Hvordan lagrer du Savoy-kål hele vinteren?

Savoykål er en sunn grønnsak, dessverre, ikke kjent for alle gartnere. Utad ligner den på hvitkål og ligner litt på smak. Men med saftighet og ømhet i bladene, kan de ikke sammenlignes! Savoykål lager fantastiske friske vitaminsalater som sjelden dukker opp på vinterbordet. Du kan også lage andre retter fra den: fylling til paier og kålruller, borsjch og supper. Men hvis du bare har vokst noen få kålhoder, bør du ikke steke eller steke dem. La være til ferske salater, fra hvitkål er de ikke så velsmakende. Og hvordan vi lagrer Savoy-kål, snakker vi akkurat nå.

Beskrivelse av varianter

Denne typen kål, som rosenkål, er veldig sjelden i hagene i Russland. Dyrking av kål er ikke mye forskjellig fra jordbruksteknikken til en hvithodet slektning. Dens begrensede distribusjon bør assosieres med folkevisdom, noe som gjenspeiles i ordtaket: "Jeg trenger ikke å gjøre det beste, la meg det som er bra."

Statsregisteret for Russland inkluderer 22 varianter, hvorav 13 er hybridvarianter. De første variantene ble inkludert i registeret i 1950, to nye varianter ble lagt til i 2020: Viratoba og Madeleine. Varianter er ikke regulert og dyrkes i alle regioner i landet. Varianter har forskjellige modenhetsperioder:

• veldig tidlig modning (fra 90 dager): Petrovna, Pirozhkovaya;
• tidlig modenhet (105-120 dager): Elena F1, Golden early, Moskva lacemaker, Nyusha, Salima F1, Yubileinaya 2170;
• midt i sesongen (120-135 dager): Melissa F1, Sphere F1, Uralochka, Extrema F1;
• midt sent: Vertu 1340, Madeleine F1, Ovasa F1, Morama F1;
• sent (140 dager eller mer): Alaska, Virotoba F1, Virosa F1, Jade F1, Nadia.

Et spesielt trekk ved Savoy-kål, i tillegg til det uvanlige utseendet, er spesielt delikate blader. De kan sammenlignes med skjøre blader av pekingkål. Derfor anbefales det til barnemat og eldre.

Dette er et kostholdsprodukt, dets ernæringsmessige kvalitet er høyere enn den hvitehodede sorten. Bruken av denne grønnsaken, ifølge internasjonal medisinsk forskning, hjelper kroppen å bekjempe mange lidelser i kroppen:

• lett fordøyelig og raskt absorbert, noe som letter arbeidet i mage-tarmkanalen;
• gjenoppretter stoffskiftet;
• beroliger nervesystemet;
• styrker bein;
• normaliserer blodtrykket;
• fornyer blodsammensetningen;
• stabiliserer arbeidet i hjertemuskelen.

Savoykål er veldig rik på vitaminer, mikroelementer, den er betennelsesdempende, antibakteriell, vanndrivende, antioksidant. Ved magesår, gastritt, bør bruken av grønnsaker være begrenset.

Rengjøring og oppbevaring

Tidlige modningsvarianter høstes når hodene på kål blir faste. Tidspunktet for høsting av senmodning av varianter velges avhengig av om det forventes langvarig lagring. For vinterlagring må kålhodene høstes ved en temperatur på minst -3 C.

Den beste måten å lagre kål på er å legge den i trekasser, men kålene skal ikke berøre hverandre.

Det er verdt å huske at Savoy-kålblader også er spiselige.

For at kållagring skal lykkes, må du følge noen regler:

• Det er uønsket å vanne planten før du skjærer hodene.
• Det er bedre å kutte kål i tørt vær.
• Det er nødvendig å legge igjen 2-3 ark med tildekkende blader på hodet på kål, som vil beskytte det mot ytre påvirkninger.
• Kålhoder må veie minst et pund; jo større hodekål, jo bedre lagres det.
• Bare sunne kålhoder er egnet for langvarig lagring: som ikke er litt frossen;
• ikke har råtne områder;
• ikke infisert med skadedyr eller soppsykdommer.

Før du legger kålen til oppbevaring, må du tørke den: dryss kålhodene med krittkrummer og spred dem i to eller tre dager i et tørt rom i hyllene, helst trelliserte. Du må også forkorte stubbene til to eller tre centimeter.

