I tidligere artikler har jeg allerede fortalt deg hva som er bruken av mikrogrønnsaker og hvordan du kan dyrke det med jord (aktive lenker vil være på slutten). Men om vinteren kan du ikke grave opp land fra hagen din, og god jord er ikke alltid tilgjengelig for salg. Hva å gjøre? Du kan dyrke mikrogrønnsaker hjemme og uten land. Hvordan akkurat - les videre.
Beskrivelse og funksjoner
San Francisco regnes som fødestedet for den systematiske dyrking av mikrogrønnsaker. På 1980-tallet begynte restauranter i denne byen å dekorere retter med grønne kvister med et par blader. Gourmeter satte pris på det. Microgreens begynte å bli brukt i California, og flyttet deretter til Europa. Spredningen falt sammen med populariseringen av en sunn livsstil.
Spiselige spirer er hentet fra frøene til forskjellige typer grønnsaker og urter. Microgreens er stilker med cotyledons og noen ganger det første paret brosjyrer, som kan være delvis eller fullt utviklet.
Ved høsting kuttes stilkene til plantene i umiddelbar nærhet av jorden. Høyden på overflaten til planten er fra 2,0 til 7,5 cm - gressblad av denne lengden faller i hendene på kokker og går for å tilberede retter.
Microgreens antas å inneholde flere fordeler enn voksne planter.
Hvilke mikrogrønnsaker kan dyrkes?
Vel, her er fantasiflukten veldig, veldig bred)).
Hva kan dyrkes?
- Grønne grønnsaker - basilikum, brønnkarse, amarant, dill, chard, koriander / koriander, ruccola, salat, sennep, persille, spinat og sorrel.
- Grønnsaker - rødbeter, brokkoli, kål, rødkål, selleri, gulrøtter, reddiker, daikon, reddik, kålrabi, fennikel
- Korn og belgfrukter - havre, hvete, ris, linser, bygg, grønn bokhvete, erter, bønner (selv om dens mikrogrønne ser mer ut som en tenåring enn en barnehage)).
- Og lin- og solsikkefrø - jeg vet bare ikke hvor det er bedre å definere dem)). Men de er også verdt et eget sted - utrolig velsmakende og saftig! (disse er vanligvis en av mine favoritter blant mikrogrønnsaker).
Og det viktigste, så vel som i mange henseender, med hensyn til maten vår er variasjonen! De maksimalt mulige alternativene er etter eget skjønn, siden hver art har sin egen næringsverdi, sitt eget sett med vitaminer og næringsstoffer.
Gunstige funksjoner
Det er 10-40 ganger mer nyttige stoffer i mikrogrønne planter enn i voksne planter. Forskere fra University of Maryland (USA) har overvåket nivået av næringsstoffer i mikrogrønnsaker i lang tid. Hver gang er høye nivåer av vitamin C, tokoferol (vitamin E), vitamin K, lutein og beta-karoten og andre bekreftet.
- Belgfrukter: soyabønner, linser, mais, erter, mungbønner, kikerter. Rik på vegetabilsk protein. Når det gjelder innholdet, ligger den foran andre plantearter. Kalium og magnesium er tilstede i stilkene og bladene, som hjelper hjertemuskelen til å trekke seg sammen. Omega-3 og omega-6 er flerumettede syrer, hvor fordelene av det hele tiden og overalt er snakket om.
- Korn: bokhvete, ris, havre, hirse, solsikke, hvete, bygg. Tilsetningen av mikrogrønnsaker dyrket av frokostblandinger beriker mat med betakaroten, B-vitaminer, vitamin A, folsyre. I terapeutiske doser inneholder spirene metaller: magnesium, natrium, kalium, mangan.
- Villte urter: amarant, kløver, oxalis, nesle, quinoa, koriander, lin, alfalfa, nasturtium.Vitaminsammensetningen i mange ville urter er rikere enn i dyrkede planter. Det samme gjelder mineraler.
- Grønnsaksavlinger: agurk, brokkoli, courgette, rødkål, reddik, rødbeter, hvitløk. Kombinasjonen av vitaminer, antioksidanter og andre gunstige stoffer i vegetabilske mikrogrønnsaker gjør hvert produkt unikt.
Nesten hvilken som helst kultivert plante eller gress i tilstanden til cotyledonous blader betraktes som mikrogrønne planter.
- Urter og salater: basilikum, sennep, dill, koriander, brønnkarse, selleri, ruccola, spinat, sorrel, dill. Spirer er ikke bare fordelaktige, de er en glede: de fargelegger smaken og lukten av den endelige retten.
