Hvordan spise brokkoli riktig for maksimale helsemessige fordeler

Varianter av kål med bilder og beskrivelser

Hver type kål har sine egne egenskaper: det er en bladgrønnsak og en stengelgrønnsak, noen typer gir kålhoder, mens andre samler blomsterstander. Det er varianter som er egnet for langvarig lagring og for alle typer kulinarisk behandling, mens andre sissies bare er egnet for salater og lagres i veldig kort tid. De varierer i farge og form, i innholdet av vitaminer og til og med i smak - alle kan finne kål for seg selv.

Hvithodet

Ingen av hagene våre kan klare seg uten hvite kålsenger. Avrundede grønnhvite kålhoder på utsiden dekker flere lag med lysere grønne dekkblad. Slike blader fjernes relativt enkelt, og i kålhodet rulles bladene tett, og det er derfor hvitkål er så tung.

På begynnelsen av sommeren er det allerede mulig å lage salater fra tidlige varianter (de kan sås direkte på sengene, dekker med en film), midt i sesongen passer de til varme retter - de blir satt i borsjcht og stuet, og de senere vil bli lagret hele vinteren. De brukes også til å lage surkål.

Det anbefales at plantene plantes i et ikke-varmt rom (drivhus eller kaldt drivhus) fordi plantene vokser veldig raskt på vinduskarmen i et oppvarmet rom, og da faller de langstrakte plantene på bakken .

I den siste uken i september var det vanlig for våre forfedre å høste kål og høste den til vinteren. Etter det begynte en to ukers festligheter kalt skits, en uunnværlig egenskap som var kålpai. Men 11. september kan ikke kål hakkes eller kuttes - på denne dagen feirer de ortodokse hodehodet til Johannes døperen.

Rødhåret

En elegant lilla-fiolett farge på rødkål er gitt av pigmentet antocyanin. Utad skiller denne arten seg fra hvitkål bare i farge. I form er det det samme runde kålhodet med tettpakket blader.

Når det gjelder vitamininnhold, er rødkål, selv om den ikke er så mangfoldig, mer mettet enn hvitkål: den inneholder dobbelt så mye askorbinsyre og fire ganger så mye vitamin A. Derfor anbefales denne grønnsaken for personer med høyt blodtrykk og vaskulære problemer. Anthocyanin fungerer som en antioksidant og fjerner skadelige stoffer fra kroppen.

Rødkål brukes hovedsakelig til salater og sylting, den lagres lenger og bedre enn hvitkål, fordi den har grovere blader. Derfor er salater laget av det harde, selv med den minste makuleringen. Men varmebehandling av denne kålen er kontraindisert, for når den varmes opp, mister den sin vakre farge og blir gråblå. Hvis du legger det på de første kursene, blir de også gråblå og helt uappetitlige i utseende.

Farget

Blomkål er veldig populær og finnes i nesten alle klimasoner. På grunn av sin delikate delikate smak, er den inkludert selv i sammensetningen av babymat for de minste som:

• allergivennlig;
• vitamin;
• diettkomponent.

Hos blomkål, på hovedstammen, forgrener de mindre seg, som ender i tette knopper-blomsterstand, og sidebladene dekker denne "buketten".Siden denne typen kål blir tøff og tørr med direkte langvarig eksponering for sollys, planter gartnere frøplanter i skyggelagte senger, og når blomsterstandene begynner å fylles, bryter de sidebladene. Dette gir full beskyttelse for de små kattene.

Du kan spise rå blomkål, dele den i blomsterstand og dyppe den i tykke sauser, eller du kan lage den som en uavhengig rett og tilbehør, legge den i første retter og bruke den til vinterpreparater. Det eneste kravet til varmebehandling er ikke å overdrive, fordi langvarig steking tørker ut, og overkokt blomkål er vannaktig og smakløs.

Kålrabi

Kohlrabi er fremdeles en sjelden gjest i hagene våre - men forgjeves. Denne multivitaminkålen ser mer ut som en kålrot vokst over bakken. Faktisk er ballen under haugbladet en stengelknoll, en gjengrodd, kjøttfull tett stamme. Kohlrabi skiller seg fra andre varianter, ikke bare i utseende, men også:

• tidlig modenhet - den høstes to ganger i sesongen;
• søt original smak - som en kålstilk, men uten bitterhet som ligger i alle korsblomstrende planter.

