- Hemmeligheter med å oppbevare poteter i en leilighet
- Rødbeter lagring: populære måter
- Kan kål konserveres om vinteren?
- Hvordan lagres løk og hvitløk?
- Lagring av squash og gresskar om vinteren
- Lagring av gulrøtter om vinteren: hva du trenger å vite?
- Lagring av paprika: funksjoner
- Konklusjon
Høst er tidspunktet for høsting på din egen tomt eller i landet. Når du vet hvordan du lagrer grønnsaker hjemme om vinteren, kan du spare høsten og nyte fersk frukt i den kalde årstiden, selv i fravær av spesielle grønnsaksbutikker eller en kjeller. Men det må huskes at produktene i løpet av hele perioden må sorteres ut flere ganger og kvitte seg med bortskjemte eksemplarer. Det er også viktig for vertinnen å være oppmerksom på at bare sunne og modne frukter er underlagt vinteroppbevaring. De grønnsakene som ikke er modne eller omvendt foraktet, har tegn på skade eller skade av insekter, avvises.
Før lagring sorteres grønnsaker og tørkes. Oppbevaring av grønnsaker om vinteren gjøres på et tørt og godt ventilert sted. Og for å bli kvitt overflødig fuktighet, kan du sette en boks med sagflis eller aske innendørs.
№ 1
Og likevel: ikke oppbevar tomater i kjøleskapet.
De bør holdes ved romtemperatur, med mindre de har begynt å modnes for mye eller har blitt skåret. Når de oppbevares i kjøleskapet, mister tomater smaken og aromaen og blir løs. Oppbevares godt i en pappeske eller direkte på kjøkkenbenken (når rommet tillater det), dekket med et håndkle for å beskytte mot fruktfluer.
Hvordan lagres løk og hvitløk?
Å opprettholde en god høst av løk er ikke den vanskeligste oppgaven, men du må ta hensyn til egenskapene til dette produktet. Gule løk er best egnet for vinteroppbevaring, der det ikke er tegn på forringelse eller skade.
Først og fremst må du tørke løken godt på et tørt og godt ventilert sted. Spesielt hvis høstingen av frukten ble utført i regn. Løk kan tørkes i 10-12 dager uten å trimme fjærene. Når pærene er godt tørre, kan de flettes og henges på kjøkkenet. Et alternativ er å legge pærene i en gammel, men ren nylonstrømpe. Ved tåen kan den henges på en spiker, og bunnen kan bindes med en knute eller snor, slik at du senere kan løsne og ta ut en løk om gangen.
Også avlingen høstet i regnvær må skrelles av, beskjæres røttene og fjærene nøye, og etterlater en 2-3 cm lang hale. Deretter legges løken i ett lag i 10-20 dager for å tørke. I løpet av denne tiden vil den utvikle et nytt enkelt lag med skall. Etter det kan den oppbevares i hele den rene posen på et varmt og tørt sted. Vanligvis lagres løk i en leilighet ved en temperatur på 18-25 grader. Hvis temperaturen er lavere, kan det gi en pil.
Når det gjelder lagring av hvitløk, er meningene delte. Noen husmødre mener at det er mye lettere å lagre det enn løk, mens andre tvert imot er vanskeligere. Til tross for dette er det mange måter å bevare "broderen" på buen:
- Hvitløkshodene kan legges i en tøypose som tidligere er blitt dynket i saltvann og tørket.- Hvert hvitløkshodet dyppes i smeltet parafin for å danne et slags tett deksel som beskytter hvitløksfeddene mot tap av fuktighet. - Brett de skrelte hvitløkshodene i en glasskrukke fylt til randen med mel. Beholderen kan oppbevares i kjøkkenskapet. - Hvis det ikke er så mye hvitløk, kan du skrelle nellikene og dyppe dem i solsikkeolje. Som et resultat vil det få en behagelig smak og aroma, og hvitløken i seg selv vil være godt bevart.
