Når du skal høste og hvordan du oppbevarer rotselleri

Selleri er en sunn, deilig grønnsak som mange elsker. Den inneholder mange vitaminer, mikro- og makroelementer som hjelper med å gjenopprette kroppens beskyttende funksjoner og berolige sentralnervesystemet. Det er mye brukt i kulinarisk virksomhet for matlaging av kjøtt, fjærfe, grønnsaksretter, supper og forskjellige sauser.

Det er umulig å finne et så verdifullt produkt om vinteren, så husmødrene har tilpasset seg for å høste det i krukker for vinteren. Ikke bare blader og petioles brukes, men også selve roten. Vi gjør oppmerksom på et utvalg av de beste oppskriftene for høsting av selleri til vinteren.

Høsting av selleri til vinteren

Dette er den enkleste oppskriften som nesten ikke krever noe arbeid og vil spare deg for tid. Produktene for anskaffelsen bruker de rimeligste.

Ingredienser:

• en haug persille;
• en haug med dill;
• selleristengler;
• salt.

Forberedelse:

1. Skal stengelen av selleri fra grove fibre. Skjær i flere biter.
2. Hakk dill og persille fint. Bland med selleri. Tilsett salt.
3. Del den resulterende massen i krukker. Lukk nylonhetten.
4. Oppbevares i kjøleskap.

Selleri marinert med honning og smør

Produkter:

• selleristengler - 550 g;
• hvitløk - 1 hode;
• en klype salt og malt rød pepper;
• persille - 70 g;
• sesamfrø - 1 ts;
• anis - 1/2 del av blomsterstanden;
• sitronsaft - 55 ml;
• naturlig honning - 10 g;
• eplecidereddik - 10 ml;
• olivenolje - 10 ml.

Kokeprosess:

1. Skyll selleri, fjern grove fibre og skjær i 4-5 cm biter. Mens resten av ingrediensene tilberedes, overfør grønnsaken til en plastskål og lukk godt.
2. Skrell hvitløksfedd og hakk i tynne strimler. Finhakk ferske, vasket greener. Kombiner med selleri, tilsett salt, sesam, anis, pre-hakk den.
3. I en dyp bolle kombinerer du sitronsaft, biavlsprodukt, olje, syre og bland grundig. Spred grønnsaker tett i sterile krukker, hell marinade, lukk og legg på et kaldt sted.

Vegetabilsk tilberedning med selleri

Tilsett sesongens grønnsaker til den smakfulle planten, og du har alltid en flott borsjtsdressing tilgjengelig. Du kan også tilsette tilberedningen i tilbehør.

Ingredienser:

• 500 gr. stilket selleri;
• 1 kg. Luke;
• 1 kg. tomater;
• 1 kg. gulrøtter;
• 300 gr. paprika;
• en haug med greener - dill, persille;
• 2 ss salt.

Forberedelse:

1. Skrell selleristenglene av grove fibre. Hakk fint.
2. Riv gulrøttene. Skjær pepper i strimler. Løk og tomater - i terninger.
3. Kombiner alle grønnsaker. Tilsett finhakkede greener. Salt. Røre.
4. Del opp i krukker. Lukk nylonhetten. Oppbevares i kjøleskap.

Stalket selleri til vinteren

Selleri forbedrer fordøyelsen, har en gunstig effekt på synet og forynger huden. Prøv å legge til så mye av det i kostholdet ditt som mulig. Og for å ikke oppleve mangel på det om vinteren, forbered det i saltlake.

Ingredienser:

• 500 gr. selleristengler;
• 2 ss salt;
• 4 fedd hvitløk;
• 1 ss eddik 9%;
• 2 ss Sahara;
• 2 laurbærblad.

Forberedelse:

1. Hakk selleri fint. Ordne i krukker.
2. Tilsett hvitløksfedd.
3. Hell 2 liter vann i en kjele. Tilsett sukker, salt, tilsett lavrushka.
4. Kok, kok i 2-3 minutter.Tilsett eddik.
5. Fyll glassene med saltlake. Rull opp dekslene.

Med hvitløk

Forretten kan tilsettes til ethvert måltid. For en mer delikat bevaring anbefales stilkene å skrelles, og fjerner uspiselige og grove fibre. La oss vurdere hvordan du kan lage høsting av selleristengler til vinteren.

• hvitløk - 70 g;
• selleristengler - 700 g;
• bordeddik - 25 ml;
• granulert sukker - 50 g;
• laurbær - 3 blader;
• filtrert vann - 2 l;
• bordsalt - 50 g.

Hell den nødvendige mengden væske i en kjele, tilsett salt og kok til den er helt oppløst. I mellomtiden kombineres syren med granulert sukker og legges i saltvann, omrøres.

Skyll selleristenglene, hakk. Legg skrellede hvitløksfedd, lavrushka på bunnen av sterile krukker og selleri på toppen. Hell den tilberedte søtsurssammensetningen, dekk til og steriliser i et kvarter. Fjern beholdere med innhold forsiktig, rull godt sammen, snu og avkjøl.

Grønnsaksfat med selleri

Denne grønnsaksblandingen har en veldig krydret aroma takket være selleri. Den kan brukes til å utfylle varme retter, pynt kjøttbiff eller sesongsupper.

