Kål er en av de mest populære typene grønnsaker som gartnere dyrker (utendørs) i sine sommerhytter. Med riktig jordbruksteknologi kan du få en rikelig høst av kålhoder, som hver sommerboer vil spare til våren. Det er derfor problemene med riktig lagring av kål om vinteren er bekymringsfulle for mange.
Typer og varianter av kål som er egnet for langvarig lagring
Først og fremst må du huske at bare mellomstore og sene varianter er egnet for lagring. Det er bedre å fjerne dem etter den første frosten. De tåler temperaturer ned til 5-6 ° C under null. Subzero temperaturer bidrar til akkumulering av sukker i hodene på kål, noe som gjør grønnsaken bare bedre.
For lagring, velg mellommodning og senmodning.
Kålvarianter og hybrider, voksende / lagringsperioder:
| Kålsort eller hybrid | Vekstperiode (dager) | Holdbarhet (måneder) |
| "Angriper" | 120 | 5 |
| "Mara" | 165 | 8 |
| "Moskva sent 9" | 130 | 9 |
| "Garant F1" | 140 | 6 |
| "Amager 611" | 160 | 6 |
| "Megaton" | 130 | 5 |
| "Valentina" | 180 | 8 |
| "Arctic F1" | 130 | 5 |
| "Kolobok" | 150 | 7 |
| "Sukkerloff" | 160 | 8 |
| "Lezhky" | 155 | 9 |
| "Megaton F1" | 140 | 6 |
Det finnes også varianter:
- "Blizzard" med en holdbarhet på opptil 6-7 måneder;
- "Sibiryachka" - holdbarhet opptil 4 måneder;
- "Leder" - med riktig oppbevaring ligger kålhodene til mars;
- "Extra F1" - denne kålen har en holdbarhet på opptil 7 måneder;
- "Tre helter" - denne sorten er lagret i opptil 8 måneder;
- "Wintering", "Snow White" og mange andre.
I dag vises alle nye varianter og hybrider på frømarkedet, og hvilken du skal velge, avhenger bare av gartnerens ønsker og preferanser. Noen husmødre kjøper gamle, tidstestede varianter, andre eksperimenterer med nye. Sistnevnte gjør det mulig å dyrke grønnsaker som er mer motstandsdyktige mot sykdommer. Du kan plukke opp frø som er tilpasset visse klimatiske forhold, forskjellige spiringstilstander og grader av frostbestandighet.
Hva kan og kan ikke være sammen?
I kjelleren lagres også andre grønnsaker som dyrkes i sesongen sammen med kålen. Er det mulig å lagre kålhoder under slike forhold?
Hvis det ikke er mulig å dele grønnsaker i separate rom, må du følge en rekke regler.
"Naboer" for en grønnsak er:
- bete;
- gulrot;
- poteter og andre grønnsaker.
Nabolagsregler:
- Sykdomsinfiserte grønnsaker lagres ikke sammen med sunne grønnsaker.
- Kål skal ikke blandes med andre grønnsaker.
- Det anbefales å holde avstanden mellom hodene på kål.
- Epler og pærer bør ikke plasseres i nærheten av kål, da de på grunn av utslipp av etylen stimulerer modning av grønnsaker og frukt i nærheten.
- Når de lagres med kåltomater, blir smaken dårligere.
Regler og betingelser for lagring, tilberedning av grønnsaker
Oppbevaring av kål hjemme avhenger av formen og strukturen på hodet - du må velge tette gafler, løse blir ikke lagret i lang tid. Gaflene skal være runde, ideelt sett flatt på toppen. En slik kamerat vil best av alt "overleve" vinteren og legge seg til våren.
Tette, sunne kålhoder er egnet for lagring.
Sprukne, slappe, ødelagte, frosne kålhoder lagres ikke for lagring. Slike grønnsaker kan bli en råtekilde for sunne prøver av høy kvalitet i nærheten. Det er bedre å resirkulere de avviste fruktene umiddelbart.