Det konsentrerte innholdet av næringsstoffer, deres unike kombinasjon tillater bruk av mikrogrønnsaker for å styrke det menneskelige immunforsvaret. Dette er ikke begrenset til fordelene med mikrogrønnsaker... Spirene har en delikat aroma og kompleks smak. De er fargerike, bladene har en uvanlig form. Denne brukes av kokker når de pynter opp retter.
Microgreen har etablert seg godt på kjøkkenet til de beste restaurantene, i menyen med kjennere av en sunn livsstil og gourmeter. Matelskere setter pris på smak, lukt og utseende hos unge spirer. Tilhengere av naturlige måter å styrke kroppen på, bekjempe sykdommer, bruke salater, cocktailer fra mikrogrønnsaker for helse- og helbredelsesformål.
Fordelene med mikrogrønnsaker
Hvilke stoffer, viktig for mennesker, inneholder dette mikrogrønne i store mengder? Ifølge mange vitenskapelige studier var det overraskende mye vegetabilsk protein, klorofyll, vitaminer (spesielt C, B, K, E), karotenoidpigmenter, mineralforbindelser (kalium, kalsium, fosfor, magnesium, jern, jod, i unge frøplanter. svovel), essensielle oljer.
Hver av disse stoffene hjelper kroppen vår på en eller annen måte. Så folsyre er nødvendig for hematopoieseprosesser og er ganske enkelt uerstattelig i ernæring av kvinner i reproduktiv alder. Tokoferol og askorbinsyre er gode antioksidanter. Karotenoider hemmer overdreven celledeling og har immunostimulerende egenskaper. Rutin hjelper til med å forhindre blodpropp, reduserer kapillærpermeabilitet og har betennelsesdempende aktivitet. Sulforaphane har kreft- og antibakterielle effekter.
Det gir ingen mening å nevne fordelene med mange mineralforbindelser - det er åpenbart fordi mineraler deltar aktivt i alle prosesser i menneskekroppen. Bruken av mikrogrønnsaker med en så rik sammensetning har en gunstig effekt på ikke bare fordøyelsessystemet, men også det kardiovaskulære, hematopoietiske, nervøse, immunforsvaret, utskillelsen, reproduktive, endokrine systemet.
Hage, grønnsakshage og blomsterhage tips
Plante maisplanter i 2020 i henhold til månekalenderen
Hvordan plante tomatplanter riktig i åpen bakke
Floribunda roser utendørs planting og stell av nybegynnere
Og klorofyll har nylig blitt aktivt studert som et ekstremt effektivt antitumor (kreft) middel. Og dette er ikke å nevne dets velprøvde egenskaper som en antioksidant, som en forbindelse som forbedrer transporten av oksygen til celler og vev i menneskekroppen, øker immuniteten, hjelper til med å binde og fjerne giftstoffer, hemmer veksten av patogen mikroflora , og reduserer smerte.
Husk også at hver type mikrogrønnsaker er verdifull for sitt eget sett med næringsstoffer. Så, miniatyrkarse er veldig nyttig for synet, basilikum forbedrer fordøyelsen, brokkoli og hvete hjelper til med å fjerne giftstoffer fra kroppen, bokhvete spirer styrker kapillærene og hjelper hematopoiesis, havre er nyttige for immunitet og nervesystemet, lucerne og solsikke inneholder en rekordmengde av vegetabilsk protein,reddik mikrogrønn forbedrer hud- og hårtilstand ...
Vokser hjemme
Vokse mikrogrønnsaker hjemme begynte lenge før kommersiell produksjon startet. Teknologien for å skaffe nyttige stammer er enkel, krever ikke kostnader og er tilgjengelig for enhver husmor.
For dyrking på vinduskarmen er primitivt utstyr egnet: en beholder med lave sider. I tillegg trenger du en grunning eller erstatning. Oppdrett bruker ikke naturlig jord for å unngå forurensning eller sykdom i sluttproduktet. Hjemme, hage, blomsterjord blir ofte brukt.
Det er bedre å bruke kokosspon i stedet for jord, spesielle lintepper, du kan klare deg med flere lag gasbind, til og med papir. I nærheten av jorda, når du dyrker mikrogrønnsaker, er det en enkel oppgave: å beholde vann og plante røtter.
Det er enklest å mestre dyrking av mikrogrønnsaker på enkle, kjente frø: erter, havre, dill. På kvelden blir frøene dynket. Om morgenen kan plantematerialet betraktes som forberedt. Microgreen frø jevnt, i ett lag, spredt på et fuktet underlag, dekk beholderen med frø, legg i mørket.
