Hvordan plukke en and raskt og enkelt: 3 måter

Ikke bare en bonde, men også en byboer bør vite hvordan man raskt og riktig kan rykke en and hjemme; det er aldri kjent når denne ferdigheten kan komme til nytte. Nå kan du tross alt kjøpe fersk and på markedet som ennå ikke er plukket. Artikkelen vår vil hjelpe deg med ikke å bli forvirret og å utføre denne prosedyren i samsvar med alle reglene.

Før du går videre til analysen av spesifikke metoder for å plukke fjær fra ender, må du være oppmerksom på de generelle reglene og anbefalingene.

Forberedende aktiviteter

Først og fremst bør det bemerkes at før du dreper den valgte anda, er det nødvendig å gjøre deg kjent med flere viktige forhold, hvis vurdering er svært ønskelig. Det frarådes sterkt å ignorere dem, slik at resultatet av prosedyren som utføres ikke skuffer eieren av fuglen. Så det er ikke verdt å hamre en and, hvis vekt og dimensjoner ikke når gjennomsnittsverdiene.

Når det gjelder andre viktige regler som gir forberedelse av denne fuglen for slakting, ser listen deres slik ut:

Når det gjelder hvor lang tid anda ikke skal mates før slakting, er det verdt å merke seg at denne perioden er innen 12-15 timer. Også, hvis eieren planlegger å drepe en fugl om morgenen, kan nattfaste organiseres for henne.
Uansett alternativet som er valgt for forberedelse til slakting, må anda få gratis tilgang til vann.
Rommet som er valgt for å holde fjærfeet skal være opplyst hele natten.

Alle ovennevnte tiltak må tas i betraktning slik at tarmen til anda som sendes til slakting er tom.

Les også: Hermetisering av druer hjemme om vinteren i krukker

Hvordan plukke for hånd

Det er flere måter å håndtere en hamret and på. Fjærfjerning kan være tørt eller varmt vann, manuelt eller mekanisk.

Tørr metode

Den enkleste måten å plukke en fugl manuelt er også egnet for håndtering av ender. Spesiell kunnskap er ikke nødvendig her, men bare tålmodighet og flid er nødvendig. Jegere i marken, hvis mulig, plukker fuglen varm - dette er lettere å gjøre. Men, som nevnt ovenfor, kan dette skade huden. Hjemme er jaktmetoder ikke helt anvendelige, spesielt hvis fuglen ble reist for salg. Bruksanvisning:

Anda legger seg på en presenning, annet stoff eller flere lag papir, aviser, film.
Store fjær på halen og vingene fjernes først.
Fjær fjernes fra thorax- og livmorhalsregionene - her er de små, så prosedyren for fjerning er ganske arbeidskrevende.
Etter å ha plukket store fjær, fjernes loet, som må fjernes enten for hånd eller ved å koble enkeltkroppen.
Den siste operasjonen med denne metoden er å skylle fuglen med vann for å fjerne rester av fjær og sot fra kroppen.

Viktig! Når du brenner ned fra fuglens hud, må dette gjøres raskt, fordi det subkutane fettet etter noen minutter begynner å smelte, og dette vil ødelegge presentasjonen av produktet.

I tillegg til den tørre metoden for å plukke fugler, er det mer profesjonelle metoder som hjelper til med å gjøre jobben bedre. En av dem brenner et andekadaver. Etter en slik operasjon fjernes fjær mye lettere.

Bruksanvisning:

Vannet varmes opp til 80 ° C - du kan skade andens hud når du plukker fjær.
Fuglen dyppes i en gryte med vann i et minutt.
Fjær plukkes fra vingene mot halen, uavhengig av vekstretning.
De siste som ble fjernet er fjærene i thorax- og livmorhalsregionene.
Kadaveret er svidd over en bål for å fjerne små inneslutninger - lo, fjær, hår.
Anden vaskes med rennende kaldt vann.

En annen metode for å plukke ender er å bruke en tøypose og jern. For prosedyren trenger du strykejern, servant, tøypose og vann.

