Lagring av grønnsaker i en kjeller om vinteren: problemer, tips og triks

Grønnsaker i kjelleren
Etter at du har høstet hageavlinger, oppstår problemet med hvordan du skal bevare det i vintermånedene.

Det ble brukt betydelige summer på såmateriale og gjødsel, uten å regne med den fysiske arbeidskraften som ble investert i å dyrke.

Å følge enkle regler vil bidra til å bevare resultatene av høsten, nyt smaken av grønnsaker. Først anbefales det å forberede kjelleren, og deretter overføre fruktene, tilberedt riktig.

Oppbevaring av grønnsaker og rotvekster avhenger av muligheten til gartnere til å gi optimale lagringsforhold, for å eliminere råtten frukt i tide.

Forbereder kjelleren for lagring av avlinger

Før avlingen lagres for lagring, må kjelleren være klargjort for arbeid. Selv et rent og tørt rom må behandles ordentlig for å ødelegge sopp og bakterier som er igjen fra forrige sesong. Disse mikroorganismene forårsaker ødeleggelse av grønnsaker: mugg eller forfall.

For å ødelegge mikrofloraen blir kjelleren tørket, og deretter bleket eller behandlet med svoveldioksid. Dette kan gjøres i henhold til følgende skjema:

1. For full tørking på slutten av sommeren, fjern alle rester av fjorårets vegetabilske produkter fra lokalene. I kjelleren kan du installere en kraftig elektrisk varmeapparat eller gjøre som de gjør i landsbyene: lage bål. Det sistnevnte alternativet er helsefarlig, siden det ved fyring av brensel, akkumuleres giftig gass og røyk raskt i gropen, slik at du kan brenne ut allerede når du fyrer opp en brann. Landsbyboere bygger noen ganger ild i en bøtte utenfor og senker den deretter ned i kjelleren. Den genererte varmen og røyken varmer opp veggene. Det er ikke nødvendig å lukke lokket eller døren til hvelvet.
2. Etter tørking, ventiler kjelleren i 1-2 dager, og start deretter hvitkalkingen. Bare lagringsanlegg foret med murstein eller tre er hvitkalket. For hvitkalking tilberedes en løsning av nyslakt kalk med tilsetning av en løsning av kobbersulfat (til en blå fargetone er oppnådd). Vegger og andre overflater (hyller, skuffvegger osv.) Er dekket med kalk i 2 lag. Etter bearbeiding må ikke kjelleren lukkes slik at fuktighet ikke akkumuleres i den.
3. Jordkjelleren behandles med svoveldioksid. For å gjøre dette må du tenne en spesiell svovelkontroll (kjøp i en hagebutikk). Antall brikker er spesifisert i instruksjonene og avhenger av rommet. Behandlingstiden må være minst 48 timer: dørene eller kjellerlokket forblir lukket. Etter behandling bør lagringen ventileres i 1-2 dager, slik at det ikke er spor av gass, som en person også kan lide av. Først da er det lov å komme inn i lokalene for videre arbeid.

Hvis lageret har treholdere, kister og annet utstyr, kan det ikke tørkes med ild eller strøm. En kjøligere og mer effektiv måte å dampe med en røykbombe bør foretrekkes. Etter bearbeiding kan kjelleren betraktes som klar for lagring av vegetabilske produkter.

Nyttige tips

Tross alt er det ganske dyrt å kjøpe knoller i butikken hele året, det er mer lønnsomt å lage aksjer på forhånd. Og hvis du dyrker grønnsaker på din egen tomt, blir lagring av poteter spesielt viktig. Hvor skal du definere posene med gravde knoller, slik at du kan tilberede en rekke retter før neste høst?

Selvfølgelig er det beste alternativet å oppbevare poteter i en kjeller, men hvis du bor i en byleilighet, og det ikke er underjordisk eller kjeller i huset ditt, kan du legge poser med poteter i pantryet, i korridoren, tilpasse bokser for avlinger i stuer, eller ta dem ut til balkongen. I varme rom kan knollene oppbevares i tre måneder, og på balkongen tåler poteter i isolerte bokser frost ned til -15 grader.

Video om hvordan du kan spare poteter til våren

Husk at vellykket lagring i stor grad avhenger av forberedelsen av knollene. De må tørkes godt (hvis mulig i frisk luft) i flere timer eller dager for å forhindre rotting og forekomst av potetsykdommer. I tillegg er sortering av poteter av stor betydning: godt tørkede mellomstore knoller uten feil er plassert for langvarig lagring, og i en gjennomsnittlig periode velger du de største potetene, siden det dannes hulrom over tid, på grunn av hvilket smaken vil forverres.

