TOPP 15 måter å lagre hvitløk riktig hjemme

21.04.201721.04.2017 Maria Ivanova 1 kommentar

Vi vet alle hva hvitløk er. Alle vet om de fordelaktige egenskapene og hvordan det forvandler smakskarakteristikken til nesten hvilken som helst rett.

Men ikke alle vet hvordan man skal lagre hvitløk riktig for ikke å miste innhøstingen og pengene som brukes. Under alle forhold kan denne grønnsaken holde et godt utseende i lang tid og ikke ødelegge.

Vi rydder opp i tide

Holdbarheten er påvirket av høstens aktualitet. Innhøstingsperioden avhenger av type hvitløk. En vår, ikke-skytende art kan høstes etter gulfarging og løvverk. Vanligvis skjer denne perioden de siste to ukene av sommeren.

Ung vinterløk høstes i slutten av juli. En tilstrekkelig grad av modning kan bestemmes av følgende ytre tegn:

• huden på blomsterstandene sprekker;
• den nedre raden av blader blir gul;
• vekten på pærene er tørr.

Høsting anbefales i tørt og varmt vær. Brudd på rengjøringsreglene kan føre til en forverring av kvalitet og presentasjon.

Bevaringsbetingelser

Dug opp hvitløken i tide. Hvis du overeksponerer den i bakken eller omvendt graver den opp for tidlig, vil den redusere holdbarheten. Hvis de nedre bladene på stammen tørker opp, og den frigitte pilen retter seg helt, er det på tide å høste. Noen ganger kan du merke at skallet på pilen har bristet - dette er også et tegn på at hvitløken er klar til å grave ut. Hvis pilen er bøyd, er det for tidlig å grave.

Oppbevar hvitløk i et mørkt kjølig rom ved temperaturer opp til 15 grader og i fravær av høy luftfuktighet. For tørr luft påvirker produktet negativt - hvitløk tørker raskere ut.

Du må ordne hvitløk. Bare et sunt produkt kan lagres i lang tid.

Fjern hoder med mørke flekker eller myke å ta på. De vil infisere en sunn avling.

Holdbarheten avhenger også av type hvitløk. Noen varianter vil ikke lyve til våren, uansett hvor nøye de er beskyttet.

Klargjør pæren for oppbevaring

Riktig tilberedning av høstet avling for lagring vil forlenge holdbarheten. Forberedelsesprosessen krever beskjæring av hodene på hvitløk, tørking og sortering i varianter.

Stamme og røtter - gå eller ikke?

Slipte hagesakser brukes til å trimme hvitløken. Røtter på ca 3 mm er igjen på hvert hode. Deretter beskjæres stilkene, og etterlater ikke mer enn 10 cm. Riktig beskjæring fremmer lagring gjennom hele vinterperioden. I tillegg har beskjæring av avlinger en rekke ekstra fordeler, inkludert følgende:

• praktisk oppbevaring i kompakt form;
• trimmede prøver mykner eller forverres ikke;
• kuttet vinterløk beholder sine egenskaper i 3-4 måneder etter høsting, og vårløk - til den nye høsten modnes.

I hvilken container

Før du legger hvitløken i en beholder, må du brenne røttene over en gassbrenner eller et lys. Dette vil forhindre at bakterier og sopp kommer inn gjennom rotsystemet, og produktet vil bli bedre bevart.

Eske

For oppbevaring, bruk ventilerte beholdere: pappesker, trekasser med spalter eller plast med gitter. Vi fyller beholderne til toppen og lar dem stå på et kjølig, mørkt sted.Det er mulig på balkongen eller loftet, men i sterk frost må boksene dekkes med gamle tepper, dunjakker, strøk eller føres inn i leiligheten eller huset under kulden.

Spis hvitløk om vinteren for å forhindre forkjølelse?

Kurv

Hodene er brettet i kurvkurver som lar luft passere gjennom og "puste". Containeren fjernes til kjelleren, balkongen eller skapet.

Bag

Posen skal være lin slik at den fritt kan slippe luft gjennom. For bedre konservering kan du legge tørkede brennesleblader der. Det vil drepe bakterier og holde hvitløken i å ødelegge i lang tid. Vesken må bindes. Gå gjennom innholdet i posene med jevne mellomrom. Kast hodene som har begynt å forverres.

Nett

Brett hvitløken i et nett og heng den. Denne metoden er praktisk fordi hodene er godt ventilerte. De er også godt synlige i nettet, så vertinnen vil enkelt merke hvilket hode som har begynt å forverres, og vil fjerne det.

Strømper eller strømpebukse

Tørket hvitløk plasseres i nylonstrømpebukse og henges opp fra dører, tak eller bjelker. Denne metoden ligner på nettlagring.

Banker

Ha hvitløken i glasskrukker og la den stå på et kjølig sted. Du kan ikke dekke glassene med lokk, ellers vil hvitløken råtne.

