Falske kantareller. Er en kantarell sopp farlig

3.6 / 5 ( 14 stemmer)

Den falske kantarellen er en representant for Gigroforopsis-familien, ofte funnet i skogene på den nordlige halvkule av planeten og kalles også den oransje taleren. Det er bare en liten likhet mellom ekte kantareller (cockerels) og falske (haner), men en uerfaren soppplukker kan sette både den første og den andre i kurven. Derfor bekymrer mange mennesker som liker å spise skogens gaver, spørsmålet om hvordan man skiller falske eksemplarer fra spiselige.

Først og fremst må du huske at selv om flere snakkere faller i en kurv med spiselig sopp, bør du ikke bekymre deg. For å vite hvordan man skiller falske kantareller fra ekte, vil det være mulig å kvitte seg med uønskede prøver ved å rengjøre og behandle dem. Til tross for at overflaten til taleren har samme farge som hetten på de spiselige prøvene, har resten av soppen forskjellige funksjoner.

Spiselige arter av kantarell sopp

Sopp har en uvanlig smak som andre sopper ikke har.

Denne unikheten gjør skogsgaven ønskelig for elskere av stille jakt. Til tross for de vanlige egenskapene til familien, er det forskjellige typer av samme sopp.

Den vanlige arten har blitt ganske populær blant alle undergrupper. Denne sorten tilhører de spiselige og nyttige funnene til skogbrukere. Den øvre kuppelen vokser vanligvis og øker i størrelse. I familien kan du finne forskjellige hoder: fra 2 til 10 cm. Fargen på hatten smelter sammen til rødt. Ved nærmere ettersyn lar den deg se et annet utvalg. Starter fra en lysegul tone og slutter med en mørk, lys oransje. Det smaker litt surt.

Huden er vanskelig å skille fra kroppen. Massen er gul i kantene, blekere for tone ved seksjonene. Benet har samme farge som kuppelhodet.

Tykkelsen er 1-3 cm, og lengden er 4-7 cm. Det er viktig å vite at på grunn av tilstedeværelsen av stoffet kinomannose i innholdet av massen, tiltrekker ikke soppen skadedyr, ormer, insekter som omgår skoggave. Denne underarten vokser vanligvis i løvfellende og barskogbelter. Veksttiden er begynnelsen av sommeren (juni) og til slutten av august.

Kantarell hvit

Soppplukkere kaller også disse undergruppene "lette" eller "bleke". Denne typen tilhører spiselige og nyttige varianter.

• Volumet på den hvite kantarellens hette er vanligvis fra 2 til 5 cm, men det er også "gigantiske" kupler, hvis størrelse når 10 cm. Et særtrekk ved den hvite kantarellen er formen på hetten. Den er traktformet med svingete kanter. Soppens ben er gulaktig. I lengden opp til 5 cm, og i tykkelsen opp til 1-2 cm. Bunnen av beinet ligner vanligvis på en sylinder, toppen er konisk.
• Massa av denne underarten er tett. Dessverre er dette en ganske sjelden variant.

Det er ikke så lett å møte dem, men de er veldig velsmakende, så de leter etter dem og håper på et vellykket resultat.

Kantarell hvit

Svarte kantareller

Dette er en fjern slektning til vanlig kantarell. Imidlertid er de veldig forskjellige i utseende. Soppen er mørk i fargen, og ligner sot eller kull i beskrivelsen.

• Diameteren på den øvre delen når 8 cm. Massen er rørformet. Kantene er ujevne. Basen er 1-2 cm lang, grå i fargen. Stiv ben, litt smalere ved myceliet.
• Sporepulver er hvitt. Kroppen til den svarte kantarellen er grå, sprø og lukter absolutt ikke.

Høstsesongen for den svarte kantarellen begynner i juli og slutter i september. Den vokser i løvskog eller blandeskog. De vokser i små grupper.

Hvordan skille en falsk rev fra en ekte (video)

Fasettert kantarell

Denne soppen er veldig vanlig i skogene i Nord-Amerika.

Kroppsformen til den fasetterte kantarellen er traktformet, med en diameter på 3 til 10 cm og har en mørk oransje farge.

• Den øvre delen ser ut som en hatt med bølgende kanter som henger ned. Selv om soppkjøttet er ganske tett, er det veldig skjørt og med en ganske behagelig lukt.
• Benstørrelsen er ca 2 - 2,5 cm. Soppen kan vokse både i grupper og enkeltvis. Sesongen med den fasetterte kantarellen begynner om sommeren og slutter tidlig på høsten.

Faceted har noen spesielle matkvaliteter. Faktum er at det inkluderer malerier, takket være at det råder over noen spiselige sopp og til og med noen grønnsaker.

