Romanesco kål: trekk ved dyrking og pleie

Romanesco kål er en type blomkål som ser uvanlig ut og noe mystisk. Blomstringene ligner på pyramider, bestående av individuelle krystaller. Disse pyramidene ligger nøyaktig i en spiral - sett fra geometri er strukturen ganske kompleks. Grønnsaken tilhører familien Cruciferous, sortgruppen botrytis. Det andre navnet på denne typen kål er romersk. Bedømt av funnene i det kulturelle laget, ble grønnsaken dyrket i det 1. århundre f.Kr. av etruskerne, og da, allerede i vår tid, av bøndene i Toscana. På 1500-tallet spredte den seg over hele Italia, men populariteten utdøde snart. De la merke til det igjen på slutten av det tjuende århundre, begynte å importere det til alle europeiske land, og da de satte pris på smaken, plantet de det. Romersk kål smaker søtt og har en delikat struktur, slik at den kan konsumeres til og med rå.

Hva er Romanesco

Kulturen tilhører kålfamilien. Grønnsaken ble dyrket i Italia, forbedret i Holland. Kålhodet består av lysegrønne knopper som vokser i en spiral og gir planten et fremmed utseende. Blomstringene er omgitt av blader.

De spiser bare hodet til en vegetabilsk avling, det smaker som tang. Det er ingen skarp lukt og bitterhet. Produktet er søtt med nøtteaktig kremetoner. Denne kålen kalles også korall, den inneholder mye kostfiber, mineraler og vitaminer. Kålhoder kan ha forskjellige størrelser og vekter. De veier vanligvis ikke mer enn 0,5 kg. Jo bedre pleie, jo større kål.

Visninger

Det er flere hovedvarianter av Romanesco:

1. Smaragdbeger.
   En rekke middels modning. Vekten av kål er omtrent 500 g.
2. Perle.
   Modningsperioden er middels sen, vekt - ca 800 g.
3. Puntoverde.
   Kålen er stor nok - opptil 1,5 kg. Denne sorten er preget av en gjennomsnittlig modningstid.
4. Veronica.
   Som med forrige versjon er modningstiden middels, vekten av kålhodene er maksimum av alle varianter - ca 2 kg.

Nyttig video

En salat med rød fisk ser interessant og sofistikert ut. Denne kombinasjonen vil appellere til enhver gourmet:

Hvis du finner en feil, vennligst velg et stykke tekst og trykk Ctrl + Enter.

Kål har mange varianter: hvitkål og rødkål danner stramme kålhoder, kålrabi når den er moden ligner på kålrot, Pekingkål er forskjellig i blader.

Det finnes typer av denne grønnsaken med blomsterstand. En av de outlandish typene av denne grønnsaken er Romanesco kål, oppskriftene som er gitt i denne artikkelen.

Sammensetning og kaloriinnhold

Produktet inneholder lite kalorier, 100 g inneholder bare 30 kcal. Karbohydrater, proteiner og fett i sammensetningen av henholdsvis 4,2, 2,5, 0,3 g. Romanesco inneholder vann, kostfiber, aske, stivelse, phytoncides, organiske og umettede fettsyrer.

Vitaminsammensetningen er representert av vitaminer i gruppe B (B1, 2, 3, 4, 5, 6, 9), A (og dens provitamin), E, ​​C, H, K. Av mineralene inneholder sammensetningen fosfor, natrium, sink, kalium, mangan, magnesium. I tillegg inneholder kål jern, kobber, selen, fluor, kalsium.

Egenskaper og funksjoner

Hvor mange dager kommer kål opp etter såing

Fraktalkål anses å være en ideell grønnsak for å opprettholde helse og skjønnhet.En stor mengde vitaminer, mikroelementer, delikat fiber, lavt kaloriinnhold er de viktigste fordelene med denne fantastiske planten.

100 g blomsterstander (totalt 25 kcal) inneholder:

• proteiner - 2,9 g;
• fett - 0,4 g;
• karbohydrater - 6,5 g;
• aske - 0,9 g;
• vann - 89 g.

Fin utseende

Den kjemiske sammensetningen er unik, inkludert, i tillegg til vitaminer og mineraler som er karakteristiske for enhver kål, folsyre, kolin, vitamin H1, selen, sink.

Korallkål (som det ble kjent for sin ytre likhet med en koloni av polypper) har en positiv effekt på blodkarene, akselererer metabolismen, forbedrer funksjonen i mage-tarmkanalen, lindrer forstoppelse, hemoroider, normaliserer blodsammensetningen, øker kroppens motstand mot infeksjoner.

