Å bevare innhøstingen av hvitløk slik at den varer til neste innhøsting er hovedoppgaven til sommerboerne. Det er viktig at tennene under lagring ikke tørker ut, hodene ikke spiser, ikke råtner, slik at skadedyr og sykdommer ikke ødelegger dem. Om våren (ved feil lagringstemperatur og fuktighet) visner nellikene og mister næringsstoffer. Om hvordan du lagrer hvitløk bedre, stopper ikke tvister blant erfarne sommerboere. Men takket være dem er forskjellige metoder testet eksperimentelt:
- lagring i en bank, poser, esker, i en ljå;
- beising, hermetisering, oljefylling;
- under forholdene til en leilighet, kjeller, kjeller, balkong, kjøleskap, pantry;
- ved hjelp av salt, mel;
- ved å fryse, tørke, male med salt.
Hver metode har en rekke fordeler og ulemper, og sikrer avlingens sikkerhet i en periode på 3-6 måneder. Det er viktig å velge de rette lagringsforholdene, samle opp og forberede avlingen for overvintring i tide.
Hvorfor tørker hvitløk ut? Faktisk ødelegger ikke pærene - de er forberedt på våren. Nyttige stoffer fra lobuli ledes til vekstpunktet for å danne en ny spire. Feddene bruker energi på å spire nye røtter. Som et resultat går tetthet og elastisitet tapt, nyttige stoffer og phytoncider fra massen går inn i kjernen. Et slikt produkt er praktisk talt ikke egnet for bruk.
Oppbevaring av hvitløk i en krans, haug eller fletter
Denne klassiske oppskriften for lagring av hvitløk ble oppfunnet av våre "bestemødre". De tørkede stilkene er ikke skilt fra hodene, men vevd inn i en krans eller flette ved hjelp av hyssing. Nye hoder blir lagt til sekvensielt. Den optimale mengden i en flette er 15 stykker.
På slutten av vevingen lages en løkke og hvitløk festes til den i et tørt og godt ventilert rom med romtemperatur eller i et pantry ved en lufttemperatur på 1-3 ° C. Hvitløk med korte stilker bindes i bunter på 13-15 stykker og lagres under samme forhold.
Oppbevares i skuff
En tre- eller plastboks vil gjøre.
Hvis det ikke er bokser eller tar for mye plass, bruk skuffer. Det enkleste, plast, med mange hull på bunnen og veggene. Eller tre, med store mellomrom mellom lamellene.
Det er ikke nødvendig å dekke bunnen: dette vil sikre god luftutveksling. Brett tørket hvitløk der inne og legg i pantryet eller under bordet.
Høsting og klargjøring for lagring
Det er to typer varianter: vinter (vinter) og vår (sommer). Varianter varierer i plantetid og modnes til forskjellige tider. Egenskapene til avlingens modenhet, deres innhøstingsberedskap hos begge artene er praktisk talt ikke forskjellige.
Det første tegnet er en endring i fargen på bladene, som begynner å bli gule. Bokstavelig talt et par dager etter en fullstendig endring i farge, visner bladene og synker til bakken. På dette tidspunktet bør du begynne å høste.
Vinternes hvitløkssorter har et særegent trekk - luftige pærer, som begynner å bli overmodne og sprenges i en tynn hud.
Når du plukker, bør hodene på hvitløk bokstavelig talt gå i oppløsning i håndflaten og ha en helt tørr, fast struktur. For lagring, tørking, tilberedning av emner, frukt uten elastisk topplag er kategorisk uegnet.
Skallet er hvitt, noen ganger litt gråaktig, tradisjonelt med lilla årer. Når du høster, må du sørge for at det ikke skader huden på pærene.
Ripete, bulkete nellik skal spises umiddelbart, eller kastes, de kan ikke lagres i lang tid. Ikke bruk spader eller store hageredskaper til rengjøring. Avlingen skal graves forsiktig ut for hånd.
For at vinterløk skal lagres, som vårløk, i lang tid, må den dyrkes riktig, men hovedsakelig høstes.
- Vanning stoppes 3 uker før høsting.
Vanning stoppes 3 uker før høsting
- Pærene høstes umiddelbart etter at de modnes - overeksponering i bakken reduserer holdekvaliteten, og hvis de er umodne, kan de rett og slett smuldre under lagring.
- Du kan bare grave opp pærene i tørt vær. Jorden må være tørr, ellers vil hodene være våte, noe som ikke er veldig bra - avlingen blir utsatt for soppsykdommer.
- For å få hodet, graver de det inn med en spade og trekker det forsiktig ut. Det er veldig viktig å ikke skade vekten og tennene!
- Etter graving blir hvitløken igjen på stedet for å tørke i 12-24 timer, og først etter at den blir fjernet fra hagen for videre forberedelse for lagring.
Hvor lenge produktet skal lagres i en glasskrukke, avhenger av riktig høsting og forberedende tiltak med 50%. Her er en trinnvis guide for deg.
Overmoden hvitløk vil ikke vare lenge som hele hoder.
Hva er en god tid å høste?
- hvis sorten er vinter - slutten av juli;
- hvis sorten er vår - slutten av august.
I en moden kultur fester stilkene seg til bakken, vekten på tennene blir tørr og tynn (nesten gjennomsiktig). Men et lett smuldrende hode og tilstedeværelsen av sprekker er klare tegn på overmodning. Overmoden hvitløk kan ikke konserveres i sin helhet over lang tid.
Grav hodet forsiktig ut for ikke å skade det. Erfarne grønnsaksdyrkere lirker jorden litt med en gaffel, og tar deretter hvitløken ut med hendene.
