Hvordan du oppbevarer grønne tomater slik at de blir røde

Høsten kom, og med det sen skum og frost. Det er farlig å legge igjen grønne tomater på vintreet i en slik situasjon, siden sykdom og lave temperaturer kan skade ikke bare stilkene på planten, men også de umodne fruktene. Høsting tidlig vil bidra til å redde tomater. Grønne grønnsaker kan brukes til å lage sylteagurk eller lagres under kunstige forhold til de modnes. Det er flere måter å påvirke modningsprosessen til tomater. Vi vil prøve å diskutere de enkleste og mest tilgjengelige av dem mer detaljert.

Hvilke tomater er underlagt langvarig lagring

Vellykket lagring av tomater om vinteren avhenger av avlingens variasjon og forhold.
For å holde tomater friske i lang tid, følg disse enkle retningslinjene:

• Senere varianter er mer å foretrekke for fremtidige emner. Høsting av denne typen tomater utføres før begynnelsen av perioden med lave temperaturer og frost. De er svakt utsatt for sykdommer, de tåler transport godt.
• Det er viktig å velge tomater med sterk hud, tett masse og en lav prosentandel juice.
• Grønnsaker med høyt sukkerinnhold mister ikke smaken over lang tid.
• For bokmerker for vinteren, bør du bruke mellomstore og små tomater, hvis diameter ikke overstiger 5 cm, og vekten ikke er mer enn 70 g. Store tomater er egnet for kortvarig modning. Små eksemplarer lagres vellykket over lang tid, men de mister smak og nyttige egenskaper.
• Uansett sort, beholder drivhustomater smaken dårligere enn grønnsaker fra hagen.
• Det bør foretrekkes underarter beregnet på dyrking i en bestemt klimasone.
• Det anbefales å holde de forskjellige variantene separat på grunn av de forskjellige modningstidene.
• Oppbevar ikke frukt med mekaniske skader, sprekker, flekker, tegn på råte.

Tips for lagring av tomater

Det viktigste ved langvarig lagring av tomater er å velge frukt som kan ligge lenge. Derfor anbefales det ikke å kjøpe tomater som du planlegger å sende til vintermodning i supermarkeder. I hyllene til slike butikker er det for det meste de tomatene som ble dyrket i et drivhus eller hentet fra utlandet, noe som påvirker holdbarheten deres negativt. Det er bedre å kjøpe tomater fra markedet eller dyrke dem selv. Andre tips for å forbedre kvaliteten på å holde er som følger:

1. Tomater plasseres alltid med stilken opp, siden skinnet på dette stedet er det mest delikate og kan sprekke under vekten av frukten.
2. Det er uønsket å lage mer enn 2 lag tomater i en boks, siden den nedre fruktraden under vekten av de øvre blir knust og begynner å råtne.
3. Hvis den skadede tomaten ikke fjernes fra resten av tiden, vil andre frukter begynne å forverres.
4. Det er umulig å tillate kontakt med direkte solstråler - tomater begynner å modnes raskt og vil derfor snart forverres.

Varigheten av lagring av tomater avhenger i stor grad av deres utvalg. God holdekvalitet i middels modne og sent modne tomatsorter. Også fruktens holdbarhet påvirkes av lagringsforholdene - temperaturverdiene i rommet eller lagringsstedet må være lavt, og fuktighetsindikatorene er ikke høyere enn 80%.Tomater sendes til vintermodning uten synlig skade på huden, ellers kan de ikke være friske i lang tid og vil raskt miste smak, aroma og presentasjon.

Hvilke varianter lagres lengst

De fleste underarter av tomater for langsiktig sparing påvirkes ikke av negative miljøfaktorer. De tåler ekstreme temperaturer og endringer i fuktighetsnivået.

Det er viktig å holde temperaturregimet innenfor + 10 ... + 15 grader Celsius

Kjøttet deres er tett, elastisk. Tomater knekker ikke, og beholder et appetittvekkende utseende og smak i 2-8 måneder.

De mest myke varianter:

