Hvorfor er svart pepper nyttig, og hvordan kan denne kulturen dyrkes hjemme og i landet?

Pepper - er frukten av en klatrebusk.

Svart pepper blir noen ganger også kalt "Malabarbær" på grunn av sitt naturlige habitat - Malabarøyene (sør i India). I naturen snor busker seg rundt trærne og klatrer oppover. Siden tiden da pepper har blitt en jordbruksavling, er det installert stolper for den på plantasjene, som for humle, og av denne er veksten begrenset til en høyde på 4-5 m. Anlegget er en klatrende busk og når en høyde på 15 m. Bladene er 80-100 mm. Etter slutten av blomstringen vokser runde frukter, de er først grønne, så blir de gule eller røde.

Svart pepper (Piper nigrum).

Børsten er 80-140 mm lang og inneholder 20-30 dropper. For å få svart pepper høstes fruktene umodne - grønne eller litt gule. Når de tørkes i solen, krymper de og blir svarte. Pepperfrukter modnes til forskjellige tider, så perioden med samlingen utvides kraftig.

Det er mer enn halvannet tusen arter av planter som tilhører paprika-slekten, pepperfamilien. Imidlertid er bare 5-6 arter som vokser i Sør-Asia brukt som krydder. Ekte paprika inkluderer svart pepper, hvit pepper, cubeb pepper, lang pepper og afrikansk pepper.

Beskrivelse

Botanisk beskrivelse

Flerårig plante som tilhører familien Pepper... Bladene er enkle, 8-10 centimeter lange. Frukten når 3-5 millimeter i diameter. Den bærer frukt to ganger i året i 25-30 år.

Hvordan ser en slik kultur ut, og hva er fargen på de modne fruktene?

Svarte pepperplanten ser ut som en klatrende liana, hvis lengde når 15 meter.

Svarte pepparkorn er tørkede frukter av en tropisk plante. Den modne frukten av sort pepper er rød i fargen.

Historie

Svart pepper var opprinnelig hjemmehørende i de østlige bredder av India.hvor den ble høyt verdsatt for sin smak. Så ble han ført til Indonesia og landene i Sørøst-Asia.

I middelalderen ble pepper mye brukt i europeisk matlaging. Med hjelpen ga de rå mat en pikant smak. Og bare i det 20. århundre ble det kjent i Afrika og Amerika.

Interessante fakta om sort pepper - i videoen:

Smakskarakteristikker

Krydderet brukes både i erter og malt, og har en skarp og skarp smak.

Kjemisk oppbygning

100 gram inneholder:

• 250 kcal.
• 10,4 gram protein.
• 3,3 gram fett.
• 38,7 gram karbohydrater.

Svart pepper inneholder en hel rekke unike ingredienser bidrar til kroppens normale funksjon:

• Vitamin E.
• Vitamin C.
• Vitamin B2.
• Vitamin B4.
• Vitamin B5.
• Vitamin B6.
• Vitamin B9.
• PP-vitamin.
• Glykosider.
• Stivelse.
• Essensielle oljer.
• Pyrrolin.
• Khavicin.
• Sahara.
• Alkaloider.

Makronæringsstoffer:

• Kalium.
• Magnesium.
• Kalsium.
• Fosfor.
• Natrium.

Sporelementer:

• Jern.
• Fluor.
• Selen.
• Kobber.
• Mangan.

Disse stoffene forbedrer nervesystemets tilstand og styrker det, bidrar til å forbedre nyrene og leverens funksjon, forbedre kognisjon og styrke immunforsvaret.

Fordel og skade

Gunstige funksjoner:

1. Svart pepper inneholder 3 ganger mer vitamin C enn oransje.
2. Rik på kalsium, jern, fosfor, karoten og B-vitaminer.
3. Stimulerer effektivt fordøyelsen.
4. Fjerner giftstoffer.
5. Det er en fettforbrenner.
6. Forbedrer blodsirkulasjonen.
7. Det brukes som et tonic, slimløsende, karminativt og anthelmintisk folkemedisin.

Skade:

1. Overdreven inntak av sort pepper irriterer magesekken.
2. Når sort pepper kommer inn i neseslimhinnen, blir den irritert.
3. På grunn av den vanndrivende effekten, bør krydderet unngås for personer med pyelonefritt og blærebetennelse under en forverring.