Høsting bør gjøres i tørt og varmt vær. I 2 uker, slutte å vanne og rive jorden litt fra hodene.
Før høsting rengjøres hodene med hendene fra bakken og tørkes. Hvis prognosemakerne lover varmt vær, etter å ha gravd opp, la grønnsaken stå i 5-7 dager rett i hagen. Ikke klipp av stilkene og røttene, siden hodene vil absorbere nyttige stoffer fra dem i noen tid.
Overfør deretter hvitløken til et tørt, varmt og godt ventilert område. For eksempel på en balkong eller en sommerveranda. Bruk saks eller beskjæringssaks for å trimme stilkene til 5-10 mm og røttene til 2-3 mm. La hodene tørke i 2 uker. Unngå direkte sollys på hvitløken, ellers tørker den ut.
Moden tørr hvitløk er helt klar for langvarig lagring. Det trenger ikke å skylles før det legges i en glasskrukke.
Men hva om pærene er overmodne? For å øke holdbarheten, må du utføre en desinfiseringsprosedyre. For å gjøre dette, tilsett 10 dråper jod til varm solsikkeolje, bland. Dypp hvert hode i løsningen og tørk deretter.
For å forhindre spiring av pærene, anbefales erfarne dyrkere å brenne røttene lett over åpen ild. Du kan bruke en vanlig lighter.
Det er bedre å bruke en tre-liters krukke til å lagre hele hoder. Beholderen må vaskes grundig, steriliseres og tørkes.
Hvordan lagre hele hvitløkshoder - 3 måter
Hva er den største fordelen med å lagre hele hvitløkshoder? Så den beholder maksimalt nyttige stoffer og kan brukes til å tilberede eventuelle retter. Om vinteren skiller produktet seg praktisk talt ikke fra den nyhøstede avlingen.
Tenk på tre lagringsmetoder som tilbys av erfarne produsenter.
Klassisk versjon
Legg den tilberedte tørre hvitløken i en ren 3-liters krukke. Ikke lukk beholderen med lokk, ellers vil ikke hodene kunne "puste" og vil begynne å rote raskt.
Ideelle lagringsforhold:
- innendørs fuktighet - ikke mer enn 60%;
- temperatur - 15-20 grader;
- mangel på direkte sollys;
- frisk luft sirkulasjon.
Hvor er det beste stedet å sette en glasskrukke på? En innglasset balkong, en vinterhage, et øvre kjøkkenskap er godt egnet. Ikke oppbevar produktet i nærheten av varmekilder: komfyr, mikrobølgeovn, radiator. En kjeller og kjeller er også dårlige alternativer, da luftfuktigheten er høy.
Hvitløkshoder lagres ikke like godt i kjøleskapet enn ved romtemperatur. De mister delvis fuktighet og smak.
Med mel
Lagringsforholdene er de samme som i forrige avsnitt. Bare hvitløken skal plasseres i rader i en glasskrukke og drysses med 4–5 cm mellag. På denne måten kommer ikke pærene i kontakt med hverandre. Hvis en av dem begynner å råtne, vil det ikke ødelegge resten av hodene.
I tillegg absorberer mel fuktighet. Det beskytter produktet mot mugg, råte og mikrobiell vekst.
Med salt
Lagring av hvitløk med salt ligner på den forrige metoden. Hodene skal legges i rekker og drysses med 2-3 cm saltlag.
Salt har følgende fordeler:
- desinfiserer perfekt produktet - beskytter mot vekst av mikrober og sopp;
- trekker ut overflødig fuktighet;
- lar deg holde pærenes friskhet til våren.
Grov steinsalt er mer egnet for lagring av hvitløk. Og det er bedre å ikke bruke en liten (for eksempel jodisert), siden produsenten behandler den med skadelige komponenter mot kaking.
Hvorfor er det dårlig lagret
For langvarig lagring i den kalde årstiden, våren eller våren, er hvitløk bedre egnet. Hodene på denne sorten av grønnsaker har flere skallvekter, slik at de bedre kan tåle vinteren.
Vinter, eller vinter, hvitløk lagres verre. Vanligvis er det midt på vinteren mange tomme, tørkede tenner i hodene. Imidlertid har vintervarianter den fordelen at tennene i hodene er større.
Erfarne sommerboere lagrer begge varianter av grønnsaker. Det er bare det at de først bruker vinterløk, og nærmere våren - vårløk.
Hvitløk holder seg relativt godt under nesten alle forhold. Men hvis du vil bevare kvaliteten på grønnsaker over lengre tid, må du følge følgende regler.
- Et mørkt sted. Dette kan være en pappeske, en krukke under et bord, et kjøleskap eller et loft. Det er veldig viktig å beskytte hvitløkshodene mot sollys om vinteren.
- Fuktighet 60 - 80%. Med for tørr luft tørker hodene raskt ut, og med overdreven fuktighet begynner de å råtne. Hvis du om vinteren begynner å legge merke til at hvitløken ikke er så saftig som den var, er luften i rommet for tørr.
- Kul. Den optimale lagringstemperaturen for vårløk er 18 grader, for vinterløk - 5 grader. Hvis du bor i ditt eget hjem, kan du plassere hvitløk på loftet eller kjelleren. Men hvis du bor i en leilighet, vil det være vanskelig å sikre den nødvendige temperaturen. Selvfølgelig kan grønnsaker pakkes i poser og legges i de nederste skuffene i kjøleskapet. Men hva om de ikke alle passer der? Hvis dette er tilfelle, kan du prøve å oppbevare den hermetiske grønnsaken. Vi vil fortelle deg mer om denne metoden nedenfor.
