solsikkeolje.

Matlagingsteknologi:

1. Skal små løk med kokende vann og skjær i ringer eller halve ringer.
2. For å forberede marinaden, tilsett salt, sukker og eddik, en liten mengde solsikkeolje til kaldt vann.
3. Legg emnet i den første krukken, fyll den med den tilberedte marinaden.
4. I den andre krukken, legg til rødbeter, kutt i biter, og hell deretter marinaden.
5. Dryss løkringene med gurkemeie i den tredje krukken og fyll med marinade.

Finn ut på hvilke måter du kan tilberede og lagre grønn løk og grønn hvitløk, hvitløkshoder til vinteren.

Krukker må kjøles i flere timer slik at produktet blir godt marinert. Denne blanken kan brukes allerede neste dag. Hvis du lukker glassene med nylonlokk, blir løken syltet med ringer og halve ringer bevart hele vinteren.

Oppskrift:

1. Skyll og steriliser glassene grundig.
2. Valgte pærer skrelles, vaskes i kaldt vann og kuttes i ringer.
3. Etter å ha lagt i krukker, helles den hakkede løken med kokende vann og får brygge i 5-10 minutter.
4. Etter det dreneres vannet, salt, sukker og krydder tilsettes etter smak. For en halv kilo løk, tilsett en spiseskje sukker og salt. Tilsett 1-2 fedd og noen svarte pepperkorn for smak. Den resulterende marinaden kokes i flere minutter og helles igjen i glassene.

Løkaviar for vinteren hjemme

Aromaen under tilberedningen av denne retten er rett og slett deilig. Grønnsaken karamelliserer, blir nesten søt. Tomatpasta vil balansere smaken, og chili pepper vil gi en spesiell pikant. Du burde absolutt prøve det!

Du vil trenge:

• 1-1,2 kg løk;
• 2 ss tomatpuré;
• 6 ts Twisted chili peppers
• salt etter smak;
• vegetabilsk olje til steking

Steketrinn:

1. Skrell løken og skjær i middels terning. Ha alt i en stekepanne med smør og grill over litt middels til brun varme, rør hele tiden.

2. Tilsett tomatpuré og chili i retten. Bland grundig. Tilsett salt etter smak og rør igjen.

Ha den varme kaviaren i krukker, avkjøl og send til kjøleskapet.

Krydder i olje

Oliven, solsikke og annen vegetabilsk olje vil hjelpe deg med å holde løk grønn i lang tid om vinteren. Fyll glassene 3/4 med tilberedte urter, tilsett olje, dekk med nylonlokk. Slike emner lagres i kjøleskapet i opptil seks måneder, brukt etter behov.

Hvis du tilsetter salt, eddik i oljen og koker, kan du helle greenene med den tilberedte sammensetningen og rulle dem opp med jernlokk. Den resulterende blandingen lagres i lang tid, egnet for tilberedning av forskjellige retter.

Frysing, tørking, sylting, salting er forskjellige måter som hjelper deg å nyte greener med kulde. Hvilken du skal velge, avhenger av din personlige preferanse og fritid. Pickle, konserver og tørk urtene lenger. De enkleste metodene er frysing og salting. Prøv en av dem først.

Oppbevar ordentlig og vær sunn!

Den beste oppskriften for å sylt løk i krukker

Dette tilberedningsalternativet er veldig raskt og krever ikke mye energi. Ja, og det trengs produkter her, ingenting. Men saltingen kommer veldig velsmakende og vakker ut! Passer både som matbit og til dekorering av retter.

Ingredienser:

• 2 middels røde løk;
• 3 ts eddik 30%;
• 400 ml vann;
• 2 ts salt;
• 2 ts Sahara;
• 4 laurbærblad;
• 8 svarte pepperkorn.

Hvordan lage mat:

1. Skrell løkehodene og skjær dem i ringer.

2. Legg 2 laurbærblader og 4 pepperkorn nederst på krukken. Legg den hakkede løken på toppen og de resterende pepper- og laurbærbladene på toppen.

3. Kok opp vann. Tilsett salt, sukker og eddik. Rør marinaden grundig. For 30% eddik, fortynn 1 del 70% eddikessens med 1,5 deler vann.

4. Fyll arbeidsstykket med væske, lukk lokket og legg det på et varmt sted.

Du kan nyte den ferdige bevaringen etter 4 timer. God appetitt!