Kjennetegn etter opprinnelse:

1. MALABAR. En stor mengde sort pepper kommer fra Kerala, som ligger i den sørvestlige delen av India (Malabarkysten). I dag kalles vanligvis alle indiske paprika Malabar. Pepperbær er store, med en sterk aroma. De essensielle oljene inneholder en rik aromatisk bukett. Den har høyt innhold av piperin, og dette gir den et krydder.
2. LAMPONG. Indonesia og hovedsakelig øya Sumatra er en annen stor produsent av sort pepper av topp kvalitet. Pepperen dyrkes i Lampong-provinsen i den sørøstlige delen av Sumatra og sendes fra havnen i Pandang. Lampong pepper har ikke dårligere kvalitet enn indisk. Den er like skarp og aromatisk, med et høyt innhold av essensielle oljer og piperin. En karakteristisk forskjell fra den indiske er at paprika er mindre i størrelse. Bakken Lampong pepper er litt lettere enn indisk pepper.
3. BRASILIANSK. Brasil er en stor pepperprodusent som nylig har kommet inn på markedet. Paprika dyrkes i den nordlige staten Pará, langs Amazon-elven. Plantasjene ble etablert først i 1930, og en avling som var tilstrekkelig for eksporthandel ble først oppnådd i 1957. Siden den gang har Brasil vært en av hovedleverandørene av svart og hvit paprika. Brasiliansk sort pepper har en relativt glatt overflate og et særegent utseende. Skallet av pepper er svart og innsiden av bæren er kremhvit.
4. KINESISK. Bare nylig begynte det å eksporteres til det utenlandske markedet, selv om det vokser kontinuerlig i Kina. Den er veldig lys i fargen og myk på smak. Den dyrkes hovedsakelig på øya Hainan, sørøst for fastlandet.
5. SARAVAK. Den tidligere britiske kolonien Sarawak (nå en del av Republikken Malaysia) langs nordvestkysten av Borneo er en annen global pepperprodusent. Sendingshavn mot Kuching. Hovedtyngden av Sarawak-pepper går til Singapore for omlasting og nye forsendelser rundt om i verden, spesielt til Storbritannia, Japan og Tyskland.
6. CEYLON. Nå heter landet offisielt Sri Lanka, men pepper (som te) kalles Ceylon. Det avgår fra Colombo, hovedstaden og hovedhavnen i landet. Denne paprikaen brukes hovedsakelig til produksjon av ekstrakter, siden den har et høyt innhold av skarpe essensielle oljer, piperin og capsicin.

ANNEN. Dette er Madagaskar, Thailand, Nigeria og Vietnam. Pepper produseres i små mengder. Nå styrker Vietnam sin posisjon, men kvaliteten på pepper der oppfyller ikke alltid kravene til en pepper av god kvalitet.

Svart pepper frukt.

Det er to hovedkvaliteter av pepper - dens skarphet (på grunn av piperin) og aroma (avhenger av innholdet av essensielle oljer). Det beste anses å være den tetteste og tyngste av paprika av høyeste kvalitet fra Malabarkysten i India. Dette er Malabar klasse 1 eller MG1. Tettheten er 570-580 gram per liter. Denne paprikaen er veldig økonomisk å bruke og anbefales til bruk i produksjonen av kokte pølser.

Populære varianter og varianter

Det er flere varianter av denne typen pepper:

• Svarte erter brukt som krydder for nesten alle retter, til og med søte.
• Hvite pepperkorn mindre skarp enn svart. Den har en mild smak og spesifikk aroma. Det er best å legge den til kokt kjøtt og deigretter, for eksempel dumplings eller kokt biff.Ansett som ideell for hvite og lyse sauser på grunn av fargen.
• Grønn ert - minst krydret av alle varianter av pepper.
• Røde erter er laget av modne røde frukter og har en søtlig smak.
• Cubeba har en krydret varm og avkjølende smak. Den brukes til ris, sjømat, fisk, grønnsaker og belgfrukter. Denne paprikaen er 4 ganger mer akutt enn svarte erter.
• Allspice mye større enn sort pepper. Det gir ikke bare aroma til retter, men endrer også smak.

