Alle som aldri har smakt en innhyllet makadami kan nesten ikke gjette hvorfor det blir laget et snitt på overflaten. Dette spørsmålet er imidlertid av interesse for mange. Noen mener at det langsgående hullet i skallet er av naturlig opprinnelse. Men de som har prøvd denne australske delikatessen, vet med sikkerhet: kuttet på mutteren ble ikke gjort ved et uhell. Uten den er det umulig å knekke et skall som er like sterkt som betong.
Selvfølgelig kan du ta en hammer eller en stor stein og slå nøtten med all din makt. Og da vil den splitte. Men i dette tilfellet vil bare et vått sted være igjen fra kjernen.
Derfor går macadamia i salg med et hakk, og selgere legger en spesiell nøkkel i en pose med nøtter, som må settes inn i hullet og snus med makt. Som et resultat sprekker skallet og kjernen fjernes uten store problemer. I butikken kan selgeren vise deg hvordan du åpner nøttene riktig.
Men hvis skallet på Kindal er så sterkt, hvordan klarer produsenter å lage så jevne og pene kutt på hver mutter? For å finne ut svaret på dette spørsmålet, må du forstå hvordan Kindal blir samlet inn og klargjort for salg.
Makadamias historie
Som mange nøtter modnes frukt av makadami på trær. Treet begynner å bære frukt 8-10 år etter planting. Fruktmodning varer 6 måneder. Fantastiske trær er i stand til å produsere nøtter i opptil et århundre.
Plantens hjemland er Australia. Der regnes makadami som et hellig tre.
Den australske botanikeren von Müller var den første som beskrev makadamiatreet. Han kom også med et navn på frukten. Botanikeren oppkalt nøtten etter vennen John McAdam.
En annen botaniker og direktør for den botaniske hagen, Walter Hill, var involvert i populariseringen av makadamia i 1858. Selv dyrket han disse nøttene, og sendte også frøplanter rundt om i verden sammen med kapteinene på skipene som ankom Australia.
Makadamiatreet produserer frukt i forskjellige størrelser. Store stekes eller dekkes med karamell og glasur. Olje er laget av små frukter, eller spist rå, tilsatt til salater og bakevarer. Makadamia smaker som hasselnøtter.
Voksende funksjoner
For dyrking av makadamia til industrielle formål brukes varianter som er egnet for nær, kompakt planting.
Trær formeres ved å plante frø (nøtter) eller ved pode. Frø spirer 3-6 uker etter såing, og de første fruktene kan vises om 5 eller til og med 10 år. Noen podede varianter begynner å bære frukt etter 2 år. Modningsperioden for nøtter er 6-8 måneder. Pollinering kan utføres kunstig eller naturlig (av bier). Denne prosedyren utføres tidligst 1-2 år etter å ha plantet treet.
Mutteren er vellykket dyrket i de regionene der papaya, banan, mango og avokado vokser. Totalt er det 9 varianter av macadamia som er egnet for industriell prosessering, og ingen av dem tåler temperaturer under +3 ° C. Av denne grunn er det umulig å avle en konge i russiske regioner med et varmt klima, for eksempel Sotsji eller Krim. I tillegg er parametere som jordssammensetning, fuktighetsnivå og mange andre viktige for å oppnå en god høsting.
Jorden... Den ideelle jorda for makadamia er sand, men trær kan vokse i tung leirejord så lenge det er god drenering. Jordens optimale surhet er 5,5-6,5. Planter liker ikke vann og jord med høyt saltinnhold. Tilstrekkelige mengder sink og bor kreves for normal utvikling og vekst av trær. Når disse stoffene er mangelfulle, brukes spesiell gjødsel.
Velge et landingssted... Solrike steder er valgt for å sette opp hager, men i områder med for varmt klima kan delvis skyggelagte områder brukes. Makadamia tåler ikke sterk vind, siden den har skjøre grener. Overbelastet med tunge nøtter, de bryter lett av selv i relativt lette vinder.
Luftfuktighet... Selv om trær tåler korte tørkeperioder, har de en negativ innvirkning på avlingene. Derfor er det bare mulig å dyrke en avling i industriell skala hvis hagene er utstyrt med vanningsanlegg. Planter trenger spesielt tilstrekkelig fuktighet i vekstsesongen, så vel som under dannelsen av nøtteskallet og selve fruktene. Hyppighet og intensitet av vanning avhenger av nivået på jordfuktighet. Unge trær trenger intensiv og dyp vanning.
