Brokkoli, blomkålens rival, blir mer populært hvert år. Hemmeligheten ligger i næringssammensetningen til en grønnsak rik på fosfor, kalsium, magnesium, vitamin A, C, E, PP, gruppe B. De grønne og lilla hodene inneholder vegetabilsk protein og aminosyrer som er uunnværlige for barn og de som følger en diett. For at grønnsaken skal ligge så lenge som mulig, må du vite hvordan du lagrer brokkoli hjemme. Alle kan takle oppgaven, det er nok å kjenne enkle regler og følge anbefalingene.
Det er på tide å høste
La oss først definere sortimentet. Av de 37 varianter av registeret over avlsprestasjoner, er det ikke en eneste som oppdrettere vil anbefale for fersk vinteroppbevaring - bare for hjemmelaget matlaging.
I henhold til vekstsesongen er alle varianter delt inn i:
- tidlig modning varianter modnes på 75-90 dager;
- midt på sesongen og sene arter modnes i 105 dager eller mer.
For å forlenge forbruksperioden er det bedre å så kål med forskjellige modningsperioder, samt velge de variantene som gir sidehoder. For eksempel gir Linda hybrid etter å ha kuttet av hovedhodet 7 sidehoder, 50-70 g hver, mens Monterello bare gir ett hovedhode som veier 700 g.
Så det er på tide å høste. Følgende tips hjelper deg å holde brokkoli frisk en stund:
- velg tette hoder med en diameter på 13-18 cm;
- vi velger mørkegrønn, og med gule flekker, overmodne - til siden;
- kutt av hodene på kål 10-12 cm under bunnen av hodet;
- la stilkene være i hagen for å høste unge blomsterstander (for visse varianter).
Høst på en kjølig dag når lufttemperaturen ikke er lavere enn -2 ° C. Frossen kål vil ikke vare lenge, og smaken vil forverres. Høye temperaturer skader også grønnsaken, som den visner og tørker fra.
Midt-sesongen varianter
Arcadia F1 - en hybrid av middels modning, gir en stor avling, vegetasjonsperiode på 110 dager. Kulturen er sterk og høy. Kålhodet er stort, ftalocyanin-grønt i fargen, og veier opptil 400 g. Kål kan spises fersk og behandles.
Genova - flott for strammere planting.
Greenbelt - vegetativ periode på 105 dager. Kålhodene er middels, kvaliteten er utmerket, med mellomstore blomster.
Calabrese - 90 dager går fra de første skuddene til teknisk modenhet. Hodene har middels tetthet. Vekten av det sentrale kålhodet er opptil 400 g, hvorpå 6-7 hoder vokser på siden av avlingen og veier opptil 100 g.
Konpakta - 100 dager går fra såing av frø til høsting av kålhoder. Kulturen vokser veldig kompakt, den kan plantes i hauger. Hodet er i form av en kuppel, stor, med små blomsterknopper.
Monton F1 - har en gjennomsnittlig modningstid og en løftet rosett av løvverk. Hodene er store, veier opp til 800 g, grønngrå, middels tetthet, god smak.
Senshi - vegetativ periode 110 dager. Kålhodet er stort, i form av en kuppel, med mellomstore blomsterknopper, ligger kålen etter høsting i lang tid.
Formue - sorten har en gjennomsnittlig modningsperiode og en hevet løvrosett. Kålhode er grønngrå, middels tetthet, vekt opp til 150 g, god smak.
Se også
Hvordan få kålfrø selv hjemme Les
Caesar - har store, harde, grønn-lilla hoder.
Hvordan forstå at fargen har begynt?
Et av de første tegnene som man kan bedømme den forestående blomstringen er en fargeendring.
Kål som er brukbar skal ha mørkegrønn farge.... Det skal ikke være tørre, råtne flekker på hodet.
For å ikke gå glipp av plukketiden, må du nøye overvåke kålhodet. Prosessene som strekker seg fra den til sidene begynner å endre farge. Først er de dekket med brune gule flekker. Etter noen dager er hodet dekket av blomster.
For en god og sjenerøs innhøsting av brokkoli er det viktig å kjenne til alle finessene og nyansene ved å dyrke denne avlingen. Med riktig pleie, bør brokkolihoder ikke ha blomsterstand. Hvis gule blomster vises på brokkoli, blir slik kål uegnet til mat. og et slikt produkt kan ikke lagres.
Hvis du finner en feil, vennligst velg et stykke tekst og trykk Ctrl + Enter.
Er det nødvendig å vaske kålen?
Husmødre spør ofte: er det nødvendig å vaske kål? Definitivt ja. Men ikke etter å ha rengjort hagen eller handlet i butikken, men før du klargjør oppvasken.
- Tilbered en stor bolle, fyll med vann, tilsett 3-4 ts. eddik.
- Dypp blomsterstandene i løsningen i 12-15 minutter for å fjerne rusk og insekter.
- Fjern grønnsaker, skyll, tørk for å fjerne fuktighet.
- Brukes til matlaging umiddelbart.
Brokkolihoder bør være i kjøleskapet en halv time etter at de ble hentet fra butikken eller plukket fra hagen. Ikke kast bort tiden, ellers mister grønnsaker næringsverdien og friskheten.
Hva skal en gartner gjøre?
En slik grønnsak er ikke skadelig for kroppen siden ingen skadelige stoffer akkumuleres i løpet av blomstringsperioden... Men det blir tøft og ikke saftig, med en bitter smak.
