Hvorfor poteter blir svarte når du lager mat og hvordan du kan unngå det

Grønnsaksdyrking »Poteter

0

1813

Artikkelvurdering

Den sorte poteten på innsiden er ikke en normal ekstern gaffel fra kulturen, normalt skal den ikke være det. Ofte vises slike flekker på grunn av at feil ble gjort under dyrking, så vel som under lagring av poteter, men det hender også at grå flekk er en konsekvens av utviklingen av en bestemt sykdom. La oss finne ut mer detaljert hvorfor potetene blir svarte, og hvordan vi skal takle denne tilstanden.

Årsaker til svarthet inne i poteter

Årsaker til å brune poteter etter matlaging

For å roe ned husmødrene litt, bør du vurdere hvorfor potetene blir mørkere etter matlaging og hvordan du kan unngå dette ubehagelige utseendet i en allerede kokt rotavling.

Mørkede poteter er gode for konsum og utgjør ingen helserisiko. Den eneste ulempen er at grønnsaken mister smak og estetisk utseende. Det er mange grunner til at rotavlingen blir mørkere etter avkoket: dette er også feil lagring eller dyrking.

1. Under veksten manglet knollene kalium. Det er verdt å huske at når du gjødsler jorden under poteter med kalium, må tilstedeværelsen av klor unngås.
2. Når du høster eller transporterer den, må du nøye overvåke at rotavlingen ikke treffer, noe som også truer med å mørke knollen etter koking.
3. Poteter blir svarte hvis de er litt frosne (hvis temperaturen i rommet var under +1 grader under oppbevaring).
4. Etter høsting må ikke alle rotgrønnsaker senkes umiddelbart i lageret. Tidligere er de igjen på et kjølig, tørt sted før den første frosten begynner, slik at avlingen tørker godt og avkjøles.
5. Årsaken til mørkere poteter er ikke bare jorda, som i sin sammensetning ikke er egnet for dyrking, men også lagring av avlingen selv. Grønnsaken kan kveles av mangel på oksygen i kjelleren eller et annet rom, noe som også vil føre til at knollene blir mørkere.
6. Overholdelse av temperaturregimet under lagring. Økt fuktighet fører til mugg, som ødelegger oksygen. Sett våte knoller må tørkes.

For at potetene ikke blir mørkere i fremtidig bruk og har et appetittvekkende utseende, er det verdt å studere og følge alle lagringsregler nøye.

Forebygge bruning av poteter etter tilberedning

Men hva om en person er en byboer, han har ikke sin egen hage, han lagrer ikke poteter, men lager alle forsyninger fra markedet og vet ikke hvordan rotavlingen tidligere ble dyrket, høstet og lagret? Vertinnen som kjøper denne grønnsaken på markedet, er ikke forsikret mot kjøp av poteter av lav kvalitet, som vil bli mørkere etter matlaging. Men hun kan fortsatt bruke flere regler for å unngå denne ubehagelige hendelsen.

1. Den første regelen er å aldri kjøpe en rotavling i den kalde årstiden hvis potetene er våte. En slik rotgrønnsak ble sannsynligvis lagret i et rom med lav temperatur, som den frøs på. Etter å ha tint helt i en varm leilighet, vil individuelle poteter begynne å bli svarte selv før matlaging.
2. Grønnsaken skrelles og legges i kaldt vann i minst 10 minutter før tilberedning. Uten vann vil de kjemiske forbindelsene som er i rotgrønnsaken begynne å oksidere fra interaksjon med oksygen.
3. Rotgrønnsaken kastes i pannen bare hvis vannet koker eller koker, mens det allerede skal være saltet.
4. Laurbær bidrar til å unngå mørking av poteter etter tilberedning. For å gjøre dette trenger du bare å legge et par blader til de kokende potetene.
5. Hvis oppskriften på parabolen lar deg tilsette eddik, vil en spiseskje av den i 1 liter vann også hjelpe rotgrønnsaken å beholde fargen.
6. Hvis poteter tilberedes for salater, kan du tilsette agurk eller kålgurke for å sikre deg mot mørkning.
7. Fra overflødig interaksjon med oksygen tilberedes rotavlingen slik at vannet dekker alle knollene helt under et lukket lokk.

Med riktig valg av poteter og overholdelse av enkle regler i tilberedningen, er denne rotgrønnsaken alltid klar til å mate alle deilig. Denne grønnsaken kalles det andre brødet, og med god grunn: det tok fortjent andreplassen, fordi mangfoldet av tilberedte retter ganske enkelt er fantastisk.

Hvordan lage poteter?

Hvordan lage poteter?