I tillegg har denne typen kantarell en rekke medisinske egenskaper og kvaliteter. Den brukes av overvektige mennesker. Noen stoffer fra innholdet i den fasetterte sorten hjelper med akutt betennelse. Den har immunstimulerende og antitumoregenskaper.

Fasettert kantarell

En slik gruppe har flere nedre: lappen er rørformet, traktformet. Den øvre delen er liten i størrelse, når vanligvis 5 cm. Hvis soppen er ung, er hetten jevn, litt konveks. I voksne eksemplarer er den allerede mer akutt, har en traktformet form.

• Huden er dekket med små skalaer, til berøring ligner den på et mørkt fløyelstoff. Hattens tone er alltid annerledes, sjelden i samme familie - en farge. Den er både mørk, gul og lys oransje. Den har forskjellige nyanser fra den brune fargepaletten.
• Bunnen av soppskålen er sylindrisk, tynn i volum og noen ganger bøyer seg. I høyden når den fra 3 til 8 cm. I tykkelse - fra 5 til 10 cm.
• Fargen på et tynt ben kan være lysegult, men på stedet der hetten passerer inn i benet, er skyggen alltid mørkere, noe som merkes selv med det blotte øye.
• Kjøttet er fast, men veldig tynt. Har vanligvis en gul eller hvit fargetone. I tillegg er kjøttet til en ung rørformet kantarell veldig velsmakende og har en uvanlig aroma. Massen i en voksen prøve er bitter.

Du kan finne en slik kantarell i nordlige skoger med temperert klima.

Vanligvis er dette barskog. De vokser i skyggen eller på fuktig jord. Det er vanskelig å finne henne, ettersom hun gjemmer seg blant mosen og gresset. Begynner å bære frukt i august, sistnevnte finnes i september. Fra denne sorten kan du lage en deilig suppe, tilberede et tørt pulver, steke, marinere eller fryse til vinteren. Det regnes som en delikatesse.

Kantarell fløyelsaktig

Denne typen kantarell er veldig sjelden.

... Det er spiselig.

• Hatten til denne arten er fløyelsaktig. Den måler fra 4 til 5 cm. I små funn er kuppelen konveks, mens den hos voksne transformerer seg og blir mer som en trakt.
• I høyden er beinet lite 2-3 cm, sjelden, men det kan stige opp til 7 cm. På bakken er det litt smalere.
• Fargen på hetten er alltid annerledes. Den kan være enten oransje, rød eller lys gul. På grunn av at hetten på hetten er bølget, blir soppen krøllete. Soppens innhold er delikat og fløyelsaktig. Den har en behagelig aroma, men smaker litt syrlig.

Fløyelsaktig er en lamellart.

Platene er tykke og grove. Det er striper mellom dem. Denne soppen er veldig krevende for klima og jord. Du finner dem sørøst i de europeiske territoriene. De høstes vanligvis fra midten av juli til oktober. Næringsverdien av et slikt skogfunn er så høy som mulig. De brukes ofte i kulinariske oppskrifter, de er fulle av helbredende ingredienser og en spesiell behagelig smak. Kokker forbereder ekte mesterverk fra dem.

Kantarell fløyelsaktig

Gule kantareller

Hatten av denne typen er oransje-gul, og noen ganger fargen på eggeplommen.

• Kuppelen er konveks, langstrakt og flat, avhengig av veksttid. Størrelsen på den øvre delen er fra 5 til 10 cm.
• Huden er glatt å ta på, med bølgete, avrundede kanter.
• Kjøttet fra soppens kropp er tett og alltid i samme farge som kuppelen.

Det smaker annerledes enn andre: litt krydret, med en behagelig skogslukt. Sporepulveret blir gult etter prosessering. Høstesesongen for denne underarten begynner i juni og slutter sent på høsten. De vokser i skog med forskjellige treslag: blandede og løvskogsområder. De gjemmer seg i mose, gress, på fuktig jord.

Gule kantareller

Der oransje snakkere vokser

Kantarell og falsk kantarell vokser i forskjellige deler av skogen. Imidlertid foretrekker de nåletre og blandede plantinger, høy luftfuktighet og varme forhold. Den vanlige kantarellen danner mykorrhiza med forskjellige trær - furu, gran, bøk, eik. Den viktigste modningsperioden er i begynnelsen av juni, deretter fra august til midten av høsten.

Den oransje taleren finnes på skogbunnen. Hun trenger ikke symbiose med trær. Den falske kantarellen vokser i løvfellende og nåletrær. Råtnende tre og blader blir en matkilde. Ofte finnes den gule skogens skjønnhet i mose eller i nærheten av maurtue. Sopp høstes i det tempererte klimaet i Europa og Asia.

