Hvordan dyrke sopp riktig: fra østerssopp til porcini

Østerssopp er de mest delikate, sunne og næringsrike soppene. De kan kokes (du får smaken av skogssopp), steke (det er ikke nødvendig å legge krydder, bare salt og pepper), lapskaus (deilig i rømme), salt eller sylteagurk og til og med tørr. Disse soppene er i motsetning til andre taper bare 5 til 15 prosent av deres gunstige egenskaper i kokeprosessen... Østerssopp er veldig lik kjøtt, den inneholder folsyre, niacin, vitamin B1 og B2, C, E. Den tilfredsstiller sult i lang tid, men inneholder få kalorier. Og hvordan du lager det raskt og velsmakende, vil jeg fortelle deg i mine oppskrifter for matlaging av østerssopp.

Oppskriften på matlaging av stekte østerssopp

Velge de rette ingrediensene

Når du kjøper østerssopp i en butikk eller på et marked, ikke nøl med å se dem fra alle vinkler og lukte på dem. Følg med på:

• Lengden på beina... Den har minst nyttige stoffer, og den er tøff i matlagingen, så velg østerssopp med kortere ben.
• Hattfarge... Østerssopp i en lysegrå farge er ung, de er sunnere og bedre. Hos unge, ikke gjengrodde sopper er kjøttet mykt, lett og saftig, og gjengrodde sopper har en tøff, fibrøs struktur.

• Størrelsen og utseendet på hetten... Det er bedre å velge små sopp med en jevn, glatt overflate på hetten. Hvis det begynner å sprekke i kantene, er dette en foreldet sopp.
• Lukt... En ubehagelig og skarp lukt er et tegn på bortskjemte sopp.

Steg for steg matlaging

1. Vask østerssopp (0,5-0,6 kg) uten å legge dem i vann i lang tid, demonter og rengjør om nødvendig.
2. Skrell og skjær en middels løk i små terninger.

   

3. Sett en stekepanne over høy varme og hell vegetabilsk olje i den for å dekke bunnen.

   

   Les også:  Funksjoner ved å dyrke østerssoppmycelium med egne hender
4. Tilsett løk og stek den, rør av og til, til den er gjennomsiktig.

   

5. Skjær soppen i små biter. Hattene kan kuttes litt større og bena kan kuttes mindre fordi de er hardere.

   

6. Ha alle hakkede sopp i en stekepanne med løken og rør.

   

7. Dekk skilleten med et lokk og la soppen og løken småkoke i ca 10-12 minutter, og rør om og om. Østerssopp er et av de produktene at jo mer du lager mat, jo vanskeligere blir de, så ikke overskrid stuetiden.

   

8. Mens soppen stikker, demonter du et lite hvitløkshode i nellik, skreller dem og skjæres i tynne skiver.

   

9. 3 minutter før stekingen er ferdig, fjern lokket fra pannen og smak til med salt og pepper etter smak. Rør og ikke dekk til med et lokk, la overflødig fuktighet fordampe.

   

10. Når det ikke er væske igjen, tilsett hvitløk i pannen og rør. Dekk til med lokk, slå av varmen og la fatet svette i kjølepannen i ytterligere 5-8 minutter.

    

11. Server strødd med finhakket urter, som tilbehør med kylling, eller som en frittstående matbit.

    

Oppskriftsvideo

Selv uerfarne husmødre kan raskt lage stekte østerssopp. Se videoen og lag mat.

Hvordan velge østerssopp til frysing?

For frosne emner er det viktig å velge soppen nøye. Når du kjøper eller plukker den selv i skogen, må du være oppmerksom på utseendet til hver sopp:

• Hettene på østerssoppen skal være fri for gule flekker og skader.
• Ikke bruk sopp med sterk, ubehagelig lukt. Det er ikke egnet for frysing eller for å spise umiddelbart.
• Det skal ikke være sprekker på hettene. De snakker om stalenhet.
• Vær oppmerksom på at soppen nesten ikke har bein eller er veldig kort når du kjøper. Når du plukker sopp på egenhånd, skjærer du dem av hetten, ettersom østerssoppen vanligvis er smakløs og seig.
• For stor sopphatt betyr at den er gammel. Disse soppene er ikke like sunne og vanligvis smakløse. Mens unge østerssopp inneholder mange vitaminer, mineraler, mikro- og makroelementer, er de også myke og smakfulle.
• Alle sopp skal ha en gråblå uniformfarge.

Deilig rask oppskrift på syltede østerssopp

Steg for steg matlaging

1. Vask og demonter soppen (1 kg). Skjær den tette bunnen av beinet, det er ikke egnet for beising. Skjær store sopp i biter, men små trenger ikke kuttes - la det være helt.

   

2. Legg en kasserolle på peisen, hell 1,5 liter vann i den, og tilsett den tilberedte soppen når den koker.

   

3. Fjern skummet fra de kokte soppene og kok i 5 minutter.

   

4. Etter 5 minutter, tøm vannet, det vil ikke lenger være nyttig for oss.

   

5. Tilsett 250 ml kaldt vann, salt og sukker (2 ts hver) til soppen, 2-3 blader lavrushka og 5-6 svarte pepperkorn. Hell også eddik i mengden 2 ss.

   

   Les også:  Dichondra: vokser fra frø, planter og tar vare på hagen
6. Bland alt og kok i 10 minutter.

   

7. Skrell hvitløk og skjær i skiver.
8. Etter ti minutter legger du østerssoppen i en ren, tørr krukke og tilsett (direkte i krukken) hvitløksskivene. Fra 1 kg østerssopp oppnås en liter krukke med syltet sopp.

   

9. Fyll glasset til toppen med marinade og sett til å avkjøles.

   

10. Dekk den avkjølte krukken med et rent, tett lokk og legg den i kjøleskapet en dag.

    

11. Etter en dag kan østerssopp spises med syltet løk, drysses av urter og drysses med solsikkeolje etter smak.

    

Oppskriftsvideo

Hvis du vil vite oppskriften på rask matlaging av syltede østerssopper med eddik, så se videoen og marinere. Østerssopp tilberedt i henhold til denne oppskriften kan serveres som en uavhengig rett eller brukes som ingrediens i en salat med syltet sopp.

Hvorfor akkurat østerssopp

Faktisk er det en porcini sopp, champignon og mange andre. Disse variantene er vanligvis godt kjent for eierne. De selges frossen, så det er ingen slike spørsmål. Noen oppfatter ikke østerssopp som en spiselig sopp i det hele tatt. Og helt forgjeves. Denne soppen vokser i store mengder om høsten. Det kan samles ganske mye i hvilket som helst skogbelte. Og når du kommer hjem med byttet, oppstår et rimelig spørsmål: er det mulig å fryse østerssopp? Jo, det kan du. I denne formen er de perfekt lagret og beholder alle næringsstoffene, vitaminene og sporstoffene.

Fordelene med sopp

Regelmessig forbruk av østerssopp senker kolesterolnivået og normaliserer blodtrykket. Disse sopp har bakteriedrepende egenskaper, er i stand til å fjerne radioaktive elementer og redusere de negative effektene av strålebehandling. Østerssopp vil bidra til å diversifisere dietten og vil tjene som en kilde:

• sinksom bidrar til å opprettholde immunitet uavhengig av alder;
• kaliumhvor den nødvendige mengden forbedrer hjerteaktiviteten;
• vitamin B og Dnødvendig for å opprettholde kroppens aktivitet;
• fibersom fremmer tarmperistaltikk;
• polysakkarider, sorbenterhjelper til med å rense kroppen for giftstoffer, giftige stoffer og tungmetaller.

