Østlig krydder merian - alt om dyrking og bruk

Når vi legger planter til retter, tenker vi noen ganger ikke på fordelene. Blant det store antallet krydder og krydder tar marjoramurten sin plass. Krydderet har mange gunstige egenskaper. Det brukes ikke bare som et tilsetningsstoff i matlaging, men også i medisin og kosmetologi. Selv tannpleie og dietetikk benekter ikke de gunstige egenskapene til merian.

De magiske egenskapene til merian

Når vi snakker om fordelene med denne krydret urten, kan ikke temaet magi ignoreres. I eldgamle hedenskheter var merian en obligatorisk egenskap for mange hellige ritualer. Forfedrene mente at røyken fra tørkede kvister, som ble brent på alteret, omslutter de tilstedeværende med beskyttelse mot onde ånder, baktalelse og skade.
På den tiden hang mange bunker merian over inngangen til huset for å sperre veien for onde krefter.

I det gamle Hellas var det vanlig å gi merianbunter til ektefellene, man trodde at dette ville gjøre deres forening sterk og holdbar. Til den dag i dag brukes planten som en beskyttende amulett.

I dag er det få som tror på onde ånder, men knapt noen vil hevde at noen planter har bioenergetiske egenskaper. Enhver aroma er i stand til å vekke visse følelser og følelser hos en person, på en eller annen måte, som påvirker hans psykologiske tilstand.

Lukten av merian lindrer, lindrer, reduserer nivået av depresjon og angst. Det har en positiv effekt på libido, oppvåkning av ømhet og sensualitet. Hjelper med å forbedre humøret, styrke ånden og føle livslyst.

Å lukte duften mens du jobber kan hjelpe deg med å fokusere på oppgaven og finne enkle løsninger på komplekse problemer.

Sykdommer og skadedyr

Ung, skjør merian utsettes ofte for sykdommen - Alternaria. Sykdommen provoseres av fuktig vær og høy tetthet av beplantninger. Grå flekker på bladene vil fortelle gartneren om sykdommens utseende. Behandling med soppdrepende preparater vil bidra til å takle sykdommen.

Noen ganger blir plantens røtter påvirket av rotrot. Vannlogging av jorda er årsaken til sykdommen. Merian må straks transplanteres til et nytt område med lett jord, og fjerne de skadede delene av roten.

Blant insekt skadedyr er larvene til merianamot, som lever av blader, farlige. Jord og plante må behandles med insektmidler.

Å dyrke krydret merian er innenfor enhver nybegynner. Når du en gang har plantet en nyttig avling på nettstedet ditt, vil det være vanskelig å forlate den videre dyrking. Den fantastiske smaken av urten vil tilføre krydder og aroma til enhver rett. I tillegg vil planten passe perfekt inn i hagelandskapet eller dekorere vinduskarmen i leiligheten.

Marjoram medisinske egenskaper

Myrteltre. Foto. Nyttige egenskaper av myrt. Nyttige egenskaper av myrt
Fordelene med greener er så store at de i alternativ medisin brukes til å behandle mange sykdommer. Planten brukes i kosmetologi, så vel som for hudproblemer.

De helbredende egenskapene til merian

• Forbedrer tarmmikrofloraen, hjelper med å bli kvitt flatulens, betennelsesprosesser i mage-tarmkanalen (kolitt, gastritt).
• Fremmer fordøyelse og assimilering av tung mat.
• Lindrer magekramper, reduserer smerter av annen art.
• Stimulerer galleblærens, leverens arbeid.
• Hjelper med nyrebetennelse, blærebetennelse, urinrør.
• Effektiv i behandlingen av migrene.
• Reduserer smertefulle manifestasjoner av postmenstruelt og klimakterisk syndrom hos kvinner.
• Det har en gunstig effekt på arbeidet med blodkar og hjerte, og er et godt profylaktisk middel for hjerteinfarkt.
• Lindrer betennelsesprosesser i kroppen.
• Effektiv mot forkjølelse, hjelper raskt å kurere bronkitt, hoste, rennende nese.
• Nyttig for personer med diabetes.
• Beroliger nervesystemet, forbedrer søvnen.
• Når det brukes lokalt, hjelper det å helbrede sår, sår, eksem og andre hudlesjoner.
• I tannlegen er det effektivt ved behandling av tannkjøttsykdom og andre sykdommer i mykt slimete vev.
• I kosmetologi hjelper det å redusere kviser, forynger huden, strammer porene.
• Som rubbing og komprimering brukes merian ved leddgikt, blåmerker, forstuinger, muskelsmerter.

De helbredende egenskapene til merian

Merian nyttige egenskaper og skade

Valerian medisinske fordeler og skader, egenskaper, applikasjon, foto

Bruk av merian i matlaging

Provencalsk mat ville ha mistet appellen hvis det ikke var merian i den. Marjoram brukes som tilsetningsstoff til varme retter av kjøtt, fisk, supper, forskjellige gryteretter. I tillegg er oppskrifter for bruk av merian ikke bare begrenset til matlaging, men mange bryggerier, osteprodusenter og pølseprodusenter bruker det perfekt i oppskriftene sine. I tørket form brukes den til hermetisering av courgette og agurker. De bruker også denne urten til å tilsette eddik, og deretter legge den til salatsauser. Den populære kaukasiske krydder "khmeli-suneli" gikk heller ikke forbi denne planten.

Nyttige egenskaper av merian

Merian har mange gunstige egenskaper. Den inneholder slike verdifulle stoffer som: vitamin C, karoten, essensiell olje, rutin, tanniner, pektin, forskjellige mineraler og bitterhet. Essensiell olje av merian er unik. Den har en sterk, behagelig duft. Det er bedre å fylle på dem under blomstringen av planten, det er også mye olje i fruktene av planten.

