Fordelene og skadene med bønner for helsen vår - en komplett oversikt over kjemisk sammensetning og tilberedningsanbefalinger

Bønner regnes som en av de eldste belgfrukter. Uansett sort, er produktet verdifullt for menneskekroppen, siden det er et rent protein. Betraktes separat for hver art, er røde bønner utvilsomt rikere på kjemisk sammensetning enn lignende varianter. La oss snakke om alt i orden, hva er fordelene og skadene med belgfrukter.

Sammensetningen og kaloriinnholdet i røde bønner

1. Mange vet at bønner lett kan erstatte kjøtt. På grunn av sin rike kjemiske sammensetning konkurrerer bønner med mange sunne matvarer. Hvis du spiser bønner i store mengder, vil du berike kroppen på kortest mulig tid med B-vitaminer og fiber.
2. Du må konsumere 100 gram daglig. kokte bønner. Dermed vil du gi kroppen alt behovet for viktige mikronæringsstoffer. Kjemikalier støtter de vitale funksjonene til indre organer. Sammensetningen av røde bønner inkluderer karoten, jern, arginin, sink, lysin, kobber.
3. Bønner er også rike på niacin, askorbinsyre, tokoferol og retinol. Bønner er en verdifull proteinkilde. Eksperter anbefaler å konsumere bønner på ca 800 gram. per uke i forskjellige matlagingsvarianter (salater, supper, tilbehør). Til tross for mangfoldet av varianter, har de samme egenskaper.
4. Vær alltid oppmerksom på utseendet til bønnene før du kjøper bønner. Huset må ikke være skadet eller ujevnt. Kvalitetsbønner har en helt grønn pod uten flekker. Hvis den er ødelagt, skal den avgi en karakteristisk knase.
5. Når du kjøper frosne bønner, må du huske at det ikke skal være isbiter i pakken. For at bønner skal avsløre de maksimale fordelene for kroppen, må de være riktig tilberedt. Du bør ikke kjøpe hermetiske bønner, de bringer ikke noe godt til kroppen.
6. Bønner kan brukes med forskjellige dietter, fordi det ferdige produktet har lite kalorier. Næringsverdien til bønner er ca 2 gram. fett, 21 gr. proteiner og 47 gr. karbohydrater. For 100 gr. kaloriinnholdet i råproduktet når 300 Kcal, og i det ferdige produktet - ca 90 Kcal.

Bruk av bønner i matlaging

Det er mange oppskrifter på bønner, i utarbeidelsen som det brukes en rekke tilleggsprodukter. Bønnene er allsidige, passer godt sammen med ost, sopp, egg, nøtter og hvilke ingredienser, samt nesten alle krydret urter.

Ris suppe

En solid varm rett er perfekt for en diett eller mager meny, for barn og under graviditet. Fordelene og skadene med belgfrukter i denne formen er uten sidestykke. Suppe har bare en positiv effekt på kroppen.

Ingredienser:

• tomater i juice - 150 gr .;
• korn av røde bønner - 50 gr .;
• ris - 65 gr .;
• paprika;
• små gulrøtter;
• en skje tomatpuré;
• en skje med vegetabilsk olje;
• friske urter;
• salt og krydder etter smak.

Hvordan lage suppe:

Legg bønnene i bløt over natten og kok til de er møre i 50-60 minutter. Skjær løken i små terninger, rasp gulrøttene på et middels rivjern. Mørk grønnsaker i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.

Skjær pepper i terninger, tilsett stekingen, la det småkoke i et par minutter.Mos tomatene med egen juice med en gaffel og ha dem sammen med resten av grønnsakene. Hell en liter vann i en kasserolle, kok opp, legg tomatpuré, kokte bønner her. Kok risen til den er halvkokt, legg ut stekingen og kok i ca 10 minutter til.

Når du serverer, fyll suppen med friske urter, du kan legge en skje rømme i hver tallerken.

Lobio

Det er umulig å presentere en liste over kulinariske oppskrifter, hvor bønner spiller hovedrollen, uten denne berømte georgiske retten. Den tilberedes med nøtter og hvitløk. Dette er en deilig mager rett, men den kan spises ikke bare av de som overholder diettbegrensninger.

Ingredienser:

• bønner - 120 gr .;
• en tomat;
• løk;
• en spiseskje valnøttfrø;
• rast. smør;
• salt etter smak.

Tilberedningsmetode:

Soak bønner over natten, kok til de er møre. Terning løk, skrell tomaten og hakk fint. Riv hvitløken på et fint rivjern. Hakk nøttene med en kniv.

Stek løk i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune, tilsett bønner i det, la det småkoke i noen minutter. Tilsett deretter kuber med tomater, hvitløk og nøtter, hell i litt vann som er til overs fra kokingen av bønnene, tilsett salt etter smak og urter, la det surre i 5-7 minutter. Væsken skal nesten fordampe helt. Tilsett finhakket koriander på slutten.

Råd.

Bruk ferdige humle-suneli-krydder til å lage lobio. Da vil smaken på den georgiske retten være så lik originalen som mulig.

Pate

Hvis du lærer å lage bønnepate, blir det en av dine signatur snacks. Den kan serveres spredt på smørbrød, eller på tomatskiver eller stekte courgetteringer.

Ingredienser:

• to tomater;
• et glass kokte hvite bønner;
• et halvt glass valnøtter;
• to fedd hvitløk;
• en og en halv spiseskje vegetabilsk olje;
• noen fjær med grønne løk;
• salt og sort pepper etter smak.

