Hvordan lage vin av gjæret syltetøy hjemme

Syltetøyvin uten gjær

Kanskje dette er den enkleste oppskriften på vin fra syltetøy hjemme. Vinen er laget uten gjær; ​​rosiner spiller sin rolle her, siden den inneholder alt du trenger. Minimum innsats og produkter og bare fantastisk resultat!

• Enhver syltetøy - 1 l;
• Vann - 1 l;
• Rosiner - 100 g.

1. Så først og fremst velger vi syltetøyet som vi vil lage vin fra. Du kan ta absolutt alle: eple, aprikos, bringebær, kirsebær, plomme, etc. Deretter tar vi en tom flaske på tre liter, vasker den grundig med brus og skåler den deretter med kokende vann - for å drepe mikrober som kan ødelegge fremtidig vin.
2. Vi skifter den valgte syltetøyet i en tilberedt flaske, fyll den med varmt vann og tilsett rosiner. Merk følgende! Ikke vask rosiner! Bland innholdet i flasken grundig med en lang trespatel. Du bør få en homogen masse.
3. Vi dekker flasken vår med gasbind og legger den på et mørkt, varmt sted. Den ideelle temperaturen for gjæringsprosessen er 23-25 ​​°. Hvis du har få mørke hjørner i leiligheten din, kan du dekke flasken med en tykk klut slik at det ikke kommer noe lys inn. Vi drar i 5 dager. Men ikke glem å røre innholdet med en trespatel hver dag. På det meste, etter 20 timer, vil de første tegn på gjæring allerede være synlige - en sur lukt, skum og sissing.
4. Etter 5 dager tar vi ut flasken og fjerner den flytende massen fra overflaten, forresten kalles den masse. Vi forbereder en ny flaske - vask den med brus og skåld den med kokende vann. Gjennom hvor mange lag gasbind vi filtrerer innholdet i den første flasken inn i den andre. Husk at du bare kan fylle beholderen opp til ¾, fordi gjæring vil produsere skum og karbondioksid.
5. Nå tar vi en vanlig medisinsk hanske, og i en av fingrene bruker vi en nål. Vi legger en hanske på halsen på beholderen og knytter den med et tau rett på hansken, slik at den ikke flyr av under gjæring.
6. Igjen sender vi flasken til et varmt og mørkt sted i en periode på 30 til 60 dager, til gjæringsprosessen er fullført trygt. Når hansken er helt tømt, og vinen blir lettere og et sediment dukker opp i bunnen av flasken, er drikken nesten klar.
7. Vi tømmer vinen fra leisen veldig nøye. Vi smaker det, hvis vi anser det som nødvendig - tilsett sukker og vodka. Den første er for søthet, den andre er for styrke.
8. Vi heller vin i flasker og prøver å fylle dem helt til nakken for å unngå kontakt med oksygen. Vi lukker den tett og sender den til et kaldt sted - en kjeller, kjeller eller kjøleskap. Vi tåler fra to til fem måneder, og filtrerer med jevne mellomrom om det dannes et bunnfall.

Oppskriften på vin laget av gjærfri syltetøy hjemme bruker rosiner.

Hvis syltetøyet er gjæret, hva skal jeg gjøre?

Hvis vertinnen tar tak i tide, syltetøyet ikke er muggent og den sure lukten ikke kjennes for mye, kan situasjonen rettes ganske enkelt. Ved hjelp av et dørslag er det nødvendig å skille sirupen fra bærene, deretter tilsettes sukker til løsningen med en hastighet på 1 glass sand per 1 liter sirup, alt dette kokes. Når en dråpe sirup begynner å holde formen, tilsettes bær i bollen og kokes i ytterligere 15-20 minutter. Syltetøyet er lagret, men det bør spises uten forsinkelse.

Hva skal jeg gjøre hvis syltetøyet er gjæret? For å fikse et veldig surt produkt, med ekstra matlaging, kan du legge til brus, 1 ts er nok for en liter syltetøy.

Muggsyltetøy anbefales ikke. Selvfølgelig kan det øverste laget av mugg fjernes og avsluttes av den ulykkelige boksen, men i dette tilfellet bør du ikke være grådig. Faktum er at formen som infiserer produktet består av filamenter. Den synlige delen er dannet på overflaten, og den usynlige trenger inn dypere. Det er umulig å fastslå med øye hvor bortskjemt syltetøyet er, og mat som er forurenset med muggsporer kan forårsake betydelig helseskade.

Hovedårsakene til dette problemet er å spare sukker, redusere koketiden og pakke syltetøy i våte glass. For øvrig tror mange husmødre feilaktig at bær er egnet for syltetøy, selv med synlige mangler, sier de, alt blir fordøyd uansett. Dette er ikke sant. Bær må velges nøye, og det er bedre å kaste alle skadede.

Indikatoren for syltetøyets beredskap er gjennomsiktigheten av produktet og den jevne ordningen av bær i sirupen. Hvis fruktene flyter på overflaten eller omvendt ligger i bunnen, betyr dette at den søte godbiten ikke er klar, og tilberedningen bør fortsette.