Fordelene og skadene med merian

Tradisjonell medisin har lenge visst hvorfor merian hjelper. I lang tid har den blitt brukt som:

• godt magemiddel,
• medisin mot hodepine,
• luftveissykdommer,
• søvnløshet
• depresjon,
• nervesykdommer
• leversykdommer,
• nyrer,
• galleblære.

For kvinner vil denne planten bidra til å normalisere menstruasjonssyklusen, gjøre denne prosessen mindre smertefull. Marjoram er også en del av medisinske urter i behandlingen av revmatisme. På grunnlag av merian er det laget medisinske salver for behandling av rhinitt hos barn, virusinfeksjoner. Også legemidler bruker denne urten til produksjon av helbredende salver som vil bidra til å lindre betennelse, kurere abscesser, salver som er foreskrevet for vanskelige tilfeller av forvridning, siden merian har en oppvarmende effekt.

Marjoram har en positiv effekt på den generelle trivselen til en person, derfor bruker leger ofte de medisinske egenskapene til denne planten og foreskriver den til pasienter med diabetes mellitus og de som nylig har hatt et hjerteinfarkt.

Hvem er merian kontraindisert for?

Med et stort antall allsidige nyttige egenskaper av merian er det noen begrensninger i bruken. Så de anbefales ikke å bli misbrukt mens du bærer et barn og personer som er allergiske mot denne planten.

Merian bør brukes med forsiktighet for personer med lavt blodtrykk. Ikke legg denne urten til maten for ofte og for mye, da det kan føre til følelser av depresjon og føre til dårlig humør.

Den kjemiske sammensetningen av planten

Det unike med merian og fordelene bestemmes av dets kjemiske sammensetning, som er rik på vitamin A, C, E, K, H og representanter for gruppe B. Betakaroten og essensiell olje er tilstede i høye konsentrasjoner. I blomstringsperioden akkumuleres den i store mengder.

Planten er rik på rutin, folsyre, pentosan, tanniner og pektinstoffer. Sammensetningen inneholder mer enn 10 elementer av mineralstoffer, hvorav kalium og kalsium regnes som ledende.

De beste oppskriftene som bruker merian

Slange vanlige nyttige egenskaper, kontraindikasjoner, foto

Her er noen av de beste oppskriftene som bruker denne fantastiske krydder.

Stewed beef liver

Du vil trenge

• Fersk lever - 1 kg;
• Løk - 2 store eller 4 små hoder;
• Litt vegetabilsk olje for slukking;
• Salt;
• Svart pepper;
• Søt rød pepper;
• Merian;
• Oregano;
• Bakken laurbærblad.

Alle krydder tas med en klype.

Beste merianoppskrifter: levergryte

Hvordan lage mat

Skyll leveren, du kan suge den i melk eller vann på forhånd, hvis ønskelig, kutt i små terninger.

Varm opp en liten mengde olje i en stekepanne, hakk løken og stek den lett. Tilsett leveren til gyllen løk, krydre den med pepper og salt, laurbærblad, deksel, la koke i 20 minutter på svak varme. Hvis det ikke er nok av din egen juice i pannen, tilsett litt vann.

Etter at tiden har gått, åpne lokket og tilsett oregano og merian i leveren, bland alt, la det småkoke i ytterligere 1-2 minutter, og fjern deretter retten fra varmen.

Server med et tilbehør som du ønsker. Stewed lever er best sammen med potetmos.

Stewed grønnsaker med merian (kostrett)

Du vil trenge

• Hvitkål - 500 gr .;
• Gulrøtter - 1 stor;
• Gresskar - 300 gr .;
• Løk - 2 mellomstore biter;
• Tomater - 3-4 stk .;
• Bulgarsk pepper - 2 stk .;
• Bordeddik;
• Vegetabilsk olje.

Bruk av merian i matlaging til steking

Krydder (ferske eller tørkede):

• Merian;
• Rosmarin;
• Timian;
• Svart pepper;
• Persille.

Hvordan lage mat

Hakk kålen, rasp gresskar og gulrøtter på et middels rivjern. Bland alt med hendene slik at grønnsakene gir juice, salt, pepper og smak til med eddik (et par teskjeer).

Hakk løken og la det småkoke i en dyp stekepanne med litt olje. Når løken blir gyllen, legg de revede grønnsakene i den, la dem småkoke i ca 15 minutter, skjær deretter tomatene i skiver og tilsett dem i massen.

Når tomatene gir juice, dekk til pannen med et lokk, reduser varmen og la det småkoke i 15-20 minutter til. Krydre deretter med alle resterende krydder, rør og sluk varmen - de krydrede grønnsakene er klare. Retten kan tjene som tilbehør eller være en uavhengig diettmat.

Du vil trenge

• Svinekjøtt (du kan bruke biff) - 0,5 kg;
• Løk - et par mellomstore biter;
• Poteter - en halv kilo;
• Champignon sopp - 300 gr .;
• Svart pepper - en klype;
• Fersk eller tørket merian - haug eller klype;
• Hvitløk - et par fedd;
• Salt;
• Vegetabilsk olje.

Hjemmelaget steke: oppskrift med merian

Hvordan lage mat

Skyll kjøttet, kutt i mellomstore biter. Finhakk løken, skjær gulrøttene i terninger, soppen i skiver.

Varm vegetabilsk olje i en dyp tallerken, stek løken lett, tilsett deretter soppen i den, la den småkoke i minst 5. Tilsett deretter gulrøttene, la dem småkoke i ytterligere 3 minutter.

Tilsett kjøtt i grønnsaker, krydre det med meislet hvitløk og pepper. Smør retten i 20 minutter, dekket med litt vann. I løpet av denne tiden, skrell potetene og skjær dem i middels terninger. Etter at tiden har gått, åpne lokket, tilsett potetene, om nødvendig, vann, salt alt, lukk lokket og la det småkoke i ytterligere 20 minutter. Krydre til slutt med merian, rør og fjern fra varmen.

