Mange husmødre tilbereder ofte kompotter fra tørket frukt, det er veldig velsmakende, barn elsker dem, de er også nyttige om vinteren som vitamintilskudd. Det er ikke alltid mulig å finne tørket frukt av høy kvalitet i butikkene på grunn av feil lagring. Noen ganger tar vi et produkt hjem med insekter og møll og vet ikke hvordan vi skal bli kvitt dem. Vi håper at våre tips og triks vil hjelpe deg med dette, lære deg hva du skal gjøre slik at kjøpte eller uavhengig tørkede frukter blir lagret lenger hjemme. På bildet vil du se eksempler på fruktmøl og larver, samt skader forårsaket av disse glupske skapningene.
Hvorfor er tørket frukt nyttig?
Tørket frukt beholder opptil 97% av næringsstoffene. Under prosessen forlater hovedsakelig vann og en viss mengde raskt oppløsende vitaminer råvaren. Men sporstoffer forblir i full volum - en annen verdifull komponent av frukt og bær, så vel som den "naturlige energiske" fruktose og plantefibre.
Vitaminkomplekset, som er inneholdt i tørking, selv etter varmebehandling og langvarig lagring, er mye rikere og mer effektivt enn frossen frukt. Når du har samlet en sjenerøs høst på sommerhuset, må du ikke skynde deg å sende alt til kjøleskapet. Sørg for å visne noen av fruktene og bærene eller tørk dem i solen for å støtte kroppen i den kalde årstiden.
Hva gir regelmessig bruk av tørket frukt:
- Naturlig immunitet stimuleres, økt motstand mot forkjølelse og virussykdommer.
- Forbedrer tilstanden til hud, hår og negler, regenereringsprosesser akselereres.
- Hjernen begynner å jobbe mer aktivt, minnet utvikler seg, læring er lettere.
- Kroppen er renset for giftstoffer, metabolismen er stabilisertsom et resultat av at en tilstrømning av energi kjennes, oppstår kraft og arbeidsevnen øker.
- Søt tørket frukt er den beste erstatningen for konfekt eller søtsaker, pålitelig beskyttelse mot stress og depresjon.
Viktig!
Tørket frukt inneholder mye kalorier og er så rik på næringsstoffer at de må konsumeres i små doser. Ellers er det en risiko for å få hodepine, fordøyelsesbesvær og flatulens.
Fordelene med tørket frukt
Tørkede epler inneholder vitaminer og mineraler som er nødvendige for menneskekroppen. De inneholder:
Vitaminer i gruppe E og B.- Jod.
- Sink.
- Kobber.
- Jern.
- Mangan.
- Magnesium.
- Askorbinsyre.
I tillegg til alt det ovennevnte inneholder disse fruktene:
- Fytoncider som bremser veksten av patogene bakterier.
- Tanniner som har antiinflammatoriske og antibakterielle effekter.
- Ulike syrer som regulerer syre-base balansen i kroppen og hjelper immunforsvaret.
- Fruktose - hjelper med å raskt mette kroppen, avlaste den fra sult.
- Polysakkarider - lavere dårlig kolesterol.
Hundre gram epler inneholder bare 230 Kcal, som gjør at de kan brukes som snacks hele dagen. Tørkede epler er flere ganger høyere i kalorier.
Tørkede epler hjelper fordøyelsen da de inneholder mye fiber og pektin. Syrene, oljene og vitaminene i dem hjelper til med å øke metabolismen.
Farlig skjønnhet
Hovedkriteriet for kvaliteten på kjøpt tørking er utseendet. Ser du vakre, skinnende, appetittvekkende frukter som bare ber om å være i munnen din, bør de ... omgåes.
Skjønnhet i dette tilfellet er ikke bevis på de eksklusive fordelene med produktet, men resultat for kjemisk behandling... Det er de som lager tørkede aprikoser og lyse rosiner solgule, gir fruktene en elegant, skinnende hud som utfyller effekten som produseres på en uerfaren kjøper med en virkelig himmelsk aroma.
Naturlig tørkede ekte tørkede frukter ser enkle ut, er blottet for lyse farger og har en svak, naturlig lukt. Bare slike frukter er et sjeldent lager av vitaminer og er virkelig i stand til å opprettholde helsen.