- Lufttilgang. Hvitløk lagres best i porsjoner i separate små beholdere. Lagring i et åpent rom kan provosere tidlig tørking av hodene.
Oppbevar hvitløk på et kjølig, tørt og mørkt sted.
Det er mange måter å bevare hvitløk i den kalde årstiden. Hver av dem, hvis du følger reglene, vil tillate deg å lagre en grønnsak i flere måneder. Hvilken metode er mer passende, må du bestemme ut fra høstet avling og ledig plass i rommet.
Fordelen med denne metoden er at temperaturen i kjelleren er ideell for lagring av hvitløksvarianter.I tillegg er grønnsaken lagret vekk fra sollys. Nesten hvilken som helst container kan brukes til containere: esker, bokser, bokser, poser eller garn.
Et viktig poeng, kjelleren skal ikke være for fuktig, ellers vil hvitløken rett og slett råtne. Hvis fuktigheten er litt over 80%, må du legge til sagflis eller mel i boksene.
Hvitløkshoder oppbevares uavskallet i kurvkurver, tre- eller kryssfinerbokser. Dette er en av de vanligste og tilgjengelige metodene, men det er forbundet med mest tap på grunn av uttørking eller råte av grønnsaker.
Ofte lagres hvitløkhoder i kurver, esker og esker når det er mye av dem, og foredling, for eksempel for lagring i hakket form eller i marinade, vil ta veldig lang tid.
Hvitløkshoder lagres i vanlige glasskrukker:
- I form av tenner;
- I form av hoder.
I den første metoden demonteres pæren i nellik, som hver blir undersøkt, i tillegg tørket og plassert i en krukke. I dette tilfellet fjernes ikke skallet direkte fra skivene.
Fordelen med denne metoden er at det blir mindre skall i glasset, og du kan alltid ta så mye nellik du trenger. Ulempen er at det tar en viss tid å demontere hvert hode i skiver.
Oppbevaring av hvitløkshoder i et nett er en av de mest populære metodene. For det første gir det lufttilgang. For det andre kan garnene henges på kroker. For det tredje er handleposer enkle å få. For det fjerde er hodene enkle å inspisere om vinteren for tørrhet eller forfall.
Hvis du har tøyposer, kan du suge dem i saltløsning, tørke og legge hvitløken der. Salt vil beskytte grønnsaken perfekt.
I en flettet flette
En av de eldste, vakreste og mest tidkrevende metodene.
For å lagre hvitløk i fletter, kan du ikke kutte av toppene.
Flettet er vevd på vanlig måte, fra hodene til bladspissene. Det eneste rådet er å ikke flette mye hvitløk på en gang. Det er best hvis det ikke er mer enn 15 hoder i en flette. Den ferdige bunten er hengt på en vegg eller et tak. Forresten, du kan dekorere det indre av kjøkkenet ditt med en slik ljå selv i en byleilighet.
I parafin
Paraffin lar deg holde hodene intakte til begynnelsen av sommeren. Dette er en veldig effektiv metode, om enn noe arbeidskrevende.
- Sorter ut hodene på hvitløk.
- Skjær parafinlys og smelt dem til de er glatte i et vannbad.
- Tenn bunnen av hodet med en lighter, fyrstikk eller på en gassbrenner.
- Ta en hvitløkspære ved spissen av stammen og senk den i flytende parafin i 2-3 sekunder.
- Plasser hodet på avisen. Paraffin stivner veldig raskt.
- Avkjøl alle bearbeidede grønnsaker og overfør til en krukke eller boks.
Paraffinvoks dekker hodet på hvitløk med en tynn ugjennomtrengelig film og beskytter grønnsaken mot både forvitring og skadedyr.
I sagflis
Sagflis beskytter hvitløk mot overdreven fuktighet. Hoder og flis helles i esker, kurver og kasser i lag. Det siste laget med sagflis, som helt skal dekke grønnsaken.
Tørket
I tillegg til de vanlige måtene å lagre hvitløk på, kan du også tørke den. For å gjøre dette må nellikene først tørkes med en vanlig ovn eller elektrisk tørketrommel. Deretter skjæres de i skiver og legges ut på et bakeplate, hvoretter de sendes til ovnen i 30-40 minutter. Tørketemperaturen er ca 60 grader.
La deretter de tørkede kilene avkjøles og legg dem i krukker eller poser. Slike skiver kan brukes umiddelbart til matlaging.
Tørket hvitløk lagres i ca 1,5 - 2 år.
Å lagre en grønnsak i en vanlig byleilighet er noe vanskeligere på grunn av at plassen i den er begrenset. Dette begrenser i stor grad bruken av trekasser, sagflis og flettemetoden.Men det er flere andre måter som vil hjelpe deg med å holde grønnsaken i hele vinteren, og vil ikke ødelegge utseendet på leiligheten.
På loggia
Du kan lagre hvitløk på en loggia eller balkong hvis du har den lukket. Og enda bedre hvis den er isolert. Så om vinteren vil det ikke være fuktighet, men det vil være kult nok. Og dette er ideelle parametere for lagring av hvitløk.
Men selv i dette tilfellet må hodene ordnes regelmessig for å legge merke til de råtne i tide og ikke miste hele avlingen.
I kjøleskap
Hvitløk kan oppbevares i kjøleskapets nederste skuff
Kjøleskapet er det beste stedet å oppbevare hvitløk rett i selve leiligheten. Grønnsaken brettes i poser og legges i den nederste skuffen. Ulempen er den begrensede plassen. Men hvis det er få hvitløkshoder, er kjøleskapet det beste valget.