Vokser i naturlig habitat

Når de dyrkes på plantasjer uten trær, installeres spesielle støtter for pepperranker med en høyde på ikke mer enn fem meter for å lette høstingen. Det er slike plantasjer ikke bare i landene som er oppført ovenfor, men også i andre regioner med et passende klima. Men mest av alt piperin, som er ansvarlig for den skarpe smaken, og essensielle oljer, takket være hvilken paprika har en spesifikk aroma, finnes i fruktene av indisk paprika (Malabar-distriktet) og indonesisk (øy Sumatra).

Video - Produksjon av sort pepper

Hvordan vokse?

I det åpne feltet

Under klimatiske forhold i Russland vil ikke dyrking av pepper i det åpne feltet fungere, siden det ikke vil overleve vinteren.

Bare i varme sørlige regioner med subtropisk klima kan du prøve å dyrke det ved hjelp av oppvarmede drivhus.

Kjøp nødvendig utstyr - en landingskjegle.

Jordforberedelse:

1. Jordforberedelse foregår om høsten.
2. Bakken må beskyttes mot vinden, men motta tilstrekkelig sollys.
3. Pepper kan plantes bare 3 år etter rengjøring av jorden fra forgjengerne - nattskyggevekster.
4. Jorden skal være fruktbar og kunne beholde fuktighet.
5. Gjødsel, treaske eller humus påføres som gjødsel.

Klargjøring av plantemateriale for dyrking:

1. Kjøp kvalitetsfrø.
2. Legg dem i bløt ved + 50 ° C i en dag. Bytt vannet regelmessig.

Les mer om hvordan du tilbereder frø og når du skal plante paprika til frøplanter her.

Landingsordning og teknologi:

1. Planting i varmt vær gjøres på ettermiddagen.
2. I overskyet vær kan du plante paprika om morgenen.
3. Forberedte hull blir vannet rikelig med vann.
4. Fjern plantene fra pottene og legg dem loddrett i hullene.
5. Intervallet mellom hullene skal være 2 meter for å etablere en støtte for peppervintreet.

Plantepleie:

• Den optimale veksttemperaturen varierer fra +20 til +25 ° C.
• Hvis temperaturen er under + 13 ° C, må du dekke paprikaen med folie.
• Det er bedre å vanne med vann som har lagt seg.
• Før blomstring må du vanne en gang i uken, og i varmen - 2 ganger.
• Under blomstring og frukting må du vanne den 2-3 ganger i uken.
• Så snart de to første bladene vises på plantene, kan du begynne å mate med ammoniumnitrat, kaliumgjødsel eller superfosfat.
• Burlap-telt er installert for å beskytte mot kulde.
• For å forhindre at skadedyr ødelegger avlingen, må du overvåke temperaturen og fuktigheten.

Høsting og lagring:

• I det andre eller tredje året høstes og tørkes umodne røde frukter.
• Pepperen oppbevares på et tørt sted i en glassbeholder med forseglet lokk.

Vi snakket mer om funksjonene ved å dyrke pepper i en egen artikkel.

Hjemme

For å dyrke en plante hjemme, må du kjøpe pepper og inventar i butikken:

• Svarte pepperkorn i poser.
• Tung blad- og grøntjord, sand og humus.
• Plantegryte eller pappkopp.
• Termometer.

Jordforberedelse - du kan bruke en ferdig blanding til såing av paprika. Hvis ønskelig, tilsett vasket sand til den etter sikting.

Klargjøring av plantemateriale:

1. Etter å ha kjøpt de svarte pepperkornene, må du velge og plante den største av dem i en gryte.
2. Før planting må de bli dynket i vann en dag.

Landingsordning og teknologi:

1. Paprika må plantes på forsommeren.
2. Romtemperaturen skal være + 25-30 ° C.
3. Pepperkarene er fylt med nylaget og desinfisert underlag.
4. Deretter vannes og jevnes jorda.
5. Grytene er dekket med glass eller dekket med gjennomsiktig plastfolie.
6. Frø må gis passende forhold - temperatur på nivået 27-30 ºС, sterkt, men diffust lys, bunnoppvarming.
7. Så snart det andre bladet vises, må gjødsel påføres. Det er best å bruke fugleskitt.
8. Etter gjødsling transplanteres paprikaene i en større, romsligere gryte.
9. En støtte for vintreet sitter fast i bakken.