Spiringsperioden varer ikke lenge - 1-2 dager. Fremtidens mikrogrønt overvåkes: det skal være vått, men ikke oversvømmet. Når de fleste spirene gir røtter, utsettes beholderen for lys. Fasen av aktiv vekst begynner. Etter 2-4 dager vises cotyledons, etter 5-10 dager, ekte blader. I en alder av 1-2 uker kan avlingen fjernes.
Spiring av mikrogrønnsaker er enkelt og praktisk i lintepper
Industrien produserer spire for mikrogrønnsaker... Denne enheten lar deg organisere en halvautomatisk gård for produksjon av vitaminer på vinduskarmen i en byleilighet.
Spireren er en beholder med lokk. Flere skuffer med forskjellige typer grønnsaker kan installeres i den. Nederst på hvert brett er det en rutenettmatte. Avanserte modeller er utstyrt med en kompressor for å sirkulere vannet. Det rennende vannet gir frøene oksygen og forhindrer at de blir mugne.
Hva er mikrogrønnsaker?
Microgreens er spirer av vegetabilske og grønne avlinger som brukes til mat i fasen av 1-2 ekte blader (vanligvis i en alder av ikke mer enn 10-14 dager, for tidlig modning av avlinger - for eksempel brønnkarse - 4-6 dager er nok ). Maksimal høyde på slike planter er 4 cm; bare erter og solsikker kan være høyere.
Det er lett å dyrke mikrogrønnsaker: du trenger ikke store områder og spesielle forhold, du trenger ikke å vente lenge på høsten og ta vare på lagringen. Selv en veldig travel byboer kan sette opp sin egen "grønne transportør"; alt som kreves er litt plass på vinduskarmen, frø og beholdere med et passende underlag.
Hvis det er barn i familien, må du sørge for å involvere dem i "mikrotownship" - unge naturforskere vil elske det!
Microgreen frø
Solanaceous frø (aubergine, poteter, paprika, tomater) er ikke egnet for dyrking av mikrogrønnsaker. Spirene og umoden frukt inneholder et giftig stoff: alkaloid solanin. Dette alkaloidet kan være plagsomt når det konsumeres i store mengder.
For å oppnå en høst brukes to typer frø: vanlig, spesialisert. Frømateriale er et dyrt produkt, du trenger mye av det. En av de viktigste kvalitetsindikatorene er spiring. Selgere av spesialfrø med fokus på voksende mikrogrønnsaker lover en spirehastighet på minst 95%.
Plantemateriale av høy kvalitet skal ikke inneholde spor etter kjemisk prosessering. Tilliten til miljøvennlighet må være fullstendig. I tillegg til kjemiske inneslutninger av herbicider, plantevernmidler, bør det ikke være patogene bakterier, virus, soppsporer. Ingen plass blant den fremtidige høsten for fremmede frø.
I følge erfarne bønder oppfylles disse kravene av importerte (europeiske) produkter. Utenlandske frø er dyrere, men spirehastigheten vil være høyere enn 95%. Microgreens på bildet ser ut som en skog med tvillingspirer i samme høyde og perfekt utseende.
I butikker kan du kjøpe diverse mikrogrønne frø eller kjøpe vanlige avlinger.
Hvordan dyrke mikrogrønnsaker?
Klar til å høste de mange helsemessige fordelene og allsidigheten som mikrogrønnsaker har å tilby?
Det er enkelt å dyrke mikrogrønnsaker og krever minimal erfaring, verktøy og utstyr. Hvis du er klar til å komme i gang, kan du her vokse mikrogrønt:
- Hvis du vokser innendørs, begynn med å plassere ca 3 centimeter jord i et grunt brett. For utendørs bruk, marker og rens et lite område av hagen din.
- Spred deretter frøene jevnt over jorden. Husk at fordi disse plantene vil bli høstet før de når modenhet, kan du kanskje plassere dem nærmere hverandre enn om du dyrket dem til full størrelse.
- Dekk frøene med jord og spray toppen av jorden med vann.
- Hvis du vokser innendørs, plasser et grunt skuff ved et vindu med naturlig lys eller spesielt lys. Du kan også bruke en varmematte for å øke hastigheten på planten, men dette er ikke nødvendig.
- Spray vann på jorden flere ganger om dagen for å hjelpe plantene til å spire og holde seg hydrert.
- Når mikrogrønnsaker er 3 eller 9 centimeter høye, kan de høstes ved å beskjære greenene over jordlinjen. Dette er vanligvis 7 til 14 dager etter spiring, selv om dette kan variere avhengig av plantetype.
- Når du er klar til å plante et nytt parti, kan du enten fjerne røttene eller bare tømme skuffen helt og starte den på nytt med ny jord.