Produktet må skylles og rengjøres før tilberedning. Ha poteter i varmt og salt vann i stedet for kaldt vann. Så produktet vil spare flere vitaminer og næringsstoffer. Væsken som potetene ble kokt i kan brukes til å lage vegetariske supper og buljonger. Hvis kokt "i uniform", vil retten være mye sunnere. Men det bør tas i betraktning at solaninglykosid er tilstede på overflaten av knollene og i skallet - dette er en giftig og bitter substans. Hvis potetene er spiret, må de skrelles forsiktig. I tilfelle produktet vokser i befruktet jord, må det etter rengjøring oppbevares i kaldt vann i omtrent en halv time.

Hvorfor blir poteten mørkere?

Sannsynligvis tenkte hver husmor på hvorfor kokte poteter blir svarte. Årsaken til dette er kjemisk. Knollene inneholder aminosyren tyrosin, som begynner å oksidere og danner pigmentet melanin. Det er han som farger potetene mørke. I industriell målestokk løses dette problemet ved hjelp av svoveldioksid (svoveldioksid), som produktet behandles med. Dette stoffet har reduserende egenskaper. Hjemme kan poteter dyppes i kokt vann og dekkes med lokk for å forhindre at oksygen kommer inn.

Hvordan unngå overdreven mykhet av poteter?

Ved koking blir potetene myke på grunn av at polymermolekylene av protopektin blir ødelagt og omdannet til molekyler av pektin, som er løselig. Samtidig fjernes magnesium- og kalsiumkationer fra knollene. Hvis vannet er hardt, er denne prosessen mye tregere. Derfor må poteter tilsettes retter tidligere enn sure krydder og mat, ellers vil de forbli ukokte og seige. Hvordan bestemme hvilken potet som blir svart? I et forsøk på å finne et svar på spørsmålet om hvorfor poteter blir svarte etter koking, må man ha en idé om årsaken til dette fenomenet. Bruningen etter tilberedningen er forskjellig fra den som skjer på råvaren. Det er en metode som lar deg bestemme hvilke knoller som vil bli sorte. For å gjøre dette må du behandle potetene med en løsning av natriumnitrat, til hvilken fortynnet saltsyre er tilsatt, og deretter smøre med kaustisk natrium. I løpet av få minutter begynner det behandlede området å bli rødt.

Er mørkede poteter farlige?

Husmødrene er ikke bare interessert i hvorfor potetene blir svarte under tilberedningen, men også om de er helsefarlige. Eksperter sier at et slikt produkt kan spises trygt. Gartnere anbefaler å opprettholde de riktige andelene av gjødsel. Syntesen kan forstyrres hvis det er en stor mengde nitrogen, men lite kalium. Dette vil føre til en opphopning av proteiner og aminosyrer. Derfor bør du ta vare på tilstrekkelig mengde kalium.For å unngå mørkning må du holde potetene på et tørt og kjølig sted til det er frost. Da får knollene tid til å tørke og avkjøle. Hvis produktet umiddelbart plasseres i kjelleren, vil det oppstå fysiologiske endringer og knollene blir mørkere under tilberedningen. I tilfelle dette av en eller annen grunn er umulig, er det nødvendig å holde potetene i kaldt vann i noen tid før du steker.

Oppbevaring og ventilasjon

For å forstå hvorfor poteter blir svarte etter matlaging, vil det være nyttig å kjenne reglene for oppbevaring. Mørking kan ikke bare skyldes overkonsolidert jord, men også av utilstrekkelig ventilasjon under lagring. Dette fører til at potetene ikke har nok luft, og de begynner å "kveles". For å unngå dette er det nødvendig å ventilere rommet regelmessig og inspisere grønnsakene som er der. Ikke oppbevar matvarer som har begynt å råtne eller er skadet. Temperaturavlesninger og fuktighet har også betydning. Sved kan forårsake rask vekst av mugg, som absorberer oksygen. Alle våte knoller bør tørkes grundig. Høsting og transport Svaret på spørsmålet om hvorfor poteter blir svarte etter tilberedning, kan være at regler for høsting og transport ikke overholdes. Når du plukker poteter, må du ikke kaste dem og la dem bli skadet. Under lagring er det veldig viktig å sikre at forholdene alltid er optimale.

Hvordan lage frosne poteter?