Tips og triks for matlaging

Østerssopp kan brukes stekt, stuet, syltet, tørket og saltet. De kan brukes som forrett, tilbehør eller salatingrediens. Syltede østerssopper kan brukes i kantarelsalaten med koreanske gulrøtter, og stekt i en panne blir en av ingrediensene i salaten med stekte sopp. Og hvis du liker sopp med rømme, kan du bruke oppskriften på å lage stekte østerssopp i rømme, som er ganske enkel å utføre.For det må du steke sopp og løk i henhold til oppskriften min og tilsett 2-3 ss fett rømme, som du kan steke soppen under lokket i 10 minutter.

Jordforberedelse

Et substrat for å dyrke østerssopp i tunneler innebærer den foreløpige forberedelsen, som består i å utføre følgende arbeid:

1. Makulering. Jo finere partikler av substratet, desto lettere blir det for myceliet å vokse. Dette er spesielt viktig hvis det brukes fersk halm - det må hakkes opp.
2. Blande. Hvis soppen er planlagt å dyrkes på en kompleks kompost, som består av flere elementer, er det viktig å blande alle komponentene til en homogen masse er oppnådd.
3. Fuktighetsgivende. Sopp vokser på et underlag med ganske høyt fuktighetsnivå - utbyttet avhenger av dette. Tilberedt kompost blir dynket i vann til den absorberer mengden fuktighet som kreves for full dyrking av soppen.

Før overflaten brukes, blir overflødig vann presset ut av det, og oppnår et fuktighetsnivå på 70-80%. Med denne indikatoren kan du oppnå maksimal avkastning.

Syltede østerssopp

De er gode både som en frittstående matbit og som et tillegg til forskjellige retter. Og sylteagurk raskt og enkelt.

For syltede østerssopp trenger du:

• sopp - ta et kilo;
• vann - 600-700 gram;
• salt og granulert sukker - henholdsvis en og en spiseskje;
• eddik - fire store skjeer er nok;
• laurbærblad - minst to;
• pepperkorn (allehånde) og nellik - seks stykker er nok;
• hvitløk - to fedd;
• dill (tørket er bedre) - tre ss.

Vi setter de nøye vasket, tørkede og avskårne soppklyngene i en kjele med vann. Vi sender alle krydderne til dem. Du kan sette oppvasken på komfyren og vente på at vannet skal koke.

Så snart de første tegnene på boblende vises, hell eddik i beholderen. Vri nå varmen ned til middels kraft og la den koke i ca 25 minutter. Når tiden er ute, fjern pannen fra ovnen og la innholdet avkjøles litt.

Flytt de fortsatt varme soppene i en krukke og fyll med saltlake. Tilsett en spiseskje raffinert vegetabilsk olje i krukken.

Etter en dag i kjøleskapet kan du allerede feire på syltet sopp.

Hvordan og fra hva kan du forberede et underlag for sopp

Når du velger komponentene for tilberedning av underlaget, blir det tatt hensyn til typen sopp som er planlagt for dyrking. De har hver sine individuelle ernæringsmessige behov.

Strå

En halmbasert næringsblanding brukes til å dyrke de fleste sopptyper. Rimelige råvarer som finnes i hvilken som helst region i landet. Du kan bruke rug, havre eller hvetestrå for å lage en formel.

Ulempen med halm er behovet for å sterilisere det. A priori er den infisert med aggressive sopper og muggsporer.

Det er flere måter å sterilisere på. Blant de mest effektive:

For fremstilling av underlaget er det nødvendig å bruke halm fra nyhøstet korn.

Fordelen med kornråvarer er det høye innholdet av cellulose og lignin. De er spesielt flinke til å øke utbyttet av østerssopp.

Sagflis

Det er bedre å lage et underlag for sopp fra løvtresag. Det anbefales ikke å bruke for små fraksjoner. Dette gjør det vanskelig for oksygen å nå myceliet.

I sin rene form kan sagflis ikke tjene som et fullverdig næringsmedium for sopp, derfor blandes de med kli. De beriker blandingen med nitrogen.

Du kan forbedre strukturen på underlaget ved å blande det med blader eller grener. Innholdet av organiske tilsetningsstoffer i blandingen skal ikke overstige 8%.

Kompost

Substratet er best egnet for soppdyrking. Det er veldig viktig å observere proporsjonene til komponentene når du forbereder dem. Komposteringsprosessen tar 20-25 dager.I løpet av denne perioden finner forskjellige kjemiske reaksjoner sted i den, hvor komposten mister sin ammoniakklukt.

For å kvitte seg med substratet for patogene mikroorganismer, utsettes det for varmebehandling. Først oppvarmes den til t-59 ° C, og deretter kondisjoneres.

Andre typer soppunderlag

Som alternative soppunderlag brukes:

• Papp, uten maling og smuss.
• Skjell fra frø, bananblader og annet organisk materiale.
• Teblad eller kaffegrut.

Video sammenligning av høy- og skallunderlag

Hvordan steke med poteter

Eventuell sopp stekt med poteter er deilig. Østerssopp er også veldig appetittvekkende.

For å tilberede en rett trenger du produkter:

• østerssopp - ta ½ kilo;
• potetknoller - fem til seks er nok;
• løk - en;
• malt svart salt og pepper - bli styrt av din smak;
• vegetabilsk olje (det er bedre å ta raffinert olje for ikke å tette aromaen og smaken av retten).

Sopp først. Vi vasker dem grundig, om nødvendig rengjør vi dem. Vi legger den i et dørslag, eller legger den ut på et håndkle. Nå kan du kutte i store biter.

Mal potetene også. Størrelsen på bitene spiller ingen rolle.

Vi vil steke soppen separat fra potetene: de slipper ut mye væske. Derfor må du bruke to panner. Etter tre til fem minutter med steking vil østerssoppen "flyte" under lokket. Dette betyr at det er på tide å åpne pannen, øke oppvarmingen maksimalt og fortsette å steke, krydre med salt og krydre med pepper. Klar signal - fullstendig fordampning av væske og rødaktig farge.

På denne tiden vil potetene også være praktisk tilberedt. Så vi heller sopp på den, prøver den til salt (du må kanskje tilsette den litt til), og etter fem minutter kan du slå den av.

Dryss parabolen med friske urter.

Etter det anbefales det dekk til pannen med et tett lokk og la fatet brygge i omtrent femten minutter. Nå kan soppen stekt med poteter serveres.

Matlagingsregler

Forbered underlaget i henhold til følgende regler:

1. Halmen knuses slik at partiklene ikke er større enn 8 cm.
2. Det tilberedte sugerøret legges ut på en flat overflate, hvor det blir fuktet i flere dager, opp til et fuktighetsnivå på 70–80%.
3. Deretter plasseres halmen i tunnelene slik at den danner en flat overflate.
4. Tunnelen er stengt, ventilasjonen er slått på. Frisk luft tilsettes gradvis for å øke den mikrobielle aktiviteten i blandingen.

