Geitekjøtt: sammensetning, oppfetting av geiter, skjæring og tilberedning av kadaver

Formålet med oppdrett av geiter på gårder er knyttet til produksjonen av et verdifullt og næringsrikt produkt - melk. Det er vitenskapelig bevist at det er geitemelk som forårsaker minst antall allergier og absorberes bedre av menneskekroppen. I tillegg er næringsverdien høyere enn for et ku-produkt. Samtidig er geiter mindre lunefull i stell enn kyr. Imidlertid nekter mange mennesker som elsker melk å drikke den, på grunn av at denne væsken noen ganger har en vedvarende spesifikk geitelukt. Likevel mistenker de ikke engang at tilstedeværelsen av en slik aroma, som ikke alltid er hyggelig, er iboende i langt fra alle stamtavler av hornede. La oss se på hva geiteraser er, meieriprodukter, luktfrie.

Luktfrie meiergeiter

Meiergeiteraser og beskrivelsen av dem

Toggenburg

Foto:

De skylder navnet sitt til den sveitsiske dalen. Dyrenes vekst er litt mindre sammenlignet med Saanen-rasen. En voksen geit veier i gjennomsnitt ca 50 kg, en geit kan gå opp i vekt opptil 70 kg.

I løpet av amingsperioden oppnås omtrent 100 liter melk fra en geit. Fettindeks - 3–8%. Rasen er mangfoldig, opptil tre barn blir født i ett lam.

Geiter er vidt distribuert over hele verden. Forskere i England og Holland fortsatte avlsarbeidet, og nå har man oppdrettet engelske og nederlandske geiter fra Toggenburg.

Zaanenskie

De er de mest gir meieriene. Dyr har en sterk konstitusjon, kan gå opp i vekt ca 90 kg. En avlgeit kan veie nesten en centner.

Ammingstiden er 11 måneder. Gjennomsnittlig melkeproduksjon er omtrent 1000 liter på 365 dager. Det er representanter som gir omtrent 3 tonn per år.

Produktene har et fettinnhold på 3,7–4,5%. Mer enn 200 barn kan fås fra hundrevis av geiter.

Rasen er populær både i europeiske land og i Amerika. Dyr har en rask tilpasning til forskjellige klimatiske forhold.

I vårt land holdes Zaanens som forbedringsmidler for kryssing med andre geiter for å få økt produktivitet, samt for reproduksjon av en renraset flokk.

Nubisk

Størrelsene kan sammenlignes med forrige rase. Ung vekst er tidlig moden. Voksne geiter får en masse på ca 50 kg. Fra den første amming fra en nubisk geit kan du få mer enn 3 liter melk per dag.

Gradvis blir indikatoren høyere og når 5 kg. I 365 dager mottas ca 1200 kg. Fettinnhold - 4,5-8%. En geit kan føde 2-3 barn. Noen hunner kattunge to ganger i året. Ung vekst er tidlig moden.

I vårt land er det veldig få rase geiter, så ungene er veldig dyre. Det er å foretrekke å avle nubiere på en liten gård i stedet for en stor gård.

Det er viktig å huske at dette melkeproduksjonen må holdes atskilt fra andre geiter.

Megrelian geiter

Dyrens hjemland ligger i de vestlige regionene i Georgia. Rasen preges av to underarter: lavland og høyde. Førstnevnte er preget av kort vekst, lav vekt - i gjennomsnitt veier en geit opp til 35 kg, produsenter - ca 50 kg.

Ammingstiden varer ikke lenge, omtrent 200 dager. Opptil 350 liter melk oppnås fra en geit på 365 dager, fettinnholdet er 4,5%.

Høytypen er større. Hunnene veier ca 42 kg, hannene 70 kg. I 6 måneder av laktasjonsperioden oppnås opptil 250 kg melk med et fettinnhold på 4,5%.

Produktene brukes til produksjon av oster og gjærede melkedrikker. Etter den første lammingen blir ikke geitene melket; de må mate ungene. Megrelian geit gir en gutt til lamming.

I midten av vårt land er ikke denne rasen avlet. Forholdene i Nord-Kaukasus-regionen, Krim, Sentral-asiatiske regioner i Russland er ideelle for dem.