Derfor brukes ofte denne brokkoli ikke til kulinariske formål. Denne avlingen brukes til å mate husdyr.
men etter å ha funnet blomstring, ikke rush for å fjerne planten helt fra hagen... Mange varianter av brokkolikål, etter at det sentrale hodet er avskåret, frigjøres ytterligere hoder fra laterale bihuler. Disse sidehodene, med riktig pleie, kan vokse til store størrelser.
Kortsiktig oppbevaring av kjøleskap
Hvordan oppbevare brokkoli i kjøleskapet:
- Dryss hvert hode med rent vann fra en sprayflaske.
- Pakk deretter med et rent bomullsserviett, håndkle.
- Avkjøl og nyt fersk smak og aroma i 3-4 dager.
For en liste over etylenemitterende frukt og grønnsaker som er uønsket for brokkoli, se vår artikkel om lagring av ferske agurker.
Det vil bidra til å bevare brokkoli og en enkel innpakning med et fuktig papirhåndkle eller pakking i plastposer (du trenger ikke å lukke dem). Etter det plasseres det verdifulle produktet på et kjølig sted, der det vil forbli friskt i 2-3 dager.
Hvordan holder du kålen frisk neste uke? Lag en grønn bukett, legg den i en krukke med vann, dekk med en pose på toppen. Bytt vann hver dag, og hull polyetylen for luftsirkulasjon. Oppbevar brokkolien i kjøleskapet og nyt den fersk i 6-7 dager.
Det er uakseptabelt å oppbevare kål i en tett plastpose, lufttett beholder. For at den skal beholde næringsverdien og ikke bli muggen, trenger du konstant tilgang til frisk luft.
Forebygging av avlinger
Før du begynner å dyrke en grønnsak i det åpne feltet, må du forstå at varmt og tørt vær er den viktigste fienden for kulturen, og slik at den ikke blomstrer, i varmen er det nødvendig å gi rikelig vanning i hele lengden av rotsystemet. Hvis luften er for tørr, kan ekstra fuktighet tilføres ved bruk av lave beholdere med vann. De plasseres mellom kålsenger.
For å beholde fuktighet, kan du mulchjord jorden under kålen.
For å unngå tidlig blomstring, ikke la lave temperaturer være under dyrking.... Kålen som er plantet i hagen fra hypotermi, vil bli reddet av et ly med varmt materiale eller en vanlig drivhusfilm.
Det er også nødvendig å mate planten, begynner med frøplanter og slutter med et kutt av det sentrale hodet:
- Første gang brokkoli blir matet en uke etter plantingen av frøene.
- Den andre fôringen anbefales etter 2 uker.
- For tredje gang blir gjødsel introdusert i dannelsen av blomsterstand.
- Den fjerde og siste fôringen utføres etter å ha kuttet det sentrale hodet på kålen.
Toppdressing utføres mest praktisk med en kompleks mineralgjødsel.
Blomkål vokser
Blomkålsplantestengelen har blitt tynn, til og med tørket ut litt fra bunnen. Hvordan spare?
Slike frøplanter bør kastes, da dette er et tegn på en begynnende sykdom med svart ben (den nedre delen av stammen er tynn og svart). For tykkede avlinger og overflødig fuktighet i jorden bidrar til sykdommer i svarte ben. Tykkede avlinger strekkes sterkt, mens den nedre delen av stammen begynner å tørke ut. For å unngå dette, er det nok å i det minste jordføre slike frøplanter med jord, hvis det ikke er tid til å plante dem.
Hvorfor binder ikke blomkålen hodet?
Årsaken kan være mangel på ernæring og fuktighet under veksten, planting av gjengrodde frøplanter, tørr jord, spesielt i tidlig alder, for varmt vær, eller omvendt langvarig kaldt snaps under veksten. Kål skal ikke dyrkes i delvis skygge eller i et område som bare er solbelyst halve dagen.
Hvorfor knytter blomkål et veldig lite hode?
Dette skjer i tilfelle utilstrekkelig ernæring og utilstrekkelig fuktighet i jord og luft, på dårlig jord, på tett, leireholdig, sur jord, med kjølssykdom, med mangel på sporstoffer, spesielt bor og molybden.
Hvorfor smuldrer et blomkålhode?
Enten har hodet vokst, eller så har du ført et overskudd av nitrogen i jorden, spesielt med mangel på kalium, eller så vokste plantene med mangel på fuktighet.
Årsakene til utseendet på et fleecy, løst hode: sterkt langstrakte, gjengrodde frøplanter, mangel på fuktighet, langvarig kulde, intens varme (over 25 ° C)
I slutten av september har kålen vår ennå ikke bundet hodet. Kan den være igjen i den voksende hagen, eller kan den ødelegges av frost?
Blomkål er generelt mer motstandsdyktig mot lett frost enn i tidlig alder om høsten, og tåler frostskader opp til -3 ... -4 ° C, men bare i tilfelle det er bedre å dekke det med lutrasil. Så ta deg god tid til å rive opp planter med store blader som ennå ikke har bundet hodet innen slutten av september.
Eller gjør det. Hvis kålen har vokst til et godt bladapparat, men ikke har bundet hodet innen utgangen av september, kan det dyrkes til frosten i drivhuset og til og med i kjelleren, i mørket. For å gjøre dette graver de den ut med en jordklump, legger den i bokser tett til hverandre og lar den være i et drivhus eller kjeller. Kålen vil binde eller vokse de nysatte hodene til normal størrelse på grunn av næringsstoffene den har samlet seg i dekkbladene.
Frosne gaver fra markene
Prøv å holde brokkoli frossen til vinteren. Erfarne husmødre hevder at når kulturen er ordentlig frossen, har den et utmerket utseende og maksimale næringsstoffer.