Teoretisk sett kan du lagre Savoykål i opptil seks måneder, men mange gartnere snakker i beste fall om to til tre måneders lagring. Opprettelse av de rette forholdene spiller en viktig rolle:

• Du må oppbevare kålhodene i trekasser, og la det være en avstand på flere centimeter mellom dem.
• Kålen lagres i posisjonen til kuttestubben oppover.
• Lagringstemperatur fra 0 til 3 C.
• Luftfuktighet 90–95%
• Lagerrommet skal være fritt for sopp, mugg og gnagere; det anbefales å behandle kjelleren eller kjelleren med et antiseptisk middel.

Du kan lagre Savoykål ikke bare i esker:

• Det er tillatt å oppbevare kålhoder i et gitter hengende fra taket, mens de må plasseres separat, med et gap på flere centimeter mellom nettene.

  
  Noen holder kål hengende ikke i garn, men ved stubber

• Du kan lage en pyramide av hoder av kål og sand. De største prøvene skal plasseres ved basen, som plasseres med stubber opp. Et lag med kål må være helt dekket med sand, og det neste laget er å legge mindre kålhoder (de må plasseres med stubber nede), som igjen er dekket av sand. I henhold til dette prinsippet er kålhoder plassert helt på toppen av pyramiden. Du kan også dekke hodene til kål med sand i esken.
• Kålhoder kan pakkes inn i plastfolie eller et tykt papirlag.

Video: Savoykål er en verdig konkurrent til hvitkål

Plante frø

Dyrking av savokål er mulig ved bruk av frøplanter og ikke-frøplanter. Frøplanter er nødvendig for å forlenge vekstsesongen. Den frøfrie metoden brukes til å høste middels moden kål sør i landet. Når du planter frøfritt, blir frø sådd i drivhus eller på en beskyttet seng.

Tidlige grønnsaker sås i begynnelsen av den første vårmåneden, i mars, sene varianter - i begynnelsen av april, middels modning - i midten av april.

Selv om frøplanter vises ved + 3-5 ° C, er en temperatur som er egnet for planteutvikling + 12-18 ° C om dagen og +2 ° C om natten.

Frøforberedelse for såing består i å passere følgende prosedyrer:

• separasjon av levedyktige frø i saltet vann;
• oppvarming i varmt vann for desinfisering;
• holde sporstoffer i løsning;
• avkjøling for en dag i kjøleskapet;
• tørking før avstigning.

Den tilberedte jordblandingen skal være løs, næringsrik, fuktig og pustende. Bland torv, sand eller mose, jord i like deler. Land blir ikke hentet fra drivhuset og fra hagen.

I planteboksen lages spor hver 3. cm og en dybde på 1 cm, søles med en svak løsning av kaliumpermanganat, og frøene legges ut i en avstand på 1 cm fra hverandre. Avlingene er dekket med glass for å holde på fuktigheten.

Frøplanter vises på andre eller tredje dag. Glass fjernes fra dem, overføres til et lyst rom. Temperaturen de første syv dagene synker til + 6-10 ° C. I løpet av denne tiden spiser frøplantene frøet og vokser røtter. Deretter økes temperaturen igjen til + 12-18 ° C.

Voksende frøplanter

Tidlige varianter er egnet for å dyrke den første høsten i juni, som er forsynt med tilstrekkelig lys, vanning og ernæring.

Det er ingen spesielle hemmeligheter om hvordan man dyrker savokål.Landbruksteknologien hennes er den samme som en hvithodet slektning. Mat og vann er de viktigste kravene til normal utvikling av frøplanter.

Belysning i begynnelsen av veksten bør være minst 12 timer. Hjemme brukes kunstig belysning til å dyrke tidlige varianter. Kål er en lang dag plante. En voksen plante krever ikke lys.

Temperaturen for optimal planteutvikling er + 15-18 ° С.

Vanning er nødvendig for planten gjennom hele vekstsesongen. Kål har overfladiske fiberrøtter og veldig store blader som fordamper mye fuktighet. Vanning er spesielt viktig under utviklingen av unge planter og under hodet. Intensiv vekst av grønnsaken observeres bare ved 90% jordfuktighet.