№ 2
Ikke gjenta etter shopping
Måten varer lagres i supermarkedhyllene på, betyr ikke at det er slik du skal oppbevare dem hjemme. Varene i hyllene byttes ofte ut for å stimulere forbrukernes etterspørsel, og det er derfor salater og grønnsaker ofte kan sees i vanlige hyller. Dette er imidlertid ikke riktig. Salater og grønnsaker bør alltid ligge i kjøleskapet med mindre du vil at de skal visne neste dag.
Kål
Jeg lagrer hvit og blåkål på et kjølig sted og pakker kålen inn i papir. Jeg husker ikke hvor jeg hørte dette rådet, men jeg likte at det nesten ikke forverres (de øverste bladene tørker ut litt). Og slik at det ikke tar mye plass i kjøleskapet, bretter jeg det på balkongen og pakker hvert kålhode i papir. Ikke bruk aviser, maling fra trykk kan absorberes i grønnsaken, og det er veldig farlig å bruke slike produkter.
№ 3
Ikke legg vannmelon i kjøleskapet
Å spise en varm vannmelon er selvfølgelig ikke velsmakende, men du kan ikke ha den i kjøleskapet lenge. På den tredje dagen, ved lave lagringstemperaturer, vil vannmelon begynne å miste sin farge og aroma, så du må spise den om et par dager. Den kuttede melonen bør kjøles av sikkerhetsmessige grunner umiddelbart.
Poteter
Oppbevaring av poteter blir vanskeliggjort av at de enten blir grønne eller rister i en leilighet. Derfor anbefales det å holde det på et kjølig og mørkt sted for å redusere utslipp av fuktighet og unngå grønnfarging av huden. Først og fremst må potetene tørkes grundig og de bortskjemte knollene må fjernes.
For lagring er det best å legge knollene i esker og sette dem på balkongen. Og for å redusere mengden fuktighet som frigjøres, kan rødbeter plasseres på toppen. Rødbeter absorberer overflødig fuktighet uten å ødelegge seg selv. Med begynnelsen av kaldt vær er det nødvendig å isolere boksene med poteter, og når det er kaldt vær, bør de bringes inn i leiligheten og stå på et kjølig, mørkt sted (for eksempel ved inngangsdøren eller balkongen ).
For å unngå rotting kan poteter drysses med rogneblader (omtrent et halvt kilo blader per 20 kg poteter).
I en komfortabel leilighet kan poteter også oppbevares i en spesiell trelagspose laget av noe slags ikke-vevd materiale. I slike poser puster poteter godt og konserveres.
№ 4
Oppbevar ikke courgetter på de kaldeste stedene i kjøleskapet.
Courgette skal holdes kjølig, men ikke frossen. Det er bedre å plassere dem i dørene eller på den øverste hylle i kjøleskapet, der temperaturen er litt høyere. For å forhindre at squashen fryser, kan du legge dem i en pose eller pakke dem inn i et papirhåndkle, og du må spise dem innen fem dager.
Hemmeligheter med å oppbevare poteter i en leilighet
Ikke alle sommerboere har muligheten til å oppbevare egne poteter i kjelleren eller i kjelleren, og de må gjøre dette i leiligheten. Videre snakker vi om poteter, som ble dyrket "til mat", og om settepoteter.
Først og fremst er det nødvendig å forberede avlingen for lagring. For å gjøre dette må potetene plasseres på et mørkt, tørt og godt ventilert sted i flere dager for å tørke. Da er det nødvendig å velge frukt med skader, spor etter skade og råte - de må konsumeres først, og helt bortskjemte - kastes.
Det er viktig å huske at kalde og fuktige forhold for oppbevaring av poteter ikke er egnet: stivelse begynner å sukker og mugg vises på knollene.På et varmt sted begynner potetene å spire raskt, og når de er i lyset blir de grønne, noe som indikerer tilstedeværelsen av giftig corned beef. Den optimale temperaturen for oppbevaring av knoller om vinteren er + 2 + 3 grader og luftfuktighet 85-90%. Derfor, hvis mulig, er det verdt å sende poteter om vinteren til kjelleren eller til en uoppvarmet balkong før frosten begynner. Det er best å plassere knollene i perforerte tre- eller plastbokser for å tillate luft å sirkulere. Det er nødvendig å plassere bokser i en høyde på 15 cm fra gulvet.