Hvis hvitløken begynner å forverres, må den hakkes. For å gjøre dette bruker du en blender, kjøttkvern, eller bare kutter den med en kniv.
Tilsett litt salt til den resulterende massen, bland grundig og legg i glass med tettsittende eller skruehetter. Deretter legger du glassene i kjøleskapet.
Denne metoden vil spare hvitløk i noen tid.
Lagring av hvitløk i olje
Å lagre hvitløk i olje er en morsom måte. Du må skille nellikene fra hodet og rengjøre hvert av dem. Sorter deretter de beste, skyll dem med rennende vann og tørk dem med et håndkle.
Deretter trenger du en sterilisert krukke med skruelokk. Legg nellikene tett der og dekk med vegetabilsk olje slik at den dekker hvitløken. Lukk glasset med lokk og avkjøl.
I denne formen kan grønnsaken lagres i omtrent 2,5 - 3 måneder. Forresten, vegetabilsk olje kan da brukes til matlaging. Det vil absorbere hvitløksaromaen og tilsette en krydret smak til oppvasken.
Hell ca. 4 cm bordsalt eller mel på bunnen av krukken. Legg deretter de skrelte hvitløksfeddene i sirkler eller rader slik at det er minst 1 cm løst produkt mellom dem. Deretter helles salt (mel) igjen for å skjule hvitløken. Tykkelsen på det siste laget bør være omtrent lik tykkelsen på det første.
Fordelen med denne metoden er at hvitløken ikke tørker ut eller råtner. Ulempen er at det ikke er veldig praktisk å lete etter individuelle fedd i mel og salt.
Du kan fryse hele hvitløk, skiver og malt masse.
Det tredje alternativet brukes oftest. For å gjøre dette blir grønnsaken malt, blandet med en liten mengde salt og plassert i plastbeholdere eller nettingposer for å lage is.
Oppbevaring av hakket hvitløk i fryseren
Frossen hvitløk lagres i omtrent 6 - 9 måneder, hvoretter den begynner å miste smaken.
Få mennesker vet det, men hvitløk kan hermetiseres på samme måte som agurker eller tomater. Du vil trenge:
- 1 kg hvitløksfedd;
- 100 g salt;
- 100 g sukker;
- 1 glass eddik.
Forberedelse:
- Tennene må først rengjøres og skylles. Steriliser krukker og lokk.
- Smør kilene i vann over svak varme i 5 minutter.
- Bland sukker, salt og 0,6 liter vann.
- Kok blandingen og tilsett eddik.
- Ta glassene og legg hvitløksfeddene i dem.
- Hell marinaden i glassene og rull opp lokkene.
Skallet hvitløk
Du kan lagre skrelt hvitløk som følger:
- i kjøleskapet (fryseren);
- i syltet form (saltlake eller vegetabilsk olje);
- i mel eller salt.
Uansett hvilken metode du velger, må du følge en rekke regler. De er enkle, men lar deg bevare grønnsaken i lengre tid.
- Velg bare sunne, rensede og tørkede fedd for lagring.
- Inspiser regelmessig.
- Ikke frys ned på nytt.
Det er behov for et veletablert ventilasjonssystem slik at avlingen ikke går i stykker
Vi anbefaler å lese de andre artiklene våre
- Kyllinger av Brahma-rasen - vedlikehold og stell
- Rips kraftig
- Hvordan lage gjør-det-selv geitefôrere
- Fiskemel for kyllinger og dyr
Frossen
Ung hvitløk fra hagen
Hvordan lage en grønnsak for lagring
Perioden hvitløk kan spises avhenger i stor grad av tilberedningen av grønnsaken for lagring. På grunn av feil forberedelse er sjansen stor for at hvitløkshodene tørker ut eller råtner.
Forberedelsen av grønnsaken for lagring begynner på høstingstidspunktet. Det er veldig viktig å høste i tide for ikke å la hodene bli overmodne og bevare alle de nyttige egenskapene til grønnsaken.
Før lagring må hvitløkshodene rengjøres fra bakken, sorteres og tørkes godt. Vanligvis er den høstede avlingen igjen for å tørke rett i hagen, men hvis det er en sjanse for regn, er det bedre å bringe de gravde hodene under et baldakin eller inn i en låve. Tørking tar omtrent en uke. Noen ganger viser det seg litt mindre (ca. 5 dager), noen ganger litt mer (omtrent en og en halv uke). Det kommer an på været.
Etter tørking er hvitløken kuttet av. Røttene er forkortet til 3 mm, toppene - opp til 2 cm.
Hvitløken må tørkes og toppene må trimmes.
Sjekk også ut disse artiklene
- Hvordan og hva du skal mate andunger fra fødselen
- Dverg epletrær
- Melkemaskin for geiter
- De beste kjøttrasene av kyllinger
Den høstede avlingen kan ikke skjules umiddelbart, siden vinterløk kan bare lagres hjemme etter grundig forberedelse av avlingen for denne prosessen.
- I løpet av 3 uker tørkes hodene på hvitløk i et tørt og ventilert rom. Et sommerkjøkken, et romslig rom med store åpne vinduer, en balkong og et tak er egnet for disse formålene. Dette gjøres slik at innsiden av hodet blir tørt (vanligvis, etter oppsamling, er det fukt mellom de indre skalaene - kondensdråper).
Du kan lagre vinterløk hjemme bare etter grundig tilberedning. - Etter tørking skal det øverste laget av skalaene fjernes, fordi det er skittent og kan inneholde larveegg, soppsporer. Under de skitne skalaene skal du se ren, hvit eller syrin. Hvis blå striper er merkbare, er det mest sannsynlig ormer eller andre skadedyr i hodet. Slike materialer er ikke egnet for lagring, det demonteres, alt dårlig blir kastet, og mer eller mindre normale tenner blir satt i mat. Det er verdt å merke seg at hodet med tre ugjennomsiktige vekter holdes best.