Selvfølgelig brukes merian i hundrevis av forskjellige oppskrifter, og du kan selv improvisere og prøve å legge den til forskjellige retter. Alt avhenger av din smak og fantasi. Men hvis du ennå ikke har kommet over denne krydder, er det bedre å starte med små porsjoner, fordi aromaen til urten er ganske spesifikk og ikke alle liker det.

Du kan også tilsette urten til vanlig brygge te, nypenett, grønnsaksjuice og urtete.

Merian, som er mye brukt i matlaging, er en virkelig allsidig og rimelig krydder som vil berike noen av dine gastronomiske herligheter med smak. Ikke glem også fordelene med denne planten, og prøv å bruke friske blader oftere, da de inneholder mer vitaminer og mineraler.

Søknad i kosmetologi

Duftende merian er kjent for sine gunstige effekter på hår og hud, så avkok og oljeekstrakt kan brukes til kosmetiske formål. Den:

• innsnevrer porene;
• styrker hårsekkene;
• ødelegger flass;
• helbreder sprekker i huden, gir fuktighet.

Noen dråper ekstrakt tilsettes eventuelt til ansiktskremen eller hårprodukter. Hvis ønskelig, kan den tilsettes i hånd-, negle- og neglebad.

Merian krydder i matlaging

Hvilke retter tilfører krydder

Grønnsak. Enten det er en tallerken med aubergine, courgette eller poteter, vil den få en uforglemmelig smak hvis du legger litt av denne fantastiske krydder i den.

Potetrett

Kjøtt. Marjoram lagt til det vil gi et unikt preg til en kjøtt- eller fjærferskål. Det vil være fantastisk å kombinere med svinekjøtt, gås, forbedre smaken på kjøttdeig, zraz eller kålruller.

Hermetisering. Salting eller sylting av grønnsaker med tilsetning av krydder vil forandre husmødrenes ide om denne typen matlaging.

Mange kokker bruker merian som pizzas krydder.

Søte retter som gelé og sorbeter blir mer uvanlige og rikere hvis du legger en klype krydder i dem.

Blader kan tilsettes drinker og desserter, for eksempel til kompott eller gelé. Hvis du trenger å oppnå en helbredende effekt, kan du tilsette merian i te eller samling, det vil gå bra med honning.

Muffin med merian

Hva kan erstatte krydder

I den siste tiden ble merian og oregano ansett som det samme krydderet. Merian kan erstattes med oregano eller oregano (et annet navn på krydderet), forutsatt at det ikke er krydder på kjøkkenet. Den neste i henhold til standardene for "likhet" er sort pepper. Et saltfritt kosthold tillater saltsubstitusjon med merian.

Origanum vulgare

Hvordan legge til krydder i retter

Det anbefales å tilsette krydder noen minutter før retten er klar. Krydder, tørr eller frisk, mal for.

Hvordan krydder smaker

Krydderens smak er skarp og krydret, med en søtaktig fargetone. Den behagelige aromaen som kommer fra merian kan sammenlignes med kardemomme.

Hvordan du oppbevarer

Hvis du har ferske merianblader, pakk dem inn i et fuktig håndkle, legg dem i en plastbeholder og oppbevar i kjøleskapet (i frukt- og grønnsaksrommet) i maksimalt 4 dager.

Hvis du vil tørke gresset, må du demontere merian i bunter for dette formålet, henge dem på et tørt sted som er godt ventilert. Krydderet har den egenskapen at det beholder aromaen selv når den er tørket.

Voksende merian fra frø

Før du dyrker en plante som merian, må du ta vare på de nødvendige forholdene for dette. De varmekjære artene godtar ikke kulden, belysningen skal også være normal.

Ofte dyrkes den som en årlig som ikke kan vokse i frostforhold.

Merian er tørkebestandig, mest egnet sted med løs fruktbar jord og et godt avløpssystem.

Planten formerer seg på følgende måter: frø og vegetativ.

Jordforberedelse. Området der frøene til planten blir sådd blir grundig brøytet og matet ved hjelp av mineralgjødsel i hastigheten: superfosfat (0,4 kg / m2), humus (30 kg / m2) og kaliumsalt (0,2 kg / m2) ).

Såing

1. Om våren, kort før såing, skal ammoniumnitrat tilsettes jorda (ikke over 0,15 kg / m2).
2. Frøene er ferdigblandet med elvesand.
3. Så dem til en dybde på ca 1 cm (minst), la det være et intervall på 70 cm mellom radene.

Godt å vite

• Det er bra å bruke merian eddik til dressing av salater - dette vil gi en ekstra smak til retten;
• Det vil ikke skade hvis du legger litt merian i en kald fiskeforrett;
• Lån en idé fra Tsjekkia - kok svinekjøttesuppe med krydder, smaken på den vanlige retten vil endre seg flere ganger;
• Den nasjonale italienske retten - biff og rissuppe - kan ikke tenkes uten dette krydderet, den er uerstattelig.

Oregano og merian

Begge disse plantene (oregano og merian) er fra samme klasse (som det fremgår av navnene), men forskjellen mellom disse plantene er i deres art.

Origanum majorana (merian) - vokser i sørlige land, vokser ikke på den russiske føderasjonens territorium.

Origanum vulgare (oregano) er en upretensiøs plante, utbredt i Russland, forholdene i det fjerne nord og noen byer i Sibir er ikke egnet for planten. Funnet i skog, så vel som i skogkanter. Mange kjenner denne urten som et tilsetningsstoff til te. Har et bredt spekter av indikasjoner for bruk.

Origanum majorana Origanum vulgare

Hvordan lage mat hjemme?