Når det gjelder kulinarisk bruk, kan den ikke skryte av en rekke kålrabi. Denne kålen konsumeres for det meste rå og maler den til salat. Et annet alternativ er høsting for vinteren, hvor stammen blir kuttet i terninger og syltet. Elskere lager første retter med denne grønnsaken, men i suppen og borsjten føles smaken mer som smaken av kålrot.

Denne arten preges av god holdekvalitet, den lagres perfekt med rødbeter og andre rotvekster.

Brussel

Kål oppdrettet av gartnere i Belgias hovedstad har det mest originale utseendet - små kålhoder som ikke er større enn en valnøtt vokser på en høy (opptil en halv meter og enda høyere) stamme. Disse smulene dekker tett hele overflaten av stammen. For at alle disse kålhodene skal få nok sollys, er det nødvendig at rosenkål vokser i en romslig hage, fortykning vil forverre utbyttet og smaken.

Ellers er denne typen kål upretensiøs i dyrking, den trenger ikke å bli krøllet (kuker begynner å modnes fra bunnen av stammen, rett over bakken) og ofte vannes (rosenkål har et kraftig rotsystem).

Kålhodene begynner å bli plukket fra bunnen, dette gir betingelser for normal vekst av yngre frukter. De samlete "nøttene" er gode stekte og kokte, i form av blanke for vinteren. Et særegent trekk ved rosenkål er at det ikke trenger å bli hakket, det er tilberedt helt på grunn av dets lille størrelse. Derfor kan den fryses.

Salater og garnityr laget av rosenkål i to farger (det kan være grønnaktig og lilla) ser spesielt vakre ut. Fruktene har en behagelig krydret smak på grunn av sennepsolje. Kålhoder er også rike på fosfor og kalium.

Hvordan vokse i landet - trinnvise instruksjoner

Plantemetode

Denne metoden er enkel ved at du bare trenger å plante frøene. De største blir valgt først. De blir sådd omtrent 35 - 40 dager før avstigning i åpen bakke. De plantes vanligvis i bokser med jord eller i et drivhus, til en dybde på ca. 1 cm og med en avstand på 2,5 cm mellom hullene.

Mange gartnere drysser den valgte tomten med aske, kalk eller dolomittmel før såing for å gi de nødvendige sporelementene. Og bare da graver de det opp. Bruk humus og mineralgjødsel. Noen tid før planting, bør jorden gjødsles med kompost, i beregningen - 1 bøtte per 1 kvm. m... Temperaturen i miljøet der frøene vil utvikle seg, bør være 20 grader. Da kan temperaturen reduseres til 15 grader, og holde den jevnt til avstigning.

Vanning kreves godt, men ikke for å tillate overflødig fuktighet, fordi dette kan føre til utvikling av sorte ben.De første spirene av frø som vokser i drivhuset, bryter gjennom etter 10 dager ved en temperatur på 10 grader.

Ved temperaturer over 10 grader vises de første skuddene på 3-4 dager... Etter 1,5-2 uker kan du allerede observere 3-4 blader. I løpet av denne perioden sitter de i separate beholdere, eller rett i drivhuset, hvis temperaturen tillater det. Hullets dybde skal være omtrent 25 cm, og avstanden mellom plantingene skal være minst 40 cm.

En av måtene å transplantere frøplanter på:

1. 
   først forbered en seng (du må grave opp en seng, deretter gjødsle med humus, 30-40 g for hver busk);

2. kalking om noen få uker for å senke jordens surhet;
3. tilsett kompost (10 l / m2) for å holde temperaturen kjølig;
4. 10 - 15 cm planter kan transplanteres i hagesengen;
5. vann;
6. grave hull 8 cm dype (jorden skal nå bladnivået);
7. det er verdt å klemme av hovedroten litt for deretter å oppnå et godt rotsystem;
8. på slutten, hell vann godt.