Ingredienser:

• 1 kg. selleristengler;
• 1 kg. en tomat;
• 1 kg. squash;
• 300 gr. gulrøtter;
• 2 ss salt;
• 2,5 ss Sahara;
• 100 g vegetabilsk olje.

Forberedelse:

1. Hakk selleri fint.
2. Riv gulrøttene på et grovt rivjern.
3. Skjær tomatene i halve ringer.
4. Skjær skallet fra squashen, fjern frøene. Skjær den i terninger.
5. Bland alle grønnsaker. Tilsett salt og sukker. Hell i oljen.
6. Dekk til blandingen og la den sitte i et par timer for å la saften skille seg ut.
7. Kok blandingen og la den surre på middels varme i en halv time.
8. Ordne i krukker, rull opp lokkene.

Trinnvis prosess

Koreansk syltet selleri oppskrift:

1. Rens og rasp selleri.
2. Hell den i en bolle, hell i solsikkeolje og tilsett salt og sukker.
3. Dryss deretter med krydder.
4. Hell i eddiken og press hvitløken gjennom hvitløken.
5. Bland forretten med hånden og sett den til side på et kjølig sted i et par timer.

Som du selv kan se, er det veldig enkelt å syle selleri. Takket være mangfoldet av oppskrifter vil hver av dere kunne finne noe som passer for deg selv.

Syltet selleri

Den duftende planten kan også syltes. I dette tilfellet kan du servere den til bordet som en uavhengig rett, og supplere den med kokte poteter eller ris.

Ingredienser:

• 2 stilker selleri;
• 5 nellik;
• 5 stk. allehånde;
• 2 ss salt;
• 1/2 ts sitronsyre.

Forberedelse:

1. Hakk sellerien fint. Hell 0,5 liter vann. Tilsett sitronsyre og kok opp.
2. Etter koking, kok i 3 minutter.
3. Del selleri i glassene. Spred krydderne også.
4. Fyll innholdet med saltlake. Rull opp dekslene.

Selleri vil diversifisere de vanlige forberedelsene dine til vinteren. Mariner den eller lag en suppedressing som du når som helst kan komme ut av kjøleskapet.

Selleri er en sunn grønnsak som leger og ernæringseksperter anbefaler å legge til i kostholdet ditt så ofte som mulig. Spesielt om vinteren, når kroppen mangler vitaminer. Men det er ikke så lett å kjøpe den i den kalde årstiden. Derfor er det viktig å vite hvordan du skal bevare selleri til vinteren hjemme.

Det unike med denne grønnsaken er at du kan spise både blad- og bladblad og rotdeler. Både det, og et annet, og det tredje inneholder en stor mengde mikroelementer som er nyttige for kroppen. For å nyte retter med denne grønnsaken, må du vite når du skal fjerne selleri og hvordan du lagrer den slik at den ikke mister sine gunstige egenskaper.

Høsting av selleri om vinteren er ikke så plagsom. I utgangspunktet brukes følgende lagringsmetoder:

• tørking;
• frysing;
• salting eller sylting.

Hvilken du skal velge er opp til deg. La oss vurdere hver metode for å gjøre det lettere for deg å ta det riktige valget.

Den beste tiden å høste

Tidlig høsting sørger for at den vil ligge i lang tid og samtidig ikke miste aromaen og næringsstoffene. Når skal du høste og hvordan bevare rotselleri? La oss finne ut av det i rekkefølge.

Ikke rush for å fjerne grønnsaken fra hagen. Jo lenger den holder seg i bakken, jo bedre. Dette gjør at roten kan tilegne seg følgende kvaliteter:

• vokse i størrelse og modne;
• bli dekket av en hard, elastisk hud.

Spørsmålet om når du skal fjerne selleri er veldig viktig. En moden rotavling er klar for transport, lagring, den er ikke redd for skade, ødeleggelse, forfall.

Tidspunktet for når man skal grave ut er individuelt, avhengig av plantetype og klimatiske forhold i regionen. På den ene siden må du vente til rotavlingen er helt moden. På den annen side er rengjøring under første frost uakseptabelt, fordi frosne prøver raskt vil forverres.

Utøvere anbefaler omtrent en måned før den forventede innhøstingen å kutte selleriskuddene, de nedre bladene, slik at den modnes ytterligere uten dem.

Henting og fersk oppbevaring

Før du forbereder selleri til vinteren, må det samles i tide og riktig.

Rundt slutten av juli eller begynnelsen av august modnes selleri og det er tid for høsting. Hvis du ikke fanger dette øyeblikket og venter på blomstringen av planten, kan du ikke lenger berøre bladene - de mister sine gunstige egenskaper.

Ferske grønnsaker kan spises i 3-4 dager hvis de oppbevares ved romtemperatur. I kjøleskapet kan denne perioden utvides til to uker, og i modne varianter - opptil en måned. De døde inkluderer:

• "Tango" - petiolat, midt i sesongen, høyytende og veldig aromatisk;
• "Parus" er løvrik, midt i sesongen, høyytende, motstandsdyktig mot blomstring og veldig velsmakende.