Du kan dyrke merian selv hvis du har en sommerhus, eller du kan kjøpe den på landbruksmarkedet. Høsting skjer midt på sommeren og tidlig på høsten i tørt vær.

1. Planten vaskes i en bolle med kaldt vann, råtne og svarte skudd kastes, roten skilles.
2. Deretter blir den vasket merian bundet i små bunter med 5-6 planter og hengt ut for å tørke i det fri i skyggen. Østlige vinduer eller en balkong på østsiden er best egnet for dette. Hvis været er regnfullt, kan du tørke planten på kjøkkenet over den innkoblede komfyren, i en avstand på minst en meter.
3. Råstoffets beredskap skjer om få dager, når bladene blir helt skjøre. Samtidig bør den essensielle oljekomponenten bevares i dem, dette blir klart når du gnir tørre blader mellom fingrene.
4. Deretter knuses gresset med en spesiell rister og lagres på et mørkt sted i en tett lukket beholder.

Du kan legge til andre i dette krydderet, for eksempel paprika eller muskat.

Planter fra Vest-Asia regnes som de beste i smak og aroma. Av variantene er fransk, spansk og såkalt "vill" merian å foretrekke.

Voksende merian fra frø

Merianfrø spirer ikke godt i åpen bakke, så kulturen bør dyrkes gjennom frøplanter:

1. Såing utføres de siste dagene i mars eller i begynnelsen av april. En jordblanding plasseres i beholderen (humus og torvland i et forhold på henholdsvis 1: 2). I tillegg kan du legge til knust kritt eller kalk (i små mengder).
2. Etter å ha fuktet substratet litt, bør en blanding av frø og elvesand (i forholdet 1: 5) legges på overflaten, og jorden som føres gjennom en sil skal helles oppå den (med et lag på 3 mm ). Dekk beholdere med glass eller folie. Vokstemperatur + 20-22 °. Innimellom må containere ventileres og kondens fjernes. Hvis blandingen tørker, bør den sprayes.
3. Etter 2-3 uker, når de første skuddene klekkes, er det nødvendig å fjerne glass (film) lukkeren fra plantene. I stedet for dyrking er det nødvendig å senke temperaturen til + 16 °. Etter 1 uke, sett følgende temperaturregime i rommet - på dagtid + 16-18 ° C, om natten + 14-16 ° C.
4. Frøplanter kan plantes i bakken først etter slutten av nattfrostperioden.
5. Opptil 20 busker skal plantes i hagesengen. Den optimale avstanden mellom buskene er opptil 20 cm, mellom radene 40-50 cm. En godt opplyst hagebed skal beskyttes mot trekk og plutselige vindkast.
6. Planten skal plantes på sandleire eller leirjord. 6-7 dager før plantingen, må hagen graves til en halv meters dybde, og deretter gjødsles jorden. For 1 kvm.m tilsett kompost (en halv bøtte) eller humus, urea (20 g), kaliumsulfat (20 g), samt superfosfat (40 g). Etter at hagen er gravd opp, må den fuktes med vann (1 kvm M - 5 l).
7. Når du planter frøplanter, fjernes ikke jordklumpen. Etter planting må jorden rundt plantene komprimeres og fuktes. Organiser daglig vanning (innen 14-20 dager), sørg for at plantene ikke utsettes for direkte sollys. Når plantene blir sterkere, må du ta vare på fôringen. For dette er en nitratløsning perfekt (for 1 kvadratmeter må du tilberede en blanding - 15 g saltpeter og 10 liter vann).

For å forhindre at merianbuskene tørker ut, må de passes nøye.

Du må ta vare på:

• vanlig vanning;
• løsne jorda;
• luke;
• topp dressing;
• beskyttelse mot sopp.

Merian er en flerårig, aromatisk urt med mange helsemessige fordeler som fortjener sin egen plass i hvert kjøkken. Så for de som ikke har prøvd det varme krydderet ennå, er det på tide å fikse det.

Marjoram omsorg

For å få en god høst av merian, må du ta hensyn til den, men overdreven innsats vil ikke være nødvendig. Avlingen elsker fuktighet, så vanne den ofte og rikelig, men kortvarig tørke vil ikke skade mye. De hengende bladene vil raskt komme seg etter vanning. Siden juli utføres vanning sjeldnere, slik at jordoverflaten får en skorpe.

Etter å ha plantet merian er det nok med en toppdressing. Den påføres på 3-4 uker, omtrent etter at tilpasningen er fullført. Kaliumsalt (10 g), urea (10 g) og superfosfat (15-20 g) fortynnes i en bøtte med vann. Den resulterende løsningen helles på 1 m² senger. Videre er det ingen grunn til bekymring for fôring.

Nyttige egenskaper av merian

For tiden var bruken av merian begrenset til matlaging, og dens medisinske egenskaper ble urettferdig glemt og henvist til bakgrunnen. Men når du vet om sammensetningen av denne planten, kan du bevisst inkludere den i kostholdet ditt for å bruke de gunstige egenskapene til merian med målretting, med fordeler for kropp og ånd.

Så, merian, med en ganske sterk blomster-krydret aroma og en brennende, skarp, søtaktig smak, er et lagerhus med nyttige stoffer, vitaminer og mineraler. Vellykket erstatning av pepper som krydder, den er bemerkelsesverdig kombinert med timian og oregano, den stimulerer fordøyelsen, renser kroppen for giftstoffer og giftstoffer, har en smertestillende og beroligende effekt, er indikert for flatulens og smerter i mage og tarm, er uunnværlig i diettnæringen til magepasienter. Slike fordelaktige egenskaper av merian skyldes tilstedeværelsen av en stor mengde kostfiber (21,4 g / 100 g friske urter), sammensetningen av essensiell olje (hovedkomponenten er terpener), tilstedeværelsen av vitamin B9 (274 mg / 100 g ), vitamin K (621,7 mg / 100 g), tanniner, phytoncider og flavonoider.

