Hva er spinat? Beskrivelse, egenskaper. Hvordan spise spinat?

Spinat

Den viktigste variasjonen av spinat som kan kjøpes på markedet eller i supermarkedet er grønnsakshage. Det er den mest rikholdige og næringsrike. Den første arten spinat vokste vilt i Asia. Da folk skjønte nytten av denne planten, begynte de å dyrke den i Persia. Navnet er oversatt fra persisk som "grønn hånd". Videre langs Silkeveien spredte den seg til Kina, og der fikk den kallenavnet den persiske grønnsaken.

Over tid var denne grønnsakgrønne utbredt i Europa, mange velstående herrer, konger og andre innflytelsesrike personer krevde dette produktet til bordet. Den fikk distribusjon i Europa senere enn i Asia, men den ble mer populær. Og så begynte oppdretterne å prøve å bringe sorten bedre, slik at den var mindre bitter og ikke gikk inn i stammen med begynnelsen av sommeren.

I Russland begynte denne persiske grønnsaken å bli spist enda senere, og den var mer etterspurt ved edle folks bord, men den var ikke så populær som i Europa. Det var mer en dekorasjon når man serverte mat.

Hvordan velge riktig produkt?

Når du kjøper spinat, må du først og fremst være oppmerksom på produktets utseende og lagringsforhold. I en frisk plante er bladene lysegrønne i fargen, de er elastiske å ta på og sprekker lett når de presses.

Hvis spinaten ser treg ut, endene på bladene er tørre og stilkene blir mørkere, er dette produktet ikke egnet for forbruk.

Galleri: typer spinat (25 bilder)

Vokser

Spinat vokser best i fuktig, nitrogenrik jord. Spinatplanter danner en dyp taproot, så for bedre vekst, grave opp minst 30 centimeter jord før du planter.

Hagespinat bør plantes fra frø om våren, 6 uker etter siste frost. For å gjøre denne prosessen enklere, må jorden klargjøres om høsten.

I varme klima bør spinat plantes i skyggen av høye avlinger som mais eller bønner. I dette tilfellet vil bladene være beskyttet mot den varme solen og beholde sin vakre, rike grønne farge innen høsting.

Frøene bør sås intensivt, da de vil spire opp til ca 50%. I varmt vær må du vanne frøhullene ofte - (en eller to ganger om dagen). Vanning vil bidra til å avkjøle jorden, noe som igjen vil holde avlingen fra tørke og gjøre den rikere. Du kan høste avlingen innen et år etter at de første skuddene har vokst (opp til de første høstfrostene).

Typer spinat

Det er mange arter av denne grønne planten som ble avlet på en gang av oppdrettere. Men det er hovedvarianter som er mer vanlige i verden i dag. Nå skal vi vurdere dem.

• Første klasse, den vanligste er hagen. Mer velsmakende enn de andre, den har en mild søt ettersmak.
• New Zealand preges av sine tykke og kjøttfulle blader.
• Multifoliate eller jminda. Den kan nå en høyde på 8 centimeter og har bær som ser ut som bringebær.
• Ceylon spinat eller basella vokser opp til 3 meter og vokser i form av et vintre.

Botanisk beskrivelse

Hagespinat (Spinacia oleracea) er en urt med spiselige blader, som tilhører Marevykh-underfamilien, den nærmeste slektningen til rødbeter.Det er en av de vanligste bladgrønnsakene.

Anlegget har en to-årig utviklingssyklus. I det første året vises blader, i det andre blomster og frø. Frø kan dannes det første året.

Nå dyrker gartnere spinat sjelden, mange vet ikke engang hvordan det ser ut. Den har glatt eller sprudlende, avhengig av variasjon, blader som vokser fra ett felles punkt - ligner på en rotkrage, hvor den viktigste roten strekker seg nedover.

Busken, som peduncles allerede har dukket opp, blir uspiselig. Bladene blir grove når planten forbereder seg på frukting.

Bladene i kulturen er store, saftige, trekantede i form, noen ganger med ører. Lengden deres, sammen med petiole, kan nå 25 cm.

Blomstene er samlet i blomsterbladblomster, ubeskrivelig, kremfarget, liten. Fruktene er store, sfæriske i form.