Råd
Det er bedre å kjøpe tørket frukt fra bestemødre i markedet enn i supermarkeder som selger industrielt bearbeidede produkter som har mistet opptil 60% av næringsstoffene. Enkle sett med epler, pærer, plommer, aprikoser og kirsebær er mye mer verdifulle enn eksotiske fruktblandinger.
Forbereder tørket frukt for lagring
I riktig tørkede tørkede frukter reduseres fuktighetsinnholdet med 75 - 85%. Det er ikke vanskelig å sjekke kvaliteten på produktet: vi klemmer en håndfull frukt i hånden og gnir litt med fingrene. Hvis tørkingen smuldrer, er den egnet for langvarig lagring, hvis den har dannet en klissete klump, vil det være behov for ytterligere varmebehandling.
Fuktig frukt bringes til tilstand, først i det fri om dagen, og deretter i ovnen, ved 60 ° C - 80 ° C i minst en time.
Hver type frukt og bær har sin egen fuktighetsindeks. Selv etter tørking vil denne forskjellen vedvare felles lagring av forskjellige frukter er uønsket... Unntakene er pærer og epler - de kommer ganske fredelig sammen.
Hvis du fremdeles vil lage en blanding, blir alle komponentene spredt på forhånd i et tynt lag på papir og blir stående i flere dager slik at den totale fuktigheten jevnes ut. Slike blandinger må overvåkes nøye, siden risikoen for mugg er mye høyere for dem enn for separat pakket frukt.
Valg av containere
Riktig tørket tørket frukt godt lagret i hermetisk lukkede glassbeholdere... Du kan bruke vakuumhetter - mangel på oksygen vil forhindre forråtnende bakterier og patogener i å formere seg. Mugg truer heller ikke tørket frukt med denne lagringsmetoden.
Vakuum kan forlenge holdbarheten til tørket frukt opptil flere år.
Glassbeholdere vises først og fremst for frukt med høyt sukkerinnhold: dadler, svisker, fersken, tørkede aprikoser, rosiner. Det vil beskytte frukten ikke bare mot ødeleggelse, men også mot insekter.
Praktisk å lagre tørking i vakuumposer. Dette er også en effektiv måte. Men plastbeholdere er akseptable, men uønskede - i dem kan tørket frukt bli fuktig og muggen.
Små porsjoner med rose hofter, bærbær og eple-pære kompottblanding kan lagres i tettbundet lerretsposer eller papirposer.
Viktig!
Tørking bør ikke legges i plastposer. Kondens dannes ofte i slik emballasje, noe som bidrar til utseendet på mugg og forfall.
Bestemme lagringsstedet
Hovedfienden for tørking er varme og høy luftfuktighet., som provoserer utviklingen av putrefaktive prosesser og utseendet på mugg. Industriprodusenter lagrer tørket frukt i mørke, godt ventilerte rom med en lufttemperatur på 2 ° C - 10 ° C. I boliglokaler er knapt et slikt regime mulig.
Tørkede aprikoser er tørkede pitted aprikoser Hvor skal du oppbevare tørket frukt slik at de ikke ødelegges?
- Frukt i hermetisk lukkede glasskrukker eller lerretposer kan plasseres i pantryet eller i den delen av kjøkkenskapet som brukes sjeldnere enn andre og er så langt som mulig fra komfyren eller varmeapparatet.
- Mange husmødre tror at lave temperaturer vil være den beste beskyttelsen mot mugg og skadedyr. Et naturlig spørsmål oppstår: er det mulig å oppbevare tørket frukt i kjøleskapet - vil dette ikke påvirke produktets nyttige egenskaper? Det viser seg at alt avhenger av frukttypen og graden av fuktighetsinnhold.
For eksempel har ikke epleskiver plass i kjøleskapet - de kan bli fuktige.Her er en detaljert artikkel om lagring av tørkede epler. På samme tid, for tørking med stor betydning, for eksempel tørkede aprikoser, rosiner, svisker, dadler, tørkede ferskener eller pærer, er det nedre rommet egnet, med en temperatur fra + 3 ° C til + 8 ° C. Her vil fruktene holde seg myke lenger og vil bli beskyttet mot skadedyr.