Hvordan lage en pate:

Du trenger bare å male alt i kjøttkvern flere ganger og blande. For å tilføre pateen ekstra smak og aroma, kan valnøtter stekes i en panne. Men selv uten dette, blir alt veldig velsmakende.

Fordelene og skadene med røde bønner for barn

1. Uten tvil kan vi si at bønner er et lagerhus med viktige sporstoffer for mennesker. Bønner vil gi et uvurderlig bidrag til utviklingen av en voksende organisme. For den normale utviklingen av barnet er det behov for aminosyrer, vitaminer og mineralforbindelser.
2. Etter varmebehandling beholder bønner opptil 85% av fordelaktige enzymer som er nødvendige for alle prosesser i kroppen. Hvis du kombinerer bønner med andre grønnsaker, vil maten absorberes spesielt godt og vil ha en gunstig effekt på alle indre organer.
3. Den eneste forutsetningen er at det anbefales å ta med bønner i sin helhet for barn over 3 år. I dette tilfellet er bønnene nødvendige for riktig dannelse av babyens kropp. Det anbefales på det sterkeste at du gir bønner til små barn med forsiktighet.
4. Bønner øker gassproduksjonen og bidrar til flatulens. Mange mødre vet at babyer i sitt første leveår kan ha mageproblemer. I løpet av denne perioden opplever barnet kolikk i lang tid. Bønner kan bare forverre situasjonen, babyen vil lide av spasmer og hevelse i lang tid.
5. Som et resultat av å spise bønner de første årene av babyens liv, kan det oppstå fordøyelsesproblemer. Barnet vil lide av langvarig forstoppelse. Derfor anbefales det sterkt å introdusere bønner i ditt daglige kosthold litt senere. Fra du er 1 år av babyens liv, kan du begynne å gi grønne bønner eller retter basert på dem.

Hvem trenger ikke belgfrukter i det hele tatt

Ja, det er mennesker som bare vil bli skadet av dette næringsrike produktet. Begrensningen er nødvendig for de som:

• mageproblemer - fra gastritt til sår;
• disposisjon eller i det minste minimal risiko for gikt.

De som lider av økt gassdannelse avstår, men ernæringsfysiologen sa at hvis du koker bønnene i lengre tid og krydder parabolen grundig med urter, er ikke flatulens så aktiv.

Og dere, kjære lesere, hva er deres forhold til belgfrukter? Hvilke bønner liker du mer eller spiser oftere? Hvorfor? Er det noen favorittbønneoppskrifter?

Jeg venter på svar, deler lenker og abonnerer på smakfulle nyttige oppdateringer. Ser deg.

Fordeler med røde bønner for vekttap

1. Som et kostholdsprodukt har bønner fått popularitet relativt nylig. Forskere har vist at den inneholder enzymer som bremser syntesen av alfa-amylase. Sistnevnte stoff påvirker direkte nedbrytningen av polysakkarider.
2. Som et resultat av reaksjonen blir de omdannet til monosakkarider. Enzymer kommer inn i blodet direkte fra tarmene. Hvis det er få monosakkarider, brytes karbohydrater dårlig ned og kommer nesten ubehandlet ut.
3. Eksperter har bevist at bønner stimulerer produksjonen av hormonet cholecystokinin, som virker for å øke appetitten. Den avtar markant, mens den naturlige metabolismen akselereres.

Skaden av røde bønner

1. Som ethvert sunt produkt, kan bønner fortsatt være skadelige for mennesker. Først og fremst manifesteres skaden fra bønner hvis ikke reglene for tilberedning av produktet følges. Det er strengt forbudt å konsumere rå bønner.
2. Bønner må gjennomgå en bløtleggingsprosedyre, hvoretter de må varmebehandles. Råbønner forårsaker ofte diaré, i sjeldne tilfeller provoserer produktet alvorlig forgiftning.
3. Det anbefales ikke å bruke bønner av noe slag til personer som har problemer forbundet med aktiviteten i mage-tarmkanalen. Det er strengt forbudt å bruke belgfrukter mot gikt, sår, kolitt, gastritt og kolecystitt.
4. Hermetiske bønner er praktisk talt ubrukelige for menneskekroppen. Av en så enkel grunn må du lage bønner selv. Det anbefales på det sterkeste å suge bønnene i kaldt vann i flere timer. Dermed vil ikke produktet utgjøre en trussel mot kroppen og vil lage mat på kort tid.

Vi kan med sikkerhet si at bønner er nyttige for mennesker på grunn av deres rike kjemiske sammensetning. Produktet brukes aktivt i matlaging, kosmetologi og folkemedisin. Hvis du tar med bønner i det daglige kostholdet ditt, kan du unngå manifestasjon av en rekke plager. Bønner kan være til fordel for en person av alle kjønn og alder.

Bønner har alltid vært brukt ikke bare i kosmetologi og matlaging, men også i folkemedisin. De medisinske egenskapene til plantekultur skyldes tilstedeværelsen av en rekke nyttige stoffer i den.

I hvilken form er det mer nyttig

Bønner spises i forskjellige former. Forberedelsesmetoden avhenger av sorten. Bønner tilsettes salater og andre retter. Grønnsaksgryteretter suppleres med bønner for å øke næringsverdien. Meksikansk mat er ikke komplett uten dette produktet. De relativt billige bønnene gjør maten mettende og deilig. Det høye innholdet av vitaminer og mikroelementer utgjør mangelen på stoffer i kroppen, for eksempel inneholder en standard porsjon på 200 g den daglige normen for aluminium for en voksen.