Kulturen er dioecious, det vil si at den har mannlige og kvinnelige eksemplarer. Hannene danner blader tidligere enn hunnene, og etter blomstring dør de av. Kvinner binder frukt.

Foto av spinat:

Det er få typer spinat. I tillegg til det vanlige, dyrker kjennere jordbær eller multifoliat spinat Blítum virgátum. Dette er en plante fra samme familie som kan spises med blader og bær. På grunn av den røde fargen på frukten av Blítum virgátum kalles den noen ganger “spinat-bringebær”.

Foto: Jordbærspinat

Hagespinat har mange fruktbare varianter som gir gartneren muligheten til å motta opptil 2,5 kg produkter per kvadratmeter. m.

De mest populære er:

1. Gigantisk - tidlig modning, middels spredning med store, litt sprudlende lysegrønne blader.

   

2. Fettbladet - tidlig modning, med hevede store bobleblader med intens grønn farge.

   

3. Matador - bladene er runde, lysegrønne, delikat smak, middels moden.

   

Mikronæringsstoffer som er inkludert i spinat

Sammensetningen av denne grønnsakgrønne inneholder et ganske stort antall forskjellige nyttige elementer som er svært sjeldne i andre grønnsaker og urter. Et sett med essensielle sporstoffer, syrer, mineraler, vitaminer og andre uerstattelige elementer gjør spinat til en kilde til gunstige egenskaper. Spinat har et lavt kaloriinnhold, men samtidig inneholder det noen elementer i veldig store mengder, som selvfølgelig snakker om den høye naturlige verdien av spinat. La oss nå se på mengden mikronæringsstoffer per 100 gram spinat. Vi vil ikke skrive den eksakte grammatikken til disse elementene, vi vil bare liste dem opp.

• Mangan.
• Sink.
• Selen.
• Jern.
• Kobber.
• Fosfor.
• Kalsium.
• Natrium.
• Kalium.
• Magnesium.
• Betakaroten.
• Vitamin A.
• Vitamin B1.
• Vitamin B2.
• Vitamin B5.
• Vitamin B6.
• Vitamin B9.
• Vitamin C.
• Vitamin E.
• Vitamin N.
• Vitamin K.
• PP-vitamin.
• Vitamin B1.
• Kolin.

Søknad i medisin

Leger anbefaler å inkludere spinat i terapeutiske dietter for forskjellige sykdommer, samt for å styrke immuniteten, gi kroppen vitalitet og øke stressmotstanden.

For medisinske formål brukes spinat internt i rå eller posjert form, så vel som eksternt i form av avkok, infusjon, kremer, kompresser, skylling.

Søknad om patologier i fordøyelseskanalen

Spinat kalles en "magebørste" og er inkludert i menyen for problemer med avføring: fiber og klorofyll øker volumet av tarminnholdet, noe som stimulerer dets aktivitet. I tarmlumen binder grønnsaken kolesterol og giftige avfallsprodukter og fjerner dem fra tarmene og utfører funksjonen som et absorberende middel.

De antiinflammatoriske egenskapene til stoffene i spinat brukes til terapeutisk ernæring for gastritt med lav syre og enterokolitt.

Søknad om patologier i hjertet og blodårene

Ved å binde kolesterol i blodet, hjelper spinat til å senke kolesterolnivået.Derfor har den en anti-kolesterol og anti-aterosklerotisk effekt, som brukes i den komplekse behandlingen av aterosklerose og koronar hjertesykdom.

Vitaminer A, E og C styrker veggene i blodkarene, øker elastisiteten, på grunn av hvilken de har en hypotensiv effekt ved hypertensjon. Det høye innholdet av B-vitaminer stimulerer hjernesirkulasjonen.

Søknad om øyesykdommer

Det høye innholdet av "øye" vitamin A tillater bruk av spinat som hovedingrediens i retter mot øyesykdommer (nattblindhet, forverring av synsstyrke, makuladegenerasjon, konjunktivitt). Regelmessig forbruk av denne grønnsaken i mat bidrar til å forbedre synet for mennesker som ofte jobber ved en datamaskin.

Søknad om anemi

Jernet og klorofyllen i denne grønne bladplanten øker mengden hemoglobin i blodet, og har en antianemisk effekt. Spinat er indisert for bruk av personer som lider av eller har en risiko for anemi:

• kvinner i fertil alder (på grunn av månedlig blodtap);
• gravide kvinner;
• kvinner som ammer;
• idrettsutøvere;
• barn;
• svekkede og avmagrede mennesker;
• etter langvarig sykdom;
• i den postoperative perioden;
• Til gamle mennesker.