Eksterne egenskaper
Fruktmøllen går gjennom flere utviklingsstadier. I hverdagen er det vanlig å kalle en ubeskrivelig grå, brunlig møll. Størrelsen overstiger ikke 3 cm med vingene spredt. Sommerfugler er aktive i mørket, men av og til kan du legge merke til møllen som flagrer om dagen.
Moth egg er ekstremt små, det er nesten umulig å legge merke til dem med det blotte øye. En kvinne i hele livssyklusen - 3-14 dager legger opptil 100 stykker under gunstige forhold.
Larvene er larver eller ormer i hvit farge med en mørk "snute". Mat inni er synlig gjennom det gjennomsiktige kroppsdekselet.
Mølens larvefase slutter med dannelsen av en kokong, forpupping. Etter 2-3 dager blir det møll. Det er ingen signifikante forskjeller i utseendet til kvinner, menn. Fruktmøllen på bildet er vist nedenfor.
Hvis du har observert gjentatte sommerfugler i tre uker, er dette bevis på at infeksjonen er alvorlig nok, og du må umiddelbart ta skritt for å eliminere insektene.
Voksne er preget av liten størrelse og vinger av bronse eller grå fargetone, i et spenn som når 1,5 cm
Den bevingede møllen er ikke lenger i stand til å forårsake skade, siden deres orale organ reduseres når de når puberteten. Parasitter er deres larver, som, med kraftige kjever, mates ganske intensivt og akkumulerer energireserver slik at de når de når voksenstadiet har muligheten til å reprodusere.
Interessant fakta! Fraværet av snabel skyldes at motten når puberteten mister ikke bare evnen til å spise, men også å fordøye mat. Derfor trenger de rett og slett ikke dette organet.
Larvene til matmøllene er farget lysrosa eller lysegule.
Larvehodet er brunt. Som regel vil små pene reir og et tynt spindelvev rundt dem indikere en infeksjon av tørket frukt og grønnsaker med denne typen møll. Larven vil være inne i reiret.
Fruktmøl
Hvordan håndtere mugg på tørket frukt
- Regelmessig - annenhver til tredje uke du må revidere aksjene dine... Etter å ha funnet et stykke dekket med mugg, blir det umiddelbart fjernet, og en kompott er laget av tørking i nærheten.
- Hver gang etter inspeksjon av fruktene blandes de grundig for å utjevne fuktighetsinnholdet.
- En liten beholder med salt, brus eller risgryn skal plasseres på hyllen på skapet der tørket frukt oppbevares. Alle disse produktene er gode adsorbenter og vil bidra til å redusere luftfuktigheten. Innholdet i beholderen må endres et par ganger i måneden.
Vi gir beskyttelse mot skadedyr
Weevils og matmøll er ikke mindre ødeleggende for tørket frukt enn mugg. Etter hvert som de tar et appetittvekkende produkt, formerer de seg raskt, og gjør det helt ubrukelig.
Tørkede ananasringer Syv tips om hvordan du lagrer tørket frukt riktig hjemme og ikke "gir" dem til skadedyr.
- Kjøleskapet holder insekter utenfor matbutikken.... Her vil tørking være pålitelig beskyttet mot insekter og møll. Dessverre er ikke alle typer frukt og bær egnet for lagring ved lave temperaturer.
- Hermetisk lukkede beholdere vil også beskytte tørket frukt fra skadedyr. Hvis fruktene ikke tidligere har blitt smittet. For å sikre at produktet er egnet, bør glassene regelmessig kontrolleres for spindelvev, larver og insekt ekskrementer.
- I beholdere eller poser med tørket frukt, må du legge noen blader med mynte eller basilikum, og legg en haug lavendel ved siden av. Andre sterkt luktende krydder eller tørkede sitrusskall vil også fungere. Med jevne mellomrom må tilførselen av aromatiske planter fornyes.
- Før tørking anbefales det å skylle glass eller keramiske retter med eddikoppløsning med en hastighet på: 1 ss. skje essens i 3 liter. vann. Etter at beholderne har tørket naturlig, kan frukt og bær trygt plasseres i dem.