Hvis produktet er frossent, må det tines i kaldt vann. Når det dannes en isskorpe rundt potetene, må du bytte den og tilsette litt salt. For å gjøre det lettere å skrelle poteter "i uniformen", er det etter koking nødvendig å helle kaldt vann over dem. Hemmeligheter med å lage kokte poteter Erfarne kokker anbefaler at du legger litt eddik i vannet mens du tilbereder poteter. Dette vil ikke bare forhindre bruning, men vil også bidra til å forhindre at maten blir overkokt. Jacketpoteter vil ikke koke opp hvis du tilsetter litt mer salt i vannet enn det som kreves under normal tilberedning. De variantene av poteter som anses som melete er ofte veldig kokte, så tilsett sylteagurk fra agurker eller kål til vannet, og deretter litt mer eddik. Det er bedre å lage et slikt produkt over svak varme slik at stivelsen sveller jevnt. En av forklaringene på hvorfor kokte poteter blir svarte, kan være at de er "gamle". I dette tilfellet kan det tilsettes en liten mengde melk under tilberedningen. Hvis potetene ikke koker umiddelbart etter avskalling, er det bedre å ha dem i kaldt vann som det er tilsatt en dråpe eddik med. Den skal saltes i begynnelsen av tilberedningen, så flere vitaminer og nyttige komponenter vil bli bevart.

Hvor skal du ha skrelte poteter?

Vi har allerede funnet ut hvorfor potetene blir svarte etter avskalling. Dette skyldes at forbindelsene som finnes i produktet samhandler med luft, og dette igjen forårsaker oksidasjonsprosessen. Dette kan unngås ved å helle vann over røttene med eddik.

Husmødre som kjøper grønnsaker i en butikk er ofte interessert i hvorfor poteter etter eller under tilberedningen

dekket
mørke flekker
... Hvor
mørkere
ikke hele knollen som en helhet, men separate områder med blå-svart farge vises, ligner på blåmerker. Hva kan forårsake dette fenomenet? Ofte presenterer de en versjon om en overdreven mengde nitrater og andre kjemikalier, eller er forårsaket av feil lagring av grønnsaken. Men noen ganger vokser nøyaktig den samme poteten på sin egen hageplott, til tross for riktig jordbruksteknologi.

Hvordan forebygge

La poteter med svarte flekker ikke være helsefarlige, men på en eller annen måte forårsaker de ikke appetitt. Og smaken hennes er ikke veldig god. Det er ikke alltid mulig å unngå en ubehagelig situasjon, men det vil ikke skade å ta noen tiltak.

Eiere av private hus prøver alltid å kjøpe poteter i reserve. Men innbyggerne i leiligheten, i det minste i de kaldeste månedene, vil ikke være overflødige for å ta seg av dette. Ja, å kjøpe gode knoller om vinteren er ikke et problem, men mens du tar dem med hjem, kan de fryse, noe som betyr at det er en sjanse for at de blir svarte under tilberedning eller steking.

Det er viktig å vaske potetene før de skrelles. Selv om rotvekstene er behagelige å være visuelt rene, er det en risiko for at selgere har behandlet dem med kjemikalier for lengre lagring. Etter at skallet er fjernet, skal ikke potetene bare skylles under springen, men heller i 10-15 minutter. Ellers vil det oppstå en kjemisk reaksjon ved kontakt med luft og potetene blir mørkere.

Hvis sorten har et høyt stivelsesinnhold, er det nødvendig å suge det etter rengjøring ikke bare i vann, men i vann med tilsetning av et par klyper sitronsyre eller flere askorbiske tabletter (det første alternativet er fortsatt bedre).

Det er nødvendig å bare legge rotvekster i vann hvis det allerede koker godt. Det anbefales å forhåndssalt det.

Tips: Tilsett et par lavrushka-blader i vannet når du koker poteter. Dette vil bidra til å forhindre bruning. Hvis du bestemmer deg for å steke grønnsaken, betyr det at krydderet må settes i vannet det er dynket i etter rengjøring.

Svarte poteter er en sorg for enhver husmor. Men nå vet du hvordan du kan unngå denne ubehagelige situasjonen. Bruk tipsene våre og nyt matlagingen din!

Vis lagrede oppskrifter

hovedårsaken

Poteter som endrer farge når de kokes er ganske vanlige. Og synet av slike knoller forårsaker ikke appetitt i det hele tatt. Årsaken til mørke flekker på kokte poteter er mangelen på kalium i fruktene. De mørke flekkene forklares som følger:

Mens de fremdeles er i bakken, akkumuleres potetknoller klorogensyre, som under tilberedningen danner mørke flekker og kombineres med jernioner. Hvorfor endres ikke fargen helt? Dette forklares med at klorogensyre er ujevnt fordelt i knollen. På stedene med sin største konsentrasjon dukker de veldig "blåmerkene" opp. Normalt dannes ikke flekker. Dette forhindres av sitronsyre dannet under påvirkning av kalium i knollene.

For å løse dette problemet er det mulig å foreslå innføring av klorfri kaliumgjødsel i jorden. Hvis sand dominerer i jorden, blir gjødselet vasket ut på kort tid, det er å foretrekke å gjødsle med kalium når potetene vokser.