Når du dyrker frøplanter i kassetter eller individuelle potter, vokser det ikke ut, det får nok lys, det roter bedre under omlasting og gir et jevnt utbytte. Frø og land spares betydelig. For industrielle plantinger dyrkes den bare på denne måten.

Hvis plantene vokser i en stor frøplanteboks, må de kuttes i separate kopper noen dager etter at plantene vises. Ved transplantasjon forkortes røttene, kutter dem med 1/3 del, frøplanten begraves til de første bladene.

Den første fôringen gjøres en uke etter plantingen. Det er nødvendig for å stimulere utviklingen av rotsystemet.

Hvis plantene er sterke og sunne, blir det ikke gjort ytterligere fôring. Med svake, langstrakte frøplanter fortsetter å mate hver 7-10 dag. Ernæring er viktig for frøplanter, ettersom forbruket av essensielle elementer fra jorden er høyest i denne vekstperioden.

Frøplanter resirkulerer raskt mat fra det lille volumet av jord de ligger i. Slik at planten ikke lider av ernæringsmessige mangler, utføres gjødsling 2-4 ganger.

Frøplanter dyrket i kassetter mates to ganger:

1. Etter at 2 blader vises.
2. Før herding.

Planter som trenger plukking blir matet fire ganger.

Flytende dressinger er mest assimilert. Den første subcortex gjøres når to blader vises. På dette tidspunktet er det bedre å mate med en løsning av mikronæringsgjødsel:

• NPK + mikro;
• "Humat";
• Ultramag;
• "Activin";
• Valagro.

For dette er naturlige rettsmidler egnet:

• infusjon av aske;
• eggeskall infusjon;
• vann etter vask av kjøtt eller fisk.

Kjemikalier er også egnet:

• superfosfat;
• urea;
• kaliumsulfat.

Du kan bruke humate preparater, løsninger av sporstoffer og mikrobiologiske preparater. For eksempel "Fitosporin-M" og "Gumi" mater ikke bare plantene, men beskytter også mot "det svarte benet" og andre soppinfeksjoner.

Den andre fôringen utføres etter planting. Hvis plukkingen ikke er ferdig, blir den andre fôringen gjort før den herdes. På dette tidspunktet er det effektivt å bruke en vandig mineraloppløsning av gjødsel.

Før herding røres en spiseskje urea eller kaliumsulfat i en bøtte og helles i et glass under hver plante.

Viktig! Toppdressing utføres først etter vanning av plantene.

Herding er en nødvendig prosedyre før du overfører til hagen. Det er nødvendig for en smertefri flytting til sengene. I 2 uker er plantene vant til utetemperaturen. For å gjøre dette la de den i hagen i flere timer, og økte tiden hver dag.

Noen dager før omlasting er den siste fôringen ferdig. For å gjøre dette, oppløs en teskje superfosfat, ammoniumnitrat og nitrophoska i en bøtte med vann.

Hvordan du kan plante Savoykål utendørs kan forstås ut fra opplevelsen av å dyrke dens hvite kålsort. Standardplanter er klare 45 dager etter såing. Hun skal ha 4-6 ekte blader, sterk stilk, høyde 20-25 cm.

Frø

Teknologien for å dyrke Savoykål fra frø er praktisk talt ikke forskjellig fra metoden for dyrking av hvitkål.

Det viktigste som unge spirer trenger, er vanning i tide.... Hvis du følger instruksjonene, kan du få gode frøplanter, og i fremtiden - en rik innhøsting.

Du kan kjøpe savoykålfrø i hvilken som helst spesialforretning eller bestille dem online.

Kostnaden for en pakke er omtrent 40 rubler. Sorten bør velges ut fra dine behov og smakspreferanser.

Utendørs stell

Savoykål trives utendørs. Den plantes i hagen i midten av mai. Plantedybde - opp til bladblad.

Forberedelsen av jorda til hagen begynner høsten året før. Jorden skal være løs, fruktbar, med en nøytral reaksjon. Fyll jorden med gjødsel, aske, humus. Kål er den første avlingen som plantes etter påføring av gjødsel.

Om våren kan du også ta opp landet for kålsenger. Men gjødsel tilsettes ikke lenger, jorden er fylt med mineralgjødsel: superfosfat, urea, ammoniumnitrat.