Bruksanvisning:

Posen blir dynket i vann i 15 minutter og deretter vridd ut.
Fjørfekroppen legges i en pose som er tett bundet.
Andeposen senkes i 5-7 minutter i en beholder med varmt vann (ca. 80 ° C).
Mens kadaveret er i vann, varmes jernet opp til sin maksimale temperatur.
Fuglen strykes gjennom en våt pose med et varmt strykejern. I dette tilfellet må du sørge for at det ikke er noen bretter på posen, og at hele området av kadaveret har gjennomgått en slik varmebehandling.
Anda blir tatt ut av posen og plukket.

Les neste: Når og hvordan du skal plante brokkoli til frøplanter: plante hjemme

Visste du at ikke alle andene har fullverdig nede?

Generelle anbefalinger

Så du bør ikke plukke ender umiddelbart etter slakting, ifølge eksperter må du vente i minst 2-3 timer. Denne pausen vil gi deg muligheten til å bevare huden, siden det subkutane fettet vil stivne i løpet av denne tiden. Det er best å begynne å plukke med store fjær, for eksempel fra vingene og halen, gradvis når de skreller, og beveger seg til små. Det er nødvendig å trekke ut fjær i retning av veksten og ikke i noe tilfelle bry deg om det. I mange kilder kan du finne motsatt informasjon, men erfarne fjærkrebønder anbefaler å plukke på denne måten, da dette gjør at du maksimalt kan beskytte delikate områder av huden mot skade. Men merk at disse anbefalingene bare gjelder store fjær, mens små kan plukkes både i retning av vekst og mot.

Etter å ha kvittet deg fjær, kan det være en lett fluff på huden. Det er best å fjerne den med en sløv kniv. Et lite råd fra erfarne bønder: slik at lo ikke flyr i alle retninger og ikke forstyrrer arbeidet ditt, må du strø det med vann før du plukker.

Etter å ha kjent oss overfladisk med denne prosedyren, la oss finne ut mer spesifikt om hvordan du plukker en and riktig og hvilke metoder som er best å bruke.

Slakt av fjærfe

Som praksis viser, er den mest populære metoden som andeslakting kan utføres ekstern. Årsaken til dette er ekstremt enkel: denne teknikken er testet av mange generasjoner fjærkreoppdrettere, med maksimal enkelhet og pålitelighet. Veiledet av reglene, kan alle slakte en and, til og med en nybegynner eier av slike fugler.

Denne omstendigheten er spesielt viktig for de som søker å løse problemet som blir vurdert hjemme, uten å ha spesielle verktøy eller spesifikke ferdigheter. Selvfølgelig kan en and bli hacket i hjel, men den ovennevnte metoden for å drepe denne fuglen anses å være mye mer å foretrekke.

Så for alle som vil vite hvordan du skal hamre en and med en ekstern metode, er det rimelig å gjøre deg kjent med følgende rekkefølge av handlinger:

Fuglen må henges opp ned mens den legger den ene vingen etter den andre. I slike tilfeller er det fornuftig å bruke en spesiell metallkegle.
Andens nakke må forlenges, og deretter må halspulsåren som er plassert på den kuttes.
Etter å ha utført ovennevnte handling, må du vente til kroppen til fuglen blir blødd. Som regel tar dette litt mer enn et kvarter.

Veiledet av de enkle anbefalingene som er nevnt ovenfor, kan alle ordentlig hamre anda. Også, hvem som helst kan gjøre seg kjent med de mange videoene om dette emnet som er tilstede på verdensomspennende bredde og lar deg løse dette problemet nøyaktig.Vel, etter at blodet slutter å strømme fra kroppen til den drepte fuglen, kan du fortsette med å iverksette ytterligere tiltak, som plukker kadaveret og dets påfølgende kutting.

Les også: Hoya hjemmepleie vanning gjødsel jord reproduksjon

Andekjøtt kan brukes til å lage mange deilige retter. De er spesielt relevante på høytider. Prosessen med å tilberede fjærfe retter vil ikke ta mye tid og krefter. Før du koker fjærfeet ditt, må du imidlertid ha det klart til å lage mat. Fjærfe kjøpt på markedet eller oppdrettet på din egen gård kan være et problem.