Romano spises først etter varmebehandling, den tilberedes analogt med den relaterte blomkålen eller brokkoli. Gourmeter setter pris på den for den delikate smaken med en nøtteaktig tone, men uten bitterheten som er karakteristisk for alle korsfestene.

Fraktalen har bare to ulemper:

• Kort, opptil en og en halv uke, lagring av friske blomsterstander uten frysing eller hermetisering;
• Begrensning av bruken for problemer av kardiologisk karakter, forstyrrelser i skjoldbruskkjertelen.

Nyttige egenskaper av romansk kål

1. Grønnsaken forårsaker ikke allergiske reaksjoner og hjelper til med å kvitte seg med metallsmaken i munnen, gjenoppretter følsomheten til smaksløkene i tilfelle smakforstyrrelser.
2. Produktet hjelper til med å stoppe prosessene med forfall og gjæring i tarmene, styrke tenner og bein og gjenopprette celler i inflammatoriske prosesser.
3. Kål er inkludert i diettmenyen i kampen mot fedme.
4. Romanesco brukes også til å opprettholde normal funksjon av nyrene, leveren, bukspyttkjertelen og skjoldbruskkjertelen.

Leger anbefaler å inkludere romansk kål i dietten i løpet av svangerskapsperioden, siden den inneholder mye folsyre. Under graviditet øker behovet for høye nivåer av dette stoffet. Å ta folsyre begynner når du planlegger en graviditet og fortsetter til den er ferdig, og i tillegg forbruker matvarer som inneholder denne komponenten.

De fordelaktige egenskapene er som følger:

1. Forbedre hjerne sirkulasjon.
   På grunn av den positive effekten på funksjonen til hovedorganet i sentralnervesystemet kommer mer oksygen inn i cellene.
2. Styrking av hjertemuskelen.
   Når du bruker produktet, mottar kroppen stoffer som er viktige for hjertet - vitamin B, K, omega-3. Som et resultat blir hjertefrekvensen normalisert.
3. Beskyttelse mot frie radikaler.
   Denne typen kål inneholder antioksidanter og fiber. Med introduksjonen av en grønnsak i dietten reduseres risikoen for å utvikle onkologiske prosesser.
4. Beskyttelse mot smittsomme sykdommer.
   Mineraler, vitaminer og antioksidanter øker kroppens forsvar for å bekjempe skadelige mikroorganismer.
5. Normalisering av sukkernivåer, eliminering av dårlig kolesterol.
   Fiber hjelper til med å normalisere nivået av disse stoffene i blodet.
6. Forbedret syn.
   Vitamin A bidrar til å gjenopprette en sunn øyetilstand. I spiralblomstrer er den inneholdt i store mengder. Med tilstrekkelige vitaminnivåer forhindres makuladegenerasjon i netthinnen.
7. Restaurering av nedsatte funksjoner i fordøyelsessystemet.
   Kostfiber i kål bidrar til å forbedre fordøyelseskanalens funksjon og fremme mild eliminering av giftstoffer og tungmetaller.
8. Stimulering av blodsirkulasjonen.
   Jern er rettet mot å aktivere produksjonen av røde blodlegemer, som et resultat blir en fullverdig prosess for tilførsel av oksygen til vev og organer gjenopprettet.
9. Styrking av nervesystemet.
   Ingrediensene i produktet hjelper til med å bekjempe stress og søvnløshet.

En kraftig vitamin- og mineralsammensetning bidrar til utviklingen av slike effekter:

• akselerasjon av metabolisme;
• delvis rensing av kroppen fra skadelig kolesterol og giftige stoffer;
• øke elastisiteten i karveggene, styrke blodkarene;
• normalisering av blodpropp;
• forbedring av diaré, forstoppelse, hemoroider;
• styrke negleplaten, få håret til å se sunt ut;
• restaurering av tarmmikroflora;
• beskyttelse mot kreft, aterosklerose, patologiske prosesser i lungene;
• hemming av dannelsen og utviklingen av tumorceller;
• eliminering av blodproppsforstyrrelser.

Hvis du regelmessig bruker Romanesco, blir kroppen lettere å takle smittsomme stoffer. I tillegg vil prosessen med å reparere skadede hudområder akselerere.

Hvis barnet ikke har helseproblemer, gis Romanesco i form av komplementær mat fra 8 måneder. Gitt det attraktive utseendet til grønnsaken, er det sannsynlig at babyen i en eldre alder vil spise den med glede.

Sykdoms- og skadedyrbekjempelsesmetoder

Mange varianter har økt motstand mot sykdomsutvikling. Men likevel kan et skadedyr eller en plage påvirke både frøplanter og allerede voksne kålbusker.