Du kan prøve å holde sellerien frisk lenger. Men dette må gjøres i kjelleren eller i kjelleren, hvor temperaturen holdes rundt 0 ° C. I dette tilfellet trenger du selleri sammen med roten. Etter høsting, legg stilkene i en boks med våt sand, dryss røttene og oppbevar dem i kjelleren. Sjekk plantens tilstand med jevne mellomrom ved å fjerne råtne eller tørkede prøver. [flat_ab>

For å få en hvit delikat stamme fra selleri og forbedre smaken, må den "blekes", det vil si beskyttet mot sollys. For å gjøre dette, pakk stilkene med ugjennomsiktig materiale 20-30 dager før høsting. Klut, papir, papp og til og med plastflasker vil gjøre, som på bildet nedenfor.

Grunnleggende lagringsmetoder

Flere alternativer er kjent for lagring av produktet hjemme. De vanligste er:

• tørking;
• frysing.

Teknologien av hver type forutsetter lagring av en grønnsak i en viss periode. De enkleste metodene gjør det mulig å lagre greener i tre uker, med forbehold om overholdelse. Langvarig lagring forutsetter spesielle forhold, temperaturforhold og klargjøringsprosess.

Den løvfellende delen av selleri visner raskt. For å gjøre bruken av et tørket eller frossent produkt så hyggelig som mulig, skynd deg å behandle det. Bladene skal trimmes og skylles så raskt som mulig. Tørk deretter på et papirhåndkle. Etter tørking anbefales det å pakke råmaterialet inn i folie. Ikke skift ut folie med polyetylen eller plast. Disse stoffene fungerer som vissende katalysatorer.

Det er et interessant alternativ å holde bladselleri om vinteren, til og med friskt. For å gjøre dette trenger du et spesielt utpekt sted i kjelleren, dekket med sand. Under høstingen må du grave buskene med røtter, overføre dem til kjelleren og plassere dem i sanden. Hvis det ikke er noe kjølerom i huset, er aluminiumsfolie og en egen plass i kjøleskapet nok.

Tørking

Dette er en av de beste måtene å bevare fordelene med bladselleri og gi syv vitaminer gjennom hele vinteren.Det er flere måter å tilberede tørket selleri på. Det første alternativet er naturlig tørking. Den løvfellende delen strikkes i bunter og henges i et romslig rom hvor luft sirkulerer fritt. Det andre innebærer bruk av en lampe eller annen lyskilde. Råvarene skal ikke utsettes for sollys. For å gjøre dette er de lagt bladene dekket med pergament på toppen. Dermed kan du beskytte dem mot de negative effektene av solen, og samtidig tørke godt.

Det anbefales å male det ferdige produktet til pulver med en blender, mørtel eller for hånd. Om en måned vil du ikke bare kunne tørke bladene, men å bevare den naturlige aromaen og pikanten. Krydder laget av blader og stengler er også veldig populært. Den kan oppbevares i en pose eller glassbeholder.

Regler for valg av butikk

Hvis du ikke har en grønnsakshage for å dyrke en sunn grønnsak, kan du kjøpe en på markedet eller i butikken. For å kjøpe et produkt av høy kvalitet, bør noen funksjoner tas i betraktning når du velger:

• For å sikre at selleri er friskt, trykk lett ned på stammen med fingeren - den skal være fast og ikke klemme.
• Bladens friskhet bestemmes også av stilkenees fasthet og glatthet.
• Trykk lett på stammen før du kjøper. Hvis den er tom, høres en karakteristisk lyd - slike planter er ikke egnet for mat.

Frysefunksjoner

Før du finner ut hvordan du skal fryse selleri, må du forstå at det som et resultat vil miste sin integritet og struktur. Derfor kan den i fremtiden bare brukes i sauser, buljonger, supper og til å lage aspic. Men samtidig vil den beholde alle egenskapene og forbli nyttige til våren.

For å fryse selleri, må du tilberede spesielle hermetisk forseglede poser eller plastbeholdere. Vanlige poser kan brukes, men i dette tilfellet er det vanskelig å unngå å få luft inn.

Ytterligere handlinger utføres i flere trinn:

1. Skill bladene fra stilkene, skyll grundig og legg på et tørt serviett. For å øke tørkeprosessen, kan du også tørke toppen med et tørt håndkle.
2. Skjær bladene ikke for fint slik at de ikke blir til mos. De skal være av samme størrelse som for en vanlig sommersalat.
3. Del skivene i poser eller beholdere og legg i fryseren.

Forsikre deg om at greenene er helt tørre, ellers vil fuktigheten bli is, når den er frossen, og bladene vil holde seg sammen til en masse. Det er viktig å holde fryseposen eller plastbeholderen tett lukket da selleri har en sterk lukt.

Det er bedre å umiddelbart legge emnene i små poser, slik at du deretter kan bruke en av dem om gangen. Det vil være vanskeligere å skille det frosne produktet med en hel brikett.

Du kan også fryse selleri til vinteren:

• I form av en smoothie, slip stiklingene og bladene med en kjøkkenmaskin eller blender og legg dem i små beholdere. Denne tilberedningen vil være et utmerket tillegg til puré suppe.
• I en isform fylling med vann kuttet med knivgrønnsaker. Få vitaminbiter som er enkle å bruke i supper og druer.

I tillegg til bladene kan du fryse selleristengler på samme måte. Prinsippet for klargjøring for lagring inkluderer også skjæring, vasking og pakking i poser.