Nøytral og litt alkalisk jord er utmerket. Også jorden for såing kan tilberedes som følger: bland sand med torv og torv, legg kalkstein på bunnen. For å desinfisere jorda, må du utføre følgende handlinger:

1. varme opp bakken et par uker før såing;
2. 24 timer før såing, for å forhindre svart ben, vanne jorden med en løsning av kaliumpermanganat.

Planting direkte i jorden

Allerede i mai, med forbehold om varmt vær, kan brokkolifrø plantes på en frøfri måte. Landet dyrkes og tilberedes på samme måte som angitt ovenfor. Den skal plantes i våt og befruktet jord. Etter utseendet på 2-3 blader, må du luke og tynne ut plantingen, avstanden mellom buskene skal forbli ca 40 cm.

Kålvarianter. Varianter og varianter av kål: video

Kål som en botanisk art er veldig mangfoldig, og alle disse artene kan dyrkes i hagesengene dine. Det er bare nødvendig å velge de riktige frøene, med tanke på reguleringsplanen, og deretter følge de agrotekniske tiltakene som er nødvendige for denne arten. Og denne grønnsaken vil glede seg over høsten og gi ikke bare en ferie på bordet, men også god helse.

Mer nylig har eksotiske grønnsaker dukket opp i hyllene våre. Blant dem er brokkoli. Nyttige egenskaper, utmerket smak fikk sommerboerne til å dyrke den i hagen sin. Innenlandske oppdrettere hjelper med å forbedre karakteristikkene og skape nye varianter av brokkoli. Takket være sitt arbeid får gartnere en eksotisk grønnsak fra nettstedet sitt.

Hva om du IKKE liker smaken av brokkoli i det hele tatt?

Først bør du snarest ta kontakt med en endokrinolog. Tuller ikke! Forskere har vist at en vedvarende aversjon mot brokkoli i de fleste tilfeller indikerer en funksjonsfeil i skjoldbruskkjertelen.

Men det er også bare personlige preferanser.

Hvis du er "lunefull" i livet, spesielt fra fødselen, er ganske kresen med mat, har du en flott vei ut - å bruke brokkoliekstrakt (for eksempel denne) eller spise spirene der hvor mengden sulforafan bare går utenfor skalaen !!!

For eksempel i 1. st. l spirede brokkolifrø inneholder samme mengde som et helt kålhode!

Men bunnlinjen er at det ikke er så enkelt å spire brokkoli, det krever spesielle organiske og ubehandlede frø. Jeg fant disse, jeg prøver å spire.

Derfor er bruken av et ekstrakt fra brokkoli eller spirene en flott vei ut:

• for de som ikke tåler smaken og lukten av brokkoli,
• de som det er problematisk å skaffe seg en tilstrekkelig daglig mengde brokkoli på grunn av omstendigheter (penger, tid, mangel på salg hele året osv.),
• for de som ikke liker å bry seg for mye med matlaging,
• for de som ønsker å gi seg GARANTERT beskyttelse, forebygging og behandling med brokkoli,
• for de som trenger økt (terapeutisk) daglig dose og regelmessighet av å ta sulforafan på grunn av sykdom.

De beste variantene for Midtstrimmelen

Klimaforholdene i Middle Lane gjør det mulig å dyrke kaldt resistente varianter som tåler endringer i dag og natt temperatur. Kål av tidlige varianter modner perfekt i midtbanen. Å plante frøplanter hjelper til med å øke hastigheten på prosessen, så blir det første kålhodet kuttet av på 38 dager. Før høstens forkjølelse har kål tid til å modnes. Hele linjen med hybrider er også egnet, det er omtrent 200 av dem.

Brokkoli reagerer negativt på tørke, kulde, den begynner å blomstre. Vær derfor oppmerksom på motstanden mot farger når du velger.

Fordeler med å dyrke brokkolikål

Brokkoli er gunstig for menneskers helse på grunn av sin mangesidige kjemiske sammensetning. Dette er ikke alle fordelene med en eksotisk grønnsak. Kål har fordelene ved å dyrke:

1. Egnet for dyrking i Moskva-regionen, Leningrad, Tver, Yaroslavl-regionene.
2. Regnvær er ikke skadelig. Kål tåler vedvarende høy luftfuktighet, fuktig jord.
3. Grønnsaken tåler smerte smertefritt.
4. Frysing av brokkoli om våren, kald snaps om høsten er ikke forferdelig.
5. Frøplante, frøfrie hagearbeidsmetoder er egnet for alle områder.
6. En busk gir flere innhøstinger. Kål har en tendens til å danne blomsterstand etter kutting og danne nye kålhoder.

