Er det mulig å spise eggplanter som har endret farge, og hvorfor blir de ikke blå, men blir grønne? Hvordan forhindre fruktvekst?

Hva er Solanine?

Solanin er et giftig alkaloid som dannes i planter og beskytter dem mot forskjellige skadedyr. Dette er nytten i planteriket.

Solanine kjemisk formel

I tørr form er det et krystallinsk stoff. Den oppløses ikke i vandige oppløsninger, men i alkoholløsninger, tvert imot er den lett løselig.

Skade og nytte

Fordelene med solanin:

• Har soppdrepende og insektdrepende virkning. Innholdet av stoffet har vist seg å øke hvis planten blir angrepet av mugg eller insekter under jorden. Vi kan si at dette medlemmet av Solanaceae prøver å helbrede seg selv. Basert på disse egenskapene er det medisiner for den antivirale, antiparasittiske, antimikrobielle farmakologiske gruppen.
• Bevist antiallergisk og betennelsesdempende effekter av giftet. Bruken av det unike glykoalkaloidet er ennå ikke fullstendig beskrevet. Strukturen er nå kjent for å være nær kortison og hjerteglykosider fra dyr. Basert på en nær slektning av solasodin, ble kortison syntetisert ved begynnelsen av bruken av hormonelle medikamenter. Bare gjennom denne metoden er de tilgjengelige på apotek.
• Dette vegetabilsk glykosid spiller en egen rolle i den agrotekniske sfæren. Med hjelpen blir det laget kraftige insektmidler.

Men fordelene og skadene er likeverdige her. Ikke glem at dette er en kraftig gift. Enhver lege vil under noen omstendigheter bekrefte at du ikke skal medisinere deg selv med dette svært giftige stoffet.

Har du sett aubergine rik på solanin?

Vel nei

Hjemme er det umulig å bestemme prosentandelen av et stoff i en plante, så alle oppskrifter vil ikke være nøyaktige, og konsekvensene av slik behandling kan være dødelig.

Gartneren bør være klar over behovet for ikke bare å dyrke aubergine ordentlig slik at den ikke er rik på solanin, men også å velge et trygt utvalg. I denne artikkelen kan du finne ut hvilke varianter av aubergine som er mindre utsatt for bitterhet, og dermed redusere sjansen for forgiftning med solanin.

Hva slags aubergine kan du spise

Det er best å spise ikke overmodne eggplanter. Men overmodne frukter er farlige, fordi solanin akkumuleres i dem - et giftig stoff som kan føre til forgiftning. Slike grønnsaker bestemmes ikke bare av den brune hudfargen, men også av det store antallet frø og foreldede stilker. Derfor bør bare unge, elastiske, nesten sorte eggplanter velges for forbruk.

Ekspertuttalelse

Filatov Ivan Yurievich, privat bonde i over 30 år

For å unngå forgiftning anbefales det at eggplant kuttes i skiver og legges i en halv time i vann med tilsatt salt før bruk, dette vil også eliminere bitterheten som ligger i noen varianter.

Hvite eggplanter inneholder praktisk talt ikke solanin og er ikke dårligere enn deres lilla "brødre".

Generelle egenskaper

Aubergine Lang lilla tilhører de tidlige variantene. Vegetasjonen varer bare 90 dager fra det øyeblikket de første skuddene dukker opp.

I følge beskrivelsen er busken ikke høy, ca 70 cm. Stammen er kraftig, tett.Bladene er rike grønne, med en matt ru overflate. Utbyttet er høyt. Cirka 2 kg produkter samles opp fra bushen.

Fruktene av aubergine Langlilla er omtrent 25 cm lange, 5-7 cm i diameter og veier 300 g.

Bruk og smak

Massen har en lys, litt grønnaktig fargetone. Strukturen er tett, ikke vannet, så det er ikke nødvendig å suge den i salt før du lager mat for å fjerne overflødig fuktighet. Smaken er behagelig.

Den brukes til tilberedning av ferske måltider. Produkter av denne sorten brukes til hermetikk og syltede kulinariske retter.