Så snart temperaturen på underlaget når 60-65 grader, begynner pasteurisering. Varmebehandling tar omtrent 12-24 timer.

Hvordan lage østerssopp i rømme

Østerssopp i seg selv har en ganske delikat tekstur, og kokt i rømme, de smelter helt i munnen.

For å få en slik god, trenger du følgende ingredienser:

• østerssopp (unge hatter er bedre egnet) - et halvt kilo;
• greener - hva du vil, i henhold til din egen smak og uten stilker;
• løk - et par store hoder;
• salt og malt svart pepper - etter din smak;
• rømme - minst tre store skjeer;
• vegetabilsk olje - nok til steking.

Vi gjør soppen (vasket og tørket) til tynne sugerør (ikke mer enn 1 centimeter tykke).

Vi kutter løkhodene slik at vi får terninger. Stek i en stekepanne med smør i to til tre minutter.

Når løken er gyllen, sender vi soppstrå til den, krydre løk-soppblandingen med salt og pepper. Brannen trenger ikke gjøres kraftig. 10 til 15 minutter er nok for soppen å grille. Og siden vi satte oss for å lage østerssopp i rømme, er det på tide å legge den til løk og sopp. Den siste finpussen er å drysse med urter - persille, dill eller deres blanding. Og - på bordet.

Denne maten kan spises både varm og kald. Begge alternativene er gode.

Uvanlig rett: sopp i koreansk stil

Mange grønnsaker kan gjøres "koreansk stil".Denne tilberedningsmetoden gir forretten en spesiell, søt-krydret pikant notat. Hvorfor ikke gjøre noe lignende med østerssopp? La oss prøve.

Koreanske østerssopp er tilberedt av:

• ferske sopp - ta et kilo;
• løkløk - et par stykker;
• eddik - 50 gram;
• granulert sukker - minst 20 gram;
• hvitløk - minst fire fedd;
• nelliker - samme mengde;
• laurbær - tre blader er nok;
• krydret tørre urter;
• salt.

Skjær østerssoppen som er rengjort av alle harde deler i mindre biter. De skal plasseres i en kjele med litt saltet vann. Vi legger lavrushka og nellik i den. La soppen putre i den duftende væsken i minst tjue minutter. Og så vil de "hvile" i et dørslag og kvitte seg med vannet.

I mellomtiden gjør vi løkhodene til tynne halvringer, kutter hvitløkstennene så små som mulig.

Flytt soppen forsiktig tilbake i pannen (tom), søt og salt dem, hell i eddik, tilsett hvitløk og løk til selskapet, bland. La pannen med innholdet tilbringe 24 timer i kjøleskapet.

Når vi skal servere forrett på bordet, krydre østerssopp i koreansk stil med solsikkeolje og dryss med hakkede urter.

Østerssopp er i høy etterspørsel blant kjøpere, et stort antall av dem selges gjennom detaljhandelsnettverket. Men få av sommerboerne vet at dyrking av østerssopp hjemme er en plagsom virksomhet, men ganske mulig. Det er flere måter å dyrke denne soppen på, de lar deg få en rik høst gjennom hele sommer-høstperioden, eller til og med året rundt. I tillegg til den naturlige metoden for å dyrke østerssopp på treklosser, er det en metode for å dyrke på halm eller en blanding av halm med sagflis.

Innhold

1. Dyrking av østerssopp på trestubber video
2. Dyrking av østerssopp i bedene
   hvordan man forbereder et substrat for dyrking av østerssopp
3. oppretting av senger for soppdyrking
4. hvordan legge mycelium
5. Intensiv metode for å dyrke østerssopp gjennom året
   underlagsforberedelse
6. mycelium såing video
7. forberedelsesperiode
8. funksjoner for stell av østerssopp under frukting
9. innhøstingsvideo
10. Østerssopp sykdommer og skadedyr

Dyrking av østerssopp på stubber

Den enkleste måten å få østerssopp hjemme er å vokse på stubber som oppnås ved å kutte løvtrær, bartrær er ikke egnet for dette. Kornmyselium påføres et lag på et par centimeter på et fersk kutt, dekket med polyetylen, og drysset med jord. Den beste tiden for såing er tidlig i april. Såing av en hamp vil kreve ca 100 gram mycelium. Den andre metoden for såing innebærer å innføre mycelium i kuttene på stubber eller hull som er boret i dem. Etter å ha laget myceliet er de dekket av sagflis. Hampeskiver er dekket med polyetylen og dekket med jord.

Utviklingen av soppen varer fra 3 til 4 måneder, i slutten av september vil det være mulig å høste. Før begynnelsen av fruktingen, fra midten av måneden, blir jord og film fjernet fra stubbene. Det bør ikke glemmes at vekst av sopp krever høy luftfuktighet og et næringsmedium, så jorda rundt stubbene skal vannes flere ganger i uken.

Dyrking av østerssopp i sengene

hvordan man forbereder et substrat for dyrking av østerssopp

For dyrking av sopp av denne typen kan du ikke bare bruke hamp eller treklosser - bruk av et stråunderlag gjør det mulig å øke hastigheten på prosessen med å få en avling og til og med bidrar til økningen. I tillegg er det ikke behov for varmebehandling under forberedelsen, og perioden med mulig dyrking av sopp i den når to år.

For å forberede underlaget kan du bruke en blanding av sagflis og halm, best av alt raps, ert og hvete. Bruk bare fullmodnet og finhakket halm. Det bør tas i betraktning at for å forhindre myggangrep, anbefales det å utsette halmen ikke bare for fuktighet, men også for gjæring uten tilgang til luft.

Fermentering av halm utføres som følger: den plasseres i en beholder med vann, presses ned med en last og oppbevares i 2 til 3 uker, avhengig av temperaturen. Det er uønsket at temperaturen synker til +10 eller faller enda lavere - gjæringsprosessen vil avta kraftig. Under gjæringen skal vann tilsettes beholderen etter behov.

Den pågående gjæringen vil føre til dannelsen av et surt miljø som østerssoppmyceliet liker og tolereres svært dårlig av soppbakterier. Etter bearbeiding vil stråfargen bli lysere, den vil få en karakteristisk sur lukt.

Videre må halmen fjernes fra karet og spres ut slik at overflødig vann dreneres fra det, dette vil ta en dag. Deretter blandes halm med sagflis av hardved, best av alt - bøk, i forhold: 6 deler halm til 7 deler sagflis. Kritt tilsettes til blandingen - 3% av totalvekten og urea, ikke mer enn 0,5%. Det anbefales ikke å overskride dette beløpet - avkastningen kan reduseres betydelig. Hvis lucerne eller ertehalm brukes, er tilsetning av ammonium-kaliumnitrat tillatt, heller ikke mer enn 0,5%. Når du bruker hvete eller rapsstrå, beregnes den maksimale mengden mineralgjødsel ut fra vekten av den tørre blandingen og er ikke mer enn 0,8%, urea kan brukes i to.

oppretting av senger for soppdyrking

Videre innebærer teknologien for å dyrke østerssopp opprettelsen av en hageseng. Den legges som følger: en grøft graves 20 cm dyp og opptil 1 m bred, forskalingen er samlet i den litt utvidet nedover, dens dimensjoner: 30x100x20 cm. Underlaget er tett lagt i den resulterende treformen, presset den. Etter å ha fjernet formen, bør det være en blokk for østerssopp med et areal på ca. 0,3 kvadratmeter og en høyde på 18-20 cm. Blokker i en grøft legges ved siden av, med et intervall på 15 cm. Erfarne soppplukkere anbefaler å legge skiver av bøkegreiner med en tykkelse på 2 cm og en diameter på opptil 7-8 cm i det øvre laget av underlaget for å øke utbyttet.

hvordan legge østerssopp mycelium

Til å begynne med bør det bemerkes at det ikke anbefales å lagre østerssoppmycelium i lang tid; det anbefales å kjøpe det ikke mer enn et par uker før planlagt planting. Myceliet er lagt til en dybde på 3-4 cm; for å legge en kvadratmeter av myceliet, vil det ta fra 1 til 2 liter. Brikkene som skal legges skal være av samme størrelse som kyllingegget og plasseres på samme avstand. Såsengene er dekket med folie, deretter brett.