Hva skal jeg gjøre hvis syltetøyet er gjæret? Det er en annen flott måte å behandle den på - å lage deilig hjemmelaget vin. Drep to fugler i en stein: arbeidet ditt blir ikke bortkastet, og du vil få ekstra glede. Vinframstillingsregler i dette tilfellet er praktisk talt de samme for alle bær. Syltetøyet skal helles i en stor krukke, tilsett vann, omtrent samme volum, granulert sukker og litt rosiner. Sukker trenger omtrent et halvt glass per 3 liter av blandingen, og rosiner - ca 1 ss.

Alt blandes, en gummihanske legges på krukken og beholderen plasseres på et varmt sted i tre uker. På slutten av denne perioden filtreres løsningen, noe mer sukker tilsettes og drikken tappes på flaske. Etter 2-3 måneder er vinen klar.

Hva gjør jeg hvis bringebær, rips, jordbærsyltetøy gjæres? Dette vil bli diskutert nærmere.

Den raskeste syltetøyvinen

Nå skal jeg fortelle deg hvordan du lager vin av syltetøy så raskt som mulig hjemme.

• Enhver syltetøy - 1l;
• Vann - 2 l;
• Rund ris - 200 g;
• Levende gjær - 20 g.

Hvordan lage vin:

1. Vi vasker flasken grundig, som i forrige oppskrift. Ha syltetøy, ris og levende gjær i den. Fyll på med varmt vann og bland godt med en trespatel.
2. I en av fingrene til en medisinsk hanske, lag et hull med en nål og legg det på beholderen. Som i forrige tilfelle, binder vi et tau rundt halsen for pålitelighet. Vi sender flaskene våre til et mørkt og varmt sted for gjæring. Gjæringsprosessen vil vare 2-3 dager til vinen blir gjennomsiktig.
3. Hell forsiktig den klare væsken i flasken, og prøv å ikke få sedimentet der.
4. Alt! Deilig, rask og viktigst naturlig vin er helt klar! Du kan nyte.

Hvordan lagre vin

For at hjemmelaget vin ikke skal forsvinne fra gjæret syltetøy, må du lagre drikken ordentlig. Dette er ikke bare for å bevare smak, men også for langvarig konservering av alkohol.

En drink laget av gjæret syltetøy eller konfekt er bevart i henhold til følgende prinsipper:

• Tilberedt alkohol helles bare i rene flasker. Det er bedre om beholderne er laget av mørkt glass.
• Den ideelle temperaturen for bevaring anses å være 10-12 grader.
• For å lage en virkelig appetittvekkende og duftende vinalkohol er vinen utsatt for uunnværlig aldring. Vanligvis er prosedyren forsinket i 1,5-3 måneder.
• Det er viktig at flaskene plasseres vannrett i løpet av lagringsperioden. Beskytt flasker mot plutselige endringer i temperatur og vibrasjoner.

Etter å ha lært alt om å lage deilig hjemmelaget vin av kandisert og gjæret syltetøy, bruker husmødrene en rekke anbefalinger i hjertet av deres matlagingsopplevelser ved hjelp av alle slags krydder.Etter å ha studert oppskriften på vin fra gjæret syltetøy, lager de en gjæringsløsning fra enkel eller gjæret syltetøy og konfekt, insisterer under vanntetning, filtrerer og lagrer det tilberedte syltetøyproduktet hjemme.

1. Hvordan lage vin av gjæret kirsebærkompott. Hvordan lage hjemmelaget kirsebærkompottvin
2. Hvordan lage vin av eplejuice
3. Hvordan lage Isabella druevin hjemme?
4. Eplesyltetøy - de beste oppskriftene for vinteren. Hvordan lage deilig gult gjennomsiktig eple syltetøy i skiver, fem minutter, syltetøy, fra himmelske epler, i en treg komfyr?

En enkel oppskrift på vin fra gjæret syltetøy hjemme

Har du funnet din favoritt syltetøy gjæret? Ikke rush for å bli lei deg, det er en enkel, uvanlig og deilig oppskrift! Etter å ha tilberedt vin fra gjæret syltetøy, vil du være overbevist om at en veldig original applikasjon kan bli funnet for en bortskjemt delikatesse.

• Fermentert syltetøy - 1,5 l;
• Sukker - 1 ss .;
• Vann - 1,5 l;
• Rosiner - 1 ss. l.