Vi starter med forberedelser
For å fryse brokkoli til vinteren, må du tilberede den ordentlig. Velg sterke sunne grønne hoder med en diameter på 8-15 cm. Skjær stubben, fjern bladene og demonter kålen i enkeltblomstrer.
Ikke glem å kvitte deg med feilene som kan ha ligget mellom blomstene før du fryser. For dette:
- Fyll en bolle eller bolle med vann, tilsett 40-45 g salt i 1 liter vann.
- Senk blomsterstandene, la stå i 20-25 minutter, fjern den, skyll grundig.
- Kast i et dørslag for å tillate overflødig fuktighet i glasset.
Fryser uten å blanche
Du kan fryse brokkoli om vinteren uten å blanche:
- Skyll først, brett den over en klut for å tørke.
- Pakk deretter i poser og frys.
Noen husmødre klager over at kålen etter tining har skiftet farge, blir myk. Ja, det vil ikke være så fast som før, men fargen vil forbli. For å forhindre at blomsterstandene blir myke, anbefales det å fryse dem med en annen oppskrift.
Først blanchere
For å fryse brokkoli om vinteren og opprettholde fastheten, må den først blancheres.
- Forbered 2 panner. Sett en på bålet, tilsett 1 ts. sitronsyre i 1 liter vann, fyll den andre med kaldt vann med is.
- Dypp brokkoli i kokende vann i porsjoner, blancher i 1-2 minutter. Avkjøl dem deretter umiddelbart i isvann for å stoppe oppvarmingsprosessene.
- Kast blomsterstandene på et serviett eller håndkle, la overflødig væske renne av. For at det frosne produktet skal beholde næringsverdien, er det helt avkjølt.
- Pakk det halvferdige produktet i plastposer, legg det i fryseren. Å fryse det vil holde det friskt de neste 8-10 månedene.
Det er varianter som, selv med blanchering, selv uten det etter avriming, kun passer til purésuppe. Hvis du ikke vet hvordan kålen din vil oppføre seg, legg en liten bit i fryseren i 24 timer. I løpet av denne tiden vil ingenting skje med hele batchen, og etter å ha tint "prøven" vil du vite hva den er god for.
Og til slutt, en video som du vil lære deg å lage brokkoli for å bevare alle vitaminer:
Nå vet du alt om riktig frysing og andre alternativer for lagring av brokkoli. Og med vinterkulde kan du enkelt tilberede mange deilige retter, noe som gir kroppen vitaminene som er i kål.
Grønn brokkoli med uåpnede blomster er sunn og rik på vitaminer og mineraler. Brokkoli kan bli gul i to tilfeller:
- blomstene blomstret på den og ble gule
- under lagring visnet grønne (ublåste) blomster og fikk en gulaktig fargetone.
Resultatet i begge tilfeller er det samme - tap av smak og nesten alle ernæringsmessige kvaliteter.
Og nå er svaret på spørsmålet: er det mulig å spise slik kål? Det er det selvfølgelig du kan. Men hvorfor? Det var nesten ingenting nyttig i den.
Brokkoli, som alle greener, bør spises fersk, helst bare plukkes. Visne greener kan kanskje gjenopplive smaken av en rett, men det er alt.
Brokkoli er et vegetabilsk produkt, så hvis det blir gult og dette skjer av det faktum at det vissnet litt, så er det ikke noe galt, siden det ikke er noe slik bakterielt mareritt som med proteinmat som begynner å forverres, det er ikke engang i nærheten .
I byen vår selger en ledende supermarkedskjede slik brokkoli med rabatt. Og folk tar og spiser, og jeg spiste, og alt er bra. Dessuten hender det til og med at de selger en som begynner å bli svart ovenfra.
Det viktigste er deg, lukt den, slik at den ikke begynner å råtne. Vel, dette skjer hvis du holder den i en pose i lang tid og det fortsatt vil være fuktighet der, så hvis den forfaller dårlig, så kast den bort.
Hvordan velge riktig sted og forberede frøene
Hvordan plante brokkoli riktig slik at hodene er bundet?
Plante brokkoli i området der sennep, gulrøtter, bønner, poteter, phacelia, havre, løk, lupiner, bønner, erter, hvete, agurker vokste før. Ikke plant på hagesengen der kål, tomater, rødbeter, reddiker, kålrot, reddiker vokste.
Tørre frø helles i vann med en temperatur på +50 ° C i et kvarter og vaskes deretter i vann. Hell på et fuktig bomullshåndkle og avkjøl i 24 timer. Så blir frøene tørket og sådd.
Hvor mye brokkoli er lagret
Lagringstiden for brokkoli avhenger av temperaturen og luftfuktigheten i luften. Jo lavere temperatur, jo lenger lagres kål:
- i kjøleskapet, ved en temperatur på 4 ° C til 7 ° C - ikke mer enn 3 uker;
- i kjelleren, hvor temperaturen er stabil fra 0 ° C til 3 ° C - opptil to måneder;
- frossen (minus 18 °) - fra 6 til 8 måneder.
Hvis du bestemmer deg for å oppbevare i kjøleskap eller kjeller, må du huske at luftfuktigheten må være minst 90%.
Lagringsfunksjoner
Det er flere måter å få grønnsaken til å sitte så lenge som mulig. Først må du være mer oppmerksom på nyansene i høsteteknikken. Skjær av hodet på kål for lagring, gjerne med en stilk 8-10 cm lang, og ikke under selve blomsterstanden.
