Hvordan fryse tomater riktig om vinteren, og hvordan de kan brukes i fremtiden

Er det fornuftig å fryse tomater? Hva kan du gjøre med dem etter avriming?

Hvis det er plass i fryseren, kan du lage blanke for vinteren. Du kan kutte tomatene i terninger, ordne dem i poser og legge dem i fryseren i tallerkener.

Den andre, mer komplekse måten å bruke emner på, er å kutte i huden, skåne med kokende vann, fjerne huden og deretter kutte.

Disse grønnsakene vil ha flere vitaminer og bedre smak enn de som er kjøpt om vinteren. Frysning er den beste måten å bevare den maksimale mengden vitaminer på.

I tillegg kan du spare mye.

Om vinteren kan frosne tomater tilsettes grønnsaksgryteretter, borsjekt, spaghettisaus, pizza, omeletter, supper.

Tynne skiver tomat er nyttige for pizza eller jeg legger dem oppå kjøtt, pisket og bakt i ovnen med ost og tomater. Kirsebær kan legges til alle retter vi varmer opp, det er veldig praktisk å fryse dem, du trenger ikke å kutte dem. Kuber - for sauter eller grønnsaksblandinger

Siden frosne tomater ikke bare mister alle vitaminer og generelt smaker og blir smakløse og vannet, kan bare skiver til supper eller andre retter lages av slike tomater.

Siden tine tomater vil være som snørr, er det best å skrelle og skjære dem i terninger når de er frossen. Skinnet fjernes lett hvis frosne tomater helles over med kokende vann.

Ha alle skivene i poser (du kan også legge til gulrøtter, løk, paprika og andre grønnsaker og så får du en grønnsaksblanding som passer for eksempel kjøttet) og legg den i fryseren. Om nødvendig tok jeg den ut av fryseren og stekte den med løk og rødbeter til for eksempel borscht))

Den aktive perioden med forbruk av tomater faller på slutten av sommeren og begynnelsen av høsten: på dette tidspunktet er de de mest delikate, aromatiske og inneholder minst mulig nitrater. Selvfølgelig, om vinteren, kan du kjøpe tomater i supermarkedet, men prisen er veldig høy, og smaken og lukten er slett ikke ideell. Derfor leter erfarne husmødre etter måter å løse dette problemet på og bruker stadig mer metoden til å fryse grønnsaker. I dag skal vi se på hvordan du fryser tomater til vinteren i fryseren friske og hva som deretter kan tilberedes fra dem.

Er det mulig å fryse tomater til vinteren

Det antas at frysing av tomater om vinteren ikke gir mye mening, siden grønnsaker inneholder for mye væske, som etter avriming vil gjøre det opprinnelige produktet til grøt.

Men for det første, i tillegg til friske grønnsakssalater, brukes tomater til tilberedning av hundrevis av varme retter. Og for slike retter er ikke tomatens konsistens avgjørende, mens sommerens aroma og tomatsmaken vil bli gitt tilstrekkelig.

Hvis vi sammenligner fordelene som avrimede tomater vil gi kroppen, sammenlignet med eventuelle tomater fra butikken om vinteren, så vil skalaene utvilsomt lene seg mot de opptinte fruktene. Spesielt hvis de ble dyrket på sitt eget nettsted.

Til slutt kan frosne tomater gi betydelige besparelser i familiebudsjettet og spare energi (ikke nødvendig å løpe til butikken igjen om vinteren).

Og for å fryse tomater for å gi reell tilfredshet, trenger du bare å forstå de grunnleggende prinsippene og følge de enkle tipsene som er beskrevet senere i artikkelen.

Valg av containere

Før du begynner å fryse, må du ta en passende beholder. Dette kan være:

1. En matvarebeholder av lav høy plast, men med stort overflateareal.
2. Vakuumforseglingsposer.
3. Vanlig plastpose.
4. Plast flaske.

Ikke ta glasskrukker eller plastbeholdere av lav kvalitet.

Metoder for frysing av tomater

I prinsippet kan ethvert utvalg av tomater være egnet for frysing. Det er bare viktig at de allerede er modne, siden umodne, brunaktige frukter kan føre til litt bitterhet.

Merk følgende! Overmodne eller myke eller altfor saftige tomater er fine for frysing, men bare i form av juice eller puré.