Ifølge erfarne bønder gjøres andeslakting best ved å se på fjærdraktstilstanden. Den beste tiden for slakting er etter 2-2,5 måneder etter fuglens fødsel. Fjærdrakten skal være grov i løpet av denne tidsperioden. Det er også nødvendig å forberede fuglen på slakt. Bønder anbefaler ikke å mate henne ca 12-16 timer før slakting. For å unngå "stubber", blir fjørfeslakting gjort før frosten begynner.

Det er best å bruke den eksterne metoden for å avlive and når den må gjøres hjemme. Andre metoder brukes også:

en levende fugl henges opp ned av potene og legger vingene en etter en, eller bruker en metallkegleformet beholder;
stram halsen på anda og kutt halspulsåren med en kniv;
etter 20-30 minutter vil fuglens kropp bli tappet for blod og prosessen med å plukke og kutte kadaveret kan startes.

Forbereder seg på plukking

Plukkingen foregår med slakting av anda. I husstanden bestemmes slakteperioden nøyaktig av fjærdraktstilstanden. Det beste øyeblikket anses å være 60-65 dager i livet, når dekselet har vokst helt, men flyfjærene ennå ikke har modnet. For å lette fjerningen kan disse fjærene vokse opp til 1-1,5 cm, så det blir lettere å plukke dem opp. Imidlertid bør operasjonen ikke utsettes i mer enn 10 dager. Når vingedekket modnes, etterlater det mye hamp og bust. Kadaveren vil ikke fungere attraktivt utad.

Etter å ha bestemt seg for slaktedagen, blir fuglen satt på sult diett. I minst 12-16 timer spiser enkeltpersoner bare vann, slik at struma, mage og tarm i kadaveret er renere. Anda tilbringer den siste natten under belysningen, isolert fra flokken.

12 timer før slakting drikker ender bare vann, de har ikke lov til å spise.

Drap er lettest å utføre etter å ha blitt bedøvet med et slag mot hodet. Kroppen er suspendert av bena og halspulsåren blir kuttet. Kniven holdes skarpt, med en svak skråning nedover. Da er det nødvendig å holde slaktkroppen i samme posisjon over bøtta i ca 10 minutter til den er fullstendig exanguinated. I prosessen er det praktisk å bruke spesielle kjegler som ikke lar anda miste formen. Når blodet har sluttet å strømme, kan du begynne å fjerne fjærene.

Hvordan plukke med en dyse

Den teknologiske fremgangen har også nådd fjærfe, noe som gjør det mulig å bruke mekaniske innretninger til å plukke fugler hjemme. Dette vil hjelpe det såkalte fjærfestet for en bor, hammerbor eller kvern. Enheten har et ganske "stikkende" utseende med flerretnings korrugerte "fingre".

For å bruke redskapet brukes en drill, perforator, skrutrekker eller annet elektroverktøy med justerbar rotasjonsbevegelse. Dysens arbeid består i å plukke fjær fra en and ved hjelp av et apparat som med sine bevegelser i høy hastighet imiterer bevegelsene til menneskelige fingre. For å plukke på denne måten, trenger du bare å fikse instrumentet og bringe fuglekroppene til det.

Les mer: Tidlige rosa Muscat-druer. Muscat druesorter - en oversikt med et bilde

Mekaniske måter å fjerne fjær på

Moderne utviklinger av spesialister og amatører tilbyr mekaniske enheter for å plukke fugler. Det er bor og hele maskiner.

Fjæravtrekker

Les også: "Magisk blomst" Ahimenes: bilder og regler for å skape optimale forhold for den normale utviklingen av planten

Vedleggene er brede biter med gummifingre. Det er vanskelig å fjerne flyfjær med dem, men de takler mindre ganske bra. Videoen nedenfor viser hvordan vedlegget ser ut og hvordan det fungerer.

Video - Hvordan plukke en fugl med en dyse

Matemaskiner er større i størrelse, men mer effektive når de behandler et stort antall kadaver. Vevene plasseres i en fingertrommel som snurrer som en vaskemaskin. Håndverkere lager slike enheter bare av så gammel teknologi. Det andre alternativet for en fjærfjerner for amatører er en stor panne med motor.