Bønnene er stuet og kokt. Bønnesuppe er deilig å drikke separat. Under matlaging mister ikke produktet mineraler og vitaminer.

Interessant!

Varmebehandling ødelegger ikke aminosyrene som utgjør bønner, for eksempel er leucin avgjørende for stoffskiftet.

Fersk

Ikke alle bønner kan spises rå. Bare belgfruktsortene trenger ikke matlaging. Før bønnene tilsettes i salater, må de trekkes i bløt i minst seks timer (8 anbefales).Men det er likevel tilrådelig å varme opp produktet til et minimum, for eksempel forbered en omelett med høyt proteininnhold ved å tilsette lettstekte belger. De vil smake friske, men er lettere å fordøye. Varmen bryter ned lysinet som finnes i bønnene. Det regnes som giftig for mennesker.

Frossen

Bønner kan lagres lenge hvis de er frossne. Alle stoffene som er nødvendige for en person, og som er en del av produktet, blir ikke ødelagt av kulde. Fibernivået synker ikke per 100 g, så bønnene blir like næringsrike etter avriming. Det anbefales å la produktet ligge i vann over natten før du sender bønnene til fryseren. De frosne bønnene kan brukes til matlaging med en gang.

Hermetisert

Denne tilberedningsmetoden regnes som den mest praktiske. Hermetiske bønner har lang holdbarhet og kan spises med en gang. Behandling ødelegger ikke næringsstoffer. Hermetiske bønner inneholder mye protein og fiber. Det mest næringsrike for en person vil være måltider uten tilsetningsstoffer. Bønner i sin egen juice inneholder ikke overflødig fett, salt og karbohydrater. Dill går bra med det.

Hvordan velge riktig

Bønner av høy kvalitet skal ikke ha ytre feil: plakk, flekker. Overflaten er glatt, uten groper, sprekker eller andre mangler. Kjøper du bønner i emballasje, bør det ikke være rusk i cellofanen. Innholdet av fremmede partikler indikerer dårlig lagring av produktet. Disse bønnene kan være av dårlig kvalitet. For å unngå å kjøpe bortskjemte bønner, velg en anerkjent produsent.

Emballasjen må være intakt. Hvis den blir skadet, kan skadelige stoffer og parasitter komme inn. Når du kjøper bønner etter vekt, se på konsistensen til bønnene. De må være faste og stramme. Hvis størrelsene er forskjellige, kan dette indikere et produkt av dårlig kvalitet eller salg av flere varianter under dekke av en. Sjekk konsistensen i pakker med frosne bønner. Hvis belgene er løse inni, kan du trygt ta varene.

Merk følgende!

En homogen frossen masse indikerer gjentatt frysing, noe som er uakseptabelt for belgfrukter.

Hva er bønner fra innsiden?

Hver bønne ligner hver på seg en vitaminkapsel, som inneholder alt det viktigste for menneskekroppen.

Den fjerde delen av kornet er vegetabilsk protein. Fordelene er veldig store. Det ble funnet at bønner er nest eneste av kjøtt i mengden protein. Unntaket er kylling. Der er innholdet mindre enn i bønner.

Det er grunnen til at troende under faste og vegetarianere rådes til å ta med bønner i den daglige menyen. De fyller perfekt på den nødvendige mengden protein, som lett assimileres med nesten 80%.

Produktets sammensetning er dannet av vann, stivelse, karbohydrater, fett, karoten, pektin, samt en liste over forskjellige mikro- og makroelementer. Fordelene skyldes tilstedeværelsen av nesten alle vitaminer som er nødvendige for kroppen: C, gruppe B, E, PP og andre.

Grønne bønner

Denne bønnesorten har en veldig lang historie. Men i mange århundrer undervurderte folk dets helbredende egenskaper og brukte det bare til dekorative formål.

Det tok lang tid til menneskeheten innså hvor nyttige bønner er og hvilke plager den kurerer. Fordelene med denne sorten inkluderer følgende:

• Normaliserer arbeidet i mage og tarm, frigjør mage-tarmkanalen fra giftstoffer og andre skadelige stoffer.
• På grunn av det lave kaloriinnholdet, regnes det som et utmerket kostholdsprodukt for folk som er bekymret for deres figur og sunn mat.
• Opprettholder normale blodsukkernivåer. Dette forklares med tilstedeværelsen av arginin i den biokjemiske sammensetningen, som har lignende egenskaper som insulin.
• Det har antiinflammatoriske og antibakterielle effekter, og øker dermed kroppens motstand mot mikrober og bakterier.
• Fordelene med grønne bønner for det kardiovaskulære systemet er store.Det styrker hjertemuskelen og blodkarets vegger, og er også et forebyggende tiltak mot hjerneslag.
• Bidrar til normaliseringen av hormonnivået hos ungdommer, så vel som hos kvinner i løpet av fødselsperioden eller med overgangsalderen.
• Helsemessige fordeler av grønne bønner er også uvurderlig for menn. Regelmessig forbruk av produktet bidrar til å unngå problemer forbundet med prostata.
• De medisinske egenskapene til plantekultur har også en gunstig effekt på styrken til menn i forskjellige aldre.
• Øker mental og fysisk utholdenhet hos en person.