Brokkoli er et kostholdsprodukt, da det har et lavt kaloriinnhold. Grønnsaken inneholder mange nyttige mikroelementer og vitaminer.

Sykdommer og skadedyr

1. Blomstre:
   manglende overholdelse av såningsdatoer (tidlig avstigning);
2. ikke høstet i tide;
3. utilstrekkelig eller mangel på vanning.
4. Peronosporose:
   høy luftfuktighet, det vil si overdreven vanning av planter;
5. aspekter av været som resulterer i økt luftfuktighet.
6. Soppesykdom, kan du identifisere det ved blomst eller brune flekker.
   Keela er en sykdom som fremmes av sopp. Hvis planten ikke fjernes, vil soppen spre seg til andre.
7. Blackleg - som nevnt i denne artikkelen, utvikler seg på grunn av høy luftfuktighet og er også en soppsykdom. Som et resultat av utviklingen dør planten.
8. Alternaria. Et symptom på denne soppsykdommen er svarte flekker. Det oppstår etter kraftig regn og varmt vær.
9. Pulveraktig mugg. Det kan vises om høsten, melformet blomst og stjerneformede flekker vises på bladene. Dette kan være på grunn av tåke eller mangel på nedbør i varmt vær.

10. 
    Kålrotmosaikk er en virussykdom som sprer et slikt skadedyr som bladlus. Kan identifiseres ved planteveksthemming og mosaikkflekker.

11. Slim bakterie. Årsaken til denne sykdommen er bakterier som bare dreper planten. Tegn - bladråte, mykgjøring av stammen.
12. Vaskulær bakteriose er den samme bakteriesykdommen. Det påvirker alle deler av planten. Det oppstår på grunn av følgende faktorer: fuktighet, konstant nedbør og skadedyr. Som et resultat dør grønnsaken.
13. Bel er en soppsykdom som skader bladene og luftdelene. Likeledes med svart ringformet flekk.
14. Fomoz. Sykdommen manifesterer seg hvis frøet allerede er smittet. Lyse flekker og svarte flekker fanger opp stilkene, røttene, samt sårblader.

Les mer om de gunstige egenskapene til brokkoli, samt om kontraindikasjoner for bruken, og fra denne artikkelen vil du lære om hvordan denne grønnsaken kan tilberedes.

Som alle andre frukter og grønnsaker trenger brokkoli også rettidig pleie, selv om det ikke er spesielt lunefullt. Hvis du følger alle kravene til dyrking og stell, kan du ha din egen mini brokkolikålfabrikk for hånden.

De beste variantene av brokkoli med beskrivelse og egenskaper

Oppdretterne forbedrer stadig brokkoliens egenskaper. Det gjenstår å velge navnet på det ønskede produktet.

Tidlig modne varianter

Modenhetsperioden for tidlig kål er 60-90 dager. Det er vanlig å beskrive avkastningen per kvadratmeter.

Tone

Tonus ble hentet ut i forstedene. Derfor dyrkes den i alle soner i Russland. Modenhet er 60-90 dager. Vekten av det første kålhodet er 200 gram. Etter kutting dannes nye kålhoder som veier 70 gram. Kålhoder bør kuttes av i tide. Innhøsting - 2 kilo, hvis buskene er plantet i henhold til ordningen på 50x50 centimeter. Fargen på kålhodet er mørkegrønn, med en behagelig smak.

Kjølerom

Uten tilberedning i kjøleskapet vil grønnsaken raskt forverres under normale forhold. Tegn på at kål er uegnet til konsum: Endret farge på hodet og blomstring som dekker det meste av hodet. For å forhindre utseende av blomsterstander, er det nødvendig å forberede stedet riktig i kjøleskapet.