Gorkovsky

Foto:

Rasen regnes som en underart av russiske geiter. De ble avlet med Zaanen og russiske raser i nærheten av Nizjnij Novgorod. Gjennomsnittsvekten til en melkegeit er omtrent 50 kg.

Produsenten kan få en masse på ca. 60 kg. Amming varer opptil 300 dager.

Fra en geit får de konsekvent rundt 500 kg. Geiter betraktes som fruktbare og gir 2-4 unger. I tillegg til meieriprodukter er ull hentet fra dyr. Huden brukes til å lage sko.

I utgangspunktet avles rasen i nærheten av Nizhny Novgorod, i det sentrale føderale distriktet, den nordlige Volga-regionen, Tatarstan, Chuvashia.

Russere

Dyrene ble oppnådd ved å krysse Zaanen, Toggenburg-rasen og Alpine geiter. Mye distribuert i den europeiske delen av Russland. Russgeiter er av middels størrelse og vekt.

Hunnene veier omtrent 40 kg, produsentene når 60 kg. I laktasjonsperioden, som varer 250 dager, kan du få 600 kg med et fettinnhold på 4,5–5%. Opptil 4 barn blir født av en geit.

Rasen er allsidig. De mottar ikke bare melk, men også dun- og skjulprodukter som brukes til produksjon av chevro.

Kamerun

De er en dvergform. De kan oppbevares ikke bare i gårdsplassen, men også i leiligheten. Dyr vokser på manken ca 45 cm. Gjennomsnittsvekten til en geit er ca 15 kg, geiter er noe større - opp til 25 kg.

Fra en geit kan du få 1,5 kg melk per dag. Meieriprodukter er luktfrie, med et gjennomsnittlig fettinnhold på 5,3%. Melk brukes i ostefremstilling.

En geit kan bære opptil 4 barn. Gjennomsnittsvekten til et nyfødt barn er 0,4 kg.

Alpint

De tilhører store dyr. En voksen geit veier ca 60 kg, produsenten får vekt opp til 80 kg. Meieriprodukter fra alpinrasen får 356 dager. I denne situasjonen kan geiten gi opp til en centner melk.

Denne indikatoren kan oppnås når du beiter dyr på beiter i hele den mulige varme perioden. Produktene har et fettinnhold på ca 3,5%.

Når du bruker alperasen i kryssing med andre geiter, oppnås unge dyr som overgår foreldrene sine i deres produktive egenskaper.

La Mancha rase

Avstammet fra sveitserne og nuberne. Gjennomsnittlig vekt er ca 70 kg. Fra en geit motta 5 kg meieriprodukter per dag. Fra rekordholderne får du opptil 8 kg.

I vårt land har rasen spredt seg i sør. Det anbefales å avle geiter når de fyller 18 måneder - kvinner vil glede eieren med flere fertiliteter opptil 4 barn.

Tsjekkisk brun

De er veldig store dyr. En melkgeit når en høyde på 75 cm og en gjennomsnittlig vekt på ca 60 kg, geiter veier 20 kg mer.

Fra en fullblods hunn kan du få opptil 6 liter per dag med en ammingstid på omtrent 11 måneder. For en lamming kan du få opptil 3 barn, som preges av tidlig modenhet.

I vårt land har rasen fått stor popularitet på grunn av sin evne til å tilpasse seg kaldt klima. Det er avlssentre for avl.

Melkeraser har forskjellige indikatorer for melkeproduksjon, prosentandel av fettinnhold og ammingstid.

Barbary

Foto:

Barbary Goat får navnet sitt fra Berber, en kystby som ligger i Det indiske hav i Somalia.

Barbary er en av de 20 klassifiserte rasene i India og finnes oftest i de nordvestlige tørre og halvtørre områdene. Barbary er en liten, kompakt geit. Hodet er lite og pent, med små ører og små horn.

Aboriginal geiterase i India og Pakistan. Retningen for produktivitet er kjøtt og meieriprodukter.Fargen er ofte hvit med røde flekker, pelsen er kort, ørene er oppreist, hodeprofilen er rett.

Den levende vekten av geiter ved fødselen er 1,9 kg, avvenning - 6,1, ved 6 måneder - 8,7 og ett års alder - 15,8 kg. Massen av voksne geiter er 35-47 kg. Hos geiter er disse tallene henholdsvis 1,7; 5,7; 6,0; 11,1 og 17-28 kg.