Funksjoner ved lagring av grønnsaker

Dyrkeren skal vite hvordan man kan forhindre at grønnsaker fryser, spirer og råtner om vinteren. Om vinteren skal temperaturen i lagringen være 0 ° C uten sterke svingninger. Hvis det er negativt (under -5 ° C), vil grønnsakene fryse og bli ubrukelige. Ved en positiv temperatur vil poteter og rotvekster begynne å spire.

I underjordiske kjellere er det lettere å beskytte produkter mot kulde: for dette legges inngangen til gropen med brett og stråmatter. I fravær av hette, under tining, fjernes mattene, og kjelleren ventileres.

Overjordiske strukturer kan fryse gjennom i kalde vintre. Hvis dette allerede har skjedd, må kjellerens vegger isoleres med EPS eller andre typer varmeisolasjon.

For å gi grønnsakene de gunstigste lagringsforholdene, er tilførsel og avtrekksventilasjon installert. Når temperaturen stiger, er det nok å åpne innløpet og ventilere rommet. Ved kaldt vær er ventilasjonshullene lukket.

Tilstedeværelsen av en hette løser også problemet med overflødig fuktighet som oppstår når grønnsaker oppbevares i lang tid i kjellere og kjellere. Normal luftfuktighet er 85%. Men saftige røtter frigjør fuktighet, i et lukket rom akkumuleres det og fører til rotting og utvikling av mugg. I et lager uten ventilasjon er det veldig nyttig å installere beholdere med kalkklumper (3-5 kg ​​for hver 2 m²).

Absorberer vanndamp fra luften, kalk blir til en lo-tilstand - den smuldrer til pulver. Den må byttes ut etter behov. Fluff kan brukes til kalking av sur jord i hagen under graving av våren.

Hva kan lagres i kjelleren?

Ofte er følgende grønnsakstyper igjen for vinteroppbevaring:

• poteter;
• kål;
• løk og hvitløk;
• røtter.

I tillegg lagres gresskar og courgette, pepperrotrod, jordskokk og andre vegetabilske produkter godt i kjellere. En velutstyrt kjeller kan lagre epler, tomater, paprika og eggplanter, samt purre.

Bare sene varianter av grønnsaker er egnet for langvarig vinteroppbevaring. De må modnes helt uten mekanisk skade og tegn på råte. Når du høster i fuktig vær, anbefales det å tørke grønnsaker før du lagrer dem slik at det ikke blir igjen våt jord og spor av fuktighet på huden.

Blant det som er lagret i kjelleren, kan det være ikke bare spiselige frukter. Ved lave temperaturer til våren kan du holde termofile blomsteravlinger som ikke overvintrer utendørs (for eksempel georginer). Stiklinger av druer, rips, plantemateriale til jordbær og frøprøver av hage og blomstrende planter med pærer eller knoller er også godt bevart i underjordiske lagringsanlegg.

Hvilken temperatur og fuktighet skal være?

Ved temperaturer nær null bremser stoffskiftet raskt, noe som bidrar til større sikkerhet for rotvekster. De har ingen hvileperiode. Lagringstemperaturen til gulrøtter og rødbeter bør ikke være mer enn 10 grader, fordi allerede ved +5 grader kan knopper som ikke kunne fjernes helt begynne å vokse.

Hvis luftfuktigheten er lav, truer den rotenes visning, hvis den er høy, er den full av rotting. Derfor bør luftfuktigheten holdes på rundt 85 - 90%.

Les mer om ønsket lagringstemperatur i denne artikkelen.

Hvordan lagrer du grønnsaker i kjelleren?

Legging av vegetabilske produkter for vinteren utføres avhengig av hudens styrke og tettheten av grønnsakens masse. Poteter og rødbeter er blant de lite krevende lagringsforholdene for grønnsaker. Gulrøtter, ulike reddiker, rutabagaer og andre tynnhudede rotgrønnsaker må lagres annerledes. De skal ikke plasseres i et tykt lag, og skal ikke lagres i bulk, som poteter. Eieren må velge riktig metode for lagring av rotgrønnsaker for hver av sine varianter.

Poteter og gulrøtter

Det er best å plassere poteter i en stor kiste eller å gjerde en del av kjelleren ved å legge brettene og på gulvet. For at det øverste laget av de helte grønnsakene ikke skal svette, legges en halmhakk, sagflis eller annet fuktabsorberende materiale på toppen. Det anbefales å plassere potetkisten lenger fra inngangen slik at den ikke fryser.

Gulrøtter i kjelleren lagres i garn eller spesialbokser med et volum på 2-3 spann. Når du legger i bokser, anbefales det å drysse lagene av rotvekster med sagflis eller fin sand.

Lagring av løk og hvitløk

Disse grønnsakene krever en tørr, ventilert og kjølig kjeller. Pærer tørker raskt eller begynner å spire under romforhold eller i et pantry, så det er best å oppbevare dem ved en lavere temperatur. Det anbefales at den ikke faller under + 2 ° C, ellers begynner grønnsakene å råtne.