Lufttemperatur... Den ideelle lufttemperaturen for makadamia er 16-25 ° C. Selv om trær kan overleve når temperaturen faller under 3 ° C, bør de ikke betraktes som frostharde. Unge planter er minst motstandsdyktige mot kulde, og i kalde perioder dekkes de med en film. For dette formålet er det installert en ramme rundt hvert tre der polyetylen eller annet beskyttende materiale er plassert. Det er vanskelig å dekke modne trær på denne måten, men de er mer tolerante for kaldt vær.
Høyde over havet... Denne indikatoren påvirker avlingens kvalitet og kvantitet. Plasseringen av hagene på et nivå høyere enn 640 moh fører til en avmatning i treveksten og en nedgang i avlingene. Imidlertid er noen varianter, som Mauka, Cau og Keau, ansett som egnet for dyrking over 640 m.
Mutter livssyklus:
Skadedyrbekjempelse
På grunn av det fuktige klimaet, lider trær ofte av antraknose, soppsykdommer, rotrot, senblødning. For å unngå utvikling av sykdommer, bruker bønder forebyggende og terapeutiske behandlinger med spesielle preparater.
Vanlige skadedyr som påvirker makadamia, er thrips, midd, nøtterkvern, billelarver, møll. Fettbiller liker å feste på kongens nøtt, noe som gjør frukten uegnet til konsum. Insektmidler brukes mot insekter som angriper trestammer og blader. Imidlertid når skadedyr trenger inn i fosteret, er slike midler ineffektive, siden stoffet ikke er i stand til å trenge gjennom det tette skallet.
For å minimere skader fra mutterskader, bruker bønder skadedyrsbestandige varianter. Nøtter som er skadet av stinkbiller kastes på behandlingsstadiet.
Beskjæring av trær
Hensikten med beskjæring er å danne et tre med en hovedstamme og en ramme med horisontale grener 1 m over bakken. Avstanden mellom hver ramme er 30-45 cm. Beskjæring lar deg gi treet en kompakt form, fjerne ikke-fruktende grener, forbedre tilgangen til luft og sollys til alle deler av planten. På grunn av dette øker utbyttet og muligheten for en tettere planting av trær til hverandre er sikret.
Sammensetning og kaloriinnhold
Blant mineralene i nøtten er kalium og kalsium i ledelsen. Produktet er også rikt på vitaminer i gruppe B. Det inneholder vitamin C og E, samt folsyre. Magnesium, natrium, fosfor, jern, samt mangan med sink finnes også i nøtter.Produktet inneholder kobber og selen.
Macadamia inneholder 700 kcal per 100 gram nøtter.
Næringsrike og sunne frukter har følgende forhold mellom stoffer:
- Vann - 1,5 g;
- Ask - 1 g;
- Proteiner - 8 g;
- Fiber - 8,5 g;
- Fett - 75 g;
- Karbohydrater 5 g.
Til tross for det høye fettinnholdet, bidrar macadamia til vekttap, da det fjerner kolesterol fra menneskekroppen. Valnøtt kan være en god forebygging av hjerte- og karsykdommer.
Det er klare fordeler for mennesker av moderat inntak av nøtten, men hunder tåler ikke nøtten godt. Fra ham utvikler de muskelsvakhet, døden kan oppstå, så det er verdt å skjule den kongelige mutteren for kjæledyrene dine.
Nyttige egenskaper ved makadami
Hva er den sunneste mutteren i verden i stand til? Royal fruit hjelper i følgende situasjoner:
- Svekker manifestasjonene av migrene;
- Reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer;
- Reduserer risikoen for kreft, bremser aldring;
- Styrker bein, lindrer den første fasen av osteoporose;
- Regulerer aktiviteten til sentralnervesystemet, reduserer angst, lindrer depresjon;
- Hjelper med å bli kvitt sykdommer i kjønnsorganene og urinveiene, øker styrken;
- Fremmer en økning i elastisiteten i blodkar med åreknuter;
- Gjenoppretter kroppen etter stress og tung fysisk anstrengelse;
- Healer ledd, vitaminmangel og leddgikt manifestasjoner;
- Fjerner gift, tungmetaller fra kroppen;
- Regulerer hematopoiesis og immunforsvaret;
- Beskytter mot parasitter i kroppen;
- Fremskynder stoffskiftet og andre fordelaktige prosesser i kroppen;
- Reduserer blodtrykket hos hypertensive pasienter;
- På grunn av vitamin B deltar den i lipidmetabolisme.
Det er vanskelig å forestille seg at noen annen mutter var i stand til alt det ovennevnte.