Dødeligheten av geiter når 25%, av geiter - 31,4%. Alderen til den første geiten er 14-16 måneder.

Gjennomsnittlig melkeproduktivitet i første amming er 632 g / dag, i den andre måneden - 638 og i den tredje - 541 g / dag. I 210-252 dager i amming oppnås 150-228 kg melk.

Fettinnhold i melk 3,94-4,67%. Fertiliteten er høy, tripletter er ikke uvanlige. Dyrene utnytter de fattige beitemarkene godt.

Bital

Aboriginal geiterase i India. Avlet i statene Rajasthan, Punjab. Retningen for produktivitet er meieriprodukter. Fargen på pelsen er veldig variert. Levende vekt:

• geiter ved fødselen 2,9 kg, avvenning - 10,2, 6 måneder 12,7, 1 år - 22,2, voksne - 40-74;
• geiter, henholdsvis 2,7; 9,0; 11,5; 16,6; og 27-36 kg.

Gjennomsnittlig melkeproduksjon i 161-172 dager i amming er 105-168 kg. Registrer melkeproduksjon 834 kg.

Fettinnholdet i melk er 5,03%. Alderen til den første geiten er 77-120 uker, intervallene mellom geiter er 282-386 dager. 1,91-1,7 barn oppnås per livmor. Totalt er det mer enn 800 tusen geiter av denne rasen.

Westland

Norsk geiteoppdrett består hovedsakelig av den norske melkegeitrasen med ca 38 000 melkgeiter.

Rasen stammer fra den nord-europeiske geitegruppen og har nylig blitt mindre påvirket av utenlandske raser, med unntak av noen kryss med Saanen og French Alpine.

Aboriginal geiterase i Norge. De avles på sørvestkysten. Retningen for produktivitet er meieriprodukter.

Fargen er blåhvit. Levende vekt av geiter opp til 90 kg, geiter - 40-60 kg. Årlig melkeproduksjon er 400-500 kg, melkefettinnholdet er 3,5%.

Garganica

Aboriginal geiterase i Italia. Retningen for produktivitet er meieriprodukter. Ungene blir født svarte, så får de en kastanjefarge. Geiter har lange, rette, spiralformede horn.

Garganica veier omtrent 35 - 40 kg og Garganica geit 55 - 65 kg. Garganica geiter kan nå en høyde på 75 cm, og geiter opp til 85 cm.

Garganica geiter gir i løpet av ammingstiden 200 til 250 liter melk per år.

Geiter av denne rasen avles vanligvis på grunn av deres pålitelighet og høye vitalitet. Garganica geiter tilpasser seg lett til vanskelige habitater.

Guadarramena (guadarrama)

Aboriginal geiterase i Spania. Den avles i den sentrale delen av landet. Retningen for produktivitet er meieriprodukter. Fargen er mørk, pelsen er lang, geitene er hornete og hornløse.

Innen rasen er det kjøtt- og meierityper. Tåkehøyden er 75-86 cm for geiter, 65-75 cm for geiter. Den levende vekten av geiter er 63-70 kg, for geiter 48-55 kg. I 210 dager med amming oppnås 250-350 kg melk.

Damas

Rase av melkeproduksjon retning. Disse geitene er avlet i Syria og Kypros. Fargen er rød eller brun, også broket eller grå, håret er langt, spiralformet i geiter, sigdformede horn hos geiter, juret er godt utviklet.

Levende vekt av voksne geiter er 55-65 kg, geiter - 70-90 kg. Geiter når seksuell modenhet i en alder av 7-10 måneder. Gjennomsnittlig melkeproduksjon 520-558 kg, fruktbarhet 176%. Barnevekten til avvenning er 27 kg.

Gull Guernsey

Denne rasen har vært kjent i Storbritannia siden begynnelsen av forrige århundre. På øya Guernsey valgte amatører gullgeiter. Den eksakte opprinnelsen til rasen er ukjent.

Retningen for produktivitet er meieriprodukter. De er små, vakre dyr som bruker maten godt. Det årlige melkeproduksjonen er ca 700 kg, fettinnholdet i melk er 3,8%, proteininnholdet er 2,87%.

Det antas at forfedrene til Golden Guernsey var Oberhasli og syriske raser. Den første registrerte referansen til Golden Guernsey i sin nåværende form dateres tilbake til 1826, da en referanse til "golden geit" ble trykt i en guidebok.

