Å dyrke sopp på din egen tomt er ikke bare morsomt, men også en lønnsom virksomhet. Hvis du er fersk med soppbruk, kan du prøve å starte med østerssopp. Dette er upretensiøse, men veldig produktive sopp. Noen dyrker dem for seg selv, og noen klarte å gjøre en lønnsom virksomhet av østerssopp. Faktisk, med 1 kg mycelium, oppnås opptil 4 kg sopp!
Østerssopp
Det er to måter å dyrke østerssopp på: intensiv og omfattende.
Betingelser for å dyrke en plante på din egen plantasje
Som vi nevnte tidligere, er østerssopp en verdifull sopp og finnes ofte i bymarkeder. Og hvis amatørsoppplukkere er vant til å høste, komme seg ut i skogen i den naturlige perioden med modning av frukten av avlingen, så har agronomer som eier virksomheten med intensiv soppdyrking muligheten til å produsere produktet gjennom hele året.
For en vellykket produksjon av østerssopp (fra latin Pleurotus ostreatus) er det nødvendig å utstyre en spesiell plantasje, hvis forhold fullt ut vil tilsvare plantens naturlige habitat. Denne virksomheten har mange fordeler, samt kostnader. Anskaffelse av spesialutstyr krever mange investeringer, men resultatet venter ikke lenge - en forretningsmann samler høstkvalitets høst hele året, etablerer grossist salg og gir dermed et godt overskudd.
Du kan også dyrke soppen i mindre industriell skala - alle som vil ha en agronom eller sommerboer kan gjøre dette.
Så hvor skal du begynne?
La oss gå videre til en detaljert studie av hvert stadium av dyrking av soppen vi vurderer.
Life hack! Les resten av artikkelen, så lærer du hvordan du kan vokse hjemme for alltid å holde deg på høsten din. Min erfaring i 15 år.
Sterilitet
Hvis du planlegger å dyrke produktet ikke bare til ditt eget bord, men også for salg, kan du lese vilkårene for å forberede lokalene. Dette kan være et drivhus, en kjeller eller en tildekket utvidelse.
Det er klart at noen agronomer klarer å dyrke østerssopp på balkonger, men dette er fulle av visse vanskeligheter. Spesielt er det veldig vanskelig å opprettholde et ideelt klima der.
Men hvis du godtar å donere en del av leiligheten, kan den pusses opp og spesialiseres hvis du ønsker det. Men dyrking av sopp i rommet anbefales ikke, da det kan påvirke helsetilstanden negativt.
Det viktigste å huske er at garantien for en rik og rikholdig høst er renslighet. Alle overflater, inkludert gulv og vegger, må behandles med en blekemiddeloppløsning som er tilberedt i henhold til instruksjonene, og deretter hvitkalket med kalk med tilsetning av kobbersulfat.
Hvis kjelleren der du planlegger å organisere sengene, er utsatt for flom, vil det ikke komme noe fornuftig ut - fuktighet fremkaller utseendet til mugg.
Kravene til luftfuktighet overholdes nøye, mens det er viktig å gi østerssoppen luftsirkulasjon for å forhindre overoppheting av sengene.
Når du velger belysning, foretrekker du lysstoffrør - glødelamper kan forstyrre det optimale temperaturregimet.
Klargjøre underlaget for underlaget
Det mest brukte råmaterialet til soppunderlag er kornstrå.
Tørre stilker er best egnet for vellykket gjæring, og selv om noen bønder foretrekker toppen av hageavlinger, sagflis osv. Fremfor halm, vil vi vurdere hvordan du skal forberede underlaget på halmen, siden til og med lunefulle champignoner vokser i det. Hovedbetingelsen er at råvarene må være av høy kvalitet, friske, tørre nok, uten tegn til mugg. Godt halm har en jevn gylden farge og en behagelig lukt.
Grunnleggende manipulasjoner i tilberedningen av "base" -ingrediensen:
- Sliping av tørre planter.
- Soaking in water.
Det er viktig at sugerørene har samme størrelse, helst korte, ca 5-10 centimeter. Erfarne soppavlere forklarer kravet med at små biter av høy er lettere å håndtere. I tillegg vil det være færre hull i underlaget som hindrer myceliet i å utvikle seg.