Påvirkning av stoffskiftet

Den kjemiske sammensetningen av en grønnsak påvirker metabolismen av forskjellige stoffer i kroppen, så den kan brukes til metabolske forstyrrelser:

• fett (hyperkolesterolemi, fedme);
• karbohydrater (diabetes mellitus);
• proteiner (mangel på essensielle aminosyrer);
• jod (hypofunksjon i skjoldbruskkjertelen);
• kalsium og fosfor (osteoporose, osteomalacia).

K-vitamin (anti-hemorragisk), som er en del av grønnsaken, øker blodproppene, derfor har det en anti-hemorragisk effekt og brukes når det er en tendens til blødning.

Det lave natriuminnholdet i spinat øker eliminering av væsker fra kroppen, noe som gir en mild vanndrivende effekt.

Aktuell påføring av spinat

Spinatblader, avkok og infusjoner fra den brukes som kremer og komprimerer på smertefulle områder av kroppen når:

• leddgikt;
• revmatisme;
• blåmerker;
• skrubbsår;
• bleieutslett;
• brenner.

De aktive ingrediensene i grønnsaken har en betennelsesdempende og antiseptisk effekt på huden, fremskynder epiteliseringen av sår og skrubbsår og utviser en lett smertestillende effekt.

Påføring av ferske spinatblader på stedet for et insektbit (bier, mygg) lindrer hevelse og smerte.

Skylling av munnen med avkok av spinat fremskynder helbredelsen av sår på tannkjøttet, behandler periodontal sykdom og tannkjøttbetennelse.

En massasje med avkok av spinat (i stedet for en massasjekrem) forbedrer hudens elastisitet og fasthet og forhindrer utseendet på "appelsinskall" - cellulitter på den.

Masker laget av denne grønnsaken har en foryngende effekt på huden i ansiktet, nakken og dekolletéen, derfor er de populære blant kvinner i voksen alder.

Fordelene med spinat

Denne grønne planten har lenge vært brukt for å forhindre visse sykdommer. Siden eldgamle tider har folk gjettet om denne plantens gunstige egenskaper, og hvilken effekt den har på menneskekroppen. I alle former har greener den beste effekten på kroppen. Men til tross for all nytteverdien av denne planten, undervurderer mange dette grønne området og går forbi. For å være sikker på at dette er en stor feil, er det bare å se på listen over nyttige egenskaper til et fersk produkt. Og da vil ikke fordelene med denne grønne planten gi noen tvil.

Så hva er det nyttig for menneskekroppen:

• Deltar i produksjonen av grunnleggende hormoner for menneskelivet.
• Forhindrer utseende av grå stær og reduserer tretthet i øyet.
• Renser fordøyelseskanalen og bekjemper forstoppelse, hjelper til med å regulere nivået av karbohydrater i kroppen.
• Hjelper med å bekjempe visse sykdommer: enterokolitt, gastritt, migrene, hypertensjon, osteoporose, astma, anemi, leddgikt.
• Forbedrer immuniteten.
• Reduserer nervøs spenning og øker kroppens motstand mot stress.
• Reduserer de negative effektene av kreftfremkallende stoffer og hjelper i forebygging av kreft.
• Forbedrer funksjonen til muskuloskeletalsystemet og styrker det.
• Beriker kroppen med oksygen og gir kroppen energi og styrke.
• Forbedrer appetitten og hjelper deg med å komme seg bedre etter operasjoner.

Mange helsemessige fordeler med spinat er beskrevet, men disse er langt fra alle fordelene med en grønn plante. Og den har også en rekke nyttige funksjoner for å forbedre kroppens daglige tilstand:

• Vanndrivende.
• Avføringsmiddel.
• Anti-inflammatorisk.
• Beroligende.
• Toning.

Høsting

Tidlig modne varianter kan høstes 20 dager etter såing med klekkede frø. Midten for modning og sen modning modnes på 40-50 dager. På dette tidspunktet danner plantene vanligvis en rosett på fire til fem blader.

