Falsk boletus: spiselig eller ikke, forskjeller fra det virkelige, distribusjon

3.4 / 5 ( 7 stemmer)

Soppplukkerne anser med rette boletusen, en av representantene for Boletov-familien, som den mest verdifulle "skogdelikatessen". Det er vanskelig å sammenligne med det med andre typer lignende produkter: faktum er at denne soppen har utsøkt smak, og dens næringsverdi ligger i at den er preget av en slik funksjon som rask assimilering i menneskekroppen.

Til tross for at folk har kjent boletus i lang tid, fortsetter de å forveksle den med en falsk uspiselig porcini sopp. Dette skjer fordi det er vanskelig å skille den fra den virkelige, og ofte blir det årsaken til mange forgiftninger. Det skal bemerkes at de lumske motstykkene til sunne delikatesser, først og fremst, er galle og satansopp. Derfor, for å unngå alle slags problemer - inkludert sykehusinnleggelse på sykehuset - bør man lære å skille det ene fra det andre.

Prøvene som populært fortjener navnet "bitter" fikk dette navnet på grunn av sin bitre smak. I denne forbindelse anses ikke den falske boleten - gallsopp - som giftig, men kan ikke brukes til matlaging og hermetisering.

Denne arten ser nøyaktig ut som originalen: den har et tykt ben og en stor - opptil 15 cm i diameter - hette, som blir litt klissete under påvirkning av regnfuktighet. Vær oppmerksom på at i unge prøver varierer topper i litt konveks form, og over tid får de en flatere overflate. De tykke hettene på disse falske porcini-soppene kan variere fra sjokoladegul til dypbrun. Bena kan igjen bli opptil 10 cm lange og ha en nyanse av blek krem ​​eller lysebrun. Et karakteristisk trekk er også et mørkfarget nett som går over toppen av soppen.

Gall sopp (falsk hvit sopp) - beskrivelse og bilder. Hvordan ser en gallesopp ut?

Diameteren på hetten til den uspiselige gallsoppen varierer fra 4 til 15 centimeter, hos unge sopper er den halvkuleformet, og hos modne representanter blir den mer avrundet og utstrakt. Fargen på den bitre hetten har nyanser fra brun-gul til lysebrun, oftere lyse toner, som minner om fargen på porcini sopp, råder. Det svampete stoffet til en ung sopp er hvitt, men blir rosa med alderen.

Massa av gallsoppen er fiberholdig, nesten luktfri eller med karakteristiske soppnotater. Formen på gallsoppens ben er ofte sylindrisk, hovent i bunnen. Benets høyde er fra 3 til 13 centimeter, bredden er 2-3 centimeter. I løpet av modningen er benet til den falske porcini soppen dekket med et tett maske av små grå eller brune fibre. Porene til den uspiselige soppen har en avrundet, mindre ofte kantet form. Sporepulveret er rosa eller rosabrunt i fargen.

Det viktigste er at den nyplukkede gallsoppen på bruddstedet umiddelbart begynner å mørkne og får en brun farge. Det er også verdt å merke seg at bitter er veldig sjelden ormete.

Hvordan skille det fra boletus

Faktisk er gorchak veldig lik den elskede boletus. Dette gjelder spesielt unge fruktlegemer, som praktisk talt ikke har noen tegn til forskjell.

Seksjonsgalle og porcini sopp:

• 
  Seksjon gallesopp

• 
  Cutaway porcini sopp

Men det er fortsatt en forskjell i utseende mellom disse soppene. Dette er det som gjør det mulig å forstå nøyaktig om soppen skal tas i kurven eller ikke.

De viktigste forskjellene mellom gorchak og boletus:

1. Hvis du er i tvil om at det kan være falskt, skjær opp fruktkroppen. Hvis dette ikke er boletus, men bitterhet, skal fargen på massen i det skadede området, etter kontakt med oksygen, endres til rosa. Borovik endrer i sin tur ikke fargen på massen. Det vil forbli den samme hvite eller kremen.
2. Den doble har et brunt nett på benet, noe som skaper et behagelig mønster. Boletus har ikke det.
3. Rørene er plassert under hetten. De vil alltid være hvite eller kremfargede. Hvis vi snakker om galle, vil fargen på rørene sannsynligvis være litt rosa eller skitten rosa.
4. Boletus blir ikke bare verdsatt av soppplukkere, men også av skogboere. Av denne grunn blir overflaten på hetten ofte skadet, eller det er ormtunneler i stammen til en moden boletus.