Visste du? Ifølge statistikken spiser 79% av innbyggerne i USA brokkoli. Amerikanerne spiser 76 tusen tonn av denne grønnsaken årlig.
Det skal også huskes at tidligmodning av varianter ikke er egnet for langvarig lagring, i motsetning til senmodning.
Holdbarheten til brokkoli påvirkes av temperatur, fuktighet og kvaliteten på selve kålen. Kål bør ikke vaskes under rennende vann før den lagres, da dette vil redusere holdbarheten.
Kortsiktig
Ferskuttede kålhoder lagres i kort tid. For å gjøre dette må du plassere dem i kjøleskapet i en plastpose med små hull for ventilasjon eller i en spesiell beholder. I kjøleskapet lagres kuttede brokkolihoder i ikke mer enn 3 uker ved en temperatur på + 4 ... + 7 ° С. Den optimale luftfuktigheten er 95%.
Nykuttet brokkoli kan oppbevares ved romtemperatur, men ikke mer enn 2-3 timer, ellers kan den sunne grønnsaken visne og forverres.
Langvarig i kjøleskapet
For lengre lagring er grønnsaken frossen, i denne formen kan den oppbevares i fryseren i 6 til 10 måneder.
Visste du? Den største brokkoli i verden ble dyrket av amerikaneren John Evans. Vekten av grønnsaken var 15,8 kg.
Sjokkfrysing, som betyr frysing på veldig kort tid, bevarer alle de nyttige egenskapene til grønnsaken og bidrar til å bevare presentasjonen. Dette vil gjøre det mulig for brokkoli å sitte så lenge som mulig.
Sammensetning, BJU og kaloriinnhold i brokkoli (kokt, rå)
Forskere klarte å studere i detalj de fordelaktige egenskapene og kontraindikasjonene til brokkolikål. Blomsterstanden (hodet) har næringsverdi. Den er avskåret i en underutviklet form. Hvis du savner øyeblikket, blir knoppene til blomster. En slik grønnsak blir uegnet for å spise.
Kjemisk sammensetning av brokkoli
Den spiselige delen av blomsterstandene inneholder (i form av 100 g produkt):
- vann - 90 g;
- proteiner - 3 g;
- karbohydrater - 5,75 g;
- fett - 0,35 g;
- aske - 0,9 g.
Grønnsaken inneholder slike essensielle syrer som arginin, lysin, treonin, tryptofan, fenylalanin og andre. Dens masse er rik på vitamin A, C, gr. B, E, K, PP. Av mineralene inneholder den største mengden magnesium, kalium, kalsium, fosfor, natrium. Blomstrer er rike på jern, kobber, mangan, sink, selen.
Hvor mange kalorier er det i brokkoli
Energiverdien avhenger av vekstforholdene til avlingen, regionen og sorten. Hun er innenfor 30-34 kcal/ 100 g råprodukt. Prosentandelen av BJU-brokkoli er 11: 3: 20. [adsens3] Varmebehandling har liten effekt på energiværdien. Kaloriinnhold i kokt brokkoli - 35 kcal / 100 g. Under steking absorberer blomsterstandene fett. Næringsverdi av stekt brokkoli - 45 kcal / 100 g.
Sammenlign komposisjonen
Alle velger grønnsaker for seg selv basert på smakspreferanser og helse. En sammenligningstabell vil hjelpe deg med å evaluere blomkål og brokkoli objektivt.
Aminosyresammensetningen av blomkål og brokkoli er den samme, men sistnevnte er overlegen i kvantitativt innhold til noen aminosyrer. Brokkoli er også mer næringsrik enn fetteren. Men blomkål er foran brokkoli når det gjelder mengden mineraler den inneholder.
Brokkoli og blomkål passer godt sammen i en plate og komplementerer hverandres nyttige egenskaper harmonisk. Blomkål smaker bedre og er sunnere når den er saltet, der den ikke tilberedes. Det er å foretrekke å bruke brokkoli bakt med minimum koketid.
Produktet har et lavt kaloriinnhold - 100 g inneholder omtrent 34 kalorier, mens 7 g er karbohydrater, og 3 g er proteiner. Men på den annen side er kålens elementære sammensetning veldig rik. Det inkluderer:
- kostfiber, som opptar 10% av volumet av produktet;
- mangan og natrium;
- fosfor og kalsium;
- magnesium og selen;
- jern, sink og kobber;
- aminosyrer.
Kål inneholder også sjeldne organiske forbindelser som har antikrefteffekter.
Produktet er rikt på vitaminer:
- et stort antall C og K;
- B9 og B6;
- MEN;
- B2, B1, B3 og B5, samt E.
Tilstedeværelsen av alle disse stoffene gjør produktet veldig verdifullt for immunitet.
Hvorfor blir brokkoli til farge?
Brokkoli blomsterstander, som brukes til matlaging, kan blomstre på forhånd.
La oss vurdere hovedårsakene til at brokkoli ble i farger uten å få massen:
- utilstrekkelig mengde næringsstoffer, makro- og mikroelementer, så vel som deres overskudd;
- temperaturendring: ved temperaturer over + 25 ° C blir kålhodet til farge;
- forstyrrelser i vanningsmodus: på grunn av manglende vanning vil grønnsaken slutte å binde seg og gå i farge;
- for tidlig høst: manglende overholdelse av vekstsesongen fører til blomstring av grønnsaken.