- Sammen med fjerningen av den øvre delen av vekten, må du også hogge av stammen. Som regel er det igjen en liten stubbe med en lengde på 2-5 cm. Røttene blir også kuttet med 1 cm. Eventuelt, men hvis ønskelig kan du brenne de gjenværende røttene over en bål. Hvis det er noen larveegg eller sykdommer i dem, vil de dø umiddelbart. Å kutte røttene og stilkene utføres med veldig skarpe sakser eller beskjæringssakser. Det er viktig å ikke berøre eller skade selve pæren slik at den ikke begynner å råtne for tidlig.
Hvitløk i garn
På lager er hvitløk en upretensiøs grønnsak. Underlagt en viss algoritme under valg og emballering av materiale, er det fullt mulig å lagre hvitløk i en leilighet om vinteren til våren. Hvordan kan det overleve bedre?
Høydepunkter:
- Første regel! Hvis du bestemmer deg for ikke å skrelle hvitløken, er det best å holde den kald.
- Mange husmødre, bekymret for hvordan man skal bevare hvitløk om vinteren, synger jordstengeskivene med et lys, dette forhindrer at grønnsaken råtner og spiring av toppene.
- Nøkkelen til hvitløks sikkerhet er den regelmessige inspeksjonen. Dette er spesielt viktig for arbeidsstykker som er planlagt lagret ved romtemperatur, nellikene kan til slutt miste sitt "salgbare" utseende på grunn av sopp forårsaket av overflødig fuktighet. Derfor bør nyhøstet hvitløk ikke pakkes inn i polyetylen (det er bedre å erstatte dem med papirposer). Ellers kan overflødig fuktighet føre til rotting. Det er viktig at hvitløken for første gang lagres i garn eller drysses på vinduskarmen.
Etter høsting må hvitløken tørkes. Spre den ut for å gi lufttilgang til hvert hode, under en baldakin eller i et ventilert område. Skrell dem deretter av de øverste skitne skallene. Sjekk stammen - hvis den er tørr, har næringsstoffene overført til stammen.
Klipp røttene med beskjæringssaks. La stammen stå hvis du planlegger å flette hvitløk eller oppbevare den i en haug. Hvis ikke, kutt den til to eller tre centimeter.
Sorter hvitløk. Sett til side sprukne og dårlige hoder (med flekker, mørkere).
Sommer eller vinter
Vårløk plantes om våren og høstes om sommeren. Vinter - plantet om høsten, det gir rikelig avling. Vinterløk har økt motstandsdyktighet mot frost, tåler temperaturer ned til -20 ° C. Våren er redd for frost, men den lagres bedre ved romtemperatur. Vinterløk elsker temperaturer fra -2 til 4 ° C.
Lagringsproblemer
Hvitløk er ganske enkelt å oppbevare uten å ødelegge ved riktig temperatur.
Steder med normal eller lav luftfuktighet brukes ofte. For lagring er det å foretrekke å velge varme rom uten lys eller med lite lys.
Etter høsting er det først og fremst nødvendig å rengjøre og tørke avlingen. Hvitløkshodene skal vaskes med rent vann, tørke av jord og smuss med lette bevegelser. Etter at avlingen skal tørkes ren.
Det er bedre å riste av skitten hardere, fjerne det øverste laget av skall. Metoden er ideell for lagring av fullskallede nellik. Før du tørker pærene, må du kutte av de nedre antennene, røttene.
Husk å lese:
Hvordan lagrer du bønner hjemme?
Lagringstemperatur på hvitløk
Hvitløk er spesielt kresen mot kulden; sammen med andre grønnsaker tåler den ikke et kraftig temperaturfall.
Den gunstigste indikatoren vil være fra +10 til +15 ° С. Et tålelig temperaturregime vil være intervallet fra +3 til +10 ° С.
På et for varmt sted begynner nellikene raskt å tørke ut, og blir uegnet til og med til matlaging.
Lagringsfuktighet for hvitløk
Hvitløk er veldig følsom for fuktighet, det er sterkt motet å oppbevare den i dårlig ventilerte deler av huset. Kondens vil ha en katastrofal innvirkning på avlingens sikkerhet.
Derfor kan den ikke legges i plastposer, plastbeholdere, bøtter i lang tid. Du bør lagre avlinger i kjelleren, kjelleren om vinteren ved hjelp av trekasser, bokser eller kurver.
Hvis du planlegger å lagre en stor mengde hvitløk, vil esker med lave sider være det beste alternativet. I dem er pærene lagt ut i et tynt lag, slik at boksene kan ventileres.
Lerret, tøyposer henges fra taket på vaskerommet for tørking og effektiv ventilasjon av avlingen.
Uavhengig av hvilken metode du velger, bør sagflis, høy, myke skall eller aske helles mellom lagene på toppen av pærene. Den tørre blandingen vil absorbere fuktighet hvis den kommer inn i lagringen.
Laget vil bidra til å beskytte grønnsaker mot vinterfrost. Som et resultat vil innhøstingen vare mye lenger.
Bevaringsbetingelser
Overholdelse av disse kravene vil bidra til optimal lagring av hvitløk om vinteren i en byleilighet. Det er best å bruke en kjeller. Vanligvis er hvitløkhodene flettet eller hengt i nylonposer. Hovedforholdene er optimal fuktighet og den obligatoriske tilstedeværelsen av en avtrekkshette for luftventilasjon.