Til tross for den utbredte bruken av grønne bønner, kan de i noen tilfeller være skadelige for menneskers helse. Derfor, før bruk, er det viktig å ta hensyn til kontraindikasjonene:

• Tilstedeværelsen av allergi eller individuell intoleranse mot bønner.
• Sykdommer i mage eller tarm i kronisk form. Å spise produktet kan forårsake oppblåsthet. For å minimere denne skaden på de grønne bønnene, tøm den første delen av vannet under tilberedningen.
• Tilstedeværelsen av sykdommer assosiert med dårlig utskillelse av salter fra kroppen.

Kjemisk oppbygning

Selv om bønner er plantebaserte, er de veldig næringsrike. Det anbefales for de som følger prinsippene for et sunt kosthold, overvåker kroppsvekt, reduserer vekten og gjennomgår tung fysisk anstrengelse.

Moskva hvit grønnbladet 556 er en vanlig bønnesort. Den inneholder følgende komponenter:

• vitamin A - bidrar til å forbedre funksjonen til synsorganene;
• B-vitaminer - normalisere funksjonen til nervesystemet;
• vitamin E - beriker kroppen med oksygen;
• kalsium - styrker beinstrukturer;
• magnesium - akselererer utvinningen av nervefibre;
• jern - øker innholdet av hemoglobin i blodet.

I tillegg inneholder bønner mineralsalter, vegetabilsk fiber, antioksidanter, pektin, karbohydrater og jod. Hvis en person av en eller annen grunn nekter å spise kjøtt eller fisk, kompenserer tilstedeværelsen av tyrkiske bønner i dietten for mangelen på protein i kroppen.

røde bønner

Denne plantesorten brukes mye i både matlaging og folkemedisin. Fordelene er bevist ved eliminering av mange problemer:

• Røde bønner frigjør kroppen for overflødig væske og gift.
• Det normaliserer blodsukkernivået, derfor er det nyttig for diabetikere.
• Røde bønner er i stand til å gjenopprette funksjonen til nervesystemet, spesielt for kvinner.
• De gunstige egenskapene til denne plantesorten reduserer risikoen for kreft.
• Beskytter effektivt reproduksjonsfunksjonene til røde bønner hos kvinner.
• Forhindrer forekomst av anemi.
• Det normaliserer arbeidet med det endokrine systemet.
• Det regnes som et utmerket beroligende middel.
• Røde nyrebønner er en løsning på mange kosmetiske problemer hos kvinner. Hudmasker basert på den har en god nærende og sårhelende effekt.

I nærvær av visse sykdommer hos en person kan røde bønner forårsake stor skade. Det er forbudt å spise bønner for personer med gastritt, sår, kolecystitt, gikt, nefritt.

For ikke å forverre helsen din, må du observere alle disse kontraindikasjonene. Ellers vil skaden være betydelig høyere enn mottatte fordeler.

Søknad i kosmetologi

Bønner er populære ikke bare innen folkemedisin, men også innen kosmetologi. Med hjelpen kan du lage en fantastisk maske med en foryngende effekt. For å gjøre dette, kok et glass bønner til de er møre, mal i potetmos med en blender. Tilsett en teskje ferskpresset sitronsaft og en spiseskje olivenolje. Rør blandingen godt, påfør ansiktet og huden i en halv time. Skyll deretter med varmt vann, og tørk av huden med et frottéhåndkle. Fra den aller første påføringen vil porestramming og rynkereduksjon bli merkbar.

Råd.

Ikke hell ut vannet som bønnene ble kokt i. Dette er en flott toner for alle hudtyper. Tørk av ansiktet og nakken med det minst en gang om dagen, og resultatet vil ikke vente på deg.

Bønner hjelper til med irritasjoner, utslett og kviser. For å gjøre dette må det knuses til pulver og brukes i stedet for å skrubbe på problemområder.

hvite bønner

Fordelene med hvite bønner er like store som alle andre varianter av denne planten. Det viser sine utrolige helbredende egenskaper i forebygging og behandling av mange plager:

• synshemming;
• sykdommer i urin- og reproduksjonssystemet hos menn og kvinner;
• tjener til forebygging av leddsykdommer.
• styrker tannemaljen, forhindrer dannelsen av kalkulus.
• reduserer risikoen for ødem.

Skadene og kontraindikasjonene for hvite bønner er de samme som for andre varianter.

Andre varianter av plantekultur har nyttige og medisinske egenskaper, men dessverre er de ikke like populære hos oss som grønne bønner, røde og hvite bønner.

Om farene ved belgfrukter

Når du bruker alle typer planter, er det viktig å huske at rå bønner kan være helseskadelige. Dette skyldes innholdet av giftige stoffer i frøene, som kan forårsake alvorlig forgiftning.

For å minimere denne skaden, bør bønnene stå i vann i 6 eller 8 timer før matlaging, og deretter tilberedes til de er kokt.

Et interessant faktum er at selv et avkok av dette produktet brukes i folkemedisin. Det må konsumeres nøye.

Så når du går ned i vekt, tas et avkok av røde bønner i kombinasjon med frukt til middag. Det er nyttig for mennesker i alle aldre, det har ingen kontraindikasjoner. Kjøttkraften er ideell for behandling av mange plager. Til fremstilling brukes ikke bare frø, men også blomster og bønner.

Et avkok av ventilene behandler diabetes mellitus, kronisk pankreatitt. Og fra blomstene på planten kan du lage en utmerket medisin for å bli kvitt nyresykdommer.