Spinat høstes av en busk og trekker den opp fra bakken med røttene. Det er bedre å gjøre dette tidlig på morgenen, før varmen begynner. Jorden ristes av, ikke-standardblader fjernes og buskene legges med røttene nede. I kjøleskapet i denne formen lagres de i opptil 2 uker. Lagringstemperatur +1.

Blader kan fryses. Ved en temperatur på -2 lagres de i opptil 3 måneder.

Når du vet hvordan du kan dyrke spinat på vinduskarmen, og hva slags pleie du trenger i det åpne feltet, kan du få en utmerket høst av nyttige blader hele året.

Spinatanlegg. Voksende spinat. Spinatpleie

Den mest kjente og mest populære typen grønn grønnsak er spinat. Det har betydelige fordeler og gunstige stoffer. En urteaktig plante (de viktigste variantene er ettårige) tilhører familien Amaranth.

For første gang begynte spinat å bli brukt i mat i Persia, hele Asia kan betraktes som hjemland. Grønne ble veldig populære etter adopsjonen av kristendommen, da de ble ansett som bærebjelken i dietten i fastetiden. Nå Jeg dyrker spinatt og brukt fersk som krydder eller til sylting.

Beskrivelse og fordeler med spinat

Avhengig av sortvarianten kan spinat være ett år eller to år gammel. Nå 25-50 cm i høyden, utseendet - naken, enkel, forgrenet. Bladene er samlet i en pen petiole, kan være avrundede, ovale, avlange, skarpe eller kileformede kanter.

Blomstene er miniatyr, samlet i blomsterstand, stammer og pistiller plasseres i tette bihuler. Planten kan være enten unisex eller bifil. Fruktene er små, i forskjellige former: i form av en ball, med horn eller med rundhet.

Spinat anses å være en av avlingene (grønnsaker, greener) som har den høyeste mengden næringsstoffer. Bare kutte blader er en unik antioksidant. Planten er mettet med magnesium, kalsium, jern, vitamin A, C og E.

Spinat regnes som den viktigste butikken med folsyre blant alle andre matvarer. Inneholder kerotin, syrer (askorbinsyre, oksalsyre, oljesyre, linolensyre), mangan, fosfor, jod, kobber.

I kombinasjon med andre kostholdsprodukter brukes spinat til gastrointestinale problemer, med dårlig blodformel, for å øke appetitten, for å styrke nervesystemet. Små barn, eldre og personer med kroniske plager i lever og nyrer må være veldig forsiktige med det.

Voksende spinat fra frø

Spinat perfekt dyrket av frø, spiring er utmerket, men for trygghet blir de sådd i to passeringer. Før såing tilberedes frøene: de plasseres i varmt vann (romtemperatur) i to dager. Deretter tørkes de godt med serviett, og fjerner overflødig fuktighet.

Den første såingen av frø utføres om høsten, og den andre - om våren. Spinat plantet om høsten vil vise sine første skudd når snøen smelter. Sådd i april / mai, det er to typiske metoder - på rygger og i rader.Den første metoden brukes når jorden er veldig komprimert (med en fet struktur), den andre - for alle andre jordtyper.

Voksende forhold for spinat vil avhenge av sonen. For eksempel i de nordlige regionene, hvor sommerens lufttemperatur ikke stiger over +20 C, vokser spinat i august / september. Allerede på slutten av våren kan du få en fullverdig grønn høst.

Plante og ta vare på spinat utendørs

Voksende spinat utendørs, bør spesiell oppmerksomhet rettes mot jorden. Han elsker jord rik på organisk materiale og med god drenering, bør den optimale surheten være pH 6,7-7,0. Den komprimerte jorda vil "tette" veksten, slik at planten kan gå tapt.

På høsten tyr de til innføring av potash-fosforgjødsel, rottet gjødsel brukes som organisk materiale (med en hastighet på 5-6 kg per 1 kvm.) Prosessen med å innføre gjødsel kombineres med å grave jorden. Det er viktig å vite at spinat, som alle andre greener, raskt akkumulerer nitrattoksiner, derfor blir mineraler introdusert på en strengt normalisert måte.

Rader blir laget på bakken i en avstand på 25-30 cm, spor ikke mer enn 2-3 cm dype. Såing utføres og dekkes med løs jord. Hvis spinat dyrkes av frøplanter, så landes landingen i april / mai, i en avstand på 5-10 cm fra hverandre.

