Kjøttraser av storfe: valget av kyr og gobies for klimaet i Russland

Kua er en av de mest ettertraktede husdyrene. Mer enn tusen katteraser er kjent i verden. Blant dem er det både kjøtt- og meierisorter. Fra navnene er det umiddelbart klart hva den første og andre kategorien av kyr er avlet for. Det er også kjøtt- og meieriraser som bøndene får både kjøtt og melk fra.

Når du starter en oppdrettsvirksomhet, er det viktig å definere oppgaver. I samsvar med dette bør du velge rasen (storfe). Når det gjelder å få kjøtt, så bør du få kjøttkyr. Hvis du trenger en stor mengde melk, må du stoppe ved en av melkerasene.

Som nevnt ovenfor er flere hundre raser av kuer kjent i dag. Det er omtrent 70 varianter i Russland. De fleste storfe som bor i vårt land tilhører kategorien meieriprodukter. Denne situasjonen har utviklet seg historisk. Overvekt av melkeraser i russisk oppdrett skyldes den korte sommerperioden og lange vintre.

Et lignende bilde er observert i mange regioner. På grunn av mangel på saftig fôr er det vanskelig å opprettholde avl av storfekjøttraser. Om vinteren måtte det brukes veldig store summer på mat til kyrne. Foreløpig bruker bønder utenlandsk praksis for å oppdra kjøttfe. Det er også effektive egne utviklinger.

Hereford storfe

I Russland er dyr av denne arten utbredt nesten overalt, men mest av alt er de populære i den europeiske delen av landet. Kjøttet deres betraktes som "marmor" og tilsvarer de høyeste smakegenskapene. Med tilstrekkelig ernæring når menn en vekt på 1000-1300 kg, og kvinner minst 650 kg. Slaktekjøttutbyttet er 70%.

Hereford storfe

Fordeler med Hereford Cattle:

• utholdenhet mot varme og kulde;
• sterk immunitet;
• gode indikatorer på kjøttproduktivitet;
• upretensiøsitet i mat og vedlikehold;
• reproduktiv funksjon er godt utviklet;
• høy vekstrate.

Kyr har lav melkeproduksjon og kan ofte ikke skaffe mat selv for sine avkom. På industrigårder melkes de ikke i det hele tatt.

Generelle egenskaper

De begynte å oppdra dyr for kjøttproduksjon i Storbritannia, så begynte denne trenden å spre seg i andre land.

De eksterne dataene fra dyr av kjøttraser har mye til felles:

• kroppen er muskuløs og stor;
• lite hode på kort nakke;
• lang kropp;
• bred bryst og rygg;
• korte bein;
• store størrelser;
• liten jur.

Aberdeen Angus-rase

Dette storfeet er utbredt i steppeområdene i Orenburg-regionen, Altai og Krasnoyarsk-regionene. De er alle hornløse, har en svart farge, velutviklede muskler på ryggen, manken, korsryggen og lårryggen.

Rasen er preget av rask vekst av ung bestand. Allerede 3-4 måneder når nebbene en vekt på 200 kg. Vekten av en voksen ku er 550-700 kg, en okse - 700-1000 kg. Når det blir slaktet, varierer kjøttutbyttet fra 60 til 65%.

Aberdeen Angus ku

Fordeler med Aberdeen Angus-dyr:

• når det krysses med andre raser, overføres kjøttkvaliteter;
• rask pubertet;
• lett tilpasse seg forskjellige klimatiske forhold;
• utviklet reproduksjonsfunksjon vedvarer gjennom hele livet;
• god kvalitet kjøtt.

En betydelig ulempe er husdyrens ville natur. Med lange turer kan menn angripe eieren.

Kjøtt- og meieriraser av kyr

Det er storfe raser som du kan få både melk og kjøtt fra. Slike varianter er kjøtt og meieriprodukter. Det er viktig å forstå at i alle fall en av kvalitetene dominerer i rasen, den er enten mer kjøttfull eller mer meieriprodukter. Bonden bør på forhånd bestemme hva som er prioritert for ham, og deretter ta et valg basert på dette.

Simmental

Det er det mest populære blant kjøtt og meieriprodukter. Kyr kan fettes opp til 600 kg, okser opp til 1000 kg. Når det gjelder melk, kan du enkelt melke 4-4,5 tusen liter per år. Det er kjente Simmental-rekordholdere som ga mer enn 10 tonn melk per år.

Shvitskaya

Rasen, utviklet i Sveits, ble raskt ganske populær. Dette skyldes kuaes utholdenhet og deres raske vekst.