Årsaker til fravær av eggstokkene på brokkolikål
Ofte ser det ut til at alle gartnere gjør den rette jordbruksteknikken, de plantet frøplanter i tide, men det er ingen eggstokk på kålen. Brokkoli er ikke bundet på noen måte, men går massivt inn i farger. Årsakene er både enkle og komplekse. Det viktigste er å vite hvordan du kan fikse det raskt i inneværende sesong, og hvordan du kan sikre kål til neste år. Og vakre og smakfulle kålhoder lar deg ikke vente.
Årsaker til fravær av eggstokk:
- Utilstrekkelig rikelig, så vel som sjelden vanning av plantinger.
- Uegnede temperaturforhold (for høy eller lav lufttemperatur).
- Mangel på næringsstoffer i jorden og for tidlig fôring.
- For mye nitrogen tilføres jorden og på arket.
- En feil i utvalget av kålsorter for dyrking.
Og også problemer med dyrking av brokkoli oppstår fra:
- For mørkt område, mangel på direkte sollys.
- Jordens surhet påvirker også. På sure jordarter bør du ikke forvente vakre og smakfulle kålhoder.
- Tung jord som hindrer tilgangen til oksygen til røttene, er også uegnet.
Mangel på fuktighet i jorden
Brokkoli er en fuktighetselskende kultur. Spesielt kreves det mye fuktighet når bladutløpet dannes, og selvfølgelig når hodene er satt. Og også på tidspunktet for eggstokk og modning av hodene, anbefales det å bringe luftfuktigheten til 80-85%. Ellers vil løvverket bli mindre, og selve blomsterstandene vil løsne. Vanning av vanning i den varme sesongen bør være minst hver dag.
Videre bør jordklumpen i rotsonen bli våt til en dybde på 40 centimeter. Leirjord er optimal for dyrking, men det er tillatt å vokse på sandleir. Og også bør man ikke glemme vekslingen av vanning ved roten med vanning ved dryssing. Spesielt hvis luftfuktigheten er lav. Men med høy luftfuktighet må du overvåke utseendet til larver, snegler og snegler på bladene. For dem er kål en av deres favoritt delikatesser.
Se også
Hvordan plante kål i åpen mark med frøplanter, avstand, timing og temperatur
Å lese
Uegnet temperatur
I stor grad påvirker værforhold brokkolis evne til å sette hodet.Hvis været om sommeren er kaldt og fuktig, eller omvendt, er det høy varme og utbredt tørke, så kan du ikke håpe på en god høst. For å lykkes med å dyrke kål og høste en rik innhøsting, er det nødvendig å ta hensyn til innflytelsen fra temperaturfaktoren.
- Brokkoli liker virkelig ikke plutselige temperaturendringer.
- Tørr luft og intens varme hjelper også kål til å blomstre.
- Under ekstreme varmeforhold er det nødvendig å dyrke planter med betydelig skyggelegging. Og det er også obligatorisk å skygge unge planter for den brennende solen.
- Optimal temperatur for vekst: + 16 ° C, + 18 ° C og fuktighet ikke mindre enn 60%.
- Ved lufttemperaturer over +25 C grader vil kål sannsynligvis begynne å blomstre.
Næringsstoffmangel
For dyrking av brokkoli er fruktbare jordarter med et nøytralt surhetsnivå eller litt alkalisk egnet. Faren er en mangel eller omvendt et overskudd av næringsstoffer i jorden. Et overskudd av nitrogen fremkaller en rask vekst av den vegetative massen. Som et resultat blir ikke kålhodene bundet, planten "fetter", stammen vokser i lengde, og store blader vokser raskt.
Og tvert imot, på dårlig jord og i fravær av ekstra bandasjer, vil ikke hodene binde seg.
Denne planten bruker mye nitrogen og kalium fra jorden. Hvis jorden ikke er overgjødslet, forbereder de sengene for vårplanting av kål. Opptil 10 kilo organisk materiale (rottet gjødsel) og 50 gram granulert fosfor-kaliumgjødsel blir introdusert.
Det er nødvendig å overvåke overholdelse av vekstrotasjon, ikke dyrk kål etter relaterte planter fra korsfamilien. Når du velger grønn gjødsel, må du ta hensyn til at sennep ikke er egnet i dette tilfellet. Hun tilhører samme familie med kål, så det kan være lignende sykdommer. De beste forgjengerne er belgfrukter, poteter eller gulrøtter.
Feil når du velger en variant
Høstingen i sesongen avhenger direkte av riktig valg av sorten. I gjennomsnitt tar brokkoli en måned eller halvannen (30-55 dager) fra transplantasjon til høsting. Det er viktig å ikke forsinke plantingen av avlingen. Gartneren velger timingen selv, avhengig av regionen der stedet ligger, og hvor tidlig varmen setter i regionen. I de sørlige regionene anbefales det for eksempel å dyrke tidlig modne varianter. Da vil faren for at avlingen faller under toppen av sommervarmen reduseres.
Spesiell oppmerksomhet bør tas på kvaliteten på plantematerialet. Svake frøplanter av lav kvalitet eller dårlige, små frø kan gi dårlig avling. Det er strengt forbudt å samle frø fra syke planter. Før såing av frø oppnådd ved egenoppsamling, må de sies (kalibreres), og de største må plantes.
Brokkolikål - nyttige egenskaper og kontraindikasjoner
Grønnsakskultur brukes i matlaging og som et profylaktisk middel som er gunstig for helsen; fordelene og skadene med brokkolikål er forbundet med sammensetningen. Grønnsaken har minimale kontraindikasjoner.