Noen soppplukkere anbefaler å slikke fruktkroppen og smake på den. Hvis det er bittert, føltes det umiddelbart.

Hvor vokser gallesoppen (falsk porcini sopp)?

Galgsopp vokser i barskog og løvskog i Russland, Europa og Amerika. Danner mycorrhiza med bjørk, eik, bartrær. Den begynner å vises på forsommeren og bærer frukt til oktober. Falske porcini sopp vokser hovedsakelig på råtne stubber, i trerøtter, i grupper på 5-15 sopp, noen ganger enkeltvis. I medisin brukes gallsoppen (falsk hvit sopp) til å lage medisiner med koleretisk effekt.

Forskjeller på den hvite stede

I skogene og skogene i Russland er det hovedsakelig tre typer ekte porcini sopp. Dette er de såkalte sommer-, bjørke- og furuhvittene. De har alle forskjellige utseende, så vel som smak og næringsverdi. Ekte boletus har følgende forskjeller fra sine kolleger.

Sommersopp:

• Hetten er konveks, dens diameter er opptil 25-35 cm. Den er alltid dekket av tørr og lysebrun hud.
• Stammen er vanligvis tykk, kjøttfull og utvides i bunnen. Den har en brun fargetone og er dekket med et maskemønster.
• Massen er ganske tett, kjøttfull, hvit i fargen. Etter kutting endres ikke fargen.
• Smaken er søtlig, men med en iboende sopparoma.

Hvit bjørk:

• Hatten er flat eller puteformet. Diameter opptil 15 cm. Overflaten er glatt, blank og har en beige farge.
• Stammen er fatformet, hvitbrun i fargen, og har et maske på toppen.
• Kjøttet er veldig fast og hvitt i fargen. På kuttet endres ikke fargen.
• Smaken er uttalt sopp. Det er ingen spesiell aroma.

Falske kantareller: hva er det, kan sopp spises

Furuhvit:

• Hetten har en diameter på opptil 22-25 cm og en konveks glatt overflate med en brun eller rødbrun fargetone.
• Benet er kort. Den har en fortykning og et fint nett i bunnen.
• Massen er kjøttfull, fast og hvit i fargen.
• Smaken er søt og med en behagelig nøtteaktig aroma.

Disse delikatessene representerer den første gruppen spiselige sopp og har praktisk talt de samme egenskapene, noe som gjør dem forskjellige fra sine kolleger.

Gallsopp (falsk hvit sopp) forgiftning

Gallesoppen er en uspiselig sopp, men den er ikke giftig. Bitterhetens masse inneholder giftige stoffer, hvis tilstedeværelse forklarer navnet. Denne bitterheten øker flere ganger under varmebehandling, så det er ekstremt sjelden at en person spiser en stor mengde av denne soppen om gangen. Derfor er tilfeller av matforgiftning med gallsopp sjeldne. Ofte skjer dette når soppen ble plukket ved en feiltakelse, feilaktig som porcini eller boletus og brukt til konservering. Takket være eddik og forskjellige krydder som brukes i oppskriftene, er bitterheten delvis maskert.Giftige stoffer som finnes i massen av gallsopp, begynner å ødelegge leveren når den kommer inn i menneskekroppen. Symptomer på gallsoppforgiftning vises ikke umiddelbart, men bare noen få uker eller til og med en måned etter å ha drukket bitre poteter.

Tegn på rus

Mennesker som forveksler falske og ekte sopp utvikler akutt matforgiftning, som kan vare opptil 2-3 dager:

• dårlig helsetilstand;
• hodepine;
• oppkast og kvalme;
• diaré;
• kramper i lemmer.

Giftig entoloma (roseblad), dens forskjeller fra andre sopp

Men mest av alt påvirker soppgiften nervesystemet. Resultatet er en hallusinogen effekt. derfor andre symptomer kan oppstå:

• alvorlig depresjon;
• visjoner og hallusinasjoner;
• plutselige humørsvingninger;
• minnetap.

Derfor, på en rolig jakt, må du være veldig forsiktig når du samler skogdelikatesser. Og hvis du fortsatt måtte spise falskhvit, vil de første tegn på forgiftning (kvalme, oppkast, magesmerter) vises om en halv time. I dette tilfellet må du ringe en lege for å kvitte kroppen med giftstoffer.