De mildeste variantene

• Sjiraff. I sør vokser den i åpen bakke, og i de nordlige regionene er det bedre å vokse i et drivhus. Sorten er klassifisert som ubestemt. Buskenes høyde kan være opptil to meter. Søm og strømpebånd kreves. Det er best å danne planter i en stamme. Formen på grønnsaken er rund, og vekten varierer fra 50 til 100 g. Modne tomater har en utpreget oransje fargetone (de er nærmere persimmon i farger), og massen er tvert imot rød. De ligger perfekt til januar.
• Catherine. Ubestemt hybrid for drivhusdyrking. Buskene er ganske høye, den maksimale vekten på en frukt er 140 g. Skinnet sprekker ikke, det kan transporteres. Sorten har et godt utbytte (over 8,5 kg / m2). Den beholder sin friskhet og smak uten problemer i 1,5 måneder.
• Steinblomst. Den vokser med standard busker (opptil 50 cm i høyden), du trenger ikke å klype. Tomater er ganske store, flate. Vekten av en frukt er 130 - 250 g. Denne sorten gir en utmerket høst, som kan opprettholdes lenge uten tap.
• Lang Keeper. Buskene er mellomstore (opptil 1,5 m), den maksimale vekten av en tomat er 150 g. Sorten har et høyt og stabilt utbytte (fra 2 til 4 kg per busk). De påvirkes praktisk talt ikke av tobakksmosaikkviruset. Spesiell egenskap: Frukten modner aldri på busken. De blir alltid skutt i beige og grønt. Så blir de gule, og over tid blir de rosa (massen er lysere og mer mettet). Det er mulig å bevare ferskhet av grønnsaker frem til midten av mars.
• Snøfall. Hybrid med sen modning. Ubestemmelig. Buskene er utsatt for sterk forgrening, høyden er ikke mer enn 1,2 m. De må være bundet til en støtte og stesønn. Fruktene er avrundede, litt ribbet nær stilken. De skiller seg ikke ut i store størrelser (de veier bare 60 - 75 g hver). Med riktig vanning og fôring gir sorten mer enn 4 kg per busk.
• Imperium. Ubestemt sort avlet for drivhus. Den grønne massen når en høyde på opptil 2 m. Tomater er formet som krem ​​(vekten er fra 90 til 140 g). Veldig produktiv hybrid. Opptil 9 kg grønnsaker fjernes fra en m2. Demonstrerer god sykdomsresistens og holdes frisk i en og en halv måned.
• Nyttår. Viser til ubestemte varianter. Fruktene er litt flate, og veier opptil 200 g. Buskenes forgrening er gjennomsnittlig, strømpebåndet og klemmen er påkrevd. Tomater holder seg friske i opptil 5 måneder. Ett anlegg gir opptil 3,5 kg avling.
• En lat mann. Typisk determinant. Dyprøde frukter (opptil 160 g). Veldig kjøttfull og velsmakende. Den kan vokse utendørs eller under en film. Med riktig pleie og forebygging av sykdommer fra torget. meter planting kan fjernes fra 8 til 9 kg tomater.
• Ozaltin. Ubestemt variasjon.Fruktene er bundet på hendene. De er preget av en veldig tett hud, kjøttfull og tykkvegget. Fruktene høstet i august kommer lett til nyttårsbordet. Produktivitet - 5 kg per busk.
• Lat. Viser til bestemte varianter. Knebusk med sprede grener (ikke mer enn 1 m i høyden). Fruktstørrelsen er middels (100 - 120 g). De beholder sin smak og presentasjon frem til januar - februar.

Behandlingsmetoder

Egnet for modning av tomater i varierende modenhetsgrad uten skade
Uavhengig av metode og oppbevaringssted, må fruktene gjennomgå foreløpig bearbeiding og tilberedning:

1. Sortering. Tomater må sorteres etter størrelse og modenhet. Dette skyldes det faktum at modning av store frukter skjer tidligere enn små og mellomstore. Modne og grønne grønnsaker krever forskjellige temperaturbesparelser.
2. Slakting. Hver tomat må inspiseres og ødelagte prøver med tegn på råte må fjernes.
3. Tomatplukkingstid. Det er nødvendig å følge værmeldingen og ha tid til å høste avlingen før begynnelsen av den første frosten. Hvis planten har overlevd temperaturer under null, er tomatene ikke utsatt for langsiktige besparelser.
4. Høstingsregler:

• Grønnsaker skjæres av sammen med stilken. Dette vil forlenge holdbarheten.
• En solskinnsdag er egnet for å fjerne en tomat. Plantevanning stopper 14 dager før høststart. Hvis det regner, kan du ikke plukke grønnsaker før etter 7 dager.

1. Behandling før lagring:

• Du kan ikke vaske tomater. Dette vil lette fjerningen av det beskyttende laget fra overflaten og begynnelsen av forfallsprosessen.
• Før legging anbefales det å bearbeide lager ved bruk av borsyre (0,3%) eller en løsning av kaliumpermanganat med lav konsentrasjon.

Hvordan du oppbevarer grønne tomater slik at de blir røde og modne hjemme

Det er visse regler å følge for modning av tomater hjemme. La oss se nærmere på måter å akselerere modning på grener, i stabler osv.

Hvordan akselerere modning

Disse triksene vil øke modningen av plukkede tomater:

• legg tomater i papirposer og legg en banan mellom dem, den frigjør et spesielt enzym som vil øke hastigheten på vekstprosessen;
• fyll boksen med frukt med sagflis;
• slik at soppen ikke treffer fruktene under lagring, blir de behandlet med alkohol;
• legg bokser med tomater i en mørk kjeller i flere timer, ta dem deretter ut og legg dem i et varmt rom, slik at de blir røde raskere;
• noen sommerboere la tomater i filtstøvler;
• legg noen allerede modne i en boks med umodne tomater.