Og sterke og tette tomater kan fryses:

• som en helhet (med eller uten skall);
• kuttet i sirkler;
• kutt i kiler eller biter;
• med tilsetning av en rekke grønnsaker - paprika, courgette, eggplanter;
• i et bredt utvalg av beholdere - poser, kopper, beholdere, silikonformer.

Fruktvalg

Frysing av tomater må velges med største forsiktighet. De må oppfylle visse krav:

1. For å være sunn, er det ikke tillatt å fryse syke tomater med råtten masse, påvirket av sen rødme, frukt med tegn på soppsykdommer.
2. Tomathuden må være intakt, fri for sprekker og ha elastisitet.
3. Fruktens diameter bør ikke overstige 7 centimeter; små tomater med riktig form bør foretrekkes.
4. Massen skal være fast, uten overflødig vann.

Klargjør tomater for frysing

Det viktigste når du tilbereder tomater til frysing, er å skylle og tørke fruktene grundig. Tross alt vil det være umulig å vaske frosne tomater, og overflødig fuktighet på dem under frysing er heller ikke nødvendig. Overdreven fuktighet på tomater blir til is, som kan lime frukten, og når den blir tint vil den forverre smaken og teksturen.

Det er best å tørke tomater på et papir- eller tøyhåndkle og legge dem i en rad. Jo bedre de tørker, desto lettere og raskere vil fryseprosessen være.

Hvis tomater kuttes i biter før frysing, får overflødig juice også renne hvis mulig for å opprettholde formen.

Viktig! I ingen tilfeller skal tomater saltes før frysing, da dette fører til frigjøring av juice fra fruktene.

Beholdere for frysing og lagring av tomater må lett tåle lave temperaturer. Disse kan være enten plast- eller silikonformer eller beholdere. For god bevaring må de også være ganske hermetisk forseglet for å beskytte tomatene mot ekstra lukt og forhindre at overflødig fuktighet fordamper under lagring.

Tine tomater kan ikke fryses på nytt - dette vil ødelegge deres smak og lukt. Derfor må alle lagringsbeholdere velges for å bruke innholdet på en gang. For å gjøre det lettere å identifisere produkter, er det bedre å signere alle pakker og beholdere, med angivelse av produktets navn og frysedato.

Kjøkkenutstyr

For å lage høsting av frukt i forskjellige typer, bør du fylle på noen kjøkkenutstyrsom vil hjelpe prosessen og forenkle oppgaven med å klargjøre produktet for frysing:

• kniv med hakk på bladet. Det er ved hjelp av en slik kniv at du perfekt kan kutte tomater uten å knuse dem, noe som gjør at du kan holde all juice inne i bitene;
• plastbrett for å plassere emner for frysing i fryseren;
• beholder for oppbevaring av tomater, for eksempel en plastbeholder eller plastposer;
• papirhåndklær for å tørke tomatene etter vask;
• fryser å fryse;
• et kjøkkenbrett for å hogge tomatene;
• dype boller for mellomlagring av produkter klargjort for frysing.

Hvordan fryse friske tomater til vinteren

Fremgangsmåten for frysing av tomater varierer noe avhengig av formålet med de ferdige grønnsakene senere.

Hvordan fryse hele tomater

Generelt er bare små og mellomstore tomater med tett masse frossen. En rekke kremer er ideelle for dette formålet.

Dette er den enkleste oppskriften for å fryse tomater til vinteren, spesielt hvis du ikke skreller dem av. Det er bare å skylle fruktene og tørke dem godt. Deretter helles de i små porsjoner i poser. Glidelåsposer fungerer bra for dette. Men vanlige frokostposer vil også fungere. Maksimal luftmengde frigjøres fra dem, og posene bindes eller festes, hvorpå de plasseres i fryseren.

På samme måte kan du fryse tomathalvdeler til fylling.

1. Hele tomater kuttes i halvdeler, massen fjernes fra dem, tørkes litt og venter på at saften skal renne.
2. Halvdelene legges ut på et brett eller bakeplate og legges i fryseren i flere timer for å stivne.
3. De frosne halvdelene legges i poser, bindes og legges for langvarig lagring.

Slik fryser du potetmos i form

Høsting fra din egen hage er sjelden i perfekt stand. Alle tomater som er skadet av forskjellige årsaker, kan vaskes grundig, kutte av alle skadede områder med en kant og fryse videre i form av puree eller juice.