Langvarige lagringsalternativer for sellerirøtter

Etter at rotavlingen er gravd ut av bakken, hentet fra markedet for påfølgende høsting, bør du sjekke om det er råte eller ikke - denne prosedyren skal utføres gjennom hele prosessen med å lagre den om vinteren.

For å gjøre dette er det nok å trykke på rotgrønnsaken - massen til en sunn, uskadet plante vil forbli på plass, hvis rotgrønnsaken blir bortskjemt - den indre strukturen vil være myk å ta på, og ovenfra er den dekket med slim.

For å bevare rotavlingen av selleri gjennom hele vinterperioden, er det ganske ofte i praksis erfarne gartnere - gartnere bruker metoden til å lagre den i oppreist stilling i sanden.

For å gjøre dette er det verdt å fylle trebeholderen med tørr sand og plassere røttene i den i oppreist stilling slik at toppen, stilken er på overflaten.

En slik beholder med sand og rotvekster lagres i en kjeller eller kjeller, hvor lagringstemperaturen ikke er mer enn 1-3 grader Celsius.

Du kan også lagre plantens røtter i lang tid ved hjelp av leire - i dette tilfellet er det nok å tilberede en flytende løsning av leire, og bringe den til konsistensen av flytende rømme og dyppe hver rot separat i en slik en løsning.

Etter å ha tørket dem i solen, plassert dem på gaten og etter tørking, kan du stable et slikt arbeidsemne i en kjeller eller kjeller.

I fersk form kan rotavlingen av selve planten lagres til våren og i en improvisert jordvoll - det er nok å plassere roten i lag, legge dem på rad, dryss den med jord med tilsetning av kritt fra bakterier og form og legg neste nivå på toppen.

Med denne lagringsmetoden er det verdt å huske at toppen av rotavlingen ikke skal synke ned i bakken og være fri utenfor.

Rhizomet til en plante kan høstes perfekt ved å lage mat og holde det tørt - det er nok å skylle det grundig, skrelle det og skjære det i tynne strimler og tørke det i solen, og lagre det i en tett lukket glassbeholder.

Alternativt kan du tolke denne oppskriften - skrell også planten, rasp rotgrønnsaken og legg den i poser og send den rett i fryseren.

Du kan også lagre rotavlingen i lang tid, og viktigst av alt, ganske enkelt ved å grave ut jordstammen med en jordklump og i denne formen legge i trekasser og oppbevare på et mørkt kjølig sted - en kjeller eller kjeller.

Tørking naturlig og akselerert

Tørking er en annen måte å bevare selleri på. Som å fryse hjelper det å bevare alle fordelene og egenskapene til grønnsaken. Videre kan du tørke både blader eller stilker og rotvekster.

For å tilberede selleri greener, for å bevare fordelene, må du huske flere funksjoner i denne prosessen:

1. Blader og petioles kan tørkes enten hakket eller helt.
2. Legg urtene i et tynt lag på et foret bakepapir eller brett.
3. Tørk, av og til snu, ved romtemperatur i et ventilert område eller under en kalesje utendørs.
4. Etter tørking, brett krydderet i en lufttett beholder, legg det på et skyggelagt tørt sted. Hele kvister kan hakkes eller lagres som de er.

Selv helt tørr selleri endrer ikke farge, lukt og smak i opptil 2 år.

Ta deg god tid og la plantene tørke godt, så blir lagringen av selleri lang: den vil ikke mugne og råtne.

Du kan øke hastigheten på tørkeprosessen ved hjelp av en ovn, mikrobølgeovn eller elektrisk tørketrommel. Temperaturen skal være rundt 40 ° C.

Hvis du høster petioles og blader samtidig, må du ta hensyn til at bladene tørker ut raskt, men petioles forblir våte i noen tid. Skill bladene fra borekaksene (det er veldig enkelt å gjøre dette når de er tørre), og tørk borekaksene.

Sellerirøtter kan tørkes på samme måte. De inneholder også mange nyttige stoffer, og utvalget av kulinariske retter som bruker dem, er veldig variert.

Tips fra erfarne husmødre

Erfarne husmødre kjenner hemmelighetene ved å lage selleri:

1. I alle de oppskriftene som er beskrevet, blir selleri greener erstattet med petioles eller root. I dette tilfellet vil emnene ha en helt annen smak. En blanding av flere selleri viser seg å være uvanlig.
2. Om sommeren kan du fryse eventuelle rester av grønnsaker fra matlaging i olje eller vann.
3. Grove selleristengler trenger ikke kastes.Bind dem sammen og tørk dem til deilig buljongkrydder. Gjengen plasseres i kokende vann, og når kokingen er ferdig, fjernes den og kastes.

Salting og sylting

I tillegg til tørking og frysing, kan du lagre selleriblader eller stilker til vinteren ved salting. Det vil ikke miste egenskapene på lenge, og om vinteren kan du legge det til mange retter.

Prosessen med salting av selleri er like enkel som de andre operasjonene:

1. Klargjør en treliters krukke eller beholder som du kan tette tett. For 1 kg selleri, ta 200-250 g salt.
2. Før salting, vask bladene eller stilkene av grønnsaken, fjern alle gulnede deler og finhakk.
3. Kast urter og salt i en stor bolle, legg dem tett i den tilberedte beholderen, og la det være plass til saften.