Alternativ for lagring av hvitløk i et underfelt
Om vinteren er det mange alternativer. Jo lavere lagringstemperatur, jo mer nyttige sporstoffer blir lagret i hvitløk. Et lite skap under vinduskarmen med mulighet for lufting eller en boks på balkongen vil gjøre. Det viktigste er å overvåke temperaturen.
Hvitløk har begynt å forverres, den kan ikke spises
Hvordan holder du hvitløk i en leilighet til våren? Først av alt, bestem selv om du er klar til å "trekke" slike volum lagring og prosessering av hvitløk.Det vil være rart hvis en person bestemmer seg for å lage et lager av en en-roms leilighet. I dette tilfellet er det lettere å kjøpe hvitløk i butikken. Det er bedre å involvere flere hjelpere i valg- og rengjøringsfasen. Dette vil gjøre det lettere å opprettholde kontrollen i hvert trinn.
Oppbevar hvitløk i et mørkt kjølig rom ved temperaturer opp til 15 grader og i fravær av høy luftfuktighet. For tørr luft påvirker produktet negativt - hvitløk tørker raskere ut.
Fjern hoder med mørke flekker eller myke å ta på. De vil infisere en sunn avling.
Holdbarheten avhenger også av type hvitløk. Noen varianter vil ikke lyve til våren, uansett hvor nøye de er beskyttet.
Frossen
Vi rengjør nellikene og vri dem i kjøttkvern. Vi spredte massen i en isform. Frys i fryseren. Deretter rister vi de resulterende terningene i en plastpose, binder den tett og oppbevares i fryseren. Om nødvendig tar vi ut kuben og bruker den til det tiltenkte formålet.
Renset
Legg de skrellede nellikene i en plastbeholder og frys i fryseren.
I salt
Ha hvitløken i glasskrukker og dryss over grovt salt. Vi stenger ikke bankene, ellers vil forfallsprosessen gå. Salt absorberer fuktighet godt, så denne metoden er egnet for rom der luften er fuktig.
I olje
Denne metoden er egnet for lagring av hoder som har blitt mørkere. Vi rengjør nellikene helt, legger dem i en ren glasskrukke. Fyll dem deretter med vegetabilsk olje til toppen. Lukk lokket og sett det i kjøleskapet. På denne måten kan hvitløken lagres i flere måneder.
Når skivene konsumeres, kan du bruke vegetabilsk olje til å lage salater. Det vil gi en behagelig hvitløkssmak til retten.
I parafin
Essensen av denne metoden er at røttene forsegles når de nedsenkes i parafin. Dette forhindrer at bakterier og sopp kommer inn.
Smelt parafinen i et vannbad. Ta stammen, dypp hodet raskt i parafin og fjern. Du kan bare vokse rhizomet, eller du kan vokse hele hodet. Denne varme behandlingen dreper bakterier.
Hvis du ikke finner parafin, ta parafinlys, hakk dem i biter og smelt dem i et vannbad.
I mel
Vi plasserer hodene i steriliserte glasskrukker, og støver med jevne mellomrom de tomme mellomrom mellom radene med mel. Det øverste laget av mel skal være omtrent to centimeter. Vi lukker nylonlokket og setter i kjøleskapet. Slik kan hvitløken lagres i to til tre måneder.
I sagflis
Hell sagflis i bunnen av pappesken, legg hvitløken. I midten og oppover - igjen et lag med sagflis.
I løkeskinn
Hell det tørkede løkskallet i en glasskrukke, legg hodene på hvitløk, fyll det med skallet igjen, lukk det med et nylonlokk og legg det i kjøleskapet.
I aske
Ask hindrer bakterier i å komme inn. Denne metoden vil kreve steriliserte tørre krukker. Legg en spiseskje treaske på bunnen. Legg hvitløken inni, opp til omtrent halvparten av krukken. Hell mer aske på toppen. Rist glasset og tilsett hvitløk igjen. Tilsett deretter en skje med aske. Vi lar glassene stå på et kjølig, tørt sted, ikke dekk til med et lokk.
I plastfolie
Pakk hvert hode med plastfolie to eller tre ganger, legg i en boks, dekk med sagflis. Pakket på denne måten kan hvitløk oppbevares ved romtemperatur i opptil fire måneder. Kontroller hodene med jevne mellomrom for kondens.
I vakuum
Legg de skallede nellikene i en pose og bruk et vakuumapparat for å evakuere luften. Hvitløk på denne måten kan lagres i opptil et år.
Buntene sammen med bladene er hengende på tau, det skal være nok avstand mellom stilkene for ventilasjon. Det anbefales å velge et tørt sted med lett, varm vind.
Oppbevaring i bunter
Stilkene er kuttet nesten helt, og etterlater 5-12 cm.De er bundet med et tau eller tykk tråd og danner bunter som lett kan henges opp fra negler eller tau.
Det anbefales å la buntene tørke over komfyren, batteriet på et varmt, tørt sted. Etter en uke skal de fjernes og legges i kjelleren. Knoller med pærer kan bli hengende i leiligheten på kjøkkenet i flere måneder.
Tatt i betraktning vinterkulden, vil leiligheten ha en ganske behagelig temperatur for langvarig lagring av grønnsaker. Gunstig lagring vil foregå på mørke, lysfrie steder.
Hvordan lagre tomater - hold fersk frukt til vinteren 9 måter
Oppbevaring i fletter
Metoden for å lagre hvitløk i fletter er ikke veldig forskjellig fra den som er beskrevet ovenfor, du må legge igjen en ganske lang stamme, nesten ikke kutte i det hele tatt.