Sykdom og kamp:

• Mosaikk. Gule flekker vises på bladverket. Du må spraye planten med borsyre.
• Blackleg. Stilkene blir svarte. Jorden og planten behandles med preparater som inneholder svovel.
• Slim bakterie. Vannete flekker vises på løvet, noe som fører til råte. Berørte blader blir kuttet av. Kål behandles med soppdrepende midler.

Det er mange skadedyr som kan feire på velsmakende og saftig Romanesco. Stengler, blader og blomsterstand påvirker:

• bladlus
• kål;
• kålflue;
• loppe;
• snegler;
• Bjørn.

Slike preparater som "Karbofos", "Aktara", "Iskra" og "Karate" vil bidra til å beskytte kålhodene. Du kan også behandle buskene med aske eller såpevann.

Skader og kontraindikasjoner

Romaneskokål er ikke alltid til fordel for kroppen. Når det konsumeres, er det mulig skade for mennesker som er utsatt for økt gassproduksjon og utsatt for diaré (med nøye innføring av produktet i dietten, kan problemet ikke oppstå). Det samme gjelder mennesker med akutt hjertesykdom og alvorlige skjoldbruskkjertelproblemer.

Det er en rekke kontraindikasjoner:

1. Akutte hjertesykdommer. Det er nødvendig å kaste all mat som inneholder kostfiber, fordi de øker trykket i karene.
2. Alvorlige lidelser i skjoldbruskkjertelen (muligens forverring av tilstanden).
3. Individuell intoleranse overfor produktets bestanddeler. Det oppdages sjelden, men en allergisk reaksjon kan fremdeles utvikle seg.
4. En tendens til å forstyrre fordøyelsessystemet som gass, diaré og oppblåsthet. I slike tilfeller kan kål bli igjen i dietten, men ikke fersk, men kokt. Den kan kokes og stues. Steking anbefales ikke, siden næringsstoffer ødelegges på denne måten.

Når det konsumeres for mye, skader kål til og med sunne mennesker. Ubehagelige konsekvenser vises i form av økt gassproduksjon, oppblåsthet, diaré. Hvis slike brudd blir observert, selv i tilfeller der produktet sjelden er tilstede i dietten og i moderasjon, er det bedre å utsette det for varmebehandling. I tillegg, for at grønnsaken skal fordøyes bedre, trenger du ikke å kombinere den med fett kjøtt, belgfrukter, sopp.

Vi anbefaler deg å lese:

skade og kontraindikasjoner av savokål
Å lese

Vakker, sunn og velsmakende

Romanesco er en veldig uvanlig grønnsak i utseende.
Består av mange blomsterstander, og brettes sammen til en stor.

Noen kjennere av naturlig skjønnhet dyrker det ikke så mye for kulinariske formål som for estetiske formål.

Romanesco har mange nyttige egenskaper: den er rik på vitamin K og C, karotenoider, og er også en kilde til naturlig fiber.

Også inneholder grønnsaken mye B-vitaminer, fosfor, kalium, selen, magnesium. Dette gjør kål uunnværlig for et sunt ernæringssystem.

Men det er ikke alle fordelene som kan oppnås fra den opprinnelige kålen. Mange (spesielt de som ser på vekten) vil sikkert sette pris på næringsverdien. Kaloriinnholdet er et av de laveste - ikke mer enn 30 kcal per 100 g!

OBS! Dette produktet er mulig for alle, det er praktisk talt ingen kontraindikasjoner. Den eneste mulige skaden er oppblåsthet og oppblåsthet, som bare oppstår på grunn av overdreven. ... Romanesco kommer fra Italia, beskrivelsen av en lignende grønnsak er veldig gammel, selv om det var i denne formen at sorten ble populær på slutten av forrige århundre

Selve navnet er oversatt som romersk kål. Italienske husmødre praktiserer uvanlige måter å lage denne grønnsaken på. Og i resten av verden, hvor Romanesco er representert på grønnsaksmarkedene, bruker de en hvilken som helst oppskrift for å lage brokkoli.

Romanesco kommer fra Italia, beskrivelsen av en lignende grønnsak er veldig gammel, selv om det var i denne formen at sorten ble populær på slutten av forrige århundre. Selve navnet er oversatt som romersk kål. Italienske husmødre praktiserer uvanlige måter å lage denne grønnsaken på. Og i resten av verden, hvor Romanesco er representert på grønnsaksmarkedene, bruker de en hvilken som helst oppskrift for å lage brokkoli.