Bønner er en flott erstatning for kjemikalier. Tinktur, buljong eller bare kokte bønner har flere fordeler og betydelig mindre skade enn farmasøytiske legemidler. Ta derfor vare på helsen din - streber etter naturlig.

Bønner er en avling av familien Legumes. De nyttige egenskapene til bønner er beskrevet av healere fra det gamle Egypt, men det amerikanske kontinentet anses å være hjemlandet. I dag er den blant belgfrukter nummer to i verden (etter soyabønner) i popularitet.

Hva er bønner: en opprinnelseshistorie

Det er kjent at bønner begynte å dyrkes for mer enn 6000 år siden. Og hvor mye som ble brukt ikke dyrket er ukjent. Hjemlandet til anlegget er enten India eller Kina. Men i Europa ble det importert 100% fra Sør-Amerika som et resultat av handelsforhold med Frankrike. Og allerede fra Frankrike ble den brakt til Russland. Og det ble derfor kalt "franske bønner" i veldig lang tid.

I lang tid ble bønner utelukkende brukt som en dekorativ klatreplante for å dekorere hagene til velstående mennesker. Men en gang tok den franske legen Geoffroy studiet av belger med kvinner. Da han bestemte seg for at rå bønner kunne brukes som grunnlag for produksjon av mange potions, ble de ikke lenger ansett som farlige. Og bøndene begynte til og med å spise.

De satte pris på planten for sin upretensiøsitet og spesielle næringsverdi. I dag er det felt plantet med bønner i nesten alle land i verden, men i noen deler av planeten vår er belgfrukter vanligere. Dette forklares av de mest optimale klimatiske forholdene. Bønner trenger fruktbart land, god belysning, en stabil temperatur over 20 grader og moderat luftfuktighet.

Faktum.

Lederne innen dyrking av belgfrukter er Canada, Mexico, Argentina, Kina, Egypt, samt Portugal, Frankrike og Belgia.

Produktets beskrivelse, sammensetning og kaloriinnhold

Omtrent hundre typer bønner er kjent.Noen av dem dyrkes for dekorative formål, men de fleste av artene er verdsatt for de fordelaktige egenskapene til bønnene deres, som brukes i matlaging, kosmetologi og tradisjonell medisin.

Den vanligste typen er vanlige bønner (kornbønner). Den representerer toskallede ovale bønner, i størrelse fra 1 cm til 2,5 cm. Avhengig av sorten, kan den være hvit (Chali, Nevi, Belozerka, andre), rød (Nyre, Tomat, Skorospelka og andre), svart (Nyre, Preto) ...

Bønner er rike på vitaminer, hvor mengden avhenger av grønnsakstypen.

Alle dens varianter har den rikeste sammensetningen av mikro- og makroelementer.

Ferske bønner kan knapt kalles et kostholdsprodukt.

Fordeling av kalorier i hvite frukter:

Fordeling av kalorier i frukt av røde varianter:

Fordeling av kalorier i svarte frukter:

Etter tilberedningen reduseres kaloriinnholdet i produktet betydelig:

Det har blitt funnet at fordelene med bønner ikke reduseres ved varmebehandling. Når kokt, stuet, frossent eller hermetisert, beholder bønner det meste av det viktigste for kroppen.

På grunn av det høye innholdet av lett fordøyelig protein, kaller ernæringseksperter bønner for en vegetabilsk analog av kjøtt. Den brukes til å tilberede første retter, forskjellige sideretter, salater.

Smaken av vanlige bønner avhenger av deres utvalg:

• 
  korn av hvite varianter har en delikat smak, smuldrer under matlaging;

  Les også:  Planting siderates om høsten, våren og sommeren: hvordan du planter og når du skal grave dem opp
• røde er mer kjøttfulle, har en behagelig smak og attraktiv, lys farge som blir rosa når den behandles;
• svarte bønner har en søt smak med en liten bitterhet, tett tekstur.

På vårt lands territorium er svarte bønner, dets egenskaper, fordeler og skader for menneskers helse lite kjent, så det er ikke veldig vanlig. Hvite bønner, deres smak, fordeler og skader, tilberedningsmetoder er kjent for hver husmor. Derfor er hvite varianter de mest populære.

Generelle regler for valg og lagring

Bønner av høy kvalitet bør ha følgende egenskaper:

• bønner skal fritt skilles fra hverandre når de helles, det skal ikke være klebrig frukt;
• det skal ikke være fremmed plakett på overflaten - for høykvalitets bønner ser det glatt ut, med en liten glans;
• det skal ikke være fremmede planter eller andre rester i den totale massen;
• frukt skal være omtrent like stor;
• hvite varianter er mest utsatt for angrep av insekter og ormer - husk dette når du visuelt inspiserer slike frukter.

Du må oppbevare belgfrukter på et mørkt, tørt sted, helst i tette lerretposer. Unge aspargesbønner kan fryses.

Nyttige egenskaper og kontraindikasjoner

Ikke alle mennesker elsker bønne retter. Noen anser det for enkelt mat. Mange tenker ikke en gang på hvor nyttige hvite eller fargede bønner er.