Sveitsisk storfe kan fettes opp til 600-800 kg. Kyr er også preget av et melkeutbytte på 3-3,5 tonn per år. Fettinnholdet i melk er på et godt nivå, 3,8%.

Bestuzhevskaya

Bestuzhev-kyrne ble avlet i Russland ved å krysse flere raser. Representanter for denne sorten har økt utholdenhet og kan spise grovfôr. Dette reduserer kostnadene ved å holde kyr.

Voksen storfe veier ca 800 kg. Det ferdige melkeproduksjonen er 5 tusen liter. Melkefettinnhold 3,8%. Fôrer du en ku med et balansert fôr av høy kvalitet, øker fettinnholdet til 5%.

Galloway-dyr

Sterke kyr med kort vekst har utviklet muskler og avsetning av middels fett. Rasen er utbredt i Sibir på grunn av sin upretensiøse vedlikehold og utholdenhet. Flokken tilpasser seg perfekt beite året rundt.

Galloway-okse

Kjøttet inneholder den optimale mengden fett og har utmerkede smaksegenskaper. Under slaktingen når det rene produktets egenvekt 62%. Kalver veier opptil 30 kg ved fødselen og vokser raskt med en daglig vektøkning på 800 gram. Optimal vektøkning skjer ved fast fôr, med minimal bruk av kraftfôr i dietten.

Belgisk

Denne beste kjøttrasen av kyr oppsto ved et uhell. I genotypen til vanlig storfe, som et resultat av mutasjonen, har genet som er ansvarlig for å begrense veksten av muskelmasse blitt "ødelagt". Ingen genteknikk ble brukt. Et lignende fenomen eksisterer hos hunder.

Begge hundene er whippets, men den svarte mangler et gen som begrenser muskelbygging.

Nøyaktig den samme mutasjonen skjedde med det belgiske storfe. Men hvis Whippet Wendy blir avvist fra avl, så skjedde alt med storfe omvendt. Oppdretterne grep en så stor mulighet og foreviget mutasjonen.

Bilder av den belgiske kjøttrasen er imponerende.

Spørsmålet oppstår hvordan disse husdyrene kan reprodusere seg. Men innen dyrehold har bare kunstig befruktning vært praktisert i lang tid. Dronningene av denne rasen er ikke i stand til å kalve alene, og de gjennomgår keisersnitt. Én livmor tåler 6-10 operasjoner.

Disse oksene krever spesielle forhold for å holde. De kan ikke gå opp i vekt på beite som normalt. De oppbevares i esker med tilgang til en liten korral. Men fordelen med denne rasen er i dens fettfattige kostholdskjøtt. Levende organismer er utformet på en slik måte at det er mer lønnsomt for dem å lagre fett enn å bygge muskler. Når det gjelder et "ødelagt" gen, nekter kroppen tvert imot å akkumulere fett og gir "preferanse" til muskler.

Interessant! Nylig ble denne storfekjøttrasen brakt til Russland.

Men det er lite sannsynlig at belgisk storfe noen gang vil dukke opp i private gårder på grunn av vanskeligheter med avl.

Kasakhisk hvithåret rase

Å skaffe kjøtt fra dette storfeet skjer på denne måten: mesteparten av tiden dyrene bruker på beiter, blir flokken ført inn i båsen bare i den kalde årstiden, matet med fôr av høy kvalitet til kyr, med tilsetning av vitamin- og mineralkomplekser . Kyrne blir ikke melket etter kalving, fordi all melken blir matet til kalvene. Med riktig innhold når vekten av ett år gamle gobies 400-500 kg. Kjøttutbyttet er 60%.

Kasakhisk hvithåret rase

Fordelene med rasen er:

• utholdenhet og god akklimatisering;
• rask vektøkning;
• minimum matkostnader;
• veldig ømt og saftig kjøtt på grunn av fettstreker;
• sykdomsresistens;
• tidlig modenhet.

Et stort antall husdyr er lokalisert i Volga-regionen.

Meieri kuer

Melkekyr er preget av høyt melkeproduksjon. Det gjennomsnittlige volumet av melk produsert per år er 3-5 tusen liter. I noen raser overstiger det til og med 10 tusen liter.

Se videoen på YouTube-kanalen vår:

nederlandsk

Er stamfar til meieriretningen. Hun kan også trygt kalles den beste representanten for denne kategorien. Som et resultat av avl har rasen blitt enda bedre, produktiviteten deres har økt.