Andre årsaker til bruning av poteter:

• Forringelse av kvaliteten på knollene skjer også når jorden er dårlig mettet med oksygen (dette er spesielt viktig under den aktive dannelsen av knoller). Dette fenomenet er typisk for leirholdig jord mettet med fuktighet.
• Feil lagring i et varmt, fuktig miljø ved temperaturer over 7 ° C kan også være årsaken.
• Det hender at poteter blir flekkete før tilberedning, under rengjøringsprosessen, også i visse områder. Årsaken til dette er forbindelsene i knollen, hvis oksidasjon skjer i luft. Deres ujevne fordeling i poteter er forårsaket av tørke og utilstrekkelig vanning.
• Avhengigheten av mørkning av innføring av en stor mengde nitrogengjødsel i jorden ble også avslørt. Dette bekrefter at hovedårsaken til mørkgjøringen fortsatt er et overskudd av nitrater (unntatt andre grunner). Og når man påfører gjødsel, er et slikt fenomen nesten utelukket.

Matlagingstriks!

For å forhindre at potetene mørkner under tilberedningen, må du legge til sitronsyre (en kvart teskje), du kan legge et par laurbærblad.

Hva bør gjøres for å unngå blåmerker?

1. Påfør nitrogengjødsel i moderasjon, eller mat bare med gjødsel.
2. Foretrekk klorfrie kaliumgjødsel.
3. Prøv å vanne regelmessig, spesielt i fravær av regn.
4. Oppbevar poteter ved lave temperaturer (fra 0 ° C til 7 ° C)
5. Velg flekkfrie varianter. Disse er som: Ariel, Impala, Condor, Arrow og andre.

Ifølge eksperter utgjør sorte poteter ingen fare, så du kan trygt sluke dem opp på begge kinnene. Det antas at dette kommer fra et overskudd av mineralgjødsel og nitrater, men faktisk kan det være flere grunner til dette fenomenet: for eksempel den uvanlige sammensetningen av jorden, forskjellige varianter av poteter, værforhold, et overskudd av nitrogen på bakgrunn av mangel på kalium, og så videre.

Og selv om det ikke er veldig hyggelig å spise en slik grønnsak, kan den plantes trygt, bare i dette tilfellet er det nødvendig å observere de riktige proporsjoner gjødsel. Så hvis det er lite kalium, men det er mye nitrogen, vil syntesen sannsynligvis bli forstyrret, noe som vil føre til opphopning av proteiner og aminosyrer til skade for stivelse. Så kalium er nødvendig i tilstrekkelige mengder fordi det stimulerer dannelsen av karbohydrater, inkludert stivelse. Samtidig påvirker et overskudd av kaliumsalter planten - de inneholder mye klor, som har en skadelig effekt på poteter, svekker smaken og reduserer stivelse.

Men amatørgartnere uttrykte sin versjon av mørkgjøringen av grønnsaken. Før innfrysingen begynner, må potetene oppbevares på et kjølig og tørt sted slik at knollene kjøles og tørker. Hvis du ikke gjør dette og umiddelbart plasserer dem i kjelleren, blir de øyeblikkelig avkjølt, noe som vil føre til deres fysiologiske endringer. Som et resultat blir disse knollene mørkere under tilberedningen. Men hvis du legger dem i kaldt vann i flere timer, kan denne effekten unngås.

“Poteter blir alltid svarte under tilberedningen, hvis de har vokst på overkomprimert jord og hvis det ikke er tilstrekkelig ventilasjon i gropen der de lagres, det vil si potetene kveles av oksygenmangel. En annen mulig årsak til sverting er mangel på kalium under veksten. "

Faktisk er det mange grunner: et overskudd av nitrogen på bakgrunn av mangel på kalium, sortforskjeller i poteter, værforhold, jordens mekaniske sammensetning osv. Hvis du tilsetter mye nitrogen og lite kalium, så syntese forstyrres, aminosyrer og proteiner akkumuleres til skade for stivelse. Kalium stimulerer dannelsen av karbohydrater, spesielt stivelse. Derfor må kaliumgjødsel påføres under potetene. Men kaliumsalter inneholder mye klor, som lett trenger inn i planten og har en skadelig effekt på den. I poteter reduserer stivelse, smak, holder kvaliteten, derfor er det bedre å bruke kaliumsulfat under poteter. Den inneholder ikke klor, og svovel er viktig for dannelsen av planteproteiner. Klorholdig kaliumgjødsel (KCl) kan bare brukes til høstgraving. "

Faktum er at under vekstprosessen akkumuleres klorogensyre i potetknollene, som under varmebehandling danner en sterk mørk forbindelse med jernioner. I de fleste tilfeller forhindres en slik reaksjon av sitronsyre for dannelsen av hvilken kalium er ansvarlig i knollene. For å eliminere dette problemet påføres klorfritt potashgjødsel i jorden.