De gunstige effektene av dette produktet på helse og utseende skyldes dets sammensetning:

1. Det høye jerninnholdet fremmer dannelsen av røde blodlegemer i blodet, styrker immunforsvaret.
2. Sink normaliserer den metabolske prosessen, har en positiv effekt på funksjonen i fordøyelsessystemet.
3. En stor mengde fiber forbedrer tarmfunksjonen, renser kroppen, hjelper til med å bli kvitt ekstra kilo.
4. Kalium sørger for hjertets arbeid, normaliserer hjerterytmen og fungerer som forebygging av sykdommer i det kardiovaskulære systemet.

5. 
   Fordelene med hvite bønner er høye i kalsium, fluor og magnesium. Disse elementene har en positiv effekt på beinvev, styrker tenner, negler, hår.

6. Essensielle aminosyrer (metionin tryptofan og andre) gir antidepressive egenskaper.
7. Vitamin E forhindrer utseendet av sykdommer i hjertet og det vaskulære systemet. Kombinasjonen av vitamin A og E forbedrer synet.
8. B-vitaminer støtter funksjonen til nervesystemet, øker motstanden mot stress, forbedrer hjernens aktivitet og hjelper med å holde blodsukkeret på normalt nivå.
9. Vitamin PP fremmer proteinmetabolisme.
10. Pektiner fjerner "skadelig" kolesterol fra kroppen.

Selv i eldgamle tider visste folk hvordan bønner er nyttige og brukte det aktivt ikke bare i matlaging, men også i tradisjonelle medisinoppskrifter:

• med forskjellige typer anemi;
• som et vanndrivende middel for hevelser, sykdommer i urinveisystemet;
• for forebygging og som en tilleggsbehandling av diabetes mellitus;
• som et antimikrobielt, sårhelende medisin;
• å normalisere blodtrykket ved hypertensjon;
• som forebygging av kreft;
• for behandling av dermatologiske sykdommer.

Bønner, som fordelene og skadene lenge har blitt studert av ernæringseksperter, anbefales som en del av mange dietter. Det er nyttig i dietten til både menn og kvinner. Eksperter anbefaler å bruke det for menn for å øke styrken, samt for å forhindre prostatitt.

Fordelene med bønner for kvinner er å normalisere hormonnivået. Det er spesielt nyttig i ungdomsårene og i overgangsalderen. Bønner brukes ofte som et kosmetisk produkt. På grunnlag av velling fra kokte korn tilberedes foryngende masker for ansikts- og kroppshud.

Som alle produkter er bønner ikke bare gunstige, men noen ganger helseskadelige. Sammensetningen av rå korn inneholder giftige komponenter som bare ødelegges under varmebehandling. Kok bønnene i minst 5 minutter.

Kontraindikasjoner for bruk av bønneretter kan være:

• gastritt, sår i fordøyelsessystemet;
• kolitt;
• pankreatitt;
• kolecystitt;
• nefritt;
• gikt.

Under tilberedning anbefales det ikke å kombinere bønner med fett og proteinprodukter av animalsk opprinnelse. For å redusere oppblåsthet forårsaket av å spise belgfrukter, blir krydder, mynteblader eller timian tilsatt til måltidene. De hjelper til med å unngå flatulens, tyngde, ubehag i magen.

På grunn av sammensetningen er bønner inkludert i listen over de sunneste matvarene for mennesker. Men når du introduserer det i dietten, må du huske at bønner ikke bare har gunstige egenskaper, men også kontraindikasjoner.

Kilde https://non.imadeself.com/ovoshhi/bobovye/chem-polezna-fasol.html

Bønner tilhører belgfrukterfamilien, der det er flere underarter, og de skiller seg betydelig fra hverandre både i utseende og smak. Selv om bønner ofte blir referert til som "bønner", er dette faktisk ikke tilfelle.

Bønner kan kalles et bestemt produkt, ikke alle liker det. Det er også en oppfatning at bønner er veldig "tunge" for magen, men faktisk er dette slik (hvorfor - vi vil forklare nedenfor). Alles smak og matpreferanser er forskjellige, men likevel er det bare å spise bønner nødvendig, om ikke for glede, i det minste for helsa. Bønner er en av de mest balanserte vegetabilske matvarene, de er bare et lagerhus med forskjellige vitaminer og mikroelementer, de er næringsrike, ganske kosthold og gir utrolige fordeler for menneskekroppen.

Varianter

Det kan være interessant Grønne bønner: de beste variantene og tipsene for dyrking av bønner for type 2-diabetes: fordeler og skader, anmeldelser Spirte bønner: beskrivelse, fordeler og skader

Grønne bønner spises oftere. Dens varianter varierer i mineralinnhold og næringsverdi. Bare bønner eller bøtter, eller begge deler, kan være spiselige. Grønne bønner er delt inn i tre hovedtyper:

• Avskalling eller korn. Sorten regnes som en av de mest næringsrike. Bare korn tilberedes: belgen er vanskelig å fordøye og er for hard selv etter varmebehandling.
• Asparges, eller grønnsak. Forbered deg med poden. Den forblir myk gjennom hele plantens levetid.
• Semisukker. Høstes hovedsakelig i begynnelsen av vekstsesongen. I eldre planter er belgen grov og uegnet til å spise.