Kamori

Aboriginal rase av pakistanske geiter. Retningen for produktivitet er meieriprodukter. Avlet i tørre områder. Dyr med sterk konstitusjon, fra dem får de kadaver av god kvalitet. Jurvet er godt utviklet.

Daglig melkytelse 2-4 kg. Mankehøyde på geiter er 86 cm, levende vekt er 50 kg.

Nejskie

Den opprinnelige rasen av iranske geiter. Retningen for produktivitet er meieriprodukter.Dyr holdes innendørs i kystregionene i landet.

Produksjonen av kommersiell melk er ca 350 kg. Totalt er det omtrent 5 tusen geiter av denne rasen.

Orospedana

Det er en av de vanligste geiteraser i Spania. Avlet i 1952. Retning for produktivitet - meieri. Det anbefales å avle denne rasen i landene i Middelhavet og Latin-Amerika.

Ved intensiv avl oppnås avkommet etter 12 måneder. Å slå barna fra mødrene deres utføres når de når en kroppsvekt på 8-10 kg. Det er ingen data om rasens nåværende tilstand.

Partbatsar

Urfolks geiterase i India, oppdrettet i staten Rajasthan. Retningen for produktivitet er meieriprodukter. Fargen på hårfestet er fra lysebrun til mørk sjokolade, noen ganger er det hvite flekker på kroppen.

Håret er kort, blankt, hos geiter er det noe grovere og lengre enn hos geiter. Ørene er lange, hengende. Begge kjønn er hornet. Hornene er 5-8 cm lange og rettet bakover.

Høyden på geitene er 75-80 cm, kroppslengden er 80-85 cm, kroppsvekten er 35-40 kg; hos geiter henholdsvis 70-80, 70-75 cm og 30-40 kg. Geitemassen ved fødselen er 2,4 kg, geiter - 2,0, med juling henholdsvis 6 måneder, 12,36 og 9,66 kg.

Melkeproduksjon i de første 8 ukene av amming er mer enn 1 kg / dag, varighet på amming er 175-185 dager.

Melkeproduksjon i 180 dager med amming er 131,9 kg. Melk inneholder: fett 5%, tørrstoff - 24,57, protein - 3,31, laktose - 4,31%. Dyr er ikke motstandsdyktige mot sykdommer.

Nubiske geiter

Det antas at den aller første mannen temmet denne rasen. Nubiske geiter har bodd naboen til mennesker i syv og et halvt århundre. De har samme navn med ørkenen i Namibia.

Utseendet til representantene for denne dyresorten regnes som bisarr på grunn av de store klokkeformede ørene, som alltid senkes, og de lange brystvortene på kvinnens jur. Selv om de nubiske geitene virker grasiøse: bena er fleksible, nakken er lang, kroppen er slank.

Rasen preges av pelsfargen, som kan være brun, svart, bukt eller hvit, og noen ganger flekkete. Geiter har økt temperament. De er preget av rastløshet, krevende, utholdenhet.

Dyr reagerer på menneskelig omsorg og tar gjerne kontakt med ham, selv om de viser aggresjon mot andre individer i flokken: de begynner å mobbe og rumpe, og føler seg trygge på sine evner. Når du tar vare på dyr, må du være streng med dem, ellers blir de slemme og det vil være vanskelig å takle dem. Det er bedre hvis det ikke er andre geiteraser i flokken.

Geitekjøttrasen blir mer og mer populær. Representantene blir ofte kjøpt av oppdrettere i dag. Dette skyldes de høye fortjenestemarginene. Fra en person kan du hjelpe hundre og tjue og mer enn tusen rubler. Mørt kjøtt kjøpes raskt, og melk med høyt fettinnhold er egnet for å lage deilig ost.

Hvordan velge?

For at dyr skal behage med høy produktivitet, må du bli veiledet av følgende kunnskap når du velger dem:

• alderskategori;
• overholdelse av raseegenskaper;
• indikatorer på melkegenskaper;
• fysiologiske trekk;
• likhet med foreldre.

For vellykket reproduksjon foretrekkes unge geiter, som har en proporsjonal kroppssammensetning.