Mater priser

Fjærmaskin

Video - DIY fjærmaskin

Video - Fjærmaskin fra en panne

Metoder for lagring av and

Skjæringsteknikk

Etter å ha fullført prosedyren for å plukke en andekadaver, kan du begynne å kutte og sløye den. Hvis vi trekker frem den første handlingen som er planlagt i en lignende situasjon, er slikt fjerning av tarmene. For å utføre det, må du lage et spesielt hull i anusområdet på kadaveret (hvis tarmene ikke fjernes, kan sistnevnte ikke lagres i kjøleskapet i lang tid). Når det gjelder de neste trinnene, presenteres sekvensen deres i følgende liste:

Før du slår en ødelagt fugl, er det viktig å kutte av nakken.
Deretter skilles vingene og beina. Den første må kuttes langs linjen til initialen, og den andre - et par centimeter under hælleddet.
Kadaveret skal sløyes etter at riktig snitt er gjort på magen. Deretter kan det fjernede slakteavfallet brukes som ingredienser til kjøttdeig eller buljong.
Ikke glem fjerning av struma og spiserør. Riktig kutting av anda innebærer å fjerne den gjennom et hull i nakken.

Før slakting av slaktkroppen, skal den sløyes. Et langsgående snitt lages i underlivet med en skarp kniv, og alle innsiden (innmat) fjernes. Dette er det første trinnet hvis personen planlegger å sette fuglen i kjøleskapet en stund. Gutted lunger, ventrikler og lever skal ikke kastes, de brukes til å forberede første kurs.

Riktig slakting av ender hjemme og kutting består av flere trinn:

før sløying, blir halsen avskåret på kadaveret;
så er vingene kuttet av, bena er rett under hælleddet, og vingene er i krysset med den opprinnelige skjøten;
spiserøret og struma bør sløyes gjennom livmorhalsåpningen;
fettavleiringer som har dannet seg i underlivet blir kuttet ut.

Det første trinnet er å fjerne tarmene. Denne prosedyren er viktig, spesielt hvis du har tenkt å sende anda til frysing.

Etter at sløying er ferdig, blir kadaveret grundig vasket i flere vann, tørket og plassert helt i kjøleskap eller fryser for lagring. Hvis vertinnen slaktet anda og skal koke den umiddelbart etter sløying, er det viktig å kutte den i porsjoner ordentlig. Det første trinnet er å famle etter leddene og gjøre snitt i leddene. Dette vil forhindre risikoen for å knuse bein under skjæring og få dem i mat.

Det er mulig å kutte anda på følgende måte:

Først, med en kniv, skilles skinkene, noe som gir et større grep om kjøttet på baksiden.
På samme måte er det nødvendig å kutte vingene nærmere ryggvirvlene.
Brystet skal kuttes langs kroppen.
Bruk saks til å kutte halen og ribbeina.
Fileten er delt inn i flere deler, etter å ha blitt frigjort fra talgkjertelen, noe som forringer smaken av kjøttet.
Etter kutting vil det være en ramme med en hud som blir kuttet av. Rammen blir ikke kastet, det er bedre å hogge den i biter eller la den være hel, og deretter bruke den til å tilberede buljonger og andre første retter.

Slakting og slakting av ender DETALJERT! // Livet i landsbyen.

Slakting av en fugl, hvordan man plukker og synger en gås eller en and - vi viser og forteller deg i detalj.

Plukking umiddelbart etter slakting

Fjerning av fjær fra nylig drept vilt foretrekkes av de fleste jegere. Det er praktisk når det gjelder renslighet i huset, frysing og kjøling i bærbart utstyr. I tillegg vet mange at den knasende huden på stekt eller røkt and er en gourmetmat. Det tillater ikke fett å strømme ut og tørke ut kjøttet med ild, beholder en spesifikk aroma, for hvilken race løpet for fuglen startes.

Som standard foregår prosessen på vanlig tørr måte. Deretter synges slaktkroppen på en bål, hodet, potene, vingens nedre falanks blir kuttet av og sløyd. Det halvferdige produktet sendes til røykeriet, til bålet eller spytten, til gryten.

Imidlertid liker ikke erfarne jegere å bruke mye tid på å plukke fjær i marka. De foretrekker å bruke voks i stedet for pinsett og fingre. Operasjonen går mye raskere. Du kan også ty til dette trikset hjemme.