Hvordan fryse hakkede tomater

Denne oppskriften på frysing av tomater vil hjelpe til med å kaste frukt som det ikke lenger er tid til å rote med, men det er synd å kaste den.

1. Tilberedte tomater blir vridd gjennom en kjøttkvern.
2. Til den resulterende tomatpuréen kan du også legge til hakkede paprika og forskjellige greener - dill, persille, koriander, basilikum. Dette arbeidsstykket krever ingen ekstra varmebehandling.
3. Deretter trenger du bare å tilberede (skyll og tørk) egnede beholdere. Det er best hvis de er små i størrelse, slik at innholdet i en beholder senere kan tines og brukes umiddelbart.
4. Hakket tomatpuré legges ut i beholdere, og etterlater omtrent en centimeter ledig plass på toppen. Under fryseprosessen kan tomatmassen øke litt.
5. Lukk beholdere med tette lokk og frys umiddelbart for lagring.

På samme måte kan du tilberede ferskpresset tomatjuice, helle den i plastflasker uten å fylle på den, og fryse den der.

Hvordan fryse tomater til borscht

Hvis du ikke har et tilstrekkelig antall egnede beholdere med lokk for å fryse og oppbevare potetmos, kan du bruke følgende oppskrift, som viser deg hvordan du enkelt og vakkert kan fryse tomater til vinteren.

1. Mosete tomater, med eller uten tilsetningsstoffer, fordeles nøye over silikonisformer, som nå kommer i mange forskjellige former og størrelser: i form av terninger, i form av hjerter og i form av blomster.
2. Formene legges i fryseren i 5-6 timer.
3. Etter det blir de frosne krøllete produktene tatt ut av den frosne tomaten og lagt i poser.
4. Posene frigjøres fra luft, bindes og legges i fryseren for lagring.
5. For å tilberede borscht eller andre første retter, trenger du bare å ta ut det nødvendige antallet tomatbiter eller figurer fra posen og bruke den til kulinariske formål uten å tine.

Hvordan fryse pizza-tomater

Du kan fryse pizzatomater på lignende måte.

1. De vasket og tørkede tomatene kuttes med en skarp kniv i sirkler med en tykkelse på minst 8 mm.
   Merk følgende! For disse formålene må fruktene være sterke med en tett, ikke veldig saftig masse.
2. Deretter legges sirklene i ett lag på et bakepapir eller skjærebrett, som er forhåndsfôret med bakepapir eller plastfolie. Dette gjøres slik at sirklene lett kan skilles fra overflaten etter frysing.
3. Hvis det er mye tomater, og det er nok plass i fryseren, kan du legge tomatsirklene i to eller til og med tre lag. Bare hvert lag må dekkes med pergament eller folie for å unngå at tomatene kleber seg til hverandre.

   

4. Brettene plasseres i fryseren i flere timer.
5. Etter at de er helt frossne, blir sirklene tatt ut av fryseren, overført til små poser for lagring og satt tilbake i fryseren for lagring for vinteren.

Fryser tomater til vinteren i skiver

Tomater kuttet i biter av forskjellige størrelser fryses på samme måte. Hvis tomatene viste seg å være for saftige når de skjæres i skiver, er det bedre å la dem ligge en stund før du legger dem ut til frysing, slik at overflødig juice stabler. Det er til og med mulig å fryse dem i separate små beholdere som muffinsformer og lignende.

Hvordan fryse cherrytomater

Det er veldig gunstig å fryse kirsebærtomater til vinteren. De beholder form og smak på den beste måten, og på grunn av den lille størrelsen tar de ikke mye plass i kjøleskapet.

Denne prosessen er i prinsippet ikke forskjellig fra å fryse hele tomater. Ofte er det bare de som skrelles av - i dette tilfellet er bruken av dem mer universell. Denne prosedyren er beskrevet i detalj i neste kapittel.

Hvordan kan du fryse skrelte tomater til vinteren?

Å skrelle tomater er ikke så vanskelig som det kan virke. For at skallet skal begynne å skille seg fra selve frukten, og det bare vil være å hjelpe det litt, er det først nødvendig å utsette tomatene for høye temperaturer i 20-30 sekunder. Dette kan gjøres enten ved å dyppe frukten i kokende vann, eller ved å plassere den i mikrobølgeovnen, eller ved å varme den over en brennerflamme på en gaffel.