Valg av poteter: til matlaging, steking og lagring

Stivelsesinnhold over 15% - sorten passer til potetmos. Mosen vil være øm og luftig, men veldig høy i kalorier. Varianter: Blueness, Lorkh, Sineglazka, Lugovskoy, Adretta, Elizaveta.

Under 15% for suppe og salat. Slike knoller faller ikke fra hverandre under matlaging, kalorifattig: Leader, Krasavchik, Alvara, Red Scarlett, Nevsky, Luck, Nikulinsky. Og Gourmet-sorten - med mørkeblått kjøtt og et høyt innhold av antioksidanter, passer til salater. Den kan til og med spises fersk.

Tørrstoff - ikke mindre enn 20-24%, og reduserende sukker - ikke mer enn 0,5% - slike poteter kan stekes, de smuldrer ikke i en panne eller frityrgryte, får ikke en bitter smak og blir ikke mørkere. Disse variantene har muligheten til å "forhindre" stivelse i å brytes ned til sukker. Takket være denne egenskapen beholder potetskivene form under steking. Varianter: Leader, Nadezhda, Kolobok, Bryansk early, Zhukovsky early, Impala, Felox

På et notat

Når du koker potetmos, er det bedre å sette knollene i kokende vann, og til salat - i kaldt vann.

Inntil vannet koker, skylles noe av stivelsen ut av "salat" potetene, og det vil ikke smuldre opp.

Uvaskede poteter gjør valget enklere

De beste innenlandske potetene vokser i Lipetsk, Voronezh, Kursk, Tambov, Tver-regionene, i Moskva-regionen. Poteter liker ikke varme, på grunn av det reduseres kvaliteten på knollene. Poteter hentet fra Bryansk- og Leningrad-regionen og nord for Ryazan må velges mer nøye. I disse regionene er det både god jord og jord som ikke passer godt til poteter, noe som gir varer av ikke den beste kvaliteten.

Hvis du kjøper uvaskede poteter (denne er best egnet for langvarig lagring), bør du vurdere at du har et trumfkort i hendene: takket være jorda som fester knollene, kan du forstå hvordan potetene vil bli lagret og hvor velsmakende .

Det verste alternativet er sand (harde sandkorn merkes). På sanden er knollen "flytende", den er dårlig lagret, blir mørkere under tilberedningen.

Torvpoteter kan ha de samme ulempene hvis de ikke blir tatt godt vare på, men i mindre grad. Du kan gjenkjenne torv på den dype svarte fargen, når den tørker opp, lyser den nesten ikke, den smuldrer, den er hovedsakelig tilstede på skallet av poteter i form av støv.

Den enkleste måten å dyrke gode poteter på svart jord og leire. Å se poteter med svart, grå eller brunaktig "søle" av plast som er festet til knollene, ta det frimodig.

Lorkh, Krasavchik, Golubizna, Nikulinsky beholder sitt "plettfrie rykte" bedre enn andre.

Tegn på en god potet

1. Velg større knoller. Som regel har de tid til å modnes bedre, det vil si at de er bedre og har flere vitaminer.

2. Knollene er tette, faste.

3. Skallet er glatt og uten ruhet, mørke flekker.

4. Øyne - rene, grunne, uten en mørk glorie (et tegn på forfall)

5. Poteter knekker ikke eller splittes når de kuttes.

Hvorfor poteten blir svart inne under lagring - det er mange grunner til dette, fra valg av sort til forholdene for oppbevaring i kjelleren. Erfarne gartnere, etter å ha lært av sine feil, følger alle nødvendige regler. Når de rette lagringsforholdene er opprettet, kan poteter ligge nesten til neste høst.

Knølhulen

Denne skaden er typisk i lagringsanlegg med uregulerte temperaturforhold. Eller potetene er frossen mellom høsting og lagring.

Frostbite er også vondt for poteter, det er også en levende organisme.

Knollen tåler null temperaturer. Men minus - mer enn en og en halv grad - kan ikke tolereres uten skade.

Mens knollen er frossen, er den vanskelig å forstå. Så snart det tine, er det ingen tvil: frysing skjedde.

Det er definert slik:

• Når knollen klemmes, glir den rynkete skallet av den;
• Den komprimerte knollen "gråter" - skiller ut vannaktig innhold;
• Ved kontakt med luft blir kuttet av potetknollen rosa. Dette skjer umiddelbart, så skifter fargen til brun og svart.