Hvordan velge og lagre

Gå til butikken eller markedet, må du nøye undersøke kålen:

1. Den valgte frukten må ikke deformeres. Formen er pyramideformet, det er ingen skader eller støt.
2. Bladene er friske, ikke vridd ved kuttet, det er ingen flekker.
3. Fruktens overflate er ikke dekket med snøpulver eller knust is.

Romanesco kan kjøpes ikke bare fersk, men også hermetisert. Det bør tas i betraktning at etter høsting kan ikke grønnsaken lagres i kjøleskapet i lang tid, fordi det forverres raskt. Men den kan fryses, og da vil alle næringsstoffene bli bevart. Takket være dypfrysning kan sunn kål konsumeres når som helst på året.

Fordeler og ulemper ved sorten

• Når vi snakker om fordelene med korallkål, bør det bemerkes:
• Det unike med sammensetningen, som lar deg støtte kroppen under forskjellige smertefulle forhold.
• Lavt kaloriinnhold i produktet og samtidig dets økte næringsverdi.
• Lett å tilberede.
• Delikatesse av smak, ingen bitterhet; mangel på stive fibre.
• Attraktivitet av utseendet og muligheten for å bruke det i ekstern dekor.

• Men de største ulempene med romersk kål er:
• Snodig pleie og behovet for å følge alle regler for dyrking, noe som gjør det ekstremt vanskelig å vokse.
• Fersk kål har kort holdbarhet - ikke mer enn en uke i kjøleskapet.

Hvordan lage Romanesco-kål: oppskrifter

Denne typen kål er mye brukt i matlaging. Den er stuet, bakt, kokt, stekt (men ikke lenge og med tilsetning av en liten mengde olje), grillet og dampet. En uvanlig grønnsak konsumeres separat og brukes til å tilberede gryteretter, salater, snacks, tilbehør, supper. Takket være tilsetningen av en ingrediens som Romanesco, får rettene en behagelig kremaktig nøtteaktig smak.

Kål kombineres med sjømat, fisk, magert kjøtt (kalkun, kyllingfilet), andre grønnsaker og brukes som en original dekorasjon. Det suppleres med kilder til komplekse karbohydrater (bokhvete, fullkornspasta, quinoa, brun ris). Grønnsaken tilberedes på samme måte som blomkål, men den er lettere å fordøye. Det er mange oppskrifter for å tilberede Romanesco som en uavhengig rett med en spesiell smak.

Kålsalat

Ingredienser:

• kål - kålhode;
• kalkun kjøtt (filet) - 300 g;
• gulrøtter, løk, paprika - 1 stk .;
• hvitløk - 1 fedd.

Forberedelse:

1. Fileten kuttes og sendes til pannen. Små biter av kalkunkjøtt tilberedes med minimal oppvarming av ovnen ved hjelp av stingmetoden.
2. Kjøttet stekes i 15 minutter, hakkede grønnsaker tilsettes under tilberedningen av ingrediensen.
3. Samtidig, i 15 minutter (ikke lenger, ellers vil grønnsaken falle fra hverandre) kokes Romanesco i saltvann. Kålen skal være myk mens den forblir fast. Deretter blir den avkjølt og demontert til blomsterstander.
4. Kombiner alle produktene, tilsett salt og pepper etter smak, bland. Hvitløk er det siste som tilsettes salaten.

Romanesco omelett

Retten er solid og sunn, den forbereder seg raskt. Dette er et flott frokostalternativ. Det viktigste er å tilberede sopp og kål om kvelden.

Ingredienser:

• kål - 150 g;
• ost - 50 g;
• sopp - 3-5 stk .;
• egg - 4 stk .;
• tomater - 2 stk .;
• mel - 1 ss;
• løk - halv;
• soyasaus og krydder etter smak.

Forberedelse:

1. Kål blir sortert i blomsterstand og kokt i saltvann i 5 minutter.
2. Sopp er skoldet med kokende vann. Denne oppskriften bruker champignon (østerssopp, trenger bare å skålde), men du kan ta andre sopper og koke dem i 15 minutter.
3. De avkjølte soppene kuttes i tallerkener, løken hakkes i terninger, tomatene kuttes i skiver.
4. Pisk eggene, tilsett deretter krydder, mel, ost og bland til det er glatt.
5. Lettstekte løk blandes med tomater og holdes på komfyren til væsken fordamper.
6. Sopp og kål helles i pannen. Ingrediensene blandes.
7. Hell ut eggene etter 1 minutt og bring dem til beredskap med minimal oppvarming (det tar omtrent 7 minutter).