Merian, hvis fordeler også avsløres i sin vanndrivende og antireumatiske effekt, er indisert for sykdommer i nyrene og galleblæren. Det vil også hjelpe etter hjerteinfarkt, siden det inneholder en stor mengde kalium (1522 mg / 100 g!) Og magnesium (346 mg / 100 g). Og disse mikroelementene, som du vet, er ansvarlige for normaliseringen av arbeidet med nervøs, muskuløs og hjerteaktivitet, regulerer vannutveksling forsiktig og forbedrer tilbaketrekningen av væske fra kroppen.

Det høye innholdet av rutin i unge skudd av merian (127 mg / 100 g) gjør det mulig å bruke dette krydderet for å styrke og rense blodkar, med åreknuter, og behandling av tromboflebitt. Tilstedeværelsen av jern (82,71 mg / 100 g), mangan og kobber i sammensetningen av merian hjelper til med å rense blodet og forbedre formelen.

Merian er også av stor fordel i behandlingen av hodepine, menstruasjon og tannpine, migrene og kramper. Et kraftig antidepressivt middel, forbedrer velvære, aktiverer hjerneaktivitet, styrker immunforsvaret og lar deg aktivt motstå viral og forkjølelse, er et godt antiskorbutisk middel, siden det inneholder et ganske høyt innhold av vitamin C (51,4 mg / 100 g) inneholder vitamin E (1,69 mg / 100 g) og selen (4,5 mg / 100 g).

Bruk av merian er også uvurderlig som salver og rubbing for ekstern bruk.Takket være de organiske syrene som er en del av dette krydderet, har salven basert på merian en antiseptisk effekt og er perfekt for behandling av rhinitt og sykdommer i øvre luftveier, spesielt hos barn. I tillegg er salver som inneholder essensielle oljer av merian bra som sårheling og smertestillende for kutt, blåmerker, revmatisme, radikulitt, leddgikt, urinsyregikt og osteokondrose.

Merian, hvis gunstige egenskaper ikke er begrenset til dette, kan med hell erstatte salt, og brukes derfor i saltfrie dietter. Denne eiendommen er spesielt verdifull for diabetikere og tilhengere av sunn mat. Det høye kaloriinnholdet i merian (271 kcal / 100 g) bør ikke plage krydderens tilhengere, siden det ikke konsumeres i slike mengder, og 2-3 gram per dag vil ikke bare gi skade, men vil også gi betydelig fordel til kroppen vår.

Når det gjelder næringsverdien til dette produktet, er det 39,2 g karbohydrater per 100 g ferske greener, 12,7 g proteiner, 7 g fett, mens denne planten bare inneholder 7,6 g vann per 100 g.

Merian skade

De gunstige egenskapene til merian er ubestridelig, men som ethvert annet matprodukt, bør det ikke brukes for mye. Kan forårsake hodepine og følelser av depresjon i store mengder

Bruk med forsiktighet hos gravide kvinner. I noen, svært sjeldne tilfeller, kan det forårsake individuell intoleranse

Hvordan velge merian

Fersk merian skal være saftig og lys i fargen, og ikke ha spor av plantes treghet og synsskade. Tørr merian kan representeres av blader, stilker og blomster. Stilkene og bladene skal være grønne med en karakteristisk grå fargetone for merian, blomstene skal være rosa.

Hvordan du oppbevarer merian

Den forhåndsvaskede friske planten kan oppbevares i kjøleskapet i en pose eller, som en bukett, i en krukke med vann. For å bevare aromaen og nyttige egenskaper, må tørt krydder oppbevares i en hermetisk lukket beholder.

Eteriske oljeapplikasjoner

Merian essensiell olje er en lys rav væske med en spesifikk aroma som minner om kamfer. For å oppnå dette produktet høstes merianblomsten. Den passer perfekt sammen med jasmin, bergamott, nellik, einer, patchouli, sypress og roseoljer. Planteoljen har smertestillende, bakteriedrepende, antioksidant, slimløsende, stimulerende og regenererende egenskaper.

Merian essensiell olje brukes som gnidning for gass hos babyer. Det har også en karminativ, diaforetisk, absorberbar, antiseptisk effekt. Eterisk olje hjelper til med å lindre nervespenning, slappe av i kroppen. For dette anbefales det å ta bad med tilsetning av noen dråper av dette middelet. Ved hjelp av olje, helbreder sår, renser huden og eliminerer betennelse i huden.

Merian de beste variantene

Hver plantetype er delt inn i varianter, det er ganske mange av dem, vi vil vurdere de vanligste som brukes i matlaging og folkemedisin.

• "Cretan" (sitron) - knebøy tette busker har tette, nesten runde fløyelsagtige blader med en blå eller grå fargetone. Variasjonen varierer i uvanlige blomster, de er store, hengende, har en farge fra lys rosa til dyp lilla. På grunn av sitronnotene i smak, blir bladene ofte brukt som tilsetningsstoff til te. Du kan samle anlegget til disse formålene allerede på slutten av våren. For tørking kuttes den i slutten av august. Det brukes sjelden som krydder.
• "Baikal" er det mest passende sorten for krydder i matlaging. Busken er ganske stor, feiende, den kan nå en høyde på 50-60 cm. Bladene er ovale, rike grønne, tett plantet på stilkene. Stilkene i seg selv er rette, tøffe. Merian har en veldig uttalt aroma og er ideell for tørking.
• "Tushinsky Semko" - denne sorten er også en stor busk med stående tette stammer.Karakteristiske trekk er spisse og fintannede blader. Anlegget er klart for innsamling om 3-4 måneder fra spiring. Merian blomstrer i små blomster, samlet i tette blomsterstander. Inntil blomstringen kan den spises fersk, da er det bedre å tørke den.
• "Gourmet" - det kalles også "søt merian". Busken er underdimensjonert, med tette små tette glatte blader. Noen ganger er det en sølvfarget blomst på bladene. Du kan kutte grenene etter 3 måneder. etter spiring. Denne varianten er flott for ferskt forbruk, den tilsettes til salater, sauser, varme retter, pølser.
• "Scandi" er en stor, forgrenet busk med små ovale blader med lysegrønn farge. Sorten blomstrer med hvite blomsterstander. Klar til innsamling i løpet av 4-4,5 måneder etter spiring. Passer både som krydder og til medisinske formål. Den kan tørkes eller konsumeres fersk.
• "Thermos" - når en høyde på ikke mer enn 40 cm, bladene er litt senket, har en sølv eller blå fargetone. Den blomstrer med lette kremete eller hvite små blomsterstander. Egnet for mat i alle former.