En nederlandsk ku kan produsere opptil 4,5 tusen liter per år. utmerket melk. Den inneholder opptil 4% fett.

Det er tre typer nederlandske kvinner:

1. Frisisk;
2. groningen;
3. Maas-Rhine-Isel.

Nederlandsk ku (frisisk)
De listede underartene er forskjellige i farger. Frisisk har en svart og broket farge. Det er denne sorten som er den mest populære og først kommer til å tenke når den nederlandske rasen er nevnt. Resten av underartene har en rød farge i fargen.

Ayrshirskaya

Historien til denne melkerasen går tilbake til en fjern fortid, den ble anerkjent som uavhengig tilbake i 1862. Rasen ble avlet i Skottland, i området som ga navnet til sorten.

Fordelen med disse kyrne ligger i deres vellykkede tilpasning til de tøffe forholdene. For eksempel er Ayrshire-rasen vellykket avlet i Finland. Kyr er ikke overvektige, med en gjennomsnittsvekt på litt over 500 kg. Mer enn 8 tusen liter er hentet fra representanten for Ayrshire-rasen. i år.

Ayrshire rase

Ayrshire-rasen har en funksjon som skiller den fra alle andre - buede lyreformede horn.

Disse kyrne modnes veldig raskt. De kan føde en kalv så tidlig som to år gammel.

Holstein

Holstein storfe er kjent over hele verden. Den har flere underarter, forskjellig i melkeproduksjon. Dette skyldes at kyr tilpasser seg lokale forhold og endrer seg gradvis.

På Russlands territorium er det svart-hvite og rød-hvite Holstein-kyr. Den første fargen er dominerende. Svarte-hvite gir mer melk enn de med rød-hvite farger.

Holstein rase

Interessant! I Israel er det opptil 10 tusen liter per år hentet fra svart-hvite Holstein-kyr.

Jersey

Jersey kyr produserer den rikeste melken. Fettindeksen er 5-6%. I noen tilfeller kan den nå 7%. Samtidig er det årlige volumet av melk ikke veldig imponerende. Jersey ku gir ca 3 tusen liter. i år. Hovedfordelen med rasen ligger nettopp i det økte fettinnholdet i melk.

Jersey ku

Rasen er oppkalt etter øya Jersey, hvor den ble valgt for fettet i melk.

Kyr er oftest røde i fargen. Det er også brune individer. Det er ofte flekker på kappen.

I Russland avles jerseykyr vanligvis ikke, men okser av denne rasen brukes til å øke fettinnholdet i lokal kvegmelk.

Rød steppe

Kjent i mer enn to hundre år, stammer fra de ukrainske steppene. Denne sorten er perfekt for avl i varme og tørre regioner.For røde steppekyr er ikke dette klimaet et problem. Rasen er preget av en lys farge, og den røde fargen kan ha forskjellige nyanser. Hvite flekker er vanlige.

Rød stepperase

Røde kyr veier litt over 500 kg. Lettvekt og dårlig utviklede muskler indikerer tydelig at rasen er meieriprodukter. Oppdrettere jobber for tiden med å forbedre rasens konstitusjon. De prøver også å øke fettinnholdet i melk.

Kholmogorskaya

Kholmogory kyr ble avlet på Russlands territorium gjennom folkevalg. På 1700-tallet prøvde de å krysse dem med nederlandske kyr, men de så ikke noe positivt resultat. I fremtiden fortsatte kryssingen, og som et resultat ble en god rase oppnådd, perfekt tilpasset tøffe forhold.

Kholmogory rase

Hvis Kholmogory-kyr er godt ivaretatt, vil melkeproduksjonen være mer enn 6 tusen liter. i år. Burenki har en stor jur, noe som er bevis på at den tilhører melkesorten. Dyrenes vekt er ikke så imponerende.

Jaroslavl

Denne rasen er en annen type storfe oppdrettet i vårt land. De er vanligvis svarte i fargen.

Yaroslavl kyrase

Yaroslavl-kuer tilpasser seg perfekt til selv de mest alvorlige levekårene. De har også imponerende melkeproduksjon. I gjennomsnitt gir "Yaroslavka" omtrent 3 tusen liter. melk, men det er i denne rasen rekordbrekkende kyr ofte blir funnet. Med god fôring og stell stiger det årlige melkeproduksjonen til 5,5 tusen liter. I isolerte tilfeller overstiger den 11 tusen liter.

Rase Santa Gertrude

Kyr av rasen Santa Gertruda tåler lett et varmt, tørt klima, er veldig fysisk hardføre og har sterk immunitet. Kjøttegenskapene til okser er sterkt uttrykt. Deres levende vekt kan nå 1300 kg og dødelig utbytte er 65%.