Kebab løk: et deilig tillegg

Som erfarne kebabere sier, bør kjøtt ikke marineres i eddik, men i vanlig løk, som avgir juice. Men hvis du marinerer rødløken hver for seg og bare legger den til kebaben, vil det ikke være slutt på glade utrop.

Så hvordan marinere rødløk til kebab? La oss starte med ingrediensene først:

• 2 store rødløk;
• 3 ss eddik 9%;
• 200 ml vann;
• salt etter smak.

Det vil ikke være noen vanskeligheter med å lage mat. Bare kutt løken i ringer og fyll den med en vanneddikkløsning. Salt om nødvendig.

Røde løk får marinere en dag eller over natten. Men hvis du venter i 3 dager, vil smaken vise seg å være rett og slett utrolig.

Etter at løken har blitt marinert, kan den brukes på to måter:

1. Tøm marinaden av den og spyd med kjøttet.
2. Det er en bit av det med ferdige kebab.

Forresten kan marinade drysses på grillet kebab på grillen. Det vil ikke bli verre enn vin.

Hvordan tørke løk om vinteren?

Dette emnet er perfekt for å dekorere oppvasken din og gi dem en spesiell smak. Perfekt for å lage supper. Rengjøring og tørking tar mye tid. Men resultatet er virkelig verdt det.

Forbered oppskriften:

• 8 kg løk.

Trinnvis prosess med et bilde:

1. Skrell løken. Bruk en grønnsakskutter til å kutte den i små biter.

2. Legg tilberedt grønnsak på brett og tørk ved 60 ° C i 30 timer.

Overfør den tørkede grønnsaken til en beholder og bruk den i favorittretter.

Slik kan du raskt og enkelt forberede et nyttig vinterpreparat. Velg hvilke emner du liker best og begynn å lage mat. Kom tilbake ofte på bloggen min for å være den første som lærer om nye interessante oppskrifter. Ser deg snart!

Moderne oppskrifter for å bevare grønne løk

Beising vil bidra til å opprettholde den friske smaken og aromaen av løkfjær.

Det er flere matlagingsalternativer, men de vanligste er:

• klassisk;
• med tilsetning av honning;
• med vill hvitløk.

Beising

Dette er en standard oppskrift på syltede grønne løk, som husmødre ofte bruker til vinterhøsting.

Syltede grønne løk

Nødvendig dagligvaresett:

• grønn fjær - 2,5 kg;
• dill og persille - 180 g;
• eddik - 70-100 ml;
• granulert sukker - 1 ts.
• salt, allehånde - etter smak.

Stilkene vaskes med hoder, gir tid til å tømme fuktigheten helt ut. Lag en saltlake: 1 liter vann per 100 g salt. Hell løk skåret i biter med den, la den trekke i to dager.

Forbered marinadefyllet ved å blande sukker, salt, eddik. Greenene legges ut i steriliserte krukker, helles med marinade og lukkes. Sett deg i kulde.

Metode med kjære

For honningløk trenger du:

• eddik - 200-210 ml;
• filtrert vann - 1 glass;
• naturlig honning - 45 g;
• matsalt - 3-4 g.

Kutt stilkene fint, legg dem i en ren og tørr glassbeholder, fyll med marinadressing. For dressing, bland alle ingrediensene fra listen og kok i et minutt.

Deretter steriliseres de i kokende vann i ca 15 minutter. Avkjøl på kjøkkenbordet ved å pakke det inn i et håndkle. Oppbevares på et kjølig, mørkt sted.

Metode med vill hvitløk

Grønne løk med vill hvitløk høstes på samme måte som den klassiske. Bruk bare viltløk.

Du vil trenge:

• vill hvitløk, fersk løk - 1-2 kg;
• filtrert vann - 1 liter;
• bordeddik - 180 ml;
• svarte pepperkorn - 20 g;
• granulert sukker, salt - 1,5 ss. l.

Først vaskes greenene, tørkes og grovt smuldres. Overfør til en gryte, rapporter pepper. I mellomtiden lages det marinade: eddik og sukker tilsettes vannet, kokes, oppvarmes i 2 minutter og slås av.

Hell den i løkskiver, bland. Etter avkjøling blir de pakket i beholdere og lukket med nylonlokk.