Etter at råvaren er knust, må den bli gjennomvåt. Høy blir plassert i store beholdere, fylt med rent vann uten urenheter. Det fremtidige underlaget må absorbere fuktighet, overflødig væske blir presset ut etter. På fabrikker i industriell skala installeres spesielle belter, ved hjelp av hvilke høyet føres mellom to ruller. Alle husker de sovjetiske vaskemaskinene og deres sentrifugeringsprinsipp - dette systemet fungerer identisk. Alternative metoder er å bruke en jekk eller hendene til arbeidere. Målet er å oppnå optimal fuktighet (ikke mindre enn 60 og ikke mer enn 70 prosent).
Siden ikke alle soppavlere har spesialutstyr, kan fuktighetsnivået kontrolleres manuelt. For å gjøre dette må du ta litt av underlaget i hånden og klemme det. Hvis vann presses ut og drypper fra stilkene, er det mye væske. Ideelt sett når dråper kommer ut av råmaterialet, men ikke hell på gulvet.
Det er viktig å sørge for at halmen ikke er i vannet i mer enn noen få timer, for på denne måten er råmaterialet ikke bare mettet med fuktighet og renset for skadedyr, men mister også nyttige mikroelementer og næringsstoffer.
Varmebehandling av underlaget
Etter å ha fullført de beskrevne manipulasjonene, må substratet varmebehandles. Faktum er at den naturlige veksten av østerssopp i naturen er umulig på halm. Årsaken er mikroorganismer som lever i tørre stilker. Og for å bli kvitt disse mikroorganismene i produksjonen, er det viktig å behandle halmen med høye temperaturer, for eksempel ved bruk av sterilisering.
Fremgangsmåten utføres i spesielle maskiner, med innstilling av en viss varme og trykk (+ 115-120 grader, 1,5 atmosfære). Behandlingen tar omtrent 120-180 minutter. Etter det blir substratet kunstig avkjølt til romtemperatur, og soppmycelium kan fylles inn i det. Metoden er relevant for store næringer, siden innkjøp av utstyr krever en rund sum penger.
Hjemme og bare små gårder med østerssopp ty til en ikke-steril metode for varmebehandling, nemlig gjæring. For dette oppvarmes og ventileres underlaget samtidig:
- Råvarer varmes opp til 70 grader, dette varmenivået opprettholdes i 10-12 timer.
- Etter den angitte tiden faller temperaturen sakte til 40 grader (prosessen tar 2-3 dager).
Hovedregulatoren for indikatorer er varm luft og damp. Gjennom hele prosessen foregår den såkalte gjæringen i halmen (destruksjon av skadelige mikroorganismer og gjæring av råmaterialets egne enzymer). Etter det blir substratet avkjølt til 25 grader.
Det anbefales å gjære råvarer i en tidligere klargjort beholder eller spesielle, ventilerte kamre. Sistnevnte skal være utstyrt med ventilasjonssystemer, en dampgenerator og rister som underlaget er lagt på. Det neste trinnet er å fylle myceliet i underlaget.
For de som planlegger å utstyre kamre for østerssoppdyrking:
- Anbefalt gulv- og takbelegg for rommet er damptett, for eksempel en grunning.
- Den optimale romstørrelsen er 2 til 5 meter lang.
- Obligatorisk utstyr - stativer med metall- eller gitterhyller.
- Luftkanal, vifte, dampgenerator, flere ventilasjoner med luftinntaksklaffer.
Så snart rommet er klart, kan underlaget legges på stativene eller ristene. Råstoffet trenger ikke å rammes, det er bare viktig å observere høyden på "haugene" - ca 1,5 - 2 meter. Etter det begynner bunndampforsyningen - på denne måten varmes substratet ikke bare opp av seg selv, men blir også "matet" av varmen nedenfra. Dette gir raskere gjæringsprosessen, noe som betyr at jorda for østerssopp vil være klar om noen dager.
Det skal bemerkes at utenlandske bønder foretrekker xerotermisk behandling av underlaget. Til dette brukes en spesiell beholder i rustfritt stål, kalt et xerotermisk kammer. Opprinnelig knuses halmen til 1,5 - 2 centimeter i størrelse, hvorpå råmaterialene mates inn i en beholder. Den ansvarlige spesialisten starter dampgeneratoren og kontrollerer oksygenforsyningen og behandler underlaget i en og en halv time. Etter avsluttet behandling er det bare å fukte den kunstige jorda ved å tilsette fudnazol og natriumhypokloritt i sammensetningen. Ferdig. Du kan flytte myceliet til et gunstig miljø for det. Metoden er kun egnet for et homogent, rent underlag. Hvis myceliumbasen består av flere ingredienser, er resultatet kanskje ikke verdt prisen. Det er også avgjørende å opprettholde steriliteten til rommet, instrumentene og luften. Den beskrevne prosedyren er utbredt utenfor vårt land, men innenlandske produsenter prøver å følge med, og tar gradvis erfaring fra utenlandske spesialister.