Lukk den saltede beholderen godt for å begrense lufttilgangen. Hvis du bruker et nylonlokk, oppbevar glasset i kjøleskapet. Hvis du bestemmer deg for å rulle den opp under en boks, kan du oppbevare den i pantryet eller i kjelleren.

Salting brukes sjeldnere enn frysing eller tørking. I tillegg, i fremtiden, når du bruker selleri, må du ta hensyn til at det allerede er salt. Dette betyr at du må tilsette salt til oppvask mye mindre.

Selleri kan også syltes (den oppbevares i opptil 2 år ved en temperatur på 4-6 ° C). Det er mange oppskrifter på hvordan du gjør dette. En av dem er utsøkt, fra kokken - se i en kort video:

Ved å følge alle anbefalingene om hvordan du oppbevarer selleri, vil du kunne gjøre forberedelser for vinteren og legge til et sunt og velsmakende produkt i maten gjennom den kalde årstiden.

Forberedelse av selleri for lagring tar ikke lang tid og krever ikke mye innsats. Men om vinteren, når kroppen mangler vitaminer, vil den bli en uerstattelig energikilde for deg.

Den urteaktige planten i paraplyfamilien, takket være et stort utvalg av nyttige stoffer og en spesielt utpreget krydret smak, inntar en ledende posisjon innen kosmetologi og farmasøytiske produkter, så vel som i matlaging. Det er derfor høsting av selleri om vinteren lar elskere av denne pikante og vitaminurten nyte det hele året, både som et universelt tilsetningsstoff til visse grønnsaksretter og som krydder for forskjellige kjøttretter.

Utvalg og kvalitetskontroll

Når avlingen høstes, begynner de å sjekke kvaliteten og sortere rotvekstene. Velg de beste prøvene som lett vil beholde aromaen og smaken til våren.

Tegn på et kvalitetsprodukt:

• skallets farge skal være jevn, uten flekker, knuter og gulhet;
• toppen skal ikke være løs, myk; hvis du kommer over en slik rot, brett den tilbake - den er ikke egnet for lagring og vil snart begynne å råtne;
• når den presses, skal massen være elastisk, fast og ikke treg, myk;
• lyden når det tappes skal være klangfull; hvis han er døv, så er det tomrom inni.

Etter valget av rotselleri om vinteren, kan du begynne å legge den for lagring. Hvis du ikke har kuttet toppene før, gjør det nå. Skjær bladene med stiklinger i en vinkel, la det forbli ca 2-3 cm.

Vær forsiktig så du ikke treffer den apikale knoppen under beskjæringsprosessen. Uten den vil grønnsaken raskt forverres.

Fordelene med selleri

For bokstavelig talt for 9 århundrer siden ble denne duftende urten, hvis slektninger er gulrøtter, koriander, persille, bare brukt til fremstilling av medisinsk avkok og preparater, men nå brukes produktet mye innen matlaging.

I tillegg er enhver del av selleri bokstavelig talt mettet med nyttige stoffer i form av:

• alle slags aminosyrer;
• essensielle oljer;
• en hel rekke vitaminer.

Mineralkomponenten i urten er fosfor, magnesium, kalsium, natrium, jern. Og 100 gram grønne selleristengler inneholder bare 13 kalorier, mens roten av planten inneholder 42.

Med konstant bruk av selleri:

• trykket synker;
• immunforsvaret styrkes;
• giftstoffer og slagger fjernes;
• nervesystemets tilstand er normalisert;
• metabolske prosesser forbedres.

I tillegg forhindrer urteaktig kultur overdreven gassdannelse i tarmkanalen, fremmer produksjonen av magesaft og normaliserer kroppens vann-saltbalanse.

Regelmessig forbruk av grønnsaker av representanter for en sterk halvdel av menneskeheten fører til en klar økning i deres styrke.

Også selleri fungerer som en sterk antioksidant, og forhindrer celletørring hos eldre mennesker.

Og essensielle oljer finnes også i kulturen:

• ha en positiv effekt på huden;
• forbedre appetitten;
• delta i restaureringen av synet.

Nyttige og skadelige egenskaper

Friske stammer inneholder mye næringsstoffer, så dette produktet har en gunstig effekt på menneskekroppen. Planten har en rik sammensetning - bladene inneholder vitamin A, B1, B2, B3, B5, B6, C, E, K, verdifulle aminosyrer, essensielle oljer og sporstoffer, samt fiber.

Visste du? Selleri er en “negativ kalori” mat - kroppen bruker mer kalorier på fordøyelsen enn den mottar i retur.

• Selleri har følgende fordelaktige egenskaper:
• bremser aldringsprosessen i kroppen;
• lindrer overarbeid og hjelper til med å bekjempe stress;
• forbedrer fordøyelsen
• bidrar til normalisering av vannsaltmetabolisme;
• eliminerer hodepine;
• senker blodsukkernivået hos diabetikere;
• har en gunstig effekt på hjertets arbeid;
• reduserer leddsmerter og lindrer hevelse;
• øker kroppens generelle tone;
• fremmer sårtilheling;
• stimulerer hjernen;
• fjerner giftstoffer fra kroppen, renser blodet;
• styrker immunforsvaret;
• hjelper til med å takle sykdommer i urinveisystemet;
• forbedrer libido;
• hjelper til effektivt å bekjempe overflødig vekt.

Til tross for den lange listen over gunstige egenskaper, må du overholde normen når du bruker planten, siden det i store mengder kan være skadelig for kroppen.