Kyrase Santa Gertrude

I Russland har husdyr blitt utbredt i de sørlige regionene på grunn av sin høye økonomiske effektivitet. Beiteernæring lar deg oppnå en daglig vektøkning på ungdyr på 1100-1200 gram.

Dyrenes egenskaper er som følger:

• sjelden blir syk av piroplasmose;
• du kan gi grovfôr;
• kjøtt med god smak;
• hardfør.

Ulempen med denne arten er den lave fertiliteten til kyr.

Limousin

Limousine rasen ble opprettet vest i den sentrale regionen i Frankrike i provinsen Limousine. Hun er over 150 år gammel.

Fargen på storfe er rød, fra lyse til mørke toner. Rundt nesespeilet og øynene er håret lett, i form av ringer. Kroppsstrukturen er harmonisk, med veldefinerte kjøttfulle former. Dyr av denne kjøttrasen er verdsatt for sin upretensiøsitet, utholdenhet, god bruk av beite, høy fruktbarhet, utmerket kvalitet på kadaver og kjøtt.

I Frankrike er vekten av nyfødte okser 36-42 kg, kvier - 34-38 kg, okser - 1000-1150 kg, kyr - 580-640 kg. Levende vekt av okser for avvenning i alderen 7-8 måneder er 260-300 kg, kvier - 240-260 kg.

limousine okse

limousinkalv

Rasen ble brakt til Russland samtidig med Charolais, levende vekt på kyr er 550-580 kg, nyfødte kalver - 32-40 kg. Kalvavkastningen er 90-95%. Den levende vekten av kalver for avvenning 7-8 måneder er 220-240 kg. Den gjennomsnittlige daglige gevinsten av okser fra 8 til 15 måneders alder var 1050-1100 g, levende vekt 15 måneder nådde 430-440 kg. Ved den endelige oppfettingen var gevinstene lik 1100-1300 g. Den unge limousinrasen gir fordeler i Charolais-rasen når det gjelder vekstenergi, og har fordeler når det gjelder slakt og kjøttkvaliteter. Slakteproduksjon av limousintyr - 63-64%. Kjøttinnholdet i kadaveret er 82-83%. For 1 kg bein er det opptil 6,5 kg masse. Enhver husdyroppdretter vil være fornøyd med denne mengden verdifulle råvarer. Fettinnholdet i kjøtt er 7-10%, protein er 19-20%.

Dyr av Limousine-rasen er nummer to i Frankrike, og konkurrerer vellykket med Charolais når det gjelder distribusjon i verden.Begge raser er mye brukt i kryss med melkekyr og i opprettelsen av nye raser av kjøttfe.

Kalmyk kjøttraser

Bønder roser denne typen storfe for den høye fôringsraten. Fødte kalver går opp i vekt (opptil 1 kg per dag) og veier allerede 250 kg på seks måneder. Voksne okser veier fra 600 til 1150 kg, og kyr minst 450 kg. Produksjonen av slakt varierer fra 55 til 65%. Kjøttet er saftig og inneholder fete inneslutninger.

Fordelen med rasen er evnen til å akkumulere subkutant fett, selv på det snaueste fôret. I perioden med beite kan kyr holde seg lenge i den brennende solen uten helsemessige konsekvenser. På grunn av disse egenskapene har dyr spredt seg over hele landet.

Kalmyk storfe av kyr

Fordelene blant andre raser er:

• evnen til raskt å gjenopprette vekten etter en lang vinter;
• kort graviditetsperiode;
• upretensiøsitet i mat;
• enkel kalving uten komplikasjoner.

God vektøkning tilveiebringes ved tilsetning av mineralkomplekser, kritt og salt. Kyr må også få tilstrekkelig vann når de går (opptil 50 liter per voksenhode). Korn-forb, svinger og fjær-gress enger brukes til beite.

Charolese

Charolais storfe ble avlet i Frankrike for 200 år siden og har i løpet av denne tiden spredt seg i mer enn femti land i verden. Dyr av denne rasen er tidlig modnet, noe som manifesteres i en høy vekstrate og evnen til intensiv fetning opp til 2 år. Når man legger merke til de bemerkelsesverdige funksjonene, kan man ikke nevne den viktigste ulempen: vanskelig kalving, som er forårsaket av kalvens store størrelse og store vekt.