Den oransje snakkesoppen utvikler seg aktivt etter regnet. Med økende fuktighet og temperatur skapes gunstige forhold for vekst. Fruktlegemer finnes i nærheten av bekker, innsjøer, elver. I tørke og etter frost er sannsynligheten for å møte en falsk rev lavere.

Den falske kantarellen vokser enkeltvis eller i store grupper. Myceliet bærer frukt årlig. Modning begynner i august og varer til november. De fleste sopp finnes i midten av august og september.

Hvordan skille falske kantareller fra sanne

Som det viste seg, er kantarellen en veldig listig sopp som forklarer navnet.

Du må vite veldig godt dens egenskaper for å skille giftige falske rev fra ekte spiselige representanter for familien.

1. Den første forskjellen er i farge og form. Du kan umiddelbart identifisere en falsk sopp eller ikke. Den virkelige fargen er vanligvis attraktiv: gul, oransje, krem. Falske ser veldig lyse, trassige og skremmende ut. Disse er vanligvis brune, brennende oransje fargetoner.
2. Du kan også skille en falsk kantarell på overflaten av hetten. I den "falske reven" er den glatt, jevn og ren. Opptil 6 cm i størrelse. En ekte kantarell har en stor kuppel, formen har ikke alltid de riktige omrissene, kantene er bølgete.
3. Du kan skille en kantarell ved basen - benet. Erfarne soppplukkere studerer først og fremst det for tetthet. Hvis den er tykk og ganske solid, er den en ekte prøve. Og hvis leggen er tynn og hul på innsiden, er dette en farlig dobbel.

Notat til soppplukker

Så de viktigste forskjellene mellom spiselige og falske kantareller:

Hvis du oppdager en lys oransje lue, ta en nærmere titt og snuse soppen. Det er lett å skille kantareller fra falske sopp, du må være forsiktig når du samler.

Galleri: kantarell sopp (50 bilder)

Kantareller er veldig sunne og smakfulle sopp. De har en rekke egenskaper - de har en anthelmintisk effekt, forbedrer leverfunksjonen og fjerner radioaktive stoffer fra kroppen. I tillegg inneholder kantareller en enorm mengde vitamin C, polysakkarider og karoten.

Falske kantareller

ikke har slike egenskaper. Det er sant at de ikke kan kalles giftige heller.De tilhører gruppen med betinget spiselig sopp, som bare kan spises etter forvarming og varmebehandling. De har ingen nyttige egenskaper, og deres smak overlater mye å være ønsket. Falske kantareller har et annet navn - oransje snakkere.

Forskjeller på falske kantareller

fra de virkelige i utseende og habitat.

Sopp og hetteform

Falske kantareller har, i motsetning til ekte, en jevn hette med avrundede kanter. Og størrelsen på talerhatten skiller seg fra kantarellahatten. Hodet på den falske soppen er lite, ca 5 cm i diameter. Hetten på den unge falske kantarellen er litt konveks, og den voksne soppen har en traktformet hette. Overflaten på talerhatten er fløyel.

En ekte kantarell har alltid en lue med ujevne bølgede kanter. Og lokket i seg selv er nesten dobbelt så stort som den falske kantarellen - omtrent 12 cm i diameter. I tillegg er hetten på en ekte kantarell glatt og ikke grov, som den på en falsk.

Soppplater

Den falske kantarellen har alltid veldig hyppige og tynne tallerkener. De har en lys oransje fargetone. Platene passerer aldri til beinet, men når det bare.

Og til slutt, et råd til. Kantareller er ikke egnet for tørking, da de alltid forblir myke. Og her er kantarellmarinaden - perfekt!

Kantareller er sopp som finnes over hele verden. Gourmeter setter pris på dem for deres utmerkede smak. Disse makromycetene er ikke enkle å dyrke. Derfor samler folk dem i skogen. Imidlertid er det en sopp som ser ut som en kantarell. Og ikke bare en. Derfor må "stille jegere" kunne skille mellom disse makromycetene.

Orange talker (kokoshka)

Denne kantarellignende soppen har en ytre likhet med den. I lang tid ble den oransje taleren ansett som uspiselig eller til og med giftig. Noen anser det som sådan nå. For ikke så lenge siden har forskere imidlertid benektet denne informasjonen. Den oransje taleren fikk status som liten verdi. Hun tilhører den fjerde kategorien. Selvfølgelig kan denne kantarellignende soppen ikke sammenlignes med sistnevnte i smak. Ikke rabatt den forrige statusen til den oransje taleren. Det er ingen fullstendig sikkerhet for at det er helt trygt, og det vil ikke ta for lang tid å returnere det til kategorien uspiselige eller giftige makromyceter. Denne kantarellignende soppen kan forårsake forskjellige fordøyelsesproblemer hos noen mennesker.