Nødvendige verktøy:

en stor kjele med kokende vann;
en lignende kjele med kaldt vann;
et stykke parafinvoks;
kniv og wire cutters.

Verktøy som trengs for å plukke anda umiddelbart etter slakting.

Paraffinvoks kan kjøpes i butikker som "Jakt og fiske", butikker med hobbyvarer og manikyravdelinger. Hver fugl krever 1 liten blokk (ca. 10 x 10 cm). I etapper ser voksplukkingen slik ut:

Trinn 1. Fjern ben og vinger. Bruk den vanlige metoden med et par wire cutters og en kniv. Om nødvendig kan disse delene stå på plass for å identifisere slagtekroppen ytterligere. Noen jegere anbefaler at de forlater beina for å holde anda ved dem under videre prosesseringstrinn.

Steg 2. Trekk halefjærene ut av halen og vingefjærene (hvis de beholdes). Du må trekke i henhold til vekst. De egner seg selv til hender uten pinsett.

Trinn 3. Plukk de største fjærene fra kroppen mot vekst. Det er bedre å trekke og rive av ved å ta tak i tommelen og pekefingeren. Plasser kadaveret midlertidig på et rent underlag.

Trinn 4. Tilbered potter fulle av nykokt og kaldt vann.

Trinn 5. Fjern beholderen med kokende vann fra varmen. Smelt en voksblokk i den. Den ønskede tilstanden er når en tynn film av parafin flyter til overflaten.

Trinn 6. Dypp spillet. Med en rask bevegelse dypper du anda ned i voks som har samlet seg på overflaten. Det tilrådes å ikke rive parafinfilmen slik at den omslutter kadaveret helt. Oppbevar den ikke lenger enn 2-3 sekunder. Overoppheting truer med sprengende innvoller og ødeleggelse av kjøtt.

Les også: Rype er en ekstravagant konkurrent av påskelilje og tulipan

Trinn 7. Overfør fugler umiddelbart til en bøtte med kaldt vann. Dypp i 1-2 minutter til voks har herdet. Det er også viktig å ikke overeksponere.

Trinn 8. Gjennomfør "epilering". Klem fuglen i bukområdet. Belegget vil sprekke. Nå er det praktisk å fjerne voks i stykker. Riv av all parafinen.

Resultatet er en glatt, kjøttfarget and med en liten rosa fargetone. Å synge et slikt kadaver er ikke lenger nødvendig.

Brukt voks kan varmes opp, filtreres, kjøles og gjenbrukes. Et alternativ til parafinvoks er kokende harpiks. Operasjonsprinsippet er helt likt.

Utskjæring

I marken, etter plukking, er det å foretrekke å straks utføre sløying.

Trinn 1. Klipp av hodet. Hvis huden med fjær ble fjernet, må huden på dette stadiet trekkes over hodet og krysset mellom nakken og kroppen må kuttes med nipper. Når du plukker, er det bare å kutte av halsen så nær skuldrene som mulig.

Steg 2. Amputer halen. Halen er en liten bit fett bak på kadaveret. Med nipper eller et blad, skille dette stykket i en sirkel.

Trinn 3.Skjær ribbeina. Under ribbeina har anda ikke kjøtt. Den enkleste måten å fjerne de indre organene på er å lage et snitt mellom brystbunnen og resten av hulrommet. Bruk en kniv til å rive opp flere striper under brystbenet.Det er bedre å starte fra sidene og bevege seg mot sentrum. Når snittene er gjort, settes fingrene inn i midten. Da er det nok å trekke i seg selv med en forsiktig, men forsterket bevegelse. Den øvre delen av fuglen må holdes godt fast med den andre hånden. Bukhinnen vil bevege seg bort med tarmen. Ofte går leveren og hjertet ut samtidig.

Trinn 4. Fjern leveren, hjertet, hvis de ikke kom ut tidligere.Skjær av magen. Skill galleposen fra leveren (grønn kapsel). Disse organene kan fjernes gjennom toppen hvis tarmene av en eller annen grunn ikke har gått igjen med bukhinnen og det er en risiko for å berøre den. Galle- og tarminnholdet skal ikke få lekke på kjøttet. Dette vil ødelegge smaken.