1. Her trenger vi en større beholder, ideelt sett 5 liter. Men hvis du ikke har en, så bruk to tre-liters flasker. Vi klargjør beholderne nøye - vask dem med brus og skåld dem med kokende vann.
2. I en stor bolle har jeg en kjele, vi blander varmt vann med gjæret syltetøy. Tilsett granulat og rosiner der, og bland godt til det er glatt. Vi helter den fremtidige vinen i flasker og fyller dem med 2/3 av det totale volumet, og gir ledig plass til gjæring.
3. Vi tar to nye hele medisinske hansker og lager hull i en av fingrene med en nål. Vi legger hansker på containeren, for pålitelighet binder vi nakken med et tau. Vi sender containeren med den fremtidige vinen til et varmt og mørkt sted, og venter på at gjæringsprosessen skal ta slutt. I gjennomsnitt varer denne perioden i flere uker. Du kan finne ut om slutten av gjæringsprosessen ved å se på deflaterte hansker.
4. Ved hjelp av gasbind brettet i flere lag, filtrerer vi vinen vår. Tilsett ytterligere et halvt glass sukker, hell i flasker, lukk godt og send til et mørkt sted i flere måneder.
5. Etter den angitte tiden tar vi ut vinen og filtrerer den veldig nøye. Sedimentet må ikke komme inn i flaskene som vinen skal lagres i. Vi prøver å helle slik at det ikke er ledig plass i flaskene og sørg for å lukke dem veldig tett med kork.

Gourmet oppskrift

Denne oppskriften vil ta mye vare og tid, men det vil være verdt det.
For ham bruk:

• 1,5 liter vann;
• 1 kopp sukker;
• 1,5 l syltetøy
• 1 ss. l. (topp) rosiner.

For matlaging trenger du en stor beholder på 5 liter. Fyll den bare 2/3 og ikke mer.

Til å begynne med lager vi urte: Tilsett sukker og syltetøy i kokt og avkjølt vann, smak det, det skal være søtt (men ikke for, ikke kløende). Hvis søtsaker er små, tilsett litt av sukkeret.

Nå forbereder vi lukkeren fra bomullsull og gasbind. For å gjøre dette, legg et lag (0,5 cm) bomullsull i 2 lag gasbind og pakk halsen på boksen med dette. Eksperter sier at på denne måten vil smaken være spesiell. Hvis det er vanskelig, tar vi på oss en gummihanske med et lite hull.

Vi legger den resulterende sammensetningen på et mørkt og varmt sted, hvis det ikke er mulig å sette den på et mørkt sted, kan du dekke krukken med en klut.

Tilsett deretter sukker i beholderen i 4-5 dager. For å gjøre dette, sug ½ kopp væske fra beholderen vår og fortynn ½ kopp sukker i den. Og så returnerer vi væsken til glasset gjennom røret.

Denne prosedyren for tilsetning av sukker må gjentas en gang til (igjen i 4-5 dager). Og la deretter gjæringsbeholderen stå i 1,5-2 måneder. Varigheten av prosessen avhenger av romtemperaturen.

Hvis gjæringsprosessen (boblende) ikke stopper etter 2 måneder, må den klare væsken tømmes i en annen klargjort beholder og lukkes igjen med lukkeren.

Når gjæringen stopper, blir væsken filtrert gjennom osteklut og sukker og vodka tilsettes (eller ikke) etter smak.

Deretter helles den resulterende væsken i en beholder til toppen for eksponering. Denne prosessen tar fra 2 til 6 måneder (romtemperatur fra 6 til 12 C). Først, hver 15. dag, helles væsken i en annen beholder for å unngå sediment (den blir liggende i en gammel beholder).Etter 2 måneder kan denne prosedyren gjøres 1 per måned, og deretter sjeldnere (som sediment vises). Når aldringen er fullført, tappes vinen og forsegles tett.

Oppbevares i kjelleren i opptil 3 år.

Vin fra syltetøy med gjær om 2 uker

Og nå vil jeg dele med deg en oppskrift på vin fra syltetøy med gjær hjemme. Hvis du har den mest vanlige tørrgjæren, så kan du også lage en veldig velsmakende drink med deres hjelp. Og på kort tid!

• Syltetøy - 1 l;
• Vann - 1 l;
• Rund ris - 1 ss .;
• Tørr gjær - 7 g.

Oppskrift på å lage hjemmelaget vin fra syltetøy på to uker:

1. La oss starte med å forberede oppvasken. Vask ut en 3-liters flaske med brus og hell over med kokende vann.
2. Hell et glass rund ris og tørr gjær i den tilberedte beholderen. Fyll på med varmt vann og bland godt. Deretter legger du til syltetøyet, forresten, du kan bruke den gjærede, og bland igjen.
3. I en av fingrene til en ny medisinsk hanske lager vi et hull med en nål. Vi setter den på flaskehalsen og pakker den med et tau på toppen. Vi legger det på et mørkt, varmt sted i 10-14 dager. I løpet av denne tiden skal et bunn falle ut, og selve drikken skal bli gjennomsiktig. Så sender vi flasken vår til kjøleskapet i 2-3 dager.
4. Vi filtrerer vinen nøye og smaker på den. Tilsett sukker om nødvendig. Hell vin fra syltetøy med gjær i flasker og lukk godt med lokk. Drikken er helt klar til å drikke.

Aprikos syltetøy vin

Jeg foreslår å lage en deilig forsterket vin med en delikat sommeraroma av disse fruktene fra aprikossyltetøy. Jeg vil dele en velprøvd metode for å sette vin fra aprikossyltetøy.

• Aprikos syltetøy - 1 l;
• Vann - 1 l;
• Sukker - 100 g.