Så langt er det bare funnet individuell intoleranse mot komponentene. Produktets gunstige effekter er godt studert:
- betennelsesdempende;
- antioksidant;
- anti-kreft;
- mild avføringsmiddel;
- antisklerotisk;
- hepatoprotective;
- kreftfremkallende;
- absorberende.
Nyttige egenskaper av brokkolikål
- Forbedrer fordøyelsen - kostfiber har en positiv effekt på tarmmotiliteten.
- Reduserer smerte og fjerner kvalme med duodenalsår og gastritt.
- Øker appetitten, og eliminerer dyspeptiske symptomer ved leversykdommer.
- Fremmer forebygging av aterosklerose - absorberer kolesterol i tarmen og lar det ikke absorberes i blodet.
- Det er nyttig i diettnæringen til pasienter med kolelithiasis og gikt - det er veldig få purinbaser i produktet (4 ganger mindre enn hos blomkål).
- Fersk juice har en antibakteriell effekt på Mycobacterium tuberculosis og Staphylococcus aureus.
- Fungerer som et enterosorbent når kroppen blir skadet av salter av tungmetaller, giftstoffer, radionuklider.
Er det greit å spise gulnet brokkoli
Det vil ikke være noen spesiell skade fra gulnede asparges. Hvis det ikke er råte på blomsterstandene, kan de kokes og stekes i røre. Imidlertid bør ikke fordelene med produktet forventes.
Vitaminer ødelegges under lagring... Jo eldre asparges, desto mindre inneholder glukosinolater (næringsstoffer med kreftfremkallende egenskaper). Og smaken på retten vil bli verre.
Bruken av brokkoli i kosmetologi
De medisinske egenskapene til brokkoli er verdsatt i tradisjonell medisin. Det anbefales å konsumere produktet i minst mengder:
- med hormonelle forstyrrelser;
- med matforgiftning og annen rus;
- med kardiovaskulære plager;
- med høyt kolesterolnivå;
- med dårlig metabolisme og vanskeligheter med avføring
- å styrke negler og hår;
- for hudpleie;
- med et bredt spekter av sykdommer i mage og tarm.
Med pankreatitt
Ved akutt betennelse i bukspyttkjertelen er dietten veldig streng - og brokkoli er ikke inkludert i listen over tillatte matvarer. Men 2-3 uker etter at forverringen har avtatt, vil kål være gunstig hvis du spiser den kokt, litt etter litt, uten salt og krydder.
Med gastritt
For gastritt og til og med magesår spiser de kokt, kokt eller dampet brokkoli. Karoten i sammensetningen hjelper med å lindre betennelse og fremmer rask gjenoppretting av slimhinner.
Med gikt
Asparges, som mange av sine typer, inneholder purinforbindelser. Dessverre innfører dette et forbud mot bruk av produktet i tilfelle forverring av gikt. Selv i små mengder kan du bare spise en grønnsak etter å ha konsultert en lege.
Med kolecystitt
Ved brudd på utløpet av galle, må du nekte fersk brokkoli, siden det irriterer galleblæren. Men du kan fortsatt bruke kokt eller kokt kål.
Brokkoli har blitt gul, kan jeg spise den eller ikke?
Hvis du merker gulhet på brokkoli, må du ikke skynde deg å kaste den. Dette indikerer feil lagring, men dette betyr ikke at den ikke kan spises. Den gulnede brokkoli kan spises, den inneholder bare mindre næringsstoffer enn en fersk "vakker" grønnsak.
Mat med lite kaloriinnhold inkluderer også spinat, blomkål, gresskar, agurk, selleri, paprika, tomater og sopp. Men dette er ikke hele listen over matvarer som vil hjelpe deg til å føle deg lettere og hjelpe deg å holde deg i form.
Brokkoli egenskaper
Det er ingen hemmelighet at brokkoli har medisinske egenskaper. Dette skyldes den store mengden aktive stoffer som den inneholder. De forbedrer og gjenoppretter kroppens generelle tilstand effektivt.
For eksempel regulerer tilstedeværelsen av kalium i brokkoli kroppens vannbalanse, jern fremmer den raske dannelsen av nye blodceller, og jod støtter skjoldbruskkjertelen og det endokrine systemet perfekt.
Hvorfor brokkoli er bra for kvinner
Grønnsaken er preget av økt biologisk aktivitet... Fordelene med brokkoli for kvinner er gunstige effekter på nervesystemet. Produktet bidrar til å forbedre tarmens motorfunksjon og fordøyelseskanalen, normaliserer stoffskiftet.
Ernæringseksperter anbefaler å bruke brokkoli slankende... I blomsterstandene er det tartronsyre, som er i stand til å forhindre transformasjon av karbohydrater til fett og kolesterol i tilfelle overflødig kroppsvekt og de første fedmegradene.
For eksempel ved å bruke en grønnsak i slike retter:
For personlig hygiene og kosmetiske prosedyrer, ta brokkolifrøolje. Det myker leppene og huden på hendene. Kan brukes som tilsetningsstoff for masker, balsam, hårsjampo.
Produktet inneholder nok kalsium og fosfor til å styrke beinvev, noe som er spesielt viktig for kvinner i overgangsalderen. Leger anbefaler det også for å støtte immunitet.
Fordeler med brokkoli under graviditet
- Regulerer saltmetabolismen i kroppen, og bidrar til å fjerne overflødig væske, noe som er spesielt viktig i andre halvdel av svangerskapet.
- Blomstringene inneholder folsyre, som er nyttig for fostrets utvikling.
- Hjelper med å lindre forstoppelse hos gravide kvinner.
- Det har en positiv effekt på immuniteten og beskytter kroppen mot infeksjoner.