Metode 2
En annen velprøvd metode for varmebehandling av underlaget er bruken av en fôrdamper. Beholderen er fylt med råvarer, fylt med varmt vann (ca. 80 grader), hvoretter den er fylt med varm damp, som ikke lar væsken avkjøles. Den anbefalte tiden for å holde varmen i fôrkokeren er 3-4 timer.
Et lignende varmebehandlingssystem brukes også hjemme, bare i stedet for spesielle beholdere bruker agronomer vanlige metalltanker med varmt vann. Kokende vann myker underlaget, ødelegger skadedyr og omdanner mikroelementer som er nyttige for sopp.
Damppasteurisering av underlaget
Hagemycelium
Østerssopp kan dyrkes både i et lukket rom og i et åpent område - på stubber. Det andre alternativet er billigst, men relevant hvis du ikke setter et mål om å tjene penger på salg av produkter. Men å samle et dusin eller to kurver for deg selv vil være ganske vellykket.
Dette er en ekstremt enkel måte. Du trenger flere klosser - lind, osp eller pil, mycelium eller rengjøring (de nedre delene av bena med jord) fra spiste sopp, blandet med en våt base.
Stubbene må vannes grundig, kuttes, fylles med frøblandingen og deretter stå i hagen i skyggen. Det gjenstår bare å være tålmodig og vente på at tvister skal spire.
Planter mycelium
Etter termisk behandling av kunstig jord for østerssopp, er det nødvendig å inokulere myceliet på kort tid. Den ideelle substrattemperaturen for planting er 21-29 grader, fuktigheten er 65 - 80 prosent. Med avvik fra de presenterte indikatorene er det stor sannsynlighet for død av soppstammen.
Prosessen består av flere trinn:
- Dagen før avstigning fjernes myceliet fra kammeret og plasseres i et miljø med romtemperatur. Det er viktig at temperaturene på myceliet og substratet er de samme på inokuleringstidspunktet.
- Plantematerialet i seg selv helles i en steril beholder, hvoretter det knuses manuelt.Spesialisten som er ansvarlig for prosessen er pålagt å bruke medisinske hansker, i tillegg til å desinfisere hendene under arbeidet. For å gjøre dette, bør du fylle på natriumhypoklorittoppløsning.
- Etter at myceliet er knust, blandes det umiddelbart med underlaget. Du kan dekke myceliet i lag, eller jevnt. Den totale massen i forhold til jord er 4-5 prosent til 100.
Det er bemerkelsesverdig at på noen plantasjer brukes ikke-standardmetoder for å danne soppsenger, for eksempel kan den totale plantemassen være i form av vegger. For dette brukes forskaling kjent for byggherrer. Utenlandske kolleger øker derimot avlingene ved å redusere tykkelsen på underlaget.
Utenlandsk nyhet
Den såkalte kanadiske metoden har blitt høyt verdsatt av soppdyrkerne de siste årene. Essensen ligger i spiring av det ferdige myceliet i en spesiell beholder. Du trenger bare å kjøpe mycelium, åpne esken, dryss med væsken som følger med settet, og installer på det angitte stedet.
Hvis du tydelig fulgte beskrivelsen, kan du enkelt få opptil 5 kg østerssopp fra en pakke.
Rom som er egnet for dyrking
Tenker på hvordan å dyrke østerssopp, bør alle som vil prøve seg, være klar over at det er nødvendig å finne et passende rom for plantasjen.
Plassen må oppfylle visse krav.
Så, praksis med vellykkede soppbruk viser at følgende er egnet for vellykket produksjon:
- Dagligvarebutikk;
- Underjordiske bunkere eller bomberom;
- Kjellere i boligbygg eller tekniske bygninger;
- Vinkjellere;
- Drivhus med god varmeisolasjon og skyggelagt dekke;
- Ubrukt stall eller fjøs;
- Tunneler;
- Landbrukshangarer.
Rack eller steder for soppblokker er utstyrt langs omkretsen av veggene - plasseringen avhenger av bondenes individuelle preferanser (du kan bygge vegger, henge, sette blokker oppå hverandre).