Flettene fra stilkene er vevd på samme måte som når du fletter fletter fra håret. Flettet er i tillegg sikret med et tau og hengt opp for videre lagring.
En interessant løsning vil være lagring i et gitter som kan henges. En flott analogi med en pigtail, bare uten stilkene. Hodene vil bli mye bedre blåst ut, og dermed redusere sannsynligheten for at de vil forverres.
Fordelen vil være tilstedeværelsen av ventilasjon i rommet. Kjelleren eller annet lagerrom må ventileres. Dermed tørkes hvitløken konstant litt ut, noe som reduserer risikoen for overdreven fuktighet og følgelig råtner av avlingen.
I sterile glasskrukker, som er tett lukket med et lokk, utsettes produktene for minimal miljøpåvirkning.
Saltet tilsatt glassene har blitt en hemmelighet for noen husmødre. Salt absorberer overflødig vann, forhindrer utvikling av råte, og i et tørt indre miljø skaper gunstige forhold for lagring av grønnsaker.
Hvis ønskelig kan salt erstattes med mel. Hun skal fylle krukker med nellik som allerede er skrellet fra skallet.
Voksing
Denne metoden innebærer å lagre hvitløkshodene i parafin. Du må smelte noen stearinlys i et glass eller en blikkboks; det må varmes opp konstant i et vannbad (ved å plassere det i en kjele).
Sammen med skallet dyppes hvitløken i den smeltede parafinen av stammen, parafinen strømmer ned og tørker i et tynt lag. Paraffinskallet beskytter pålitelig grønnsaken mot ytre mekaniske påvirkninger.
Oppbevaring i poser
Pæreposer skal ikke oppbevares i en kjeller som er for fuktig eller varm, da de er for fuktige og temperaturgjennomtrengelige. Allerede tørket, skrelt hvitløk uten haler og røtter legges i posen.
Hvitløk tåler ikke kjøling veldig bra på grunn av fuktigheten. Og i kjøleskapet er det ikke nok plass til bulklager.
Et tørt sted anbefales, hvitløkflettene skal henges i mørke hjørner: legg i skapet, legg i en boks under skapet eller la det være på kjøkkenet som originalt tilbehør.
Hvordan holde paprika fersk om vinteren?
Det hender at under matlagingen gjenstår en anstendig mengde skrelles fedd. I dette tilfellet legger du hvitløken i en beholder eller krukke, fyller den med solsikkeolje på toppen og legger den i kjøleskapet. Oljen vil bevare grønnsakene i 1 til 2 uker.
Hvis hvitløkshodene i lang tid har blitt lagret i kjøleskapet, bør de lagres videre under samme forhold. Du kan ikke overføre grønnsaker som er vant til kulde og fuktighet på et vanlig tørt sted.
De vil legge seg den første uken eller to, så vil de med uriktig forsiktighet begynne å forverres. Pærene vil råtne hvis de ikke kastes de første dagene etter kjøpet.
Hvitløk hermetisert eller høstet på en annen måte er godt lagret i kjøleskapet, men en kjeller eller balkong er ikke mindre egnet for dette formålet, siden hermetikkbokser elsker kulde og fuktighet.
Det er ikke helt tilrådelig å fryse nellik, men du kan gjøre dette hvis du ønsker det.
Setevalg
Hvitløk holder seg godt på et kjølig, mørkt sted.Begrensning av lys og varme er viktig, ellers begynner tennene å spire.
Det er best å ha hvitløken i en kjeller eller kjeller. Det er kjølig og mørkt her, noe som betyr at alle forhold for vellykket lagring er skapt.
I leiligheten
Du kan lagre hvitløk i en leilighet ved romtemperatur, men for dette må den tørkes godt. Undersøk hodene nøye, fjern dem med mørke flekker.
På loggia og balkong
La hvitløken stå i rene, tørre tre-liters krukker på balkongen. Dekk toppen med papp eller et gammelt teppe for å holde avlingen utenfor lyset. I sterk frost kan du pakke glassene med et teppe eller ta dem med inn i leiligheten før du varmes opp.
I kjøleskap
Du kan oppbevare vinterløk i kjøleskapet. De tørkede hodene er brettet sammen i papirposer eller pappesker.
Vinter og vår - hva er forskjellen?
Hvitløk, hvis nyttige egenskaper er veldig verdsatt ikke bare i matlaging, men også i folkemedisin, har en annen holdekvalitet, avhengig av sorten. Vinter eller hvitløk plantes om høsten, og høsten høstes i slutten av juli. Inne i hodene, dekket med et lilla skall, er det alltid en sterk stang, og tennene er vanligvis ordnet i en rad. Den lagres i beste fall til nyttår.
Sommervarianter plantes om våren og modnes i slutten av august-september. Avskallingen ved hodene er lett, tennene danner en flerradespiral. Under gunstige forhold kan vårløk lagres til neste høst.
Lagring av hvitløk i parafin
Røttene kuttes fra hodene og de øvre skalaene fjernes. Paraffin varmes opp i et vannbad til flytende tilstand, og hodene dyppes i den. I dette tilfellet må parafinen være varm. Når laget tørker, legges hvitløken i en pappeske og oppbevares i kjelleren eller skapet.
Et lag av dette stoffet forhindrer fordamping av fuktighet, og karbondioksidet som akkumuleres i nelliket, dreper patogene mikroorganismer og beskytter derved hvitløk mot sykdommer.
I hvilken container
Før du legger hvitløken i en beholder, må du brenne røttene over en gassbrenner eller et lys. Dette vil forhindre at bakterier og sopp kommer inn gjennom rotsystemet, og produktet vil bli bedre bevart.