Det anbefales ikke å oppbevare løk og hvitløk i en fuktig kjeller uten ventilasjon. Kondens som akkumuleres kan komme inn i grønnsaksskuffen og fukte dem. Dette vil også føre til produktråte.

Rødbeter og kål

Å lagre rødbeter i en kjeller er like enkelt som å lagre poteter. Den kan plasseres i en separat lukket kiste eller plasseres på toppen av poteter. Rødbeter tåler høy luftfuktighet godt og absorberer vanndamp fra luften, slik at de kan beskytte potetene mot svetting, og eierne vil ikke ha et spørsmål om hvorfor rotavlingene visner.

Forbered kål for lagring: La 7-10 cm stubber ligge under hodet under skjæring. Grønne blader fjernes ikke helt fra hodet, og etterlater 2-3 stk. Kålhoder kan henges eller oppbevares på et stativ.

Felles lagringsfunksjoner

Hjemme lagres grønnsaker innendørs under samme forhold. Men hver type produkt har sine egne temperatur- og fuktighetsområder. For å holde forskjellige grønnsakstyper godt i en kjeller, må de sorteres, og kjelleren bør deles opp i kjølige og varmere soner.

Det kaldeste stedet er nær inngangen og under ventilasjonsinntaket (vinduet). Under slike forhold (ca. 0 ° C) kan gulrøtter, rødbeter, reddiker eller kål lagres. Poteter blir søte allerede ved + 2 ° C, så de må ta en plass i kjelleren vekk fra kald luftstrøm. Varmekjære avlinger - courgette og gresskar, tomater eller eggplanter, kålrot osv. - lagres bare under frysende temperaturer.

Purre beregnet på konsum kan lagres i lang tid under forhold med gjennomsnittlig luftfuktighet for kjelleren (85%) og ved en temperatur på ca. + 2 ° C.

Stilkene må plasseres vertikalt i esker med våt sand, og fyller opp hele den hvite delen. Du kan sette dem i samme område der potetene er.

For å forhindre at delikate røtter visner på grunn av fukttap i et for tørt lager, kan de dekkes med leirskorpe før de legges.For å gjøre dette, lag en kremaktig løsning der daikon eller grønn reddik, rotselleri, geit, persille, pepperrot osv. Dyppes. Grønnsaker legges ut i 1 lag og tørkes til en sterk skorpe er dannet. Etter det plasseres de nøye i esker og lagres i hyllens øvre eller midtre hyller.

For oppbevaring av grønnsaker som krever høy luftfuktighet, brukes også polyetylenemballasje. Du kan dekke boksene med de lagrede grønnsakene med folie eller legge rotgrønnsakene i perforerte poser. Når du bruker polyetylen til oppbevaring i kjelleren, bør du ikke lukke beholderen tett med vegetabilske produkter: alle typer trenger luftsirkulasjon.

Vinterepler bør plasseres på et stativ der temperaturen ikke faller under + 3 ° C. Det anbefales at fruktene ligger i en boks, drysset med spon som isolerer dem fra hverandre. Hvis det blir bortskjemt, vil ikke råte kunne infisere et stort antall epler.

For lagring av frøløk kreves bokser eller bokser med en kapasitet på ikke mer enn 10 liter. Sevok skal legges i lag, drysses med treaske eller sand. Temperaturendringer bør ikke være tillatt, ettersom pærene begynner å spire. Bokser med sett plasseres vekk fra luftstrømmer, på et sted med en temperatur på ca + 2 ° C.

Egnede varianter

For lagring, bør du velge sent modne varianter av rotvekster... Følgende gulrotvarianter og hybrider lagres best:

• 
  Gribovchanin F1.

• Nantes 4.
• Uforlignelig.
• Nevis F1.
• Samson.
• Sjanse.
• Moskva vinter.
• Uforlignelig.

Roesorter som er egnet for langvarig lagring:

• Bravo.
• Uforlignelig.
• Bordeaux 237.
• Rød ball.
• Overvintring.
• Mulatto.
• Detroit.
• Nosovskaya flat.

Det er ingen klare anbefalinger om hvordan man best kan bevare hjemme og hvor, i kjelleren eller undergrunnen (undergrunnen), bestemmer alle empirisk for seg selv. De avgjørende faktorene for videre bevaring er:

1. valg av forskjellige rotvekster;
2. forberedelse teknologi;
3. temperaturregime i rommet;
4. fuktighetsmodus;
5. mangel på overflødig oksygenforsyning;
6. beskyttelse mot skadedyr.

Blant metodene som er ment for lagring, vil hver gartner finne sin egen, den mest praktiske og lønnsomme. Først må du bestemme når og hvordan du skal fjerne rotavlingen for lagring.

Du kan lese mer om passende varianter av gulrøtter og holdbarhet her, og her snakket vi om hvilke varianter som er egnet for langtidsoppbevaring.