Måter å akselerere modningen av tomater på grener

For denne lagringsmetoden er det nødvendig å grave ut alle buskene som det er umodne tomater på. Dette bør gjøres så nøye som mulig uten å skade rotsystemet. Etter det, heng buskene i et mørkt, tørt rom med røttene opp. Lufttemperaturen i rommet må være minst + 20 ... + 23 ° C, ellers vil grønnsakene visne.

Modning i stabler

Denne metoden er egnet hvis det er mange umodne tomater igjen på buskene. Buskene er kuttet helt i bunnen, stablet i stabler i et varmt og mørkt rom slik at toppene er i midten. Deretter er stablene isolert med en klut eller sugerør.

Modning

Egnet for modning er tomater av varierende modenhet uten skade. Denne prosessen lar deg forlenge perioden med å spise ferske tomater med ytterligere et par måneder.

Justering av temperaturen i lagringen vil øke modningen av grønnsaker

Modningshastighet og holdbarhet avhenger direkte av temperaturregimet på lagringsstedet. Justering av temperaturen i lagringen vil øke modningen av grønnsaker.

Lang modning

Langvarig modning av tomater skjer ved + 10 ... + 12 grader. Fruktene skal stables i ett lag.

Det er viktig å organisere det optimale fuktighetsnivået i miljøet. Indikatoren skal være innenfor 85%. Et høyere nivå vil øke hastigheten på råtnende prosesser av grønnsaker. Mangel på fuktighet fører til svakhet og tørrhet i tomaten.

Hvis det er viktig å bevare fruktene så lenge som mulig, blir innhøstingen inspisert daglig.

Modningsprosessen kan akselereres betydelig

Alle tomater som begynner å rødme plasseres i en annen beholder, siden disse grønnsakene frigjør en betydelig mengde etylen, noe som vil akselerere modningen av andre prøver.

Ulempen med denne lagringsmetoden er utseendet over tid av et stort antall bortskjemte, råtne tomater.

Rask modning

Rask modning av grønnsaker utføres i et godt ventilert lager uten tegn på fuktighet ved et temperaturområde på + 20 ... + 24 grader.

Tomater sortert etter størrelse legges ut i tre- eller plastbokser i flere lag. Peduncle på hver frukt skal plasseres på toppen.

Toppgrønnsaker bør dekkes med aviser eller håndklær for å unngå sollys.

Modningsprosessen kan akselereres betydelig... For dette formålet legges høy mellom tomatene. I boksene kan du legge flere røde frukter, modne epler, pærer, bananer. Under slike forhold vil prosessen med full modning ikke ta mer enn 8 dager.

Å finne aksjer ved en temperatur på ca +30 grader bidrar til en enda raskere modning. Ulempen med denne metoden er tap av elastisitet av tomater. De blir veldig myke, og gule flekker vises i stilken.

Modning på busker

Det er flere måter å modne grønne frukter på gravde planter.

Først graves tomatene opp, hvorpå hver busk blir suspendert i et tørt rom med tilstrekkelig ventilasjon med roten opp.

Det er flere måter å modne grønne frukter på gravde planter.

Den andre metoden innebærer å grave opp plantene ved røttene og plassere dem i en trekasse på en veranda eller drivhus.

Tips og triks

Det anbefales ikke å spise umodne tomater, da de inneholder spesifikke enzymer. Disse stoffene, som kommer inn i menneskekroppen, kan forårsake forgiftning. Imidlertid er det mange hermetiseringsoppskrifter som bruker grønne tomater. I sylteagurk nøytraliseres giftige forbindelser.

Hvis du vil ha modne tomater hele året, kan du begynne å dyrke tomater hjemme. Hybrider som ikke krever intensiv pleie er egnet for dette. De kan dyrkes i små potter.

Betingelser og oppbevaringssted

For å bevare smaken og aromaen til tomater er det viktig å beskytte avlingen mot endringer i temperatur og fuktighet. De optimale indikatorene er en temperatur på omtrent +10 grader, fuktighet i området 80-95%.

Det er viktig å ta hensyn til at frukt med forskjellig modenhet krever forskjellige lagringsforhold:

Det er svært uønsket å oppbevare rosa og grønne tomater ved temperaturer under +5 grader. Dette vil føre til at frukten mister sin rike farge og evnen til å modnes.

Butikken må ventileres med jevne mellomrom. Også av stor betydning er stedet valgt for bevaring av bestander. Rommet må være mørkt.

Dette kan være en kjeller, et kjølig pantry, en veranda, en garasje, en isolert balkong, en vestibyle, en seksjon for oppbevaring av grønnsaker i kjøleskapet, et sted under en seng eller et bad.