Eske
For oppbevaring, bruk ventilerte beholdere: pappesker, trekasser med spalter eller plast med gitter. Vi fyller beholderne til toppen og lar dem stå på et kjølig, mørkt sted. Det er mulig på balkongen eller loftet, men i sterk frost må boksene dekkes med gamle tepper, dunjakker, strøk eller føres inn i leiligheten eller huset under kulden.
Spis hvitløk om vinteren for å forhindre forkjølelse?
Kurv
Hodene er brettet i kurvkurver som lar luft passere gjennom og "puste". Containeren fjernes til kjelleren, balkongen eller skapet.
Posen skal være lin slik at den fritt kan slippe luft gjennom. For bedre konservering kan du legge tørkede brennesleblader der. Det vil drepe bakterier og holde hvitløken i å ødelegge i lang tid. Vesken må bindes. Gå gjennom innholdet i posene med jevne mellomrom. Kast hodene som har begynt å forverres.
Brett hvitløken i et nett og heng den. Denne metoden er praktisk fordi hodene er godt ventilerte. De er også godt synlige i nettet, så vertinnen vil lett merke hvilket hode som har begynt å forverres, og vil fjerne det.
Strømper eller strømpebukse
Tørket hvitløk plasseres i nylonstrømpebukse og henges opp fra dører, tak eller bjelker. Denne metoden ligner på nettlagring.
Ha hvitløken i glasskrukker og la den stå på et kjølig sted. Du kan ikke dekke glassene med lokk, ellers vil hvitløken råtne.
Uten container
Utendørs lagringsmetoder uten containere er vanlige og praktiske. Luft tilføres hvert hode, og hvitløken holder seg frisk lenger. I tillegg er hvert hode synlig, slik at vertinnene kan kontrollere lagringsprosessen. Hvis hodet har forverret seg, kan det kuttes av.
Kjøp ferdige poser
Kan brettes i vevde nettingposer
Hvis ideen med strømpebukser ikke virker veldig estetisk, vil vevde poser laget av polypropylentråd hjelpe deg. De er like holdbare som nylon og ser ganske verdige ut. Utmerket luftgjennomtrengelighet, de kan henges eller plasseres i pantryet. I stedet for mesh er også bomullsposer i lin egnet. Disse kan lagres på en hylle i et pantry eller skap.
Lagring av hvitløk i vegetabilsk olje
Vekter fjernes fra hvitløk, hodet deles i fedd, de helles i en sterilisert krukke og helles med solsikke eller olivenolje. Krukken lukkes deretter med et forboret plastlokk og legges i kjøleskapet. Denne hvitløken ødelegger ikke i flere måneder.
Etter å ha brukt fedd hvitløk i den gjenværende oljen, kan du steke kjøtt, fisk eller helle dem på kokte poteter og krydre salater.
Hvis hvitløken begynner å forverres, kan du holde den malt. For å gjøre dette blir nellikene renset, ført gjennom en kjøttkvern, saltet, plassert i en glasskrukke, dekket med et plastlokk og plassert i kjøleskapet.
Hvordan lagre skrelte hvitløksfedd - 4 måter
Hvis du har høstet overmoden hvitløk, er det bedre å spise produktet med en gang eller tilberede det i form av skrelte fedd. De mest populære lagringsmetodene er oppført nedenfor.
I solsikkeolje
Skyll hodene og rengjør nellikene fra vekten. Legg produktet i en glasskrukke og dekk med raffinert solsikkeolje (olivenolje). Tilsett krydder etter smak, som laurbærblader, svarte pepperkorn eller italienske urter. Lukk beholderen med lokk, rist godt slik at nellikene er mettet med den duftende væsken.
Oppbevar mat i kjøleskap eller fryser. Ved romtemperatur kan bakterier av slekten clostridium botulinum vokse i arbeidsstykket, så det er best å ikke risikere helsen din.
I en slitt form
Puré nellikene med en knusemaskin eller blender. Bland med olivenolje i forholdet 1: 2, tilsett oregano eller annet aromatisk krydder. Oppbevar hvitløkpuréen i en glasskrukke i kjøleskap eller fryser.
I vin eller vineddik
Anskaffelsesmetoden er nøyaktig den samme som i tilfelle solsikkeolje. Legg hvitløksfeddene i en glasskrukke, fyll til toppen med tørr vin (både rød og hvit vil gjøre) eller hvitvinseddik. Du kan legge til tørkede italienske urter, laurbærblader eller varme krydder i bollen. Rist deretter krukken.
Oppbevar hvitløk i kjøleskapet. Holdbarheten er 4 måneder.
Tørket
Tørking gjør at hvitløken kan konserveres gjennom hele året. Du kan bruke en av følgende metoder:
- Vegetabilsk tørketrommel. Bare store og harde tenner er egnet for arbeidsstykket. Skjær dem i tynne skiver og legg dem i apparatet. Velg riktig temperaturinnstilling i henhold til produsentens instruksjoner.
- Stekeovn. Legg et bakepapir med bakepapir. Sett forberedte tynne sirkler på den. Tørk hvitløken i 2 timer på 60 grader. Senk deretter varmen til 50–55 grader og la nellikene tørke til de er kokte.
Hvitløk når den er tørket skikkelig, er lysegul og skarp når den knuses. Oppbevar den i en liten glasskrukke uten lokk.
Alternativt kan du blande tørr hvitløk og havsalt i forholdet 1: 3 og deretter male i en blender. Resultatet er en veldig smakfull og sunn krydder som er ideell for kjøtt- og fiskeretter.