• Dette produktet er kontraindisert i slike tilfeller:
• hypotensjon - bladene og roten av planten senker nivået av blodtrykk, noe som forårsaker en forverring av velvære;
• tilstedeværelsen av allergier - stammen inneholder stoffer som kan forårsake allergisk utslett;
• akutte sykdommer i fordøyelsessystemet (sår, gastritt) - ved å stimulere produksjonen av magesaft, øker produktet smerter i mage og tarm;
• siste trimester av svangerskapet - plantens stilker kan forårsake matallergi hos babyen;
• livmorblødning - produktet stimulerer blodsirkulasjonen, slik at det kan forverre situasjonen;
• kvinner under amming - bestanddelene av selleri går over i morsmelk, endrer smak og lukt, og kan også forårsake allergi hos barnet;
• urolithiasis - produktet har en sterk vanndrivende effekt på kroppen, noe som kan provosere bevegelse av store steiner.

Viktig! Det daglige inntaket av selleri for en sunn voksen er 160-200 g.

Petiolate og bladrike selleri, forskjeller

Paraplyplanten, som tiltrekker øynene til mange kulinariske eksperter på grunn av sin krydret aroma og uforglemmelig smak, serveres både rå, for eksempel i salater, og som forskjellige tillegg til visse retter. Videre, i matlaging, i henhold til en eller annen oppskrift, brukes alle tilgjengelige plantefragmenter. Tildel: rot, petiole og bladtyper selleri. Rotsorten er en kjøttfull rot som er mye brukt i matlaging.

Petiolate-sorten, som er en to år gammel plante, produserer en rosett med grønne blader og en rot som bladbladene vokser fra.I det første året av sellerilivet blir plantens greener kuttet, neste sesong brukes frøene.

Den tette stammen av kulturen er fylt med dannende blader med en lysegrønn farge. Petioles selv vokser fra roten til grønnsakskulturen. Små hvite blomsterstander som dannes i slutten av august, begynner å samles i paraplyer. Når de modnes, vises de såkalte boksene på planten der frøene ligger.

Viktig! For å forhindre at det oppstår en viss bitterhet ved stilkene til denne planten, bør selleri busker av og til.

Stammen av planten er bokstavelig talt mettet med vitaminer og essensielle oljer. Det er derfor bruken av denne sorten til konservering - i syltet, frossen og tørket form, så vel som i salater, blandet for eksempel med gulrøtter og dill, i form av et tilsetningsstoff til supper og hovedretter - bidrar til å fylle på mangel på næringsstoffer og vitaminer i kroppen om vinteren. av året.

Den løvrike typen gress er plantet i sommerhytter og husholdningstomter for å oppnå grønt i hele sommersesongen. Og til tross for at denne sorten ikke leveres med rotvekster og petioles, gleder dens grøntområder gartnere selv om høsten. Bladene til denne typen selleri inneholder mye mer næringsstoffer enn slektningene. Bruk den grønne urten som krydder for salater og bakevarer.

Når skal du høste alle typer selleri

Rot- og petiole-varianter av selleri blir ofte hermetisert. Det er tre typer selleri: rot, blad og petiole. Å dyrke en nyttig kultur i dine egne senger er halvparten av kampen. Det er viktig å velge riktig måte å lagre den for å bevare de sunne egenskapene til grønnsaken så lenge som mulig.

Rot

Om høsten øker roten av grønnsaken massen, og får også alle sine viktigste fordelaktige egenskaper.

Denne typen selleri kan være i jorden nesten til det første snøfallet, men knollene kan ikke fryses. Hvis rotavlingen berøres av frost, vil dette påvirke grønnsakens smak, så vel som holdbarheten.

Men det er heller ikke verdt å grave knollene på forhånd, siden konsentrasjonen av næringsstoffer i dem når et maksimum nettopp ved ankomsten av den første snøen. Derfor faller høstingen av rotavlingen rundt midten av oktober. Gartnere bør imidlertid selvfølgelig følge værmeldingen for ikke å ødelegge høsten.

Ark

Selleri må høstes før blomsterstilkene dukker opp. Ellers får den bitterhet og ukarakteristisk aroma.

Samlingen av bladene til denne grønnsaken må finne sted før frosten begynner, ellers vil alle de verdifulle komponentene i planten gå tapt. Den siste gangen du klipper bladene er slutten av september. På dette tidspunktet vil konsentrasjonen av vitaminer og sporstoffer i grønnsakene være maksimale.

Petiolate

Når du trenger å høste om sommeren, foretrekkes tidlige varianter - løvrik gyllen malakitt, petioled - Parus, rotdiamant eller eple

Denne typen avlinger er også følsom for lave temperaturer, så du må kutte bladbladene før den første frosten. Innhøstingen foregår som regel i september. Men hvis selleri ble dyrket etter grøftemetoden, og det er en mulighet til å beskytte stilkene mot kulde, høstes bladbladene 3-4 uker senere.

Erfarne gartnere anbefales på det sterkeste å bleke en rosett av stilker et par uker før høsting. For å gjøre dette må du samle petioles i en haug, og deretter pakke nedre del med papir, burlap eller annet materiale som ikke lar lys passere gjennom, men som lar planten puste. Takket være denne prosedyren mister petioles bitterhet og blir mer ømme.