1. Som alltid må beholderen vaskes med natron og kokes over.
2. Ha syltetøyet i en flaske, fyll det med varmt vann, tilsett sukker og bland godt. Vi dekker med gasbind eller et nylonlokk og sender til et mørkt, varmt sted.
3. Vi observerer vinen - når all massen stiger til toppen, og gjæringsprosessen er over, tar vi ut beholderen. I gjennomsnitt tar prosessen 7 til 14 dager. Vi fjerner all massen, filtrerer vinen litt og tilsetter litt mer granulert sukker.
4. Vi tar på oss en medisinsk hanske på flaskehalsen, med et ferdig laget lite hull i en av fingrene. Vi binder det med et tau på toppen.
5. Vi lar flasken ligge på et varmt sted i ca 3 måneder slik at vinen gjæres godt. Filtrer drikken forsiktig gjennom flere lag gasbind.

Hvordan installere en vanntetning?

Et viktig poeng er behovet for å beskytte urten mot påvirkning av oksygen, samtidig som karbondioksid kan fjernes fritt fra beholderen.

For å gjøre dette kan du bruke en spesiell enhet - en vannstopper som er installert på lokket på gjæringstanken. Når trykket øker, kommer den akkumulerte gassen ut gjennom vannet, noe som forhindrer oksygen i å komme inn.

Luktfellen vil også beskytte vinen mot inntrenging av fremmede mikroorganismer fra miljøet som kan ødelegge produktet. Du kan kjøpe en slik enhet i spesialforretninger, prisen varierer fra 100 til 500 rubler.

Hjemmelagde vannlåser kan ofte bli funnet.

De mest populære designene er:

• En tynn hanske med et hull laget av en nål, slitt over halsen på flasken.
• Et rør dyppet i en krukke med vann.
• Engangssprøyte design.

Hvordan lage en vanntetning med egne hender er beskrevet i videoen:

Bringebærvin laget av syltetøy, flytende syltetøy eller konserver

Hvordan lage vin av bringebærsyltetøy er en veldig enkel teknikk for bestefaren min.

• Bringebærsyltetøy - 1 l;
• Vann - 1 l;
• Rosiner - 110 g.

1. Klargjør beholderen - vask den grundig med natron og skåld med kokende vann.
2. Ha syltetøyet i en flaske, fyll det med varmt kokt vann og tilsett rosiner. Bland grundig.Vi dekker med et nylonlokk eller gasbind og sender til et mørkt, varmt sted i 10 dager.
3. Etter at den angitte tiden har gått, tar vi ut flasken og fjerner massen som har fløt til overflaten. Deretter filtrerer vi drikken gjennom flere lag gasbind og heller den tilbake i beholderen.
4. På en av fingrene på medisinsk hanske gjennomborer vi et lite hull og legger det på halsen på beholderen. Knyt nakken med et tau over hansken. Vi setter beholderen på et mørkt sted i 40 dager.
5. Når hansken tømmes og væsken inni blir gjennomsiktig, er drikken vår klar. Hell i flasker veldig forsiktig, og unngå at sediment kommer i dem. Vi lukker flaskene tett og sender dem til et kjølig sted i flere måneder. I løpet av denne tiden vil vinen tilføres og få en uvanlig lys og rik smak.

Jeg foreslår at du ser på en videooppskrift for å lage vin av syltetøy:

Det er alt, mine kjære lesere. Nå har du noen enkle hjemmelagde syltetøyvinoppskrifter. Du trenger ikke lenger å kaste dine gamle syltetøybeholdere, de har funnet en verdig bruk. Jeg ønsker deg varme og koselige kvelder med et glass deilig vin!

Produksjonstrinn

1. Den tilberedte beholderen må skylles og skylles med kokende vann. Ellers vil bakteriene som er igjen på overflaten aktivt formere seg og ødelegge arbeidsstykket.
2. Tilsett deretter alle nødvendige ingredienser, dekk til med en ren klut og ta beholderen til et mørkt sted med en temperatur på 20-25 C.
3. I løpet av de neste fem dagene skal innholdet omrøres innimellom med en tresleiv.
4. Etter denne perioden filtreres infusjonen og helles i en annen flaske, også sterilisert.
5. Deretter blir ung vin stående i 30-50 dager for siste gjæring, plassert på et varmt sted.

Hjemmelaget vin laget av gammel syltetøy

Hvert år har sparsomme husmødre minst noen krukker med fjorårssyltetøy. Jeg vil ikke spise den lenger, siden en ny er blitt tilberedt, og det er synd å kaste et naturlig produkt, til forberedelse som innsats og midler ble brukt. Jeg foreslår neste vei ut - å lage hjemmelaget vin av syltetøy. Vi vil vurdere oppskriften og teknologien videre.

Jeg anbefaler deg på forhånd å finne en tre-liters krukke, et nylonlokk, gasbind og en medisinsk gummihanske (du kan installere en vanntett i stedet). I denne oppskriften vil vi klare oss uten gjær, siden det er vanskelig å få vin, og vanlige pressede eller tørre ikke brukes til vinfremstilling, og gjør vin til vanlig mos. Gjærens rolle vil bli spilt av rosiner, på overflaten som de nødvendige soppene lever.