På et notat! Avlingen høstet etter den første frosten lagres lenger og bedre. Dette forklares ganske enkelt: ved lav temperatur slutter kål å "puste", som om den i tillegg bevarer seg selv. Men grønnsaker høstet før frosten begynner, ved en temperatur på 6-7 ° C over null, vil ligge mye mindre.
Optimal temperatur for rengjøring kål - når morgenfrosten er nådd 2-3 ° C frost.
Viktig! Oppbevaringsrom skal ikke smittes med mugg eller mugg. Kålhoder lagt om vinteren er det mest "smakfulle" habitatet for dem!
For ikke å bli igjen uten avling, må kjelleren eller kjelleren klargjøres på forhånd for å legge grønnsaker:
- Først av alt, desinfiser vegger, tak og andre overflater grundig med en kalkoppløsning med tilsetning av kobbersulfat. Det er en nyanse: noen typer råte kan vedvare på glasskrukker med hjemmelagde emner. Og siden få mennesker holder kålavlingen i en egen kjeller, kan infeksjon av kålhoder med råte forekomme i et rom med behandlede overflater.
- En annen måte er å bruke svovel. Dette vil ikke bare hjelpe til med å dekontaminere lokalene, men også å bli kvitt gnagere - rotter og mus, som når kaldt vær nærmer seg, strømmer til å overvintre nærmere menneskelige boliger og ikke bare spiser avfall, men også ødelegger høsten av grønnsaker i kjellere og kjellere. Svovelbehandling må foregå i et hermetisk lukket rom, ellers vil det ikke gi det ønskede resultatet. Og du må huske at svoveldioksidet som frigjøres under forbrenningen av et stoff er giftig for mennesker og kjæledyr.
Den optimale lagringstemperaturen for kål er fra 0 til + 5 ° С.
Det er bedre å høste kål i tørt vær, slik at overflødig fuktighet fordamper. I tillegg holder du kålhodene i et varmt, tørt rom i et par dager. Forsikre deg om at stilkene er tørre. Lengden på kålstammen avhenger av lagringsmetoden.
Temperatur, der kålhodene er lagret - fra 0 til +5 grader... Ved lave temperaturer vil den fryse litt, noe som vil påvirke grønnsakens smak og kvalitet negativt.
Optimal luftfuktighet for lagring av kålhoder - fra 80 til 90%... Vi må huske på "naboene". Hvis det er grønnsaker eller frukt som avgir etylen (for eksempel epler) i nærheten, vil kålens holdbarhet reduseres betydelig, til tross for alle anstrengelser.
Hvordan forberede kål til lagring
For at sprø kål ikke skal miste fasthet og smak, må de være ordentlig forberedt for langvarig lagring.
Høstingsregler for langvarig lagring:
- Kålhoder kuttes i tørt vær. Så snart den kalde smaken begynner, er temperaturen satt til 0 ... + 5 ° С - det er på tide å høste.
- Kålhoder blir kuttet av med en skarp kniv. Hvis lagringsmetoden krever en lang stubbe, graver du den opp ved roten.
- Bare 2-3 omslag blir fjernet. Resten beskytter kålhodet mot skade, inntrengning av bakterier.
- Kålhoder er sortert. For vinterlagring velges sterke gafler som ikke har tegn på forfall, mekanisk skade, ikke er sprukket, ikke frossen.
Oppbevaring i en kjeller eller kjeller
Det må være ventilasjon i kjelleren eller kjelleren. Det vil gi luftsirkulasjon og fjerne overflødig fuktighet. Uten ventilasjon vil det helt sikkert dukke opp sopp og mugg på kjellerveggene, noe som vil ha en skadelig innvirkning på avlingens sikkerhet.
Utstyrt, ren kjeller eller kjeller - nøkkelen til avlingens sikkerhet
For å lagre kål i kjelleren hele vinteren, må du beskytte rommet mot gnagere. Dette vil bevare høsten og beskytte mot sykdommer som bæres av "ubudne gjester". Mus og rotter ødelegger ikke så mye grønnsaker som skader og bite de fleste av dem.