De mest praktiske og kompakte er seksjonene som ligner et åpent skap. Hver hylle er utstyrt med en spesiell festestift for underlaget. Om nødvendig roterer bunken ganske enkelt, men spretter ikke - det er praktisk ikke bare å vokse, men også å høste.
Temperaturen i rommet skal ikke stige over 25 grader Celsius, og dette uten å ta hensyn til kunstige påvirkninger. Det er veldig viktig å opprettholde et visst mikroklima, siden soppmyceliet raskt kan dø, og fruktene som allerede har brutt ut, kan forverres. Kulde er også skadelig for østerssopp, så uoppvarmede rom kan brukes til å dyrke avlinger utelukkende i den varme årstiden eller der det er et varmt klima.
Det er viktig å installere elektrisk belysning på plantasjen - østerssoppen trenger minst svakt, men fortsatt lys.
For ikke å nevne agronomene som styrer prosessen med fruktvekst.
Med vellykket, riktig forretningsadministrasjon tar en syklus av modning av østerssopp 7-8 uker. Holdbarheten til ett parti substrat med mycelium er opptil tre innhøstinger. Erfarne produsenter anbefaler å stoppe ved den andre bølgen med frukting, siden alle påfølgende faller og kanskje ikke er verdt innsatsen.
Under hvilke forhold utvikler østerssopp seg best?
For å få en rik innhøsting er det nødvendig å gi visse forhold, samt riktig pleie. Vær oppmerksom på anbefalingene, hvis overholdelse vil forenkle prosessen og forbedre resultatet:
- Den ideelle konstante lufttemperaturen på plantasjen er 23-24 grader med pluss.
- Sterkt lys er kontraindisert for sopp.
- En gunstig prosentandel av innendørs luftfuktighet er 75-85 enheter.
Cirka 36-48 timer etter overføringen av myceliet til underlaget, utføres den første testen av vekstdynamikken. Sådd jord får en lys, hvit blomst på grunn av at myceliet utvikler seg aktivt.På dette stadiet er det viktig å unngå dannelse av en skorpe på overflaten - den såkalte stroma. Fenomenet kan føre til at avlingen dør, eller i det minste en merkbar forverring av utbyttet.
Du bør også sjekke underlaget for infeksjon med sopp eller bakterier - tilstedeværelsen av flekker på "jorda", en ubehagelig lukt og rare vekster kan indikere en lesjon. Hvis det blir funnet ødelagte blokker på plantasjen, må de isoleres og kastes med en gang - dette vil redde hele mengden mycelium fra døden.
Nyttige tips
En god høst av sopp kan bare oppnås ved såkvalitetsmyselium. For å oppnå suksess med fjerning av mycelium og kommersiell dyrking av sopp, må visse regler følges:
Det beste underlaget er sagved av hardved.- Sagflisen skal være hvit eller gulaktig.
- Lukten av underlaget på underlaget skal være frisk.
- Når du transporterer mycelium, er det nødvendig å opprettholde en fuktighet på 30-45%.
- Inne i soppblokkene må temperatur- og fuktighetsstandarder også overholdes.
- Den optimale mengden myceliumkapsling i en 35 * 75-blokk er omtrent 300 gram.
- Hele produksjonssyklusen må gjennomføres i samsvar med sanitetsreglene.
- Teknologien for å lage myceliet må følges.
Soppdyrking er en ganske plagsom virksomhet. Krever overholdelse av visse regler, mye tid og flid. Men ingen spesialundervisning, kostbart utstyr og materialer kreves. Krever ikke konstant tilstedeværelse og vedlikehold... Samtidig er sannsynligheten for å skaffe et kvalitetsprodukt mye høyere.
Høsting og lagring
Fruktperioden til østerssopp er 6-7 dager fra det øyeblikket rudimentene dukker opp fra de øvre lagene av underlaget. Dette er nok tid for de små embryoene til å forvandle seg til modne, spiselige fruktlegemer. Kulturen utvikler seg i såkalte mellomvekster, som hver består av allerede modne og fortsatt unge sopp.
Når du samler, er det vanlig å vri alle fruktene samtidig - det gir ingen mening å vente til babyene når store størrelser, siden allerede modne representanter vil begynne å forverres. Hvis du etterlater små sopp på spleisen og bare samler store, vil veksten av dem stoppe på grunn av skade på "basen".