Et fuktig, klemt serviett legges i bunnen av brettet for oppbevaring av grønnsaker (det skal være rent og større enn kålhodet). Kålhodet legges i en pose som ikke kan lukkes, og legges deretter på et serviett. Før du legger kålhodet i kjøleskapet, må det ikke vaskes eller trimmes. Hvis blomsterstandene allerede har dukket opp, er denne lagringsmetoden ikke egnet. Det er viktig å observere nabolaget i kjøleskapet: du kan ikke legge epler eller bananer ved siden av det. Holdbarheten til kål uten blomsterstand i denne formen er ikke mer enn 2 uker.

De største og mest produktive avlingene

En gaffel som veier over 600 gram regnes som storfruktet.

Stort kålbord.

Green Magic F1

Stammehøyden når 25 centimeter. Det første kålhodet er 600-700 gram. Sekundære blomsterstander har mindre vekt i flere størrelsesordener. En kultur med god smak. Kål er motstandsdyktig mot soppinfeksjoner. Produktivitet - 2,8 kilo.

Arcadia F1 hybrid

Hode - 600-700 gram. Bladens farge er grønn. Den dyrkes på to måter. På grunn av økt immunitet, frostbestandighet, dyrkes de i Sibir.

De beste tilbudene innen nederlandsk utvalg

Hybrider "Batavia F1", "Lucky F1" og "Fiesta F1" - nederlandsk utvalg, er en av de beste i sitt slag.

• Batavia F1 - tidlig hybrid, store hoder med splittede blomsterstander. Motstandsdyktig mot varme, stressende forhold.
• Heldig F1 - hybrid er tolerant mot pulveraktig mugg og høye temperaturer.
• Fiesta F1 - universal hybrid, store hoder, motstandsdyktig mot ugunstige forhold. Egnet til frysing.

Vi bestemmer varianter avhengig av voksende region

Gode ​​varianter, hybrider for Middle Lane - dette er en avling med en tidlig modningstid, kaldtålig:

• Lazarus;
• Brokkoli F1;
• Comanches;
• Tone;
• Linda;
• Keiser;
• Batavia F1;
• Lord;
• Agassi.

Med plantemetoden for å dyrke, blir plantene sendt til den åpne bakken i april. Hele forberedelsesfasen er 7 uker. Frøplanter som eldes i lengre tid gir små kålhoder.

De beste variantene for Moskva-regionen

Tidlig moden kål (70-80 dager):

1. Keiser. Strukturen til individuelle farger og gaffelen er konisk. Blomsterbunker vokser i en spiral. Diameteren på de koniske knoppene er 12 centimeter. Bladens farge er lysegrønn.
2. Corvette. Mellomstor plante. Bladene er grågrønne. Blomstringens masse er 0,3 kilo. Produktivitet - 0,7-1,0 kilo. Påført fersk. For ytterligere lagring blir de frosset ned ved hurtigfrysing.
3. Agassi.
4. Krøllete hode. Blomstringen er storfruktet - 0,6 kilo. Produktivitet - 2,4 kilo.
5. Comanches. Kålhodene er store, grønne, faste. Sorten er motstandsdyktig mot ekstreme temperaturer.
6. Vyarus - skapt av polske oppdrettere. Hodens farge er grågrønn. Hodevekt - 120 gram. Utbyttet er 2,9 kilo per kvadratmeter.
7. Vitamin. Vekten av et kålhode varierer fra 150 til 300 gram.Blomstringen er mørkegrønn. Kålhodet er tett, behagelig for smaken. Rosett - 30-50 centimeter.
8. Tone.

Midtsesongkål (90-100 dager):

• Dverg;
• Monterey F1.

Sent moden kål (130-145 dager):

Utvalg av varianter for Sibir

• Fiesta. Fargen på bladene er grønn. Kålstubber er tette, sideskudd er ikke tilstede;
• Grønn magisk hybrid;
• F1 laser;
• Linda;
• Vyarus;
• Tone.

Frøplanter regnes som en stor hjelp. Selv om arbeidet er plagsomt, oppnås innhøstingen raskere. Den skal plantes den siste vårmåneden.