Uten container

Utendørs lagringsmetoder uten containere er vanlige og praktiske. Hvert hode forsynes med luft, og hvitløken holder seg frisk lenger. I tillegg er hvert hode synlig, slik at vertinnene kan kontrollere lagringsprosessen. Hvis hodet har forverret seg, kan det kuttes av.

I fletter

Hvitløk "pigtail" ser veldig fint ut på kjøkkenet. Du kan oppbevare en slik pakke i en låve, der den er tørr og kjølig. Hvitløk høstet på denne måten tar liten plass.

For "pigtail" på emnene etterlater vi en stamme som er omtrent 20 centimeter lang. Før du begynner på arbeidet, elter vi det med hendene slik at det bøyer seg godt. Du trenger også en lang streng eller streng for å sikre den.

Vi binder de tre hodene sammen, og så begynner vi å veve flettet, som på håret. Vev tauet sammen med stilkene. Legg til nye hoder i en rad.

Sprukne hoder kan også veves inn i bunten, siden hvitløk fra "pigtail" først og fremst brukes.

Den tørker raskere utendørs enn i en boks. Når du trenger hvitløk, er det bare å kutte av hodet. Fest de resterende stilkene med et løst stykke tau eller ledning.

Du kan henge en slik "pigtail" på kjøkkenet på døren, over skapene eller i hjørnet.

I bunter

Denne metoden ligner på å lagre hvitløk i en pigtail, men enklere og raskere. Vi knytter hvitløkhodene sammen ti stykker ved stilkene og henger dem på kjøkkenet.

Vi tørker ordentlig

Etter å ha fjernet hvitløken fra bakken, er det nødvendig å riste av jorden fra den og spre den ut for å tørke på overflaten av sengene. Prosessen vil ta omtrent 4-5 dager. Hvis det observeres nedbør eller fuktig vær, anbefales det å høste avlingen i et godt ventilert område. Det er nødvendig å tørke hodene sammen med bladene.

Se også

Hvordan lagre ferske agurker hjemme lenger

Separerende varianter

Siden forskjellige typer hvitløk er forskjellige i lagringstid, må vinter- og sommervarianter skilles fra hverandre. Vårvarianter av hvitløk har høyere holdekvalitet, og vinteravlinger er mindre egnet for langtidsoppbevaring om vinteren. Sistnevnte har risiko for å tørke ut i tilfelle utilstrekkelig fuktighet, mugg og forfall. Dette forklares med et mindre antall beskyttende vekter sammenlignet med vårvarianter.

Hoveddelen av vintervarianter anbefales å plantes om høsten for å modne en tidlig høst i neste sesong.

Sortering

Hele høstede avlingen må undersøkes nøye for videre sortering.Skadede, deformerte og sprukne hoder er ikke egnet for langvarig lagring. Hvis råtne og deformerte prøver blir liggende ved siden av resten av avlingen, øker sannsynligheten for forringelse av smak og spredning av råte.

Typer hvitløk og populære varianter

Det er to typer hvitløk: vår eller sommer og vinter eller vinter. Hvis hvitløken er plantet om våren, og høsten høstes i andre halvdel av sommeren, er dette en sommertype hvitløk. Den har mange tenner, som ligger i flere rader, har ikke en stilk, danner ikke en pil. Vårløk lagres bedre enn vinterløk.

Vinterløk plantes om høsten, kort tid før kaldt vær, har hvitløk tid til å bygge opp rotsystemet og går så ut i vinteren. Om våren begynner det å vokse. Avlingen høstes i slutten av juli - begynnelsen av august. Vinterløk danner 3 til 6 fedd, og de er veldig store og har en skarp smak. De er ordnet rundt stammen på en rad.

De mest pålitelige variantene av sommerløk som er egnet for lagring skiller seg ut:

• Abrek er en mid-season variant, hvite tenner, tett, krydret smak. Den er veldig godt lagret og gir høye utbytter, pæren veier opptil 45 g;
• Sochi-56 er et raskt modent utvalg, motstandsdyktig mot ekstreme klimatiske forhold, virus, sopp. Pæren veier omtrent 45 g;
• Ershovsky er en mid-season variant, har en høy grad av bevaring, kan lagres i mer enn seks måneder, pæren er rund, litt flat, vekten er 40 g, smaken er middels krydret;

  

• Porechye - har en avrundet, litt flatt løk med hvite vekter, vekten er 25 g, den lagres i mer enn 7 måneder;
• Aleyskiy er en mellomsesongsavl, oppdrettet for den vest-sibiriske regionen, egnet for dyrking i andre regioner, pærevekt ikke mer enn 25 g. Motstandsdyktig mot sykdommer og temperatursvingninger.