Lemmene skal være rette, kroppen skal være langstrakt, ligne et fat fra siden, ryggområdet skal være bredt, kappen skal være glatt, jevnt, juret skal være elastisk.

Når du velger melkgeiter, må du se på formen på juret, den skal være pæreformet med brystvorter av middels lengde, mens de skal være godt utviklet.

Lange spener representerer en rekke vanskeligheter som kan oppstå under melking. En løs jur er et tegn på dårlig melkeaktighet.

Når du kjøper en reproduktiv flokk, kan du prøve å melke geiter. Etter denne prosessen faller juret av. Hvis dette ikke skjer, bør du nekte å kjøpe dyret.

Meiergeiter har en elastisk jur, den skal ikke forsegles. Under forsøksmelking er det mulig å vurdere hvordan produkter av høy kvalitet leveres av dyr.

Det anbefales å holde en oppdretter for hver 50 geiter i en husdyrflokk.

Du må velge en geit kompetent. Dyret må ha en god stamtavle, det er hun som vil påvirke de produktive egenskapene til fremtidige avkom og helsen til barna.

Faren må skiftes ut hvert par år, slik at innavl ikke forekommer, som et resultat av at avkommet brytes ned. Du kan beholde et par produsenter og gjennomføre en parallell kryssing.

Hva er det som bestemmer valget av en luktfri rase?

Noen dyr tåler ikke ekstreme temperaturer eller visse klimatiske forhold.

Andre raser krever utelukkende å holde seg innendørs.

Under feil forhold blir dyrenes produktivitet betydelig redusert. Dette er det som kompliserer valget av melkgeiter.

Det anbefales at du først gjør deg kjent med egenskapene, rasestandardene og egenskapene til ungdyr. For dyrking er det nødvendig å velge lokale underarter av små drøvtyggere.

I løpet av livet klarte de å tilpasse seg klimaforholdene i området rundt. Også mikrofloraen i magen hos småfe kan føre til noen problemer med fordøyeligheten av fôr når du endrer dietten.

Derfor anbefales det å ta dyr som er tilpasset for å mate på lokale beiter. Dermed er risikoen for dysbiose ekskludert.

Det er billigere å holde geiter som har tilpasset seg forholdene i området enn raser hentet fra andre steder.

Dyr er i stand til å beite i sommersesongen på alle frie beiter.

Dermed er det ikke nødvendig å kjøpe kombinert og grovfôr som er nødvendig for standarden. For vinterdietten er det mulig å høste gressklipp på stedet.

Generelle egenskaper ved kjøttraser

Innbyggere i Europa satte pris på fordelene med geitekjøtt tidligere enn russerne, men i vårt land har folk nylig begynt å spise geitekjøtt. Etterspørselen etter slike kjøttprodukter har økt. Det ble nødvendig å utvikle denne grenen av dyrehold. Kjøttgeiter blir oppdratt på mange russiske gårder. Geitekjøtt, som har en gunstig effekt på helsen og menneskekroppen, har følgende fordeler:

• rik på fett og derfor næringsrik;
• kjent for sin diettmessige natur og ikke for høyt kaloriinnhold;
• inneholder næringsstoffer som er nødvendige for kroppens normale funksjon, som er egnet for både barn og voksne;
• mykt og lite fett, siden det er mer vann i kjøttet til dette dyret enn fett;
• smaker bedre enn svinekjøtt eller biff.

Hos små hornede representanter for kjøttraser er det vanlige trekk der du kan skille en slik geit fra andre raser.

• Hovedfunksjonen til disse dyrene er en stor, kjøttfull kropp og et bredt bein.
• Musklene til "kjøtt" kjæledyr er godt utviklet, og beina er sterke nok til å tåle en massiv kropp.
• Hos nyfødte barn av slike raser tilsettes vekten med ca 300-500 gram per dag. Enkeltpersoner av kvinner er preget av en kroppsvekt på opptil 85 kg, og menn - opptil 100 kilo.
• Kvaliteten og lengden på ull er forskjellig og avhenger av regionen der kjøttgeitene blir reist.
• En annen funksjon er samtidig fødsel av to eller tre unger.

Funksjoner av innholdet

De fleste melkgeiter er upretensiøse i stell, men de tåler ikke fukt og trekk, liker ikke alvorlig frost. Vær oppmerksom på dette punktet når du setter opp en låve.