Hvordan fjerne solanin

Så hvordan fjernes solanin fra aubergine:

1. Eggplanter med bitter kjøtt kuttes først i biter, terninger, skiver eller på annen måte.
2. Deretter legges de i en bolle, drysses med salt og får stå i en halv time eller en time. I løpet av denne tiden vil de gi rikelig juice, som vil fjerne all bitterhet.
3. Etter det vaskes eggplanter flere ganger i kaldt vann. Sammen med vannet vaskes nesten alle frøene ut av skivene. Jeg må si at det er mange av dem i voksne eggplanter.
4. Deretter legges bitene i et dørslag eller på et papirhåndkle. Du kan klemme lett ut. Og kok deretter etter oppskriften.
5. Hvis frøene er små og eggplantene er bitre, blir de drysset med en liten mengde salt i en halv time, deretter presset litt og kokt videre.
6. Hvis auberginen inneholder frø beregnet på fylling, fjernes de sammen med noe av massen umiddelbart etter at grønnsakene er kuttet i form av en båt eller over i form av et fat.
7. For å fjerne bitterheten fra aubergine, suger noen husmødre dem i kaldt vann, og tilsett en spiseskje salt til en liter vann. Etter en halvtime blir eggplantene silet ut av vannet, tørket litt og kokt etter din favorittoppskrift.
8. For å enkelt fjerne huden fra auberginen, så vel som bitterheten, blir de blancherte i kokende saltvann i fem minutter. Deretter fjernes de, avkjøles med vann og huden renses.

Årsaker til gulfargede blader

Aubergineblader blir ofte gule når de dyrkes i et drivhus eller drivhus, og flyr deretter rundt. Denne situasjonen observeres oftest når man bruker torvjord. Det er imidlertid upassende å trekke konklusjoner om årsaken til gulfarging uten å inspisere planten. I tillegg til feil jord kan drivhusplantene være gule av følgende årsaker.

• Tilstedeværelsen av en økt følsomhet for en termofil plante for en kraftig endring i vekstforhold. Bladene skifter farge og visner litt når de transplanterer frøplanter, men etter en stund tilpasser eggplantene seg og fargen på bladene blir grønn.
• En sykdom som en mosaikk av planteblader kan også være årsaken. De fleste drivhusgrønnsaker er utsatt for denne sykdommen, og aubergine er ikke noe unntak. Når skadet, er aubergineblad dekket av karakteristiske lyse flekker, og modne frukter blir for harde. En faktor som provoserer sykdomsutbruddet, er et brudd på belysningen. I tillegg er en reduksjon i temperaturregimet inne i drivhuset ikke av liten betydning. Slike utilfredsstillende forhold for å holde en vegetabilsk avling kan forårsake denne sykdommen og redusere utbyttet av aubergine betydelig.
• Ofte er det en situasjon hvor gulheten til auberginebladene blir det første tegnet på en så formidabel sykdom av drivhusgrønnsaksavlinger som fusarium-visning. I dette tilfellet mister bladene først fargen og blir blekgrønne, og på neste trinn blir de gule, visner og faller av. Etter at bladene døde, visner alle grenene på planten, noe som skyldes nederlaget til eggplantens vaskulære system.

Ofte er det en situasjon når gulheten til auberginebladene blir det første tegn på en så formidabel sykdom av drivhusgrønnsaksavlinger som fusarium vissner

Bladene til en plante som er berørt av fusarium vilje har alle tegn som er karakteristiske for soppsykdommer. Den skadelige soppen kommer inn i planten fra den infiserte jorda og smitter hele drivhusplanten gjennom rotsystemet.

I tillegg kan forurenset frø bli en kilde til infeksjon. I dette tilfellet vil planten uunngåelig dø, og gartneren risikerer å bli igjen uten avling.

Varmt vær og mangel på ventilasjon av høy kvalitet, som er optimal for utvikling av soppsporer, blir ofte en faktor som svekker aubergine, og akselererer døden til en grønnsaksavling.