Når du vokser, krever alle arter og varianter av merian hovedtilstanden - en stabil varm lufttemperatur.

Når det gjelder jord, foretrekker planten litt sur eller nøytral jord. Best av alt, grønnsaker grenser til kål, poteter, løk, dill, persille. Ikke la jorden tørke ut, og om våren anbefales det å mate krydderet med ammoniumnitrat.

Generelt er kulturen ikke lunefull og vokser godt i åpne solrike områder i den varme årstiden. Mange har blitt vant til å dyrke merian hjemme, på balkonger eller vinduskarmer.

Den enkleste måten er å dyrke hage-merian, den spirer raskere, modner tidligere og er bedre egnet til forbruk. Planten inneholder en stor mengde vitaminer og mineraler.

Fersk merian bør tilsettes varme retter helt på slutten av tilberedningen, før du slukker ilden. Hvis urten er utsatt for varme temperaturer i lang tid, vil den miste sin aroma og nyttige egenskaper. I kalde forretter, salater, sauser, må du være forsiktig så du ikke overdriver det med krydder, smaken er intens og kan i store mengder overmanne lukten av mat.

Med regelmessig bruk av dette grøntområdet normaliseres mageverket, galleblærens arbeid forbedres og immuniteten øker. På grunn av det høye innholdet av estere kan urten forårsake allergi, vær forsiktig hvis du støter på merian for første gang.

Beskrivelse

Merian (Оriganum majorana) er en urteaktig flerårig avling av Yaroslavl-familien. Et karakteristisk trekk ved planten er en krydret aroma og pikant smak. Merian er mye brukt som krydder til forskjellige retter.
Middelhavskysten er fødestedet for merian. Under naturlige forhold vokser den i Tyrkia, nord i Afrika, Midtøsten. Planten dyrkes i mange europeiske land, Kina, Amerika. Den dyrkes også i Russland.

Merian er en termofil avling, og derfor dyrkes den i en region med et hardt klima som en årlig.

Botaniske egenskaper:

• stilker - oppreist, forgrenet, stiv i bunnen, sølvgrå i fargen. Grenens høyde er 20-50 cm;
• bladene er avlange, ovale i form, motsatt plassert på stilken, fargen er rik grønn. Bladplatene på begge sider er dekket med små villi, noe som gir hele busken et fløyelsaktig utseende;
• blomsterstand - piggformet, bestående av små hvite rosa blomster. Blomstringsperiode - juli - august;
• frukten er liten, glatt, nøttformet.

Den mirakuløse merianen var kjent i det gamle Egypt. Beboere satte pris på og æret denne duftende urten. Jentene ble presentert med buketter med krydret merian som et tegn på beundring.

De gamle grekerne anså planten som et kraftig afrodisiakum som styrker kjærligheten.Urten ble tilsatt vin og forfriskninger.

En duftende plante med en pikant smak ble mye brukt i matlagingen: den ble tilsatt supper, retter laget av grønnsaker og kjøtt kunne ikke uten det. Araberne kalte merian "makeløs", og europeerne kalte "pølseurter". Bayerske pølser var spesielt berømte, siden dette krydderet ble tilsatt kjøttdeig.

Mange legender og tradisjoner har blitt assosiert med denne planten. Kjærlighetsdrikke ble tilberedt med ham.

I det gamle Hellas satte jentene merian på hodet til sengen om natten, slik at Afrodite, kjærlighetsgudinnen, kunne vise dem sin fremtidige ektemann.

Det ble plantet gress på de kjære, slik at den avdøde skulle være i evig fred og lykke.

Foreldrene til de nygifte vevde meriankranser slik at de lever i kjærlighet og lykke.

Hippokrates nevner i sine skrifter om medisinsk bruk av planten. Urten ble også brukt til balsamering.

Stenglene og bladene til ung merian inneholder essensielle oljer (ca. 3,5%), som inkluderer forbindelser som fenol, tannin, borneol og pinene. Hovedbestanddelen av oljen er terpener. Under blomstring observeres deres maksimale antall, som tiltrekker bier.

Bladene på planten inneholder makro- og mikroelementer: fosfor, kalium, jern, silisium, sink. Stilkene inneholder vitamin C og A, rutin.

Merian krydret plantearter

Marjoram er veldig lik oregano, både i utseende og smak, og uvitende mennesker kan lett forvirre disse to plantene. Men faktisk er disse urtene, selv om de tilhører samme familie og er i slekt, ikke de samme.

Merian er delt inn i to hovedtyper: hageblad og blomst. La oss snakke om hver av dem mer detaljert.

Grønn hagetype

Merian er flerårig; i naturen finnes den oftest i varme sørlige land. Visuelt er det en viltvoksende busk med høye skudd (30-50 cm i lengde) og mange ovale blader. Skuddene er ganske sterke, og løvet er tett.