Suppepuré

Ingredienser:

• Romanesco - 1 kålhode;
• gulrøtter, poteter, løk, paprika - 1 stk.

Forberedelse:

1. Kålen kokes, det avkjølte produktet er delt inn i deler. Vann helles ikke ut, det vil fortsatt være nyttig.
2. Resten av grønnsakene skrelles og terninger. Kombiner med Romanesco og hell i en kjele med tykk bunn, hvor vegetabilsk olje tidligere ble hellet. Innholdet i pannen blir kokt med minimal varme.
3. Kålvann tilsettes grønnsakene, de kokes i 10 minutter.
4. Ved hjelp av en blender blir innholdet i pannen omgjort til puré.

Video:

oppskrift på salat med romansk kål Utvid

Blomsterstander i røren

Kålen viser seg å være myk og øm på innsiden, og en sprø skorpe dannes på toppen. Den er kokt i mye olje. Retten er kaloririk, men velsmakende.

Ingredienser:

• kål - 1 hodekål;
• mel - 3 ss;
• egg - 3 stk .;
• krydder.

Forberedelse:

1. Blomster av kål kokes i 4 minutter, deretter overføres de til isvann.
2. Forbered røren. De resterende ingrediensene blandes til de er glatte.
3. Mye olje helles i en dyp stekepanne og varmes opp, først etter denne handlingen begynner de å steke produktet.
4. Kålen dyppes i røren og sendes til pannen i 20-30 sekunder. For å bli kvitt overflødig fett, legg det ferdige produktet i en dørslag.

Denne kålen kan brukes med potetmos, kokt ris. Dette er et godt tilbehør til kjøtt.

Korallkål bakt med ost

Ingredienser:

• kålhode;
• mel - 2 ss ;
• smør - 30 g;
• melk - 1 ss .;
• vegetabilsk olje for smøring av bakeplaten;
• urter å smake;
• revet ost for å danne en gylden skorpe.

Forberedelse:

1. Blomstrene dyppes i salt kokende vann i 10 minutter.
2. Varm olje i en stekepanne, tilsett deretter mel og stek det i ca 1 minutt.
3. Melk helles i små porsjoner, og rør hele tiden blandingen. Hvis sausen ikke blandes, vil det dannes klumper.
4. En tilstrekkelig mengde vegetabilsk olje helles på et bakeplate og fordeles over hele området.
5. Spre kokt kål, tilsett saus, deretter urter og ost. Forbered retten til en appetittvekkende skorpe dukker opp.

Sunn grønnsakssalat

Det viktigste er å velge et kvalitetsprodukt. Den skal være fast, grønnaktig i fargen, uten svarte flekker. For å gjøre salaten så sunn som mulig, anbefales det å bruke vegetabilsk olje som dressing.Den kan blandes med ekstra ingredienser som sitronsaft, krydder, sennep.

Ingredienser:

• kål - 1 lite kålhode;
• bulgarsk pepper, tomat - 1 stk .;
• daikon - 150 g;
• sitron ring;
• vegetabilsk olje - 1-2 ss;
• sitronsaft - 1 ss;
• sennepsbønner - 3 ss;
• dill - ca 6 grener;
• pepper, salt.

Forberedelse:

1. Blomstringene kokes i kokende vann som sitron er tilsatt (en ring). Avhengig av størrelse blir de kokt i 3-5 minutter.
2. Kålen kastes i et dørslag og holdes under kaldt rennende vann til den avkjøles.
3. Før du tilsetter ingrediensen i salaten, tørker du den med servietter.
4. Begynn å lage sausen. Ta en dyp bolle for disse formålene. Kombiner juice, olje, sennep.
5. Skrell daikon og skjær den i tynne strimler, send den til en bolle med kål.
6. Pepper skrelles av frø og kuttes også i strimler. Gjør det samme med en tomat. Hell maten i en bolle. Hakkede greener legges også til der. Du kan ikke bare bruke dill, men også selleri, basilikum, persille.
7. Retten er pepper, saltet etter smak, blandet med dressingen. De spiser det umiddelbart etter matlaging, fordi smaken forverres under lagring.

Romanesco stekt i ovnen med melk og ost

Denne oppskriften kan brukes til å lage et solid, men likevel lett måltid.

Ingredienser:

• kålhode - 1 stk.
• hard ost - 100 g;
• melk - 250 ml;
• mel - 2 ss;
• Italienske urter og salt etter smak.