Det anbefales å avkjøle tomatene i isvann umiddelbart etter denne prosedyren.

Kommentar! Tidligere anbefales det å kutte huden på hver tomat på tvers i den jevneste delen.

Etter det er det ikke lenger vanskelig å fjerne huden fra tomaten.

De skrelte fruktene plasseres på en flat tallerken dekket med folie, og toppen er også dekket med folie. Plasseres i en fryser for størkning, og legges deretter ut i små poser. Hvis det er mulig, blir posene tett bundet og oppbevart i fryseren.

Fryser grønne tomater

Hvis alt er uventet bra og enkelt med frysing av modne tomater i fryseren, er enhver husmor fristet til å feste umodne brune og til og med grønne tomater på samme måte. Faktisk, i den tidlige høstsesongen før frost, er det ofte så mange av dem igjen i sengene. Men ikke gjør det. Det er bedre å finne en annen bruk for grønne tomater - sylting eller kokende syltetøy.

Tine grønne tomater har en tydelig bitter smak som er vanskelig å håndtere. I tillegg, bortsett fra grøt etter avriming, er det vanskelig å forvente noe annet fra dem.

Anmeldelser av husmødre: hvem våget å fryse tomater og hva som skjedde

Tomater og paprika. Jeg kuttet dem i terninger, la dem i poser i porsjoner, fjernet all luften og la dem i fryseren.

Frosne grønnsaker er gode til suppe eller stekepanne

Victoria iOrena

Tomater går veldig bra hvis du maler dem med en blender og legger dem i poser (eller beholdere), deretter i fryseren. Om vinteren tok jeg ut, fliset av med en kniv så mye som nødvendig og la til en tråd i suppen, eller når jeg skulle steke noe. Sommerduften ble kjent, og smaken også.

Cheboksarochka

for salat vil ikke gå - smelt! kish mish viser seg. som når Victoria tiner.men for lapskausborsjen, det er det

KamilleHvit

Frys i alternativet: blancher, fjern huden, med en blender med urter og litt rust. oljer (et sted så trukket fra). I porsjonerte beholdere. Brukt: i eggerøre. Det er fortsatt bedre med levende tomater, men mannen min likte det uansett. Jeg ville ikke en gang til. Inn i suppen. - så så. Jeg likte borsjten mer. Jeg kom til en konklusjon - jeg vil gjøre så lite for borscht (du kan også bruke den i fylling til fylte kålruller når du lager mat). Alternativ: hel kirsebær. Jeg tenkte ikke engang hvor godt det ville bli for meg med dem. Jeg frøs den rett og slett fordi det var synd å kaste den. Mye. Så det er det. En gang kokte de en svinekebab. Kjøttet var tøft og så som så. Litt "gnaget", mye er igjen. Jeg bestemte meg for at jeg skal spille det veldig bra nå. Hun kuttet av den ærlig brente, la den i en kjele, tilsett disse veldig frosne kirsebærtomater, frossen aubergine, en dråpe vann - og inn i ovnen. Så deilig alt ble! Kjøttet absorberte saften fra grønnsakene, stuet - mykgjort; Det kunne ikke sies at kirsebær var frosset. Dette overrasket meg veldig. Eggplanter liker generelt frosne. Den røykfylte smaken av kjøttet ga det en spesiell pikant. Hun noterte retten. Jeg tror jeg gjentar det med vilje. Konklusjon - Jeg vil fortsatt fryse kirsebær

lystig glad

Hvordan tine tomater ordentlig

Egentlig er det bare hele tomater som kan tines, de som er planlagt å brukes til fylling og frossen i form av potetmos eller juice, hvis det er planlagt å lage tomatsaus av dem.

For å bevare formen på hele frukter så mye som mulig, legg dem på nedre hylle i kjøleskapet i 12 timer.

Viktig! Tining av tomater skal foregå i en ikke-metallisk beholder, borte fra varme- og lyskilder.

Hvis hele tomater skal kuttes på noen måte, er det bedre å la dem tine i 15-20 minutter ved romtemperatur, og deretter kutte på en hvilken som helst praktisk måte.

Tomater frosset i skiver, skiver og på andre måter blir ikke tint i det hele tatt, men brukes til fremstilling av retter i sin opprinnelige form.