• Calabrese. Vi må være klare til å høste samtidig, siden modning er preget av minnelighet. Middels gafler. Fargen er mørkegrønn. Hodevekt - 400 gram. Etter å ha kuttet hovedkålhodet, dannes det 100 gram gafler. Hvis du høster en gang i uken, vil det i tillegg vokse 7 hoder;
• Monterey;
• Arcadia F1.

Sent moden brokkoli i Sibir kan fås ved å plante frøplanter i drivhus: Maraton F1, Continental, Laki F1.

De beste variantene i Ural

• Fiesta;
• Green Magic F1;
• Linda;
• Tone;
• Macho. Stammen strekker seg opptil 70 centimeter. Hovedstubben går opp i vekt 160-200 gram. Produktivitet - 4 kilo. Å kutte gaflene i tide bidrar til å øke antallet omformede hoder. Påfølgende hodeformasjoner har lavere vekt enn første kutt;
• Vyarus;
• F1 laser;

Frøplanter i åpen mark plantes i andre tiår i mai.

Sent moden brokkoli dyrkes i drivhus: Maraton F1, Continental, Lucky F1.

Leningrad-regionen

1. Tidlig brokkoli: Brogan, Batavia, Tonu, Kermit F1.
2. Midtsesong: Gnome, Fiesta F1.
3. Sen modning: Lucky, Continental, Marathon F1.

Brokkolikålvarianter klassifiseres i henhold til modningstid og er gruppert i tre store grupper. De mest populære brokkoli-variantene med høy avkastning er diskutert nedenfor.

Typer brokkoli etter farge

Det er flere farger av brokkoli. Noen har dukket opp for lenge siden og har allerede funnet fansen. Andre - oppdrettet av oppdrettere de siste årene og har veldig uvanlige nyanser.

Hvit

På grunn av det faktum at brokkoli regnes som en underart av blomkål, har denne sorten fått navnet "hvitkål". Grønnsaken er en årlig plante med hvite eller kremfargede blomsterstander. Det runde hodet er bokstavelig talt strødd med et stort antall skudd.

hvit kål

Grønn

I klassisk forstand er brokkoli grønn. Det er denne arten som vanligvis dyrkes i personlige tomter. Det finnes dusinvis av varianter av grønn brokkoli. Fargen på hodet kan variere fra lysegrønn til smaragd.

Grønne representanter

Lilla

Ledende oppdrettere har oppnådd den uvanlige fargen på brokkoli. Lilla plantearter er utstyrt med en rik smak og motstand mot lave temperaturer, på grunn av eksperter og anbefaler dem for dyrking.

Lilla brokkoli-variant

brun

De eldste variantene var opprinnelig brune. Fra tysk blir brauner kopf oversatt som brunt eller brunt hode. For å komme vekk fra et upresentabelt utseende, har oppdrettere avlet et stort antall hybrider som har mer behagelige øyefarger.

Brun brokkoli

Gul

Det siste tilskuddet er gul brokkoli. Den ble avlet for å tiltrekke seg oppmerksomhet fra amatør sommerboere til denne kulturen. Smaken er ikke forskjellig fra en grønn grønnsak. Den eneste funksjonen som skaper en unik effekt er den lette duften av sitron kombinert med duften av brokkoli.

Merk! Kulturen er lite krevende for vekstforhold og ekstreme temperaturer. Ved lave verdier kan fargen falme.

Gul brokkoli

De beste variantene for åpen mark

Kåltypene velges for et bestemt sted og klimasone, basert på tidspunktet for at fruktene når teknisk modenhet for å få maksimalt utbytte av dyrking av planter.For Sibir og for midtsonen er varianter av tidlig og midt sesong mer passende, sene i et slikt klima har rett og slett ikke tid til å nå den nødvendige modenhet i løpet av en kort sommer.

For de sørlige regionene er tidlige og sene modne varianter egnet, beregnet på langvarig lagring. Dette skyldes den høye kuldehardheten til de fleste avlinger. De er i stand til å tåle temperaturer så lave som -7 ° C.

I tillegg til modningstiden er brokkoli delt inn i to artsgrupper, som er forskjellige i utseende:

1. Calabrese - kålhodet har en tett struktur og består av nærliggende blomsterstander som dannes på en tykk stamme. I slike planter er hele den jordiske delen egnet for mat.