For å bevare høsten av grønnsaker, må du følge følgende anbefalinger:
- Tidlige varianter av poteter kan spises aller første fra begynnelsen av høsten, ettersom de begynner å spire innen november. Det er bedre å bryte spirene med en gang, siden de tar mye næringsstoffer og fuktighet fra knollen. Det antas også at slike poteter blir mindre sunne. - Poteter av midt-tidlige varianter brukes på andreplass, og poteter fra midt-sesongen og sene varianter - i det siste, siden de bare spirer med vårens ankomst. - Frøpoteter kan lagres i 3 eller 5 liters glasskruer ved å brette knollene forsiktig inne i beholderen og binde nakken med en bomullsduk. Etter det kan glassene lagres på vinduskarmen uten frykt for at potetene vil forringes.
№ 5
Ikke kjøle agurker og eggplanter.
Disse grønnsakene foretrekker også romtemperatur. Hvis eggplanter oppbevares ved kalde temperaturer i mer enn en uke, vil de miste farge og bli utsatt for skader av noe slag. Agurker oppfører seg på samme måte på andre og tredje dag. De kan oppbevares ved lave temperaturer i omtrent tre dager, men hvis du tok dem ut av kjøleskapet, er det bedre å bruke dem med en gang.
Lagring av squash og gresskar om vinteren
Oppbevaring av disse fruktene bør gjøres etter at de er godt modne. Hvis høsten ble utført i regnvær, vil ikke grønnsakene lagres på lang tid, og det er bedre å bruke dem med en gang til matlaging eller spinning. Og hvis gresskar og courgette ble høstet i solrikt vær, trenger du ikke å bekymre deg for høsten: den vil definitivt bli bevart gjennom hele vinteren. Når du skjærer av fruktene, er det å la en liten hale være ca 3 cm lang. Produktene må oppbevares i oppreist stilling. Du kan oppbevare gresskar og courgette på skap, under sengen på gulvet, på kjøleskapet og på andre varme og tørre steder.
№ 6
Hvis bærene begynner å ødelegge, frys
Spis bringebær, jordbær, jordbær eller bjørnebær innen to dager. Blåbær og blåbær kan lagres i opptil 10 dager, men oftere varer de ikke mer enn en uke. Hvis du føler at bærene begynner å syrne og flyte, må du ikke kaste det, overføre til en pose og legges i fryseren. De er perfekte for fruktdrikker og smoothies.
Forresten: det samme kan gjøres med bananer, men du må fjerne huden fra dem før du fryser.
Gulrot
Jeg har aldri gulrøttene mine, jeg holder det samme som jeg gravde i hagen, det vil si i bakken, sand eller leire. Faktum er at gulrøtter har en tynn hud, og etter å ha vasket grønnsaken forkorter du holdbarheten. Gulrøtter oppbevares perfekt i kjøleskapet i en plastpose ved en temperatur på +2 - +5 grader i to til tre uker.
Hvis du har et privat hus, kjeller eller kjeller, må du ikke være for lat til å lage en boks med sand til gulrøttene og oppbevare den i den (ved å senke gulrøttene helt i sanden; med denne lagringen, gulrøttene, etter å ha vært fjernet fra sanden, er ikke annerledes enn de som bare er gravd ut i hagen) ...
№ 7
Oppbevar ikke greener uten vann
Ofte lagrer vi grønnsaker i en emballasjepose eller i plastfolie, uten å vite hvilken vei som er bedre. Greens kan lagres som en blomsterbukett ved å legge dem i et glass vann og dekkes med en pose på toppen. Det er bedre å bytte vannet noen ganger og kutte stilkene litt slik at de ikke råtner. Når det gjelder kjøling, må de fleste urter kjøles ned, bortsett fra basilikum, som er veldig følsom for kulde.Det er bedre å kjøpe den i små mengder og legge den i et glass på kjøkkenbenken.