Typer og varianter av merian

Det er denne arten som oftest dyrkes til konsum som krydder. Den er mer aromatisk og beholder perfekt alle egenskapene når den tørkes. I kaldt klima vokser den bare under drivhusforhold, den er upretensiøs i seg selv, men den er redd for frost.

Floral utsikt

Busken av denne arten er mindre kraftig, den gjennomsnittlige høyden er 20, maksimum 40 cm. I naturen er den utbredt i øst, i varme europeiske regioner. Planten har mange skudd som danner en sfærisk form. Bladene er mindre enn hagen merian.

Blomster merian

I flere måneder blomstrer greenene i små, men tette blomsterstander.

Denne typen er mer egnet for fremstilling av essensielle oljer og til medisinske formål, da den inneholder mer nyttige kjemiske forbindelser. Selv om det også er ganske godt egnet som krydder. Den egner seg godt til dyrking, som alle laminer, til familien den tilhører.

Flerårig blomster merian

Typer hagekrydder

Gartnersenger inneholder ofte to varianter av denne grasiøse planten - blomster og merian. Den første skiller seg ut ved at den er rik på et stort antall blomster, er mer kompakt i størrelse, og bladene på stammen er sparsomme. Blad, tvert imot, er kraftigere, rikelig dekket med grønn masse og blomstrer med bare et par tre knopper.

Gartnersenger inneholder ofte to varianter av denne grasiøse planten - blomster og bladmerian.

Klipping av gresset må utføres under masseblomstring, med et skarpt blad, og etterlater stubb opp til ca. 6 cm. Hvis du planlegger å bruke planten fersk, er det nødvendig å klippe i riktig mengde. For å høste grønt i tørket form, er det nødvendig å kutte alt samtidig, dette vil tillate at gresset ikke mister sine nyttige egenskaper.

Kontraindikasjoner for bruk

Til tross for at merian har mange medisinske egenskaper, har den også kontraindikasjoner.

Det er forbudt å bruke krydder:

• Under graviditet, siden planten inneholder fytoøstrogener som kan skade helsen til den vordende moren, spesielt i de tidlige stadiene;
• I barndommen (opptil 6 år). For små barn er merian strengt forbudt, uavhengig av type og form for bruk;
• Med økt blodpropp.
• Med venetrombose og tromboflebitt;
• Ved individuell intoleranse.

Bruk av merian i matlaging

Selvfølgelig er hovedbruken av greener i matlaging:

• Krydderet passer godt til stekte lapskaus, samt kjøttkaker, pølser og pates.
• Marjoram bør spises sammen med vanskelig fordøyelige matvarer som erter, linser, bønner, bønner og kikerter.
• Planten brukes til hermetisering av grønnsaker.
• Marjoram passer godt til sopp og surkål.
• Greenes kan tilsettes te.
• Merian juice og infusjoner brukes til tilberedning av forskjellige sauser.
• Merianekstrakter brukes til fremstilling av likører.

Hvordan velge og lagre merian?

Når du velger merian, må du være oppmerksom på følgende punkter:

Bladene på planten skal ha en rik grågrønn farge. Det skal ikke være treghet eller skade på den. Et høykvalitetsprodukt har en utpreget krydret lukt med en søt-bitter skjær. Tørket merian kjøpes best i merkeemballasje

I dette tilfellet bør du være oppmerksom på produksjonsdatoen og utløpsdatoen for produktet. Fersk merian lagres vanligvis i kjøleskapet.

Før du legger greener for lagring, må de vaskes og pakkes i en pose eller legges i en krukke med vann. I tørket form lagres krydderet i en lufttett beholder, dette bidrar til å bevare aromaen og nyttige egenskaper.

Fersk merian holdes vanligvis i kjøleskapet. Før du legger greener for lagring, må de vaskes og pakkes i en pose eller legges i en krukke med vann. I tørket form lagres krydderet i en lufttett beholder, dette bidrar til å bevare aromaen og fordelaktige egenskaper.

Voksende merian fra frø

Merianfrø spirer ikke godt under åpne feltforhold, så kulturen bør dyrkes gjennom frøplanter:

1. Såing utføres de siste dagene i mars eller begynnelsen av april. En jordblanding plasseres i beholderen (humus og torvland i et forhold på henholdsvis 1: 2). I tillegg kan du tilsette knust kritt eller kalk (i små mengder).
2. Etter å ha fuktet substratet litt, bør en blanding av frø og elvesand (i forholdet 1: 5) legges på overflaten, og jorden som føres gjennom en sil skal helles på toppen av den (med et lag på 3 mm ). Dekk beholdere med glass eller folie. Vokstemperatur + 20-22 °. Innimellom må containere ventileres og kondens fjernes. Hvis blandingen tørker, bør den sprayes.
3. Etter 2-3 uker, når de første skuddene klekkes, er det nødvendig å fjerne glass (film) lukkeren fra plantene. I stedet for dyrking er det nødvendig å senke temperaturen til + 16 °. Etter 1 uke, sett følgende temperaturregime i rommet - på dagtid + 16-18 ° C, om natten + 14-16 ° C.
4. Frøplanter kan plantes i bakken først etter slutten av nattfrostperioden.
5. Opptil 20 busker skal plantes i hagesengen. Den optimale avstanden mellom buskene er opptil 20 cm, mellom radene 40-50 cm. En godt opplyst hageseng bør beskyttes mot trekk og skarpe vindkast.
6. Planten skal plantes på sandleire eller leirjord. 6-7 dager før planting må hagen graves til en halv meters dybde, og deretter gjødsles jorden. For 1 kvm. m tilsett kompost (en halv bøtte) eller humus, urea (20 g), kaliumsulfat (20 g), samt superfosfat (40 g). Etter at hagen er gravd opp, må den fuktes med vann (1 kvm M - 5 l).
7. Når du planter frøplanter, fjernes ikke jordklumpen.Etter planting må jorden rundt plantene komprimeres og fuktes. Organiser daglig vanning (innen 14-20 dager), sørg for at plantene ikke utsettes for direkte sollys. Når plantene blir sterkere, må du ta vare på fôringen. For dette er en nitratløsning perfekt (for 1 kvadratmeter må du tilberede en blanding - 15 g saltpeter og 10 liter vann).