Barr sand- og leireholdig jord er ikke egnet for utvikling av denne grønnsaken.

Planteskjemaet for tidlige varianter er 50x40 cm, for senere varianter - 50x50 cm. Dette er en veldig kaldbestandig avling. I det åpne feltet føler hun seg bra selv i Sibir. I de sørlige områdene i Russland vintrer den i åpne senger ved -8 ° C.

Kål plantes i hull på 10 cm dypt. Før og etter overføring blir hullene godt sølt med vann, minst 1,5 liter vann helles i hver.

Dette er en lyselskende kultur. Det anbefales å plante i åpne bed, uten skygge. Vokser godt i sørlige bakker. Etter å ha plantet frøplanter i sengene blir de mørkere til det roter.

Kulturen krever fuktighet, men tåler ikke vannlogging. I de tidlige dagene blir plantene vannet daglig, en voksen plante - en gang i uken, men veldig rikelig.

Når det drysses, dråper fuktighetsdråper av de voksagtige bladene av hvitkål, på de sprudlende bladene til Savoy, tvert imot henger den lenge.

Viktig! For å forhindre at kålhodene sprekker, er det nødvendig å vanne bare ved roten.

Grønnsaken er krevende for næringsstoffer. Toppdressing gjøres når du planter i bakken og når du binder kålhoder. For å gjøre dette, bruk:

• mullein løsning;
• infusjon av aske eller ugress;
• superfosfatløsninger; urea;
• nitrophoski;
• gjær;
• borsyre.

Grønnsaken akkumulerer raskt overflødig gjødsel i form av nitrater. Derfor bør ikke unødvendige dressinger med løsninger med økt konsentrasjon gjøres.

Overholdelse av vekstskifte er viktig, man kan ikke annet enn å plante Savoykål etter planter av samme familie. Beste forgjengere:

• røtter;
• belgfrukter;
• agurker;
• tomater.

Tre uker etter omlasting i åpen bakke lukes ryggene fra ugress og stilkene spudes. Stammen i bakken gir flere røtter, noe som øker fôringsområdet. Riktig pleie lar deg få sunne planter med en rik høst.

Er det mulig å salte savoykål til vinteren

Det antas at salting av en grønnsak til vinteren er umulig på grunn av de delikate bladene, som sprer seg og mister knase. Årsaken til dette problemet ligger i feil valg og tilberedning av ingredienser eller en mislykket oppskrift. Hvis alle nyanser av preparatet blir observert, vil vintersalaten glede deg med en fantastisk smak..

Før du velger en oppskrift, er det viktig å forstå matlagingsteknologien. Når de er saltet, er grønnsaker i en saltoppløsning konsentrasjon på 10% og høyere. Dette fører til at de fleste mikroorganismer dør.

Gjæring er basert på gjæring av produkter.forårsaket av virkningen av spesielle mikroorganismer. I dette tilfellet forbedrer saltet smaken.

Når du sylter grønnsaker, helles det med saltlake, som inneholder et konserveringsmiddel, vanligvis eddik. Salt spiller egentlig ikke noen rolle her heller.

Fordeler og ulemper ved salting

Salting er en vanlig måte å tilberede grønnsaker til vinteren.... De viktigste fordelene:

1. Eddik og andre konserveringsmidler blir ikke tilsatt glassene, så dette preparatet er tillatt selv for barn.
2. Ved konservering med salt brukes ofte ikke varmebehandling. Strukturen av næringsstoffer forstyrres ikke, grønnsaker beholder vitaminer og mineraler.
3. Kålen holder seg skarp og faller ikke fra hverandre.
4. Grønnsaker avgir mye juice, der de konserveres og får en ny, spesiell smak.

Som alle konserveringsmetoder, salting har sine ulemper:

1. På grunn av den store mengden salt er slike produkter kontraindisert ved hypertensjon, nyresykdom.
2. Sammenlignet med syltet kål hermetisert i eddik, lagres den ikke lenge - ikke mer enn 8 måneder.

Ta et notat:

Funksjoner ved å sylte agurker for vinteren i et fat

Hvordan riktig syltet løk til vinteren i krukker

Metoder for salting av rødkål for vinteren