Viktig! Hvitløk er en avling som ikke tåler endringer i klimatiske forhold for vekst. Det anbefales ikke å plante hvitløk dyrket i andre land. Bruk lokale varianter som er like gode som varianter.
Påviste vintervarianter som holder seg bra:

• Gulliver er en middels sen variant, kan danne en pære opptil et kvart kilo. Foretrekker løs, godt drenert jord. På tette jordarter gir utbyttedråper. Har en høy grad av bevaring;

  

• Lyubasha er en middels sen variant, danner en rikelig grønn masse, opptil 1,5 m høy, pæren har litt rosa skalaer, vekten kan nå 125 g, sorten er godt lagret, har høyt utbytte;
• Losevsky er en mid-season variant, modner i ca 110 dager, smaken er middels skarp, den er godt lagret og har et utbytte på opptil 2,5 kg per 1 kvm. m, pærevekt opp til 75 g;
• Podmoskovny - sort fra midten av sesongen, med en ganske sterk skarphet, hodevekt opp til 60 g, antall nellik - 6-7, fra 1 kvm. m du kan få 2 kg pærer;
• Dobrynya er en sen variant, lagret i opptil seks måneder, hodet vekt opp til 60 g, tåler vinter godt, er motstandsdyktig mot sykdommer, gir mer enn 2 kg per 1 kvm. m.

Som regel har vintervarianter av hvitløk en skarpere smak enn sommervarianter, men de er mye bedre lagret.

Optimale forhold for langvarig ligging av hvitløk

Når du lagrer hjemme, er det viktig å skape et gunstig mikroklima. Miljøforhold påvirker direkte den høstede avlingens maksimale holdbarhet, smaksegenskaper og presentasjon.

Luftfuktighet

En passende indikator for fuktighet varierer mye - fra 50 til 80%. Høyere luftfuktighet kan provosere avlingsrot, mens lavere fuktighet kan tørke ut nellikene.

Temperatur

Hvitløk anses upretensiøs for omgivelsestemperaturen, så den kan lagres både varm og kald. Imidlertid er det små begrensninger:

1. Hvis du lar avlingen være varm, anbefales det å sikre at temperaturen er innenfor 15-20 grader. Det er bedre å lagre vårvarianter ved denne temperaturen.
2. I kulde er den optimale temperaturen 2-4 grader. Dette regimet er gunstig for vinterarter.

Det er også viktig å unngå plutselige temperaturendringer. Endring av forhold påvirker smaken negativt.

Lufting

Rommet der forsyningene er igjen om vinteren, bør ventileres med jevne mellomrom. Friskluftforsyningen forhindrer utvikling av mugg og skadelige mikroorganismer. Det anbefales også å lage små åpninger i lagringsbeholdere for konstant luftsirkulasjon.

Skinne

Halvmørke steder er ideelle for lagring av avlinger. Det er nødvendig å begrense direkte sollys på fruktene slik at de forblir friske og rike på smak i lang tid.

Generelle anbefalinger

For at hvitløk skal lagres i lang tid, er det viktig å oppfylle følgende betingelser:

• velg et utvalgtilhører kategorien sengeliggende;
• behandle tennene før du planter medisiner som beskytter mot skadedyr og sykdommer;
• i ferd med å vokse på den strengeste måten overholde alle agrotekniske standarder (vanning, gjødsling, fjerning av svake og syke planter osv.);
• nøye før oppbevaring tørr og sorter hoder;
• overholde alle lagringsregler.

Hvitløk lagrer godt hjemme, men det er viktig å gi optimale forhold for dette. Ved hvilken temperatur skal avlingen oppbevares? Ved + 15… 20 ℃ når du velger en varm lagringsmetode og ved + 2… 4 ℃ når du holder deg i kulden.

Å skape gunstige lagringsforhold vil bidra til å bevare produktets saftighet, aroma og nyttige egenskaper.

Det er også viktig å overvåke luftfuktigheten. På lagringsstedet bør den ikke være for lav slik at hvitløken ikke tørker ut eller er høy, ellers vil avlingen raskt råtne. For å forhindre spiring av hvitløk, bør fuktighetsinnholdet være innenfor 50%.

Å lagre hvitløkshodene i kjøleskapet er helt meningsløs (fuktigheten der er alltid mye høyere enn nødvendig).

Trim røttene og stilkene før du lagrer hvitløken. Dette vil redusere risikoen for rotting og spiring, noe som vil spare grønnsaker til våren.

Måter å spare hvitløk til vinteren

Den høstede hvitløken kan ligge til våren når den lagres på en rekke måter. Avhengig av dine egne preferanser og evner, kan du velge den mest passende.

Se også

Hvordan og hvor mye du kan lagre bringebær hjemme, de beste måtene

I en kjeller eller kjeller

Temperaturforhold, fuktighet og belysning i kjellere og kjellere er fullt egnet for løkfamilien. Det er flere alternativer for lagring av avlinger under jorden.