Syltetøy fra epler, rips, bringebær, jordbær, plommer, kirsebær og andre fruktvekster er egnet for å lage hjemmelaget vin. Men jeg anbefaler ikke å blande forskjellige typer syltetøy i en drink: den unike smaken av hvert bær går tapt i blandingen. Det er best å lage flere separate porsjoner.

Ingredienser:

• syltetøy - 1 liter;
• vann - 1 liter;
• uvaskede rosiner - 100 gram;
• sukker - 10-100 gram per liter vann (valgfritt).

Mengden vann avhenger av sukkerinnholdet i syltetøyet (naturlig i råvarene og tilsatt under tilberedningsprosessen). Det er nødvendig å strebe etter at sukkerinnholdet i urten ikke overstiger 20%. Fortynn om nødvendig hardere med vann. Hvis syltetøyet ikke er søtt i utgangspunktet, kan du tilsette mer sukker.

Gammel syltetøy vin oppskrift

1. Vask en 3-liters krukke med brus, skyll flere ganger med varmt vann, steriliser deretter ved å helle i litt kokende vann. Dette vil drepe patogenene som kan ødelegge vinen.

2. Overfør syltetøyet til en krukke, tilsett vann og sukker (om nødvendig), tilsett uvasket rosiner. Rør til glatt. I stedet for rosiner kan du bruke uvaskede friske bær som må knuses først.

Noen oppskrifter antyder at du legger til en håndfull ris i rosinene. Men ris gjærer ikke, det er et unyttig foretak.

3.Dekk glasset med gasbind for å beskytte det mot fluer, overfør til et varmt (18-25 ° C) mørkt sted eller dekk med en tykk klut. La stå i 5 dager, rør en gang om dagen med en ren hånd eller treinnretning. Etter 8-20 timer skal tegn på gjæring oppstå: sus, skum og en lett sur lukt. Dette betyr at alt går bra.

4. Fjern massen (flytende masse) fra overflaten, sil innholdet i glasset gjennom osteklut foldet i flere lag. Hell den filtrerte urten i en ren krukke, tidligere vasket med brus og kokende vann. Beholderen kan fylles til maksimalt 75% av volumet, slik at det er plass til skum og karbondioksid, som vil vises under gjæring.

5. I en av fingrene på medisinsk hanske, lag et hull med en nål, og legg deretter hansken på halsen på boksen. For å holde strukturen bedre og ikke fly av under gjæring, bind nakken med et tau over hansken.

Gjæring under hansken

En alternativ måte er å installere en vanntetning. Det er ingen forskjell mellom disse to alternativene. Hvis du lager hjemmelagde viner hele tiden, er det bedre å bygge en vanntetning, det er universelt, i andre tilfeller vil en hanske gjøre (en ny hver gang).

6. Sett glasset på et mørkt, varmt sted i 30-60 dager. Gjæringen slutter når den oppblåste hansken er helt tømt, eller hvis luftslussen ikke vil boble på flere dager. Selve vinen skal bli lettere, og et sediment vises nederst.

Merk følgende! Hvis gjæringen ikke stopper etter 50 dager etter at vanntetningen er installert, må syltetøyvinen tømmes uten å berøre sedimentet i bunnen. Deretter legger du gjæringen under vanntetningen igjen. Hvis dette ikke er gjort, kan drikken smake bitter.

7. Tøm den gjærede unge vinen fra sedimentet. Smak, tilsett sukker hvis ønskelig for søthet eller vodka (alkohol) for å øke styrken (2-15 volum%). Beriket vin laget av syltetøy holder seg bedre, men er mindre aromatisk og smaker hardere.

Hell drikken i rene beholdere, helst fylle opp til nakken slik at det ikke er kontakt med oksygen. Lukk tett, overfør til kjeller eller kjøleskap. Tåler minst 2-3 måneder (helst 5-6). Den optimale temperaturen er 6-16 ° C.

Først, hver 20-25 dager, deretter sjeldnere når et 2-5 cm lag med sediment dukker opp, filtrer du vinen ved å helle den i en annen beholder. Lang eksponering for moer kan føre til bitterhet. Den ferdige drikken (det vises ikke mer sediment) kan tappes på flaske og forsegles med kork.

Styrken til den tilberedte vinen er 10-13%. Holdbarheten når den oppbevares i kjeller eller kjøleskap er opptil 3 år.

Vannlås: egenskaper og typer

Hvis hjemmelaget vin må tilberedes raskt, kan du bruke oppskriften sammen med ris og gjær. Steketiden vil ta omtrent 15-30 dager. Sammensetningen av en slik blanding vil omfatte følgende komponenter:

• Fersk gjær - 20 gram.
• Ris - 1 kopp (150 gram)
• Rent vann - 1 liter.
• Syltetøy - 1 kilo.