Trinn 5. Trekk ut restene av spiserøret.Skjær av et stykke masse med en kule, hvis det ikke allerede er gjort. Skyll kadaveret.

Den mest verdifulle delen av anda er brystfilet. For å spare plass skal jegere etter kjøtt bare skille det. I dette tilfellet ser prosessen noe annerledes ut. Etter å ha bøyd huden opp til nakken, trår de på hodet med den ene foten, og på potene med den andre. Huden plasseres under ryggen, magen skrus opp. Brystet trekkes ut, resten av kadaveret, inkludert organene, blir liggende på bakken. Magen er trimmet for fileter. Legg fingrene under beinet nær gaffelen på nakken. Med den andre hånden griper de benet på brystbenet nær de nedre ribbeina. Det gjenstår bare å trekke kjøttet hardt, men sakte og svinge skinnet frem og tilbake. Det vil komme ut sammen med begge vingene, hvis de ikke tidligere ble amputert.

Bevarer andefjær og dun

Fjær og dun oppnådd under fjerning fra fuglens kropp kan være nyttig, så du bør ikke kaste dem. De termiske isolasjonsegenskapene til andefamilien ned er høyt verdsatt av mennesker og kan tjene som en varmer for klær.

Etter at anda er plukket, vaskes dunet i varmt vann med en liten porsjon vaskepulver, og fjærene blir dynket i såpevann i et par timer. Disse tiltakene vil hjelpe til med å vaske bort fett, kroppsrester og ubehagelig lukt. Deretter vaskes lo med kaldt rennende vann og vrides ut.

Les mer: Poteter Zhukovsky tidlig karakteristisk for sorten

Visste du det? Selv om nakkestørrelsen ikke er den største, selv i sammenligning med andre fjærfe, er livmorhalsen i en and større enn en giraff!

Duck utskjæring

Mål: kvitt tarmene uten å skade den. Når du slår en and, må du være forsiktig så du ikke ved et uhell skjærer gjennom tarmene.

I løpet av denne tiden er endene på endene nesten helt frigjort fra innholdet.

Den mest praktiske ordningen for sløying av en and er når hele andetarmen forblir intakt. Bedre å ikke kutte den ut i deler. Innholdet i tarmene kan komme inn i bukhulen til andekadaveren og ødelegge kjøttet.

Hvordan kutte en and riktig:

med en kniv blir det laget et snitt i bøyesene mellom mellomfot og lår, og andepoten er bøyd i motsatt retning av den naturlige;
andens labben bryter ved leddet. De resterende senene skjæres med en kniv. De gjør det samme med den andre poten;
legg anda på ryggen, med nakken mot seg selv;
trekk huden på nakken med en hånd nedenfra;
en skarp kniv bæres langs halsen på anda langs, kutter huden. Fingrene blir beskyttet av nakken, men det er bedre at kniven ikke sklir;
ta opp den kutte huden og riv huden bort fra nakken:
spiserøret og luftrøret blir revet av sammen med huden. De blir revet fra huden til maksimal dybde inne i anda. Fra denne siden alt;
vri anda med halen mot seg selv og forsiktig, med den skarpe spissen på en kniv, lage et snitt i huden fra kjølen mot anus, og pass på at du ikke berører tarmene;
stikk fingrene inn i det dannede hullet og riv av snittet med fingrene;
anda har tynne bein nærmere halen. Spre huden mellom halen og beinet med to fingre og gjør et tverrgående snitt. Når kuttet fra begge sider, vil anusen være nesten atskilt fra andens hale;
fange anus med tarmen og kutt den i retning "fra anda" - fra bunnen opp;
stikk hånden deres inn i andekadaveret, og riv filmene som forbinder innstikkene med andens kropp;
strekk deg til spiserøret og ta den med langfingeren og klem den mellom to tilstøtende;
med en rivebevegelse blir mage-tarmkanalen trukket ut av anda sammen med leveren.

Hovedarbeidet er gjort. Tarmene er intakte, og innholdet har ikke farget andekadaveret.