Forbereder hovedingrediensene

Den petiolate typen selleri begynner å høstes nærmere høsten. I løpet av denne perioden inneholder stilkene den største mengden juice med nyttige stoffer og mikroelementer.Rotsorten, som ikke er redd for frost, fjernes forsiktig fra bakken med en gaffel og faller ned i kjelleren for lagring.

I stammen av gresset vaskes modne og kappede bladblader, ødelagte deler fjernes og tørkes. Petiole ingrediensen pakket i en pose holder seg godt i kjøleskapet. Stilkene tilberedt på denne måten brukes gjennom vinteren til å tilberede alle slags retter.

Bladkultur, etter samling, er lagt ut i hauger på steder uten tilgang til solen. Pergament er plassert på toppen av gresset for bedre tørking av planten, som varer omtrent en måned. Etter at selleri er hakket og videre lagret i en glassbeholder.

Selleri blanke oppskrifter

Sjelden når du om vinteren finner selleri i supermarkeder - en duftende og pikant urt med en unik sammensetning. Men ekte vertinner har lært hvordan man uavhengig høster selleri, petioles og rotfrukt til vinteren hjemme, i sine vanlige forhold, mens man bevarer essensielle oljer, aminosyrer og vitaminer i produktet, som er så nødvendige for menneskekroppen.

En enkel oppskrift lar deg ikke bare bevare vitaminene som er tilgjengelige i grønnsakskulturen, men også tilberede krydder raskt, uten problemer.

• dill - en haug;
• selleri - en haug;
• persille - en haug;
• salt.

Fremgangsmåte: sorter ut de vasket greenene, fjern tørre og bortskjemte stilker. Hakk deretter hver gjeng med en kniv, bland dem imellom og mal med salt. Ordne arbeidsstykket tilberedt på denne måten i glasskrukker under lokkene.

Elskere av deilig mat og ikke bare nyte maten, men for å få nok vitaminer til vinteren, tilbered et bredt utvalg av grønnsaker, for eksempel for å lage en dressing i borsjcht eller i en hvilken som helst annen suppe.

• gulrøtter - 1 kilo;
• tomater - 1 kilo;
• løk (kålrot) - 1 kilo;
• selleri - en haug;
• dill, persille - i en haug;
• pepper - 350 gram.

Fremstillingsmåte: gress og tomater, tidligere vasket og tørket, må hakkes. Hakk det gjenværende grønnsakssettet.

Viktig! Arbeidsstykket tilberedt på denne måten krever grundig blanding med salt. Ordne vegetabilsk masse i glass og send til kjøleskapet.

Hvordan holde deg frisk

Deler av høstet avling vil ikke miste sine nyttige egenskaper hvis de lagres i polyetylen lagt i kjøleskapet. For lengre lagring plasseres ferskt gress i sandjord, et sted i kjelleren, pakket i cellofanposer. Grønnsaken kan sendes til en kjeller med betydelig fuktighet og en temperatur på en grad. Knollene vil også vare til våren, lagt ut i rader i kjelleren.

For stalkede og andre typer selleri er det andre lagringsmetoder:

• grønne plantefragmenter saltes, settes av i noen dager for infusjon, pakkes i glassbeholdere og rulles opp;
• hele planten eller deler av den er frossen, det brukes spesielle isformer til dette. I denne formen beholder selleri ikke bare en krydret aroma, men også de tilgjengelige vitaminene og aminosyrene;
• kulturblad blir pakket i plastformer og frosset i kjøleskap.

Viktig! Gresset, lagt i folie, beholder sitt opprinnelige utseendet i omtrent 10 dager. I filmen begynner selleri å falme allerede på den tredje dagen.

Og for eksempel vil en kultur tatt fra bakken sammen med rotsystemet og gravd ned i sanden et sted i kjelleren forbli til våren.

Tørking

Bladene av denne kulturen mister ikke hovedmengden av essensielle oljer, aminosyrer og forskjellige mikroelementer når du bruker prepareringsmetodene presentert nedenfor.Den løvrike delen av planten blir tatt bort fra stilkene, bundet i bunter, tørket og deretter suspendert fra veggen i et godt ventilert rom, utilgjengelig for direkte solstråler.

Selleri blader, når de plasseres på en hvilken som helst overflate, er også dekket med papir på toppen. Naturligvis øker tørketiden i seg selv, men de gunstige egenskapene til den duftende urten går ikke tapt. Løvverket tørket på denne måten legges ut i beholdere.

Fryser

På grunn av det faktum at den duftende planten bokstavelig talt er fylt med de mest unike komponentene, er bruken om vinteren så populær. Frysing er en av de enkleste måtene å bevare en plante på. Selleri, eller rettere sagt bladene, legges forsiktig ut i form, og deretter blir deler av planten dyppet i vann. Du kan også fryse petioles, pakket i beholdere og fylt med væske.

Selv om sanne gourmeter og eksperter innen sitt felt vet at en slik måte å fryse selleri kan føre til delvis tap av egenskapene.

Metode for tørr salting

For at grønnsaksavlingen skal se ut som om den nettopp var plukket fra hagen, brukes en spesiell tilberedningsmetode. Grundig vasket, tørkede selleriblader blandes med ikke-jodisert salt og legges i en glassbeholder. Den grønne massen rammes lett, og etter dannelsen av juice forsegles den med lokk og fjernes til en eller annen kjeller.