Løk til vinteren

Behovet for å høste løk om vinteren kan oppstå av forskjellige grunner. Noen elsker å tukle i landet, men det er rett og slett ingen steder å lagre en nøye dyrket avling, så å si, i sin naturlige form. Det er lettere for noen å åpne en krukke om vinteren og ta det ferdige produktet derfra - tilsett de samme stekte løkene i suppen.Og noen har et sted å oppbevare, og et ønske om å dyrke alt - og plutselig presenterer naturen en bue på størrelse med en voksen manns knyttneve - og hva vil du bestille med denne gaven?

Forbered løk til vinteren, og på forskjellige måter. Syltede løk ser for eksempel bra ut i vintersalater, og også som et frittstående tillegg til kjøtt. Stekte løk - fra kategorien "åpnet og spist" retter, vil du ha borsjcht, du vil ha suppe, eller du vil ha brød og smult ... Tørket løk kan kombineres med andre aromatiske urter, og utgjør din egen signaturblanding. Generelt er det mye å velge mellom. Og dessuten er det ingenting komplisert!

Hermetisert løk i krukker for vinteren

Ingredienser: 1 kg løk, 1 l vann, 2 ss. l. sukker, 1 ss. l. salt, 1 stabel. 9% eddik, 1 laurbærblad (for 1 boks), 2-3 svarte pepperkorn (for 1 boks).

Forberedelse: Bruk mellomstore løk som lett passer i en krukke. Rengjør dem grundig og vask dem i kaldt vann. Prosessen med å skrelle løken kan gjøres litt mer behagelig hvis kniven er nedsenket i kaldt vann, slik at løken vil irritere slimhinnen mindre. Ha skrelt løk i tilberedte steriliserte krukker og hell kokende vann over dem. Dekk glassene med steriliserte metallokk og la stå i 5-7 minutter. Hell deretter vannet i en kjele, kok, hell det over løken igjen og la den stå igjen. Når tiden er ute, tøm vannet i en kjele, og tilsett denne gangen sukker, salt, eddik og la det koke. Når sukkeret og saltet er oppløst, tilsett pepperkornene og laurbærbladene. Kok alt sammen i 5 minutter og hell den kokende marinaden på løkene i glassene. Rull opp emnet med lokk, snu, dekk med et teppe og la det avkjøles helt. Det fine med dette preparatet er at du kan spise løken bokstavelig talt neste dag eller oppbevare den på et kjølig sted til første anledning.

I krukker med syltet løk kan du legge til et stykke rå rødbeter - marinaden og løken blir rosa.

Stekte løk i krukker for vinteren

Ingredienser: 1 kg store løk, 1,4 l vegetabilsk olje, krydder - etter smak og lyst.

Forberedelse: Velg store pærer av høy kvalitet uten å skade eller råtne, vask dem grundig og skrell dem. Kutt deretter som du vil. Noen er mer glade for å se løk i små terninger, for andre i halve ringer. Varm oljen godt i en stekepanne, legg løken og stek den til den er gyldenbrun, husk å røre, og reduser deretter varmen og fortsett å steke i 35-40 minutter. Forsikre deg om at løken ikke brenner. Den vil absorbere oljen, så tilsett olje for å bokstavelig talt flyte løken i den. 5 minutter før stekingen er ferdig, tilsett krydderne, bland alt forsiktig, hold i pannen i et par minutter. Overfør de stekte løkene til steriliserte krukker, dekk med olje helt opp og rull opp med tilberedte kokte lokk.

For å skjære store mengder løk, er det best å bruke en skiver. Raskt, trygt (forutsatt at du jobber med en fruktholder) og vakkert - når alt kommer til alt, vil skiveren hugge løken din i identiske ringer eller halvringer.

Saltet løk (alternativ 1)

Ingredienser: 2 kg løk. For saltlake: 2 stabler. vann, 750 ml 5% eddik, 1,5 ss. l. salt.

Forberedelse: Skrell løken og blancher den i 3 minutter i kokende vann, hell den over med kaldt (eller bedre direkte isvann) og tørk litt. Legg deretter pærene tett i steriliserte varme glass og dekk med varm saltlake laget av vann, salt og eddik. Dekk glassene med lokk og steriliser dem i ikke for kokende vann: 1L - 10 minutter, 0,5L - 5 minutter. Rull opp bokser med løk med kokte metallokk, la dem avkjøles og overføres til et kjølig sted for lagring.

Saltet løk (alternativ 2)

Ingredienser: 1 kg løk, 200 g salt.

Forberedelse: Velg sterke, mellomstore løk, skrell, vask og skjær i ringer som ikke er for tykke.Legg dem i tørrsteriliserte glass i lag, dryss med lag med salt. Sørg for å legge et lag salt på toppen. Korker glassene og oppbevar på et kjølig sted (kjeller, isolert balkong eller kjøleskap).