Makadamia i kosmetologi og diett
Hypoallergen macadamia olje er mye brukt av kosmetologer i sin praksis. Det er inkludert i sammensetningen av ansiktsmasker, brukt som en maske for skadet hår. Faktisk inneholder nøtteolje nesten 80% umettede fettsyrer, som har en nær sammensetning av de i menneskekroppen.
Macadamia er i stand til å bekjempe cellulitter, arr, dermatitt og lignende hudplager. For å rense ansiktet, slip mutteren i en blender, bland den med rømme og honning, og masser deretter ansiktet med blandingen. For å fukte, kombineres nøtten med eplemos og sitronsaft. Havregryn, eggeplomme eller kefir i macadamiaolje kan berolige irritert hud.
Ernæringseksperter mener at makadamia bør inkluderes i kostholdet til arbeidstakere i farlige næringer, mennesker som er underernærte av sykdommer, idrettsutøvere og, i moderasjon, for de som lever en sunn livsstil.
Hvis valnøtten tidligere ble høstet for hånd, høstes den nå av en spesiell maskin som kan behandle 3000 tusen tonn valnøtt på 8 timer.
Produktkontraindikasjoner
Fruktene av den australske nysgjerrigheten har høyt kaloriinnhold og fettinnhold, så de bør ikke konsumeres i store mengder, du kan få lever- og fordøyelsesproblemer.
Personer med lavt blodtrykk bør være forsiktige når de spiser kongelig frukt, ettersom de senker blodet til en person. For å organisk tilpasse produktet i dietten, er det nødvendig å redusere forbruket av annet fett.
Individuell intoleranse er også et hinder for å spise makadami. Ellers er denne mutteren i moderasjon bare gunstig.
Hvorfor er det et gap eller sprekk på mutteren?
Ofte er folk interessert i om de kutter nøttene med vilje eller så de selv, av natur. Modne macadamianøtter er runde i form, 15-2 cm i diameter og karamellbrune i fargen og har ikke kutt eller kutt i det hele tatt. Fra 7-11 stykker modnes på en lang stilk. Det er vanskelig å skille kjernen fra skallet; det er problematisk å gjøre dette hjemme uten å skade den delikate massen. For å gjøre det lettere for forbrukerne blir det gjort mekaniske kutt på skallet, noe som gjør det enkelt å åpne mutrene.
Hvor kan du kjøpe kongekjerner?
I mange land kan makadamia ikke kjøpes i et vanlig supermarked. Det er best å se etter verdifulle varer i spesielle dagligvarebutikker, butikker for vegetarianere og private butikker.
Valnøtten kan bestilles online, importeres fra en omvisning i Australia eller kjøpes fra råvarebutikker.
Hvis du planlegger et stort kjøp av nøtter, er det verdt å huske at det er bedre å oppbevare fruktene i forseglede beholdere i kjøleskapet. Enkelt, under påvirkning av oksygen, blir mutteren oksidert.
Gjennomsnittsprisen per kg macadamia-frukt starter fra 1500 rubler og over. Prislappen avhenger av produsenten, metoden for bearbeiding av fruktene og emballasjen.
Macadamia er et produkt som alle bør prøve minst en gang. Bare 3-4 nøtter om dagen kan erstatte et helt multivitaminkompleks. Ved hjelp av dette produktet kan du forbedre helsen din betydelig, forbedre utseendet ditt og prøve nye eksotiske oppskrifter på kjøkkenet. Kongelige nøtter er verdig all ros og oppmerksomhet de får over hele verden.
Hvordan filen blir laget
De kalibrerte nøttene med en diameter på ca. 2,5 cm tørkes på nytt. Dette er nødvendig slik at fuktighet fordamper fra kjernen inni. Som et resultat vil den reduseres i størrelse og skille seg fra den indre overflaten av skallet.
Etter det blir det kuttet på mutteren uten frykt for å skade kjernen. For dette lastes de tørkede nøttene i en spesiell maskin utstyrt med wolframkarbidblader. Dette materialet er så sterkt at det til og med kan sage gjennom metall.
Maskinen er en kompakt enhet, i hvilken den øvre delen er en liten beholder som hele nøtter helles i. Etter at maskinen er slått på, begynner maskinen å kutte harde skall. Den slissede makadamien mates inn i bunnen av maskinen, hvor den samles i en stor plastboks. Når beholderen fylles, erstattes den med en annen, tom. Dermed skjer prosessen med saging av muttere kontinuerlig.
Avhengig av produktiviteten til maskinen, kan den arkivere 50-80 kg nøtter innen en time.