I nylonstrømpe

Ved å henge strømpene på veggen kan du spare plass og få plass til et stort antall hoder inni på grunn av materialets strekkevne. Grunne mellomrom mellom veving av nylon letter gjennomføring av luft, noe som har en positiv effekt på varigheten av lagringen.

I flettede pigtails

For å lagre hodene ut av beholderen, kan du flette dem til fletter. For dette formålet er stilkene vevd med et tau eller hyssing, og det dannes en fletning av hvilken som helst lengde. De resulterende flettede flettene kan i tillegg brukes som et dekorativt element i interiøret.

I sagflis

Når du legger avlingen i forskjellige beholdere, anbefales det å helle tørket sagflis på bunnen. Etter å ha lagt et lag hvitløk, er det også nødvendig å strø det med sagflis, og gjenta prosedyren etter hvert lag.

Mange gartnere står overfor spørsmålet - er det mulig å erstatte sagflis med et annet materiale. Det er lov å bruke salt som et alternativ, men forbruket vil være veldig høyt.

I en kurv, eske eller skuff

Urensede hele hoder plasseres ofte i esker, kasser og kurver i alle størrelser og strøs deretter med sagflis, salt eller mel for ekstra beskyttelse. Det anbefales å bruke kryssfiner- og trebeholdere med åpninger for luftsirkulasjon.

I vesker

Linposer laget av organisk materiale er godt egnet for lagring av avlinger. For å forlenge holdbarheten og redusere risikoen for mugg, kan du suge hodene eller posen i en svært konsentrert saltløsning. Etter prosessering må posen tørkes grundig og ikke bindes.

I leiligheten

Forholdene til en byleilighet er egnet for bevaring av vinterforsyninger. Hjemme kan du pakke hvitløk i forskjellige beholdere ved å bruke flere metoder for å beskytte hodene.

I banker

Både ikke-skrelt og skrelt nellik kan pakkes i glassbeholdere. Da anbefales det å plassere krukken på et kjølig sted. Avhengig av den interne sammensetningen, blir glassene åpne eller dekket med polyetylen.

I salt

Dryss med salt forlenger holdbarheten og forhindrer dannelse av mugg. Ved å plassere hodene i glassene med salt, fylles de resterende tomromene. Nederst og øverst skal det være et saltlag ca 2-3 cm.

Se også

Barnelagringssystem for barn og de beste DIY-boksideene

I parafin

Paraffinlaget forhindrer fuktfordampning og gir beskyttelse mot skadelige mikroorganismer. Det er nok å smelte parafinlys i et vannbad og dyppe hodene i det smeltede stoffet. Etter at overflødig parafin har tappet av, dannes en beskyttende film på overflaten.

I mel

Et lag mel i lagringsbeholderen absorberer overflødig fuktighet. Det er nok å helle mel på bunnen av beholderen og i tillegg rulle hvert hode i den. Avlingen drysses også på toppen av et beskyttende lag, og lokket er hermetisk lukket.

På loggia

Du kan la alle beholdere med hvitløk ligge på balkongen eller loggia, men du må først lage passende miljøforhold. Loggiaen skal være glassert og isolert for å beskytte den mot ekstrem temperaturfall. Hvis det under lagring er behov for å la åpne vinduer være på loggia, bør du kontrollere innbrenningen av nedbør.

I kjøleskap

De fuktige forholdene i eskene og hyllene i kjøleskapet er ikke egnet for langvarig lagring av hvitløk, så du må først forberede innhøstingen. For å forhindre at nellikene ødelegges, legg dem i krukker eller poser. Ved bruk av bokser er det nødvendig å fylle i skallet, saltet eller melet og tette lokket tett.

Pleie og vanning var det samme for alle.

I begynnelsen av august hadde de to første plantene tynne topper og døde først i januar, og en uke senere i februar. Den 20. var det knapt synlig i det hele tatt, selv om du tar det og graver det ut. I mars, på dette tidspunktet, var toppene fetere og mer blide - gulgrønne stilker. Og hvitløken, som ble lagret i rommet, hadde tynne topper, men den var fortsatt grønn.

Tidlig i september begynte hun å grave hvitløken som var i kjøleskapet. Januar og februar var små, og røttene var brune. Mars vokste som størst, røttene til litt hvitløk var lysebrune. Og rommet gravde 20. september: grønne topper, hvite røtter, den ene halvdelen av hodene er mellomstore, den andre er bagatell.

Lagring av hakket hvitløk

Knuste skrelte fedd passer til bruk som krydder til forskjellige retter. For å forberede nellikene til oppbevaring, blir de renset for integrerte skalaer, vridd i kjøttkvern eller finhakket med en kniv, drysset med salt i forholdet 1: 1 og plassert i steriliserte krukker.