Kan brokkoli brukes til mat hvis den blomstrer?
I blomstringsfasen anbefales det å bruke den til matlaging, siden alle ernærings- og vitaminkompleksene i den er bevart, bare presentasjonen av planten forverres og smaken forverres litt. I blomstrende kål akkumuleres ingen giftstoffer og stoffer som er skadelige for mennesker.
Under blomstringen vil kålbladene smake bittert, stilkene blir fibrøse og seige. I løpet av denne perioden retter grønnsaken all sin energi til frødannelse. I noen land i verden brukes blomstrende brokkoli til å forberede første kurs.
Fordel
Brokkoli er en ekstremt sunn grønnsak. Kaloriinnholdet i 100 g fersk asparges er 28 kcal, kokt - 34 kcal, stekt - 46 kcal. En grønnsak anses å være et kalorifattig produkt, og det anbefales derfor å bruke den av ernæringseksperter for å normalisere kroppsvekten.
Vi anbefaler deg å lære mer om tidlig, midt og sen moden variant av brokkoli.
Energiværdien til en grønnsak per 100 g er:
- proteiner - 2,8 g (3,41%);
- fett - 0,4 g (0,62%);
- karbohydrater - 6,6 g (5,16%);
- kostfiber - 2,6 g (13,0%);
- vann - 89,3 g (3,49%).
- De gunstige egenskapene til brokkoli avhenger av kjemisk sammensetning og er som følger:
- normaliserer funksjonen til nyrene, leveren og galleblæren;
- fremmer eliminering av giftstoffer, kreftfremkallende stoffer og tungmetaller fra kroppen;
- beskytter kroppen mot dannelse av ondartede (kreft) svulster;
- reduserer risikoen for hjerteinfarkt og hjerneslag ved å styrke blodkarene;
- normaliserer tarmmotilitet, lindrer kronisk obstruksjon;
- gjenoppretter arbeidet i nervesystemet;
- på grunn av innholdet av vitamin B9, har det en positiv effekt på kroppen til gravide;
- normaliserer stoffskiftet, og hjelper også til å redusere overflødig vekt;
- regelmessig bruk forhindrer utvikling av aterosklerose og begynnelsen av for tidlig aldring av kroppen.
Brokkoli kalles også stalked kål, siden sidebladene (petioles) er egnet for forbruk.
Skade
Til tross for alle fordelene, kan brokkoli skade menneskekroppen.
- Du bør ikke spise kål rå eller stekt til folk som:
- lider av økt surhet i magen;
- har magesår, samt akutt gastritt og pankreatitt;
- har en individuell intoleranse mot produktet.
Vi stimulerer dannelsen av eggstokker
En effektiv jordbruksteknikk for å forhindre for tidlig blomstring av kål vil være å stimulere eggstokken. For dette er det en serie med medisiner som faktisk vil hjelpe gartnere. Dette er husholdningsstimulerende midler Ovyaz, Borsyre, Zeovit Ovyaz Plus, Epin Extra, Valagrovsky (italiensk) stimulerende MC Set. Det markedsføres også under navnet MC Ovyaz.
Det er ekstremt viktig å huske at bladene og hodene på kål er dekket med et voksaktig belegg. Og når du sprayer over bladet, må du legge et billig, men effektivt lim til stimulanten. Men du kan trygt bruke vaskesåpe som dette stoffet. På dachaen er den alltid tilgjengelig.
Hvorfor brokkoli er nyttig for kreft
Regelmessig forbruk av aspargeskål (helst dampet) vil hjelpe kroppen til å motstå veksten av kreftceller. Det er vitenskapelig bevist at kål inneholder stoffer som påvirker onkologiske sykdommer. Disse er indol-3-karbinol, diindolylmetan og en forløper for sulforafan.
Du kan imidlertid få en daglig dose indol-3-karbinol ved å spise 5 kg rå kålhoder per dag. Dette er urealistisk.Derfor forbrukes stoffet i form av ekstrakter. Den daglige dosen av sulforafan er inneholdt i 250 g råprodukt. I brokkoliplanter er dette stoffet 50 ganger mer.
Spiselige porsjoner brokkoli
Brokkoliblader og stengler inneholder flere ganger flere næringsstoffer enn blomsterstander. Det ser slik ut: 30 gram brokkoli blader inneholder en tredjedel av den daglige verdien av vitamin A og nesten halvparten av det daglige inntaket av vitamin C.
Stilkene inneholder mye sulforafan, et stoff som har betennelsesdempende egenskaper og forhindrer celledestruksjon, og forhindrer dannelse av svulster.
Metode for tilberedning av brokkoli som har blomstret
Denne grønnsaken kan spises både rå og etter varmebehandling. Brokkoli kan kokes og stekes i ovnen. Det tilsettes omeletter, pizzaer, mostesupper, salater, paier osv. Men det skal huskes at steking av grønnsaken ikke anbefales, siden skadelige kreftfremkallende stoffer frigjøres under påvirkning av høy temperatur. Det ideelle matlagingsalternativet er damping.
Hver sommer innbygger ønsker å få en god høst av brokkoli. Etter å ha studert de grunnleggende reglene for avl, så vel som vekstforholdene, kan du oppnå ønsket resultat.
Hvordan lage brokkoli velsmakende og sunt
Det er omtrent 200 varianter av brokkoli. Blomstringene deres er nesten gule til grønne og lilla i fargen. Oppskrifter for å lage brokkoli er ikke plantespesifikke. De inneholder slike kulinariske teknikker som steking, baking, koking. Blomstringene brukes til å tilberede salater, supper, gryteretter og tilbehør. Alle typer oster, cottage cheese, ris, sopp, tomater, basilikum passer godt med produktet.