- Møllen frastøter lukten av vaskesåpe. Vaskemiddelet kan legges på hyllen der tørket frukt oppbevares. Det er viktig at posene eller glassene med frukt er tett lukket samtidig, siden såpelukten er veldig sterk og etsende.
- Salt er en god beskyttelse mot insekter. Lerretsposene skal kokes i en konsentrert saltløsning, tørkes grundig og strykes, og deretter skal de tørkede fruktene brettes der.
- Du kan behandle de indre overflatene på skapene der tørket frukt blir lagret med spesielle aerosoler.
Hvordan lagre tørkede epler innendørs - regler
Enkle trinn hjelper til med å bevare tørket frukt i flere måneder uten å miste kvaliteten. Grunnleggende regler:
- Oppbevaringsforhold - tørr, kjølig luft (opptil +15 grader). Det er bedre å velge emballasje som ikke slipper inn solen eller lagrer frukt i et skap med dører.
- Tørre epler lagres separat fra andre tørkede frukter, selv om alt er kombinert i kompotten.
- Utvalg av oppbevaringsutstyr - glass, tre, tekstiler.
- På emballasjen må du oppgi navn og dato for høsting av frukten.
- Det er viktig å sjekke varelageret regelmessig (bortskjemt eller utløpt - kast).
- Det er nødvendig å ta forebyggende tiltak (beskytt tørket frukt mot møll og andre insekter).
Råd!
Epler kan lagres i ikke lenger enn 12 måneder, i samsvar med alle anbefalingene.
Hva du skal gjøre hvis tørket frukt er smittet
Selv med kunnskap er det ikke alltid mulig å beskytte tørket frukt fra skadelige insekter. For eksempel ved å kjøpe et produkt med rabatt i en butikk risikerer husmødre til slutt å oppdage en ubehagelig overraskelse i form av møllarver.
Hva om infeksjonen allerede har skjedd? Er det en sjanse til å redde i det minste noen av de smakfulle og sunne emnene?
Med et svakt nederlag kan du prøve å rette opp situasjonen. Tørket frukt vaskes grundig og oppbevares i minst en halv time i ovnen ved 75 ° C. Denne temperaturen er nok til å drepe skadedyrens larver. Posene der den tørkede frukten ble oppbevart, vaskes og strykes, og vær spesielt oppmerksom på brettene der mølleggene kan være igjen.
Som et alternativ til oppvarming er frysing av skadet frukt ved -15 ° C egnet. Selvfølgelig vil deres ernæringsmessige og gustatoriske verdi etter en slik prosedyre reduseres.
Skapet der de berørte tørkede fruktene ble lagret, skal behandles med en eddikoppløsning.
Ødeleggelse av møll
Måter å drepe møll på
Møllen har ikke en rask reaksjon, sterke flygende evner. Det er lett å smelle det. Men det er ingen garanti for at dette er den eneste eller siste sommerfuglen i rommet, så du bør spille det trygt og bruke effektive midler mot møll i leiligheten og spesielt på kjøkkenet.
- Klistreteip henges rundt kjøkkenet, anti-møll-tabletter og spesielle feller brukes i skap.
- Fra folkemedisiner vil urter bidra til å skremme skadedyret - lavendel, peppermynte, kamille, geranium. Disse plantene avviser møll med lukten. I tillegg til appelsinskall, er hvitløk utmerket frastøtende midler.
- Å lufte kjøkkenet i 20 minutter hver kveld i en kald periode reduserer aktiviteten til møll, skaper ugunstige levekår for dem.
- Ved alvorlig forurensning av lokalene brukes aerosoler, møllspray. Opprinnelig utfører de rengjøring med ødeleggelse av larver, tørker av skapene, gjemmer produktene i en lufttett beholder. Skadedyrkontroll utføres.Bruk et hvilket som helst insektmiddel - Raptor, Reid, Antimol, Clean House, Dichlorvos. Etter 20 minutter, ventiler, utfør våtrengjøring med tilsett natron og vaskesåpe i vannet. Det alkaliske miljøet nøytraliserer til slutt effekten av insektmiddel.
Ikke bare tiltrekker tørr frukt møll til hjemmet, noe matforsyning kan bli forurenset hvis insektet får tilgang til dem. Forebyggende tiltak er ekstremt viktige for å forhindre smitte.