Med forbehold om tetthet når holdbarheten 2-3 måneder.

I oljefylling

For tilberedning av syltet hvitløk brukes ofte marinader med tilsetning av olje.Nellikene i oljefyll lagres i lang tid og får en krydret smak. Stekeprosessen innebærer følgende trinn:

1. Hodene vaskes og rengjøres av vekten, etter å ha blitt doused med kokende vann. Den vaskede avlingen inspiseres for å sortere ut bortskjemte eller råtne prøver.
2. Nellikene brettes i steriliserte krukker, krydder helles i og vegetabilsk olje helles.
3. Beholderne er dekket med lokk, plassert i en kjele med vann og kokt i 8-10 minutter.
4. Dunkene fjernes forsiktig og forsegles. Rist glassene i flere dager for å fordele ingrediensene jevnt.

Hva indikerer skade

Hvis avlingen har forverret seg, vil følgende symptomer vises:

• form;
• tørking av hodene;
• ubehagelig lukt.

Hvordan lagringsfeil manifesterer seg

Hvis hodet smuldrer i hendene, faller skallet av, så er hvitløken tørr.

Utseendet til flekker indikerer begynnelsen på forfallsprosessen. Gjennomgå hele avlingen, fjern de bortskjemte hodene.

Tegn på sopp- og bakteriesykdommer

Sykdommer begynner å utvikle seg i vevet, så det er ikke umiddelbart mulig å legge merke til at hodet har forverret seg.

Tegn på sykdom:

• utseendet på hodet til en grønn eller grå plakett;
• oppdagelse når man bryter små sorte flekker - muggsporer;
• brune flekker på tennene;
• vannaktig struktur av hvitløk;
• ubehagelig skarp lukt;
• mykhet når du trykker på den.

Hva skal jeg gjøre med spirede tenner

Tidlig på våren hender det at unge lysegrønne skudd vises på tennene. Hvitløken i seg selv tørker opp litt, men beholder sine gunstige egenskaper.

Fjern spirer. Mal restene i kjøttkvern, ha i glasskrukker og oppbevar i kjøleskapet. Bruk hvitløksmassen til salater, som krydder i matlagingen.

Spiret hvitløk kan tørkes. Skjær nellikene i tynne skiver, legg dem på et stykke papir og la stå i omtrent en uke. Tørking kan gjøres i en ovn og en elektrisk tørketrommel. For å gjøre dette, legg hvitløken på et bakepapir dekket med pergament og legg den i en forvarmet ovn. Vi holder det i omtrent to til tre timer.

Legg hvitløksfeddene i en elektrisk tørketrommel på risten og ha i omtrent fem timer. Legg deretter tørr krydder i en ren beholder. Denne hvitløken kan brukes i supper eller hovedretter.

Måtene

I banker

En av favorittmåtene for mange husmødre er å oppbevare hvitløk i glasskrukker.

Forberedelse for overvintring av hvitløk i krukker foregår i flere trinn.:

1. Demonter hodene i tennene.
2. Tørk dem ved romtemperatur i omtrent 5 dager.
3. Legg hvitløksfeddene i krukker.
4. Ikke lukk lokket, sett det på et tørt sted.

I kjøleskap

Kan hvitløk oppbevares i kjøleskapet? Kjøleskapet er en frelse i matsikkerhetsspørsmål. Tradisjonelt lagrer husmødre gresskar, brokkoli, paprika, blomkål og andre grønnsaker i kjøleskapet.

For å holde hvitløk i kjøleskapet du trenger:

1. Tørk hodene godt.
2. Legg dem i papirposer.
3. Dryss over salt eller løkskinn hvis ønskelig.
4. Oppbevares i kjøleskap separat fra andre grønnsaker.

Gulrøtter kan også konserveres perfekt i løkskinn.

Hvordan lagrer du hvitløk i kjøleskapet i denne videoen:

I salt

En måte som mange husmødre elsker. For å lagre hvitløk i salt trenger du:

1. Forbered hvitløken til lagring: sorter, tørk.
2. Ta esker laget av kryssfiner.
3. Hell salt i bunnen av boksene.
4. Legg ut en rad hvitløk.
5. Dekk til med salt.
6. Legg ut en ny rad på toppen.

Slike rader kan legges opp til 4-5 i en boks. Hvitløk i salt holder seg godt i krukker.

Det er viktig å strø hullene godt mellom hodene og sørge for at de ikke berører hverandre.

Vred i kjøttkvern

Hvis hodene begynte å forverres, brukes denne lagringsmetoden for å redde hele avlingen. For dette:

1. De velger gode nelliker, kaster de forgjengelige skivene.
2. Skrell hvitløken.
3. Mal med kjøttkvern.
4. Saltet.
5. De blir satt i krukker.
6. Krukkene er lukket med plastlokk.
7. Plasseres i kjøleskap.