Hvordan lagre grønnsaker om vinteren
Høsting av gulrøtter, rødbeter og poteter i sommerhytter nærmer seg slutten - det er på tide å tenke på riktig oppbevaring av grønnsaker om vinteren. Kan poteter og rotgrønnsaker oppbevares hjemme? Hvilke regler bør følges når du lagrer løk og hvitløk? Hvordan oppbevarer kål?
Selv fraværet av spesielle grønnsaksbutikker blir ikke et hinder, siden det er mulig å lagre avlingen lenge hjemme, hvis du overholder visse regler.
Det er grunnleggende regler for oppbevaring av grønnsaker:
- Bare sunne prøver kan lagres uten tegn på infeksjon, insektskader og ytre flis. Overmodne og umodne grønnsaker kastes også.
- Det er nødvendig å legge grønnsaker (løk, rødbeter, kål og gulrøtter) bare av sene og middels sene varianter for langvarig lagring.
- Tørk grønnsaker grundig.
- Beholderen der grønnsakene oppbevares må ventileres.
- Oppbevar grønnsaker på et tørt sted.
- I fuktige kjellere anbefales det å legge sagflis eller aske som absorberer overflødig fuktighet.
Om vinteren må produktene ordnes flere ganger og de bortskjemte kopiene må kastes.
Lagring av kål
Kål i kålhoder er ganske lunefull for lagring hjemme. Hun får vist en landsbykjeller med alle fasiliteter.
Kål legges ut på hyller vekk fra hverandre. Før det er kålhodene pakket inn i papir. Du kan henge hodene fra taket og knytte dem til en strukket fiskelinje ved stilkene.
De beste forholdene for lagring av fersk kål er temperaturer fra -1 til + 1 ° C, relativ fuktighet 90–98%.
En interessant måte å lagre kål på: Vanlige plastkrøllere settes inn i de perforerte kålhodene, og deretter plasseres kålen i kjelleren eller i kjøleskapet, hvor den presses ned med en last som fremmer gassutveksling.
Innimellom løftes lasten, og settes på kålen igjen.
En annen måte: de ikke tilstøtende grønne bladene fjernes fra hodet på kål, en løkke er bundet til hyssestubber. Kålhoder smøres med leire, fortynnes til tykkelsen på pannekakedeigen, slik at ingen blader er synlige, og henges på gaten for gradvis tørking. Tørkede kålhoder overføres til kjelleren og henges opp.
Best av alt, kål hjemme er bevart i surkål.
Og et triks til: Når du bruker et kålhode, skal det være "avkledd", gradvis fjerne bladene og ikke kutte av en del. Så vil resten av det "strippede" kålhodet bli lagret mye lenger enn det kappede.
Lagring av gulrøtter
Hvis du ikke har en kjeller, eller hvis den ikke er egnet til oppbevaring av gulrøtter, ordner du røttene i pappesker, dryss sjenerøst med sand eller løk-hvitløksskall og legg i pantryet. Det anbefales å ta esker med lite volum slik at rundt 20 rotvekster kan plasseres.
Du kan holde gulrøtter på balkongen om vinteren ved å legge dem i glasskrukker, og hvis frost treffer, er glassene dekket av lokk. Gulrøtter bør være av sent eller midt på sesongen.
Det er flere alternativer for lagring av gulrøtter:
1. I plastposer. Bruk poser med en hvilken som helst kapasitet for lagring. Posen lagres og holdes åpen.
2. I en leiretønne. Leiren omrøres til rømme er tykk og røttene er nedsenket i den i 2-3 minutter, fjernet og tørket. Det dannes et deksel rundt gulrøttene, som beskytter mot visning og sykdom. Gulrøtter i leirekasser plasseres i esker eller kurver. Sammenlignet med andre lagringsmetoder gir denne minst mulig avfall.