Sengene legges i august, de skal dekkes til det tredje tiåret i september. Deretter må du fjerne den og omslutte sengene med en struktur på opptil 15 cm brett. Direkte sollys skal ikke falle på sengene, for dette bygges et baldakin over dem.

De første fruktene kan fås i begynnelsen av oktober, varigheten av fruktingen avhenger av værforholdene. Høst når østerssopp vokser. Når fruktingen slutter, blir sengene igjen i samme tilstand til våren. Det eneste pleietiltaket kan være å vanne sengene i tilfelle kraftig uttørking av jorden.

Med begynnelsen av våren eller høsten neste år kan fruktingen komme seg, men utbyttet av østerssopp vil allerede være lavere.

Bedømt av resultatene oppnådd av erfarne soppplukkere, kan det hevdes at det beste alternativet for underlaget er en blanding av rapsstrå og bøy sagflis, det lider praktisk talt ikke under utvikling av former som hindrer utviklingen av østerssopp.

Et ganske effektivt tiltak er den foreløpige dyrking av mycelium i esker: de plasseres i et rom med en kontrollert temperatur, noe som gjør det mulig å oppnå en mer fullstendig kolonisering av underlaget med mycelium. Kassene som brukes til vekst av myceliet, bør ha et areal på 0,5 kvadratmeter og en høyde på 0,2 m.Ved en innetemperatur på ca 22-25 grader vil prosessen vare fra 3 til 4 måneder. For å gjøre det lettere å fjerne underlaget fra boksene, er bunnen foret med folie. Østerssoppblokker, etter å ha vendt seg ut fra bokser, brukes til å danne åpne bakkesenger.

Også for å dyrke østerssopp i landet kan du bruke halmballer uten å legge til sagflis, de er gjæret, deretter tilsettes urea og salpeter.

Denne metoden for å dyrke østerssopp hjemme kalles omfattende. Det er en annen, mer kostbar, intensiv måte å dyrke i spesielle opplyste rom, hvis største fordel er høyt utbytte.

Intensiv metode for å dyrke østerssopp gjennom året

Under slike forhold er det rasjonelt å bruke et substrat som kan koloniseres av mycelium på kortest mulig tid: hvetestrå, maisstilker, siv. I naturen kan ikke sopp vokse på slike materialer - det er vanskelig for dem å konkurrere med mikroorganismer og mugg. Derfor vil det være nødvendig å bremse utviklingen av skadelige mikroorganismer på kunstig måte:

• ved å sterilisere næringsmediet ved oppvarming og fortsette å vokse under sterile forhold - et vanskelig, dyrt, men pålitelig alternativ;
• ved den første steriliseringen av underlaget og vokser under ikke-sterile forhold - et rimeligere alternativ populært blant amatørsoppdyrkere.

underlagsforberedelse

Det er den andre metoden som kan vurderes nærmere og brukes i praksis for å dyrke sopp i et forstadsområde. Substratet er tilberedt av skrelte maiskolber og hakket halm, og unngår inntrenging av råttent materiale. Tilsett 2-3% kalkmel til blandingen. Deretter blir substratet fuktet, ca 120 liter vann skal brukes til 1 liter malt kolber. Det vil være nødvendig å oppnå ved å blande en jevn kraftig fukting av materialet - når du trykker ned en prøve som er tatt, skal vannet dryppe.

Deretter utsettes substratet for varmebehandling, om mulig - damping. Ved en temperatur i størrelsesorden +55 +60 C, må den oppbevares i 12 timer. Små beholdere kan steriliseres i en autoklav.

Hvis det ikke er mulig å bruke damp, kan du provosere en naturlig oppvarming av underlaget - det blir tråkket inn i esker, stablet og pakket inn i folie i 8 dager. Oppvarming av materialet kan også utføres i et varmtvannsbad - poser med underlag plasseres i 12 timer. I tillegg til sterilisering forbedrer oppvarming materialets struktur.

såing av mycelium

På det innledende trinnet, ved en temperatur på +16 til +27 C, er den tilberedte ernæringsblandingen pakket i esker eller poser, vekten av hver beholder er fra 5 til 15 kg. Etter å ha senket temperaturen på blandingen til +30 C, utføres inokulering, dvs. bland østerssoppmyceliet med underlaget eller spred det i et tynt lag på overflaten. Det er mulig å sette klumper av østerssopp i reirene. Mengden sådd mycelium er opptil 5% av den totale massen av det fuktede underlaget.

Hvis østerssoppen dyrkes i plastposer, blir det kuttet i dem i en avstand på 12-15 cm som sopplegemer vil komme ut gjennom i fruktingsperioden.

forberedelsesperiode

En viktig forutsetning for riktig dyrking av østerssopp er å opprettholde ideell renslighet i rommet. Luftfuktigheten bør være 90%, men det er ikke tillatt å fukte underlaget direkte. Temperaturen som kreves for utvikling av myceliet er innenfor +25 +27 C. Hvis det under målingen oppdages en økning i det, bør rommet være godt ventilert.

Hvor godt såingen blir gjort, blir synlig raskt nok, etter ca. 10-12 dager vil mange hyfafibre vises.Det er viktig å sjekke underlaget for mugne områder med en grønn eller blåaktig fargetone - de må fjernes.

Etter at underlaget er avkjølt, senkes innetemperaturen til +20 C. Det er ikke nødvendig med belysning på dette voksestadiet. Under modning av sopp vil det være nødvendig å holde temperaturen innenfor +22 C, direkte vanning av underlaget er uønsket. opprettholde luftfuktigheten ved å vanne veggene i rommet. Denne perioden varer ca. 3 uker.

funksjoner for stell av østerssopp under frukting

Den kommende fruktperioden vil kreve:

• praktisk tilrettelegging av østerssoppblokker,
• opprettholde temperaturen innen +16 ° C,
• luftfuktighet på ca 90-95%
• lufting av rommet av høy kvalitet, men uten trekk,
• bakgrunnsbelysning i minst 10 timer om dagen.

Når det gjelder belysning, bør det bemerkes at dens norm bestemmes i hvert enkelt tilfelle separat. Målet som forfølges i dette tilfellet er å oppnå en normal fruktkropp av soppen, der lengden på soppbenet er halvparten av diameteren på hetten. Den voksende soppen skal være opplyst ovenfra, i så fall vil benet ikke være for strukket. Overdreven strekking av beinet kan forekomme i fravær av tilstrekkelig ventilasjon. Det er mulig å plassere poser med voksende østerssopp bare på gulvet eller på hyllene, men ikke å lage "fleretasjes strukturer" samtidig - i dette tilfellet vil det ikke være mulig å belyse riktig.