Dette alternativet passer ikke bare i tilfelle skade på avlingen, men som en av mange lagringsmetoder. Hvis avlingen er veldig rik, er det best å lagre litt av hvitløken. En slik hvitløksmasse kan også brukes til nødbevaring av noen produkter fra ødeleggelse, for eksempel i landet.

Ulempen med denne metoden er kort holdbarhet., men fordelen er at det alltid er en ferdig hvitløksmasse for hånden.

Renset

Skallet hvitløk skal bare oppbevares i kjøleskapet. Akkurat slik, i sin naturlige tilstand, vil den ikke vare lenge. For å øke holdbarheten til slik hvitløk, det kan legges i en krukke og fylles med olje.

Et alternativ er å lagre den skrelte hvitløken i en sterilisert krukke. For å gjøre dette plasseres rene, tørre hvitløksfedd i en forhåndsterilisert krukke, dekkes med et plastlokk og plasseres i kjøleskapet.

I olje

Fordelen med denne metoden er at i tillegg til bevaring av hvitløk, er produksjonen olje med en fantastisk aroma.

Veien er enkel:

1. Skrell fedd hvitløk.
2. Hell litt i krukken etter smak: oliven, solsikke osv.
3. Brett hvitløken tett i en krukke med olje.
4. Lukk lokket, sett i kjøleskapet.

Denne metoden kan også brukes til å lagre grønne løk.

I stoffposer

Ta filleposer som du kan sy selv av restene av unødvendig stoff. Dypp posene i sterk saltløsning... Tørk den deretter. Legg hvitløkshodene i "salte" poser. Salt har impregnert stoffet, og dermed skapt en hindring for patogene bakterier. Hvitløken vil vare lenge.

Forresten kan tørkede grønnsaker, som brokkoli eller grønnkål, lagres i stoffposer.

I parafin

Metoden er uvanlig, men effektiv. Hvitløkshoder dyppes i smeltet parafin... Det omslutter dem og fryser. Hvitløk i et parafinskall lagres i omtrent seks måneder. Den samme prosesseringsmetoden brukes til oppbevaring av gladioluspærer.

I mel

Hvitløk brettes i tre-liters krukker med hoder i den posisjonen de vokste på hagesengen. Dryss hver rad hvitløk med mel... Slike krukker holdes åpne på et kjølig sted: kjøleskap eller på balkongen.

I sagflis

I stedet for salt og mel, er hvitløk strøet med fersk sagflis, det er bedre hvis det er barsk sagflis. Samtidig brettes hvitløken i kryssfinerkasser eller bokser og lagres på et tørt, kjølig sted. Forresten, mange husmødre lagrer gulrøtter i sagflis.

Hvordan holder du hvitløk hjemme til våren? 12 måter å lagre hvitløk på i denne videoen:

Tegn på modenhet av hvitløk

Hodene på hvitløk modnes ganske jevnt. De viktigste tegnene på modenheten til en grønnsak:

• de nedre bladene blir gule;
• tennene skilles enkelt fra hverandre;
• toppene begynner å krype;
• de ytre filmene har tørket opp og fått en farge som er karakteristisk for denne sorten;
• pilene retter seg.

Det er på grunnlag av dette at teknisk modenhet bestemmes. Dette betyr at den komplekse pæren har dannet seg, men modningsprosessen er fortsatt i sluttfasen og vil avsluttes etter høsting. Tidlig høsting vil sikre at hvitløken er godt lagret.

Hvis hodene er sprukket, er tennene klare til å spire, og det er derfor nødvendig å umiddelbart begynne å rengjøre.

Fordel

I dag er denne flerårige planten av slekten løk populær over hele verden. De fordelaktige egenskapene til hvitløk skyldes innholdet i det med et rikt sett med organiske og mineralforbindelser som er kjent for å regulere mange biokjemiske prosesser i kroppen.

Noen orientalske behandlingssystemer klassifiserer til og med hvitløk som et medikament:

• har antimikrobielle og antibakterielle egenskaper, styrker det kroppens forsvar i kampen mot forkjølelse og smittsomme sykdommer;
• studier bekrefter plantens evne til å redusere sannsynligheten for aterosklerose;
• med regelmessig bruk øker det immuniteten, reduserer blodtrykket, forbedrer vaskulær elastisitet;
• hvitløk har en gunstig effekt på synet, hudtilstanden, hjertefunksjonen, og er en utmerket antioksidant.

Du bør imidlertid ikke bruke krydderet i store mengder for personer med alvorlige sykdommer som hemoroider, astma, hepatitt og noen andre.