Merk følgende! Du kan ikke spise slike grønnsaker, siden dyr er bærere av farlige sykdommer, bærere av infeksjoner og helminter.
Det er mange alternativer for å lagre kål i en kjeller eller kjeller. Alle velger den beste måten å bevare kål om vinteren, og tilpasser seg med erfaring erfaringene til butikken.
Oppbevaring av kål i en kjeller eller kjeller
En viktig faktor er tilgjengeligheten av fritid for eieren og vertinnen, siden noen metoder for lagring av kål om vinteren krever periodisk inspeksjon av innhøstingen, satt av "i reserve". I alle fall er det nødvendig å inspisere kålen minst en gang i måneden.
I esker og paller
Vi renser kålhodene fra overflødig lag av blader, kutter av stubben og legger dem i tilberedte esker eller brett med bunnen ned. Det er bedre å oppbevare slik kål, og la to eller tre løse blader ligge på klærne.
Merk! Skuffene skal ha ventilasjonshull, først og fremst fra bunnen.
For å gjøre dette, mellom gulvet og bunnen av beholderen, må du legge barer eller lage små "ben" til boksene. Denne metoden krever oppmerksomhet og tid. Siden hodene på kål ligger ved siden av hverandre, bør du med jevne mellomrom sjekke dem for å fjerne råtne blader eller til og med kaste bort bortskjemte gafler.
Kålhoder i esker plasseres med stilken nede
Alle bokser må tørkes på forhånd, og også renses for restene av fjorårets høst og behandles med en desinfiserende løsning, for eksempel kaliumpermanganat.
På stativer
Metoden ligner på lagring i esker og paller, bare billigere. Vi legger de forberedte gaflene på stativene med stubben nede og kontrollerer periodisk sikkerheten til avlingen. Ved stabling på stativer er det nødvendig å sikre at god ventilasjon av hodene på kål opprettholdes, ellers kan ikke råte og mugg unngås.
Oppbevaring av kål i hyllene
Du må også sørge for at avstanden mellom platene eller lamellene i hyllene er omtrent 5 centimeter, noe som sikrer god luftutveksling. Hylletreet skal også tørkes godt, rengjøres og behandles for å unngå mugg og råteinfeksjon på hodene på kål.
I bulk pyramide
Dette er den minst egnede metoden for lagring av kål - den må sorteres ofte. For å bevare kålhodene på denne måten i kjelleren om vinteren, må du forberede en ventilert overflate i kjelleretasjen, noe som vil øke sjansene for å bevare innhøstingen.
Kålpyramide
Du kan legge grovt halm på gulvet i et tykt lag. Du kan også bruke grangrener eller trelister. Det viktigste er ikke å tillate kontakt med gulvet i kjelleren eller kjelleren. Legg deretter kålen forsiktig ut i flere rader med stubber nede, etter det legger vi den andre og påfølgende rad for å lage en "pyramide" av kål. Legg halm eller granben mellom radene.
I sand og leire
For å sette kål i sanden trenger du containere: poser, kurver, andre beholdere. Sanden må være tørr. Vi legger det første laget med kålgafler, dekker med sand, deretter neste lag med kål og igjen sand. Denne metoden vil holde kålen i kjelleren til våren.
En annen måte å bruke sand til å lagre avlinger i en kjeller er å stikke kålhoder med en lang stubbe i våt sand når de vokste i bakken. Dette vil "forlenge levetiden" på avlingen din med flere måneder.
Vi planter kålhoder for vinteren i sanden
I stedet for sand kan du bruke jord eller sagflis. For denne typen kållagring kan du bruke alle beholdere som er tilgjengelige på gården: bøtter, servanter, kurver med tett veving, esker og esker. Hvis ønskelig, kan du til og med bruke plastposer eller poser og fylle det valgte fyllstoffet.