I en kjeller eller kjeller

For å redde tomater må lagringen være klargjort... Den må tørkes godt, isoleres, rengjøres og fjernes fra planterester fra fjorårets høst.

Når temperaturregimet holdes innenfor + 10 ... + 11 grader og fuktighetskonsentrasjon innen 80-90%, lagres reservene i 3 måneder

Som en container brukes bokser laget av tre eller plast, plassert på stativer eller hyller. Gangene er dekket med tørt sagflis eller løkskall.

Du kan legge papirark mellom lagene. Dette vil bidra til å absorbere overflødig fuktighet. Det ideelle alternativet ville være å pakke hver frukt i en tynn papirfolie. Avlingen legges i ikke mer enn tre lag.

Kjelleren eller kjelleren bør ventileres regelmessig. I et lukket rom og muggen luft vil maten begynne å forverres innen en uke.

Hvis temperaturregimet opprettholdes innen + 10 ... + 11 grader og fuktighetskonsentrasjonen er innenfor 80-90%, lagres reservene i 3 måneder.

Det må utvises forsiktighet for å sikre at temperaturen ikke faller under null. Hvis tomatene har blitt rynkete, er dette et tegn på tørr luft. Muggvekst indikerer at fuktighetsnivået er for høyt.

Innhøstingen inspiseres en gang i uken. Alle bortskjemte grønnsaker bør fjernes uten å angre. Dette vil bidra til å unngå forurensning av resten av lageret.

I leiligheten

Det er mulig å lagre ferske tomater i en leilighet... For disse formålene er kjøleskap, balkong, pantry egnet. Du kan bruke plassen under sengen eller badekaret.

Lagringstemperaturen er + 10 ... + 21 grader. Kasser, kurver, esker brukes som containere. Halm og burlap plasseres på bunnen. Frukten ordnes med stilken opp. Dekk grønnsaker med en mørk klut.

I kjøleskap

Oppbevaring av frukt i kjøleskapet utføres i et spesielt rom for grønnsaker. Det anbefales at lufttemperaturen ikke faller under +8 grader.

Hvert lag er foret med papirark. Et enda bedre alternativ er å pakke hver grønnsak i silkepapir. Fruktene vil ikke berøre hverandre og vil vare lenger.

Lav temperatur og konstant forvitring bidrar ikke til langvarig lagring av frukt i kjøleskapet

Cellofanposer er uegnet til disse formålene. De bidrar til dannelsen av en stor mengde kondens og hindrer ikke inntrenging av luft, noe som raskt vil føre til utbrudd av forfallsprosesser.

Lav temperatur og konstant forvitring bidrar ikke til langvarig lagring av frukt i kjøleskapet... Lagringsperioden er ikke mer enn 7 dager. Noen prøver mister ikke smaken i opptil 2 uker.

På balkongen

De fleste leilighetseiere isolerer loggier og balkonger, slik at rommet kan brukes som matlager, forutsatt at vinteren er varm og temperaturen på balkongen er innenfor + 5 ... + 12 grader.

De fleste leilighetseiere isolerer loggier og balkonger, noe som gjør at rommet kan brukes som oppbevaring

Grønnsaker må plasseres i rene bokser. Bunnen er foret med klut eller papir. Pakninger er laget av de samme materialene mellom lagene. For å spare plass, stables containere på hverandre.

Den øverste skuffen skal dekkes med en klut for å holde solstrålene borte. Huset skal imidlertid ikke hindre luftinntrenging. Balkongen må ventileres regelmessig og overvåkes for temperatursvingninger.

Høsting av ferske tomater om vinteren

Før du stiller deg selv spørsmålet om å holde ferske tomater i lang tid, er det verdt å avgjøre om tomatsorten er egnet for lagring. Dessverre er det ikke hver tomat som er i stand til å glede vertinnen med tilstanden neste år etter innhøstingen. For langvarig lagring må du velge sene tomatsorter, de er de mest modne.Hvis produktet til lagring er kjøpt i sesongen med lave priser, så i dette tilfellet, kjøp også de sent modne representanter for Solanaceae.

Hvordan redde tomater

Som en beholder for å lagre en tomat, brukes bokser, bokser, halm, kjøleskap.

I bokser

For oppbevaring av grønnsaker brukes små plast- eller trelister med gitterbunn. Beholderen må vaskes og tørkes grundig. Papiret legges på bunnen.

Som en beholder for å lagre en tomat, brukes bokser, bokser, halm, kjøleskap

Boksen må tørkes av på alle sider med alkohol. Dette vil forhindre utseende av råte og skadelige mikroorganismer.

Sunne og sterke grønnsaker for lagring bør være tørre, uten tegn til skade eller råte. Tomater må sorteres etter størrelse og modenhet.

De legges i 2-3 lag og dekkes med tørr vedtorv, sagflis, halm, høy, løkskall.