3. I bartreflis. Best av alt er at gulrøtter er bevart i sagflis med et fuktighetsinnhold på 18–20%.
4. Krittløsning hjelper også til å bevare gulrøtter, den kan kjøpes i jernvareforretninger. Etter krittbehandling, tørk gulrøttene forsiktig på papir og legg dem på balkongen eller i kjøleskapet.
Roeoppbevaring
Den beste lagringstemperaturen for rødbeter er 2-3 ° C med en fuktighet på 80-85%. Den tykke huden av rødbeter beskytter godt mot overdreven fordampning av fuktighet. Disse grønnsakene lagres i en løst lukket boks eller pose på et kjølig, mørkt sted: nær balkongen, på balkongen eller i gangen.
Det er praktisk å oppbevare rødbeter i bokser, dryss med et lag med sand, torv eller sagflis. Du kan også lagre i plastposer etter å ha dekket røttene med sand eller sagflis.
Du kan oppbevare rødbeter hjemme i kjøleskapet hvis du bare har små mengder rødbeter. Legg den i en plastpose og legg den i kjøleskapet til grønnsak. Rødbeposen skal ikke bindes tett. Rødbeter kan oppbevares i kjøleskapet i 2-4 måneder.
Oppbevaring av poteter
Før du lagrer poteter, må du forberede den: tørk den i flere dager i skyggen, under et baldakin, med god ventilasjon. Deretter blir potetene sortert og kastet råtne, bortskjemte og ødelagte knoller.
Det forverres raskt hvis det lagres feil. På et varmt sted begynner potetene å spire, og fuktigheten i kjøleskapet vil gjøre dem mugne og våte. Poteter kan ikke lagres i lyset, ellers kan de bli grønne, noe som vil være en indikator på dannelsen av giftig corned beef.
Poteter er best bevart ved 2-3 ° C og 85-90% fuktighet. For å skape slike forhold er et tørt, kjølig, mørkt rom godt egnet, for eksempel en kjeller eller kjeller, som ikke fryser om vinteren. Du kan også bruke balkongen til dette formålet før frosten begynner, men under forutsetning av at den ikke er oppvarmet.
Poteter kan oppbevares i esker med små hull i veggene for å la luft komme inn. Kassene plasseres på støtter (15-20 cm over gulvet) og skyves ikke nær veggen.
Lagring av løk og hvitløk
Det finnes flere typer løk, men for lagring er det best å gi preferanse til gule. Du må velge tette pærer uten skade og med en gul-oransje skall. Det er viktig å tørke pærene.
Den optimale temperaturen for lagring av løk anses å være fra tre til syv grader. Løk lagres godt både i nettet og i bunter som må bindes. Ta en gammel, men ren tynn nylonstrømpe og fyll den med løk eller hvitløk. Heng den på en spiker ved tåen, og bind bunnen med en gratis knute eller klyp den med en klesklype slik at det er praktisk å få en løk om gangen. Trebokser med hull er også et utmerket alternativ for lagring.
Hvitløk er mye mer lunefull enn løk. Derfor må du lagre det med triks. For eksempel dyppes hvert hode i smeltet parafin før lagring for å danne et kontinuerlig skall. Det vil holde hvitløksfeddene tørke ut.
Du kan også legge ulagde hvitløkshoder i en glasskrukke og dryss med tørt mel, og tilsett et lag på minst 2 cm på toppen.
Hvis du ikke har mye hvitløk, kan du skrelle nellikene av skallene og legge dem i en krukke med solsikkeolje for lagring - og oljen får en behagelig ettersmak og hvitløken blir perfekt bevart.
Oppbevaring av paprika
Hvordan lagrer du pepper i en leilighet? Paprika frigjøres fra frø, tørkes og legges i en fryser for å fryse. Du kan fryse hele paprika ved å sette en pepperkorn i en annen, eller du kan kutte grønnsaker i biter før du fryser. Det er også mulig å oppbevare paprika i to måneder i en tørr kjeller ved en temperatur på 10-12 ºC, hvis de er brettet i lag i en boks, og som overlapper hvert lag med tykt papir.