Plantepleie:

1. Hyppig og rikelig vanning. Ikke tørk det jordiske komaet i gryten, men overdriv det ikke. Ved varmt vær blir paprika vannet hver dag eller annenhver dag. I andre tilfeller vil vanning hver 2-3 dag være nok. En halv time etter vanning dreneres overflødig vann fra pannen.
2. Ved varmt vær utføres sprøyting fra en fin sprøytepistol 2-3 ganger om dagen.
3. Pepperen mates hver 12-15 dager med en løsning av kompleks mineralgjødsel tilberedt i henhold til instruksjonene.
4. Hold paprika potten borte fra å gå batterier om vinteren.
5. I overskyet vær skal gryten ligge på vinduskarmen, og i solrikt vær, ta den med ut.
6. Paprika blir transplantert hvert annet år.

For å få en god innhøsting av pepper, må du nærme deg valg av frø og kjenne reglene for dyrking av sorten. Les materialene våre om slike varianter av grønnsaker som: Lesya, California Miracle, Ram's Horn, Atlant, Aristoteles F1, Star of the East, Orange, Habanero, Bogatyr.

Pleiefeil

Under ubehagelige forhold med forvaring, manglende overholdelse av temperaturen, lysregimet, begynner planten å signalisere sine problemer. Det er viktig å legge merke til disse signalene i tide og ta tilstrekkelige tiltak for å rette opp situasjonen.

Tabell: reaksjon av sort pepper til stellfeil

Merk! Utseendet til hvite konvekse prikker på baksiden av bladene av pepperkorn er bare et kulturelt trekk, det vil si at det er helt normalt og ikke bør bekymre deg.

Høsting og lagring

De oppsamlede paprikaene lagres på et tørt sted i en glassbeholder med forseglet lokk.... Husk at etter utløpsdatoen mister ertene sin smak og nyttige egenskaper.

Hvis paprika oppbevares feil, kan en sopp starte i den.

Denne planten er lett å dyrke hjemme for bruk til matlaging og som medisin. Med forbehold for et behagelig eller nært mikroklima og riktig pleie, vil svart pepper glede deg med en rikelig høst to ganger i året i mange år.

Reproduksjon av pepper

Etter å ha vokst minst en pepper, kan den forplantes med stiklinger. Hver stilk skal ha to knopper. Underlaget er fremstilt av en del sand og to deler av bladjord. Stiklinger som sitter fast i bakken, er dekket av krukker eller kutte plastflasker. Forankringsprosessen tar tre uker, hvoretter plantene plantes i blomsterpotter. Lettere å forplante seg ved lagdeling. Det er nok å feste de liggende skuddene til bakken, og etter en stund vil de slå rot.Hvis busken har vokst nok, kan du dele den når du transplanterer.

Liana oppnådd med den vegetative metoden blomstrer etter seks måneder, og etter 8 måneder gir den frø. Ertene plukkes så snart de begynner å bli røde, under tørkeprosessen blir de svarte. Opptil tre kilo høst kan høstes fra en busk over sju år gammel.

Interessant faktum: 1000 riktig tørkede erter veier nøyaktig 460 g.

Fra en busk

Erter i forskjellige farger er inkludert i blandingen av paprika. Svart, rød, hvit, grønn - de samles alle fra samme busk, bare plukket til forskjellige tider og behandles på forskjellige måter.

Erter hentes fra ikke helt moden frukt. De douses med varmt vann, noe som fremmer enzymers arbeid. Deretter sendes de til et solrikt sted, hvor de tørker til skallet blir mørkere.

Når det gjelder grønn paprika, slik at ertene ikke endrer farge, blir de behandlet med svoveldioksid eller en tørr tørkemetode blir brukt. Rosa pepper fås på en lignende måte.

Hvit pepper er et modent frø uten en perikarp. For å myke skallet blir ertene dynket i vann i en uke. Etter det frigjøres frøene fra skallet og tørkes. Selvfølgelig er det alternative rengjøringsmetoder, inkludert mekaniske og kjemiske. Hvit pepper har en sterk aroma, men en subtilere smak. Ferske erter brukes i det thailandske kjøkkenet. Duften deres blir beskrevet som krydret og frisk.