Rosa-lilla

Hettenes form og diameter er nøyaktig den samme som den forrige representanten for Borovik-slekten. Når det er vått, blir hetten litt slimete og får tuberkler. Denne soppen har en uregelmessig farge som spenner fra lys grå til olivegrå. Har områder med lilla rød og brun fargetone. Når den presses på soppen, dannes mørkeblå flekker. Noen ganger kan den rosa-lilla såret bli skadet av insekter. De skadede områdene har en gulaktig eller oliven-sitronfargetone.

Egenskapene til det rørformede laget og porene er de samme som i den vakre smerten, men porene er lysere i fargen (rosa-oransje eller lysrød). Lengden på benet på denne bolten når 15-17 cm, og dens diameter er 7 cm. Fargen på benet er sitrongul med en svakt rosa-lilla fargetone. På slutten har den et lett burgunder nett, når den trykkes på, får den en blå fargetone.

Massen til denne representanten er tett, har en behagelig fruktig lukt, olivengul farge. På kuttstedet blir det mørkeblått, etter en stund blir fargen en kontrasterende vinskygge. Rosa-lilla boletus har et søtt kjøtt og behagelige smakskarakteristikker, men det anbefales ikke å bruke det rå eller kokt, da det er en giftig representant for smerte.

Det er en rosa-lilla sopp på kalkholdig jord, i løvskog, oftere i fjellområder. Den foretrekker å vokse blant bøk og eik. Denne smerten er lite studert av mykologer, så det anbefales ikke å samle den. I tillegg møter soppplukkere ham sjelden. Mest utbredt i Vest-Ukraina, Russland og noen europeiske land.

Er soppen giftig

Sopp kan forårsake alvorlig forgiftning

Utenlandske og innenlandske forskere har en diametralt motsatt oppfatning om dette emnet.

Russiske biologer mener at det ikke utgjør noen fare for mennesker, ikke er giftig og ikke kan spises bare på grunn av sin uakseptable smak.

I Europa antas det at gorchak inneholder farlige stoffer som kan svekke leverfunksjonen, og i noen tilfeller forårsake skrumplever.

Førstehjelp

Giftstoffene til forskjellige giftige sopp i tilfelle forgiftning virker på kroppen på forskjellige måter.

• Noen samhandler med slimhinnen i mage og tarm, forårsaker kvalme og oppkast.
• Andre trenger inn i leveren, nyrene, hjertet og andre vitale organer, svimmelhet, hemming av reaksjon og svakhet.

Hvis du har noen symptomer, må du innlegge offeret så snart som mulig.

Spesielle stoffer i produktet forårsaker en betydelig frigjøring av galle, men dette skjer ikke umiddelbart, men etter omtrent et par uker etter at du har spist soppen.

Først og fremst må du ringe en ambulanse. Og før du ankommer, bør du:

• skyll magen med kokt vann, du kan bruke en veldig svak løsning av kaliumpermanganat;
• drikk en stor dose aktivt karbon;
• hvis diaré ikke oppstår, prøv å kunstig bringe den nærmere med et avføringsmiddel;
• pasienten trenger å trykke varme (varmepute) mot mage og ben - dette vil redusere risikoen for sirkulasjonsforstyrrelser;
• drikk søt te eller drikkevann (ikke kullsyreholdig!) i store mengder.

Spiselig og ernæringsmessig kvalitet

Hvit sopp - et virkelig funn for en kulinarisk spesialist og en ekte dekorasjon av ethvert bord. Det har praktisk talt ingen begrensninger i bruksområdet: boletus sopp er tørket, saltet, syltet, stekt. Soppsuppe er en sann delikatesse med en delikat aroma og rik smak. Tørket sopppulver brukes som smakfull krydder for sauser.

Porcini sopp er en utmerket kilde til lett fordøyelig protein, noe som er veldig verdifullt når man gir fra seg kjøtt.

Sammensetningen inneholder mange nyttige stoffer og sporstoffer:

• B-vitaminer;
• kalium;

• jern;
• riboflavin;

• fosfor;
• kalsium.

Som ethvert produkt, kan boletus i sjeldne tilfeller forårsake individuell intoleranse. Det bør spises med forsiktighet av gravide, små barn, personer med sykdommer i fordøyelsessystemet og utsatt for allergiske reaksjoner.