Hver art er delt inn i flere varianter. De varierer i næringsverdi og bønnestørrelse. I henhold til samleperioden er de delt inn i tidlig, midt og sent. Hver av dem har individuelle vekst- og pleieforhold. For eksempel er Swallow, oppkalt etter mønsteret på bønnene, ansett som den mest upretensiøse arten: den kan lett klare seg uten vann og er motstandsdyktig mot mange sykdommer.

hvite bønner

Saksa 615 er en av de mest populære variantene av aspargesbønner. Den tilhører tidlig modning og gir en stor innhøsting. Grønnsakbønner har ingen fibre og ingen ytre pergament - et hardt skall. På grunn av denne egenskapen spises Saksa i forskjellige varianter: fersk, kokt, hermetisert, frossen. Lysegrønne belger er 12 cm i diameter. Sorten er motstandsdyktig mot mange sykdommer og blir verdsatt av kommersielle produsenter.

Oljekongen av Asparges-arten gir høyt utbytte. Bønner i et skall av en gylden gul fargetone brukes på hvilken som helst meny. Oftest kan de sees kokte eller hermetiske. Belgene kan fryses for lagring. Busken til denne planten når 40 cm i høyden. Diameteren på en bønne er opptil 2 cm. Du kan høste denne sorten midt på sommeren.

Navy - bønner er rike på fiber og jern. Melkbønnene er veldig små, nesten som erter. Populært referert til som “Boston Beans”. Det absorberes godt med grønnsaker, som inneholder mye vitamin C. Sorten krever ikke mye koketid og lukter godt. Passer til alle slags matvarer - fra hermetikk til kokt.

Bønner med det tyrkiske navnet Chali koker på bare 40 minutter hvis de er gjennomvåt. Sorten er populær i Asia og Østen. Kalsiumrike bønner stuves sammen med grønnsaker. Når det kokes, mister ikke produktet sine gunstige egenskaper. Det høye innholdet av kalium er med på å styrke nervesystemet og forbedre funksjonen til hjertet. Chali forbruk hjelper med å bygge muskelmasse.

Lima bønner ser ut som små lyse mandarinskiver. Sorten fikk navnet sitt til ære for den viktigste byen Peru - Lima. Bønnene smaker som krem, og det er derfor de ofte kalles "smør". Passer til alle typer matlaging, men oftere stuet eller stekt. Bønner inneholder mye fiber, planteproteiner og vitaminer.

Forskjellen mellom den franske varianten Flageole: lukten ligner vagt på Edam-ost. Den delikate konsistensen og den milde smaken gjør bønnene til et godt tilbehør. Kornstrukturen sammenlignes ofte med delikat silke. Bønner tilberedes som en frittstående rett og legges til grønnsaksgryteretter. Bønner får en uvanlig smak i kombinasjon med mynte, som brukes av kulinariske eksperter over hele verden.

røde bønner

Japanske Azuki-bønner har en søt smak og behagelig aroma. På grunn av disse egenskapene blir sorten ofte brukt til å lage desserter. Den passer til tilbehør eller som base for suppe. For å koke bønnene fullt ut, er det nok å lage mat i 40 minutter. Det trenger ikke ekstra bløtlegging og er lett fordøyelig. Azuki er rik på vitaminer, og det blir derfor ofte tilsatt salater.

Røde bønner er en skattekiste av mikronæringsstoffer for diabetikere. Bruken senker kolesterol og blodsukker. Sorten er egnet for å lage solide supper, grønnsaksgryter og høyproteinsalater. Bønnene kommer i en rekke nyanser, fra lilla til mørkerøde. De inneholder mye jern, så ernæringseksperter anbefaler å spise nyre med grønnsaker: på denne måten absorberes maksimal mengde mineraler.

Den amerikanske Pinto-sorten har en ikke-standard farge: blekrosa bønner er strødd med små røde flekker. Selv om kulturen ser lett ut, blir den vanligvis referert til som en rød bønne. Bønner brukes i lapskaus, supper og til og med potetmos. Bønnene er rike på proteiner, men krever lang suge og koke i opptil halvannen time.

Anasazi er en annen to-tone rød bønnesort. Har vanligvis en ujevn linje som deler huden i rødbrun og hvit. Nord-amerikansk kultur blir lagt til varme supper.Anasazi metter kroppen med aminosyrer og vitaminer i gruppe C og B. Hjelper med å gjenopprette pasienter med bronkitt og normaliserer tarmens mikroflora.

Nyttige stoffer av bønner

Bønner inneholder mange lettfordøyelige proteiner, nesten det samme som kjøtt. Også bønner inneholder en rekke vitaminer: vitamin C, B-vitaminer og vitamin PP - nikotinsyre er i spissen. PP-vitamin eller niacin er viktig for sunn proteinmetabolisme i kroppen, og dets normale innhold styrker nervesystemet og kardiovaskulærsystemet, senker blodtrykket, opprettholder synet, forhindrer ulike hudsykdommer, dermatitt.

Bønnene har et høyt innhold av svovel, som er så nødvendig for sykdommer i lungene og bronkiene, hudinfeksjoner, revmatisme og andre leddsykdommer, tarminfeksjoner. Sammen med svovel inneholder den jern, noe som øker kroppens motstand mot forskjellige infeksjoner og bidrar til metning av oksygen i blodet. Bønner er rike på fosfor, sink, magnesium - de stoffene som er så nødvendige for normal og sunn funksjon av kroppen. Det viktigste er at alle "fordelene" med bønner er i en lett fordøyelig form, og en balansert kombinasjon av vitaminer og mikroelementer gjør det til det mest nyttige produktet for en svekket, barnslig eller aldrende kropp.