Forberedelse:

1. Kålhodet, kokt i 10 minutter, demonteres i blomsterstand. Du kan koke produktet umiddelbart i form av blomsterstander, og redusere koketiden til 5 minutter.
2. Hell mel i en tørr stekepanne og bring det til en gylden farge.
3. Melk helles i en strøm, og bland innholdet i pannen grundig slik at det ikke er klumper.
4. Revet hard ost helles i en homogen blanding. Sausen røres til osten er helt smeltet og blandet med urtene.
5. Kålen legges i en form, sausen fordeles jevnt.
6. Retten tilberedes i omtrent 15 minutter ved høyest mulig temperatur.

Vi anbefaler deg å lese:

hvordan lage mat brokkoli kål deilig
Å lese

Capers, Romanesco, rosenkål og blomkål forrett

Oppskriften er på 6 porsjoner. Krydre ingrediensene med sennepsolje.

Ingredienser:

• Spirer - 350 g;
• farge, Romanesco - 150 g hver;
• sitron - 1 frukt;
• smør - 4,5 ss;
• merian - 2,5 ss;
• kapers - 1,5 ss;
• sennepsbønner - 1,5 ts;
• pepper, havsalt - etter smak;
• hvitløk (nellik) - 1,5 stk.

Forberedelse:

1. Hvitløk er grundig malt med salt, blandet med kapers, myknet smør, pepper, sennep, merian, sitronskall.
2. Ved kålhoder blir den nedre delen avskåret. Selve kålen er kuttet i biter, med fokus på størrelsen.
3. Vann helles i en gryte, saltes og kokes opp. Først og fremst kaster de inn spirer, etter 3 minutter - resten av typene. Etter 5 minutter fjernes grønnsakene fra vannet.
4. Alle komponentene blandes med oljen oppnådd i første trinn.

Romanesco i sabayonsaus

Kål av denne typen er deilig i seg selv, egg-sitronsausen understreker bare smaken av grønnsaken og gjør den enda mer uvanlig.

Ingredienser:

• kål - 0,5 kg;
• sitron - 1 frukt;
• eggeplommer - 6 stk .;
• mandler - 5 nøtter;
• vin (hvit) - 1 ss .;
• sukker - 2 ss;
• salt etter smak.

Forberedelse:

1. Blomstrer av korallkål dampes i 7 minutter.
2. Elt sausen mens du tilbereder hovedingrediensen. For å gjøre dette, kombiner eggeplommer, sitronskall fra halvparten av frukten og sukkeret.
3. For at grønnsaken skal beholde fargen, sendes beholderen med kål under kaldt vann.
4. Ha sausen i et vannbad, rør den hele tiden. Press deretter saften fra en halv sitron i en kasserolle og hell i vinen. Pisk innholdet i beholderen med en visp ved minimal oppvarming.
5. For å gjøre sausen luftig, pisk den med en blender etter fortykning.
6. Saltkål, smøresaus og mandler.

Kan romansk kål spises rå

Romanesco trenger ikke å tilberedes, den kan spises rå. Denne kålen er så vakker at det til og med er synd å lage den. Råprodukt er sprø med en nøtteaktig smak. Kål brukes med forskjellige sauser, det kan være enten kjøtt- eller fløtesaus eller andre.

Voksende historie

Biologer og spesialister innen eksakt vitenskap har publisert mange verk viet til Romanesco-kål, men det er fortsatt ikke noe bestemt svar, ikke bare på spørsmålet om opprinnelsen til denne grønnsaken, men også på graden av forholdet mellom Romanesco og alle kjente kåltyper. . Det er en versjon om at Romanesco er en hybrid av blomkål og brokkoli, men ingen streng bekreftelse av sannheten kan bli funnet i seriøs biologisk litteratur..

Dyrkerne er forsiktige med å referere til romansk kål som underart eller varianter av blomkål. Det er en viss dualitet i disse definisjonene: den er ikke helt farget, og det ser ut til at den ikke er en hybrid.

Forskere-matematikere, etter å ha viet mange verk til beskrivelsen av Romanesco-frukten gjennom komplekse ligninger, la frem teorien om at denne kulturen ble født ganske nylig, bare på slutten av det 20. århundre. Blomstringens spiralform, som overholder godt logaritmiske ligninger, gir opphav til slike antagelser. Derfor sier de, ikke bare oppdrettere, men også 3D-designere deltok i etableringen av kål og introduserte noen listige gener i kål. Denne grønnsaken med lys lysegrønn farge ser ganske rart ut, men samtidig er den veldig vakker.