Vin ifølge denne oppskriften tilberedes mye raskere. For å få et produkt, bør du gjøre følgende:

1. Avkjølt kokt vann helles i en sterilisert beholder. Deretter tilsettes resten av ingrediensene spesifisert i oppskriften. Hvis det ikke er ris, kan hirse brukes. Resultatet vil imidlertid være litt annerledes.
2. Alle komponenter er godt blandet, og deretter lukkes beholderen med en medisinsk hanske med et hull.
3. Plasser arbeidsstykket på et mørkt sted med en temperatur på 18-25 grader.
4. Det er nødvendig å overvåke gjæringsprosessen. Etter at bunnfallet er dannet, er det verdt å tømme væsken. Dette bør gjøres forsiktig slik at det ikke kommer noe sediment i flasken.
5. Den ferdige drinken tappes på flaske og legges vannrett i kjøleskapet i 4 dager.

Etter denne perioden kan drikken smakes.

For å lage vin av syltetøy kreves det en vanntetning som:

• fjerner karbondioksid som frigjøres under gjæring,
• slipper ikke oksygen inn i beholderen,
• fungerer som en peker for å bytte til en videre fase av prosessen.

Skodden kjøpes i et varehus eller lages på egen hånd. Tre typer vannlåser brukes: fra en gummihanske, industriproduksjon, hjemmelaget fra et rør og en boks.

En slik vanntetning er effektiv og billig. Det ser ut som et enkelt lokk, men i midten er det en liten fordypning som er fylt med vann. Karbondioksid passerer gjennom vannet, hvis det ikke er bobler i vannet, er gjæringsprosessen over. En vanntetning av dette designet brukes mange ganger.

For produksjon trenger du et lokk med et hull som en plast- eller gummislange er satt inn i, og en krukke med vann. Den ene enden av slangene senkes ned i vannet, og den andre, 4-5 cm, føres gjennom urten. Hvis gassen slutter å boble i vannet, har gjæringen stoppet. Det viktigste er å lage en tett forbindelse mellom lokket og slangene. Hullene rundt røret er dekket av modellering eller modelleringsmasse.

Hvis ingrediensene er tilberedt, kan du tenke på hvordan du lager hjemmelaget vin av gjæret syltetøy.

De velger syltetøy eller konfekt, som de lager hjemmelaget vin uten mugg. Dette er den eneste strenge regelen, ellers får du ikke et produkt med kvalitetsegenskaper på slutten. Vin tilberedes på syltetøy fra forskjellige varianter av frukt og bær, siden en slik blanding vil gi en ekstraordinær smak og aroma til hjemmelaget vin fra gjæret syltetøy.

Metoden for tilberedning av vin er enkel og består av åtte trinn:

• Ett glass sukker per seks liter oppløsning tilsettes til en løsning av syltetøy og lunkent kokt vann med samme volum og lunkent kokt vann (andel av en til en) og bland grundig.
• Tilsett to håndfull (200-250 gram) uvaskede rosiner eller druer til blandingen. Den karakteristiske vingjæren på bærens skinn inkluderer naturlig gjæring, noe som også fører til syltetøy.

• Beholderen med løsningen plasseres i et mørkt og varmt hjørne.
• Når blandingen flyter opp, skilles det tykke forsiktig med mosen, som deretter filtreres i en flaske eller krukke. En typisk oppskrift på hjemmelaget vin laget av gjæret syltetøy innebærer å tilsette en identisk mengde sukker i mosten på dette produksjonsstadiet.
• En vanntetning settes på flaskehalsen.
• Gjæring varer ved en temperatur på pluss 25-27 grader og stopper når utslipp av karbondioksidbobler er fullført.
• Prøver å ikke røre i det tykke, vinen helles forsiktig i flasker med tynne slanger. For større rensing brukes et filter.
• Flaskene er dekket og lagret i et kjølig og mørkt modningsrom i 60 dager.

DETALJER: Kobbersulfatdyrking i drivhuset

Oppskrift:

• For 3 kg bær tas det 3 liter vann og 3 kg sukker
• Oppløs granulert sukker i vann og kok opp. Avkjøl sirupen
• Mos bærene og hell over sirupen. La stå i 7 dager på vinduet
• Hell i en flaske gjennom et lag med osteklær og ta på deg en hanske
• Når hansken er oppblåst, dekk blandingen med et lokk og sett den i kulde i 60-80 dager.

1. Ovennevnte komponenter bør blandes i riktig forhold. En emaljeskål eller kasserolle er egnet for dette, du kan bruke en blender.
2. Hell det resulterende stoffet i en glassbeholder: en flaske eller en ballong. En tredjedel av containeren må stå tom, ikke sant? vinen stiger.
3. Bruk en perforert gummihanske på halsen på flasken eller boksen. Eller lag et spesielt utløp for gasser og mulig skum, og led det i en separat beholder med vann.
4. Graden av beredskap av gjæret vin blir lett sjekket: den høyeste toppen oppstår med en sterk gurgle av vann eller en hanskepusting. Når den faller av, eller boblene ikke lenger kommer ut av utløpet, kan du gå videre til et nytt stadium.
5. Videre avviker meninger fra vinprodusenter.Noen, etter å ha filtrert den resulterende væsken, forsvinner i en lukket flaske i mørke og kule forhold, og tar den ut etter en uke. Det gjennomsiktige topplaget helles gjennom et rør uten å forstyrre sedimentet og korkes i flasker. Og noen legger et halvt glass sukker i den filtrerte væsken og holder det på et mørkt, men allerede varmt sted i en ren glassbeholder. Vanligvis varer denne prosessen i 2-3 måneder, etterfulgt av tapping og tapping. Den andre metoden lar deg gjøre vinen sterkere og mer raffinert.