Årsaken til utseendet på gule flekker på bladene av aubergine kan være vanlig solbrenthet, samt brannskader fra lampene som belyser plantene. Blader som avviker fra sin naturlige farge, kan være en indikator på mangel på kaliumgjødsel eller være et resultat av å bruke kaldt vann til å vanne plantene.

Forgiftningssymptomer og førstehjelp

Så lenge eggplantene er modne, er de trygge å spise. Overmodne frukter inneholder imidlertid nok solanin til å forårsake rus. I tillegg er konsentrasjonen av dette giftet høy i de fruktene som har vært utsatt for solen i lang tid. Heldigvis kan dette lett unngås ved å suge den modne grønnsaken i vanlig vann først.

Symptomer på solaninforgiftning inkluderer følgende:

• kvalme, oppkast og diaré;

• magesmerter og akutt hodepine;

• utvidede pupiller, deres ujevne respons på lyset;

• tap av orientering i rommet;

• kramper muskelsammentrekninger i lemmer;

• økt kroppstemperatur.

I spesielt alvorlige tilfeller ble kramper, bevissthetstap og til slutt koma observert.

Ved regelmessig og langsiktig inntak av små doser solanin i kroppen, observeres følgende:

• søvnforstyrrelse;
• økt søvnighet
• hudutslett, kløe;
• magesår.

Hvis det er tegn på forgiftning etter å ha spist aubergine:

1. Det første du må gjøre er å skrive ned medisinsk historie, først og fremst gjelder dette all mat som pasienten har spist de siste 24 timene.
2. Etter det bør den generelle tilstanden vurderes. Oftest er det ikke nødvendig med sykehusinnleggelse, men hvis det er nevrologiske symptomer, nedsatt bevissthet, hjerterytme eller pust er svekket, er det nødvendig med ambulanse.
3. Neste trinn er å skylle magen. Dette er et veldig viktig poeng, siden det er nødvendig å hjelpe kroppen med å kvitte seg med giftstoffene som har kommet inn i den så snart som mulig. Dette krever en stor mengde vanlig kokt vann å drikke for å fremkalle oppkast ved å trykke på roten av tungen. Denne prosedyren bør gjentas flere ganger til magen er helt tømt og vannet som kommer ut er praktisk talt klart.
4. Da er det nødvendig å gi pasienten et sugende stoff som binder giftstoffer og fjerner dem fra kroppen. Den mest kjente og kjente er aktivert karbon, men nylig har det dukket opp et stort antall mer praktiske og effektive analoger (hvitt kull, Enterosgel, Polysorb, etc.).

Hvis pasienten trenger sykehusinnleggelse, brukes intravenøse infusjoner for å stabilisere pasientens tilstand, hvis formål er å fylle på det sirkulerende blodvolumet og eliminere forgiftningssymptomene. Vanligvis brukes glukose, natriumkloridoppløsning og Hartmanns løsning.

Omsorgsråd

Det er enkelt å ta vare på planten

Under dyrkingsprosessen trenger Long Purple Eggplant minimalt vedlikehold. Vann hver 10. dag. Bruk et drypp vanningsanlegg for å vanne hele området jevnt.

Toppdressing skal påføres 3 ganger for hele prosessen med å danne en busk og frukt. Den første fôringen - 5 dager før transplantasjon av frøplanter i åpen mark, med en beregning på 2 kg / m².Andre gang saltpeter påføres på roten, på tidspunktet for blomsterdannelse (1,5 kg / m²). Den tredje toppdressingen - på tidspunktet for fruktingen, med en hastighet på 3 kg / m².

Aubergine Langlilla trenger ikke støtte eller strømpebånd. Dannelsen av busken bør utføres regelmessig. For å gjøre dette, fjern alle sideskudd og dann en lang, jevn hovedstamme.