Et sett med uvanlige spiraljuletrær vekker minner som en gang hele landet ønsket å fly ut i verdensrommet

Imidlertid er slike teorier knust av historikere som hevder at denne kålen var kjent allerede før vår tid, da den ble dyrket av etruskerne. De tok angivelig Romanesco til Toscana, hvorfra det spredte seg videre. Mer forsiktige forskere mener at denne kålen bare har vært kjent siden 1500-tallet, men på en eller annen måte begynte den utbredte distribusjonen for rundt 100 år siden.

Det faktum at kålen er fra Italia bekreftes av navnet: romanesco betyr "romersk". Dens andre kjente navn er korallkål, romansk brokkoli.

Selvfølgelig hadde brokkoli og blomkål muligheten til å bli støvete i naturen uten menneskelig inngripen, men autoritative kilder bekrefter ikke denne versjonen. Forutsetningene om en utenomjordisk opprinnelse (som vises på grunnlag av den rette formen på blomsterstandene) virker i det hele tatt fantastiske. Det er til og med en versjon om at Romanesco kom til oss på jorden og falt ut av et uidentifisert flygende objekt.

Romanesco uten blader ligner et romtre

Formen på denne kålen sammenlignes med både et sett med pyramider og et gigantisk skall, men alle de som har prøvd retter fra den, beskriver dem som deilige, ømme, uten sterk lukt og bitter smak. Sammenlignet med de kjente variantene av blomkål er Romanesco noe søtere. Stilkene er mykere enn brokkoli. Romanesco er lett å lage mat, og egner seg godt til å lage salater, selv om gourmeter sier at det ikke er verdt å spise rå.

Hvordan dyrke romansk kål

Romanesco-kål dyrkes på omtrent samme måte som blomkål. For planting velger de et sted der poteter ble dyrket og hvor nok sollys kommer inn. Dette øyeblikket er knyttet til en viktig funksjon - etter poteter forblir jorden løs. Det er uønsket at forgjengerne var representanter for kål, fordi deres sykdommer kan overføres til nye planter, det er mulig å bli påvirket av de samme skadedyrene.

Jorda skal ikke være sur. Det beste alternativet er alkalisk jord. Før planting av frøplanter behandles sengene med kalk eller treaske (200-400 g brukes per 1 kvadratmeter). Du kan bruke kompost. Det er viktig at det er nok fuktighet i jorden, derfor bør vanning være regelmessig.Det er spesielt viktig å følge denne regelen når du danner blomsterstand.

For å få frøplanter, må frø plantes de siste dagene i april. Rommet holdes ved den optimale temperaturen, den maksimale mulige verdien er + 20 ° C. Når frøplanter allerede er observert (prosessen med dannelsen varer ca. 24–28 dager), reduseres den. Det er nødvendig å opprettholde + 8 ° С om natten, + 10 ° С om dagen. Du kan få slike verdier ved å flytte boksene for eksempel til balkongen. I perioden med voksende frøplanter overvåkes belysningsnivået for å forhindre prosessen med å trekke stilkene for raskt.

De plantes i bakken etter kraftig vårfrost, ikke tidligere, det vil si omtrent 1,5–2 måneder etter såing. Men likevel, når man planter planter i åpen bakke, bør man bli styrt av det lokale klimaets særegenheter. Feil kan føre til fravær av fullverdige blomsterstander. For at de skal binde ordentlig, bør temperaturen være fra +17 til + 18 ° C. En avstand på 60x60 cm observeres mellom planter og rader.

Spirehastigheten er mindre enn 100%, derfor brukes frø i en mengde på 3 stykker. (store og små). Høsting utføres tidlig på høsten. Kålhoder anbefales å kutte om morgenen, når de ennå ikke har fått tid til å varme seg opp i solen. De skal ikke overeksponeres, da blomsterstandene kan tørke ut og begynne å råtne.

Video:

hvordan man dyrker romansk kål Expand

Plantepleie

Reglene for stell av korallkål er generelt de samme som for vanlige hageavlinger, men de krever streng implementering.

Vanning og fôring

Romanesco tolererer ikke vannlogging av jorda, så vanning bør være regelmessig og tilstrekkelig, men moderat. Ideell er bruk av drypp vanningsanlegg.

Hvis ikke, må du følge følgende vanningsregler:

1. I den første vekstfasen - to ganger i uken.
2. Ytterligere vanning er ukentlig.
3. Vannforbruk: først, for 1 m² av hagen - en bøtte med vann, med vekst av busker - mer (bestemt empirisk).
4. Vannets temperatur betyr ikke så mye: du kan bruke både varmt og kaldt.
5. Det er bedre å vanne ved roten. Med bånd av hodene - bare ved roten.

Visste du? Den vanligste blomkålfargen er hvit, men det er også grønne, lilla, oransje, brune og gule blomkål.