Hjemmelaget syltetøyvin etter enkle oppskrifter

I hvert hus er det gamle frukt- og bærpreparater i papirkurven. For å ikke kaste dem, lager sparsomme husmødre vin av syltetøy hjemme. Det er et stort antall raske tilberedningsoppskrifter, så alle kan velge den tilberedningsmetoden de liker best. Men for at en hjemmelaget drikke skal beholde smaken i mange år, må du kjenne til de generelle prinsippene for tilberedning og følge råd fra vinprodusenter.

Noen lagringstips

For å gjøre hjemmelaget vin velsmakende og beholde smaken i lang tid, bør du følge en rekke regler:

• Oppbevar vin i mørke glassbeholdere, helst i flasker.
• Den optimale temperaturen for lagring er 10–12 C, og uten belysning er direkte sollys helt ekskludert.
• Flasker er avdekket og lagret vannrett. Dette forhindrer at kork tørker ut og hindrer luft i å komme inn i flasken.
• I et rom med vin bør en stabil temperatur opprettholdes, dens svingninger er uakseptable. Flasker skal ikke ordnes, det er bedre å ikke bevege seg i det hele tatt, og enda mer for ikke å oppbevare i et rom der det er vibrasjon.

Matlagingsprinsipper

For å lage vin av syltetøy hjemme, er det godteri kandiser fra bringebær, jordbær, plommer, epler, rips. For å oppnå en uforglemmelig smak, farge og aroma, kan forskjellige typer syltetøy ikke blandes.

Generelle prinsipper:

1. Vann, syltetøy og sukker brukes til å lage hjemmelaget vin.

   

2. I stedet for vingjær kan du bruke rosiner eller ris. De inneholder fruktose og gjæringsprosessen er raskere.

   

3. Vin lages bare i glassflasker, ettersom alkohol under kemisk tilberedning kjemisk reagerer med plast og kan føre til helseproblemer etter inntak.

   

4. For utslipp av gasser må du bruke en vanntetning eller en gummihanske.

   

Du kan lage vin av gjæret syltetøy, det viktigste er at det ikke er mugg på overflaten. Soppsporer gir vinen en ubehagelig ettersmak og kan forårsake uopprettelig skade på kroppen.

Klargjøring av bestanddelene

Før du lager vin av gjæret syltetøy hjemme, må du klargjøre en tank for gjæring (gjæring). Beholderens størrelse bestemmes av mengden av det bearbeidede produktet. Antagelig vil en liter syltetøy trenge samme mengde vann. Beholderen har plass til frigjøring av skum og karbondioksid.

Hjemmelaget vin fra gjæret syltetøy helles i glassflasker eller trefat. Vinen er korket med korkpropper, som drikken "puster" med og tilfører fantastisk. Hjemmelaget vin lagres i et mørkt rom, og den ferdige vinen helles i en mørk glassflaske.

Hjemmelaget syltetøyvin: 7 enkle oppskrifter for alle

Hvert år kan hver sparsommelige husmor ha gamle lager av uspiste søte tilberedninger, nemlig syltetøy. Det er ingen grunn til å bekymre deg og tenke på hvor du skal legge den, for den kan gjære, og du må kaste den. Nedenfor er enkle oppskrifter på hjemmelaget vin laget av syltetøy, takket være det er mulig å bearbeide de gjenværende naturlige produktene.

Trenger å vite

Hjemmelaget vin er en drink med en søt og sur smak og en styrke på 10-14%. For å øke styrken kan du i tillegg tilsette alkohol, men en slik drink vil ikke lenger betraktes som vin.

Det er nødvendig å velge og klargjøre beholderen på en ansvarlig måte. Det er ønskelig at det er laget av glass eller ikke-oksiderende materialer (emaljert eller rustfritt stål). Det anbefales heller ikke å lage vin i plastbeholdere, fordi dette materialet, i reaksjon med alkoholer, kan ødelegge smaken til det ferdige produktet.

Sterilitet av containere er en forutsetning i alle ledd. Alt blir nøye rengjort med brus og dampsterilisert.

En søt tilberedning, til og med gjæret, fra alle bær kan brukes. Det viktigste er at det ikke er mugg. Et slikt produkt er ikke egnet for å lage en vindrink.

Syltetøyvin

Alle ingrediensene blandes bare med trevarer. Kontakt med vin med metall er uakseptabelt.

For ikke å påvirke sikkerheten til den ferdige vinen, er det bedre å ikke tilsette granulert sukker når du tapper det. Tilsett eventuelt sødme til den ferdige drikken, tilsett sukker umiddelbart før bruk.