Metoden for tørrsalting gir preparatet en spesiell salt smak, som kan kombineres med eventuelle krydder til salater, supper og hovedretter.

Syltede rot og petioles

Som nevnt ovenfor utsettes plantens bladdel og stilkene ikke bare for tørking, men også for frysing. Denne appetittvekkende retten i form av en syltet rot passer godt til kjøtt-, fisk- og potetretter og beholder alle de nyttige egenskapene til grønnsaken.

Grønnsaker høsting alternativer

De mest effektive måtene å bevare selleri på er:

• Tørket... Skill de grønne bladene fra stilkene. Fest i små bunter og legg på et godt ventilert, mørkt sted. Det andre alternativet er å spre bladene på en avis i et tynt lag og vente til de tørker helt. Tørketid - 30 dager. Etter å ha malt den duftende urten i et pulver, legg den i en glassbeholder for lagring;
• Fryser Er den mest populære måten å bevare friske, aromatiske greener på. Skyll bladene, tørk og hakk fint. Legg i klargjorte engangsposer eller beholdere, legg i fryseren.

Det er tre måter å bevare vitaminer og næringsstoffer i krydret greener - tørr ambassadør... La oss se på trinnvise instruksjoner om hvordan du tilbereder bladselleri til vinteren.

Produkter:

• dill - 100 g;
• persille - 100 g;
• selleri - 100 g;
• steinsalt - 200 g.

Skyll greener, legg på et tørt håndkle og tørk. Hakk fint, hell i en praktisk bolle. Tilsett bordsalt og bland grundig. Dekk til og la stå på kjøkkenbenken i en halv time.

Etter at tiden har gått, spred den i sterile krukker, tett og legg den på et kaldt sted. Den aromatiske krydderne vil perfekt utfylle enhver rett, mette den med nyttige stoffer.

Selleri av bladselleri

Produkter:

• kålrot - 500 g;
• gulrøtter - 500 g;
• paprika - 500 g;
• selleri - 200 g;
• saftige tomater - 500 g;
• persille - 30 g;
• dill - 30 g;
• bordsalt - 30 g.

Skrell gulrøttene, hakk i tynne strimler. Fjern stilken og frøboksen fra paprika og skjær i strimler. Gjør det samme med løk. Skyll tomatene, kutt i 2 deler, hakk i terninger. Skyll ferske urter, hakk fint.

Kombiner tilberedte grønnsaker i en stor gryte. Tilsett salt og bland grundig. Dekk til og la stå på kjøkkenbenken i 30 minutter. Pakk i sterile krukker, rull opp hermetisk og oppbevar i kulde.

Hvordan og hvor du skal lagre det riktig

Rot- og stengefragmenter av duftende gress er mettet med nyttige komponenter som er så nødvendige for menneskekroppen på grunn av mangel på vinteren. Hver del av planten mister ikke sine sjeldne egenskaper under lagring:

• i kjøleskapet;
• i fryseren;
• i tørket form.

Grønne blandet med salt beholder hele komplekset av vitaminer og mineraler. For å forhindre at gresset visner, anbefales det at grønne blader spises eller brukes til å tilberede retter på bare noen få dager ved normal romtemperatur.

Grønnsaksroten, pakket inn i en film, vil ikke gjennomgå forråtnende prosesser i 30 dager når den lagres i et rom med en temperatur på ca 3 grader. En halvårs lagringsperiode er tilgjengelig for denne delen av anlegget hvis:

• rotdelen vil være i kjelleren eller kjelleren;
• planten vil bli pakket i cellofan;
• noe av det duftende gresset vil være plassert i boksene med sand.

For en lengre konservering av rotens del av planten utføres noe sortering. Fruktene blir valgt glatte, jevne, uten synlige feil og sprekker. Tomheten inne i grønnsaken er indikert av en uklar tom lyd som kan høres hvis du banker på den. En slik rotavling vil ikke være stabil.

For lagring i løpet av vinterperioden er den løvrike delen av planten med lys grønt, uten visne stengler, egnet. Stammens og bladvarianter av kulturen vaskes, tørkes og sendes i folie til kjøleskapet.

Rotselen av selleri hakkes med et rivjern eller en blender, legges ut i poser og legges i fryseren. Rotavlinger råtner ikke, tørker ut i esker fylt med sand, et sted på en loggia eller balkong. Selleri i salt, syltet form, rullet opp i krukker som konservering, ødelegger ikke i kjellere, spesielle groper eller i kjøleskapet.

Riktig tørking av bladene og stilkene på planten garanterer bevaring av nyttige komponenter gjennom hele sesongen. Grønnsaken mister ikke sin smak og nyttige kvaliteter, aroma når den er frossen i form av biter ved hjelp av spesielle brett for is.

Til tross for det faktum at den duftende urten gir store fordeler for menneskekroppen, vises ikke selleri for alle. Grønnsaken anbefales ikke til forbruk:

• med nyresteinsykdom;
• med tromboflebitt;
• med epilepsi;
• under graviditet og amming.

I utgangspunktet er den duftende urten gunstig, hjelper til med å normalisere vekten, styrker nervesystemet og immunforsvaret, gjenoppretter den tapte appetitten med sin aroma og pikant.