Løsne jorden

Denne prosedyren gjøres etter vanning eller regn, til bladene ligger tett mellom tilstøtende planter. Løsningen utføres sammen med luking. Det er også nyttig på dette tidspunktet og hilling med innføring av treaske i jorden.

Skadedyr og sykdommer

Romanesco kål er utsatt for de samme plager og angrep av de samme skadelige insektene som vanlig blomkål.

Sykdommer:

1. Slank bakteriose eller "våt bakterieråte". Tegn på skade: dukket opp vannet flekker på bladene og blomstene, som raskt vokser og råtner. Forebyggende tiltak: desinfisering av frø før planting ved å holde dem i 2-3 timer i en lett løsning av kaliumpermanganat, samt desinfisering av såbeholdere. Metoder for behandling: Fjern flekker som har oppstått med en skarp kniv, hvis det ikke hjelper, fjerne den berørte busken fra hagesengen, etterfulgt av å brenne den.
2. Blackleg. Sykdommen oppstår i fasen av voksende frøplanter. Tegn på skade: sverting av stengelbunnen og påfølgende utseende av en brun fargetone på den. Forebyggende tiltak: riktig vanning, unntatt vanntetting av jorda, desinfisering av jorda. Behandlingsmetoder: desinfisering, damping og jordutskiftning; behandling av planter og substrat med preparater fra svovelgruppen.
3. Mosaikk. Virusinfeksjon. Tegn på skade: utseendet på tilfeldig lokaliserte gule årer på bladene. Forebyggende tiltak: rettidig ødeleggelse av ugress og skadelige insekter i hagen.Metoder for behandling: behandling av planten med Bordeaux væske, hvis det ikke hjelper - fjerning av den berørte busken fra hagen, etterfulgt av brenning.

Viktig! Mynte, selleri eller dill plantet ved siden av Romanesco vil hjelpe i kampen mot skadelige insekter.

Skadedyr:

1. Kållus. Tegn på skade: langsom plantevekst; bladene mister sin normale farge, anskaffelsen av en rosa fargetone; gradvis vridning og død av blader. Forebygging: vanlig vanning. Fighting: behandling med insektdrepende preparater som "Karbofos", "Iskra", "Karate".
2. Cruciferous lopper. Tegn på skade: sår på de øvre lagene av bladene. Kamp: behandling med såpeløsning en sammensetning av veistøv og treaske; bruk av medisiner "Karbofos", "Aktara".

Landbruksteknologi av italiensk kål

Landbruksteknologi "italiensk" er nesten den samme som hvitkål. Den dyrkes også gjennom frøplanter, men bare her er det en liten advarsel. I omtrent en uke før de plantes på sengene, blir ikke unge planter vannet, bare på plantedagen utfører de rikelig vanning.

Kål blir sådd fra 15. mars til 20. april, det vil være mulig å høste tidlig modne varianter i juli. Frø spirer ved 3 ° C, men 16-18 ° C regnes som optimal for vekst. Et skarpt kaldt snap til 8 ° C bremser utviklingen av frøplanter, men stopper ikke prosessen.

De plantes på en hageseng tidlig i mai, og observerer et intervall mellom planter på 50 cm × 50 cm eller 40 cm med en radavstand på 60 cm. På dette tidspunktet har plantene 5 eller flere blader. Den er gravlagt ned til kimbladene, godt sølt. Erfarne gartnere sår tidlig modne varianter direkte i bakken til 25. mai.

• Stell og rengjøring

Etter 10 dager anbefales det å gjødsle plantingen: en halv liter mullein og 15 g urea fortynnes i en bøtte med vann. Forbruk per plante - 0,7 l gjødsel. Etter planting blir kål to ganger: den første - etter 20 dager, den andre - etter 10 dager.

Følgende toppdressing gjøres under dannelsen av kålhoder: en halv liter mullein i en bøtte med vann, 50 g nitrophoska. Forbruk per plante - 1,5 liter næringsoppløsning. Mellom toppdressing og hilling, ikke glem å luke sengene fra ugress og vanning, fordi Savoyard "blonder" elsker fuktighet veldig mye.

Overmodne kålhoder er utsatt for sprekker, så de høstes på det stadium av teknisk modenhet. For å forhindre at kålhoder forurenser, er blåmerker, to eller tre ytre grønne blader igjen. På grunn av dårlig holdekvalitet høstes italiensk kål til vinterlagring i oktober sammen med røttene og slippes ned i kjelleren eller kjelleren. Så den kan lagres i opptil 5 måneder.