Kyllingfilet med brokkoli og paprika
Oppskriften bruker fersk kål og paprika. Om nødvendig kan de byttes ut med iskrem. Ingredienser:
- fersk brokkoli - 400 g;
- vegetabilsk olje - 4 ss. l.;
- kyllingbryst - 500 g;
- løk - 2 stk .;
- bulgarsk pepper - 3 stk .;
- tomater - 2 stk .;
- salt pepper.
Forberedelse:
- Stek løk i terninger i en kjele.
- Tilsett hakkede paprika i kasserollen og fortsett å steke.
- Skill tomatene fra skinnet og hakk (du kan raspe).
- Tilsett tomatpuré i en kjele og kok opp.
- Skjær kyllingfilet i terninger eller store terninger og tilsett grønnsakene.
- Ha brokkoli i en kjele, bland ingrediensene.
- Dekk kasserollen med lokk og la det surre på svak varme i 20 minutter.
- Dryss med hakkede urter ved servering, du kan tilsette krem.
Brokkoli puré suppe med fløte
Du kan tilberede to porsjoner fra de tilbudte produktene. Steketiden er omtrent 40 minutter. Ingredienser:
- brokkoli - 250 g;
- krem 35% - 100 ml;
- løk - 1 stk .;
- hvitløk - 1 fedd;
- vegetabilsk buljong - 0,5 l;
- poteter - 1 stk .;
- salt, pepper, muskat;
- hvite brødkrutonger.
Les om næringsverdien til kålrabi-kål her.
Hva er rutabaga, hvordan ser det ut og hvorfor skal du spise det?
Forberedelse:
- Hakk potetene, hakk løk og hvitløk.
- Demonter brokkoli i blomsterstand.
- Hell grønnsaker i en kjele med varm buljong og kok i 10 minutter.
- Mal ingrediensene med en blender.
- Tilsett fløte og la koke i ytterligere 20 minutter.
- Kast i pepper, salt, muskat og kok.
- Server med krutonger.
Artsmangfold
Asparges, aka brokkoli Brokkoli har to varianter:
- Calabrian, ser ut som en stor grønn sopp med en kort tykk stamme.
- Asparges eller stammeblomstrer blomsterhatter på lange stammer. Den dyrkes hovedsakelig i Italia og Amerika.
Den første varianten av brokkoli dyrkes og selges i Russland.
Typer brokkolikål er delt inn i varianter og hybrider. Varianter kommer i forskjellige modningsperioder: tidlig, middels modenhet og sent.
Jeg vil spesielt fremheve følgende varianter og hybrider:
Tidlig: Vitamin, Batavia F1, Tonus, krøllete hode. Vyarus.
Gjennomsnitt: Atlanterhavet, Dverg, Fortune, Monton F1, Caesar.
Sent: Lucky, Marathon, Greenia, Parthenon F1.
Mange hybrider Nederlandsk utvalg: Corvette, Agassi, Continental, Ironman.
Det er varianter og hybrider som vokser bedre i visse regioner. I midtfelt viste seg å være utmerket: Baro-stjerne F1, Fiesta, Comanche.
I Ural perfekt bære frukt: Lazar, Linda, Tribute, Arcadia.
Brokkoli er en kål som du må ha hvis du bryr deg om helsen din og vil spise sunn mat.
Feil høstingsregime
Hovedregelen for høsting er rettidig kutting av modne kålhoder. Hvis du savner øyeblikket, vil brokkoli blomstre.
Fargen vokser raskt og dekker hele kålhodet på få dager. Blomstrende grønnsaker mister sin ømme saftige kjerne, blir tøffe og smakløse. Brokkoli dyrkes for vitaminer og mikronæringsstoffer: Hvis du overeksponerer et kålhode utendørs, ødelegger det og koker ikke godt - en slik tallerken vil ikke gjøre noe bra.
De første tegnene på blomstring
En overeksponert grønnsak endrer seg gradvis - dette er det første tegnet som man kan bedømme at kål ikke er egnet til forbruk. I normal tilstand blir kål presset til tette, mørkegrønne knopper. Hodet skal være fritt for flekker, tegn på råte eller tørre hoder.
Sørg for å overvåke tilstanden til kålhodet: Ved utseendet bestemmes innhøstingstidspunktet. Rett før blomstringen av kålhodet, som strekker seg fra hovedstammen, begynner prosessene å bli gule. Uregelmessige gulbrune flekker vises først. I løpet av få dager blir kålhodet dekket av en karakteristisk farge som er vanskelig å bli kvitt.
Hvis kålen blomstrer, er det for sent å plukke den. Avlingen kuttes og brukes til husholdningsbehov (fôring av husdyr). Forsiktige husmødre egner seg til varmebehandling, men det er ikke lenger mulig å få alle nyttige stoffer fra kål. Et produkt som har blomstret, forårsaker sjelden negative reaksjoner, men det anbefales ikke å spise det.
Feil lagring
Hvis det oppbevares feil, vil kål blomstre
En sunn avling for salg eller hjemmelagring kan også blomstre. Kål lagres på to måter:
- i en kort periode - innen 2-3 dager;
- i lang tid - flere uker.
Klarer du å dyrke en sunn grønnsak uten å blomstre, er den riktig lagret. Selv et nylig sunt hode er i stand til å bli dekket med gule blomster om få dager. I dette tilfellet mister produktet alle sine nyttige egenskaper.