100 gram bønner inneholder:

- proteiner: 22,3 g - fett: 1,7 g - karbohydrater: 54,5 g - stivelse: 43,4 g - mono- og disakkarider: 4,5 g - kostfiber: 3,9 g - vann: 14,0 g

- B1: 0,5 mg - B2: 0,2 mg - B3: 1,2 mg - B6: 0,9 mg - B9: 90,0 μg - E: 3,8 mg - PP: 2,1 mg

Mikro, makroelementer og mineraler:

- aluminium: 640,0 μg - jern: 12,4 mg - jod: 12,1 μg - kalium: 1100,0 mg - kalsium: 150,0 mg - silisium: 92,0 mg - magnesium: 103,0 mg - mangan: 1340,0 μg - kobber: 480,0 μg - natrium: 40,0 mg - svovel: 159,0 mg - fosfor: 541,0 mg - fluor: 44,0 μg - klor: 58,0 mg - sink: 3210,0 μg

Kaloriverdi: 308,9 kcal

Noen få generelle ord

Det er for tidlig for unge og sunne mennesker å tenke på det grunnleggende valget av bønner, som er bedre eller mer nyttig. Så lenge en person er aktiv, sterk, sunn, må du spise belgfrukter i alle farger - dette er veldig viktig for kroppen. Hva er kraften til bønner:

1. Vi assimilerer protein fra "vegetabilsk kjøtt" bedre, av høyere kvalitet enn fra animalsk kjøtt. Og protein for en organisme som utvikler seg er murstein pluss mørtel for pålitelig mur.
2. Aminosyrer fungerer på alle systemer, men først og fremst på hjertet, blodkarene, styrking, rensing, og forhindrer tidlig utvikling av aterosklerose.
3. Med svak immunitet beskytter den til og med mot tuberkulose.

Nøkkelen er å tilberede den riktig, fordi rå eller underkokte bønner inneholder stoffer som vi ikke kan håndtere. Selv forgiftning er teoretisk mulig. Men så mange rå belgfrukter blir neppe spist villig.

Den positive effekten av bønner på kroppen

Den viktigste positive effekten av bønner strekker seg til fordøyelsen - det stimulerer utviklingen av gunstige bakterier i tarmene og fjerner overflødig kolesterol fra kroppen. Bønner stimulerer effektivt mange fordøyelsesprosesser, fjerner giftig og giftig kvalitativt, har en vanndrivende og mild avføringsmiddeleffekt.

Til tross for at bønner fordøyes veldig lenge, og for dette ble de kalt et tungt produkt, de er flinke til å hjelpe til med å bli kvitt fett og opprettholde et kosthold. Regelmessig forbruk av bønner øker utskillelsen av magesaft, og dette påvirker i sin tur oppløsningen og frigjøringen av steiner fra galleblæren. Bønner er indisert for forbruk av personer med diabetes.fordi den inneholder et stoff som kalles arginin, som er veldig effektivt og effektivt for å senke blodsukkeret.

Bønner har en gunstig effekt på hjertets arbeid, det bør spises av alle som har hjertearytmier, hypertensjon, aterosklerose.Bønner styrker veggene i blodkarene, øker elastisiteten og stabiliserer også nervesystemet i kroppen, og hjelper stresset til å passere sporløst.

Bønner hjelper også med problemer i urinveisystemet, det forhindrer dannelsen av nyrestein og siden den har høy antibakteriell effekt, forsvinner sykdommer som blærebetennelse og andre lignende betennelser fra forbruket, og forbedrer også seksuell funksjon hos menn.

Og, selvfølgelig, påvirker bønner utseendet - de beskytter huden mot dermatitt, utslett, for tidlig aldring og utseendet på aldersflekker.

Mange kvinner vet om den foryngende effekten av bønner, at den perfekt fjerner rynker, gjør hudfargen jevn og huden myk og elastisk, og bruker dette mirakelemediet ved å introdusere bønner i kostholdet. Effekten kan forbedres ved å lage masker basert på avkok av bønner og fra bønnepuré.

Bønner viser rett og slett fantastiske egenskaper når de konserveres - langvarig lagring påvirker ikke dens sammensetning på noen måte, så for helse og skjønnhet kan du trygt bruke bønner fra bokser, fordi det ikke alltid er mulig å lage ferske bønner. Siden konservering ikke påvirker nytten av bønner på noen måte, kan det bli et godt vitamintilskudd for vinteren.

Normalisering av kroppsvekt

Når du mister vekt på bønner, trenger du ikke å tømme kroppen med sult, siden produktet metter veldig lenge. Fiber i sammensetningen fremmer systematisk rensing av tarmene, slik at giftstoffer og giftstoffer raskt skilles ut fra kroppen. Grønne bønner er spesielt gunstige for vekttap. Dens kaloriinnhold er så lavt som mulig, så bønner regnes som et godt kostholdsmåltid. De passer godt sammen med kjøtt og andre grønnsaker.

Bønner hjelper overvektige til å kvitte seg med vanen å spise om natten og miste ca 4 kg på 10 dager. For å gjøre dette, anbefales det å bruke bønnesuppe tilberedt i henhold til følgende oppskrift til middag (3 timer før sengetid):

• kok 0,2 kg grønne bønner med finhakket gulrøtter og løk;
• på 10 minutter hakket tomat tilsettes til klar.

Før servering helles litt sitronsaft i suppen for å forbedre smaken. Dietten skal inneholde grønnsaker, grønn frukt og meieriprodukter med lite fett.

Merk følgende!

Hvis du vil miste mer ekstra kilo, ta en pause i 3 dager, og følg deretter dietten igjen.