Voksende mikrogrønnsaker som en forretningside
Voksende mikrogrønnsaker Er en relativt ny, raskt utviklende retning i virksomheten, basert på tre pilarer:
- Flere og flere mennesker tar vare på helsen sin og inkluderer naturlig, fersk, økologisk mat i kostholdet. Antallet potensielle forbrukere av mikrogrønnsaker vokser.
- I den innledende fasen krever ikke virksomheten med voksende mikrogrønnsaker betydelige materielle og menneskelige ressurser.
- Dyrking av mikrogrønnsaker kan utføres av skolebarn, husmødre, pensjonister som ikke har en agronomisk utdannelse. Den nødvendige kunnskapen hvordan å dyrke mikrogrønnsaker, folk som ikke er tilknyttet hagearbeid og plantevekst tar raskt over.
Entreprenører i alle aldre, utdanningsnivåer og økonomiske forhold kan stole på suksess i virksomheten. Etterspørselen etter mikrogrønnsaker er stor i store byer, hvor sunne grønne spirer er enklest å selge.
Dyrking deres ligger best nær forbrukerne, det vil si i selve byen eller i nærmeste forstad. For at mikrogrønnsaker ikke bare skal ha vitaminer, men også penger, må du ta flere trinn.
Analyse av salgsmarkedet og konkurransenivået
Forretningsforholdene bestemmes på første trinn. Spesialiserte selskaper kan utføre arbeidet, denne tilnærmingen er kostbar. Selvanalyse vil inneholde færre faguttrykk, men det vil gi en mulighet til å kjenne på markedet, finne ut tilgjengeligheten av etterspørsel og graden av tilfredshet.
En foreløpig vurdering kan gjøres uten å forlate bordet. Ved hjelp av Internett blir det funnet ut hvor ofte folk er interessert i mikrogrønnsaker, hvilke nettbutikker og selgere som tilbyr ferske frøplanter i en gitt region.
Personlig kommunikasjon vil hjelpe deg med å finne ut om kafeer og restauranter i nærheten er klare til å introdusere retter med tillegg av unge skudd i menyene. Er det butikker i byen for vegetarianere og kjennere av naturlig mat? Er de involvert i implementeringen av mikrogreening.
Lokaler for voksende mikrogrønnsaker
Tilstedeværelsen av en låve, garasje, kjeller er en forutsetning for å starte en bedrift. Området på rommet kan være lite. Det er nødvendig å sørge for oppvarming, belysning og vifter. I begynnelsen kan man slippe manuell av / på og justering. Automatiske systemer for å opprettholde klimatiske forhold vil vises når produksjonen utvikler seg.
Inndeling av rommet i soner, installasjon av hyller
En kommersiell spire fra et frø oppnås på ikke mer enn to uker. De første 1-2 dagene krever de sådd plantene ikke belysning. Å dele rommet i soner som kan lyses eller holdes i mørket, bidrar til å spare energi.
Før du kjøper stativer og paller, må du ta et valg: hvilken type jord du skal bruke. For dyrking av mikrogrønnsaker er naturlig jord egnet (fagfolk bruker det ikke), kokosnøttunderlag, mange foretrekker hydroponics. Ulike agrotekniske teknikker medfører bruk av forskjellige paller og tilpasning av stativer til dem.
Med riktig tilnærming kan voksende mikrogrønnsaker gjøres til en lønnsom virksomhet.
Kjøp av frø
Mikrogrønnsaker vokser ofte fra vanlige frø. De siste årene har oppdrettere utviklet planter som produserer spesielle frø. De har høy spirehastighet, de vokser aktivt de første to ukene av livet. Microgreen frø er dyrere.
For ikke å bli lurt, ikke å kjøpe frø med svake startegenskaper, gjør de det enkelt. Leverandører blir sjekket ved prøving og feiling: små frø sådd.
Voksende mikrogrønnsaker
Før du begynner å spire, blir frøene dynket. Fremtidige spirer mettet med fuktighet legges ut i 1-3 dager på bakeplater. I mørket og varmt skal de spire. Spirede frø overføres til brett med underlag.
Når du dyrker grøntområder for salg, brukes sjelden jord eller sand. Partikler av slik jord kan forurense spirene, noe som er uakseptabelt. De mest brukte kokosflakene, lintepper, vermikulittkorn, mineralull. Etter 7-14 dager er innhøstingen klar.
Forretningsdokumentasjon, produktsertifisering
Byråkratiske barrierer er ikke veldig høye; å overvinne dem tar tid og økonomiske kostnader. For det første registrerer gründeren en LLC eller individuell gründer. Så kommer scenen med å utvikle tekniske spesifikasjoner. De spesifiserer produktets egenskaper (mikrogrønnsaker) og forholdene for dyrking.