I sugerøret

Ved å bruke halm holder tomater friske i 3 måneder. Det forhindrer utseende av sopp og utvikling av bakterielle sykdommer.

Fruktene legges i esker, tidligere pakket i mørkt papir. Tomater er strøet med halm. Beholderen må plasseres et sted uten tilgang til sollys ved en temperatur på + 8 ... + 10 grader. For å øke modningsprosessen overføres aksjer i flere dager til et godt opplyst sted.

I banker

Krukkeoppbevaring er en praktisk, rask og praktisk måte å holde tomater friske og smakfulle. Det er flere måter å bevare avlingen på med bokser.

Metode 1

Bankene skylles grundig med brus. Beholderen skal få tørke godt. For å gjøre dette kan du holde glassbeholdere i sikker avstand over gasskomfyren.

Fruktene vaskes med tilsetning av eddik

Fruktene vaskes med tilsetning av eddik. Grønnsakene legges i en krukke. Beholderen må være bundet opp med gasbind, som først må kokes i en sterk saltoppløsning. Metoden lar deg holde ferskheten av tomater i 3 måneder.

Metode 2

Glassbeholdere må steriliseres og fruktene må legges. Hell tomatene med saltlake, som inneholder 8 deler vann, 1 del eddik og samme mengde salt. Beholderne må lukkes med lokk og sendes til oppbevaring i mørkt kjølig lager.

Metode 3

Grønnsaker legges i en nøye vasket og tørket glassbeholder og fylles med solsikkeolje slik at den dekker grønnsakene med 1 cm.

Oppbevaring av tomater i en krukke

Lukket med lokk og plassert på et kjølig lagerområde. Under slike forhold mister ikke tomater smaken i 4 måneder.

I kjøleskap

Det beste stedet å oppbevare frukt i kjøleskapet er i et spesielt grønnsaksrom kalt "friskhetssonen". I dette området er det skapt ideelle forhold for langvarig konservering av grønnsaker, inkludert tomater.

Tomater er stablet i en avdeling i ikke mer enn 2 lag for å unngå skade på de lavere fruktene.

Sennepsmetode

Nøye utvalgte faste tomater skal vaskes og tørkes i frisk luft. Steriliser tre-liters glassbeholdere og tilsett 40 g sennepspulver i bunnen.

Når du legger frukt i en beholder, dryss hvert lag med sennep litt. Tomater skal plasseres løst, i kort avstand fra hverandre.

Sennepsmetode

Etter å ha fylt beholderen til toppen, tilsett 1 ss sennepspulver til. Rull opp krukken med et metallokk. En tre-liters krukke skal ta omtrent 6 ss pulver.

Alkoholmetode

Denne metoden er best for melkemodnet frukt. De vaskes grundig og tørkes. Tomater skal pakkes løst i en forhåndssterilisert glasskrukke.

Etter å ha fylt beholderen, hell fruktene med 3 ss 96% alkohol og dekk med en nylonduk.

Krukken må vrides litt i hendene, slik at alkoholen fukter alle fruktene. En veke senkes inne i beholderen og antennes fra utsiden. I det øyeblikket alkoholen begynner å brenne, forsegles beholderen med et metallokk.

Veien i avisen

Avisbevaring er egnet for sene varianter av tomater, grønne prøver eller de som har nådd modenhet i melk.

Hver frukt blir forsiktig pakket inn i avispapir og forsiktig plassert med stilkene oppover i en trekasse med gitterbunn eller en pappeske med hull slik at luften kan sirkulere rolig.

Hver frukt er forsiktig pakket inn i avispapir

Bunnen av beholderen er foret med tørt halm. Hvert lag er også drysset med dette materialet. De lagrer avlingen i en kjeller eller kjeller.

Før du spiser tomater, må du frigjøre dem fra papir og la dem være i lyset i 1-2 dager. Tomater blir raskt rødlige når de utsettes for lys.

Sagflisemetode

Lagring i sagflis er det beste alternativet for tomater som ennå ikke er helt modne. Trebokser brukes som containere. Når du stabler frukt, er det viktig å sørge for at de ikke berører hverandre.

Stilken til tomaten skal vende opp. Hvert lag er drysset med sagflis. Dette materialet absorberer perfekt fuktighet og vil bidra til å unngå utseende av råte og ødeleggelse av produktet.

Oppbevaringsstedet skal beskyttes mot direkte sollys. Den optimale temperaturen er innenfor +10 grader. Kassene er plassert i kjelleren, kjelleren, balkongen (hvis den ikke ligger på sørsiden av huset).

Måte i papir

Lagring av tomat på papir er egnet for grønne og rosa frukter. De vaskes grundig og legges på et håndkle for å tørke godt. Du trenger ikke å tørke av grønnsakene.

Fuktigheten skal tørke av seg selv. Ikke utsett for sollys under tørkeprosessen.