Verdifulle tips for å sette opp en låve:

• Isoler gulvet, ellers blir dyret syk.
• Lukk alle sprekker, ekskluder innføring av gnagere.
• Desinfiser rommet regelmessig fra skadelige insekter
• Hold låven rent og ryddig.
• Kontroller lufttemperaturen, det optimale området er 3-5 grader.
• Gi hver geit en individuell drikker og mater.

Funksjoner av ernæring og pleie:

• Oppfrisk vannet i drikkeskålene 2 ganger om dagen, oftere om sommeren. Forvent at en geit drikker 8-10 liter vann per dag.
• Ikke la foreldet høy ligge i trauet.
• Når du velger et sted å beite, må du sørge for at det ikke er skadelige gress i området.
• Unngå å gå i dårlig vær, sterk vind.
• Gi vann og ly for gratis beiting.
• For gratis beiting, sett opp en fugle med høyt gjerde.

Geitekjøtt - billig, velsmakende, sunt

Å oppdra barn alene er enkelt, spesielt hvis du har en melkgeit. Den første halvannen måneden skal hun mate ungen selv, så overføres den gradvis til myse, korn og høy / gress. Hvis du kjøper en geit spesielt for oppfedning, velg den sterkeste, godt matete, minst 2 måneder gammel. og veier minst 10 kg.

Når det gjelder smak er ikke geitekjøtt dårligere enn fårekjøtt og har en karakteristisk smak. Meiergeiter opp til 3-4 måneder gamle, geiter opp til 5-6 år sendes til slakt. Eldre melkgeiter har tøft kjøtt, så det brukes best til å koke, steke eller lage hakkede måltider og mat. Kjøtt av melkgeiter eldre enn 4 måneder. kan ha en skarp lukt, så det er å foretrekke å slakte dem før puberteten (opptil 5 måneder) eller kastrere i samme alder og deretter fete.

Geitekjøtt bakben

Vitaminer, mineraler og fettsyrer som utgjør geitekjøtt har en positiv effekt på menneskekroppen. Geiter lider veldig sjelden av parasittiske sykdommer, derfor er det praktisk talt ingen helminter og andre parasitter i kjøttet.

Geitekjøtt anbefales for personer med sykdommer i kardiovaskulærsystemet og svak immunitet. På grunn av den høye fordøyeligheten er geitekjøtt nyttig for barn, gravide og ammende kvinner og eldre. På grunn av det høye innholdet av vitamin B4, som beskytter leveren, anbefales geitekjøtt å spises av pasienter med skrumplever, hepatitt og andre leversykdommer. Av denne grunn er det også gunstig for de som misbruker alkohol.

Geitekjøtt - kalorifattig kjøtt

Regelmessig forbruk av geitekjøtt hjelper til med å gjenopprette bindevev, derfor anbefales det for personer med herniated plater eller andre sykdommer i ryggraden.

Geitekjøtt normaliserer blodtrykket hos hyper- og hypotensive pasienter.

Kjøttsammensetning av andre husdyr

Geitekjøtt inneholder mindre fett enn lam og svinekjøtt. Dette kjøttet med tynne fibre er lyst skarlagenrød, lysere enn lam. Det er ikke noe fett mellom musklene i geitekjøtt, det er også lite under huden, derfor er geitekjøtt diett, med et lavt (1 g per 100 g rått kjøtt) kolesterolinnhold.

Geitekjøtt inneholder opptil 77% fuktighet, så det er saftig og kalorifattig. Svinekjøtt inneholder 50-60% vann, 71% biff, 72% lam.

Gjennomsnittlig kaloriinnhold i kjøtt fra forskjellige typer dyr

Geitekjøtt i ovnen

Til sammenligning: geitekjøtt inneholder i gjennomsnitt 2-3%, kalvekjøtt 7,5%, storfekjøtt 10-16%, svinekjøtt 22-30%, fårekjøtt 8%.

Hvem vil ha nytte av geitekjøtt, og hvem vil skade

I rimelige mengder er geitekjøtt bra for alle - barn, voksne, eldre, gravide og ammende kvinner, idrettsutøvere. Kjøtt er rikt på proteiner, derfor kan mengden i menyen økes med 20% med høy fysisk aktivitet. Protein er spesielt viktig for vekst, så magert kjøtt er bra for barn, gravide og ammende kvinner.