Så snart de første skuddene er gjennomboret, må du sørge for at jorden ikke er "tett". Tilgang til rotsystemet til oksygen er veldig viktig. Ugress bør ikke tillates blant avlingene, sistnevnte bærer spinatvirus eller bærer skadedyr.

I varmt vær utføres vanning to ganger om morgenen og om kvelden, etter regn - på slutten av dagen. Vanning er systematisk, dette vil bidra til å unngå stammer fra planter.

Spinat brukes til mat (fase 6-8 blader), og høster hele avlingen. Spis fersk (du kan ikke oppbevare det i kjøleskapet i mer enn en uke), frys om vinteren, bland med salt.

Vokser og omsorg generelt for spinat ikke lunefull. Det eneste som må følges, er å ikke overmette jorden med nitrogengjødsel, det er dem planten samler seg mest av alt.

Siden slutten av januar, spinat dyrkes i et drivhus... Planten tåler perfekt kulde, jevn frost ned til -7 ° С, spiring ved + 2 ... + 3 ° С. I drivhus brukes en ikke-plantemetode.

I vekstsesongen tynnes radene ut to ganger. De løsner regelmessig jorden og gir rikelig vanning (en gang i uken). Samlingen av bladet utføres 25-30 dager etter spiring, drivhuset blir regelmessig ventilert.

Typer og varianter av spinat

Voksende spinat hjemme, prøver gartneren å velge den mest effektive sorten fra et avkastningssynspunkt. Derfor har spinat forskjellige modningsstadier: den modner raskt, modner sent og har gjennomsnittlig modningsgrad.

* Gigantisk spinat - en tidlig moden spinatsort, bladene brukes til mat allerede på 30-35 dagen i vekstsesongen. Den plantes sent på høsten eller tidlig på våren og har mange fordeler.

* Matador. Dyrk spinat, hovedsakelig utendørs, klar til bruk 3 uker etter spiring. Forskjeller i spesiell frostbestandighet og utmerket kvalitetssmak. Krevende på fuktighet, er det verdsatt av kulinariske eksperter, flott for tørking eller frysing.

* Sterk spinat... Den tilhører sorten (med gjennomsnittlig tidsindikatorer), du kan høste den i 25-30 dager. Egnet for planting i de nordlige områdene av landet, det er motstandsdyktig mot frost. Bladene har mange nyttige egenskaper, de er kokt, stuet, tørket og frossent.

*New Zealand spinat... Vokst i de tørreste og varmeste områdene, når planten en høyde på 1 meter, stilkene spres langs bakken. Bladene er små, avrundede, kantene er spisse, taggede. Det krever jord av høy kvalitet og mye fuktighet, bladene kuttes av på 25-30 dag i vekstsesongen, det gir flere høst per sesong.

* Spinat Victoria... Denne variasjonen av spinat er sent moden, bladene er spiselige i 30-35 dager. Veldig kresen på jorden, elsker fuktighet.God motstand mot pulverisert mugg og froskutvikling.

* Fettbladet. Ved å kultivere denne typen spinat, gartnere elsker det for sitt miniatyruttak, behagelige smak og lette aroma. Egnet for mat en måned etter spiren.

* Jordbærspinat... Denne sorten med en lett jordbærsmak er mer eksotisk enn til industrielle formål. Folket kaller denne planten "multifoliate", bladene er akkurat som spinat, stilkene er dekket av bær som ligner bringebær, men har verken smak eller lukt.

Sykdommer og skadedyr av spinat

Ulike typer råte er vanlige spinatsykdommer. Dette kan være både rotrot og råte i den øvre delen av planten. Fusarium rot, peronosporose, antraknose, viral (krøll, agurkemosaikk) - en liste over de viktigste sykdommene.

Spesielt utsatt for forfall spinat, vinduskarmen vokstder det er sentralvarme. Oppdrettere mener at det beste middelet for soppinfeksjoner er å lage de nyeste variantene som er svært motstandsdyktige mot infeksjon.

Gruvearbeideren, eller rettere sagt dens larver, som den legger på bladene, bringer avlinger konkret skade. For å forhindre denne skaden blir spinat plantet vekk fra sukkerroer, og de berørte bladplatene kastes systematisk.