Gjæren som brukes til baking er ikke ønskelig for å lage vin. Du trenger en spesiell gjær som heter vingjær. De er i stand til å omdanne sukker til alkohol, samt bevare det unike med aromaen og smaken av drikken. De kan kjøpes ferdige. De kalles kulturelle. Eller lag din egen ville gjær.

Funksjoner ved å lage vin

Resultatet av matlaging vil være en søt og sur drikke med en styrke på 10-14%. Om nødvendig kan du fylle den med vodka eller alkohol og øke verdien, men da blir det ikke lenger vin. Selv uten ekstra feste er ikke vinen den svakeste.

For ikke å ødelegge drikkenes smak, er det nødvendig å ta en ansvarlig tilnærming til valg og tilberedning av beholdere. Glassbeholdere er ideelle. Hvis du ikke kan bruke glass gjennom hele prosessen, må du velge retter laget av ikke-oksidert materiale (emaljert, rustfritt). Det er også uønsket å bruke plast, da det reagerer med alkoholer og ødelegger smaken av drikken.

Alle beholdere som brukes i klargjøringsprosessen må være sterile. For å gjøre dette anbefales det å rengjøre alt grundig med natron og deretter dampsterilisere. Det er nødvendig å bruke sterile beholdere i alle stadier av tilberedningen, både under primærgjæring og når du skjenker en drink.

Når det gjelder syltetøyet, kan du bruke hvilket som helst fjorårssyltetøy som allerede har mistet smaken og aromaen. Hvis preparatet allerede har gjæret, vil dette ikke være en hindring for å lage vin av syltetøy hjemme, den enkle oppskriften beskrevet nedenfor lar deg bruke slike råvarer. Men hvis det er mugg i glasset, må en slik søthet kastes umiddelbart, det er på ingen måte egnet for vinfremstilling.

Vin fra syltetøy hjemme, oppskrifter

I dag er det flere alternativer for å lage en drink fra syltetøy. Mens fagpersoner fraråder tilsetning av gjær og raskere prosess, gjør utålmodige hjemmeprodusenter dette. Derfor vil to matlagingsteknologier vurderes. Den første, klassisk, uten bruk av gjær, men ganske lang. Den andre er rask, men med bruk av ikke-anbefalte ingredienser.

Tradisjonell måte å lage mat på

Denne metoden er egnet for de som er klare til å vente i lang tid for å ende opp med en smakfull drikke av høy kvalitet som kan lagres i flere år etter produksjonen. Styrken på vinen i henhold til denne oppskriften er 10-13 grader. Selve drikken viser seg å være søt, med en liten syrlighet og en uttalt smak og aroma av bær eller frukt (avhengig av råmaterialet).

Ingredienser:

• syltetøy - en liters krukke;
• vann - 1 liter;
• rosiner - 100 gr.

Kok opp vann og avkjøl. Hvis syltetøyet er syrlig, er det tillatt å tilsette sukker for å gjøre drikken søtere. Det er bedre å ikke blande forskjellige typer syltetøy, men hvis det er behov for dette, er det bedre å kombinere søte og sure preparater, for eksempel rips og bringebær.

Vin laget av syltetøy hjemme, til tross for en enkel oppskrift, krever en ansvarlig tilnærming, ellers kan du bare ødelegge drikken. Rosiner kan erstattes med druer, en forutsetning - verken den ene eller den andre kan vaskes. Disse bærene er nødvendige for å aktivere gjæringsprosessen på grunn av vill gjær på overflaten av skallet. Friske bær må knuses før bruk.

Nødvendige produkter og verktøy

For å lage hjemmelaget vin av syltetøy trenger du ikke mye ingredienser. Du trenger en gammel eller sur søt godbit. Du må ta et blankt av en type bær eller frukt. Dette er den eneste måten å få en rik aroma og smak. Når de brukes med søte og sure bær, vil de utfylle hverandre.

I stedet for gjær brukes rosiner: den manglende delikatessen og gjæren gir mos. Hvis gjær er angitt i matlagingsoppskriften, må du bare ta vin. Det er vanskelig å finne dem i butikkene, men fortsatt ekte.

Under forberedelsesprosessen trenger du glassflasker. De kan være 3 eller 5 liter i volum. De trenger ikke å fylles ut i mer enn 4/5 deler, og 2/3 av totalvolumet regnes som det ideelle fyllingsalternativet. Den gjenværende plassen må være igjen for gjæringsprosessen. Det kreves en spesiell vanntetning.

Det vil trenge et plastdeksel, en nål med dropperør og en beholder fylt med vann. Nålen settes inn i lokket, og enden av røret senkes ned i vannet. Dette designet kalles "hydrolyser". Hvis du ikke kan lage en slik enhet, kan du erstatte den med en medisinsk hanske. Slike innretninger må brukes slik at luft ikke kommer inn i beholderen med urten.

Og du trenger også slike enheter:

• Røret er middels stort.
• Rengjør flasker med korkpropper.
• Dørslag.
• Gasbind.

Glassbeholdere må være sterile. Takket være dette får du den originale aromaen av drikken og en ren smak uten urenheter.