Geitekjøtt inneholder mindre fett enn lam, svinekjøtt og storfekjøtt, så det er lettere å fordøye. Dette er et kostholdskjøtt, så det kan spises selv av de som er på et kalorifattig kosthold eller dårlig tolerert kjøtt fra andre typer dyr.

Fra geitekjøtt kan du selv lage babymat til barn under ett år.For dette er det bedre å bruke kjøttet av unge kastrerte geiter - det er garantert ikke å ha en karakteristisk lukt, øm og saftig.

Varmrøkt geitekjøtt

Det er også nyttig å legge geitekjøtt 1-2 ganger i uken til dietten til eldre mennesker med hjerte- og karsykdommer, diabetes og problemer med muskuloskeletale systemet. Takket være den høye næringsverdien gir geitekjøtt nok energi og er lett å fordøye. Vitaminene og mineralene i den vil bidra til å bringe blodtrykket tilbake til normal, tilfredsstille appetitten og vil ikke øke blodsukkernivået.

Geitekjøtt kan være et utmerket alternativ til kanin- eller fjørfekjøtt - det er lite kalorier, lite fett og godt absorbert. Geitekjøtt er nyttig for alle, spesielt idrettsutøvere og de som ønsker å gå ned i vekt uten sultestreker og et strengt kosthold.

Geitekjøtt har bare én kontraindikasjon - individuell intoleranse.

Mørt geitekjøtt

Geitekjøttets ernæringsmessige og kulinariske verdi

Geitekjøtt - saftig kjøtt, det inneholder mye fuktighet - 76-77%. I 100 g masse av en ung geit (8-10 måneder) 21-22 g protein, 2-3 g fett, 1,2% - mineraler.

Det er mange vitaminer og mineraler i 100 g geitekjøtt:

• vitamin E - 0,5 mg;
• vitamin B1 - 0,05 mg;
• riboflavin (vit B2) - 0,2 mg;
• niacin (vit. B3) - 4,9 mg;
• pyridoksin (vit. B6) - 0,4 mg;
• kolin (vit. B4) - 69 mg;
• pantotensyre (vit. B5) - 0,5 mg;
• folsyre 7,8 mcg;
• vitamin B12 1,9 mcg.

Mineralsammensetning av geitekjøtt

Hva påvirker smaken og lukten av geitemelk?

Det skal bemerkes at smaken og lukten av geitemelk påvirkes ikke bare av rasefaktoren, men også av:

• forhold for å holde dyret;
• mate geiten.

Overholdelse av de hygieniske standardene for å holde dyret

Faktisk, hvis selve dyret er uryddig, blir det sjelden vasket, og til og med ikke juret tørkes før det melkes, vil melken sikkert lukte som en geit, og dessuten vil den inneholde skadelige bakterier.

Det er strengt forbudt å drikke en slik væske i sin råform, siden du kan bli smittet med mange sykdommer, men det er ikke kokt at det smaker mest behagelig.

Yvervask

For å forberede geiten til å samle melk, samt å fjerne forskjellige forurensninger og bakterier i dem, er det nødvendig å vaske den før melkeprosedyren.

Det utføres ved hjelp av: varmt vann; myk svamp; tørt håndkle.

Fukt svampen grundig og skyll geierens jur over hele overflaten for å fjerne smuss. Et helt rent jur skal douses med varmt vann igjen, og tørkes av med et håndkle.

Yrmassasje

Massasje er ikke relatert til jurhygiene, men det har også en betydelig innvirkning på melkekvaliteten. Den består i massasje av jurens lapper, utført etter tur.

Russisk hvit rase

Avlet som et resultat av utvalg på Russlands territorium. Representanter for denne sorten har vanligvis en monokromatisk pels. Geiter er preget av sin sterke, men samtidig, ganske proporsjonale kroppsbygning.

Veksten til kvinner er omtrent 80 centimeter, vekten er omtrent 50 kilo. Meiergeiter av denne rasen kan være hornløse, men horn er også mulig.

Produktiviteten under amming varierer fra 500 til 800 liter. Fettinnholdet i melk er fra 4 til 5%. Befolkningen på Russlands territorium er mer enn 1 000 000 individer. Du kan kjøpe avlsdyr uten store vanskeligheter, prisen starter fra 3000 rubler.