Mulige problemer med lagring

Ofte er det ikke mulig å spore lagringsforholdene. I dette tilfellet kan hvitløken gå dårlig. Problemer inkluderer:

1. Tørking. Når du ser på aksjer, kan du oppdage at noen av hodene er tørre, som om juice hadde blitt presset ut av dem. Dette skyldes fordampning av fuktighet. For å forhindre at grønnsaken tørker, er det nødvendig å lage et beskyttende parafinlag eller tette hodet tett med plastfolie. Høye temperaturer, direkte sollys er skadelig. Fuktighet bør være innenfor normale grenser.
2. Skader på sopp, mugg. Problemet er relatert til utilstrekkelig tørking før lagring eller uoppmerksom sortering. Mugg og mugg kan spre seg raskt. I dette tilfellet er klargjøring av høykvaliteten viktig. Riktig tørking vil forhindre vekst av sopp og bakterier.
3. Spiring. Dette manifesteres av røtter av hvitløk. For å beskytte vertinnen, blir bunnen satt i brann. Dette lar deg øke holdbarheten og forhindre spiring. Spiret hvitløk bør spises først eller skrelles for oppbevaring i vegetabilsk olje.
4. Råtne. Problemet oppstår når det ikke er tilstrekkelig ventilert rom med overdreven fuktighet eller når du plasserer skadede hoder. De fjernes fra den generelle beholderen for å utelukke forurensning av resten av grønnsakene. Hvitløk skal sorteres og undersøkes regelmessig. Tørking før lagring gjør at du kan forhindre rotting. I tillegg bør ikke hvitløk være ved siden av andre grønnsaker.

Disse feilene kan unngås ved riktig klargjøring og lagring. Men hvis de likevel oppstod, bør situasjonen rettes så snart som mulig. Dette vil bevare resten av hvitløkshøsten.

Varianter

Hvordan forberede hvitløk til lagring etter høsting? Du må velge en lagringsmetode. Gartnere bruker flere alternativer:

1. I fletter. Hvordan forberede du hvitløk til lagring om vinteren, hvis denne metoden er valgt? På tørkede pærer skal stammen kuttes og bladene fjernes. Og røttene skal beskjæres. Stilkene må samles i fletter. Veving av hyssing eller naturlig tau gjør det mulig å gi styrke. En løkke er laget på slutten slik at den er praktisk å henge. Flettene blir liggende i kjellere, skap, i spiskammeret, i gangen. Oppbevaringsforholdene for hvitløk om vinteren er mørke og tørre. Da vil ikke grønnsaker miste egenskapene sine på lenge.
2. Buncher. Lagring av hvitløk på denne måten om vinteren er også etterspurt på grunn av metoden. Etter tørking skal stammen være opptil 30 cm lang. Pærene er bundet i bunter og etterlater en løkke for henging. 15-25 pærer skal kombineres i en haug.
3. I poser laget av naturlige materialer. Lin eller bomull er veldig pustende. Små poser skal fylles med løk, deretter bindes og henges. For å sikre posens sikkerhet tillater det nedsenking i en sterk løsning av bordsalt (1 liter og 3-5 ss). Produktet fjernes, løsningen får renne og tørke, og deretter fylles med hvitløk.

Dette er populære måter å bevare en grønnsak på. Takket være bruken vil det alltid være en naturlig grønnsak av høy kvalitet hjemme.

Forberedelse

Hvordan forbereder du hvitløk til langvarig lagring? Forberedelsen begynner fra høstingstidspunktet.

Det er to typer hvitløk, tidspunktet og innsamlingsfunksjonene avhenger av dem:

• vår - et utvalg også referert til som sommer hvitløk.De høstes når bladene blir veldig gule og begynner å bøye seg og ligge på bakken. Innhøstingstid tidlig til midten av august;
• vinter eller vinter - høstes i slutten av juli. Du kan bestemme beredskapen med flere tegn: gulfarging av blader, tynning av skalaer, sprekker i blomsterstanden.

Når du graver opp hvitløk, er det viktig å ikke skade den, siden skadede hoder ikke er egnet for langvarig lagring. Det er bedre å fjerne den med en spade eller høygaffel. Da må hvitløken tørkes grundig i åpen sol eller under kalesje.

Avhengig av hvilken metode du velger, klipp av stilkene (unntatt lagring i fletter). Oppbevaringen i lang tid avhenger av riktig sortering av hvitløk.

Kan ikke bli igjen:

• tomme hoder;
• rammet av råte eller andre sykdommer;
• riper, skadet, skrelt av.

Etter at alle forberedende prosedyrer er fullført, er det på tide å gå videre til å velge en lagringsmetode.

Ikke motløs hvis noe av hvitløken ikke er egnet til langvarig lagring, substandarden kan tørkes og brukes som krydder i denne formen, eller den kan fryses - dette er en annen god måte å lagre på lang sikt ikke forsømmes.

Hver husmor vet at det er mulig å fryse matvarer som squash, gresskar, paprika, gulrøtter og løk, og dette gjelder også hvitløk.