Charolais storfe har en lys farge (fra gul til hvit). Dyr har en sterk konstitusjon, de har en veldefinert kjøtttype. De har et lite hode med små horn. Storfe av denne storrenes rasen har gode konformasjonsegenskaper: høyden på kvisens manke 132-135 cm, okser 141-145 cm; brystet er bredt og dypt, ryggen er bred i korsryggen, beinene er sterke, bena er godt satt, baksiden av kroppen er godt formet.

Charolais dama

Charolais okse

Som en utvendig defekt er det en forgrening av skulderbladene, en ujevnhet i ryggen og et taklignende sakrum. Levende vekt på fullaldrende kyr er 500-600 kg, okser - 1200-1250 kg.

ku med kalver av charolesisk rase

Kyr har god reproduksjonsevne, og melkeproduksjonen er opptil 2000 kg melk per år. Kalver blir oppdratt på diende opptil åtte måneder, i denne alderen har kvigene en levende vekt på 205-215 kg, småbukker 220-230 kg. Gjennomsnittlig daglig gevinst er 1000-1800 g.

Med en relativt lav beinmasse i kadaver, gjør intensiv fetting det mulig å få supertunge kadaver med en stor mengde muskelvev med et tilstrekkelig høyt utbytte av høykvalitets kjøtt per 1 kg bein. Kvalitetsindikatorene for kjøtt er ganske høye. For eksempel er forholdet mellom protein og fett 1: 1, som er mest foretrukket av forbrukeren.

Mensko-Angevin marihøne

Denne rasen til storfe tilhører kjøtt sektoren. På grunn av sin karakteristiske farge kalles rasen også rød eng, selv om pelsens hovedskygge fremdeles er rød. Gobies er preget av imponerende dimensjoner, veksten kan nå et merke over 170 cm, noe som gjør dem til kjemper blant storfe i kjøttretningen. Det samme gjelder vekt, det er data om en okse som veier ca 1650 kg.

Til tross for sin gigantiske størrelse, er dette ganske rolige dyr med en føyelig natur, noe som gjør holdingen praktisk og behagelig. Det er også verdt å nevne om den blandede orienteringen, det vil si til slaktøyeblikket, du kan få anstendig melkeproduksjon fra kyrne.Som med det meste smaker kjøttet godt og regnes som premiumbiff av forbrukernes rangeringer.

Hereford

Så vi har kommet til den mest populære kjøttrasen i hele verden. For øyeblikket finnes representanter for denne rasen på alle kontinenter unntatt Antarktis. Og dette til tross for at den er nesten 4 hundre år gammel.

Dette skyldes at Hereford-oksen er ganske lojal mot ethvert klima og et bredt utvalg av matvarer. Dette er ikke veldig høye okser - bare 130 cm, og vekten er heller ikke en rekord - 1000-1400 kg. Men med tanke på at de kan avles uten problemer hvor som helst i verden - er oppdretterne ganske fornøyde.

Samtidig har de veldig velsmakende kjøtt, hvorfra du får fantastiske biffer. Kanskje du til og med i en butikk nær hjemmet ditt kan kjøpe kjøtt av denne rasen. Nesten halvparten av markedet for alt biff over hele verden er hereford.

Kyrne av denne rasen er ikke mestere i det hele tatt. De er også mer egnet til avl og til kjøtt, fordi de ikke kan gi mer enn 300 liter melk per år. På grunn av dette må ofte kalver fôres med kunstige blandinger og fôr.

Gode ​​avlsraser er sjeldne. Vanligvis kan de sees på små gårder med ekte entusiaster av denne virksomheten. Men på den annen side har århundrer med forskning og seleksjon fratatt oss det presserende behovet for rase.

Shorthorn okse

Hvis du har sett et bilde av okseraser, spesielt kjøttraser, forstår du at ikke alle ser naturlige nok ut.

Vanligvis er rasene som har blitt avlet opp av mennesker de siste 50-100 årene, mer som hyppige gjester på treningssentre. Imidlertid ble Shorthorn-oksen avlet i det fjerne 1500-tallet på det moderne Englands territorium.

På den tiden trengte britene nye raser av store okser som kunne gi kjøtt ikke bare til landet, men også til kolonistene som hadde problemer med tamningen av villfe i de nye landene. Som et resultat ble en av de beste okseraser i verden avlet, og selv nå.

De vokser opp til 1300 kg, til tross for at fettet i denne massen bare er 8%. Av minusene kan man skille ut nøyaktigheten til kvaliteten på maten, og de trenger å vokse i 2-3 år. Det er sant at kjøttet deres er valgt og er etterspurt på dyre restauranter.