Frysing er også en potetsykdom, selv om det ikke er noen infeksjon i begynnelsen. Da vil mikroorganismer bli med og ønske å parasitere på det svekkede materialet.

Ved lett frysing er ikke endringer synlige. Men holdt på en liten minus (mindre enn en og en halv grad) temperatur i flere timer, potetene er "søte" under tilberedningen.

Den får en ukarakteristisk søtlig ettersmak. Noen ganger kan dette korrigeres ved å holde slike knoller i rommet i flere dager.

Det er en prosess med første transformasjon av stivelse til sukker - i kulde. Det motsatte skjer i rommet. Kanskje dette bare er på knoller som ikke er skadet av frost.

De resulterende flekkene har en rustaktig farge. Det er mange av dem, størrelsen fra liten - millimeter, opp til 2 cm.

Med utviklingen av lesjonen, endres fargen ikke bare parallelt med skallet. Sammenslått, blir stor, flekker vises i knollens tykkelse.

Denne sykdommen med poteter er interessant fordi knollene ikke råtner. De forblir faste selv under tilberedningen.

En annen karakteristisk sjelden funksjon. Knoller lagres uten ødeleggelse, etterlatt for frø, vil gi normale planter når de dyrkes.

Nye knoller vil ikke vise tegn på rust under gode (agrotekniske) forhold.

Det er fortsatt en vitenskapelig debatt om årsakene til kjertelblødning. Noen mener at jordkaliummangel er skyld, andre - fosfor.

Atter andre klandrer et overskudd av aluminium i jordunderlaget. Det er mange versjoner. En økt manifestasjon av denne sykdommen har blitt lagt merke til i tørre, unormalt varme år.

Det er til og med en versjon av virusetiologien til denne potetsykdommen.

Vi tilbyr deg å bli kjent med: Hvordan tjene penger på drivhuset ditt

Forebyggende kontrolltiltak:

• Såing etter belgfrukter grønn gjødsel hindrer sykdomsutviklingen;
• Påføring av nitrogengjødsel;
• Forebygging av overoppheting av jord. Dette er en assistent - vanning, det er bra å koble sprinkling.

Det er ingen ytre manifestasjoner, det blir funnet en plage når du skjærer en potet. Hulene er skinnete (skinnede).

De oppstår fra overdreven intensitet av vevsvekst. Derfor kan hulhet ofte finnes i store poteter.

Hulingen påvirkes ikke av patogen flora hvis den er helt lukket inne i knollen.

Hollowness kan være forårsaket av:

• Overdreven begravelse av frø på tett jord.
• En ubalanse i ernæring for hovedelementene (NPK), spesielt en overflod av det første - nitrogen. Nitrogen stimulerer en rask opphopning av masse, vev konkurrerer - hvilken vil ha tid raskere, og de sprekker inn i hull.
• Urimelig hyppig vanning eller langvarig regnvær.
• Store avstander mellom plantede potetbusker.

Alt som fremmer rask vekst kan provosere hulhet.

For forebygging, følg moderering, ikke mate potetene, ikke vær verne om dem som et eneste barn.

Bare prøv å holde deg på optimale forhold for denne kulturen.

Hvorfor blir poteten svart inni

Poteter er en veldig populær grønnsak i Russland; nesten alle gartnere dyrker den. Men det er viktig ikke bare å få en stor høst, men også å bevare den. Det vanligste problemet i dette tilfellet er at knollene blir svarte inni. Noen ganger har grønnsaker som ser normalt ut, mørke flekker i kuttet.

Viktig! Mellomstore modne knoller lagres lengst.

Det er nødvendig å identifisere årsaken til at knollene begynner å bli svarte inne under lagring og eliminere den, ellers kan hele avlingen bli ødelagt. Slike tegn kan være forårsaket både av den fysiologiske sykdommen melanose eller, på en annen måte, grå flekk, og av forskjellige smittsomme sykdommer forårsaket av sopp.

Ugunstige værforhold

Poteter vokser godt i moderat fuktighet og temperatur. Hvis disse indikatorene endres, påvirker dette utbyttet og holder kvaliteten på knoller negativt:

• ved høye temperaturer overopphetes grønnsaken;
• ved lave temperaturer vokser poteter små på grunn av mangel på næringsstoffer;
• med mangel på vanning tørkes kulturen;
• med et overskudd av fuktighet, kommer oksygen dårlig inn i knollene, noe som provoserer utviklingen av bakterielle og soppinfeksjoner.

Alle disse forholdene, enkeltvis eller i kombinasjon, kan føre til at grønnsaken begynner å bli svart inni. Dermed mister produktet sine forbrukerkvaliteter.