Lagring av tomat på papir er egnet for grønne og rosa frukter

Før legging må hver frukt pakkes inn i papir og brettes løst for ikke å skade de nærliggende prøvene. Temperaturen bør holdes innenfor +10 grader.

Sterke frukter er i stand til å beholde smaken ikke bare gjennom hele vinteren, men også til marsferien.

Oppbevar ikke modne kopier på papir.

Skallmetoden

Ved å lagre tomater i løkskinn kan du lagre lagre til nyttårsferien, og noen ganger til 8. mars. Denne metoden er optimal for rosa eller melkeaktig frukt. De skal være flate, uten tegn til skade eller råte.

Bokser laget av papp eller trekasser brukes som containere. Bunnen er foret med innpakningspapir. Et stort lag med løkskall helles på toppen.

Hver nye rad med tomater er drysset med skall. Topplaget skal også bestå av løkskinn. Den ideelle lagringstemperaturen er + 2 ... + 4 grader. Beholderlokket skal ikke være tett lukket.

Skuffer kan plasseres i kjøleskapet, i gangen, i et kjølig pantry.

Merk

Hvis du lærte å holde tomater friske ved hjelp av esker og papir, og bestemte deg for å bruke denne metoden, husk at du med jevne mellomrom, omtrent en gang i uken, må sortere ut fruktene, plukke opp modne, modne, skadede. Faktum er også at allerede røde tomater må skilles fra grønne, siden umodne grønnsaker ikke er så mettet med folsyre, noe som bidrar til rask rødning og modning av frukten. Og vi må bremse denne prosessen. Du vet om trikset "Hvis du vil at grønne tomater skal modnes raskere, må du legge noen røde tomater til dem." Derfor må røde tomater fra grønne fjernes raskt.

Det er også nødvendig å inspisere tomater for råte slik at en tomat ikke smitter de andre.Bytt papir, det blir vått, og dette er kontraindisert for langvarig lagring. Hold øye med boksene og tomatene dine blir lagret til våren.

Hvis du har halm, er det bedre å legge det på bunnen av esken. Det anbefales å med jevne mellomrom endre det til en ny, tørr også. Halm hjelper generelt husmødre med å bevare modne, smakfulle grønnsaker til nyttårsferien, spesielt i spørsmålet om hvordan man holder tomater friske. Så lagre på det, kvitt deg med engangsposer i plast. De samler fuktighet, ødelegger tomater.

Det er alle mulige måter å holde tomater friske på. Det vil si, legg grønne eller lett modne frukter i kokende vann i 2 minutter, tørk, tørk av med alkohol, pakk inn i papir, brett med røttene opp på rad, i to lag, dryss med sagflis og dekk med halm. Så om våren, før sesongstart, vil du spise deilige aromatiske tomater.

Oppbevaring av arbeidsemner

Det er mange alternativer for å høste ferske tomater.

Holdbarheten avhenger av hvordan tomatene tilberedes.... Det anbefales å bruke flere lagringsmetoder samtidig. Dette vil gjøre det mulig å bruke produktet over lengre tid.

Holdbarheten avhenger av hvordan tomatene tilberedes.

Hver container må inneholde informasjon om produksjonsdatoen for arbeidsstykket.

Lagringstider for forskjellige typer arbeidsstykker:

Hemmeligheter med tomatemner

For å gjøre ferske tomatpreparater smakfulle og forlenge holdbarheten, må du følge enkle anbefalinger:

• Løsningen for å sylte røde frukter bør være mer konsentrert (7%) enn for grønne og brune grønnsaker.
• Kjøttfulle tomater er gode for matlaging av adjika, pasta. Det anbefales ikke å lage juice av dem.
• Tynnhudede grønnsaker er ikke egnet for beising på grunn av løs hud, som vil miste sin elastisitet om vinteren og vil mykne opp.
• Syltede tomater holder seg godt ved romtemperatur. Det er viktig å unngå direkte sollys på bestandene.
• Fryseren er ikke det beste stedet å oppbevare soltørkede tomater, da den vil misfarges.
• Tomatjuice vil smake spesielt godt hvis overmodne frukter har blitt brukt til å lage drikken.
• Juice helles i former lagres i fryseren i flere måneder. Drikken sterilisert i bokser kan beholde smaken i opptil 3 år.
• Tørket frukt lagres i linposer, i glassbeholdere med raffinert olje.
• For lagring av soltørkede tomater brukes bomullsposer, beholdere der oljeolje helles på forhånd.

Forutsetninger for å holde en grønnsak frisk

Det er noen regler for lagring av ferske tomater. Kravene må følges uten feil, det vil avhenge av hvor lenge de forblir friske og spiselige.

Lager temperatur

Lagringstemperaturen avhenger av fruktens modenhet. Tradisjonelt sett stilles følgende krav:

• moden - 0-2 grader;
• hvit - 8-10 grader;
• grønn - 12-14 grader;
• brun - 4-6 grader.