Erfarne soppavlere anbefaler å lage den såkalte. kaldt slag - senk temperaturen til +5 C i en periode på 3 til 5 dager, og hev den deretter til +15 C. Utseendet til fruktlegemer kan forventes om 10-12 dager.

høsting

Samle østerssopp når lokket når den optimale størrelsen. Østerssopp bør kuttes med en tynn, veldig skarp kniv, brettet i en tilberedt beholder. En god innhøsting anses å være ca. 25 vekt% av tørr substratvekt. Perfekt krydret vekstforhold kan gi opptil 10% høyere avling.

Siden østerssopp i den første fruktbølgen vanligvis gir opptil 75% av det potensielle utbyttet, foretrekker erfarne soppplukkere å starte neste vekstsyklus.

Østerssopp sykdommer og skadedyr

Vanligvis er det ingen problemer med skadedyr eller sykdommer under den første omsetningen, med gjentatt dyrking, fluer eller soppmygg.

I tilfelle oppvarming av næringsstoffblandingen av dårlig kvalitet kan utseendet til en ugressmyk sopp observeres. Sporene hans dør ikke alltid av eksponering for forhøyede omgivelsestemperaturer. Enhver plante som ser ut som skiller seg fra en typisk østerssopp, for eksempel overdreven skjørhet i stilken eller en lys separasjon av stilken og hetten, må ødelegges.

Angrep av mugg kan forårsake betydelig tap i avling - for å forhindre sykdommen, bør bearbeiding av underlaget av høy kvalitet og desinfisering av lokalene utføres før hver nye legging.

10

Rask soppsuppe

Soppsuppe - solid og svimmel med sin aroma - viser seg å være uvanlig velsmakende fra østerssopp. Det vil ikke være vanskelig for selv en uerfaren husmor å lage den.

Vanligvis brukes fersk sopp i suppen. Men du kan også bruke frosne. Bare husk at volumet vil reduseres under tilberedningsprosessen.

Hvilke komponenter vil være nyttige?

• østerssopp - ta 200 gram;
• poteter - to knoller;
• ett løkhode;
• hvitløk - ett fedd er nok;
• vann - liter;
• gulrøtter - en rotgrønnsak;
• vegetabilsk olje (raffinert) - et par spiseskjeer;
• salt - ikke mer enn en teskje;
• greener - velg hvilken som helst og i riktig mengde.
• malt svart pepper.

Vi deler soppbuntene i separate deler. Vi kutter løken så lite som mulig. Mal gulrøttene. Det er best å gjøre dette med et grovt rivjern.

Vi behandler hvitløk med en hvitløkspresse, eller hakker den og prøver å oppnå veldig små fragmenter.

Så sender vi alle grønnsakene til pannen med varm olje. De vil saute til løken er rik gyldenbrun. Dette tar ikke mer enn ti minutter.

Poteter i form av pene sugerør skal dyppes i vann så snart det koker. Potetene vil tilbringe de neste sju til ti minuttene i en gryte, til overs over lite varme. Og etter det sender vi soppen til henne sammen med resten av grønnsakene fra pannen.

Det gjenstår å vente ti minutter til (og ikke glem å salte suppen fem minutter før den er klar). Etter å ha brukt ytterligere femten minutter under lokket på den avslåtte komfyren, vil suppen tilføres godt og være klar til å glede hele familien.

Underlag for tunneler

Fremstillingen av et substrat for østerssopp når den vokser etter tunnelmetoden, innebærer bruk av jord som inneholder cellulose, lignin, så vel som fett og proteiner. Hovedelementet er kornstrå. Det høstes i klart vær i økologisk rene områder. Lagre av materiale for å forberede et substrat for østerssopp høstes i ett år i forveien, men erfarne soppavlere anbefaler å fylle med halm i to år i forveien. Dette skyldes at mengden nitrogen i den øker, hygroskopisiteten øker.

Den andre komponenten er solsikkehud, som må inneholde minst 15% fuktighet og minst 3% fett. Råvarene av høyeste kvalitet høstes i begynnelsen av høstsesongen.

Også sagflis uten bartrær blir introdusert i jorden.

Mineral- og ernæringstilskudd brukes som tilleggselementer i underlaget for østerssopp. De hjelper til med å optimalisere nitrogeninnholdet i det ferdige fôret. Vanligvis overstiger ikke massen av næringsstoff tørrstoff 10% av jordens totale masse.

For å forbedre strukturen i næringsblandingen og opprettholde surhet på ønsket nivå, brukes mineraltilsetningsstoffer i form av alabast, slak kalk, brus.

Østerssopp i vanlig røre i en panne

Uansett hva som er bakt i deigen! Og fisk og koteletter og pølser og kokt svinekjøtt og til og med krabbepinner. Sopp er også egnet for dette. La oss eksperimentere? La oss prøve å lage østerssopp stekt i røre.

For dette trenger du:

• sopp - vi tar 800 gram;
• rå egg - to vil være nok;
• mel - minst to ss;
• vegetabilsk olje - nok til steking;
• salt og malt svart pepper - slik du vil.

For å tilberede østerssopp i røre, trenger du bare hattene deres. Derfor skiller vi dem nøye fra bena. Krydre hattene med salt og pepper.

Vi lager røredeig av egg og mel. Det er nødvendig å blande eggemel-massen forsiktig slik at det ikke er klumper igjen. Hvis det ser ut til at blandingen er tykk, tilsett litt vann.

I mellomtiden legger du en stekepanne med vegetabilsk olje på bålet. Vi tenner bålet hardere slik at oljen varmes opp godt. Dypp hver sopphett i deigen og send den til pannen.

Det er lett å forstå når forretten kommer til beredskap: røren dekkes med en lett gylden skorpe.

Østerssopp bakt i ovnen

Hvis du har spørsmål om hvordan du skal lage sopp og hvilke du skal velge, husk om østerssopp. Og at sopp i gryter bakt i ovnen alltid er så velsmakende at du vil feire på igjen og igjen.

Følgende produkter kreves (per pott):

• stekte østerssopp - 50 gram er nok;
• lever (for større ømhet er fugler bedre) - 150 gram;
• rømme - ikke mindre enn 100 gram;
• poteter - samme volum (litt stekt på forhånd);
• løk - 30 gram er nok.

Vi starter prosessen med leveren. Dypp bitene i mel og send dem til pannen med varm vegetabilsk olje. Den vil raskt brune til den er gyldenbrun. Deretter sender vi sopp til henne, poteter, kuttet i fragmenter av omtrent samme størrelse og litt sauterte løk.

Fyll lever-vegetabilsk masse straks med rømme, salt og smak til med pepper.

Nå legger vi alt i en gryte og legger det i en kald ovn.Vi setter oppvarmingen til 180 C og venter til en brunet skorpe dukker opp på kanten av potten.

Hvordan lage et substrat fra logger?