Som vi nevnte tidligere, kan østerssopp bære frukt i flere bølger, men bare de to første kan betraktes som produktive. Den første modningsstrømmen bringer ca 65-70 prosent av avlingen til agronomen, den andre 20-25 prosent. Det gir ingen mening å vente på den tredje, prosentandelen overstiger ikke 10 enheter.
Av ovennevnte kan vi konkludere med at en teknologisk syklus i produksjon ikke varer lenger enn 2,5 måneder. Moden sopp kuttes forsiktig fra jorden, frigjøres fra rusk, og plasseres deretter i esker / bokser / kurver. For at produktet ikke skal miste presentasjonen, er det nødvendig å minimere antall bevegelser av soppfrukter fra beholder til beholder.
For å bevare vekten av østerssopp, og unngå den naturlige tørkeprosessen, brukes polyetylen. Avlingen er pakket inn i folie og transportert til salgsstedet.
Når det gjelder lagring av fersk sopp, bør perioden ikke overstige 6-7 dager ved en lufttemperatur på ikke høyere enn 6 grader Celsius. Hvis rommet er varmt, vil maten gå dårlig etter 24 timer. Unntaket er frysere, der holdbarheten økes til 1,5 - 2 måneder.
Hver agronom som dyrker østerssopp med det formål å selge, må følge kapitalstandardene. Et kvalitetsprodukt skiller seg ut i følgende indikatorer:
- Soppens kropp skal ha en behagelig lukt, fast masse og ren hud.
- Den optimale størrelsen på hetten på frukten i 1. klasse er fra 5 til 12 centimeter, bena er opptil 10.
Det er strengt forbudt å spre eller konsumere skadede, vannet, sprø og muggen fruktlegemer.
Life hack! Hvis du ikke har egne lokaler, kan du lese artikkelen - Voksende østerssopp på stubber på nettstedet.
Fruktprosess
Voksende østerssopp
Det hvite underlaget må oppbevares i den "innfødte" posen i ytterligere 5-6 dager etter modning, hvis denne posen sendes til frukting. I løpet av denne perioden vil den endelig modnes, bli "monolitisk", vil være så tett som mulig.
For å aktivere begynnelsen på avlingsdannelsen holdes poser med fullstendig bearbeidet substratmycelium ved + 3 ... 5 ° С i ytterligere tre dager. For å gjøre det mulig for soppfruktkroppen å vokse, trenger den plass til å vokse. For å lage det blir hull på 3-5 cm i diameter kuttet ut i polyetylen (ett per kvadratmeter). Pakkene flyttes til et underjordisk rom i temperaturforhold på + 10 ... 16 ° С. Her installeres de i en avstand på minst 30-40 cm fra hverandre, alltid vertikalt. For å gjøre det mer praktisk å vanne soppens "plantasje", blir posene plassert med bånd i tre rader med et mellomrom på 70 cm.
Råd! Hvis du er den glade eieren av en høy kjeller, kan du også plassere poser med fremtidige sopp i flere hyller langs veggene. En slik plassering vil øke det brukte arealet, og dermed sopputbyttet.
Hvordan fullføre den teknologiske syklusen ved å forberede lokalene for å dyrke en ny batch
Etter at innhøstingen er fullført, er det nødvendig å rengjøre plantasjen til det brukte underlaget og desinfisere lokalene - først da kan et nytt underlag med mycelium legges. Vær oppmerksom på en rekke anbefalte skadedyrbekjempende tiltak:
- Fjern unødvendige råvarer fra hyller eller dekk.
- Bli kvitt gjenværende underlag med en støvsuger.
- Behandle rommet med formaldehyd (ved å blande flytende formalin med blekemiddel i emaljetanker). Beholderne med blandingen må stå åpne og lukke rommet med dem i minst 36 timer.
- Etter flere dager, fjern tankene med tilkoblingen og luft ut rommet grundig.
- Tilbered en formalinoppløsning (200-250 gram per 10 liter rent vann). Gjenta behandlingen, etterfulgt av lufting.
- Rengjør hyllene med natriumhypokloritt (1%).
Sjekk plantasjen for insekter eller andre skadedyr. Hvis ingen blir funnet, kan du legge et nytt parti med substrat.
Vi så på hvordan man skulle dyrke østerssopp hjemme, så vel som i et produksjonsmiljø.
Husk at vekstsesongen av avlingen er ledsaget av utseendet på soppsporer i luften, noe som kan være farlig for mennesker som er utsatt for allergiske reaksjoner. For å unngå problemer, bruk åndedrettsvern og dyrk kun spesielle soppstammer.