Forebygging av forgiftning

Selv om man vet om faren for forgiftning, er det selvfølgelig umulig med 100% sannsynlighet å utelukke faren for rus. Men ved å følge et sett med regler for valg av eggplanter, kan denne faren i de fleste tilfeller unngås:

• Frukten skal være litt umoden, med glatt, smidig og skinnende skinn. Hvis auberginen er myk eller glatt, lesjoner, bulker eller tegn på forfall vises på huden, bør den kastes umiddelbart.
• Du bør også ta hensyn til fargen. Verken frukten eller stilken skal være brun, dette er et tegn på stalhet av produktet.
• Frukt av god kvalitet ser alltid enklere ut enn den faktisk er. Derfor er det bedre å veie dem i hendene når du velger en aubergine (det normale forholdet er et halvt kilo for en gjennomsnittlig frukt på 15 cm).

• Tilstedeværelsen av en peduncle er et must, fordi selgere ofte skjuler den overmodne frukten ved å rive dem av. I tillegg til sin tilstedeværelse er farge og tilstand viktig, den skal ikke være brun, tørr eller rynket. Dette er et av hovedtegnene på overmoden.
• Hvis du trykker på huden på en god aubergine, vil det ikke kreve mye innsats for å legge igjen en bulke, men den vil gro veldig raskt. Hvis du ikke kan legge igjen en bulke uten anstrengelse, vil det ikke fungere - frukten er ikke moden. Men hvis bulken dukker opp fra den minste berøring og vedvarer, er denne auberginen overmoden (og som vi husker inneholder de en farlig konsentrasjon av solanin).
• Auberginen skal være glatt å ta på. Hvis du berører den fra alle sider, skal det ikke være noen myke flekker - dette er et sikkert tegn på en moden eller bortskjemt grønnsak.
• Hjemme kan du foreta en siste sjekk ved å kutte grønnsakene i to. Hvis noen av kornene er mørke i fargen eller har en ubehagelig lukt, bør et slikt produkt straks sendes til kurven. I en trygg aubergine er kjøttet hvitt og mørkner ikke i luften. Men en grønnaktig farge og raskt mørkfarging ved kontakt med luft indikerer tilstedeværelsen av en stor mengde gift.

Hvis du fremdeles er bekymret for tilstedeværelsen av solanin i auberginen, så kutt den i biter og suge den i vann, og endre den flere ganger.

Anmeldelser av gartnere

Ovenfor i videoen har du allerede sett varianter av dekorative grønnsaksavlinger dyrket av våre gartnere. Eggplanter vokser godt, spesielt hvis sommerboeren har erfaring med å dyrke. Tenk på noen anmeldelser fra de som allerede har høstet gule vakre frukter.

Når du blir angrepet av et kryss eller virus, kan du bruke standard rettsmidler. De er flinke til å bekjempe skadedyr og sykdommer.

Prydvarianter vil gradvis få popularitet blant våre gartnere. Lær å dyrke dem i dag, fordi du kan overraske andre med så lyse uvanlige frukter. Hvis fruktene er overmodne, ikke motløs: de ser flotte ut i en vase.

Video

Du kan også se en video der de vil forklare deg hva solanin er og hvorfor det er så farlig.

Aubergine er et veldig sunt produkt, hvorfra et stort antall retter tilberedes i kjøkkenene til alle folkeslag i verden. I tillegg til et imponerende utvalg av vitaminer og mineraler, er eggplanter ganske kalorifattige. Du bør være klar over faren for forgiftning med denne grønnsaken, men dette er ikke en grunn til å utelukke aubergine helt fra menyen. Ved å ta en rekke forholdsregler kan du beskytte deg selv og familien din mot forgiftning og gi helsen din en verdifull kilde til vitaminer.

Velge de beste variantene av aubergine fra syrin til hvit og grønn

Dagens auberginehybrider og -varianter er så forskjellige i frukt, form, størrelse og farge at man bare kan lure på naturens særegenheter og oppdretterne! I tillegg til den vanlige langstrakte formen til eggplanter, er det også sylindriske, pæreformede, sigdformede, ovale, ovale, sfæriske og til og med serpentine frukter. Etter vekt varierer også eggplanter av forskjellige varianter sterkt: fra små hundre gram frukt til vektige eggplanter under to kilo.