Grønne løk for vinteren

Tørking i ovnen Vask de grønne løkene, tørk godt og skjær i stykker som ikke er mer enn 5 cm lange. Legg løken i et tykt lag på et bakepapirkledd bakepapir. Husk å bruke bakepapir, det vil ikke la greenene mørke. Legg et bakeplate med løk i en ovn som er forvarmet til 50 ° C og tørk, rør hele tiden i 2-3 timer. Oppbevar tørkede urter i tøyposer ved romtemperatur på et tørt sted.

Lufttørking Vask de høstede, grønne løkene grundig, skjær dem i ringer og legg dem ut på tørt på rent papir, spredt i et tørt, varmt rom, ut av direkte sollys, da de ødelegger næringsstoffene i løken. Dette er en ganske lang metode for å høste løk, som varer 6-7 dager. Du kan sjekke om løken er klar ved å gni den med fingrene. Hvis det smuldrer lett, er det på tide å helle det i krukker, lukke lokket og oppbevare på et tørt sted ved romtemperatur.

For de heldige som har elektriske dehydratorer, eller, på russisk talende, tørketromler, er det generelt lett å tilberede tørket løk til vinteren: bare legg de tilberedte løkene på skuffer, trykk på knappen og vent på resultatet!

Salting Bland ett kilo forsiktig vasket, tørket og kutt grønn løkfjær i ringer med et glass salt (200 g), legg i steriliserte krukker og lukk med rene nylonlokk. Mange husmødre tilfører andre urter til løk, for eksempel dill eller persille. Det viser seg å være en fantastisk aromatisk krydder for enhver rett.

Frysing Vask grønne løkfjær grundig under rennende vann, rist av vannet og tørk på en bomullsduk.

Første metode Skjær de tilberedte fjærene i 1 cm biter, blancher dem i 5 minutter, og tøm dem deretter i et dørslag for å glass vannet. Etter at løken er avkjølt, legg den i emballasjebeholdere og legg den i fryseren.

Andre metode Stek løkfjær tilberedt og kutt i ringer i en blanding av oppvarmet vegetabilsk olje og smør. Etter at løken er avkjølt, fordel den i tilberedte beholdere og frys.

Metode 3 (i isbiter) Vask de grønne løkfjærene grundig, tørk dem, skjær i små ringer og legg skivene i isterningsbrett. Fyll løken med rent kaldt vann og legg den i fryseren. Fjern formene fra fryseren etter 2-3 dager, fjern løkterningene fra dem, legg dem i poser og send dem tilbake til fryseren. Løk frossen på denne måten kan tilsettes varme retter uten å tine.

Fryse løk om vinteren Velg sterke pærer uten flekker og mugg, skrell dem, skyll dem under kaldt, rennende vann og tørk dem med et håndkle for å fjerne overflødig fuktighet. Hvis du vil fryse hele pærer, så velg mellomstore. Plasser de tilberedte pærene i en frysepose, fjern all luften så mye som mulig, eller i en plastbeholder som skal lukkes tett og legges i fryseren.

Hvis det er et ønske og tid til å fryse de hakkede løkene, så skjær hele løkene i ringer, halve ringer, store eller små terninger. Legg de hakkede løkene i poser eller beholdere og legg dem i fryseren.

Frosne løk skal tilberedes uten å tine. Ellers vil løken bli slapp og miste "ansiktet" sterkt.

Hvis du vet hvordan du ellers skal tilberede løk til vinteren, kan du dele den på sidene på nettstedet vårt!

Glade blanks!

Larisa Shuftaykina

Løk marinert i appelsinjuice

• løk sett - 1 kg;
• vann - 1,25 l;
• salt - 50 g;
• eplecidereddik - 0,5 l;
• appelsinjuice - 0,25 l.

• Oppløs 50 g salt i en liter varmt vann, hell den tilberedte løken i den og la stå i 6 timer.
• Kok eddiken med et glass vann og samme mengde appelsinjuice, overfør løken til marinaden, blancher i 5 minutter.
• Overfør pærene til steriliserte krukker, dekk med kokende marinade og forsegl. Etter avkjøling kan du flytte glassene til pantryet eller til et annet sted der de skal oppbevares om vinteren.

Denne forretten vil appellere til fans av uvanlige retter. Den kan serveres med fjærfekjøtt.