Leirlagring er en svært kontroversiell løsning. Faktum er at det ikke er så lett å bli kvitt leire. Spesielt hvis du lar de øverste bladene bli spist av kjæledyr.
Hvordan lagrer kål i leire?
- vi fortynner leire i et forhold på 2 til 1 (to deler leire til 1 del vann) til konsistensen av rømme;
- vi dypper kålhodene i blandingen fra alle kanter;
- la tørke og legges vekk for lagring.
På et tau under taket
Ved optimal temperatur og fuktighet er dette den mest ergonomiske lagringsmetoden. Det kan sees hvilke kålhoder som begynte å forverres, hvilke som må fjernes fra bladene, og hvilke som bør konsumeres først.
Vi legger igjen noen få løse blader på plantene (dette forhindrer at kålhodene tørker ut), så vel som en lang stubbe. Det andre alternativet er å henge hodene på kål ved røttene, for dette, under høstingen, ikke kutt dem, rist dem forsiktig av bakken eller vask dem. Vi binder kålgaflene parvis, kaster dem over de utstrakte stolpene eller klamrer oss til krokene på takbjelkene.
I plastposer
Forberedte kålhoder med denne metoden brettes i plastposer eller poser. De skal ha hull for ventilasjon. Du må også passe på å ikke samle opp kondens, noe som kan føre til rotting av dekkbladene.
Viktig! Denne metoden krever spesiell oppmerksomhet til temperaturregimet hvis du lagrer kål i poser i kjelleren eller kjelleren. Ved høy luftfuktighet kan en økning i t ødelegge avlingen helt.
I papir eller plastfolie
Du kan lagre kål innpakket i papir. Bakepapir fungerer best for dette, aviser er verst. Vi pakker de bearbeidede kålhodene med papir og legger dem i esker eller på stativer for å beskytte papiret mot å bli vått og fuktig.
For å oppbevare på papir, velg et bakeri, ikke bruk aviser
Når du lagrer på papir i fremtiden, er det nødvendig å sikre at materialet forblir tørt, og når du ser spor av fukting, må du fjerne det gamle papiret, kutte de bortskjemte bladene og pakke hodene på kål igjen.
Metoden for å lagre kål i plastfolie er ny, men har allerede bevist seg godt. For denne metoden for høsting om vinteren, bør kål tilberedes nøye. Det er nødvendig å fjerne løse blader, og kutte av stilken så kort som mulig. Maksimal lengde er 5 centimeter, men det er bedre å kutte den flush med kålhodet. Kuttet ved stilken må tørkes.
Denne delen av stilken er nødvendig for påfølgende lagring av kål i esker og på stativer. Noen gartnere bruker folie for å holde gaflene fuktige. I dette tilfellet forblir stubben lang og er vanligvis ikke pakket inn i en film.
Merk! Når du velger plastfolie for innpakning av kål, bør du kjøpe en rulle med en bredde på 350 - 450 mm. Grønnsakene pakkes inn i 3-4 lag film, og glattes tett slik at det ikke blir igjen tomrom. Kålhoder for denne lagringsmetoden skal være veldig tette, så vel som uskadede, rene, tørre. Det er ikke tillatt å lagre kål påvirket av sommerfugler eller snegler.
Bare rene, tørre og veldig tette gafler kan oppbevares i folie
Hvis du har organisert et sted i kjelleren for oppbevaring av kål i folie, må du sørge for at polyetylen er tett festet til overflaten på hodet på kål. Ellers vil det oppstå kondens, som vil skade grønnsakene. Hvis du merker svette, fjern folien fra gaflene og pakk dem inn igjen. Tørk overflaten slik at det ikke blir igjen fuktighet på bladene.
I plastfolie kan kål lagres både i taket og i esker eller i hyller.
Forbereder kjelleren for vinteren
Kål i kjelleren kan lagres lenge om vinteren hvis fuktighet fjernes helt. Ellers vil avlingen begynne å forme og råtne. Oppbevaring er kun tillatt i et godt ventilert område. Om sommeren skal vinduer og dører åpnes til kjelleren. For å eliminere fuktighet i rommet, plasser bokser med salt, kull eller absorberende.