En utmerket løsning for å bevare den høstede rike innhøstingen vil være bruk av filleposer. Bare fyll dem i halvparten, 35-40 centimeter. Ikke bind på toppen.Dermed er det mulig å skape naturlig ventilasjon av luften.
Alle vil spise grønnsaker så ferske som mulig, da det er bra for kroppen.
Huske, at med riktig innhold av grønnsaker er verdifulle og biologisk aktive stoffer nesten ikke tapt i dem. De fleste grønnsaker inneholder fra 75% til 97% vann, og tapet av minst 5% vann fører til visning, grønnsaker mister sitt utseende og næringsverdi, ser rynkete og slappe ut. Og mikrober som kommer på grønnsakene begynner å formere seg.
Oppbevar grønnsakene dine så lenge som mulig!
№ 8
Hold frukt og grønnsaker borte
Nok en nyhet: grønnsaker og frukt skal ikke lagres ved siden av hverandre. De fleste frukter produserer etylengass, noe som hjelper dem å modnes raskere, så grønnsaker som er følsomme for etylen vil ødelegges raskere.
Et enkelt eksempel: Epler, avokado, fersken og paprika produserer alle etylen. Aubergine, salat, agurk og greener er etylenfølsomme. Legg agurker og paprika side om side; agurkene vil ødelegges raskere.
Oppbevar heller ikke produkter som produserer etylen i forseglede beholdere - poser, beholdere osv., Med mindre du vil at de skal modnes raskere.
Husk at det er frukt som samtidig produserer etylen og seg selv av det og ødelegger, slik at de raskt kan bli modne. Disse inkluderer bananer, avokado og epler.
Riktig vinteroppbevaring av frukt
Ubeskadiget frukt er egnet for lagring. Vi legger epler og pærer i trekasser. Dryss frukt med tørt sagflis, spon, høy. Vi får et veldig godt resultat av å lagre frukt innpakket i spesialpapir behandlet med olje. Dette vil forhindre massiv rotting. Et godt resultat oppnås også ved å behandle dem med glyserin. For å gjøre dette tørker vi hver frukt med en klut dyppet i dette stoffet. Det anbefales å holde fruktene borte fra sterkt luktende grønnsaker. Den optimale temperaturen er 0-5 grader, og luftfuktigheten er 85-90%.
Druer
Noen av variantene (med tett kjøtt og tykk hud) kan lagres i et tørt og kjølig rom. For dette velger vi de beste haugene. Vi legger papir på tørt sagflis. Vi sprer druebuntene på den i ett lag. Dekk frukten med en bomullsduk. Vi inspiserer regelmessig haugene og fjerner råtne bær.
Vannmeloner og meloner
Oppbevar vannmeloner og meloner innendørs, og legg dem i en rad på et rist. Alle haler skal peke opp. Vi skifter disse fruktene med tørre trespon slik at de ikke berører hverandre. Optimal temperatur: 3-5 grader Umodne meloner er egnet for lagring, noe som vil få den nødvendige modenhet i løpet av denne tiden.
Kokte grønnsaker - lagringsnyanser
I ingen tilfeller må du ikke oppbevare grønnsaker i buljongen som dannes under tilberedningen - dette vil føre til et betydelig tap av smak. I dette tilfellet vil nyttige stoffer komme ut av dem, og ubrukelig vann vil ta deres plass.
Rett etter kokingen kastes grønnsakene i et dørslag og oppbevares videre i kjøleskapet. Blant alle forskjellige planteprodukter gjelder ikke denne regelen bare blomkål: den vil rolig ligge i buljongen i omtrent en dag.
Den mest korrekte tilnærmingen er å spise kokte grønnsaker med en gang, fordi oppvarming eller lagring i lang tid svekker deres smak betydelig.