På det siste trinnet utarbeides en samsvarserklæring med Tollunionens tekniske forskrifter, og HACCP utvikles. For å bli eier av disse dokumentene, for å distribuere mikrogrønnsaker lovlig, er det bedre å kontakte et selskap som løser disse problemene på nøkkelferdig basis.
Økonomiske aspekter
Den opprinnelige investeringen for etablering av en gård for voksende mikrogrønnsaker, som kan serveres av 1 person, vil beløpe seg til tilsvarende 5-7 tusen dollar. Kostnadene avhenger av regionen, byen der gården er organisert og entreprenørånden.
Pengene skal brukes på å leie lokaler, kjøpe og installere stativer, varme- og belysningsutstyr, kjøpe en månedlig forsyning av frø, underlag, betale for strøm og vann. Det samme beløpet inkluderer kostnadene ved registrering av foretaket og sertifisering av produkter.
I løpet av arbeidet vil det brukes penger på verktøy, skatter, transport. Ikke glem reklame. I denne saken vil hjelp bli gitt av Internett, reklamebrosjyrer og gründerinitiativ.
Microgreens som en bedrift har et betydelig pluss - de første resultatene vises 2 uker etter at driften av gården startet. En bonde kan selge 100 g greener til en restauratør eller handelsmann for 20–100 rubler. Butikkprisen på microgreen er flere ganger høyere. Ett rack med 4 nivåer kan produsere opptil 100 kg greener per måned.En gård bestående av 4-6 stativer vil lønne seg om et år.
Hvordan dyrke mikrogrønnsaker uten jord
Enig i at det ikke er veldig praktisk å lagre land i store mengder i et bymiljø. Derfor anbefaler vi å bruke lin eller jutejute for å dyrke mikrogrønnsaker, da det er et miljøvennlig materiale.
Dessverre er det ikke lett å finne det i salg. De mest tilgjengelige substratene er medisinsk gasbind og organisk bomullsull, som kan kjøpes i spesialbutikker og apotek.
- Sug den nødvendige mengden frø i vann over natten.
- Skyll dem deretter grundig. Dette må gjøres slik at det ikke dannes mugg i fremtiden.
- Skjær et stykke osteklut (størrelse for å passe til spireformen din). Det tar omtrent 5-6 lag slik at fuktighet absorberes godt og det ikke blir plutselig tørking.
- Plasser osteklut nederst i beholderen, og dynket frø oppå den. Spred dem jevnt over overflaten slik at alle frø får oksygen, er godt ventilert og det ikke dannes mugg.
- Etter det, dryss dem sjenerøst med vann, men unngå "sumpen".
- Hvis du planlegger å bruke flere beholdere av samme størrelse samtidig, så stabler du dem oppå hverandre. Trekk plastfolie på det siste brettet, og sørg for å lage 2-3 hull i det. Dette er nødvendig for å skape en drivhuseffekt for å beholde fuktighet og luftinntrengning. Du kan bruke en plate eller skuff i stedet for en film. Siden de ikke ligger tett ved siden av, kommer oksygen inn i det indre av skuffen. La den resulterende strukturen ligge i omtrent 1 dag, og se etter "innhøstingen" med jevne mellomrom.
- Så snart du merker de første spirene, legg skuffene separat fra hverandre på et opplyst sted. Ikke glem å sprøyte dem med jevne mellomrom, ikke la underlaget tørke ut. Mikrogrønnsaker som et fuktig og ventilert rom, t = 18-20 ° C.
Hage, grønnsakshage og blomsterhage tips
Plantetransplantasjon i henhold til månekalenderen mai 2019
Plantedager i mai 2020 i Sibir
Hvilke blomster kan plantes i mai av frø
Pris
Friske mikrogrønnsaker kjøpes i dagligvarebutikker eller i butikker med fokus på å selge naturlige, økologiske produkter. Alle typer mikrogrønnsaker tilbys i nettbutikker. Populær lilla basilikum i spirer vil koste 180 rubler. for en 20-gram pakke. Gule erter er billigere. De ber om 80 rubler. i 20 g.
Det er enkelt å finne og kjøpe frø for voksende mikrogrønnsaker på Internett. For en 100-gram pakke med brokkolifrø, må du betale omtrent 400 rubler. Små sennepsfrø er billige: ca 90 rubler. i 100 g.
I tillegg til frø tilbyr nettbutikker utstyr, spire for mikrogrønnsaker
, underlag som er nødvendige for å dyrke mikrogrønt på vinduskarmen eller på din egen gård.