Du kan lære hvordan du skal grave opp og klargjøre hvitløk til lagring i denne videoen:

Hvordan lagrer du hvitløk hjemme om vinteren?

Hvis du samler den i tide, vil du beholde den

En av hovedhemmelighetene med vellykket lagring av hvitløkslagre er riktig tidspunkt for høsting av en grønnsak. Vinteravlinger graves opp midt på sommeren, våravlinger - i slutten av august eller begynnelsen av september.

De nøyaktige datoene bestemmes:

• trekk ved sorten;
• klimatiske forhold.

På et notat! Det er umulig å si nøyaktig datoen for innhøstingen. Erfarne gartnere tar hensyn til et kompleks av faktorer, inkludert deres egen erfaring.

Modenhet bestemmes av utbruddet av innkvartering og gulfarging av bladplatene, tynning av de integrerte skalaene på hodet. I skuddvarianter er det flere peduncles igjen, som vil "be" om modningen av grønnsaken. Blomsterskallet begynner å tørke ut og sprekke, og dette er et sikkert signal for å grave opp hvitløken.

Umodne hoder er dårlig lagret, ofte mugne og forverres. Overmoden smuldrer inn i tennene, sprekker, tørker opp og egner seg heller ikke til pantries. Derfor er det viktig å prøve å bestemme den eksakte hentetidspunktet og ikke være for sent.

Den høstede hvitløken tørkes ved å drysse den i et enkelt lag på bord under markiser på loftet. Det anbefales å tørke i minst 10-12 dager ved en temperatur på +20 ° C ... + 23 ° C, og bare deretter kutte av stilkene. Dekkende tørre vekter fjernes ikke, røttene kuttes av etter fullstendig tørking.

Hvis du planlegger å knytte hodene i "fletter", så er toppene lange. I alle andre tilfeller, kutt til 6-10 cm. Den lange stammen lar ikke løken tørke ut, og de integrerte skalaene forblir intakte, ikke deformerte.

Hvordan lagrer du skrelt hvitløk?

Skallet hvitløk
Du kan lagre skrelt hvitløk som følger:

• i kjøleskapet (fryseren);
• i syltet form (saltlake eller vegetabilsk olje);
• i mel eller salt.

Uansett hvilken metode du velger, må du følge en rekke regler. De er enkle, men lar deg bevare grønnsaken i lengre tid.

1. Velg bare sunne, rensede og tørkede fedd for lagring.
2. Inspiser regelmessig.
3. Ikke frys ned på nytt.

Rengjøring av hvitløk fra stedet

Sjekk også ut disse artiklene

• Blåbær fôring
• Flerårig rudbeckia-blomst
• Plukking av tomatplanter
• Hvorfor blir geraniumblad gule

Holdbarheten til hvitløk avhenger direkte av høstens egenskaper. Hvis reglene blir ignorert under oppsamlingen av hvitløk, kan avlingen raskt forverres.

Høstingen utføres etter at hvitløken sannsynligvis allerede har modnet; du bør ikke grave den ut på forhånd. Rengjøringstid er en tørr, solrik eller overskyet dag. Det viktigste er at bakken ikke er våt, og at regn ikke blir forutsagt. Den enkleste måten å grave ut hvitløken er med en høygaffel eller en spade, fordi den ikke alltid bryter lett ut av bakken. Hvis du trekker for hardt, kan du skade hodet.

Det viktigste er at jorden ikke er våt under høstingen av hvitløk, og at regnet ikke blir forskygget.

Hvitløk tas ut av bakken og holdes i toppene og legges ut for å tørke på selve stedet eller under taket. Det er best å tørke hvitløken i solen, før du lagrer hvitløken, så blir kvaliteten på hodene større. Etter at hvitløken har tørket i 1-2 uker, kan den tilberedes for lagring.

Viktig!

Hvitløk har en tett struktur. Men til tross for dette kan du ikke kaste den på bakken eller legge den i en container under høstingen. Dette kan føre til utseende av bulker på tennene, og de vil til slutt begynne å råtne eller bli et habitat for sopp og skadedyr.

Hvilken hvitløk lagres best - vår eller vinter?

Skiller vår- og vinterløk seg med hensyn til å holde kvalitet? Det er en oppfatning at våren er lagret bedre, og det er en helt logisk forklaring på dette. Hodene plantet tidlig på våren har tid til å bygge opp en tett hud. Vintervarianter høstes om sommeren, de er dekket av tynne skall, og under lagring frigjør nellikene piler, blir myke og lite appetittvekkende.

Hva er årsakene til uttørking og forverring under lagring?

• Nederlaget til soppsykdommer. Det er viktig å observere vekstrotasjon, dekontaminere plantematerialet, så vel som jorden før plantingen.
• Sorten er ikke designet for langvarig lagring.
• Forholdene er ikke passende - for høy luftfuktighet og temperatur.