   

2. Asparges - Planter danner mange stengler som små hoder holdes på. Stammer som smaker som asparges, er egnet for mat.

   

Varianter av brokkoli

Denne kulturen ble hentet fra regionene i Lilleasia. Anlegget regnes som en av representantene for blomkål. Oversatt fra italiensk, blir navnet oversatt som "kvist". I noen kilder kan det omtales som "blomstrende kålstilk."

Avhengig av utseendet til brokkoli, er det tre hovedgrupper: calabrese, asparges (italiensk), Romanesco (en type brokkoli med uvanlige koniske blomsterstander).

Calabrese

Den vanligste typen er Calabrian eller Calabrese. Planten har en solid stamme, hvis topp ser ut som en grønn hette. Du kan også spise stilker og blomsterstander.

Calabrian utsikt

Asparges

Et annet navn for denne arten er italiensk. Blomstringene ser ut som små kuler festet til et stort antall stilker. Både hodet og stilkene brukes til mat, som smaker lik vanlig asparges.

Variety asparges

Med koniske blomsterstander

Brokkolihybrider er romanske varianter. Kulturen oppnås ved å krysse brokkoli og blomkål. Blomsters form har en veldig uvanlig form - i form av spiraler.

Merk! På grunn av vanskeligheten med å vokse, er Romanesco ekstremt sjelden i private husholdningstomter.

Romansk utsikt

Voksende funksjoner

Såmateriale fra nederlandske selskaper har også vist seg ganske bra. Uansett modningstid forplantes brokkoli best av frøplanter. Fra såingstidspunktet til å skaffe høykvalitets frøplanter tar det omtrent 40 dager.

Sådatoer for forskjellige arter:

• tidlig - fra 1. mars til 15. mars for de sørlige regionene og fra slutten av mars for den nordlige og sentrale sonen;
• midt i sesongen - fra 1. april til 15. april;
• sent - i mars.

Brokkoli krever tilgjengeligheten av belysning, så den trenger et åpent område som er godt opplyst fra alle kanter. Planter trives på jord som er gjødslet med humus. Avlinger er svært utsatt for jordens surhet. For full utvikling bør pH-nivået være nøytralt - 6, maksimalt 7. Jorda begynner å bli klargjort om høsten og gjødslet den rikelig med gjødsel blandet 1: 1 med sand. For å forbedre luftingen må jorden graves flere ganger til dybden på spade bajonetten.

For frøplanter blir frøet sådd i en beholder på 25 cm. Når frøene spirer, holdes temperaturen innenfor + 20 ° C. Med utseendet på spirer reduseres det til +9. + 11 ° C ved 80% fuktighet. Plukking i separate beholdere utføres 14 dager etter at skudd har kommet. Transplantasjon i åpen bakke utføres i midten, i slutten av mai eller i april - for de sørlige regionene. Det optimale plantemønsteret for alle arter er 30 × 55 cm.

På varme dager er det nødvendig å opprettholde høy luftfuktighet rundt plantene. I slike tilfeller vil et automatisk vanningsanlegg være tilrådelig. Plantefor bruker mineral og organisk, vekslende mellom dem. Løsne er nødvendig etter hver fukting av jorden.

Generelt er prosessen med å dyrke brokkoli, uavhengig av modningsperioden, ikke altfor komplisert.På sørlige breddegrader er modningen av de første spiselige fruktene raskere. Det viktigste i dette tilfellet er å kutte av hodene i tide for å gjøre det mulig for plantene å danne nye.

Beskrivelse av kultur

Brokkoli har nylig dukket opp på sengene og på bordene til gartnere. Selv om kulturen har blitt dyrket i Italia siden antikken, begynte dens massedistribusjon på territoriet til de tidligere SNG-landene i andre halvdel av forrige århundre.

Det er velsmakende og sunt. Tette grønne hoder av peduncles spises. Når knoppene blir gule og begynner å blomstre, kan du ikke spise kål. Etter at hodene er avskåret i tide, vokser nye skudd med knopper, som også er smakfulle og spiselige. Busken blir krøllete, hodene er små, dverg, men smaken er den samme. Dette utvider innhøstingstiden for brokkoli.