Feil befruktning

Noen gartnere, på jakt etter store avlinger, gjødsler grønnsaksavlinger med for mye organisk materiale. Urteinfusjoner, gjødsel eller grønn gjødsel brukes. Disse gjødselene fremmer plantevekst på grunn av deres høye nitrogeninnhold. Men under lagring begynner slike overmatede knoller å sverte inni.

For å unngå ødeleggelse av poteter etter høsting, må du gjødsle dem i henhold til reglene:

• fersk organisk gjødsel brukes ikke, bare råtnet;
• gjødsel brukes sjelden - en gang hvert annet år.

Det er ofte et overskudd av nitrogen og mangel på kaliumgjødsel i jorden. Kalium bidrar nemlig til langvarig lagring av poteter. Uten den kan han begynne å bli svart.

Mekanisk skade på knoller

Poteter kan også bli svarte inni på grunn av mekanisk skade som oppstår under oppsamling eller transport. De deformerte delene av poteten endrer deretter farge. Og hvis huden er skadet, er det stor risiko for at sopp og bakterier kommer inn i grønnsaken.

Poteter blir svarte på innsiden under lagring også når de plasseres i flere lag. Knollene som ligger under er under sterkt press.

Smittsomme sykdommer

Utseendet til karakteristiske mørke flekker inne i knollene ledsages vanligvis av sykdommer som:

• Blackleg. En sykdom som kalles svart ben, påvirker toppene og knollene av poteter. De første symptomene vises under lagring av avlingen. Det er en råte, som på innsiden når midten av knollene, og de begynner å bli svarte. Utad kan den skille seg fra grå flekk. Hele frukten påvirkes, og begynner å utstråle en ubehagelig lukt. Poteter som ligger i nærheten er også utsatt for infeksjon. Det er viktig å identifisere sykdommen på dyrkingsstadiet for å forhindre at slike grønnsaker kommer inn i lagringen.

• Sen rødme. Sykdommen er vanlig i nesten alle klima der det dyrkes poteter. Både topper og knoller er berørt. Soppen sprer seg raskt og skader alle planter. Brune flekker vises på bladene, de råtner og tørker ut. Sykdommen overføres gjennom ugress, den utvikler seg når jordbruksteknologien for potetdyrking blir brutt. Knollene som er rammet av sen rødme er dekket med brune flekker fra innsiden. Høy temperatur bidrar til utviklingen av soppen. Poteter smittes under høsting eller fra sine egne syke topper. Sannsynligheten for overføring fra en tilstøtende knoll under lagring er minimal. Senbrann kan også provosere sykdommer med andre sopp.

Feil lagring

Lagring av potetavlingen utføres i en kjeller med en temperatur fra +1 til +4 ° C. Hvis indikatoren faller under, blir knollene søte og begynner å bli svarte inni. Ved høyere temperaturer vil poteter spire og risikoen for grårot øker.

Sen rengjøring

Riktig høsting av poteter er nøkkelen til å bevare innhøstingen. For å forhindre at knollene begynner å bli svarte inni, følg følgende regler:

1. Når du høster poteter, må du være styrt av sortens egenskaper - en avling som er høstet for tidlig blir sannsynligvis svart inne under lagring. Knollene må modnes naturlig.
2. Høsting må gjøres før den første frosten. Hvis du lar poteter ligge i bakken ved en temperatur på -1 ° C, vil de fryse og deretter råtne under lagring.
3. Etter at toppene har blitt slått, må knollene høstes så snart som mulig. Hvis varmt vær starter, kan grønnsaken bli overopphetet.
4. De høstede potetene lagres i et tørt, godt ventilert rom ved en temperatur på +4 ° C.

Høsting av poteter i tide reduserer sannsynligheten for at knollene begynner å bli sorte inni under lagring.

Forebygging av sverting

Lesjonen er våt og tørr, luktfri eller luktfri. I noen tilfeller inneholder poteter hvite eller grå soppsporer. Noen ganger blir ikke bare knoller, men også topper svart. Bladene og stilkene er dekket av mørke flekker som raskt spres gjennom hele planten.

• Velg flere sykdomsresistente varianter. Gi preferanse til de som er tilpasset klimatiske forhold og jordforhold i en bestemt region.
• Utfør behandling av knoller før såing med spesielle preparater (Immunocytophyte, Prestige, Quadris, Maxim eller andre). De forbedrer plantematerialet og reduserer risikoen for infeksjon.
• Hold deg til avling - hvis dette kravet ikke blir overholdt, har rotvekster alle muligheter for å bli påvirket av sykdommer i andre avlinger, som utgjør en trussel mot poteter.
• Fjern høst og annen vegetasjon fra området etter høsting. Luk ugresset regelmessig gjennom hele sesongen. Når de første tegnene på sykdommen dukker opp, må du utføre forebyggende behandling av alle planter.