Lagring og lagring av kål i en kjeller om vinteren er uforenlig med råte og mugg.Du kan bli kvitt dem ved hjelp av spesielle desinfeksjonsmidler. En slik prosedyre må utføres uten feil to ganger i året.
Mold på veggene i kjelleren fjernes med en børste. Blant de radikale metodene er spesielle brikker og tabletter veldig populære: deres skarpe røyk blir kvitt mikroorganismer. Når du arbeider med dem, kreves åndedrettsvern. Ruteren plasseres i en bøtte, tennes på gaten og føres inn i kjelleren. Døren er tett låst slik at et trekk ikke forstyrrer desinfeksjonen. Det er strengt forbudt å være inne mens ruteren brenner.
Det er interessant: hva du trenger for å bli kvitt mugg i kjelleren.
Metoden eliminerer ikke bare mugg, men også midd og insekter. Den gjenværende lukten vil skremme dem bort i en viss periode.
Det er mulig å lagre kål i et underfelt i lang tid bare hvis det ikke er mus og gnagere. Alle sprekker og kanaler som dyr kan komme seg gjennom, skal forsegles med sement. Om nødvendig installeres metallmasker i tillegg.
For å skremme bort gnagere brukes naftalen, svartrot og mynte. Disse stoffene er plassert rundt omkretsen av kjelleren. Gnagere vil spise skadelig mat og forgifte selv. Imidlertid bør det ikke spises av kjæledyr. Mer nylig har en industriell gnager repeller dukket opp på markedet. Det genererer et ultralydssignal som irriterer dem.
Det er interessant: hvordan man behandler en kjeller fra mus.
Oppbevaring i hauger eller grøfter
Denne metoden er ganske arbeidskrevende og tidkrevende, selv om det ikke kreves store materialkostnader. Det er praktisk å lagre en stor avling i hauger hvis den må konserveres i sin helhet til våren. Å fjerne ett eller to kålhoder til forbruk uten risiko for å miste den gjenværende avlingen er ganske problematisk.
Konstruksjonen av haugen
Med denne metoden legges et lag halm eller sand på bunnen av den tilberedte grøften eller haugen, deretter blir flere lag kål, alternerende med halm eller granpoter, stampet på toppen med et tykt lag halm og jorddekke.
Gaflene er stablet med stubber opp, og de øvre, løse bladene må gjemmes forsiktig. Sørg for å sørge for tilførselsventilasjon. Når du velger et lagringssted på denne måten, må du ta hensyn til at fuktighet fra høstregn kan komme inn i grøften.
Det er veldig viktig å observere riktig temperatur og fuktighet.
Og også nøye overvåke temperaturen inne i bunken. Grøften skal plasseres på en høyde slik at bunnen av skjulet ikke blir oversvømmet av grunnvann.
Nyttig informasjon
Tips for lagring av kål i film:
For å forenkle oppgaven din, må du skaffe deg en film med en bredde på 35-45 cm. Hvis størrelsen er større eller mindre, vil det være ubeleilig å pakke hodene på kål.- Hvis det har dannet seg mye fuktighet inni, må filmen fjernes, tørkes gafler, inspiseres for skader og pakkes inn i et nytt lag av polyetylen.
- Fersk kål skal ikke fryses. Etter avkjøling blir den myk og smakløs. Det er umulig å konsumere det friskt, og under varmebehandling koker det raskt ned.
- Det dannes et slags mikroklima under filmen, som ikke anbefales å bli krenket. Hvis det ikke er tegn på ødeleggelse, og det ikke er for mye fuktighet inni, blir ikke kålen pakket ut.