For å forhindre at merianbuskene tørker ut, må de passes nøye.

Du må ta vare på:

• vanlig vanning;
• løsne jorden;
• luke;
• topp dressing;
• beskyttelse mot sopp.

Merian er en flerårig, aromatisk urt med mange helsemessige fordeler som fortjener sin egen plass i hvert kjøkken. Så for de som ikke har prøvd det varme krydderet ennå, er det på tide å fikse det.

Reproduksjonsmetoder

Det er 3 måter å avle merian.

Frø

Legg frøene i bløt i en løsning av kaliumpermanganat i to timer. Så i klar jord til en dybde på 0,5 cm. Hell med en sprayflaske. Dekk potten med en gjennomsiktig pose, sett den på et varmt sted til skudd vises. Når de første spirene dukker opp, fjern pakken, omorganiser beholderen på en solrik vinduskarm.

Ytterligere pleie består i rett tid å vanne, løsne og fjerne ugress. Unge skudd kan plantes i åpen bakke, eller de kan dyrkes innendørs. De første skuddene er klare for skjæring på 5-6 uker, så skjæres de når de vokser tilbake.

Stiklinger

Skjær av grønne stiklinger fra en voksen busk (før blomstring), legg i en beholder med vann for å rote. Når de første røttene dukker opp, plant dem i blomsterbeholdere. Etter ca 2-3 uker vil nye skudd vises, som vokser raskt.

Stiklinger kan kuttes fra en haug med merian som du kjøpte på markedet eller i butikken. Det viktigste er at planten er fersk.

Ved å dele busken

Grav en busk fra hagen eller fjern den fra potten, del (kutt) forsiktig i flere deler. Hver del må ha minst ett skudd med en knopp. Planter på et nytt sted eller i en ny pott. Etter noen uker vil busken "fluff up", unge overgrodde skudd kan spises.

Medisinske egenskaper av merian

Merian brukes til fremstilling av medisiner beregnet på kompleks behandling av patologier i fordøyelsessystemet, urinveiene og luftveiene.

De blir ofte foreskrevet for nevroser og søvnløshet som beroligende middel.

Bruk av infusjoner og avkok av merian urt er indikert for flatulens, rennende nese, forkjølelse, influensa.

Marjoram-infusjon brukes til å gurgle med tannpine og betennelsesprosesser i munn og hals.

Salve, basert på merian, behandler revmatisme og effekten av traumer.

Marjoram-kompresser fungerer bra på gamle calluses.

Medisinske egenskaper av merian:

• Stimulerende
• Spasmolytisk
• Diaphoretic
• Vasodilator
• Smertestillende
• Redusere seksuell opphisselse
• Beroligende middel
• Sårheling
• Antiseptisk og antioksidant
• Kvinners helseregulator - merianolje og ekstrakt normaliserer menstruasjonssyklusen hos kvinner.

En interessant egenskap ved denne urten er å erstatte salt, som er veldig viktig for visse sykdommer, når salt ikke kan brukes i det hele tatt eller veldig begrenset. Her kommer dette krydderet til unnsetning

For pasienter med diabetes, fedme, så vel som for de som holder seg til saltfrie dietter, er merjaram uunnværlig

Ved brudd på kolesterolmetabolismen betraktes merian som en obligatorisk krydder for animalsk fett - for kjøtt, ost og cottage cheese.

Det anbefales å ta det i form av avkok og tinkturer:

• med akutt rhinitt
• for behandling av nyrestein
• for å normalisere hjertets arbeid
• med sykdommer i øvre luftveier.
• har en antiseptisk effekt
• lindrer smerte og følelsesmessig stress
• fjerner spasmer
• bra for svette
• bekjemper bakterier og helbreder sår og skrubbsår
• senker høyt blodtrykk
• bekjemper søvnløshet
• Antiseptisk og antioksidant.Kvinners helseregulator og sårtilheling

Hvordan lage merian infusjon?

Hell 1 ss. l. hakkede krydder i ½ kopp kokende vann, kjef med lokk og la stå i 30 minutter. Sil og bruk som anvist.

Anvendte oppskrifter

Merian, hvis medisinske egenskaper er velkjente, har lenge funnet universell anvendelse i mange områder av menneskelivet, derfor er det mange forskjellige formuleringer som lar deg bruke den så effektivt som mulig. Den enkleste måten å lage te på er fra merian, for dette må du ta 50 g planteblomster og helle råmaterialet med 3 kopper kokende vann, og insister deretter i 10 minutter og sil. For fremstilling av løsningen er gress like passende.

Det beste alternativet er å drikke 3 glass hele dagen, dette vil styrke immunforsvaret og la deg takle enhver sykdom.

Det er også en oppskrift på å lage merian salve, som hjelper mye med alle slags muskelforstuvninger, rennende nese hos spedbarn og revmatisme. For å forberede den følger den i 1 ss. l. alkohol oppløses 1 ss. l. merian pulver. Tilsett deretter 1 ss til blandingen. l. smør og legg blandingen i et dampbad i 10 minutter. Sil deretter og la avkjøle den resulterende salven. Vær oppmerksom på at oljen må være fersk og ikke inneholde salt. Det er nødvendig å starte påføringen ved å bare gni litt av den resulterende blandingen inn i problemområder. Hvis vi snakker om babyens forkjølelse, kan du trygt bruke medisinen i og utenfor nesen. Resultatet vil ikke vente på å komme.