Bruning av poteter er vanlig. Men hvis du overholder alle, uten unntak, vilkårene for dyrking og lagring av avlinger, valg av varianter med tilstrekkelig stivelsesinnhold og motstand mot store sykdommer, kan du minimere trusselen om et problem.

1. Hvordan plante poteter riktig for å få en god høst
2. Brune flekker på fiolette blader: årsaker, behandling. Fiolette bladflekker: årsaker og eliminering
3. Hvorfor blir Thuja gul: årsaker, behandling og forebygging
4. Grønne tomater med hvitløk inni til vinteren

Hva du skal gjøre for å forhindre at potetene blir svarte

Svært ofte er det situasjoner når potetene lå i kjelleren hele vinteren, og til våren begynte de å bli svarte. Dette kan skyldes dårlig ventilasjon.

Ved oppvarming vil potetene smelte til lagring og spire. Massen blir mørkere og blir sløv. Det er et kraftig hopp i temperaturer, utslipp av fuktighet og debatten fortsetter. Dermed kan du miste hele avlingen.

For å forhindre at potetene blir svarte inni under lagring, må en rekke regler følges:

• etter høsting, bør potetene holdes utendørs i 20 dager;
• legg den i trekasser med ventilasjonshull;
• opprettholde den nødvendige temperaturen i lagringen;
• esker og paller skal flyttes 20 cm fra veggene;
• poteter sorteres minst en gang - spirede og syke knoller, så vel som sunne som ligger ved siden av dem, blir fjernet;
• hvis lagring utføres hjemme på balkongen, anbefales det å dekke boksene med et varmt teppe;
• poteter kan bare lagres sammen med rødbeter, som tar bort overflødig fuktighet fra dem. Nærhet til andre grønnsaker er strengt forbudt.

Lagringsregler

Hvor lenge potetene varer, avhenger av riktig forberedelse for lagring og forholdene i selve kjelleren. Valget av variasjon når du planter påvirker også. De viktigste faktorene som må tas i betraktning for avlingens sikkerhet:

1. Når du planter, må du tenke på hvilke varianter som trengs, fordi de lagres på forskjellige måter. Sent poteter er beregnet for langvarig lagring i kjelleren. Tidlige varianter vil ikke vare lenge selv under ideelle forhold. De er ment å bli spist direkte i sesongen.
2. Før knollene blir sendt til lagring, blir de sortert og sortert - syke, skadede og mistenkelige fjernes. Poteter som kommer i kontakt med syke grønnsaker, bør også fjernes, de kan være forurenset, men symptomene har ennå ikke dukket opp. Selv noen få syke knoller kan ødelegge hele avlingen i lagring. Sørg for å tørke potetene, ellers kan rå knoller bli svarte inni og råtne.
3. Det kreves konstant overvåking av temperaturen på lagringsstedet for avlingen. Spesiell kontroll er nødvendig ved årstidsskiftet om høsten og vinteren, når det er fare for temperaturstigning.

Viktig! Noen varianter av poteter inneholder mye stivelse, og en liten bruning er normalt for dem.

For å opprettholde ønsket lufttemperatur i lagringen brukes ventilasjon, flasker med kaldt eller varmt vann, plassert rundt kjellerens omkrets. Dermed reduseres risikoen for at grønnsaken begynner å bli svart innvendig. Med rettidig kontroll av fuktighets- og temperaturindikatorer kan poteter konserveres.

Tips og triks

Hvis mulig, observer avlingens rotasjon på stedet. Det er uønsket å plante den samme grønnsaksavlingen i noen områder hvert år.... Konstant såing av en plante tømmer jorden, reduserer fruktbarheten. Infeksjon med bakterier gjør situasjonen bare verre. La nettstedet hvile i 1 til 2 år. I løpet av denne tiden, desinfiser jorda og gjødsle den.

Tidlige varianter er mer utsatt for ringråteangrep... Velg medium eller sent.

Regelmessig lukking, ødeleggelse av skadedyr og de berørte buskene vil komme potetene til gode.

For å beskytte grønnsaken mot sykdommer, start behandling med medisiner ved de første tegn på sykdommen.... I tørt vær, utfør prosedyren hver 14. dag, i regnvær hver uke eller enda oftere. Uten behandling er infeksjoner i stand til å ødelegge 40-50% av avlingen.

Det er nyttig å vite hvordan naboene takler plantesykdommer. Hvis områdene ligger i nærheten, er det også mulig å forurense vegetabilske avlinger.