Vakker

Denne typen smerte kan forårsake matforgiftning, så den er klassifisert som en uspiselig giftig sopp. De første symptomene på forgiftning vurderes: magesmerter, kvalme, diaré, oppkast, frysninger. Symptomer forsvinner vanligvis uten medisinsk ledsagerintervensjon på 24 til 36 timer. Dødelige tilfeller av forgiftning med smertefull smerte er ennå ikke registrert.

Denne typen boletus har en ganske stor diameter på hetten (det er eksemplarer med en cap diameter på opptil 30 cm). Den er malt mørkerød, sjeldnere brun. I motsetning til alle typer smerter beskrevet ovenfor, har denne soppen en grov overflate på hetten. Kjennetegnene til massen til denne boleten sammenfaller fullstendig med de som er beskrevet ovenfor.

Benlengden er standard, men diameteren har en ganske solid indikator (opptil 12 cm). Strukturen på stammen ligner en konveks sylinder, som avsmalner i bunnen, farget lysebrun. Rørens lengde når 1,7 cm, fargen ligner en blanding av sitron og lime. Ved pressing får porene en blå fargetone, i sin naturlige form har de en lysebrun farge. Sporeegenskaper er ikke forskjellige fra andre representanter for denne slekten.

Ofte danner den vakre boleten mycorrhiza med gran eller steinfrukt. Mest vanlig i det nordvestlige USA. Også funnet i New Mexico. Du kan finne denne smerten i blandede skoger på sensommeren - tidlig på høsten.

Lignende arter

Som de fleste spiselige sopp har den hvite flere veldig farlige "kongenerer" som kan villede en uerfaren soppplukker.

Gall sopp (bitter)

Den snikende "bedrager" er utad lik ikke bare boletusen, men også boletusen.

For å skille det ut, må du ta hensyn til følgende funksjoner:

• når kuttet, blir massen rød eller blir brun;
• rosa rørformet lag;
• uttalt bitter smak, som forsterker seg under tilberedningen;
• det bitre blir ikke skadet av ormer.

Satanisk sopp

Denne ondsinnede tvillingen er farligere.

Heldigvis er det lettere å identifisere det:

• benet er knallrødt, som blir blått veldig raskt når det kuttes;
• gamle sopp har en karakteristisk løklukt.

Satanisk sopp er veldig giftig! Selv et lite stykke kan forårsake alvorlig forgiftning.Hvis dette skjer, er det nødvendig med innlagt sykehusinnleggelse.

Vokser

Mange verdifulle sopper dyrkes i kunstig tilrettelagte forhold, slik som boletus, boletus og aspesopp. Ikke-spiselig, kan også plantes i hagesenger og deretter brukes til farmasøytiske formål. Men dette gjelder ikke bitter smak. Det gir ingen mening å målrettet dyrke en sopp, og bare gourmeter eller uerfarne soppplukkere kan samle denne prøven i skogen for servering. Selv i fravær av en anstendig høst, bør du ikke ta hensyn til gallsoppen.

Nybegynner soppjegere anbefales å omgå den falske porcini soppen. Det er ikke lett å lage mat, det er fare for avgang, og den lyse ubehagelige smaken vil motvirke ønsket om å spise bitter kalebass. Disse representantene for soppkulturer er enkle å forveksle med hvitt på grunn av hetten og boletusen på grunn av fargen. De finnes på de samme stedene. Men noen slående forskjeller vil hjelpe deg med å finne ut den uspiselige falske hvite og ikke bringe dette tvilsomme troféet ut av skogen.

Hvordan skille ut

Alle som fremdeles er dårlig bevandret og fremdeles ikke kan skille et godt utvalg fra et dårlig, bør gå i skogen med en erfaren venn. Å anerkjenne sopp er en vitenskap og feil kan være kostbare!

Mange stoler på "riktige" skilt for enkelt og enkelt å identifisere dårlige eksemplarer. Giften sies å curdle melk og føre til at sølvet blir mørkere. Det er mange populære metoder for å sjekke sopp for toksisitet under matlaging, for eksempel: endre fargen på hodene på løk og hvitløk. Dette er alle myter, og det er praktisk talt ingen universelle måter å sjekke! Det er en virkelig pålitelig måte å teste sopp for toksisitet eller spiselig: du trenger å kjenne dem!