Hjemmelagring
Ikke alle har muligheten til å holde avlingene sine i en kjeller eller kjeller. Mange dyrker forskjellige avlinger i sine dachaer, og stiller seg selv spørsmålet: "Hvor skal du redde høsten, som har blitt brukt så mye tid og krefter?" Hvis du ønsker det, kan du organisere en vegetabilsk "vintering" hjemme. Det er flere måter å lagre fersk kål i leiligheten din. La oss finne ut hvordan du holder kål på balkongen om vinteren.
På balkongen eller under bakken
For å sende kål til balkongen, bør den være isolert. Det skal alltid være en positiv temperatur.I regioner med et tøft klima, bør du ta vare på ekstra oppvarming av rommet - isoler veggene og glass loggiaen ved hjelp av plast- eller trerammer, doble vinduer.
Nyttige tips om hvordan du holder kål hjemme om vinteren
Merk! Kålhoder kan oppbevares på balkongen etter samme prinsipp som i kjelleren på hyller eller i esker. Det er nødvendig å nøye overvåke temperaturregimet, ikke å øke eller redusere i grader til kritiske nivåer. Ved temperaturer over + 6 ° С kål vil begynne å miste fuktighet, som ikke bidrar til en god bevaring av avlingen.
Den mest optimale lagringstemperaturen for kål innendørs er 2-3 ° C over null... Hvithodede elsker rom med høy luftfuktighet. Ved nivåer under -2 ° C fryser kål på balkongen! Du må velge modne, sene varianter, strukturen på hodene på kål er tettere, de blir bedre bevart.
Oppbevaring av kinakål i bulk i et utstyrt underjordisk
Hvis balkongen ikke kan være så fuktig som kjelleren eller kjelleren din, kan du velge lagringsmetoder som forhindrer at bladene tørker ut. For eksempel kan du pakke hodene til kål i plastfolie, papir eller dyppet i leireoppløsning (konsistens av 15% rømme).
Hvis du etterlater lange stilker, kan kålen reddes ved å stikke den i bøtter / bokser fylt med sand eller jord. Kålhodene skal ikke komme i kontakt med hverandre for å unngå forfall. Inspiser også grønnsaker regelmessig for å fjerne bortskjemte blader.
På loftet
Denne metoden sikrer lagring av kål kun om vinteren der temperaturen ikke faller under 6-10 ° C i kaldt vær. Delvis blir varmen overført fra huset, derfor vil det på det uoppvarmede loftet, til tross for kulden utenfor vinduet, forbli den optimale temperaturen for lagring av grønnsaker - fra 0 til -5 ° С.
På et notat! Hvis loftet er isolert, kan du redde kålen ved å gjøre det til et stråly: under - en "pute" av tørt gress, over - et tykt teppe. Så kålavlingen tåler lett kortsiktige temperaturfall.
Du kan lagre kål på loftet på forskjellige måter: både i hengende tilstand, på et tau under taket og i esker eller på utstyrte stativer.
I kjøleskap
Små mengder kål, tett innpakket med plastfolie, kan også oppbevares i kjøleskapet. Noen husmødre holder høsten på denne måten i flere måneder. Problemet er bare små mengder lagring. Inspiser også kålhodene med jevne mellomrom for kondens og fjern bortskjemte blader.
Kjølegrønnsaker lagres i nedre skuffer eller i "fersk sone"
Det er bedre å lagre ferske grønnsaker i kjøleskapet i en spesiell seksjon, og innstille minimumstemperatur. For disse formål har moderne kjøleskap en såkalt "frisk sone", som skaper et optimalt lagringsregime for kål.
Kan jeg lagre?
Du kan lagre kål i plastfolie, men denne metoden er ikke alltid aktuelt... For eksempel er denne metoden ikke egnet for langvarig lagring.
Hvis produktet holder seg i mer enn 4 måneder, vil det begynne å forverres.
Innpakket i polyetylen, begge hele og kuttet i 2 deler gafler... Halvdelene brukes i utgangspunktet, siden et brudd på grønnsakens integritet fører til at mikrober setter seg på overflaten.
Derfor, etter 10-15 dager, vil det begynne å forverres. Hele kål varer lenger.