Romansk brokkoli

Når det gjelder forbruk, har brokkoli ennå ikke overgått kål, men den er allerede så nær den som mulig. 37 varianter dyrkes i Russland, hovedsakelig grønne varianter. Kålvarianter bør velges ut fra regionen og klimatiske forhold: tidlig tidlig modning er egnet for midtbanen med en kort sommer, sen modning har ikke tid til å vokse og modne i løpet av den nordlige sommeren, de er bedre plantet i sør. Siden variantene tåler temperaturendringer på forskjellige måter, dyrkes teknologien og høsten har de også forskjeller.

Viktig! Varianter varierer i utbytte. I utgangspunktet vokser fra 1 til 4 kg på 1 m², men det er også rekordhøst på opptil 8 kg.

Nyttige tips for bruk

Tidlige modne eksemplarer brukes bare til prosessering og fersk forbruk. De kan ikke lagres lenge, maksimalt - 7 dager i kjøleskapet.

Men flott for matlaging:

• første kurs;
• tilbehør;
• vinterforberedelser;
• salater.

Midtsesongprøver er heller ikke underlagt langvarig lagring. Ved en temperatur på + 6 ° C er holdbarheten maksimalt 15 dager. Når det gjelder bruk av middels moden brokkoli, er den en universell. Egnet for foredling og fersk forbruk.

Sene varianter har en lang holdbarhet på 4-6 måneder. De brukes ferske og til tilberedning av salater, tilbehør og uavhengige retter. Egnet for kommersielle aktiviteter.

Enhver slags brokkoli passer bra til en rekke matvarer. Grønnsaken beholder sine gunstige egenskaper best når den dampes eller grilles. Matlaging ødelegger nesten fullstendig alle næringsstoffene i denne grønnsaken. Brokkoli er en helt lite krevende grønnsak å ta vare på. Den utvikler seg godt ved lave temperaturer. Hovedkriteriet for å velge et utvalg for et bestemt sted er tidspunktet for modning av frukt.

37

Feil høstingsregime

Hovedregelen for høsting er rettidig kutting av modne kålhoder. Hvis du savner øyeblikket, vil brokkoli blomstre.

Fargen vokser raskt og dekker hele hodet på kål på få dager. Blomstrende grønnsaker mister sin ømme saftige kjerne, blir tøffe og smakløse. Brokkoli dyrkes for vitaminer og mikronæringsstoffer: hvis du overeksponerer et kålhode utendørs, ødelegger det og koker ikke godt - en slik tallerken vil ikke gjøre noe godt.

De første tegnene på blomstring

En overeksponert grønnsak endrer seg gradvis - dette er det første tegnet som man kan bedømme at kål ikke er egnet til forbruk. I normal tilstand blir kål presset til tette, mørkegrønne knopper. Hodet skal være fritt for flekker, tegn på råte eller tørre hoder.

Sørg for å overvåke tilstanden til kålhodet: av utseendet blir høstetiden bestemt. Rett før blomstringen av kålhodet, som strekker seg fra hovedstammen, begynner prosessene å bli gule. Uregelmessige gulbrune flekker vises først.I løpet av få dager blir kålhodet dekket av en karakteristisk farge som er vanskelig å bli kvitt.

Hvis kålen blomstrer, er det for sent å plukke den. Avlingen kuttes og brukes til husholdningsbehov (fôring av storfe). Forsiktige husmødre egner seg til varmebehandling, men det er ikke lenger mulig å få alle nyttige stoffer fra kål. Et produkt som har blomstret, forårsaker sjelden negative reaksjoner, men det anbefales ikke å spise det.

Feil lagring

Hvis det oppbevares feil, vil kål blomstre

En sunn avling for salg eller hjemmelagring kan også blomstre. Kål lagres på to måter:

• i en kort periode - innen 2-3 dager;
• i lang tid - flere uker.

Klarer du å dyrke en sunn grønnsak uten å blomstre, er den riktig lagret. Selv et nylig sunt hode er i stand til å bli dekket med gule blomster om få dager. I dette tilfellet mister produktet alle sine nyttige egenskaper.