Andeskadaveren inneholder fortsatt hjerte, lunger og luftrør. Ta ut luftrøret og hjertet. Lungene er festet til ribbeina og fjernes etter eget ønske. Hjertet skylles av blodet og overlates til seg selv, luftrøret blir gitt til de firbente sultende menneskene, hvis de er i huset.

Nå må vi håndtere mage og lever. Leveren må skilles nøye fra tarmene for ikke å skade galleblæren.

Andemagen kuttes fra tarmene og kuttes opp for å rense innholdet. Filmen må også fjernes. Interessant, gastrisk film kan fjernes veldig enkelt, eller den kan "holde seg til det siste", og denne omstendigheten er ikke avhengig av andens alder, heller ikke av dietten, eller av forholdene for å holde andungen. Men du må fjerne filmen, den gir bitterhet under tilberedningen.

Etter å ha taklet innvollene, går de tilbake til andekadaveret. Det er også nødvendig å kutte ut talgkjertelen på andens hale, da dette spesifikke fettet vil ødelegge hele parabolen med en lukt.

Det er ikke kjøtt, bare fett. Ved å klippe mykt vev forsiktig rundt halen opp til ryggraden, kan halen lett rives av i sirkelbevegelse.

Etter at anda er sløyd, bestemmer vi oss for om det er nødvendig å flå den.

Neste skritt

Når du endelig har sløyd den ødelagte fuglen, kan du begynne å skylle den med rennende vann, tørke den og deretter fryse den. Hvis kadaveret er ment for tilberedning av en bestemt tallerken uten forsinkelse, er rekkefølgen av ytterligere handlinger som følger:

Først og fremst skilles skinkene ved hjelp av en passende kniv - slik at kjøttet fanges så nær ryggraden som mulig. Vinger bør behandles på samme måte.
Mørbradet må kuttes på langs, og saks kan brukes til å skille ribbeina og halen.
Det anbefales å hogge kjøttet i flere porsjoner, og ikke glemme å først kvitte seg med talgkjertelen. Sistnevnte kan gjøre smaken og lukten av andekjøtt mye mindre behagelig, og derfor bør denne anbefalingen ikke ignoreres.
Når det gjelder huden, kan den smeltes direkte med fett, og det er fornuftig å bruke den gjenværende ryggen til den bankede fuglen til fremstilling av forskjellige første retter.

Slaktende and hjemme

Slakting og slakting av ender DETALJERT! // Livet i landsbyen.

Til slutt gjenstår det å merke seg at både vanlige innenlandske ender og deres muskete fettere - Indo-ender, hvis popularitet stadig øker hvert år, kan slaktes på denne måten. Denne oppgaven gjelder også for de ville representantene for denne biologiske arten, med den eneste forskjellen at det i prosessen med å kutte fugler som er drept i jakten, er nødvendig å være mer oppmerksom på å fjerne pellets fra kadaver som sitter fast i dem.

Nyttige tips

For å raskt og effektivt kunne plukke en and vokst på en hjemmegård, må du vite reglene for prosedyren. Det er verdt å lytte til rådene fra erfarne fjærkrebønder. Disse retningslinjene vil gjøre det lettere å fjerne fjær og deretter slakte anda:

Det er bedre å klype en fugl utendørs. Så huset vil ikke ha en ubehagelig lukt og mye rusk.
Før du starter prosedyren, må du frigjøre blodet helt fra den drepte anda.
Å plukke fuglen skal være trygg, med skarpe bevegelser, og ta tak i fjærene med indeksen og tommelen.
Før du fjerner fjær og lo, fjern huden fra potene.
Hvis niben sitter dypt nok, er pinsett eller pinsett best. Dette vil forhindre skade på huden.
Før kutting kontrolleres den ville fuglen for forekomst av fraksjoner i kadaveret.En and fanget på jakt blir dynket i flere timer.
Sløyd og slipt kadaver lagres i kjøleskapet eller i fryseren. Noen ganger tyrker bøndene til salting, noe som øker holdbarheten til kjøttet.

Plukking og deretter utskjæring av fjærfe eller ville fugler krever viss kunnskap og ferdigheter. Men med klare instruksjoner kan til og med en nybegynner takle jobben. Nøkkelen er å følge reglene og handle med tillit. Og da blir det ikke vanskelig å plukke og slakte en and, gås eller indo-and.