Den oransje taleren finnes overalt i løvskog, barskog og blandede skoger på den tempererte nordlige halvkule. Foretrekker furutrær. Taleren legger seg ofte på stubber, råttent tre, på hauger med dødt tre, ikke langt fra maurtue (en ekte kantarell vokser ikke på et tre). Disse kantarellignende soppene vokser enkeltvis, men det er unntak. De bærer frukt mellom august og oktober. Toppavkastningen til den oransje taleren faller i slutten av september. Hetten på makromyceten er traktformet, fløyelsaktig, med kantene vendt ned. Fargen hennes er lys oransje. Benet er oransje, glatt, tynt, ofte buet. Massen er tyktflytende, myk, lys eller gul. Har ingen lukt og smak. Plater som passer til hetten, hyppige, synkende langs stammen, forgrenet.

Oppsummert kan vi si at i ekte kantareller varierer fargen fra gult gul til gul oker, og fruktlegemene er mer massive og kjøttfulle.

Hornformet trakt (grå kantarell)

Denne makromyceten er lite kjent. Det er spiselig (fjerde kategori). Dens habitat er fra Østersjøen til Fjernøsten. Å skille en trakt fra en ekte kantarell er ikke så vanskelig i fargen. Det ligner sistnevnte bare i form. Soppen legger seg i overfylte grupper, ofte flere dusin. Fruktkroppen er rørformet eller traktformet og blir gradvis til et ben. Kanten på hetten er brettet bakover. Den ytre overflaten er grågrå og rynket, og den indre overflaten er mørkebrun.Makromyceter blir helt svarte etter koking.

Omphalot oliven

Det er også de som ligner på kantareller. Imidlertid forekommer de ikke. En av disse makromyceter er olivenomfalot. Den vokser i middelhavsland og subtropiske omgivelser. Denne soppen er dødelig giftig. Denne vokser på trær, i motsetning til den virkelige. Platene til soppen er tynnere og når helt kanten.

Mange liker å plukke sopp: boletus, boletus, boletus, kantareller. Men det er representanter som er veldig like spiselige sopp, men faktisk viser det seg at de er doble. Den falske kantarellen er et godt eksempel på slike representanter.

Hva du skal gjøre hvis det oppstår forgiftning

For personer med en sensitiv mage-tarmkanal kan bruk av falske kantareller føre til matforgiftning av ulik alvorlighetsgrad - alt avhenger av mengden sopp som er spist. Dens viktigste tegn er urolig mage, kvalme, oppkast, i alvorlige tilfeller kan temperaturen stige, frysninger, svimmelhet og tap av bevissthet. I alle fall, hvis slike symptomer dukker opp etter et måltid med sopp, vil førstehjelpen være magesvask. Det er nødvendig å hele tiden drikke varmt kokt vann i store mengder, forårsake oppkast til magen er klar. Selvfølgelig bør alt dette skje etter at en ambulanse er tilkalt, fordi soppforgiftning er alvorlig og kan forårsake betydelig skade på menneskers helse.

Falske kantareller er sopp som i lang tid var strengt forbudt å bli spist, fordi de anså dem for farlige. I dag blir de referert til som mer eller mindre spiselige produkter, men for å kunne lage retter fra falske kantareller til bordet, må du tukle med dem - suge og koke til soppen blir spiselig. Hver elsker sopp og retter laget av dem bestemmer selv om innsatsen er verdt resultatet. Vanligvis er smaken av soppene ikke veldig imponerende for kulinariske spesialister, men de brukes til å tilberede julienne, paier, sauser og sylteagurk til vinteren.

Mer fersk og relevant helseinformasjon på vår Telegram-kanal. Abonner: https://t.me/

Vi vil være takknemlige hvis du bruker knappene:

Hvordan ikke samle en kurv med "dobler"

Den falske kantarellen, som tilhører familien Hygrophoropsidaceae, er ganske vanlig i skogene i Russland. Beskrivelsen av den finnes i mange litterære publikasjoner. Det andre navnet er gul talker

Tidligere ble det antatt at en slik sopp er giftig. I dag er denne representanten klassifisert som betinget spiselig. Den falske talsmannen kan ikke skryte av utmerket smak som den virkelige.

Hvordan skille falske kantareller fra vanlige? En uspiselig sopp finnes i alle skoger. Den falske kantarellen dukker opp i august-november. I løpet av den siste høstmåneden kan den bare finnes hvis frost ennå ikke har kommet. Den vokser på stubber og på bakken. Hun blir ikke ofte funnet på råttent treverk. En ekte kantarell, som en beskrivelse lett kan finnes i bøker for soppplukkere eller på nettstedet vårt, vokser på mossete stubber, men ikke på fallne trær.

Den "doble" vokser strengt en etter en.