Som underlag brukes tømmerstokker når sopp dyrkes med omfattende teknologi. Denne metoden for å dyrke sopp er rettet mot å oppnå et produkt av høy kvalitet. Med en gevinst i smak av sopp, reduseres avkastningsindikatorene betydelig. De beste treslagene for underlaget er:

Det er kategorisk umulig å bruke svart valnøtt og hvit akasie for disse formålene. Prosessen med å klargjøre en kubbe for planting begynner med å rense den for mose og lav. Det er best å bruke dem som underlag under gjæring av saft i trestammen. Den begynner i slutten av februar og varer til midten av mars.

Etter sagkuttet legges tømmerstokken på gulvet slik at den ikke berører bakken. Treet må blåses av vinden fra alle kanter. Når treet tørker til ønsket fuktighetsinnhold, blir det saget i kubber av ønsket størrelse, der 5/16 hull er laget med en bor. Sopppinner plasseres i dem og dekkes med voks. Den samme behandlingen gjøres gjennom loggen. Dette gir den beskyttelse mot parasitter og beholder fuktigheten som er nødvendig for vekst av sopp i treet.

Tømmerstokker med sopp plantet i dem legges på et skyggelagt sted og vannes daglig. De kan brukes i flere år.

Sopp salat

Sopp er vanlige ingredienser i en rekke salater. Vi prøver å tilberede en av vitaminsnacks og bruker østerssopp.

Hva trenger du?

• Østerssopp (allerede kokt) - 300 gram;
• Isbergssalat - samme volum;
• friske agurker - tre stykker er nok;
• Kinakål - 100 gram er nok;
• bue - ett hode akkurat;
• sitron er også en;
• vegetabilsk olje (jeg vil ikke at den ekstra lukten forstyrrer, så vi bruker raffinert olje) - slik at det er nok til å fylle drivstoff;
• krydder - valget og mengden er ditt.

Og så er alt enkelt. Vi kutter grønnsaker. Vend salat og kål i tynne strimler, agurker i små terninger. Vi sender hvitløk sammen med løkene til en varm stekepanne med olje: de må steke litt.

Når vi merker at løken har fått en gylden nyanse, tilsett sopp i hvitløk-løkblandingen. De blir stuet til de er ferdige.

Slå av ovnen og vent til soppen er avkjølt. Bland dem kaldt med ferske grønnsaker i skiver, smak til med olje fra pannen og press ut sitronsaften. La oss ikke glemme å krydre med salt og pepper. Rør det opp? Server salat med østerssopp på bordet.

Hva skal jeg gjøre med østerssopp etter plukking?

Når du kommer tilbake fra skogen med en kurv med østerssopp, må du alltid utføre deres primære bearbeiding. Hva skal jeg gjøre med østerssopp etter høsting, og hvordan rengjør jeg dem?

Det første trinnet er å kutte myceliet, dele soppbunken i separate prøver og skyll under rennende vann. Hvis sopp er forberedt for tørking eller frysing rå, er "vannprosedyrer" for østerssopp kontraindisert.

Østerssopp kan fås når som helst på året, hvis ikke i skogen, så i butikken. Selv om disse soppene er budsjettvennlige, er de deilig og har alle vitaminene menneskekroppen trenger. Derfor oppstår spørsmålet for mange hva som kan gjøres med østerssopp?

Vi foreslår at du gjør deg kjent med oppskrifter på forberedelser for vinteren og for hver dag, som vil fortelle deg hva du skal gjøre med østerssopp.

Fryseregler

Sopp beholder alle sine gunstige egenskaper når de frosses hvis de gjøres riktig:

• Det er viktig å forstå at sopp ikke kan fryses på nytt, så du bør først fryse dem i porsjoner. I dette tilfellet, hvis du trenger å lage en slags tallerken med østerssopp, kan du umiddelbart ta så mye du trenger og tine den.
• Frys sopp i fryseren på -18 grader.
• Når du fryser, skriv datoen for frysing på posen eller beholderen, og i hvilken form soppen var frossen (stekt, kokt, ost).

Hva skal jeg gjøre med østerssopp: en deilig oppskrift for vinteren

En deilig vinteroppskrift som viser hva du skal gjøre med østerssopp, vil overraske deg med sin fantastiske aroma.

• Østerssopp - 2 kg;
• Vann - 1 L;
• Salt - 4 ss. l.;
• Sukker - 2 ss. l.;
• Eddik - 9% - 6 ss l.;
• Vegetabilsk olje - 3 ss. l.;
• Dillfrø - ½ ss. l.;
• Laurbærblad - 5 stk .;
• Svarte pepperkorn - 10 stk .;
• Hvitløk - 4 fedd;
• Nellike - 4 blomsterstander.

Demonter østerssoppen, skjær av den nedre delen av beinet, skyll og skjær i biter.

Hell i vann, sett på ovnen og la den koke.

Tilsett salt, sukker, pepperkorn, nellik, dillfrø, laurbærblad, gressløk kuttet i flere biter.

Kok i 10 minutter på middels varme, og fjern skummet av og til.

Hell i eddik og la det koke i ytterligere 20 minutter.

Slå av varmen, la avkjøles i 20 minutter og ha i krukker.

Hell østerssopp med marinade og hell på toppen av 1,5 ss. l. vegetabilsk olje.

Lukk lokket, la det avkjøles helt og avkjøl.

Holdbarheten til syltede østerssopper i kjøleskapet er 3-4 måneder. Du kan imidlertid begynne å spise dem på en dag.

Østerssopp stekt til vinteren

Denne oppskriften, som viser hva du skal gjøre med østerssopp, vil appellere til de som elsker stekte sopp. Dette emnet beholder sin uovertruffen smak og aroma.

• Østerssopp - 2 kg;
• Vann - 1,5 l;
• Salt - 5 ss l.;
• Vegetabilsk olje.

Skrell soppen, skyll, skjær, tilsett vann og la den koke.

Krydre med salt og la det surre på middels varme i 20 minutter.

Kast i et dørslag, ha i en varm stekepanne uten olje.

Stek østerssopp på svak varme til væsken fordamper helt.

Hell i vegetabilsk olje og stek i 15 minutter.

Salt litt, bland og ha i glass, hell over det gjenværende fettet.

Dekk til og legg i en gryte med vann for å sterilisere.

Steriliser i 30 minutter, rull opp, snu og legg under et teppe til det avkjøles helt.

Trinnvise instruksjoner for klargjøring av underlaget

Prosessen med å forberede et substrat består av flere trinn. De må utføres i streng rekkefølge.

1. Å lage en blanding. Ingrediensene velges avhengig av hvilke sopper blandingen forberedes på. Næringsstoffer og mineraltilskudd legges alltid til hovedkomponentene.
2. Fuktighetsgivende. De blandede ingrediensene helles over med vann. Fuktighetsinnholdet i blandingen bør ikke være mer enn 65%. I et vanntett substrat utvikler bakterielle infeksjoner seg aktivt.
3. Pakking. Den fuktede blandingen er pakket i polypropylenposer eller varmebestandige beholdere. Det ferdig pakkede substratet blir liggende i 12-24 timer, hvoretter det blir laget en gjennomgående kanal med en diameter på 25-30 mm for å lufte blandingen.
4. Sterilisering. For prosedyren er det bedre å bruke en sterilisator. Prosessen foregår i den ved t - 120-125 ° C og et trykk på 1,5-2,0 atmosfærer. Varigheten er 2-3 timer.
5. Blåser... Det beste alternativet for kondisjonering av blandingen er autoklavering under et trykk på 1,5 atmosfærer og t-121 ° C. Varigheten av prosessen er 1-2 timer. Nedtellingen begynner når luften når temperaturen i autoklaven når 10 ° C.
6. Kjøling. Prosessen utføres i en autoklav ved et trykk på +2 til -2 atmosfærer i vakuum.
7. Vaksinering. I full sterilitet plasseres soppens mycel i det avkjølte underlaget.