Manglende overholdelse av vilkårene kan føre til rask skade på frukten. Ikke la temperatur svinge.

Annen

En like viktig faktor er fuktighet, den skal være 80%. Det er disse forholdene som anses som optimale for tomater. En mindre indikator kan provosere tørking av tomatskallet, utseendet på råte.

I tillegg bør grønnsakskulturen være borte fra solstrålene, lys har en ekstremt negativ effekt på fruktene.

Oppbevaring ved lave temperaturer

Tomater er egnet for oppbevaring av frysere. For å sikre deres langsiktige bevaring, er det viktig å velge tomatene nøye. De skal ikke vise tegn på råte, mekanisk skade.

Tomater er frysesikre

Det er å foretrekke å velge grønnsaker av middels størrelse, med løs hud og fast kjøtt. Før frukten legges i fryseren, må den vaskes grundig og tørkes av med et papirhåndkle.

Du kan fryse både hele tomater og hakkede.

Hele frukter

Fordelen med denne anskaffelsesmetoden er en lengre spareperiode. Frysing påvirker ikke fruktens smak på noen måte. De er egnet for forbruk i 12 måneder.

Tomater uten tegn på rotting og skade vaskes grundig, tørkes av med servietter og legges ut i ett lag på et stativ. Grønnsaker skal ikke stables oppå hverandre.

I dette tilfellet blir de ikke rynkete. Brettet plasseres i fryseren ved maksimal frysing. Etter fullstendig frysing av fruktene legges de i en spesiell frysepose.

Hakkede tomater

Denne metoden er tidkrevende i forhold til å redde hele frukten. Fordelen er imidlertid at tomatene kan tilsettes som dressing uten å skjære eller tine.

Før du starter produktet, er det ikke nødvendig å velge helt hel tomater og kvitte seg med skallet. Fruktene vaskes under vann, kuttes i små skiver.

Hakkede tomater

På samme måte må du tilberede paprika og urter. Produktene males i kjøttkvern og blandes grundig. Det er ikke nødvendig å salte den resulterende massen.

Blandingen plasseres i silikonformer av hvilken som helst form. Hakkede tomater sendes til fryseren.

Etter fullstendig frysing fjernes produktet fra formene og legges i spesielle poser for oppbevaring av grønnsaker i fryseren. De resulterende tablettene kan legges til borsjcht eller som en salatdressing uten avriming.

Vi lukker tomatene som friske for vinteren i krukker. Hvordan gjøre det

For å holde grønnsaker ferske om vinteren, streber vi vanligvis etter dem. Dette er et av alternativene for å holde dem akkurat slik. Men det er andre oppskrifter som ikke har noe med frysing å gjøre. Akkurat, jeg fant en slik oppskrift i dag. Som de sier, når du bruker den, vil tomatene dine være like friske nesten til det punktet. Hvis dette er tilfelle, ville det være veldig hyggelig å huske smaken av tomatene dine ved nyttårsbordet, som vi er så lei av i falle. Men om vinteren kan du ikke si det om dem.

Det som er interessant er at for å beholde tomater så lenge uten å fryse, trenger du ikke en gang salt! Hun er helt fraværende i denne oppskriften. Det er heller ikke eddik med vann. Det vil si at vi ikke vil gjære dem, men vi vil holde dem friske. Samtidig vil de forbli ikke bare friske, men også elastiske. Dette er tomatene som vi vanligvis plukker fra hagen. Om vinteren vil det selvfølgelig være en slags overraskelse hvis du spanderer dem på gjester, for eksempel på samme nyttår.

Hva trenger du og hvordan lage mat?

Så vi har allerede funnet ut hva vi IKKE trenger, la oss nå snakke om det vi trenger. Og vi trenger selvfølgelig oss selv. For slik langvarig lagring må du velge tette frukter, som de sier, kjøttfulle, og det er best å plukke dem små i størrelse. Sørg også for at disse tomatene ikke er bulkete eller til og med lett skadet.

Hvordan redde råtnende tomater

Overholdelse av alle reglene for lagring av tomater garanterer ikke at produktet ikke begynner å forverres.

Skarpe endringer i temperatur og fuktighet bidrar til at brune flekker ser ut på grønnsaker. For å redde fruktene plasseres de i vann oppvarmet til +60 grader.

Den optimale oppholdstiden for tomater i varmt vann er 5 minutter. Tomater må gnis og tørkes godt. Hvis fruktene er overmodne, kan de bli myke, og det oppstår sprekker på huden.

Disse områdene med skade kan drysses med grovt steinsalt for å unngå ytterligere muggvekst. Hvis produktet fortsetter å forverres, brukes tomatene til kulinariske formål.

Myke tomater passer til følgende retter:

• Bolognesesaus til pasta.
• Kjøttbalsaus.
• Dressing in borscht.
• Ketchup.
• Lecho.
• Tomatolje.
• Dressing for salater.