Hva skal jeg gjøre med østerssopp til den daglige menyen

Vi tilbyr en trinnvis oppskrift med et bilde som viser hva du skal gjøre med østerssopp til den daglige menyen. Denne retten viser seg å være så velsmakende og aromatisk at den forsvinner fra bordet i en sittende.

• Kokte østerssopp - 500 g;
• Løk - 3 stk .;
• Rømme - 200 g;
• Vegetabilsk olje;
• Salt;
• Malet sort pepper - 1/3 ts;
• Koriander greener.

Hva skal jeg gjøre med østerssopp slik at matlaging ikke tar mye tid på kjøkkenet? For å gjøre dette må du koke soppen på forhånd, tilberede alle ingrediensene og deretter begynne å jobbe.

Skjær de kokte soppene i biter og legg i en tørr stekepanne.

Stek i 10 minutter til væsken fordamper og tilsett olje.

Stek sopp på middels varme i 5 minutter og tilsett finhakket løk.

Stek alt sammen til de er gyldenbrune, smak til med salt, pepper og tilsett rømme.

Bland alt godt, dekk til og la det småkoke i 10 minutter.

Fjern fra ovnen, tilsett hakkede koriandergrønt til massen, bland grundig, dekk til og la stå i 10 minutter.

Stewed østerssopp med løk og rømme passer godt til grønnsaker, hjemmelagde nudler og poteter. Sopp kokt i rømmesaus vil glede alle dine gjester.

Hvis du vil legge til en krydret smak i retten din, kan du legge til 2 fedd revet hvitløk på slutten av stuen.

Vekstsesong

Perioden med full modning av østerssopp fra dannelsen av små rudimenter til høsting av fruktlegemene er 6-8 dager. I løpet av denne perioden vokser små knoller til en bred voksen sopp.

Siden kultur utvikler seg i familier som ser ut som spleiser, kan både store og veldig små representanter "klatre ut" fra en base. Her er det veldig viktig å vite hovedregelen for å samle østerssopp - du må kutte av hele blokken på en gang. Uerfarne samlere lar plantene "modnes", hvorpå de får problemer - etter noen dager med venting blir babyene litt større, men de voksne soppene tørker ut eller blir mugne, og gjør dermed hele veksten uegnet til å spise. Hvis du kutter av store kropper og etterlater små, vil de fremdeles ikke vokse, siden plantens integritet er krenket.

Når det gjelder fruktsesongen, kan de første soppene bli funnet fra begynnelsen av august, de viktigste modningsbølgene forekommer i september - november. Som du allerede kan forstå, modnes innhøstingen i flere passeringer, mens myceliet sakte blir foreldet: den første bølgen "selger" omtrent 70 prosent av fruktene, den andre - omtrent 25. Den tredje bølgen utgjør ikke mer enn 10 prosent av innhøstingen. Hele den teknologiske syklusen til en plante er 60 - 75 dager, pauser mellom bølgene er 10-14 dager. Erfarne soppplukkere foretrekker å besøke skogen før slutten av den andre bølgen, siden turer til "tredje sirkel" krever mye innsats, men blir praktisk talt ikke belønnet med byttedyr.

Hva de gjør med østerssopp: kaviar for vinteren

Denne oppskriften viser hva du skal gjøre med østerssopp om vinteren for å lage en deilig soppmatbit? Dette preparatet er perfekt til frokost og vil gi kroppen din energi.

• Østerssopp - 1 kg;
• Løk - 3 stk .;
• Hvitløk - 4 stk .;
• Sitronsaft - 2 ss. l.;
• Vegetabilsk olje - 100 ml;
• Vann - ½ ss .;
• Dill og persille greener - 1 haug;
• Salt;
• En blanding av malt paprika - 1 ts.

Skjær de skallede soppene, hell over med sitronsaft, ha i en varm stekepanne med smør.

Stek i 15 minutter, tilsett vann og la det surre i 20 minutter på svak varme.

Skrell løken og hakk fint, stek i olje til den er gjennomsiktig.

Skrell hvitløk, knus med kniv, tilsett løk og stek i 5 minutter.

Ha de stekte soppene i en blenderbolle sammen med løk og hvitløk, hakk.

Krydre med salt, tilsett en blanding av malt paprika, vasket dill med persille og hakk igjen.

Kaviar kan serveres umiddelbart med ferskt brød.

Du kan velge en annen green - alt etter din smak.

For å lukke kaviaren for vinteren, må du sterilisere glasskrukker og lokk til dem.

Ordne den tilberedte kaviaren i krukker, dekk med lokk og ha i vann.

Steriliser i 30 minutter over middels varme, til slutt, bytt til svak varme.

Rull opp boksene, snu dem og pakk dem inn i et varmt teppe.

La kaviaren avkjøles helt og ta den med i kjelleren.

Høstøsterssopp: hva skal jeg gjøre med dem?

For mange elskere av "stille jakt" er spørsmålet om høstens østerssopp interessant: hva skal jeg gjøre med dem?

Vi tilbyr å lage julienne fra høstens skogssopp i cocotte-boller. Retten er enkel å tilberede og tar ikke mye tid, men den vil vise seg å være veldig velsmakende, fordi østerssopp ikke er dårligere enn andre sopp i ernæringsverdi og aroma.

Julienne kan tilberedes på forhånd: tilbered alle produktene og krydderne, legg i form og avkjøl. Når gjester kommer, rasp ost i form og bake. Bare dette må gjøres på en dag slik at arbeidsstykket ikke blir liggende i kjøleskapet i mer enn en dag.

• Østerssopp - 500 g;
• Løk - 3 stk .;
• Rømme - 150 ml;
• Mel - 1 ss. l.;
• Ost - 200 g;
• Salt;
• Fjær av grønn løk;
• Malet sort pepper.

Hva som gjøres med østerssopp i denne oppskriften, vil appellere til enhver som elsker sopp bakt med ost.

Vask østerssoppen, fjern smuss og skjær i biter.

Skrell løken og skjær i halve ringer.

Varm opp en stekepanne med vegetabilsk olje, legg løk og hakket østerssopp, stek i 15-20 minutter.

Tilsett mel, bland godt, stek i 5 minutter og tilsett rømme.

La massen småkoke i 5 minutter, krydre med salt og pepper, bland grundig og ordne i former.

Riv med hard ost på toppen og legg i ovnen.

Stek i 7-10 minutter ved 180 ° C til osten smelter.

Server retten varm, drysset med hakket løk.

Nå vil hver husmor, etter å ha kjent seg med oppskriftene våre, vite hva de skal gjøre med østerssopp kjøpt i en butikk eller samlet i skogen.

Metodefordeler

All tvil om det er mulig å fryse østerssopp oppløses i det øyeblikket du prøver å koke poteter med sopp om vinteren. Som om du nettopp har kommet tilbake fra skogen. Smakskvaliteter er ikke forskjellige i det hele tatt. La oss se raskt på fordelene med frysemetoden:

• I motsetning til tørking og beising er denne prosessen veldig rask. Det krever nesten ingen arbeidskraftskostnader. De legger bare soppen i poser og legger dem i fryseren. Det eneste problemet er den lille kapasiteten til fryseren.
• Takket være denne metoden bevares soppens farge, smak, aroma og struktur så mye som mulig.
• Er det mulig å fryse østerssopp hjemme uten å bruke sjokkfrysemetoden? Ja det kan du. I dette tilfellet, når det gjelder innholdet av vitaminer, sukker og mineraler, er preparatene praktisk talt ikke dårligere enn ferskplukkede sopp.

Østerssoppoppskrifter

Hvordan lage ferske østerssopper? Først og fremst er det verdt å merke seg at denne typen sopp absolutt ikke er kresen når det gjelder matlaging. De er syltet, saltet, stekt, stuet og frossent. Deretter vil vi se nærmere på hvordan du kan lage østerssopp og østerssopp dyrket under kunstige forhold.

Stekte østerssopp

Denne typen matlaging er den mest populære. Du trenger ikke mye energi, og resultatet er utmerket. For dette trenger du:

• et halvt kilo østerssopp.
• et par løk.
• et par fedd hvitløk.
• stekeolje.
• rømme, urter, salt, laurbærblad og andre krydder etter smak.

Alle de ovennevnte produktene er lett tilgjengelige, selv for familier med et minimalt budsjett, og vil alltid bli funnet på kjøkkenet.

Stekeprosessen består av følgende trinn:

1. Det første trinnet er å varme opp pannen godt og hell olje på den slik at den sakte koker.
2. i løpet av denne tiden blir østerssoppen grundig vasket og kuttet i biter som passer for deg.
3. etter at oljen har kokt, legg de hakkede soppene i en stekepanne og salt litt.
4. Samtidig steker du løken i en annen panne, kuttes i ringer eller halve ringer, hvis den er veldig stor, til den er fullstekt.
5. stek soppen til vannet fordamper nesten helt og bland dem deretter med løken.
6. tilsett rømme og alle krydderne, og dekk til med et lokk, gjør det beredt over svak varme.
7. før du tar den av ovnen, fyll i hvitløk og urter.

Det er viktig å prøve soppen under tilberedningsprosessen slik at de ikke ødelegger dem etter overkoking. Selv om du spiser en ufullstendig tilberedt sopp, vil det ikke skje noe forferdelig med deg, siden østerssopp er absolutt ikke giftig og trygt for mennesker.I løpet av steking kan du legge til ikke bare løk, men også andre grønnsaker, etter å ha forberedt dem tidligere. Med dette preparatet går ikke smaken av østerssopp tapt.

Syltede østerssopper

Dette tilberedningsalternativet er perfekt for langvarig lagring.

Det viktigste som påvirker smaken av syltede sopp er selve marinaden. Det er veldig viktig å lage den riktig, ellers kan du ødelegge retten.

For 1 liter marinade trenger du:

• ½ ts salt og sukker.
• Pepper erter i mengden av 5 stykker.
• 1-2 ss eddik.
• lite laurbærblad.

Kokeprosess:

1. Kok vann i en kjele eller annen beholder.
2. Skyll grundig og skjær i store biter av østerssopp.
3. Hell kokt vann over soppen slik at den dekker dem helt.
4. Stek i 12 minutter.
5. Ordne soppen i krukker og hell over den kokte marinaden.
6. Etter at glassene med alt innholdet er avkjølt, legger du dem i kjøleskapet og lar det brygge.
7. Etter et par timer kan du spise dem.

Østerssoppsuppe

For å lage suppen trenger du:

• 150 gram sopp.
• 3 store eller 4 mellomstore poteter.
• en liten løk.
• en liten gulrot.
• dill, persille og selleri tilsettes som du ønsker.
• 50 gr. smør og solsikkeolje.
• rømme etter smak.

Kokeprosess:

1. Legg poteter og selleri i kokende vann.
2. Stek gulrøtter og løk i en panne, bruk solsikke og smør.
3. Soppen kuttes i små biter og tilsettes løk og gulrøtter.
4. Overfør den resulterende blandingen til en gryte og vent til suppen koker i 3,5 minutter.
5. Etter at ovnen er slått av, må suppen få lov til å brygge.
6. Server med rømme og hakkede urter.

Du kan også legge til frokostblandinger i denne suppen. Dette vil gjøre det mer tilfredsstillende og velsmakende.

Østerssopp salat

Alle nødvendige ingredienser til salaten:

• 300 g østerssopp.
• 200 g kokt kylling (eller annen fjærfe) filet.
• 1 kopp finhakket grønne bønner
• 1 purre
• 4-5 stk. syltede agurker.
• majones til dressing.

Steketrinn:

1. De grønne bønnene kokes og skjæres i små biter.
2. Skjær den kokte kyllingfilet og stek den til den er gyldenbrun.
3. Sopp og purre stekes i vegetabilsk olje.
4. Etter at alle ingrediensene er avkjølt, bland sammen og tilsett hakkede syltede agurker.
5. Krydre salaten med majones.

Østerssoppkoteletter

For å lage koteletter trenger du:

• ½ kg sopp.
• 1 stor løk.
• 1 egg.
• et halvt glass melk.
• 3 brødskiver (brød).
• 2-3 fedd hvitløk.
• 2 ss majones.
• 3 ss vegetabilsk olje.
• salt.

Vi lager mat som følger:

1. Stek finhakket sopp.
2. Vri brødbitene fuktet i melk gjennom kjøttkvernen.
3. Tilsett sopp, egg, ferdigstekt løk til den resulterende blandingen. Tilsett deretter hvitløk og krydder.
4. Bland alle ingrediensene grundig.
5. Stikk kotelettene fra kjøttdeigen.
6. Stek i brødsmuler og server med hvilken som helst sidetallerken.

Dette kotelettalternativet er flott for folk på diett eller for vegetarianere.

Sopp i potter

Ingredienser som kreves for matlaging:

• sopp - 400 gr.
• løk - 1 stk.
• poteter - 500 gr.
• vegetabilsk olje - 2-3 ss.
• rømme - 150 gr.
• salt, pepper og urter etter smak.

Stekeprosessen inkluderer følgende:

1. Skyll og hakk soppen godt. Etter det må du steke dem med løk.
2. Stek de hakkede potetene og tilsett i soppen.
3. Tilsett alle nødvendige krydder og legg den resulterende blandingen i potter.
4. Stek i ovnen ved middels temperatur i 35-45 minutter.

Hva skal jeg gjøre med østerssopp

Voksende østerssopp

For optimal myceliumutvikling må visse forhold opprettes. Østerssopp krever en romtemperatur på 24 grader, fuktighet - ca 85%. I kjelleren er ikke lys og ventilasjon slått på, da dette bremser veksten av mycelium.

Med forbehold om alle kravene til underlaget for østerssopp, vekstforhold, vokser myceliet i den tredje uken. I løpet av denne perioden er det nødvendig å sikre at det ikke dannes mycelialskorpe på overflaten. Det spirer hvis det er for mange soppsporer i jorden og temperaturen er for høy.

Ved dyrking av eventuelle sopper spiller underlaget en spesiell rolle. Den må være balansert, riktig formulert og næringsrik og egnet for vekst og utvikling av den valgte sopptypen.