Tomatbehandling

Hvis du har en rik avling av tomater og ikke vil holde dem alle friske, kan du behandle dem.

Tomater behandles vanligvis på følgende måter:

Grønnsaker behandlet på denne måten ødelegger ikke mye lenger og krever ikke spesielle lagringsforhold.

Den vanligste typen vegetabilsk prosessering er hermetisering. Oppbevaring av slike tomater kan være opptil ett år hvis pakken er forseglet. Ellers reduseres løpetiden til seks måneder.

Soltørkede tomater bør oppbevares i tøyposer på et tørt sted. Hovedfienden til tomater tilberedt på denne måten er fuktighet, insekter og krydder, hvis lukt kan ødelegge smaken av grønnsaken.

Soltørkede tomater kan helles over med olje, legges i en hermetisk lukket beholder og nedkjøles.

Oppbevaring av tørkede tomater er ikke mye forskjellig fra tørkede tomater. For dette er linposer eller bokser med olje egnet. Hvis du holder tørkede tomater i esker, er det bedre å plassere dem på et mørkt sted med en temperatur som ikke overstiger 10 ° C eller i kjøleskap.

Varietal funksjoner

Et viktig poeng for bevaring er valget av sorten. Det er en feil å tro at en hvilken som helst variant kan lagres i lang tid. Før du setter et mål om å feire dine egne tomater til nyttårsferien, må du sortere sortimentet, ellers blir du beseiret.

En hendelse er dømt til å mislykkes hvis:

• når du valgte et utvalg, la du ikke merke til en slik indikator som "å holde kvalitet";
• en omvurdering gikk på sengene;
• under innhøstingen ble tomater av forskjellige varianter blandet.

Hvis du ikke vet hva slags frukt du vil beholde, er det bedre å ikke gjøre dette, for en tomat som modner lenge er ikke velsmakende. Selv om det er tett og tilsynelatende vakkert, har det en ubehagelig lukt, smak og en motbydelig ettersmak.

Det er en helt annen sak når tomater, til modning, modnes raskt og deretter bearbeides til fantastiske preparater som vil dekorere ethvert festbord og bevise for alle at du er en utmerket vertinne. [flat_ab>

En hel hær av oppdrettere jobber med å lage slike tomater som ligger lenger og over tid bare blir smakligere, søtere, mer aromatiske.

Myter og virkelighet

Hvis du vandrer rundt på internett, kan du lese mye, men over hver linje er det verdt å tenke på:

1. "For modning må tomater dekkes med en rød klut." Dette er sannsynligvis allerede kvakksalveri, men hvis du vil ha din egen mening om dette, så prøv det. Det anbefales selvfølgelig å observere renheten i eksperimentet og dekke en boks med en rød fille, og den andre, for eksempel med en grønn. Og vennligst del dine forskningsresultater i kommentarene.
2. Sennepspulver hjelper heller ikke modningen. Hvis tomatene har blitt svarte, vil han heller ikke spare.

Men det faktum at et modent eller begynnende å råtne eple plasseres på grønne tomater, og umodne tomater modnes raskere - den sanne sannheten.

Vet du hvordan moden frukt lukter? Det stemmer - deilig. De lukter som etylen med aromatiske stoffer. Jo mer moden frukten er, desto mer gass slipper den ut og bidrar til rødhet av naboene.

På begynnelsen av forrige århundre (1936) ble et arbeid om effekten av etanol (medisinsk alkohol) på lagrede tomater publisert på Peterhof Biological Institute.Så med introduksjonen av 0,2 ml vodka i en tomatmasse begynte injeksjonsstedet først å rødme, og deretter selve frukten jevnt. Dette gjenspeiles ikke i smaken.

Modningen av "berusede" tomater foregår 10-12 dager tidligere enn "edru". Et interessant faktum er at "full" tomater gir frø med utmerkede skudd.

Høsting og sortering

Uansett hvilket mål du forfølger, vil arrangementet lykkes hvis:

• tomater høstes i tide, uten å vente på den tiden frost vil dekke fruktene eller de vil gjennomgå frostbehandling;
• innsamlede grønnsaker er godartede, ikke svertet av phytophthora sopp, ikke skadet (spikret, knust);
• en tørr dag velges for høsting, ikke en våt morgen.

Siden det ikke er tid til å se på sirkelenes modenhet og skjønnhet når du høster, må du ta hensyn til disse parametrene når du legger huset for lagring.

• grønne tomater;
• nybegynnere å brune;
• brun;
• rød.

De må sorteres og jo raskere jo bedre. La de rødmoden modne gå i umiddelbar behandling, det er mange metoder for dette:

• hermetisering;
• gjæring;
• tørking;
• frysing;
• bearbeiding til tomatprodukter.

Brune tomater blir de første som blir behandlet når de blir røde.